Lisans Dersleri ve İçerikleri - Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği

Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Ders Programı
Dersin Kodu
KİM 159
KİM 119
MAT 123*
FİZ 137*
FİZ 117
BEB 650
ING 111
TKD 103
GMU 101
Dersin Kodu
GMU 102*
KİM 160
MAT 124*
FİZ 138*
GMU 104
GMU 106
ING 112
TKD 104
Dersin Kodu
GMU 215*
GMU 225
GMU 235*
GMU 231
GMU 201
IST 195
AIT 203
Dersin Kodu
GMU 242
GMU 248*
GMU 254
GMU 204
GMU 206
GMU 202
AIT 204
I. YARIYIL
Dersin Adı
AKTS
Genel Kimya
4
Kimya Lab. I
2
Matematik I
6
Fizik I
5
Genel Fizik Lab. I
2
Temel Bilgi ve İlet. Tekn. Kullanımı
2
Dil Becerileri I
3
Türk Dili I
2
Gıda Müh. Giriş
4
TOPLAM
30
II. YARIYIL
Dersin Adı
Teknik Çizim
Organik Kimya
Matematik II
Fizik II
Bilgisayar ve Programlama
Biyoloji
Dil Becerileri II
Türk Dili II
T-P
3
0
4
4
0
0
3
2
2
0
3
2
0
3
2
0
0
0
28
1
3
4
4
2
2
3
2
TOPLAM
AKTS
2
4
6
5
5
3
3
2
30
T-P
III. YARIYIL
Dersin Adı
Genel Mikrobiyoloji
Genel Mikrobiyoloji Lab.
Kütle ve Enerji Denklikleri
Mühendislik Matemati i
Gıda Kimyası I
ygulamalı İstatistik
Atatürk İl. ve İn. Tarihi I
TOPLAM
AKTS
5
3
5
5
5
5
2
30
3
0
4
4
3
2
2
IV. YARIYIL
Dersin Adı
Akışkanlar Mekani i
Gıda Mikrobiyolojisi
Gıda Mikrobiyolojisi Lab.
Enstrümental Analiz
Enstrümental Analiz Lab.
Gıda Kimyası II
TEK İK LMA A
EÇMELİ
Atatürk İl. ve İn. Tarihi II
TOPLAM
AKTS
5
5
3
5
3
3
4
2
30
2
0
2
0
2
0
0
0
K
2
3
5
4
3
2
3
2
24
0
3
0
0
0
2
0
K
3
1
4
4
3
3
2
20
0
0
3
0
3
0
0
0
K
3
3
1
3
1
2
3
2
18
27
T-P
23
T-P
3
3
0
3
0
2
3
2
22
K
3
1
5
4
1
1
3
2
2
22
V. YARIYIL
Dersin Kodu
GMU 313*
GMU 309
GMU 311*
GMU 319
GMU 321
Dersin Kodu
GMU 368
GMU 328*
GMU 346*
GMU 310
GMU 320
Dersin Kodu
GMU 429
GMU 427
GMU 445
Dersin Adı
Isı Aktarımı
Gıda Kimyası Lab.
Temel İşlemler I
TEK İK EÇMELİ
TEK İK EÇMELİ
Müh. Termodinami i
Kütle Aktarımı
3
0
3
3
3
3
3
TOPLAM
AKTS
4
3
5
5
5
4
4
30
3
2
0
3
3
0
3
TOPLAM
AKTS
5
4
3
5
5
3
5
30
VI. YARIYIL
Dersin Adı
Kimyasal Tepkime Müh.
5
Temel İşlemler II
Temel İşlemler Lab.
TEK İK EÇMELİ
Gıda Teknolojisi I
Gıda Teknolojisi Lab. I
TEK İK EÇMELİ
VII. YARIYIL
Dersin Adı
TEK İK LMA A
EÇMELİ
Gıda Teknolojisi Lab. II
Gıda Teknolojisi II
Gıda Mühendisli inde Tasarım
TEK İK EÇMELİ*
TEK İK EÇMELİ
TEK İK EÇMELİ
TOPLAM
AKTS
3
3
4
5
5
5
5
30
T-P
0
3
0
0
0
0
0
K
3
1
3
3
3
3
3
19
0
0
2
0
0
3
0
K
3
2
1
3
3
1
3
16
21
T-P
19
T-P
2
0
0
3
3
3
3
3
3
0
2
0
0
0
21
K
2
1
3
4
3
3
3
19
VIII. YARIYIL
Dersin Kodu
GMU 440
GMU 438
Dersin Adı
TEK İK EÇMELİ
TEK İK EÇMELİ
TEK İK EÇMELİ
TEK İK LMA A
Proje Çalışması
Staj
EÇMELİ
TOPLAM
AKTS
5
5
5
3
4
8
30
T-P
3
3
3
2
0
0
0
0
0
0
3
6
20
K
3
3
3
2
1
4
16
TEKNİK SEÇMELİ DERSLER
Dersin Kodu
GMÜ 327
GMÜ 329
GMÜ 337
GMÜ 341
GMÜ 347
GMÜ 415*
GMÜ 447
GMÜ 449
GMÜ 451
GMÜ 455
GMÜ 459*
GMÜ 461
GMÜ 465*
GMÜ 469†
GMÜ 477†
GÜZ DÖ EMİ
Dersin Adı
Et Teknolojisi
Gıda Ambalajları ve Teknolojisi
Gıda Teknolojisinde eni öntemler
Biyoaktif Gıdalar
Gıda Toksikolojisi
üt ve Ürünleri Teknolojisi
Fermentasyon Teknolojisi
Gıda Biyoteknolojisi
Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi
Kalite Kontrol ve Mevzuat
üt Kimyası ve Biyokimyası
a Teknolojisi
Hububat Teknolojisi
Gıda Endüstrisinde anomühendislik
ygulamaları
Ayırma Teknikleri
AKTS
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
T-P
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
K
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
5
3
0
3
3
3
0
0
K
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
0
0
0
0
0
0
0
0
3
3
3
3
3
3
3
3
5
3
0
3
5
5
3
3
0
0
3
3
BAHAR DÖ EMİ
Dersin Kodu
GMÜ 318
GMÜ 330†
GMÜ 338
GMÜ 340
GMÜ 342
GMÜ 348
GMÜ 476
GMÜ 428
GMÜ 460
GMÜ 468†
GMÜ 470†
GMÜ 472
GMÜ 474
Dersin Adı
Gıda Katkı Maddeleri
Gıda Makine ve Ekipmanları
Gıda ve Beslenme
Gıda Güvenli inin Temel İlkeleri
Gıda Biyokimyası
Enzim Bilimi ve Teknolojisi
Gıd Endüstrisi Atıkları
Meyve ve Sebze Teknolojisi
Gıda Endütrisinde Hijyen ve Sanitasyon
Proses Kontrole Giriş
Gıda Mühendisli inde Mikrodalga
ygulamaları
Zeytinya ı Teknolojisi
Gıda Endüstrisinde Kalite önetimi
AKTS
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
T-P
* işaretli dersler İngilizce olarak verilmektedir.
† işaretli dersler Mühendislik alanındaki teknik seçmeli dersler olup mezuniyet için bu derslerden 9 kredi (15
AKT )’nin kazanılması gerekmektedir.
DERS İÇERİKLERİ
GMÜ 101 Gıda Mühendisliğine Giriş
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Mühendislik tarihi ve mühendislik mesleğinin tanıtımı, gıda mühendisliğinin tanıtımı, gıda bileşenleri ve bu
bileşenlerin teknolojik önemi, gıda teknolojisine giriş, gıda bozulması ve muhafazası, gıda güvenliği ve kalite kontrolü, gıda
mühendisliğindeki temel işlemler, mühendislik etiği.
BEB 650 Temel Bilgi ve İletişim Teknolojileri Kullanımı
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Bilgi Teknolojisi kavramı, Bilgisayarı kullanmak ve dosyaları yönetmek, Kelime İşlemci, Hesap Çizelgesi, Veri
Tabanları, Sunum, Bilgi ve İletişim.
FİZ 117 Genel Fizik Laboratuvarı
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Bir deneyin analizi ve hata hesabı, Ölçme, Hız ve ivme, İki boyutlu uzayda çarpışma, Basit harmonik hareket,
Ohm yasası, Akım ve gerilim ölçme düzenekleri, Osiloskop ve dalga biçimi ölçümleri, Alternatif akım devreleri.
FİZ 137 Fizik I
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Ölçme ve birim sistemleri, Vektörler, Bir boyutta hareket, İki ve üç boyutta hareket, Newton yasaları ve
uygulamaları, İş ve kinetik enerji, Potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, Kütle merkezi ve çizgisel momentum, Çarpışma
ve çizgisel momentumun korunumu, Dönme hareketi, Yuvarlanma, tork ve açısal momentum, Salınımlar.
ING 111 Dil Becerileri I
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Bu derste, öğrencilerin akademik ve profesyonel yaşamda gereksinim duyabilecekleri okuma-anlama,
yazma, dinleme- anlama ve konuşma becerilerini geliştirebilmelerine olanak sağlayan bir öğretim programı izlenmektedir.
KİM 119 Kimya Lab. I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Özgül ısı, stokiyometri, İdeal gaz, kolligatif özellikler, çözeltiler, pH, titrasyon.
KİM 159 Genel Kimya
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Kimyanın temelleri, Stokiyometri, Kimyasal bileşikler, tepkimeler, Çözeltiler, asitler, bazlar, redoks
tepkimeleri, Gazlar, Atomun elektronik yapısı, Kimyasal bağlar (kovalent, iyonik), Kimyasal kinetik, Kimyasal termodinamik.
MAT 123 Matematik I
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Fonksiyonlar, Limit ve süreklilik, Türev ve uygulamaları, Grafik çizimi, Maximum ve minimum problemleri,
İntegral ve alan hesapları, Belirli ve belirsiz integraller, İntegral alma teknikleri, Düzensiz integral, İntegralin uygulamalarıhacim, yüzey alanı ve eğri uzunluğu hesapları, Diziler ve seriler, Serilerde yakınsaklık testleri, Taylor ve Maclaurin serileri
TKD 103 Türk Dili I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Cümle bilgisi, anlatım bozuklukları, yazılı ve sözlü anlatım.
GMÜ 102 Teknik Çizim
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Çizim Aletleri, Çizim Programları, Bilgisayar Destekli Çizim, Temel Çizim Metodları, Mühendislikte Teknik
Resim, Çizgilerin Anlamları, Teknik Yazı (Harfler ve Çizgiler), Boyutlandırma Kuralları, İzdüşüm Prensipleri, Çoklu
Görünüşlerin Çizilmesi, Yardımcı Görünüşler, Kesit Görünüşler, Üç Boyutlu Paralel Eğik İzdüşüm ve İzometrik Çizimler,
Yüzey İşleme Sembolleri, Tolerans Gösterimi, Standartlar, Birleştirme Elemanları Çizimi, ISO-E, ISO-A Sistemleri.
GMÜ 104 Bilgisayar ve Programlama
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Bilgisayar programlama ve Visual Basic diline giriş. Veri tipleri ve değişkenler. Matematiksel eşitilkler ve
ifadeler. Kıyas ve mantık operatörleri. Seçme blokları ile karar verme. Döngü blokları ve diziler ile tekrarlı veri işleme.
GMÜ 106 Biyoloji
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Biyolojinin tanımı. Biyolojinin tarihçesi, Biyolojik bilimler. Canlıların özellikleri. Canlıların sınıflandırılması.
Hücrenin fiziksel ve kimyasal yapısı. Biyomoleküller. Hücre organizasyonu. Aerobic, anaerobik solunum ,Fotosentez, Hücre
bölünmesi. Bitkisel ve Hayvansal dokular. Ekolojiye giriş, Besin zinciri, Karbon ve azot çevrimi, Fosfor çevrimi.
FİZ 138 Fizik II
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Elektrik yükü. Elektrik alan ve Gauss yasası.Elektrik potansiyel. Kondansatörler ve dielektrikler. Akım ve
direnç. Doğru akım devreleri. Manyetik alan ve manyetik kuvvetler. Manyetik alan kaynakları. Elektromanyetik indüksiyon.
İndüktans.Alternatif akım.
ING 112 Dil Becerileri II
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Bu derste, öğrencilerin akademik ve profesyonel yaşamda gereksinim duyabilecekleri okuma-anlama,
yazma, dinleme- anlama ve konuşma becerilerini geliştirebilmelerine olanak sağlayan bir öğretim programı izlenmektedir.
KIM 160 Organik Kimya
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Ders kapsamında organik bileşiklerin yapıları, özellikleri, eldeleri, tepkimeleri ve tepkime mekanizmaları
incelenir. Bu kapsamda organik bileşikler fonksiyonel gruplarına göre sınıflandırılarak, her bir fonksiyonel grubun özellikleri
hakkında bilgi verilir.
MAT 124 Matematik II
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Konik eğriler ve kutupsal kordinatlar, Vektörler ve Uzay geometrisi, Vektör değerli fonksiyonlar, Kısmı
türevler, Katlı integraller, Vektör alanlarının integralleri
TKD 104 Türk Dili II
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Cümle bilgisi, anlatım bozuklukları, yazılı ve sözlü anlatım
AİT 203 Atatük İlkeleri ve İnkılap Tarihi I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna paralel olarak Türk toplumunu çağdaş ulus-devletler seviyesinde
değerlendirip, ulus-devleti tanımlayan değerler sistemi içinde sui generis özellikler taşıyan Türk Devrimi tecrübesini
(Kronolojik bir hatta: Türk emperyal geçmişinin klasik ve klasik sonrası, geç 18.yüzyıl ve 19.yüzyıl, 1908 Devrimi, 1914-1918,
1918-1922 ve 1923-60 kesitlerinin ele alınması) modern Türk ulus-devletinin, devlet ve toplumsal yeniden yapılanması
çerçevesinde ele alınıp bütüncül olarak Türk siyasive toplumsal sisteminin değişmesinin aşamaları,Bu çeşitli seviyelerde ve
çeşitli boyutlarıyla biçimlenen ve hayata geçirilen siyasi, toplumsal, ekonomik ve kültürel değişme olgusunun
(transformation) iç ve dış siyasi olayalarının analizi, tüm aktörlerin düşünce ve faaliyetlerinin analizi,Bu tarihsel süreçlerin
(modern Türkiye Cumhuriyeti Devletinin kuruluş süreçleri) günümüz çağdaş Türk toplumunun ve siyasetinin problemlerinin
çözümünde de referans karşılaştırma alanı olarak değerlendirilmesi,Türk toplumsal ve siyasi değişiminin tarihsel dinamizmi
üzerine düşünmenin önemini bu içerikte kavranması.
GMÜ 201 Gıda Kimyası I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Su, amino asitler ve proteinlerin yapıları ve fonksiyonel özellikleri, lipidlerin sınıflandırılması, yağ asitlerinin
yapısı ve adlandırılması, gliseritler, cis/trans izomerler, steroller, fosfolipidler, polimorfizm, hidroliz (kimyasal ve enzimatik)
oksidasyon mekanizmaları, otoksidasyon, antioksidanlar, karbonhidratların yapıları ve adlandırılmaları, şekerlerin çeşitli
reaksiyonları, oligosakkaritler, polisakkaritler, nişasta. selüloz, pentozanlar, gamlar, pektin, besinsel lifler.
GMÜ 215 Genel Mikrobiyoloji
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Mikroorganizma grupları ve temel özellikleri. Mikrobiyolojinin temel çalışma alanları. Mikrobiyolojinin
tarihsel gelişimi. Mikroorganizmaların canlılar arasındaki yeri. Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve isimlendirilmesi.
Çevre, gıda ve insan sağlığı açısından önemli olan mikroorganizmalar. Mikroorganizmaların hücre morfolojisi ve yapısı.
Mikroorganizmalarda üreme ve ölüm. Mikroorganizmaların doğadaki yayılışları ve fonksiyonları. Mikrobiyel
kontaminasyonlar ve kontrolü. Mikrobiyel etkileşimler ve ortak yaşam tipleri. Mikroorganizma insan etkileşimleri. İnsan
sağlığını etkileyen mikrobiyel faktörler. İnsan vücudunun mikroorganizmalara karşı savunma mekanizmaları. Çevre
faktörlerinin mikroorganizmalar üzerine etkileri. Mikrobiyel beslenme ve metabolizma. Mikrobiyel genetik. Antijenler,
antikorlar ve reaksiyonları.
GMÜ 225 Genel Mikrobiyoloji Lab.
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Aseptik koşullar ve aseptik teknikler, mikrobiyoloji laboratuarında çalışma kuralları, mikrobiyoloji
laboratuarında kullanılan araç ve gereçler, mikroskop çeşitleri ve basit ışık mikroskobu, sterilizasyon, besiyeri,
mikrobiyolojik örnek alma ve kültür yapma teknikleri, bakterilerde makroskobik ve mikroskobik morfoloji, bakterileri
boyama teknikleri (Gram boyama, basit boyama, negatif boyama, spor boyama), bakterilerde hareket muayenesi,
biyokimyasal testler, bakterileri tanımlama, mikrobiyolojik sayım yöntemleri (mikroskobik ve kültürel), küf ve mayalarda
makroskobik ve mikroskobik morfoloji ve tanımlama.
GMÜ 231 Mühendislik Matematiği
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Birinci mertebeden diferansiyel denklemler ve uygulamaları. Yüksek mertebeden diferansiyel denklemler ve
uygulamaları. Kuvvet serileri çözümleri. Laplace dönüşümü: Başlangıç değe rproblemlerinin çözümü. Diferansiyel denklem
çözümlerinde sayısal yöntemler ve uygulamaları. Kısmı diferansiyel denklemlere giriş. Mühendislik problemlerinin
matematiksel modellenmesi ve uygulamaları.
GMÜ 235 Kütle ve Enerji Denklikleri
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Mühendislik hesaplamalarına giriş. Süreç ve süreç değişkenleri. Fiziksel ve reaksiyon olan sistemlerde kütle
denklikleri. Yanma reaksiyonları. Geri döngü, dıştan dolanım ve atık akımlar. Termofizik ve termokimya.
IST 195 Uygulamalı İstatistik I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: İstatistiğin Tanımı ,Amacı ve Temel Kavramlar, Verilerin Düzenlenmesi: Sıklık Tabloları ve Grafikler, Konum
Ölçüleri, Değişim Ölçüleri, Olasılık, Olasılık Dağılımları, Örnekleme Dağılımları, Nokta Tahmini ve Güven Aralıkları, Hipotez
Testleri, Regresyon ve Korelasyon Analizi, Ki-Kare Analizi, Tek Yönlü Varyans Çözümlemesi
AİT 204 Atatük İlkeleri ve İnkılap Tarihi II
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna paralel olarak Türk toplumunu çağdaş ulus-devletler seviyesinde
değerlendirip, ulus-devleti tanımlayan değerler sistemi içinde sui generis özellikler taşıyan Türk Devrimi
tecrübesini(Kronolojik bir hatta: Türk emperyal geçmişinin klasik ve klasik sonrası, geç 18.yüzyıl ve 19.yüzyıl, 1908 Devrimi,
1914-1918, 1918-1922 ve 1923-60 kesitlerinin ele alınması) modern Türk ulus-devletinin, devlet ve toplumsal yeniden
yapılanması çerçevesinde ele alınıp bütüncül olarak Türk siyasi ve toplumsal sisteminin değişmesinin aşamaları, Bu çeşitli
seviyelerde ve çeşitli boyutlarıyla biçimlenen ve hayata geçirilen siyasi, toplumsal, ekonomik ve kültürel değişme
olgusunun (transformation) iç ve dış siyasi olaylarının analizi, tüm aktörlerin düşünce ve faaliyetlerinin analizi, Bu tarihsel
süreçlerin (modern Türkiye Cumhuriyeti Devletinin kuruluş süreçleri) günümüz çağdaş Türk toplumunun ve siyasetinin
problemlerinin çözümünde de referans karşılaştırma alanı olarak değerlendirilmesi, Türk toplumsal ve siyasi değişiminin
tarihsel dinamizmi üzerine düşünmenin önemini bu içerikte kavranması.
GMÜ 202 Gıda Kimyası II
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Suda ve yağda çözünen vitaminler, mineraller, aroma ve renk maddeleri. Gıdaların işlenmesi sırasında
oluşan fiziksel ve kimyasal reaksiyonlar ve bunların gıda kalite özellikleri (stabilite, duyusal, besinsel ve fonksiyonel
özellikleri)üzerine etkileri.
GMÜ 204 Enstrümental Analiz
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Analitik kimya teori ve uygulamalarına giriş. pH, volümetrik ve gravimetrik analiz yöntemleri. Ultraviyole ve
görünür bölge absorpsiyon spektroskopisi. Floresans ve fosforesans spektroskopisi. Atomik absorpsiyon spektroskopisi.
Infrared spektroskopisi. Nüklear manyetik rezonans spektroskopisi. Kromatografik yöntemler. Elektroanalitik yöntemler.
GMÜ 206 Enstrümental Analiz Lab
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Volümetrik ve gravimetrik analiz yöntemleri. Refraktometri. Ultraviyole ve görünür bölge absorpsiyon
spektroskopisi. Floresans ve fosforesans spektroskopisi. Atomik absorpsiyon spektroskopisi. Infrared spektroskopisi.
Yüksek basınç sıvı kromatografisi, gaz kromatografisi.Elektroforez. Kondüktometri. Potansiyometri.
GMÜ 242 Akışkanlar Mekaniği
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Akışkanların temel özellikleri. Akışkan statiğinin ve dinamiğinin temel eşitlikleri. Kütle ve enerji korunumu
kanunlarının uygulamaları. Akışkan akışının genel kavramları. Newtonsal ve Newtonsal olmayan akışkanlar. Boru içi akış,
sürtünme nedeniyle enerji kayıpları, daldırılmış cisimler üzerinden akış. Boyut analizi. Akış ölçerler ve akışkan transfer
ekipmanları.
GMÜ 248 Gıda Mikrobiyolojisi
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Gıda mikrobiyolojisine giriş, mikroorganizmaların gıdalardaki olumlu ve olumsuz rolleri, gıdalarda
bulunabilecek olan önemli mikroorganizma grupları, mikrobiyel bulaşı kaynakları, gıdalarda mikrobiyel gelişmeyi etkileyen
iç ve dış faktörler, gıda bileşenlerinin mikrobiyel olarak metabolize edilmeleri, belirli gıda gruplarının mikrobiyel florası ve
önemi, çeşitli gıda gruplarındaki mikrobiyel bozulma tipleri, mikrobiyel enzimlerden kaynaklanan bozulmalar, gıda kaynaklı
mikrobiyel hastalıklar, gıdalarda mikroorganizmaların kontrolleri, engeller teknolojisi.
GMÜ 254 Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Gıdaların mikrobiyolojik analizleri ile ilgili temel prensiplere ilişkin laboratuvar uygulamaları. Belirli gıdaların
mikrobiyolojik analizleri. Başlıca indikatör ve patojen mikroorganizmaların izolasyon, tanımlama ve sayım teknikleri. Gıda
işleme ortamlarının mikrobiyal florası. Mikotoksin analiz teknikleri. Gıda mikrobiyolojisinde genetik esaslı hızlı teknikler.
GMÜ 309 Gıda Kimyası Lab.
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Amino asitler ve proteinler; Kalitatif testler, Sütten kazein izolasyonu, Kjeldahl metodu, Poliakrilamit-jel
elekroforezi, Karbonhidratlar; Genel testler, şekerlerin bazı özelliklerinin belirlenmesi ve kantitatif tayinleri, Nişastanın
fiziksel ve kimyasal özellikleri, Lipidlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri, Vitamin ve minerallerin tayinleri
GMÜ 311 Temel İşlemler I
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Gıda bileşenlerinin bozunma kinetiği, ısıl işlemler, dondurma, buharlaştırma, psikrometri, kurutma.
GMÜ 313 Isı Aktarımı
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Isı aktarımının temel ilkeleri; iletim, taşınım ve ışıma. Sürekli rejimde bir boyutlu ısı iletimi. Isıl direnç.
Taşınım bağıntıları. Isı aktarımı katsayılarının hesaplanmasında kullanılan ampirik bağıntılar; Zorlamalı taşınım, doğal
taşınım, yoğunlaşma ve kaynama. Isı değiştirici tasarımı. Işıma ile ısı aktarımı. Geçici rejimde ısı aktarımı.
GMÜ 319 Mühendislik Termodinamiği
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Termodinamiğe giriş ve temel prensipler, Termodinamik özellikler, Enerji eşitliği ve termodinamiğin birinci
yasası, Entropi eşitliği, Termodinamiğin ikinci yasası ve termodinamik özellikler arasındaki ilişkiler, Enerji değişimlerinin
termodinamiği, Carnot Çevrimi, Rankine Çevrimi, Soğutma çevrimleri, Çok bileşenli sistemler, Çok bileşenli sistemlerde faz
ve kimyasal denge.
GMÜ 321 Kütle Aktarımı
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Difüzyon ve kütle aktarımının mekanizması, denge sistemlerindeki ayırma proseslerinin temel prensipleri ve
pratik metotlar, eş zamanlı kütle ve ısı transferi ve gıda teknolojisindeki uygulamalar.
GMÜ 327 Et Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Etin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve histolojik özellikleri, kesim sonrası dönemde oluşan biyokimyasal
reaksiyonlar, etin dayanıklılığını arttırma yöntemleri, bazı et ürünlerinin üretim teknolojisi ve üretim akım şemaları, et
sanayiinde kalite kontrol, et sanayiinde temizlik ve dezenfeksiyon.
GMÜ 329 Gıda Ambalajları ve Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıda paketleme ilkeleri ve fonksiyonları, Paketleme materyalleri, Modifiya Atmosfer Paketleme, Yenilebilir
ambalajlar.
GMÜ 337 Gıda teknolojisinde yeni yöntemler
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıdaların muhafazası ve işlenmesine uygulanan modern yöntemlerin temel ilkeleri. Yüksek basınç
uygulamaları,ters ozmoz uygulamaları.Vurgulu elektrik alan, vurgulu ışık, ohmic ısıtma , kızılötesi ısıtma ve süper kritik
çözücü uygulamaları ile diğer modern gıda muhafaza yöntemleri.
GMÜ 341 Biyoaktif Gıdalar
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Biyoaktif gıdalara giriş ve tanımlar, Biyoaktif bileşenler; Antioksidanlar, besinsel lifler, fenolik bileşikler, çoklu
doymamış yağ asitleri, prebiyotik ve probiyotikler, bitki sterol ve stanolleri, glukozinotlar vb.,Biyoaktif bileşenlerin sağlıkla
ilişkisi, Etki mekanizmaları, Sağlık beyanlarının kanıtlanması, Biyoişaretleyiciler, Sağlık beyanları ile ilgili mevzuat.
GMÜ 347 Gıda Toksikolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Tanımlar, toksinlerin sınıflandırılması ve özellikleri, toksik etkinin saptanması, toksisiteyi etkileyen faktörler,
gıdalardaki doğal toksik ögeler, gıda bulaşanları ve toksik etkileri.
GMÜ 310 Gıda Teknolojisi I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Süt ve et bileşenleri ve temel işlemlerin etkileri
GMÜ 320 Gıda Teknolojisi Lab I
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Süt, et, hububat, yağ, meyve ve sebze hammaddeleri ile bunların ürünlerinde; örnek alma yöntemleri;
fiziksel analizler; titrasyon asitliği, pH, nem, kül, tuz, yağ, nitrojen, nitrit, nitrat ve şeker miktarlarının belirlenmesi gibi
kimyasal analizler; renk ve tekstür ölçümü, duyusal analizler, süt ve et ürünlerinde yapılan hilelerin belirlenmesi, su
analizleri ve sularda kalıntı klor tayini.
GMÜ 328 Temel İşlemler II
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Mikrodalga ısıtma, soğutma, adsorpsiyon ve iyon-değiştirme, filtrasyon, ters osmoz ve ultrafiltrasyon
GMÜ 346 Temel İşlemler Laboratuvarı
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Gıda mühendisliği işlemlerine ait çeşitli deneyler. Örneğin, yoğunluk ve viskozite ölçümleri, sıcaklık
ölçümleri, ısısal iletkenlik katsayısının saptanması, gaz, sıvı ve katılarda difüzyon katsayısının saptanması, pastörizasyon,
sabit ve akışkan yatak deneyleri, akışkanlarda sürtünme kaybı, tünel tipi kurutucu ve püskürterek kurutma.
GMÜ 368 Kimyasal Tepkime Mühendisliği
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Genel Mühendislik kavramları ve kinetiğin önemi.Reaksiyon tipleri, paralel ve seri reaksiyonlar.Alıkonma
süresi kavramı ve kinetik katsayılarla ilintisi. Reaktör tasarımına giriş kavramları. Tepkimenin derecesi. İdeal reaktör tipleri.
Tam Karıştırmalı tank Reaktörler. Borulu Kaplar. Seri ve paralel bağlı sistemler. Uygulamalar.
GMÜ 318 Gıda Katkı Maddeleri
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıda katkı maddelerinin tanımı, sınıflandırılması; antimikrobiyal katkı maddeleri, antioksidanlar, renk
maddeleri, tat-koku ajanları, tatlandırıcılar, stabilizörler, emülgatörler, fosfatlar, asitler ve bazlar, topaklanmayı önleyiciler,
durultucular, ağartıcılar, gazlar ve propellantlar, Gıda kodeksi ve katkı maddeleri yönetmeliği.
GMÜ 330 Gıda Makina ve Ekipmanları
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıdaların temel özellikleri ve üretimde kullanılan ilkeler, hammadde hazırlık makinaları, üretim makinaları,
ambalaj ve ambalajlama makinaları, sistem temizliği, fabrika kuruluş teknikleri
GMÜ 338 Gıda ve Beslenme
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıda ve beslenmenin tanımı, önemi, beslenme sağlık ilişkileri. Beslenme durumunun saptanması. Makro
besin öğeleri yapısı, sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri. Mikro besin öğeleri yapısı,
sınıflandırılması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri. Sindirim ve emilim. Enerji metabolizması. Günlük yemek
planı. Yaşam boyu beslenme. Egzersiz ve beslenme. Gıda ve alerji ilişkileri.
GMÜ 340 Gıda Güvenliğinin Temel İlkeleri
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Tüketici sağlığını tehdit eden gıda güvenliğinin temel konuları; pestisitler, mikotoksinler, ağır metaller,
veteriner ilaç kalıntıları, katkı maddeleri, dioksinler, doğal toksik bileşenler, alerjenler, GDO vb. Gıda güvenliği sistemleri,
izlenebilirlik yöntemleri, gıda kodeksi, EFSA ve AB mevzuatı, hızlı alarm sistemi, uluslararası gıda ticareti, güvenilir gıda
üretiminde bulaşıyı minimuma indirecek modern yöntemler.
GMÜ 342 Gıda Biyokimyası
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Bazı temel biyomoleküllerin yapı ve özellikleri, Biyokimyasal enerji dönüşümleri, metabolik bileşiklerin
oluşumu, dönüşümü ve parçalanması, glikoliz, sitrik asit döngüsü, oksidatif fosforilasyon, glukoneogenez, genetik bilginin
aktarılması, DNA'nın kendini eşlemesi, protein biyosentezi, gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen
biyokimyasal değişiklikler.
GMÜ 348 Enzim Bilimi ve Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Enzim bilimi, önemi ve ilgi alanları. Enzim biliminin tarihsel gelişimi. Biyolojik ve non-biyolojik katalizörler
arasındaki farklar. Enzimlerin önemi. Enzimlerin canlı hücredeki yerleşimi. Enzimlerin kimyasal yapısı ve kimyasal özellikleri.
Enzimlerde aktif bölge ve enzim spesifikliği. Pre-enzimler. Enzimlerin sınıflandırılması ve isimlendirilmesi. Enzim aktivitesi
üzerine etki eden faktörler. Enzim kinetiği ve prensipleri. Ticari enzim varlığı. Enzimlerin izolasyonu ve saflaştırılmasındaki
temel aşamalar. Endüstriyel enzimlerden gıda endüstrisinde yararlanma. Enzim immobilizasyonu prensipleri.
GMÜ 427 Gıda Teknolojisi II
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Meyve ve sebzelerin kimyasal yapısı, meyve ve sebzelerde görülen kimyasal ve enzimatik bozulmalar ile
bunların engellenmesi, hububat tanelerinin yapısı, bileşimi ve özellikleri, ekmeklik buğdayın temel öğütme prensipleri,
hububat nişastaları, gluten proteinleri, ekmek, bisküvi ve makarna üretim teknolojisinin temelleri, hububat ürünlerinin
kalite karakteristikleri, yağlı hammaddeler, bileşimleri, özellikleri, yağlı hammadelerin yağ eldesine hazırlanması, presyon,
ekstraksiyon, yağlı tohumlardan ham yağ eldesi ve rafinasyon işlemleri (yapışkan maddelerin giderilmesi, asitlik giderme,
renk açma, koku giderme ve vinterizasyon), zeytinyağı eldesi, modifikasyon yöntemleri (hidrojenasyon,
interesterifikasyon), margarin üretimi.
GMÜ 429 Gıda Teknolojisi Lab II
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Buğday ve buğday unu ile ilgili özel analizler (farinograf, mikroviscoanalizör (RVA), Zeleny sedimentasyon
testi, yaş ve kuru gluten, gluten index, düşme sayısı), katı ve sıvı yağ ürünlerinde özel analizler (erime noktası tayini, gaz
kromotografisi ile yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi); et ve et ürünleri ile ilgili özel analizler (serbest su, su bağlama
kapasitesi, pişmiş et ürünlerinde acılaşma testi, TBA testi, miyoglobin ve nitrozomiyoglobin analizleri, kokuşma testi); süt
ve süt ürünlerinde özel analizler (dondurmada hacim, UHT sütlerde bulanıklık, homojenizasyon ve sterilizasyon kontrolü);
meyve ve sebzeler ile bunların ürünlerinde özel analizler (hidroksimetilfurfural ve patulin analizleri, peroksidaz testi,
formol indeksi, mikrobiyolojik analizler)
GMÜ 445 Gıda Mühendisliğinde Tasarım
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Genel Mühendislik kavramları. Teknik tasarım yaklaşımı. Ekonomik tasarım yaklaşımı. Bileşik problemler ve
tasarımlar. Teknik Problem I: Stokiyometri ve momentum aktarımı, Teknik Problem II: Stokiyometri ve ısı aktarımı, Teknik
Problem III: Stokiyometri ve Termodinamik, Teknik Problem IV: Stokiyometri ve matematiksel modelleme, Teknik Problem
V: Stokiyometri ve kimyasal kinetik-tepkime kabı tasarımı, Ekonomik Optimizasyon, Fizibilite.
GMÜ 415 Süt ve Ürünleri Teknolojisi
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Süt ve ürünlerinin üretimi
GMÜ 447 Fermantasyon Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Fermantasyon ve fermantasyon proseslerine giriş, mikrobiyel üreme kinetiği, fermantasyon tipleri,
endüstride kullanılacak olan mikroorganizmaların seçimleri, endüstriyel fermantasyonlar için ortam hazırlama, etil alkol
fermantasyonu, mantar ve arpa maltı üretimleri, damıtma, yüksek alkollü içkilerin üretimleri, düşük alkollü içkilerin
üretimleri, sirke üretimi, sofralık zeytin üretimi, boza üretimi.
GMÜ 449 Gıda Biyoteknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıda biyoteknolojisi alanı, gıda biyoteknolojisinin tarihçesi, hücre biyolojisi, moleküler biyolojik yöntemler,
endüstriyel prosesler ve ürünler, geleneksel fermantasyon teknolojileri, modern biyoteknolojik yöntemler, biyoteknoloji
ve etik.
GMÜ 451 Şeker ve Şekerli Ürünler Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Türkiye’de ve dünyada şeker ve şekerli ürünler sanayiinin durumu, Şeker Kanunu, şeker pancarı bileşimi,
depolama koşulları, taşıma ve temizlemede kullanılan makinalar, difüzyon koşulları ve difüzyon sistemleri, şerbet arıtımı,
koyulaştırılması ve kristalizasyon, şekerli ürünlerde kullanılan hammaddelerin özellikleri, glukoz ve fruktoz şurubu, cezerye,
pişmaniye, tahin helvası, lokum, pekmez, çikolata, sert ve yumuşak şekerlemelerin üretimi, kalite karakteristikleri ve ilgili
yasal düzenlemeler.
GMÜ 455 Kalite Kontrol ve Mevzuat
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Kalite kavramı, gıda güvenliği ve gıda mevzuatı ve tarihçesi, ilgili kanun ve yönetmelikler, tüketici hakları
tarihçesi ve kanun, gıdalarda duyusal değerlendirme ve test teknikleri, istatistiksel kalite kontrol
GMÜ 459 Süt Kimyası ve Biyokimyası
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Sütün biyosentezi ve salgılanması, süt bileşenleri ve temel özellikleri,süt bileşimindeki değişkenlikler, ısıl
işlemin süt bileşenlerine etkisi, sütün fiziksel özellikleri, laktik fermantasyonlar.
GMÜ 461 Yağ Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Bitkisel yağlı hammaddeler, hammaddelerin depolanması, temizlenmesi, boyut küçültme, kavurma,
presleme, ekstraksiyon ve pre-presyon-ekstraksiyon, süperkritik akışkanlar, rafinasyon (yapışkan maddelerin alınması,
asitlik giderme, renk açma, deodorizasyon, vinterizasyon), modifiye yağların üretimi, fraksiyone kristalizasyon,
hidrojenasyon, kimyasal ve enzimatik interesterifikasyon, margarin üretimi, yapılandırılmış yağlar ve kızartma yağları.
GMÜ 465 Hububat Teknolojisi
Dersin dili: İngilizce
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Endüstriyel açıdan önemli tahılların yapısı ve özellikleri. Nişastanın yapısı ve özellikleri. Modifiye ve dirençli
nişastalar. Hububat proteinleri, gluten proteinleri. Tahılların minor bileşenleri. Hamur reolojisi. Camsı geçiş. Hububat
depolama. Tahılların kuru ve yaş öğütülmesi. Pirinç, yulaf ve arpanın işlenmesi. Malt ve bira üretimi. Ekmek ve diğer
fırıncılık ürünlerinin üretimi. Kimyasal kabartıcılar, yumuşak buğday ürünleri, kahvaltılık ürünler ve çerez gıdaların üretimi.
GMÜ 438 Staj
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Sorumlu mühendislerin gözetiminde, gıda işletmesinin farklı ünitelerinde staj yapılacaktır.
GMÜ 440 Proje Çalışması
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Zorunlu
Dersin içeriği: Gıda mühendisliği bilimi ve teknolojilerinin özel alanları ile ilişkili konuların hazırlanması
GMÜ 428 Meyve ve Sebze Ürünleri Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Meyve ve sebzelerin bazı biyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri, Gıda muhafaza yöntemleri ve temel
ilkeleri; Meyve ve sebzelerin soğukta muhafazası, dondurarak ve kurutarak muhafaza yöntemleri ile konserve üretim
teknolojisi, meyve ve sebze suyu üretim teknolojileri.
GMÜ 460 Gıda End. Hij. ve San.
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Gıda kaynaklı patojenler, Deterjan ve dezenfektanlar, Hijyen uygulamaları, HACCP ve Gıda güvenliği yönetim
sistemleri, Gıda mevzuatı
GMÜ 468 Gıda Mühendisliğinde Proses Kontrol
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Proses kontrole giriş. Zaman kavramı ve Laplace transformları. Sistemlerin Cevabı. 1. Derece sistemlerde
transfer fonksiyonları. Seri bağlı sistemler. İkinci derece sistemler. Kontrol sistemi. Kontrolörler, Orantılı, Orantı türev ve
Orantı türev integral kontrol. Sensörler ve son kontrol elemanı. Bilgisayar uygulamaları ve MathLAB-SimuLink programları
GMÜ469 Gıda Endüstrisinde Nanomühendislik Uygulamaları
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Nanomühendisliğe giriş, nano ölçekte materyal üretme yöntemleri (aşağıdan yukarı, yukarıdan aşağı
yaklaşımını içeren yöntemler), nanomateryaller ve nanoyapıların özellikleri (nanokapsül, nanolif, nanopartikül,
nanokompozitler vb.), işleme teknikleri (emülsiyon, jel, lipozom vb.), nanomateryallerin gıda alanında kullanımı (biyoaktif
bileşenlerin, gıda katkı maddelerinin nano ölçekte üretilmesi, viskozite ve tekstürün düzeltilmesi, patojen
mikroorganizmaların uzaklaştırılması, ambalaj materyallerine uygulamalar vb.), nano-gıdaların güvenilirliği.
GMÜ 470 Gıda Mühendisliğinde Mikrodalga Uygulamaları
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Mikrodalga ısıtma mekanizmasına giriş , gıdaların dielektrik özellikleri, mikrodalga fırın, mikrodalgada ısı ve
kütle aktarımı, Mikrodalga teknolojisinin gıda mühendisliğindeki uygulamaları, Mikrodalga örnek alma metodları, güvenlik.
GMÜ 472 Zeytinyağı Teknolojisi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Zeytin ve zeytinyağında bulunan major ve minör bileşenler (yağ asitleri, trigliseritler, polar fenolik bileşikler,
steroller, tokoferoller, hidrokarbonlar, renk maddeleri, alifatik ve aromatik alkoller, triterpen alkol ve asitler, uçucu aroma
bileşenleri) Akdeniz diyeti ve sağlık ilişkisi, zeytin çeşitleri, hasat ve hazırlama işlemleri, zeytinyağı üretiminde kullanılan
yöntemler, zeytinyağının sınıflandırılması, zeytinyağında kalite kontrol, standartlar ve yasal düzenlemeler, coğrafi
işaretleme ve otantisite.
GMÜ 474 Gıda Endüstrisinde Kalite Yönetimi
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Kalitenin tanımı, tarihsel gelişimi, toplam kalite yönetimi, kalite geliştirme teknikleri, risk analizi, iyi üretim
uygulamaları, ISO 9000 Kalite Yönetim Sistemi temel prensipleri, ISO 9000 uygulamaları, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim
Sistemi temel prensipleri, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi iç tetkik prosedürleri, ISO 22000 uygulamaları,
izlenebilirlik, akreditasyon, ISO 14000 Çevre Yönetim Sistemi, TS 18000 İş Sağlığı ve Güvenliği Sistemi (OHSAS).
GMÜ 477 Ayırma Teknikleri
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Filtrasyon, sedimentasyon ve santrifüj seperasyon, adsorpsiyon ve iyon değiştirme, adsorpsiyon
izotermleri ve kinetiği.
GMÜ 476 Gıda Endüstrisi Atık ve Artıkları
Dersin dili: Türkçe
Dersin Türü: Seçmeli
Dersin içeriği: Endüstriyel atık su arıtımı ve artıkların değerlendirilmesi

Download Report