Say› / Issue 10 Ocak - Mart 2014 January - March 2014 www.maritim.com.tr YÜZ YILLIK SOHBETLERİN KIDEMLİ FERDİ: NARGİLE NEIDERMEYER AİLESİ SİZİ DAHA MUTLU EDECEK 8 ADIM ISENIOR PARTICIPANT OF CENTURY-LONG CHATS: NARGHILE! FAMILY NEIDERMEYER 8 DAILY HABITS THAT WILL MAKE YOU HAPPIER "Fakat geçtiğimiz 2013 yılından bu yana, ülkemde ve dünyada olan gelişmeleri izledikçe insanlığın önemli bir eşik atladığını ve farkındalığının tüm zamanlarınkinden daha çok arttığını düşünüyorum." Y eni bir yıl daha, yeni bir umudu peşine takarak girdi hayatımıza.Benim doğduğum 1975 yılında insanlar 2014 yılını uzay çağı ya da dünyayı robotların ele geçirdiği bir dönem olarak düşlüyorlardı. Oysa ne robotlar yaratıldı insan gücünün yerine geçecek ne de bilim büyük sıçrayışlar yaptı. Ne dünya güneşten korunmak için cam bir kubbeyle çevrelendi ne de uçan arabalar icat edildi. Anlaşılan yerimizde sayıyoruz. Bilim kurgu hikayelerini okudukça iyi ki de yerimizde sayıyoruz diyorum. Ama bazı konular var ki, keşke yerimizde saymasak dedirtiyor insana. Örneğin, dünyadaki açlık, savaşlar, çevre felaketleri, kendi kaderlerine terk edilmiş yoksul insanlar, v.s. Bunlar insan ırkının hala ilkellikten kurtulamadığının bir göstergesi. Fakat geçtiğimiz 2013 yılından bu yana, ülkemde ve dünyada olan gelişmeleri izledikçe insanlığın önemli bir eşik atladığını ve farkındalığının tüm zamanlarınkinden daha çok arttığını düşünüyorum. Dilerim bu farkındalık duygusu 2014 yılında da herkeste katlanarak artar. Mutlu bir 2014 geçirmeniz dileğiyle…. A nd now we are about to celebrate a new year, chasing new hopes …In the year I was born, 1975, people were imagining that 2014 will be the space age and that the world will be occupied by the robots. Infact, no robots are created to substitute the human power and the science did not take huge steps in terms of inventions. The world is not covered with a glass dome to protect us from the harmful sun light and no flying cars are invented. From which we can understand, that we still could not make headway. Actually, as I read all those science fiction stories, I thank to God that we do not make headway. Nevertheless in certain points, I personally believe, that by now we should have taken certain steps already. For example hunger in the world, war, environmental disasters, poor human beings which are left all alone out there, etc... All these are signs of human beings who still are able to get rid of primitiveness. However, during 2013, as I experienced all the happenings in my country and in the whole world, I believe that human beings have developed themselves at a considerable extend and that their awareness has increased more than ever. I just hope that this awareness would continue to rise incrementally in 2014 Have a happy 2014 Yeşim KINAY DOĞAN / Editor "However, during 2013, as I experienced all the happenings in my country and in the whole world, I believe that human beings have developed themselves at a considerable extend and that their awareness has increased more than ever." RÖPORTAJ INTERWIEV NEIDERMEYER AİLESİ FAMILY NEIDERMEYER ÇEVRE ENVIRONMENT BİYOÇEŞİTLİLİK VE ÇEVRE BIO - DIVERSITY AND ENVIRONMENT TARİH HISTORY YÜZ YILLIK SOHBETLERİN KIDEMLİ FERDİ: NARGİLE SENIOR PARTICIPANT OF CENTURY-LONG CHATS: NARGHILE! KİŞİSEL GELİŞİM PERSONAL DEVELOPMENT SİZİ DAHA MUTLU EDECEK 8 ADIM 8 DAILY HABITS THAT WILL MAKE YOU HAPPIER PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 04 06 10 16 20 ORGANİZASYON ORGANIZATION WAKO - DÜNYA BÜYÜKLER KİCK BOKS ŞAMPİYONASI WAKO - WORLD ADULT KICKBOX CHAMPIONSHIP ENERJİ ENERGY 24 SÜRDÜRÜLEBİLİR VE YENİLENEBİLİR ENERJİ SUSTAINABLE AND RENEWABLE ENERGY 28 GASTRONOMİ GASTRONOMY ÇİKOLATA HAKKINDA BİLİNEN YANLIŞLAR TOP CHOCOLATE MYTHS GRANTEE TURKA Otelcilik Turizm Tic. A. fi. IT SUPPORT Göksel YILMAZ EDITOR Yeflim KINAY DO⁄AN [email protected] TRANSLATION OFFICE Duru Tercüme Bürosu GRAPHIC DESING & PRESS Graphx & Elma Basım Yayın ve İletişim Hizmetleri San.Tic.Ltd.Şti. ‹leribafl› Mevkii 5. Parsel 07252 Belek / Antalya T +90 242 710 02 00 • F +90 242 715 25 15 ADDRESS RÖPORTAJ / INTERVIEW Niedermeyer Ailesi Family Niedermair Bu sayıdaki röportaj konuklarımız, bu yıl tesisimizi onuncu kez ziyaret ede Alman Niedermeyer ailesi. Dear family Niedermair, we are very happy to have an interview with you. Bize biraz kendinizden söz eder misiniz? Tatilleriniz için neden Pine Beach’i tercih ediyorsunuz? Could you please tell us about yourself? Biz Almanya’da Baden Württenberg yakınlarındaki Tamm kasabasında yaşıyoruz. Geçen yıl burada 50. evlilk yıldönümümüzü kutladık. Oğlum, gelinim ve iki torunumla birlikte. Burada kendimizi evimizde gibi hissediyoruz. Çalışanlar çok kibar ve cana yakın. İçinde çam ve portakal ağaçlarının olduğu bahçenize bayılıyoruz. Özellikle otelin club tarafındaki bahçe içinde We live in Germany in town called Tamm in BadenWürttenberg. Last year we celebrated here our 50th Marriage Anniversary. We have our son, daughter-in-law and 2 grandchildren. Tesisimizi kaç kez ziyaret ettiniz? Evet haklısınız, bu bizim Maritim Pine Beach’e 10. gelişimiz. Biz tatillerimizi genellikle burada geçiriyoruz. Daha önce iki kez bütün aileyle geldik. Ve son yedi defadır da torunlarımızla geldik. Fakat bu kez Kasım ayında gelmeyi tercih ettik çünkü eşim bay Niedermeyer’in doğum günü. Çocukların Kasım ayında okulları olduğu için de bu sefer yalnız gelmeye karar verdik. Tatil planımızı yaparken bir Cappadoia turu seçtik. Sonra farkettikki bu tura 1 hafta Maritim Pine Beach’de konaklama da dahilmiş. Bunu görünce çok mutlu olduk. Yeniden Pine beach’de olma ihtimali bizi çok sevindirdi. PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart We know that this is not your first visit to Maritrim Pine Beach. Yes, you are right. This is our 10th holiday in Maritim Pine Beach. We always choose this hotel for vacation. Twice we were here with the whole family and 7 times we brought our grandchildren with us. This time we decided to come in November for Mr. Niedermair’s birthday. As in November children have their school, we decided to go for a round trip. While choosing the trip program we found one Cappadocia tour which included 1 week holiday in Maritim. And we were very happy that we will have opportunity to go to Maritim again. Why do you prefer Maritim for your holiday? We feel here like at home. The staff is very nice and friendly. We adore hotel’s gardens with pine and orrange trees. In club part of the hotel, staying in bungalows you feel yourself in harmony with the nature. Most of our holidays here we stayed in bungalow, as we love the nature so much. January - March / 2014 Sizi tekrar ne zaman aramızda görebiliriz.? What are your favourite places in Maritim? Did you like the renovations, made in Maritim? Seneye ailemizle yeniden gelmeyi umuyoruz. Bu tesis hem güzelliği hem de misafirperverliğiyle bizi gerçekten cezp ediyor. Bu gelişimizde, Cappadocia’ya giderken yolda 2 ayrı otelde daha konakladık. En sonunda Pine Beach’e geldiğimizde farkı iyice anladık. Burada kendimizi oyalayacak öok şey var ve diyebiliriz ki, burası tatil için en iyi otellerden biri. We like to spend time on the beach. The pavillions with their special service are great! We like sitting in Nautilus bar, cause it’s cosy and has a nice atmosphere. As for our grandchildren, they spend almost all the time in Aquapark. They really enjoy it so much! Evry time when we come here the hotel becomes even more beautiful. This year we liked the new pavillions. All the bars and Pinea restaurant became more comfortable, cosy and well-equipped. ↘ ↘ Tesisimizde yapılan renovasyonlardan hoşlandınız mı? tesisiniz gittikçe hotel becomes güzelleşiyor. Bu even more Buraya geldiğimiz her seferinde tesisiniz gittikçe güzelleşiyor. Bu yılda gözümüze en hoş gelen noktalardan biri yeni Pavillion hizmetiniz oldu. Tüm barlar ve restoranlar daha konforlu hale gelmişler. yılda gözümüze beautiful. This year en hoş gelen we liked the new noktalardan biri pavillions." yer alan bungalovlarda kalmak insana doğayla uyum içinde olduğunu hissettiriyor. Buradaki tatillerimizin çoğunda biz bungalovlarda konaklamayı tercih ettik, çünkü doğayı seviyoruz. Tesisimizde en sevdiğiniz yerler nereler? En çok plajda zaman geçirmeyi seviyoruz. Özellikle pavillionlar ve özel servisi harika. Bunun dışında Nautilus barda oturmayı seviyoruz. Çünkü burası rahat bir ortam ve çok güzel bir atmosfere sahip. Torunlarımız ise tüm zamanlarını Aquapark!da geçirdiler. Orada gerçekten eğleniyorlar. "Buraya geldiğimiz her seferinde "Every time when we come here the When can we greet you in our hotel again? 4We hope to come with our family next year. The hotel really attracts us with beauty and hospitality. This time on the way from Cappadocia to Maritim we stayed some nights in 2 other hotels. When we came at last to Maritim we felt the real difference! We enjoy ourselves and we can say that this is one of the best places for beautiful holiday. yeni Pavillion hizmetiniz oldu." 04-05 ÇEVRE / ENVIRONMENT PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 BİYOÇEŞİTLİLİK ve ÇEVRE BIO-DIVERSITY AND ENVIRONMENT AYLİN UÇAR Peyzaj Mimarı Landscape Architect 06-07 D D Türkiye; dünyada en zengin biyolojik çeşitliliğe sahip ülkelerin başında gelmektedir. Orman ve maki alanlarıyla, kıyı habitatlarıyla, bazı kuş, sürüngen ve balık türleriyle zengin bir tür çeşitliliğine sahiptir. Bunlardan kuzey, doğu ve orta Anadolu’daki Selvi ve Sedir ormanları, Akdeniz Bölgesindeki Fıstık çamı ormanları, Caretta caretta (deniz kaplumbağası), Monachus monachus (Akdeniz foku) hayvanları ile kelaynak gibi birçok kuş türü ülkemizde endemik türlerdir. Bazı kekik türleri, kıyı sahilinde bulunan Pancratium maritimum (kum zambağı) türleri de yine en önemli endemik türlerdir. Turkey is one of the leading countries in the world by having the richest biological diversity. With its forest and maquis areas, seashore habitats and with some bird, reptile and fish species, it has rich variety of species. Among these, Cypress and Cedar forests taking place in north, east and central Anatolia, Nut Pine forests in the Mediterranian Region, Caretta caretta (sea turtle), Monachus monachus (Mediterranian monk seal) with many bird species such as Hermit Ibis are the endemic species taking place in our country. Some thyme types and Pancratium maritimum (Sea Daffodil) taking place at the seashore species are again the most important endemic species. ünyada bulunan tüm yaşam şekillerinin çeşitliliğine biyoçeşitlilik denir. Bu, en küçük ve basit bakteriden, en büyük ve karmaşık bitki ve hayvan çeşidine kadar canlıların tamamını kapsar. Her canlı ekosistemin önemli bir parçasıdır. Bu kadar biyolojik çeşitliliğe sahip bir ülkede, türlerin korunması ve yok olmaması konusunda ciddi bir sorumluluk yüklenmeliyiz. Bazı endemik türler yok olmuş veya yok olmak üzeredir. Bu; doğal zenginliğimizi, ekosistem dengesini, insan sağlığını, çevreyi (hava, su, toprak) ve yaşanılabilir dünyamızı tehdit etmektedir. iversity of all way of living taking place in the world is called as bio-diversity. This covers entire living beings from the smallest and simple bacteria to the biggest and most complex plant and animal varieties. Every living being is an important part of ecosystem. In a country having this much of biological diversity, we must assume s serious responsibility in the topics of protection of species and not having them disappear. Some of endemic species have disappeared or they are about to disappear. This situation threatens our natural wealths, ecosystem balance, human health, environment (air, water, soil) and our livable world. "Türkiye; dünyada en zengin biyolojik çeşitliliğe sahip ülkelerin başında gelmektedir." "Turkey is one of the leading countries in the world by having the richest biological diversity." PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 taking place in our country, we must also do our own parts individually. Doğal zenginliğimiz coğrafi konum olarak bir şans olabilir ama onu korumayı asla şansa bırakmamalıyız. Ülkemizde bu konuyla ilgili önemli faaliyetlerde bulunan kuruluşların çalışmaları yanında bireysel olarak da üzerimize düşeni yapmalıyız. Biz, Belek bölgesinde bulunan Maritim Pine Beach Otel çalışanları olarak bu konuda son derece hassas ve duyarlı bir topluluk olduğumuzu belirtmek isteriz. Tessimizde, bulunduğumuz bölgeye ait birçok tür çeşitliliği yer almaktadır. Bunların en önemlilerinin başında fıstık çamları, kum zambağı bitkileri, sincaplar, Caretta carettalar gelmektedir. Fıstık çamlarını mümkün olduğunca koruma altına almaktayız. Akdeniz Kabuk Böceği zararlısına karşı uzaklaştırıcı tuzaklar kurup, bu böceğin olduğu kuru dalları keserek yaygınlaşmasını önlemeye çalışıyoruz. Sincaplar için toprağa gömdükleri yiyecekleri zehirleyecek tarım ilaçlarını minumum düzeyde kullanıyoruz. Bunun için çim alan olarak yeşil kurt ve prodenya gibi zararlılardan etkilenmeyen, buna bağlı olarak ilaç kullanımını en aza düşüren çim türlerini kullanarak yaygınlaştırmaya çalışıyoruz. Caretta carettaların yumurtlama döneminde sahili onların konumuna göre kullanarak kontrol altına alıyor ve bölgede yumurta olduğunda ilgili birimlerimizle birlikte korumaya alıyoruz. Yeşil alan düzenlemesinde kum zambaklarına dokunmuyor ya da soğanlarını uygun bölgelere taşıyarak orada büyümelerini sağlıyoruz. Biyolojik çeşitliliği azaltacak ya da yok edecek, buna bağlı olarak çevreye zarar verecek We, as the employees of Maritim Pine Beach Hotel taking place in Belek region, would like to indicate that we are an extremely sensitive and delicate group of people for this subject. In our facility, there are many species belonging to the region where we are. Nut Pines, Sea Daffodil plants, squirrels and Caretta carettas are the leading ones among the most important types. We provide protection for Nut Pines as much as possible. By setting repellant traps against harmful Mediterranian bark beetle and by cutting the branches containing this bug, we are trying to prevent proliferation of it. nedenlere karşı önlem almak, korumak ve sürdürülebilir şekilde kullanmak bireysel olarak hepimizin sorumluluğudur. Our natural wealth can be the luck in terms of geographical location, however, we should never leave its protection up to chance. Together with the works done related with this topic by important institutions For the squirrels, we are using pesticides with the minimum level so that the foods they burry in the ground will not be poisoned. For this, by using the grass types which are not affected from the harms of the insects such as green worm and spodoptera littoralis as the grass area and in connection with this, minimizing the amount of the pesticides, we are trying to accomplish proliferation. We are having the control by using the seashore according to Caretta carettas during their spawning period and when spawning takes place, we are protecting the region together with our related units. In the arrangement of the green area, we do not touch sea daffodils or by carrying their onions to suitable sections and thus we provide them the possibility to grow. Taking measures against the causes which shall reduce or shatter biological diversity and correspondingly protecting and using in a sustainable way are individually the responsibilities of all of us. 08-09 TARİH / HISTORY PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 Yüz yıllık sohbetlerin kıdemli ferdi NARGİLE! Senior participant of century-long chats: NARGHILE! 10-11 İ nsanoğlu ilk olarak milattan önce keşfetti tütünü... İbadet amacıyla yaktıkları tütün yapraklarının verdiği keyfi fark eden insanlar, o günden beri onu hayatlarında vazgeçilmez kıldı. Tütün, tarih boyunca çeşitli medeniyetler tarafından şekillendirildi. Pipo oldu, puro oldu, sigara oldu, ağızlarda çiğnendi. Ancak hiçbir şekil, tütün ile nargile kadar bütünleşmedi. Hindistancevizi'nin dışındaki tütün benzeri tabakayı yakan ve cevizin içine soktukları kamışla keyif yapan Hintliler, asırlar sürecek olan nargile geleneğini de başlatmış oldular. Nargile, aradan geçen yüzyıllar sonunda bir kültür haline dönüştü. Dede torununa miras bırakacak kadar değer verdi nargilesine... Kimi zaman sultanların başucunda yerini aldı, kimi zaman ise hak ettiği ilgiden mahrum bırakıldı. Nargile ve nargile çevresinde oluşan göz kamaştırıcı kültür, bugün yine o ihtişamlı günlerine yeniden dönmenin hazırlığını yapıyor. Tütüne sihir katan kültür, gün geçtikçe daha fazla ilgi, sevgi görmeye devam ediyor. PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 H umankind primarily discovered tobacco before common era... Human beings became aware of the pleasure given by the leaves of tobacco they burned with the purpose of worship and they have rendered it indispensable in their lives ever since that day. Throughout the history, tobacco has been shaped by various civilizations. It became pipe, cigar, cigarette and it was also chewed in the mouths. However, none of these forms never became integrated like the way tobacco and narghile did. Burning tobacco-like layer taking place on the outside of Coconut and having pleasure with the cane entered in the coconut, Indians have caused starting of Narghile Tradition this way which lasted for centuries long. Narghile then turned into a culture in the end of the centuries passed in between. Grandfather paid so much importance to his Narghile in a way to leave it as a legacy to his grandson... Sometimes, it also took its place on the bedside of the Sultans and sometimes it became neglected for the concern it deserved. Narghile and eyepopping culture coming into existence in the surrounding of Narghile is making the preparations to return to its own magnificent days once again now. Culture, adding magic to tobacco is continuing to achieve more concern and love day by day. Doğu kültürünün önemli bir parçası olan nargilenin ismi Farsça'da 'Hindistancevizi' anlamına gelen "nargil" kelimesinden geliyor. Araplarca "şişa", İranlilarca ise "kalyan" olarak adlandırılan nargilenin ilk örnekleri Hindistan'da ortaya çıktı. Hindistancevizinin içi boşaltıldıktan sonra kabuğuna bir kamış sokularak yapılan ilk nargile, hintkeneviri tüketimine yeni bir boyut katarken, hindistancevizi ise zamanla yerini kabağa bıraktı. Gün geçtikçe yaygınlaşmasının ardından da porselen ve bronz gövdeli nargileler ortaya çıktı ve bunları çini, gümüş ve cam gövdeli nargileler izledi. Önce İranlilar, sonra Araplar arasında yaygınlaştı. Araştırmacıların 'sohbet medeniyeti' diye tanımladığı Osmanlı ise tütünü tanıdığı 16. y.y dan bu yana nargileyi içine çekip, dumanını göğe savuruyor. Muhabbet erbablarının vazgeçilmez dostu nargile, bu misyonunu günümüzde de hiçbir şey yitirmeden sürdürüyor. Çünkü tiryakilere göre tek başına nargile içmenin hiçbir anlamı yok! Bu nedenle nargile kahveleri hâlâ en koyu sohbetlerin başlıca mekanı olma özelliğini koruyor. Being an important part of the eastern culture, name of Narghile comes from the word of ‘’Nargil’’ in Farsi which means ‘Coconut’. By being named by the Arabs as "Shisha" and as ‘’Kalyan’’ by the Iranians, first samples of Narghile showed themselves in India. First Narghile was done by entering a cane to the crust after emptying inside of coconut and this has added a new dimension to Indian Hemp consumption and in the course of time, coconut has left its place to pumpkin. As days pass, Narghiles with porcelain and bronze bodies have come into existence following its spreading and these were followed by Narghiles having bodies with china, silver and glass. It became widespread first among Iranians and then Arabs. As for the culture of the Ottoman which is defined as the ‘Civilization of Chatting’ by the researchers, Narghile has been inhaled and its smoke has been blown about to the sky since 16th century when they got to know tobacco. Narghile is indispensable companion of chitchat experts and it maintains this mission at the present time without losing anything. Because, according to addicted persons, smoking Narghile alone does not have any meaning! For this reason, Narghile coffeehouses still maintain the characteristic of being the main sites of the deepest conversations. 12-13 Nargileyi tanıyalım Lets get ourselves acquainted with Narghile Marpuç: Nargilenin gövdesinden dumanın çekildiği uca kadar, hortum dahil bölümün tümü. Marpuçun hortumu, koyun derisinden yapılıyor. Hookah Tube: This is the entire section of Narghile, including the hose, from its body to the end where smoke is inhaled. Hose of Hookah Tube is made from the skin of the sheep. Reed: It is applied to the tip of Hookah Tube and of this is given to each person who wants to smoke. Because of the cost, it is generally made of plastic. There are also types existing by being made of marble, amber or silver. Sipsi: Marpucun ucuna takılıyor ve içmek isteyen herkese bir tane veriliyor. Maliyet nedeniyle genelde plastikten. Mermer, kehribar ya da gümüş olanları da mevcut. Lüle: Tütünün konulduğu ve üzerine közün yerleştirildiği seramik kap. Tepsi ve rüzgarlık: Tepsi, yere kül düşmesini engeller, rüzgarlık ta közün sönmesini. Şişe: Su konulan cam bölüm. Ser: Dar ve uzun olan boyun kısmı. Tömbeki: Aromalı tütünler çıkmadan önce kullanılan tek nargile tütünü. Hatay'da yetiştiriliyor ve aromalılardan daha sert. Güçlü bir ciğer gerekiyor. Mangır: Nargile kömürü uzun süre dayanmalı. Bu nedenle yanmış ve alevi kalmamış meşe kömürü kullanılıyor. Amatörce nargile yakmak isteyenler, kolayca tutuşan mangır kömürü kullanıyor. Nargile içmenin raconu Nargile içmenin de bir adabı var. Marpucu alt kısmından tutacaksınız ve ağır ağır dumanı çekeceksiniz. Duman suda süzülürken çıkan ses ayrı bir tat eriyor bu keyfe. Dumanı sigara gibi içinize çok çekmeyeceksiniz. Havayı nefes alır gibi çekmelisiniz ki şişedeki su fokurdasın ve tütün yansın. Nargile şişesinin içindeki sıvı bildiğimiz su. Suyun üzerinde bir hava boşluğu var ve siz marpuçtan nefes çektiğinizde gelen hava, bu boşluktan geliyor. Sonra hava çıkacak başka bir yeri olmadığı için sudan vakum yapıyor ve oluşan vakum üstteki lülenin tütününü yakıyor. Gelen duman suyun içinde süzülerek ve soğuyarak size ulaşıyor (sigaradan en büyük farkı da dumanın soğuk olması ). Yani su tütündeki zararlı maddeleri süzüyor ve soğutuyor. Tütünü de özel Tömbeki, nargileye özgü özel bir tütün. Bu sigara, puro, enfiye gibi diğer tütünlerden daha kısa boylu, daha geniş, daha tıknaz bir bitki. Yaprakları daha esmer, daha küçük, daha etli ve tütünden daha dayanıklı. Virginia ve Burley tütünlerinde yüzde 3-4, Türk tütünlerinde yüzde 1-2 olan nikotin oranı, tömbekide yüzde 10'a kadar çıkabiliyor. Tömbeki Türkiye'de Hatay - Samandağ ve Konya - Hadim bölgelerinde üretiliyor. Tütün gibi toplanıyor, ama farklı işlemlerden geçiyor. Tömbeki lüleye yerleştirildikten sonra üzerine odun kömürü ateşi konur. Nargilenin en büyük keyfi muhabbeti, çünkü tek başına içilen nargile tiryakilere göre bir şey ifade etmiyor. İşte hem muhabbet ihtiyacından hem dumanına katlanmak zor olduğundan, nargileciler nargile kahvelerine gidiyorlar. Muhabbet özelliği, sigaradan kurtulmanın ve nargile tiryakisi olmanın en önemli nedenidir. Eğer nargile bilerek içilirse, sigardan çok daha az zararlı olduğu söyleniyor. Bir doldurum en az bir buçuk saat sürüyor, ehli olanlar bu süreyi dört saate kadar çıkarabiliyor. PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 Pipe Bowl: This is the cup where tobacco is placed and ember is placed on it. Tray and Windbreak: Tray prevents ash to fall down while windbreak prevents the ember from being burn out. Bottle: Glass section where water is put. Head: Narrow and long neck part. Persian Tobacco: This is the only Narghile tobacco used before aroma type tobacco came into existence. It is grown in Hatay and it is stronger than aroma types. It requires a strong lung. Rhino: Narghile coal must last for a long period of time. For this reason, burned oak coal having no flame is used. Persons who want to burn Narghile in amateur way use rhino coal which ignites so easily. Method of Smoking Narghile Narghile smoking also has a manner. You need to hold Hookah Tube from its bottom part and you will inhale the smoke slowly. Sound coming out while the smoke becomes filtered in the water gives another taste to this pleasure. You will not inhale the smoke in you as you do with cigarette. You must inhale the air like you breath so that the water in the bottle can bubble noisily and tobacco becomes burned. Liquid taking place in Narghile Bottle is the water we know. There is an air space on top of the water and when you inhale air from hookah tube, air comes from this space section. Then, since there is no place for the air to exit, it vacuums from the water and formed vacuum burns tobacco of the pipe taking place on top part. Incoming smoke becomes filtered within the water and reaches to you by getting cooled (its biggest difference from cigarette is having cool smoke). In other words, water filters harmful substances taking place in tobacco and cools it down. Its tobacco is also special Ember is the kind of tobacco which is special to Narghile. This tobacco is a shorter, wider and dumpier plant than the tobaccos of cigarette, cigar and other tobaccos such as snuff. It has darker colored, meatier leaves and it is more durable. While the percentage of nicotine is 3-4 in Virginia and Burley tobaccos, 1-2 in Turkish tobaccos, it can reach up to 10 percent in ember. In Turkey, ember is produced in Hatay - Samandağ and Konya - Hadim regions. It is collected like tobacco, but it passes through different processes. After placing the ember to pipe bowl, fire of wood coal is placed on it. Biggest pleasure of Narghile is its chatting between the persons, because, according to addicted persons of Narghile, smoking on one’s own does not mean a thing. Since it is because of the need for chatting and difficult stand its smoke, Narghile smokers go to special Narghile Houses. Aromalı tütün için de çok fazla seçenek mevcut. En çok tercih edilenler ise elmalı, kapuçinolu, naneli, limonlu, tropik şeklinde sıralanıyor. Bir de kapuçinoluda su yerine süt kullanıyolar Nargile içerken nelere dikkat etmeli? - Közden sigara yakmayın, yaktırmayın. - Nargile yüksek bir yere koyulmaz. Görgüsüzlük olarak kabul edilir. - Nargileyi ortak içiyorsanız, marpucu doğrudan partnerinizin eline vermeyin. Masaya bırakın oradan alsın. - Ve nargilede, nargile tütününden başka bir şey içmeyin Kaynak: www.nargilecim.com Chatting characteristic, quitting smoking are the most important reasons of becoming addicted to Narghile. If Narghile is smoked knowingly, it is said that it has less harm when compared with cigarette. Once filled, it lasts at least for one and a half hour and competent persons are able to extend this time period up to four hours. There are also many options for tobaccos with aroma. Among them, the most preferred ones are sorted as having apple, cappuccino, mint, lemon and tropic. Also, smokers use milk instead of water with the type having cappuccino. What are the particularities to pay attention while smoking Narghile? - Do not light and cause to lighten the cigarette from ember. - Narghile is not place on a high place. It is considered as unmannerliness. - If you are smoking Narghile together with another person, do not give hookah tube directly to the hand of your partner. Leave it on the table so that he/ she can take it from there. - And, do not smoke anything else in Narghile other than Narghile Tobacco. Resource: www.nargilecim.com 14-15 KİŞİSEL GELİŞİM / PERSONAL DEVELOPMENT SİZİ DAHA MUTLU EDECEK 8 ADIM 8 DAILY HABITS THAT WILL MAKE YOU HAPPIER PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 M utluluk, kişisel başarının tek ölçütüdür. Mutluysanız, bilin ki başarılısınız. Başkalarını mutlu etmek ise başarının ifadesindeki en üst noktadır. Fakat siz mutlu değilseniz, başkalarını mutlu etmeniz de neredeyse imkansızdır. Bunu düşünerek size daha mutlu olmanızı sağlayacak, gündelik yaşamınızda her gün kolayca uygulayabileceğniz, hayatınızıdaki mutluluğu artıracak 9 küçük adımdan söz etmek istiyoruz. 1. Her zaman güne bir beklentiyle başlayın. Hayata dair kesin gerçeklerden biri de, mutluluğun ya da mutsuzluğun beklentilerimize bağlı olduğudur. Bu yüzden, her sabah yataktan kalkarken ilk düşünceniz “ Bugün harika bir şey olacak!“ olsun. Bilin bakalım böyle düşünrseniz ne olacak? Büyük olasılıkla harika bir gün geçireceksiniz. 2. Planlama ve Önceliklerinizi belirlemeye zaman ayırın Stresin bilinen en yaygın kaynağının yapılacak çok fazla iş olması olarak algılanır. Aksine, bu konuda tedirgin olmak yerine onu bugün hemen halletmek. Sizin hayat amacınıza daha çabuk yaklaşmanızı sağlar. Öyleyse bekleyen işlerinizi bitirmek için hemen şimdi harekete geçin. 3. Tanıştığınız herhangi birine bir hediye verin Burada, ille de resmi ya da para karşılığı alınan fiziki bir hediyeden söz etmiyoruz. İnsanlara, gülümsemenizi, ilginizi, yüreklendirme çabalarınızı, iyi niyetinizi, iyi dileklerinizi hediye edin. İç huzurunuzu kazanmak için buna değer. 4. Politika, taraf tutmak gibi konuşmalardan uzak durun Politika ve taraf tutmak gibi konuların hayatta, hiçbir mutlak (kesin ) karşılıkları yoktur. Siz konuyla ilgili hangi kanaata vardıysanız sizin doğru cevabınız odur. Dolayısıyla bu konularda bir başkasıyla uzlaşmanız hemen hemen imkansızdır. Biri H appiness is the only true measure of personal success. Making other people happy is the highest expression of success, but it's almost impossible to make others happy if you're not happy yourself. With that in mind, here are nine small changes that you can make to your daily routine that, if you're like most people, will immediately increase the amount of happiness in your life: 1. Start each day with expectation. If there's any big truth about life, it's that it usually lives up to (or down to) your expectations. Therefore, when you rise from bed, make your first thought: "something wonderful is going to happen today." Guess what? You're probably right 2. Take time to plan and prioritize. The most common source of stress is the perception that you've got too much work to do. Rather than obsess about ↘ ↘ ilk düşünceniz “ make your first Bugün harika bir şey thought: "something olacak!“ olsun. wonderful is going "Bu yüzden, her sabah yataktan kalkarken "Therefore, when you rise from bed, to happen today." Guess what? You're it, pick one thing that, if you get it done today, will move you closer to your highest goal and purpose in life. Then do that first. 3. Give a gift to everyone you meet. I'm not talking about a formal, wrapped-up present. Your gift can be your smile, a word of thanks or encouragement, a gesture of politeness, even a friendly nod. And never pass beggars without leaving them something. Peace of mind is worth the spare change. 4. Deflect partisan conversations. Arguments about politics and religion never have a "right" answer but they definitely get people all riled up over things they can't control. When such topics surface, bow out by saying something like: "Thinking about that stuff makes my head hurt." 5. Assume people have good intentions. Since you can't read minds, you don't really know the probably right." 16-17 "Her zaman güne bir beklentiyle başlayın" "Start each day with expectation." karşınızda bu konularla ilgili bir sohbet başlattığında ona “Bu konularda konuşlmak başımı ağrıtıyor” deyin. 5. İnsanların iyi niyetli olduğunu düşünün Düşünceleri okuyamadığınız sürece insan davranışlarındaki “Ne?”lerin ardındaki “Nedeneleri” bilemezsiniz. İnsanların tuhaf davranışlarına bakıp onlara “kötü” anlamlar yüklemek hayatınıza daha çok ızdırap ekler. İyi niyetli olduklarını var saymak ise uzlaşma şansınızı artırır. 6. Sonuçlarınız üzerinden hareket edin. Mululuğun en büyük düşmanlarından biri de sizin dışınızda gelişen, control edemeyeceğiniz konulara odaklanıp endişelenmektir. PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart "why" behind the "what" that people do. Imputing evil motives to other people's weird behaviors adds extra misery to life, while assuming good intentions leaves you open to reconciliation. 6. Let go of your results. The big enemy of happiness is worry, which comes from focusing on events that are outside your control. Once you've taken action, there's usually nothing more you can do. Focus on the job at hand rather than some weird fantasy of what might happen. 7. Turn off "background" TV. Many households leave their TVs on as "background noise" while they're doing other things. The entire point of broadcast TV is to make you dissatisfied with your life so that you'll buy more stuff. Why subliminally program January - March / 2014 Bir kere harekete geçtikten sonra, artık yapacak bir şey yoktur. Sonucun iyi mi kötü mü olacağına odaklanacağınza, elinizdeki işi yapmaya odaklanın. yourself to be a mindless consumer? 7. Arka planda çalışan TV’nizi kapatın. 8. End each day with gratitude. Siz evde iş yaparken ya da öylesine zaman geçirirken Televizyonunuzun açık kalması sizi fark etmeden çok harcayan bir tüketici haline getirecektir ve ihtiyacınızdan çok daha fazla para harcayacağınızdan sizi zaman içinde mutsuz edecektir. Televizyonunuzu kapatın, neden daha fazla harcama yapasınız ki? 8. Her gününüzü Şükranla bitirin Her akşam yatmadan önce, gün içerisinde başınıza gelen en az bir güzel şeyi yazın. Bu bir çocuğun gülümsemesi de olabilir, 1 milyon dolarlık bir anlaşma da. Ne kadar büyük olduğu önemli değil. Sizi mutlu ettiyse yazın ve bu güzel gün için şükran duyun, çünkü “aynı gün” bird aha hiç geri gelmeyecek. Just before you go to bed, write down at least one wonderful thing that happened. It might be something as small as a making a child laugh or something as huge as a million dollar deal. Whatever it is, be grateful for that day because it will never come again. 18-19 ORGANİZASYON / ORGANIZATION WAKO - Dünya Büyükler Kick Boks Şampiyonası WAKO – World Adults Kickbox Championship PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 WAKO - Dünya Büyükler Kick Boks Şampiyonası MARITIM PINE BEACH’de gerçekleşti WAKO – World Adults Kickbox Championship was actualized in MARITIM PINE BEACH H E er yıl pek çok ulusal ve uluslar arası toplantı ve aktiviteye ev sahipliği yapan toplantı salonlarımız 3 Aralık 2013 tarihinde “Dünya Büyükler Kick Boks Federasyonu”nu ağırladı 63 ülkeden bin 500 sporcu mücadele ettiği turnuvaya Türkiye'den, 25'i bayan 64 sporcu katıldı. Şampiyonada, point fighting, kick light, light contact ve full contact olmak üzere 4 kategoride müsabakalar gerçekleştirildi. Şampiyonaya Kicks Boks Türkiye Milli Takımı'ndan 64 sporcunun katıldığını bildiren Kayıcı, açış konuşmasında "Türkiye ilk defa böyle bir müsabakaya ev sahipliği yapıyor. Ülke tanıtımı açısından önemli bir organizasyon. Şampiyonada önemli dereceler alacağımızı umuyorum" dedi. Nitekim milli takımımız, 2 altın 6 gümüş 7 bronz madalya aldı. Erkeklerde İbrahim Telli, bayanlarda Funda Diken, altın madalyanın sahibi oldu. Kayıcı, daha önce de Avrupa Kick Boks Federasyonunun Olağan Genel Seçim Kurulu'nun Türkiye'de gerçekleştiğini anlatarak, burada Avrupa Kick Boks Federasyonu ikinci başkanlığına seçildiğini belirtti. Kayıcı, Antalya’da yapılan organizasyonun bugüne kadar yapılmış olan Kick Boks dünya şampiyonalarının katılım bakımından rekor kırdığını belirterek bu şampiyonanın WAKO’nun tarihine geçtiğini de açıkladı. ach year, our meeting halls host many national and international meetings and activities and on 3rd of December 2013 they honored “World Adults Kickbox Federation”. There were 1500 sportsmen/women from 63 countries challenging in the tournament and 64 of them were from Turkey by including 25 women. In the championship, competitions were realized in four categories as point fighting, kick light, light contact and full contact. In the statement made by Turkey Kickbox Federation President, he said that competitions were started following a very good opening ceremony. Kayıcı stated that 64 sportsmen/ women have participated in the Championship from Turkey’s Kickbox National Team and in his opening speech, he said "Turkey is hosting for the first time for such a competition. This is an important organization in terms of country’s presentation. I have the hopes of achieving important degrees in the championship’’. As a matter of fact, our national team had 2 gold, 6 silver and 7 bronze medals. In men’s category, İbrahim Telli became the winner of gold medal while Funda Diken was the winner of the same in women’s category. Kayıcı told that previously Ordinary General Election Assembly Meeting of Europe Kickbox Federation was also realized in Turkey and indicated that here he was selected as the Vice President Europe Kickbox Federation. Kayıcı stated, in terms of participation, organization done in Antalya broke the record of Kickbox World Championships 20-21 Başkan Salim Kayıcı, Türkiyede yapılan dünya şampiyonasına büyük emeği geçen, Spor Bakanı Sayın Suat Kılıç' a , Gençlik ve Spor Genel Müdürü Mehmet Baykan'a, Antalya Valisi Sebahattin Öztürk'e Antalya Gençlik Hizmetleri ve Spor İl Müdürü Dr. Burhanettin Hacıcaferoğlu’na ve şampiyonaya evsahipliği yapan MARITIM Pine Beach yönetimine teşekkür etti. ↘ "Kayıcı, Antalya’da in terms yapılan of participation, organizasyonun organization done bugüne kadar yapılmış in Antalya broke the olan Kick Boks dünya record of Kickbox şampiyonalarının World Championships katılım bakımından done until today and rekor kırdığını this championship will belirterek bu put its stamp on the şampiyonanın history of WAKO." WAKO’nun tarihine geçtiğini de açıkladı." PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart ↘ "Kayıcı stated, January - March / 2014 done until today and this championship will put its stamp on the history of WAKO. President Salim Kayıcı thanked to Minister of Sports Suat Kılıç, General Manager of Youth And Sports Mehmet Baykan, Antalya Governor Sebahattin Öztürk, Antalya Youth Services and Province Sport Director Dr. Burhanettin Hacıcaferoğlu who gave their big efforts for the world championship which took place in Turkey and also thanked to MARITIM Pine Beach Management because of hosting the championship. We offer you a delightful combination of stunning colours and magnificent scents rising from the unique nature of the Mediterranean. 22-23 YENİLENEBİLİR ENERJİ / RENEWABLE ENERGY SÜRDÜRÜLEBİLİR / YENİLENEBİLİR ENERJİ SUSTAINABLE / RENEWABLE ENERGY En basit şekilde yorumlamak gerekirse, sürdürülebilirlik daimi olma yeteneği olarak adlandırılır. If it is required to comment in the simplest term, sustainability can be names as the ability of being permanent. Sürdürülebilir/yenilenebilir enerji kaynakları herkesçe bilindiği üzere, rüzgar enerjisi, güneş enerjisi, Sustainable/Renewable Energy resources, as is known by everybody, occur with the natural cycle of the nature such as wind energy, solar energy and geothermal energy. jeotermal enerji gibi doğanın tabi döngüsü ile meydana gelmektedir. Günümüzde kullanım yoğunluğu geliştirilmekte olan sürdürülebilir enerji kaynaklarının hayatımızda bulunma oranına bağlı olarak, enerji verimliliğine büyük bir katkı sağlanmaktadır. Yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanılmadığı her durum karbondioksit salınımını arttırmakta, bu da çevresel ve iklimsel zarar hanesini kabartmaktadır. Son yıllarda yerküremizin maruz kaldığı en büyük risk etkeni olarak görülen sera etkisi, iklim değişiklileri, doğal yaşam alanlarının tahribata uğraması gibi sonuçlar doğurmaktadır. Sözün kısası yenilenebilir enerji kaynakları günümüzün ve geleceğimizin en temel ihtiyaçlarından biri olan enerji ihtiyacımızı karşılamaya hazır; karbondioksit salınımı sorunu, küresel ısınma ve iklim değişiklikleri gibi doğanın bozulmasını bir nevi engelleyebilecek geleceği açık, temiz enerji kaynaklarıdır. Enerji kaynaklarının verimli olarak kullanılması ile yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanılması birbirini tamamlayan, ayrı düşünülemeyecek bir bütün gibidir. Verimli enerji kullanımı ile sürdürülebilir enerji kaynaklarının temel amacı karbondioksit salınımının bir nebze olsun PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 In our recent days, usage intensity of sustainable energy resources is being developed and by being connected to the proportion of taking place in our life, they provide a great contribution for the productivity of the energy. Every situation where renewable energy resources are not used increases carbondioxide emission durum and this situation causes swell on environmental and climatic loss section. During the recent years, greenhouse effect result in climate changes and destruction of natural life areas as the biggest risk factor our earth is becoming exposed to. In short, renewable energy resources are ready to meet our energy need which is one of the basic needs of our recent days and also our future and they are clear, clean energy resources of the future in a way to prevent destruction of the nature such as carbondioxide emission, global warming and climate changes. Using energy resources productively and using renewable energy resources are together a whole completing each other and can not be thought separately. Together with productive energy usage, basic purpose of sustainable energy resources is to reduce carbondioxide emission at least for a little bit. In addition to this, using sustainable energy resources instead of exhaustible resources in meeting increased “Yenilenebilir enerjinin gelişimi, yenilenebilir enerji kaynaklarının insanlar tarafından kullanımı ile ilgilidir. Yenilenebilir enerjinin gelişimine olan ilgi, fosil yakıtların çevreye verdiği atık gazlar ve fosil yakıtlar ve nükleer enerjinin kullanımının riskleri ile doğrudan ilişkilidir." "Improvement of renewable energy is related with the usage of renewable energy resources by human beings. Concern for the improvement of renewable energy is directly related with the waste gasses of fossil fuels given to environment and the risks of using fossil fuels and nuclear energy." düşürülebilmesidir. Bunun yanı sıra artan enerji ihtiyacının karşılanmasında tükenebilir kaynaklar yerine sürdürülebilir kaynakların kullanılması çok daha çevreci ve daimi bir çözüm olacaktır. Yenilenebilir enerjinin gelişimi, yenilenebilir enerji kaynaklarının insanlar tarafından kullanımı ile ilgilidir. Yenilenebilir enerjinin gelişimine olan ilgi, fosil yakıtların çevreye verdiği atık gazlar ve fosil yakıtlar ve nükleer enerjinin kullanımının riskleri ile doğrudan ilişkilidir. Yenilenebilir enerjinin; tesisler, hayvanlar ve insanlar tarafından kalıcı olarak tüketilmesi mümkün değildir. Oysa Fosil yakıtlar, doğaya verdiği zararın tartışılmaz gerçekliliği ile birlikte yakın gelecekte tamamen tükenme tehlikesi ile karşı karşıyadır. Birleşmiş Milletler Çevre ve Kalkınma Komisyonu’nun 1987 yılı tanımında, "İnsanlık, gelecek kuşakların gereksinimlerine cevap verme yeteneğini tehlikeye atmadan, günlük ihtiyaçlarını temin ederek, kalkınmayı sürdürülebilir kılma yeteneğine sahiptir." denmektedir. 2002 yılı Kasım ayı Enerji Ajansı verilerine göre tüm energy needs will be more environmentalist and at the same time, it will be the permanent solution. Improvement of renewable energy is related with the usage of renewable energy resources by human beings. Concern for the improvement of renewable energy is directly related with the waste gasses of fossil fuels given to environment and the risks of using fossil fuels and nuclear energy. It is not possible to consume renewable energy permanently by the facilities, animals and human beings. Whereas fossil fuels encounter the danger of becoming exhausted in near future together with their indisputable reality of giving harm to the nature. In 1987 definition of United Nations Environment and Development Commission, it is stated that "Humanity has the capability to render development sustainable without jeopardizing the ability to respond to requirements of posterities by providing daily needs’’. According to Energy Agency data of November 2002, share or renewable energy resources within total 24-25 ↘ ↘ "İnsanlık, gelecek kuşakların gereksinimlerine cevap verme yeteneğini tehlikeye atmadan, günlük ihtiyaçlarını temin ederek, kalkınmayı sürdürülebilir kılma yeteneğine sahiptir." "Humanity has the capability to render development sustainable without jeopardizing the ability to respond to requirements of posterities by providing daily needs" dünyada kullanılan yenilenebilir enerji kaynaklarının, toplam enerji kaynakları içindeki payı % 13.8'dir. Bu payın dağılımı ise % 80 yanabilir ve yenilenebilir atıklar, % 16.5 hidroenerji, % 3.5 diğerleri (rüzgâr, jeotermal, güneş, dalga, gel-git olayları vs.) olarak verilmiştir. energy resources of 13.8%. Distribution of this share was given as 80% burnable wastes, 16.5% hydro-energy, 3.5% others (wind, geothermal, solar, wave, tide events, etc.). It is possible to implement sustainable development, if environmental, economic and social sustainability can be provided. Productive usage of renewable energy resources instead of nonrenewable energy resources and behaving responsible for the nature form the requirements of environmental sustainability. In the result of productive usage of natural energy development is observed in the economy of the country. Çevresel, ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik sağlandığı takdirde sürdürülebilir gelişme gerçekleşebilmektedir. Yenilenemeyen enerji kaynakları yerine yenilenebilir enerji kaynaklarının verimli kullanımı ve doğaya karşı sorumlu davranılması çevresel sürdürülebilirliğin gereksinmelerini oluşturmaktadır. Doğal enerjinin verimli kullanımı sonucu ülke ekonomisinde gelişme gözlenir. Ekonomideki kalkınma sürdürülebilir ekonomi kavramını gerçekçi kılmaktadır. Çevreye duyarlı bir yaklaşımla yaşamanın sonucunda sağlıklı toplumlar oluşur. Sağlıklı toplumların ekonomik refah içinde yaşantısı sosyal sürdürülebilirlik olarak adlandırılmaktadır. Development in the economy is rendering the concept of sustainable economy realistic. Healthy communities are formed in the result of living with an approach being sensitive for the environment. Living of healthy communities in economic welfare is named as social sustainability. We should not forget that “This world was not inherited to us from our ancestors; we borrowed it from our children” (American Indian Proverb) Unutmamalıyız ki, “Bu dünya bize atalarımızdan miras kalmadı; biz onu çocuklarımızdan ödünç aldık.”(Kızılderili Atasözü) PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 26-27 GASTRONOMİ / GASTRONOMY PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 Çikolata hakkında bilinen yanlışlar Top Chocolate Myths K akao ağacının latince adı Theobroma Cacao’dur ve “Tanrıların Yiyeceği” anlamına gelmektedir. Anlaşılan bu ağacın meyvesi ve leziz türevleri tanrılara bile keyif vermekteymiş. T he Latin name for the cacao tree, Theobroma cacao, means " food of the gods," and it does seem that the fruit of the tree and its delicious derivatives are indeed fit for the deities. Çok önemli iki eski uygarlık olan Mayalar ve Aztekler de Kakaonun sihirli etkileri olduğuna inanıyorlardı. Özellikle doğum, evlilik ve ölüm gibi bazı sihirli ve özel günlere uygun olduğunu düşünüyorlardı. Çikolatanın 17. yüzyılda içilebilir hale getirilmesi onu, özellikle Avrupalı elit sınıfın özel içeceği haline dönüştürdü. Onlara göre sıcak içilen çikolata besleyici, iyileştirici ve afrodizyak etkilere sahipti. Hatta söylentiye göre ünlü Casanova çikolatanın bu ününden çok etkilenmiştir. Both the Mayans and Aztecs believed the cacao bean had magical and divine attributes, appropriate for service in even the most sacred rituals of birth, marriage and death. By the 17th century, chocolate in drinking form was a fashionable quaff for the European elite, who believed it to have nutritious, medicinal and aphrodisiac properties. It's been said that Casanova was especially enamored by its charms. 28-29 "Amerika’daki çikolata üretimi 4 milyar dolarken Türkiye’de bu sayı 3.1 milyar doları aşmış durumda.." "Chocolate manufacturing is a more than $4 billion industry in the United States alone, and the average American eats at least half a pound of the confectionery every month." Çikolata bu kadar başarılı bir tarihçenin ardından önemli bir ekonomik sektör halini de almaya başlamış. Örneğin, son verilere göre sadece Amerika’daki çikolata üretimi 4 milyar dolarken Türkiye’de bu sayı 3.1 milyar doları aşmış durumda. Türkiye’de son yıllarda yabancı şirketlerin de konuyla ilgilenmesi sayesinde yapılan ihracat miktarı 2 milyar dolara ulaşmış. Türkiye’de Çikolata üretimi yapan firmalar ağırlıklı olarak Anadolu’da yer alıyor. Sektörün Türkiye’deki yıllık büyüme oranı ise %10 civarında. Çikolata her ne kadar kilo aldırıcı ve bazen zararlı olarak anılsa da, son yıllarda ilginç bir şekilde Beslenme uzmanlarının gözbebeği halini aldı. Uzmanlar çikolatanın, özellikle de kalp krizi ve felçe riskini azaltmakta etkin bir besin kaynağı olduğunu belirtiyorlar. Fakat pek çok kişi çikolatayı hala olumsuz senaryoların kötü karakteri olarak biliyor. Örneğin kolesterol, sivilce gibi sıkıntıların ana sebebi olarak gösteriliyor. Kim, çikolatanın kötü ününün gerçek olduğunu garanti edebilir? Çikolatayı gerçekten mucize bir besin olarak mı kucaklamalıyız yoksa zararlı bir yiyecek olarak group yok mu saymalıyız? Işte çikolata hakkındaki en ünlü mitler… PINE BEACH MAGAZINE / Ocak - Mart January - March / 2014 And the love affair has yet to wane. Chocolate manufacturing is a more than $4 billion industry in the United States alone, and the average American eats at least half a pound of the confectionery every month. But chocolate is a funny thing. In recent years it has become the darling of nutritionists as health benefit after health benefit has been revealed - most notably that it lowers the risk of stroke and heart attacks. Yet, it's long been the character actor bad guy in any number of scenarios, including acne, weight gain and high cholesterol. But is chocolate's bad reputation warranted? Should we be embracing it as a miracle food, or shunning it as a deleterious delight? Here's the dope on chocolate's most notorious myths. ↘ "Çok Trajik! Çikolatanın, doymuş yağ oranı yüksek bir besin maddesi olan kakao içerdiği doğru. Fakat bu yağın çoğu sitrik asitten geliyor ki bu da yağın, “doumuş yağ”gibi davranmasını engelliyor." ↘ "Quelle tragique! While it's true that chocolate contains cocoa butter, which is high in saturated fat, much of the fat comes from stearic acid, which doesn't act like saturated fat." Çikolata kötü Kolesterolü yükseltir. Chocolate raises bad cholesterol Eğer çikolatadan sadece kötü Kolesterolünüzü (LDL) düşürmek için vazgeçiyorsanız, farkında olmadan en sevdiğiniz tatlı yolculuğu bir hiç uğruna feda etmiş olacaksınız. Çok Trajik! Çikolatanın, doymuş yağ oranı yüksek bir besin maddesi olan kakao içerdiği doğru. Fakat bu yağın çoğu sitrik asitten geliyor ki bu da yağın, “doumuş yağ”gibi davranmasını engelliyor. Kısaca araştırmalar göstermiştir ki, çikolata kötü kolesterolü yükseltmiyor. Hatta bazı kişilerde düşürüyor. If you've given up chocolate in the name of lowering LDL (bad) cholesterol, you may have been unwittingly sacrificing the sweet treat for nothing. Quelle tragique! While it's true that chocolate contains cocoa butter, which is high in saturated fat, much of the fat comes from stearic acid, which doesn't act like saturated fat. Studies have shown that chocolate does not raise bad cholesterol, and in fact for some people, chocolate actually lowers cholesterol levels. Çikolatanın Kafein oranı yüksektir. Çok kişinin bildiğinin aksine çikolata kefeinle yüklenmiş bir besin maddesi değildir. Ortalama bir çikolatanın kafein miktarı 9 miligramken, Bitter çikolatalar 31 miligramdır. Starbucks’ta içilen herhangi bir kahvenin kafein miktarı ise 320 miligramdır. Bitter çikolataların kafein oranlarının daha yüksek olduğu doğru ancak pek çok kişinin sandığı kadar değil. Chocolate is high in caffeine Contrary to popular belief, chocolate is not loaded with the jitter-inducing compound known as caffeine. A Hershey's chocolate bar contains 9 milligrams of caffeine and a Hershey's Special Dark bar contains 31 milligrams, as compared to the 320 milligrams found in a Starbuck's grande brewed coffee. Darker varieties are higher in caffeine, it's true, but not as high as many people think. The sugar in chocolate causes hyperactivity Excessive sugar causes kids to jump off the walls, bounce off the ceiling, and generally mimic a rogue helicopter, right? So we thought. But more than a dozen good-quality studies have failed to find any link between sugar in children's diets and hyperactive behavior. Two theories: It's the environment that creates the excitability (birthday parties, holidays, etc) and/ or that the connection is simply in the minds of the parents expecting hyper behavior following sugar-fueled revelries. 30-31 Çikolatadaki şeker hiperaktiviteye sebep olmaktadır. People with diabetes have to give up chocolate Aşırı şekerin çocuklar üzerinde hioeraktivite etkisi olduğu, onları düz duvara tırmandırığı, tavanlara uçurduğuna inanılır. Oysa, bu konuda yapılan bir düzineyi geçen iyi kalitedeki araştırmaların sonunda, çocuklardaki hiperaktiv davranışlarla şeker arasında herhangi bir bağlantı kurulamamıştır. İki Teori: Çocuklardaki heyecanı yaratan çevre (doğumgünü partileri, tatiller vs.) ve/ ya da şeker hiperaktivite bağlantısı sadece ebeveynlerin zihinlerinde. Chocolate does not need to be completely avoided by people with diabetes. In fact, many are often surprised to learn that chocolate has a low glycemic index. Recent studies suggest that dark chocolate may actually improve insulin sensitivity in people with normal and high blood pressure and improve endothelial dysfunction in people with diabetes. Of course, always check with your doctor before ripping open the Ritter wrapper. Şeker hastası olanlar çikolata yemekten vazgeçmelidir. Şeker hastaları çikolata yemeği tamamen bırakmak zorunda değiller. Aslında pek çok insan için, çikolatanın düşük bir şeker oranına sahip olduğu gerçeği sürpriz oluyor. Pek çok araştırma, bitter çikolatanın aslında, sağlıklı insanlarda insulin hassasiyentine olumlu yönde katkılar sağladığı, şeker hastalarında ise endotel fonksiyon bozukluğuna olumlu yönde katkılar sağladığı ortaya çıkarmış. Elbette, çikolata paketine dokunmadan önce doktorunuza danışın. Çikolata diş çürümelerine neden olur. Araştırmalar, çikolatanın diş çürümeleri ve diş plakları üzerinde saf şekerden daha az etkili olduğunu ortaya koymuşlar. Japonya’daki Osaka Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada, çikolatanın ana maddesi olan kakao çekirdeklerinin ağız içi bakterilerine karşı savaştığı ve çürükleri engellendiği ortaya çıkmış. Çürüklerle savaşmak hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Kaynak: www.yahoo.com Chocolate causes tooth decay and cavities A study investigating the development of plaque from chocolate found that chocolate has less of an effect on dental plaque than pure table sugar. Of course, most of us aren't snacking on straight sugar, but another study backed it up when it showed no association between eating chocolate and getting cavities. In fact, a study from Osaka University in Japan found that parts of the cocoa bean, the main ingredient of chocolate, thwart mouth bacteria and tooth decay. Fighting cavities never tasted so good. Source: www.yahoo.com Düşlediğiniz kadar mutlu, eğlenceli ve unutulmaz bir tatil deneyimi... An unforgettable holiday experience... Happiness and fun, as much as you dream 30-31