ÇANKIRI KARATEKİN ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ TANITIM KATALOĞU 2014 İÇİNDEKİLER GIDA MÜHENDİSLİĞİ HAKKINDA………………………………………………………… 2 ÖZGÖREV.............................................................................................. 3 ÖZGÖRÜ…………………………………………………………………………………………….. 3 GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROGRAMININ HEDEFLERİ……………………………… 4 BÖLÜM OLANAKLARI……………………………………………………………………… 5 LİSANS DERS PLANI…………………………………………………………………………….. 8 MEZUNİYET KOŞULLARI………………………………………………………………… 13 ALINAN DERECE…………………………………………………………………………… 13 GIDA MÜHENDİSLERİNİN ÇALIŞMA ALANLARI………………………………….. 13 İLETİŞİM BİLGİLERİ……………………………………………………………………………. 14 1 GIDA MÜHENDİSLİĞİ HAKKINDA Gıda mühendisliği, temel olarak kimya bilimi ile matematik, fizik, biyoloji ve ekonomi bilimlerini kullanır. Böylelikle gıda maddelerinin üretim planlaması ve proses tasarımında, nitelik ve niceliklerini en az yitirecekleri biçimde işlenmesi, korunması ve dağıtımında çağdaş bilimsel yöntemleri uygulayan bir mühendislik dalıdır. Gıda endüstrisindeki besin ham maddelerinden başlayan ve tüketiciye kadar uzanan zincirin tüm teorik ve pratik uygulamaları gıda mühendislerinin ilgi alanı içerisindedir. Günümüzde gıda mühendisi, gıda ürünlerinin üretimi ve pazarlamasını kapsayan geniş bir yelpazede çalışma imkânına sahiptir. Gıda mühendisi; gıda endüstrisinin tüm dallarında ve çeşitli kamu kuruluşlarında, gıda maddelerinin üretim planlaması ve proses tasarımında, üretimi, işlenmesi, korunması, kalite kontrolü ve pazarlanması alanlarında görev alabilmektedir. Özellikle son yıllarda, nanoteknoloji ve biyoteknoloji uygulamalarının gıda endüstrisinde önemli bir yer kazanması, yeni ürün geliştirmeye duyulan talep ile birlikte AR-GE alanında gıda mühendisliğinin önemi artmıştır. Yine kısıtlı gıda kaynaklarının verimli kullanılması, organik gıda üretimi/işlenmesi, en düşük düzeyde işleme yöntemlerinin uygulandığı gıdaların üretimi, daha güvenli yeni gıda işleme yöntemlerinin geliştirilmesi konularında gıda mühendisliği önemli bir yer tutmaktadır. Programımız bu güncel gelişmelere ve ihtiyaçlara ağırlık verecek şekilde yapılandırılmaktadır. Çankırı Karatekin Üniversitesi - Uluyazı Kampüsü - Mühendislik Fakültesi Binası 2 ÖZGÖREV Gıdaların fiziksel, kimyasal, biyolojik/mikrobiyolojik, duyusal, besinsel ve mühendislik özelliklerinin çağın getirdiği gelişime paralel şekilde araştırılmasına ve öğretilmesine yönelik altyapı ve programlara sahip olmak. Öncelikle bölgemiz ve ülkemiz gıda sektörünü iyi tanıyan, bu noktalardaki sorunlara çözümler üretebilecek bilgi ve beceriye sahip gıda mühendisleri yetiştirmek. Tüketicilere, gıda işletmelerine ve kamu kuruluşlarına gıda kalitesi ve güvenliğini geliştirmeye yönelik araştırma temelli bilgi ve teknolojiyi sunmak. ÖZGÖRÜ Dünya ölçeğinde bilimsel ve teknolojik gelişimleri takip eden, sanayi-üniversite işbirliğini sağlamış, gıda alanında topluma yön veren, yetiştirdiği mühendisleri ile ülkemiz ihtiyaçlarını karşılayan, öğrenciler tarafından tercih edilen ve ön sıralarda gelen bir araştırma kurumu olmaktır. Gıda Mühendisliği Bölümü Laboratuvar Binası 3 GIDA MÜHENDİSLİĞİ PROGRAMININ HEDEFLERİ - Gıda biliminin, gıda teknolojisinin ve gıda güvenliğinin gelişmesine katkıda bulunmak, - Dünya standartlarına uygun güvenli gıda üretmede gerekli donanımı olan, geleneksel değerlerimizi evrensel değerlerle bütünleştirebilen, gıda sanayisinde var olan sistemleri geliştirebilme ve yeni sistemler tasarlayabilme bilgi ve becerisine sahip, ülkemiz öz varlıklarını en iyi şekilde değerlendirmeyi ve kaliteli ham maddeden kaliteli ürün üretmeyi bilen, insanların sağlıklı ve yeterli beslenmelerini sağlayacak gıdaları üretebilecek bilgi, beceri ve kişiliğe sahip gıda mühendisleri yetiştirmek. - Gıda sanayi ile üniversite arasındaki işbirliğini geliştirerek, kalite ve verimliliğin yükselmesini sağlamak. Sanayinin eksikliklerini ve ihtiyaçlarını yakından takip ederek, bu ihtiyaçlara uygun eğitimin gerçekleşmesini sağlamak. - Yapılan bilimsel araştırmalar ile dünya standartlarında bir akademik seviye yakalamak. - Günümüz ihtiyaçlarına uygun bilimsel çalışmalar yapmak ve bunları ilgili kurum ve sektörle paylaşmak. - Öğrenciler üzerinde sorumluluk anlayışı oluşturarak, toplumsal görev bilincinin yerleşmesini sağlamak, toplumda bireysel başarının genel başarıya dönüşeceği bilincini oluşturmak. 4 BÖLÜM OLANAKLARI Sınıflar Gıda Mühendisliği Bölümüne tahsis edilmiş 4 adet derslik bulunmaktadır. Ayrıca Üniversite kampüs alanında merkezi derslikler de gerektiğinde kullanıma açıktır. Gıda Mühendisliği Bölümü sınıflarından bir görünüm Öğrenci Laboratuvarları Bölümümüzde Gıda Kimyası, Gıda Mikrobiyolojisi ve Temel İşlemler Laboratuvarları bulunmaktadır. Araştırma Laboratuvarları Gıda Bilimi, Gıda Teknolojisi, Enstrümental Analiz ve Örnek Hazırlama laboratuvarları bölümümüzde yapılan araştırmalar için faaliyet göstermektedir. 5 Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrenci Laboratuvarları Gıda Mühendisliği Laboratuvar Binasından Görüntüler 6 Gıda Mühendisliği Bölümü Araştırma Laboratuvarları Bilgisayar Laboratuvarı 40 bilgisayarlı laboratuvar, hafta içi bölüm öğrencilerinin kullanımına açık bulunmaktadır. Yurtdışı Olanakları Gıda Mühendisliği Bölümü, Erasmus Programı çerçevesinde öğrencilerine, Avrupa Birliği üye ülkeleri arasında öğrenci değişimi olanağı sağlamaktadır. 7 LİSANS DERS PLANI 1. YARIYIL Kodu MAT161 FİZ161 KİM161 GMÜ101 GMÜ103 TBT191 ATA101 TDİ101 YDİ101 Dersin Adı Matematik-I Fizik-I Kimya Teknik Resim Gıda Mühendisliğine Giriş Temel Bilgi Tek. Kullanımı Atatürk İlk. ve İnkılap Tarihi-I Türk Dili-I Yabancı Dil-I Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 5 5 5 4 2 3 2 2 2 Niteliği Z Z Z Z Z Z Z Z Z T 3 5 5 1 2 2 2 2 2 U 2 0 0 2 0 0 0 0 0 HDS T 3 5 4 0 0 1 2 2 2 U 2 0 0 2 2 2 0 0 0 HDS 5 5 5 3 2 2 2 2 2 S TOPLAM 30 2. YARIYIL Kodu MAT162 FİZ162 KİM165 FİZ166 KİM163 GMÜ102 ATA102 TDİ102 YDİ102 Dersin Adı Matematik-II Fizik-II Analitik Kimya ve Enst. Analiz Temel Fizik Laboratuvarı Genel Kimya Lab. Bilgisayar Programlama Atatürk İlk. ve İnk. Tarihi-II Türk Dili-II Yabancı Dil-II Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 5 5 5 3 2 4 2 2 2 Niteliği Z Z Z Z Z Z Z Z Z S TOPLAM 30 8 5 5 4 2 2 3 2 2 2 3. YARIYIL Kodu GMÜ201 GMÜ203 GMÜ205 GMÜ207 KİM261 Dersin Adı Genel Mikrobiyoloji Mühendislik Matematiği Fizikokimya Genel Mikrobiyoloji Lab. Organik Kimya Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 4 6 5 2 5 4 4 TOPLAM Niteliği Z Z Z Z Z T 3 4 3 0 3 U 0 0 0 2 0 HDS T 3 4 3 3 0 U 0 0 0 0 2 HDS T 3 4 3 3 0 U 0 0 0 0 0 HDS 3 4 3 2 3 S 30 4. YARIYIL Kodu GMÜ202 GMÜ204 GMÜ206 GMÜ208 GMÜ210 Dersin Adı Gıda Mikrobiyolojisi Akışkanlar Mekaniği Kütle ve Enerji Denklikleri Termodinamik Gıda Mikrobiyolojisi Lab. Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 4 5 5 6 2 4 4 TOPLAM Niteliği Z Z Z Z Z 3 4 3 3 2 S 30 5. YARIYIL Kodu GMÜ301 GMÜ303 GMÜ305 İST261 GMÜ300 Dersin Adı Gıda Kimyası Isı Transferi Kütle Transferi İstatistik Staj-I Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri AKTS 5 6 5 4 5 Niteliği Z Z Z Z Z S Üniversite Seçmeli Dersleri 5 TOPLAM 30 9 3 4 3 3 0 6. YARIYIL Kodu GMÜ302 GMÜ304 GMÜ306 GMÜ308 GMÜ310 GMÜ312 Dersin Adı Gıda Biyokimyası Gıda Kimyası Laboratuvarı Temel İşlemler Mühendislik Ekonomisi Yazılı ve Sözlü iletişim Temel İşlemler Lab. Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 5 2 6 5 1 2 4 Niteliği Z Z Z Z Z Z T 3 0 3 3 2 0 U 0 2 2 0 0 2 HDS T 4 3 3 2 0 0 U 0 0 0 0 2 0 HDS T 4 2 1 0 0 U 0 0 2 2 2 HDS 3 2 5 3 2 2 S 5 TOPLAM 30 7. YARIYIL Kodu GMÜ401 GMÜ403 GMÜ405 GMÜ407 GMÜ409 GMÜ400 Dersin Adı Gıda Teknolojisi I Biyolojik ve Kimyasal Kinetik Gıda Mühendisliğinde Tasarım Proses Kontrol Gıda Teknolojisi Lab. I Staj-II Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri AKTS 4 5 6 4 2 5 4 TOPLAM Niteliği Z Z Z Z Z Z 4 3 3 2 2 0 S 30 8. YARIYIL Kodu GMÜ402 GMÜ404 GMÜ406 GMÜ408 GMÜ410 Dersin Adı Gıda Teknolojisi II Gıda Analizleri Bitirme Projesi Gıda Analizleri Lab. Gıda Teknolojisi Lab. II Seçmeli Bölüm Seçmeli Dersleri Fakülte Seçmeli Dersleri Üniversite Seçmeli Dersleri TOPLAM AKTS 4 3 7 2 2 12 30 10 Niteliği Z Z Z Z Z S 4 4 3 2 2 GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜM SEÇMELİ HAVUZU KODU GMÜ322 GMÜ324 GMÜ326 GMÜ421 GMÜ423 GMÜ425 GMÜ424 GMÜ426 GMÜ428 GMÜ420 GMÜ430 GMÜ432 GMÜ434 GMÜ436 ADI Gıda Ambalajları ve Teknolojisi Gıda ve Beslenme Özel Gıdalar Teknolojisi Enzim Bilimi ve Teknolojisi Hijyen ve Sanitasyon Gıda Katkı Maddeleri Fonksiyonel Gıdalar Peynir Teknolojisi Yağ Teknolojisinde Yeni Teknikler Modifiye Yağlar ve Üretim Teknolojileri Gıda Mühendisliğinde Biyoteknoloji Uygulamaları Gıda Muhafaza Yöntemleri ve Raf Ömrü Gıda Mühendisliğinde Tasarım - II Atık değerlendirme AKTS 4 4 4 4 4 4 4 4 4 T 2 2 2 2 2 2 2 2 2 U 0 0 0 0 0 0 0 0 0 HDS 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Dönem Bahar Bahar Bahar Güz Güz Güz Bahar Bahar Bahar 4 2 0 2 Bahar 4 2 0 2 Bahar 4 2 0 2 Bahar 4 4 2 2 0 0 2 2 Bahar Bahar AKTS 5 T 3 U 0 HDS 3 Dönem Güz 5 3 0 3 Bahar 5 3 0 3 Güz 5 3 0 3 Bahar 5 4 4 4 5 5 5 5 3 3 3 3 3 3 3 3 0 0 0 0 0 0 0 0 3 3 3 3 3 3 3 3 Güz Bahar Güz Güz Güz Bahar Güz Bahar 5 3 0 3 Bahar 5 5 5 3 3 3 0 0 0 3 3 3 Bahar Bahar Bahar GIDA MÜHENDİSLİĞİ FAKÜLTE SEÇMELİ HAVUZU KODU GMÜ221 GMÜ222 GMÜ328 KMÜ214 KMÜ311 KMÜ206 KMÜ315 KMÜ313 KMÜ211 KMÜ212 KMÜ213 KMÜ314 KMÜ316 KMÜ414 KMÜ422 KMÜ428 ADI Mesleki Teknik Terimler Kimyasal Analiz Laboratuvarlarında Kalite Kontrol, Güvence ve Veri Analizi (ISO17025) Gıda Teknolojisine Giriş Mühendisler için Deneysel Yöntemler Bilgisayar Destekli Tasarım Malzeme Bilimi Süreç Optimizasyonu Fabrika Organizasyonu Elektrokimya Korozyon Yüzey Kimyası Yakıtlar ve Yakıt Teknolojisi Kimya Mühendisliğinde Bil. Uygulamaları Isı Değiştirici ve Buharlaştırıcılar Biyoteknolojiye Giriş Ekserji Analizi ve Uygulamaları 11 GIDA MÜHENDİSLİĞİ İÇİN SINIRLI ÜNİVERSİTE SEÇMELİ HAVUZU (V ve VI yarıyıl için en az 10 AKTS bu derslerden alınmalıdır) KODU ADI AKTS T U HDS Dönem MAT262 Sayısal Yöntemler 5 2 2 4 Bahar İKT408 Proje Hazırlama 6 2 2 3 Bahar İŞL483 İş Hukuku 3 3 0 2 Güz İŞL390 İşletme Finansı 5 3 1 4 Bahar İŞL342 Girişimcilik Yönetimi 6 3 1 4 Bahar İŞL280 Pazarlama 5 3 1 4 Bahar İŞL481 Ticaret Hukuku 3 3 0 2 Güz İŞL341 Modern Yönetim Teknikleri 6 3 1 4 Güz İŞL451 İnovasyon Yönetimi 6 3 1 4 Güz İŞL301 Üretim Yönetimi 6 3 2 5 Güz KİM361 Nanoteknoloji 5 3 0 3 Güz KİM362 Vitaminler ve Koenzimler 5 3 0 3 Bahar Enzimler ve Enzimatik KİM363 5 3 0 3 Güz Reaksiyonlar Not: Öğrenciler seçmeli dersleri danışman onayı ile alırlar Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri bölüm ve fakülte derslerini ilgili tablolarda belirtilen dersler arasından seçebilirler. Üniversite havuzundan ise en az 18 AKTS’lik ders alacaklardır. Seçilecek bu derslerin en az 8 AKTS’si 3. ve 4. yarıyılda üniversite havuzundan serbest olarak, en az 10 AKTS’si ise 5. ve 6. yarıyılda program tablomuzda belirtilen üniversite havuzu derslerinden alınacaktır. Bölüm İçinden Görüntüler 12 Çankırı Karatekin Üniversitesi Kampüsü’nden Görüntüler MEZUNİYET KOŞULLARI Programda mevcut olan derslerin tümünü (toplam 240 AKTS) ve 40 (20+20) iş günü stajını başarı ile tamamlamak mezuniyet için gerekli yeterlilik koşuludur. ALINAN DERECE Bölüm mezunları ‘Gıda Mühendisi’ ünvanı alırlar. GIDA MÜHENDİSLERİNİN ÇALIŞMA ALANLARI - Her türlü gıda fabrika veya işletmesinin üretim ve kalite kontrol biriminde, - Başta Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı olmak üzere çeşitli bakanlıklarda, - Çeşitli laboratuvarlarda, - Belediyelerde, - Akademik personel olarak üniversitelerde 13 İLETİŞİM BİLGİLERİ İnternet Adresi :http://mf.karatekin.edu.tr/gida e-posta :[email protected] Telefon :(+90) 376 218 95 32 - 8352 Faks :(+90) 376 218 95 36 Adres :Çankırı Karatekin Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Uluyazı Kampüsü, 18200 Merkez, Çankırı, TÜRKİYE Çankırı Karatekin Üniversitesi Uluyazı Kampüsü’nden Genel Görünümler 14
© Copyright 2024 Paperzz
