Çok Fonksiyonlu Kombi Fırın
PAKET SERViS
RestaurantLAR
Combistar FX ile gastronomi spesiyallerini daha
kolay ve hızlı hazırlayabilirsiniz.Combistar FX ile
arzuladığınız herşeyi otomatik olarak pişirebilir; FX
kendi kendini temizlerken siz menünün tamamını
herhangi bir problem yaşamadan ve temizlikle
uğraşmadan tamamlamanın keyfini sürersiniz.
Combistar FX ile komple bir menünün hazırlanması çok
daha kolay ve çok daha kazançlıdır.Geleneksel veya yeni
metodlarla pişirme yapabilen FX’e hayran kalacaksınız.
Hayal gücünüzü pişirme sanatı ile pekiştirip yeni bir
boyuta taşıyacaksınız. Muhteşem sonuçlara erişmek için
az zaman ve enerji harcadığınız için işinizin kalitesi ve
işinizden aldığınız zevk artacaktır.
İKRAM VE ZİYAFET
HAZIRLAMA ŞİRKETLERİ
PİŞİRME MERKEZLERİ
Combistar FX ile değişik mutfaklara ait veya
değişik diyetlere yönelik yemek pişirmek kolay ve
güvenilir olacaktır.FX ‘in verimli ve güvenilir bir
şekilde uygulayacağı otomatik veya manuel pişirme
özelliklerine bayılacaksınız.Kalite ve lezzetten
ödün vermeden maliyetlerinizi ve bakım sürelerinizi
minimuma indireceksiniz.
Combistar FX ile yığınsal yemek üretiminin çok daha
kaliteli ve aynı zmanda çok daha basit ve kazançlı
olacağını göreceksiniz.Hangi sistem uygulanırsa
uygulansın siz her zaman kusursuz ve yaratıcı
menüler pişirebileceksiniz.Hızlı servis, muhteşem
tat ve şahane bir takdim ile her türlü damak zevkini
tatmin edeceksiniz.
01
PİŞİRME KALİTESİ
HER AÇIDAN
02
EKO AVANTAJLAR
eKO-NOMİK VE EKO-LOJİK
2
03
KOLAYLIK
kullanım, kİŞİSELLEŞTİRME,
yıkama
combistar FX
Her türlü pişirme senaryosu için
mükemmel çözümler
04
GÜVENİLİRLİK
GÜCÜN İMZASI ALTINDAKİ
DAYANIKLILIK
05
PİŞİRME SİSTEMİ,
YERİ DOLDURULAMAYACAK
ORTAĞINIZ
3
06
SERVİS
ANGELO PO & N’DUSTRIO
TÜM MUTFAKLARDA VE
PROJELERDE VAZGEÇİLMEZ
PARTNERİNİZ OLACAK.
PİŞİRME
Multipişirme
combistar FX pişirme
mükemmeliğini katlar.
pdp
Combistar FX’in yenilikçi multipişirme fonksiyonu, hataya yer bırakmadan doğru ve esnek
pişirme imkanı sağlar. 20 simultane ve birçok otomatik farklı pişirme prosesini kolayca ve
stres yaşamadan yönetebilirsiniz. Her tepsideki yiyeceğin pişirme sürelerini manuel ya da
önceden programlayarak farklı şekilde ayarlayabilirsiniz.
Ayrıca çoklu pişirme özelliğini yeni PDP pişirme probu çalışsa da veya iki pişirme probu eş
zamanlı çalışıyorken bile kullanabilirsiniz.Arzulanan sonuçların kesinliğini iki kere sağlamak
için PDP (Standart) + KSFMS (Opsiyonel ) özelliklerdir.
4
Smokerstar
combistar FX & Smokerstar
yeni ufuklar açıyor.
Combistar FX’in Smokestar (tütsüleme) aksesuarı ile tütsüleme işlemi çok daha kolay ve temiz.
Sıcak veya soğuk ortamda et, sebze, peynir, tatlılar, salam, soğuk domuzeti, yağ, tuz, v.s. gibi bir çok
yiyeceklerinizi, mekan ve maliyet sorunları olmadan eşi görülmemiş gastronomik kaliteye sahip bir şekilde
tütsüleyebilirsiniz.Angelo Po’nun geliştirdiği ve N’DUSTRIO ile sizlerle buluşan, ve sizlere hem karlı hem
de başarılı bir şekilde, yenilenmiş menülerinizdeki benzersiz ve orijinal yemek tariflerini oluşturabilme
imkanı sağlayan bu yenilikçi fikir ve buluş için Combistar FX & Smokestar’a ilk günden itibaren müteşekkir
kalacaksınız.
Combistar FX ve Smokerstar ile eski ve yeni tatları elde etmek için tek limitiniz, sizin hayal gücünüz
olacaktır.
5
PİŞİRME
PATENT TESCİL
BEKLİYOR
combistar FX:
mutfağınızdaki bilgisayar
apm
&
PLUS
DCR
APM Aktif Sistemi belirli zaman aralıklarında , doğru sıcaklık miktarını
otomatik olarak ölçerek pişirme kalitesini mükemmelleştirecektir.Yenilikçi
PLUS fonksiyonu ise gazlı modellerde pişirme esnasında extra güç özelliği
ile pişirme performansınızı yükseltir.
Patentini aldığımız DCR sistemi ile pişirme esnasında
(en üst model-3.seviye) aktif nem oranının direk olarak okunması
sayesinde belirsizliklerin ve sınırların kaybolduğuna şahit olup
kesinlikle ne elde edeceğinizi bilmenin keyfini süreceksiniz.
patent
ALINMIŞTIR
aoc
sisteminin pişirme ortamını aktif olarak kontrol etme özelliği
sayesinde , hassasiyeti, sürekliliği ve hızı yönetilebilir ve
bu sistemle her zaman mükemmel ve homojen pişirme
sonuçları elde edebilirsiniz.
PATENT TESCİL
BEKLİYOR
rdc
RDC sisteminin yeni innovativ jeneratörü sayesinde
fırınınızı ilk çalıştırdığınız andan itibaren ister buharlı,ister
karışık pişirme modlarında olsun mükemmel miktarda buharın
homojen olarak sağlandığından emin olabilirsiniz.
PATENT TESCİL
BEKLİYOR
KURUMSAL İKRAM SERVİSLERİ
PİŞİRME KALİTESİ
RestaurantLAR
6
Yönetilebilirlik ve pişirme kontrolü her
zaman birinci önceliğimizdir.
sistemi ile fanların dönüş yönünü kontrol edebilirsiniz.Fırın
içindeki hava akımının saat yönünde veya tersine dönebilmesi
sayesinde daha verimli, karlı ve homojen pişirmeler elde
edeceksiniz.
patent
ALINMIŞTIR
Patentli MFC sistemimiz sayesinde fırın içindeki fanların 6
değişik hızda dönüşleri kontrol edilebildiğinden düşük ısı veya
yüksek hız isteyen her türlü yemek tarifini gerçekleştirebileceksiniz.
awc
mfc
PDP teknolojisi siz değerli şeflere ürünlerin içlerinin de tam
olarak piştiğinden emin olma imkanı sağlar. PDP çok noktalı
iğne termometre sayesinde, (en üst model-3.seviye) her boyut
ve ağırlıktaki ürünü yoğunluk farkı gözetmeksizin mükemmel bir
şekilde pişirebilirsiniz.
pdp
Fırınlarımızdaki PTM değiştirici özelliği aktif bir şekilde yönetmeniz,
sıcaklık dalgalanmalarından etkilenmeden kusursuz bir pişirme
kontrolü ile en iyi sonuçları elde etmenizi sağlar.
ptm
PASTALAR
HAMUR İŞLERİ
7
PİŞİRME KALİTESİ
combistar FX
aynı zamanda, son derece
uyarlanabilir ve esnektir.
Combistar FX , kalite ve pişirme hızından ödün vermeden yüksek yığınsal üretim
yapmak için en uygun boyut ve özelliklerde üretilmiştir.
İster binlerce kişilik yemekli bir davet, isterse bir masa için 3-4 farklı çeşit menu olarak
hazırlanan yemekler olsun , her türlü yemeğin rejenere edilmesi veya pişirilmesi her
zaman kolay ve kazançlı olacaktır. Çünkü Combistar FX siz profesyonellerin işlerini
kolaylaştırmak üzere tasarlanmıştır.
Combistar FX ile hem limitinizin olmadığını, hem de LCS çözümleri sayesinde hiçbir
israfınızın da olmadığınızı göreceksiniz. 201 ve 202 modellerinde kullanılan teknolojik
çözüm sayesinde , fırın arabası kullanılmadığı sırada kapıdan gereksiz ısı ve buhar
kaçışı engellenmiştir.
8
Chickenstar
Kümes hayvanlarını pişirmek için kullanılan bir kombi fırındır, ağırlık kaybını
(geleneksel bir fırında %40-45 civarında ağırlık kaybı yaşanabilirken chickenstar ile
bu kayıp % 25-30 seviyesine düşer) ve pişirme zamanını azaltır. (Pişirme süresi 20-25
dakika azalır.)Chickenstar iş gücü maliyetini ve enerji tüketimini azaltırken, lezzet ve
kızarmış tavuğun son ağırlığı konularında size yüksek kazanç sağlayacaktır.Otomatik
yağ toplama ve drenaj özelliği sayesinde Chickenstar, kızaran tavukların yağı otomatik
çalışan bir sistemle toplanmaktadır. Bu şekilde hem pişirme sırasında hem de fırın
içinde akan yağ oranı azalır. Böylece pişen ürünün kalitesi yükseleceği gibi bir piliç
çevirme makinesinde sıklıkla ihtiyaç duyulan bakım ve temizlik işlemleri ve giderleri çok
daha azalmış olacaktır. Bu fırınla birlikte seçeceğiniz aksesuarlar ile pişen ürünlerin
dağıtımı çok daha kolay ve hijyenik olacak ve tüm yağlar israf olmadan toplanacaktır.
FMP
FMP, bir kap veya cam kavanoz içindeki malzemenin pastörizasyonunu kaliteli ve
güvenli bir biçimde yapmaya yarayan sıra dışı bir Combistar FX özelliğidir. İğne
termometrenin direkt olarak kullanılmasını sağlayan, thermal sıcaklık döngüsünü
kontrol edebilme özelliği pastorizasyonu mümkün kılar. Bu özelliğin patenti
beklemededir.
9
PİŞİRME KALİTESİ
PAT E N T
ALINMIŞTIR
EKO AVANTAJLAR
eko fonksiyon: %10 enerji tasarrufu
Eko
ECO
Combistar FX , sıradan bir fırın değildir. İşe
başladığı ilk günden itibaren profesyonel
ortamlarda ve profesyonel şeflerin maliyetlerini
azaltmak için ihtiyaç duyabilecekleri
özellikleri içinde barındıran bir pişirme sistemidir.
Combistar FX içinde aktif EKO fonksiyonunu
barındıran tek fırındır. Mutfağın iç ve dış
çevresine uyum sağlayarak tüketimi optimize eder,
enerji ve zaman tasarrufu sağlar.
COMBİSTAR FX, HERZAMAN EKONOMİK VE
EKOLOJİKTİR.
Yenilikçi EKO fonksiyonu mutfağın iç ve dış
çevresine uyum sağlayarak modern ikram
endüstrisinin bütün ihtiyaçlarını karşılar.
10
kW/h
AOC
RDC
APM
PTM
Combistar FX maksimum enerji tasarrufu için sahip olduğu bir çok çözüm sayesinde
maliyetlerinizi sürekli geliştirmek için sizlere sınırsız avantajlar sağlar.
Bu Avantajlar ;
-Buharlı yada buhar-konveksiyon karışık yüksek basınçlı pişirme modu (AOC-Patent onay bekliyor.)
-Yüksek verimli, güvenilir ve düşük üretim maliyetli buhar jeneratörü (RDC – Patent onay bekliyor)
-Sisteme verilen gücün ve durum değiştiricinin (Açma/ Kapama) aktif yönetimi sayesinde enerji tasarrufu,
(APM – Patent onay bekliyor ve PTM)
-İç konvektif aerodinamik yapı (C2D)
-Pişirme çemberinin (cehennem odası) iç termal yalıtımı (min.3,5 cm.taş yünü)
-Çift cam (6+6 mm)
-Duble termal koruyuculu kapı contaları ve (201 ve 202 model fırınlarda ) tekerlekli fırın arabası olmaksızın
kapatma sistemi.
COMBISTAR FX , MALİYET YÖNETİMİ VE ENERJİ TASARRUFU İÇİN TASARLANMIŞTIR.
11
EKO AVANTAJLAR
combistar FX
aktif EKO- tasarruf sağlar.
Akıllı pişirme teknolojisi tasarrufu
maksimize ederken karınızı arttırır.
Combistar FX, her türlü pişirme ihtiyacınıza cevap verirken, kazancınıza kazanç katar:
-Ağırlık 20% daha azdır
-Mutfakta harcanan zaman 10% daha azdır.
-Geleneksel pişirme metodlarıyla karşılaştırıldığında
harcanan enerji 60% daha azdır.
Ayrıca enerji kesilmelerine karşı önleyici cihazları olan mutfaklarda geceleri de çalışabilir.
Combistar FX, yüksek kazançlı pişirmeyi gerçekleştirmek için (ağırlık kaybı %10
civarındadır.) ağırlık kaybını azaltmak üzere optimize edilmiştir. Düşük ısıda buharla pişirme ve
Delta T fonksiyonu pişirme kalitesinde ve kontrolünde mükemmellik sağlar.
COMBISTAR FX İLE GASTRONOMİK KALİTE VE KARLILIK EL ELE YÜRÜR.
sadece %10 agırlık kaybı
SONRA: 900 gr.
EKO AVANTAJLAR
ÖNCE:1000 gr.
12
combistar FX:
Çok fonksiyonlu ve Kullanışlı.
Combistar FX ile rejenerasyondan ızgaraya; füme rostodan buharda pişmiş sebzeye, ekmekten
tatlılara kadar az veya çok miktarlarda, fazla yer, iş gücü, hammadde ve enerji harcamadan her
istediğinizi kolayca yapabilirsiniz.
Sahip olduğunuz bu teknolojik fırının fonksiyonalitesi ve aksesuarları ile geleneksel tatlar ve/
veya yeni zevklerden feragat etmeden karlı, hızlı ve temiz çalışmanın tadına varacaksınız.
COMBISTAR FX İLE TATMİN VE KARLILIK FAZLA EFOR HARCAMADAN BİRLİKTE
BÜYÜRLER.
KIZARTMALAR
IZGARA
ROSTO (KAVURMA)
EKO AVANTAJLAR
TATLILAR
13
TÜTSÜLEME
KOLAYLIK
EVC
Üstün teknoloji için sezgisel kontol.
Combistar FX’in büyük ve yüksek çözünürlü EVC kontrol paneli, (cm²’ye 3000’den fazla
pixel ve 260.000 farklı renk tanımı) uzaktan net görünme, olağanüstü görünme açısı (70º’ye
kadar) arkadan aydınlatmalı dokunmatik tuşlar, sesli açılış uyarı sistemi ve itmeli seçici
sayesinde çalışmanızı kolaylaştırır.
BÜTÜN BUNLAR SEZGİSEL OLARAK TANIMLANABİLİR, ÇÜNKÜ EVC PANEL
GÖSTERDİĞİ RESİMLER VE AÇIKLAMALAR SAYESİNDE DOĞRU SEÇİM
YAPABİLMENİZE YARDIMCI OLARAK, HATASIZ BİÇİMDE FAYDALI ÇALIŞMANIZI
SAĞLAR
14
Manuel pişirmeye ek olarak, Combistar FX , CF3 fonskiyonu sayesinde değiştirilebilen, geniş
bir yelpazede hazırlanmış ve depolanmış otomatik hazır pişirme programları ile çalışabilmenize olanak
tanır.Combistar FX aynı zamanda Combistar akıllı pişirme fonksiyonu (C3) sayesinde rosto, tavuk, balık,
düşük sıcaklık, Delta T, karışık ızgara , ağır ateşte pişen et,kaynatılmış et, sote,
sebzeler, ekmek, tatlılar, makarna,tütsüleme ve cam kavanozda pastörizasyon işlerinizi
tamamen otomatik olarak pişirme porsedürleri arasından seçerek yapabilmenize imkan verir.
C3 seviyesinde ikonlarla desteklenmiş kolay bir menüden hangi ürünü pişirebileceğinizi
belirlersiniz.Combistar gerisini kendi düşünür ve sizin istediğiniz şekilde halleder.
Combistar FX ile hem deneyimli , profesyonel bir şef hem de acemi bir şef pişirme işlemi yapabilir.
Birincisi deneyim zevkini, kişisel pişirme imkanlarıyla yönlendirirken, ikincisi ise teknolojik imkanlar
sayesinde ilk yemeklerini yapar. Bütün bunlar yapılırken ilk günden itibaren kalite, kolaylık ve tat gibi
değerlerden ödün verilmez.
COMBİSTAR FX’TE ESNEKLİKTE VE KAZANÇTA LİMİTLER YOKTUR.
15
KOLAYLIK
C3 - CF3
combistar FX kendi kendine pişirebilir.
KOLAYLIK
Hepsi, Kolay ve Erişilebilir.
Combistar FX size günlük işlerinizde kolaylıklar sağlar. Düzenli olarak kullandığınız pişirme
programlarını “Favoriler” adı altında ayrı bir menü başlığı altında kaydedebilir, bu sayede
programları anında hatasız olarak kullanabilirsiniz. Her gün rutin pişirme işlerinizi en iyi
şekilde gerçekleştirebilirsiniz.
USB
Combistar FX’in USB erişimi sayesinde HACCP verilerinin
yönetimi, pişirme prosedürlerinin güncellenmesi ve fonksiyon
metodlarının güncelleştirilmesi işlemleri daha
basit olur.
16
combistar FX
her açıdan
kişiselleştirebileceğiniz
tek fırın!
Combistar FX, kullanım kolaylığını yükseltir, CMP fonksiyonu sayesinde kontrol
menüsündeki sayfalara direkt erişim imkanı sağlanabilir. Kullanıcı “ Kullanıcı tarafından
belirlenen pişirme” menüsünden kendisini seçerek kendi işiyle ilgili organize etmek istediği
her şeyi direkt olarak emrine alır.
Fırının Kişiselleştirilmesi
Combistar FX, CCM aksesuarları sayesinde görünüm olarak kişiselleştirilebilir. Üzerine
firma isminizi veya logonuzu uygulayabilir bu sayede Combistar Fx’inizi tamamen
benzersiz ve sadece size ait olarak kullanabilirsiniz.
17
KOLAYLIK
Kişiselleştirilmiş Menü
combistar FX:
Otomatik yıkamada yeni standart
KOLAYLIK
adc
•Yeni (Patenti alınmış)TAS yıkama sistemi üç işi aynı anda yapar. Yıkama
sistemimizin sterilizasyon etkisi bulunmaktadır, yüksek performans ve düşük işletme giderine
sahiptir. Sistem tamamen otomatik olup bir dış destek gerektirmez ayrıca operatörün herhangi
bir kimyasala dokunmasına da gerek kalmaz.
•Orijinal ADC fonksiyonu (Patent tescil aşamasında) tahliye borusunu pişirme yağlarıyla
tıkanmasını önlemek için otomatik olarak yıkar.
• Kullanışlı otomatik TMC fonksiyonu fırın içinde oluşabilecek koku ve hafif islerden kurtulabilmek
için hiçbir kimyasala gerek duymadan, buhar ve uzun bir durulama işlemi ile yaklaşık 12
dakikada yıkar.
•Yeni serpme (splash) fonksiyonu, cihazın durulama işlemini yaparken, harici bir sprey
tabancası ile fırın önünde kapak açık vaziyette çalışmanızı gerektirmez
•SC2 yıkama sisteminin çift-işlevli ve sterilizasyon yapan (plus modeli-2.seviyede bulunur)
yıkama sistemi ile kullanıcıya sadece hangi kimyasalın ne kadar kullanılacağını belirlemek
düşer.Bundan sonra deterjanın alımı, durulama ve sterilizasyon işlemlerini fırın kendi kendine
halleder.
18
Kompakt, ergonomik, uzun ömürlü ve
güçlü.
Combistar FX aşağıdaki maddelerde de sıralandığı gibi her zaman kaliteli, olabildiğince kolay
kullanılabilir ve emniyetli olarak tasarlandı ve üretildi. • Son derece kompakt boyutlar = uygun
alan bütün koşullara yerleştirilebilir. •Pratik kullanım sağlayan EVC komut göstergesi ve
ergonomik tasarım (EHO ; patenti tescilde) kapı açma kolu, çift tutacaklı, dirsek veya elle açılabilir,
kullanıcılarının daha rahat kullanabilmesi için sola veya sağa işleyebilen şekilde tasarlanmıştır.
Güvenilirlik ve sağlamlığı sağlayan üstün özellikli AISI 316 paslanmaz çelik fırın iç gövdesi (kalınlık
12/10mm).• İçten fanlı egzos sistemi sayesinde montaj gerektirmeyen güvenlik sistemi.• Kapı
içine yerleştirilmiş prob’lar.• Halojen pişirme çemberi lambası sayesinde daha net iç görünüm,•
Kolay manuel temizliğe imkan veren çıkarılabilir kılavuz rayları • Operatör tarafında sıcaklığı
yansıtmayan ve kolay temizlenebilir, çift camlı açılabilir kapı • Fonksiyonellik ve güvenliği arttıran
fırın içi boşaltma tepsisi• Fırının kolay temizliğini sağlayan sabit veya çekilebilen sprey tabancası
(opsiyonel) • Maksimum özgürlük ve güvenlik sağlayan, WTA (Patent tescil bekliyor) kaza koruma
teknolojisi ile donatılmış 6.6 cm.ile 7,2 cm.arasında ayarlanabilir tekerlekli fırın arabası • Düşük
pişirme tahliye buharı ve düşük sıvı desarj sıcaklığı sayesinde pişirme esnasında daha az iş
emisyonu ve fırın altındaki teknik bölümlerdeki zorlanmanın azaltılması özelliği
19
PATENT
ALINMIŞTIR
PİŞİRME SİSTEMİ
akıllı
yiyecek
tanıma özelliği
combistar FX
+ Chillstar,
birlikte çalışmak üzere
Chillstar Şok Soğutucu ve Combistar FX bir arada kullanıldıklarında Cook & Chill metodu en kaliteli
algısını gerçekleştirir.Angelo Po bu iki cihazı kaliteden ve teknolojiden ödün vermeden bir arada
çalışacak şekilde N’DUSTRIO için tasarladı.Her Combistar FX için bir veya daha fazla uyumlu Chillstar
vardır.Örneğin 10x 1/1 GN Combistar FX cihazı için 3 x 1/1 GN veya 5 x 1/1 GN Chillstar kullanılabilir
ve her halükarda fırının içindeki en üst tepsinin yüksekliği 160 cm.’yi aşmayacaktır.
Combistar FX ile pişirme işlemleri eğer ihtiyaç duyulursa uygun aksesuarlar ile desteklenebilir,
patenti alınmış IFR fonksiyonu sayesinde Chillstar içindeki yiyecekleriniz mükemmel bir şekilde
dondurulacaktır. Dondurma esnasında besinlerde zararlı yüzeysel donmalar olmayacağından kalite ve
kazançtan ödün verilmez.
SADECE CHILLSTAR IFR FONKSİYONU SAYESİNDE REJENERASYON MODUNDA VE
ZİYAFETLERDE TAT VE LEZZETİN TAMAMEN GERİ KAZANILDIĞINDAN EMİN OLABİLİRSİNİZ.
20
Combistar FX birçok ihtiyacınızı karşılayacak kadar esnek bir pişirme
sistemidir. Üstün gastronomik kalite amaçlandığı için kullanımı hızlı ve
kolay olmakla birlikte ziyafetlere yönelik servislerinizi de zengin aksesuar
ve fonksiyonları ile kazançlı bir hale getirmektedir.Mutfağınızdaki yer
az fakat servis yapmanız gereken yemek sayısı düzensiz olarak artıyorsa o zaman iki
adet Combistar FX cihazını üst üste yerleştirip sorununuzu çözebilirsiniz.Combistar FX ile
mutfağınızdaki alandan feragat etmeden mutfağınızın üretim kapasitesini katlayabilirsiniz.
21
PİŞİRME SİSTEMİ
Her türlü ihtiyacınız için efektif
çözümler
Sadece ürün konusunda değil,
satış sonrası servis hizmetleri
konusunda da uzmanız…..
Angelo Po & N’DUSTRIO’nun güvenilirliğinin kökeni satış sonrası hizmetlerden
kaynaklanmaktadır.
• Combistar FX cihazınızı sürekli kullanabilmeniz için yedek parça sağlama garantisi,
• Dünyanın her yerinde hızlı ve efektif bir servis ağı
• Şeflerimiz bütün sorularınızı cevaplandıracaktır. Ana merkezimizde bulunan
şeflerimizle +39059639411 numaralı telefon numarasından veya mail yoluyla
[email protected] adresinden ulaşabilirsiniz.
• Cihazlarımızla ilgili karakteristik bilgiler ve doğru uygulama hakkında açıklamalar,
manueller ( kullanım kılavuzları) ve teknik bilgileri
www.angelopo.it adresindeki web sitemizden ulaşabilirsiniz.
• Ana merkezimize diğer herhangi bir konuda yazmak isterseniz
[email protected] adresini kullanabilirsiniz.
PİŞİRME SİSTEMİ
Pişirme
22
Hedefimiz dünyanın her noktasında
kurulumlar yapmaktır.
Combistar FX “ Angelo Po Mutfak Sistemlerinin “ dünyanın her yerindeki ihtiyaçlara cevap verecek
şekilde tasarladığı bir ürünüdür.
Depodan, çalıştırılacağı bölgeye kadar; kurulup çalışır hale getirilinceye kadar, dünyanın her yerinde
satış öncesi ve sonrası servis hizmetleriyle desteklenen Combistar FX özel olarak üretilmiştir.
Sizlere gönderildikten sonra çalışır hale getirilip, verimli bir şekilde denetlenmektedir.
Combistar FX ile Angelo Po Mutfak Sistemleri beklentilerinizi karşılayacaktır.Sürekli olarak
tam performansla çalışması, kolay kullanımı, verimli yönetilebilirliği, kuvvetli ve güvenilir
olmasından dolayı her açıdan menfaatinizi gözetecektir.
ANGELO PO & N’DUSTRIO HER ZAMAN GELİŞTİRİLEBİLİR GLOBAL HİZMET VE ÜRÜNLER
SUNAR
PİŞİRME SİSTEMİ
İşçilik
Verimlilik
23
FX202...
FX201...
FX122...
Her ihtiyaç için doğru seçim
Otuziki değişik modelden oluşan geniş bir aile. Elektrikli ve Gazlı Modeller. Üç ayrı seviye modeli. 30’dan 550’ye kadar
porsiyon kapasitesi.
TEKNİK ÖZELLİKLER
Detaylar: AISI 304 paslanmaz çelik. Fırın iç gövdesi AISI 316 L (1,2mm). Fırın kapasitesi hem GN hem de 40x60
pastane tepsisi için uygundur. AISI 310S ve AISI 316L gaz eşanjörü ve 800 incoloy zırhlı elektrik eşanjörü. Pişirme fanı
ve AISI 316L buhar jeneratörü (RDCv). Fırın içi Halojen aydınlatma. 5 mm.temperli camla korunan kontrol paneli. Fırın
arabası. Pişirme çemberiyle fanlar arasındaki yansıtıcı paneller servis ve temizlik amacıyla açılabilir. 90º ve 130º durma
pozisyonları olan 6 mm. çift temper camlı kapı. Taş yünlü Anti radrasyon bariyerli seramik termal elyaf yalıtımı (3,5 cm.).
Çift tutamaklı kapı kolu (EHO), tek kolla kolay açılabilme. Kuvvetli çift sızdırmazlık korumalı kapı contaları. Buğu toplama
ve drenaj tepsisi.
Bütün teknik parçalar, işletme ve ayarlama elemanları fırının sol ön tarafındaki teknik bölümde bulunmaktadır. IPX5
koruma seviyesi.
Model
FX61G 1/2/3
FX61E 1/2/3
FX101G 1/2/3
FX101E 1/2/3
FX82G 1/2/3
FX82E 1/2/3
Dış Boyutlar (mm)
920x874x730
920x874x730
920x874x975
920x874x975
1178x1064x1462
1182x1064x1462
Pişirme Çemberi Boyutları (mm)
645x650x510
645x650x510
645x650x755
645x650x755
890x825x665
890x825x665
GN konteyner kapasitesi
6 x 1/1
6 x 1/1
10 x 1/1
10 x 1/1
8 x 2/1 - 16 x 1/1
8 x 2/1 - 16 x 1/1
Gaz Sarfiyatı KW-Kcal/h
14
Güç Sarfiyatı KW
19,5
10,1
Elektrik Bağlantısı
230V 1N 50 Hz
400V3N 50-60Hz
GN Modül Mesafesi
70,5
70,5
85
85
3/4 ''
3/4 ''
40
40
Pişirilebilecek porsiyon sayısı
Su giriş borusu
Drenaj
H2O Basınç (Bar)
Ağırlık
27
17,3
230V 1N 50 Hz
19,8
400V3N 50-60Hz
230V 1N 50 Hz
400V3N 50-60Hz
66
66
70,5
70,5
140
140
223
223
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
40
40
40
40
2
2
2
2
2
2
185
160
213
198
266
251
Siparişe göre özel voltaj ve frekansta üretim yapılır.
24
FX82...
FX101...
FX61...
combistar FX
Tahliye edilen sıvılar ve kokuların geri gönüşünü engellemek için sifon tahliye sistemi ve T borusunun vantilatörle
aşağıya doğru bağlanma özelliği. Yüksekliği ayarlanabilir ayaklar. Gazlı modellerde indirekt ısı eşanjörü, moduler derece
endüksiyonlu hava patlamalı brülör, elektronik prosesörlü ,kendini teşhis sistemli ve otomatik sürekli ateşlemeli ateşleme
kontrolü.Elektrikli modellerde pişirme çemberin içinde direkt ısı eşanjörü.
Güvenlik Ekipmanları : Termal ve güvenlik termostatları, Fan motoru, Cehennem Odası, Kontrol kartı ve inverter gibi
ilgili uyarı sistemlerine bağlıdır (TOP Model, Seviye 3). Cehennem odası vakum kontrol güvenlik cihazı. Manyetik kapı
mikro swiçi. Motor ve brülor kesinti ikazları. Su ve gaz arıza ikazları; arıza ve yıkama durma ikazları. 160 cm.de yada daha
düşük hızada ergonomik son pişirme tepsisi ayarı. Durulama (Top Model Seviye 3) ve kapı kapalıyken cehennem odasının
otomatik soğutması,
Model
Dış Boyutlar (mm)
Pişirme Çemberi Boyutları (mm)
FX122G 1/2/3
FX122E 1/2/3
FX201G 2/3
FX201E 2/3
FX202G 2/3
FX202E 2/3
1178x1064x1462
1182x1064x1722
929x892x1795
929x892x1795
1193x1074x1795
1193x1074x1795
89t0x825x925
890x825x925
645x650x1454
645x650x1454
890x825x1460
890x825x1460
GN konteyner kapasitesi
12 x 2/1 - 24 x 1/1
12 x 2/1 - 24 x 1/1
20 x 1/1
20 x 1/1
20 x 2/1 - 40 x 1/1
20 x 2/1 - 40 x 1/1
Gaz Sarfiyatı KW-Kcal/h
32,5
Güç Sarfiyatı KW
Elektrik Bağlantısı
37
27,5
230V 1N 50 Hz
400V3N 50-60Hz
55
34,3
230V 1N 50 Hz
55,5
400V3N 50-60Hz
230V 1N 50 Hz
400V3N 50-60Hz
GN Modül Mesafesi
66
66
66
66
66
66
Pişirilebilecek porsiyon sayısı
335
335
280
280
560
560
Su giriş borusu
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
3/4 ''
40
40
40
40
40
40
Drenaj
H2O Basınç (Bar)
Ağırlık
2
2
2
2
2
2
293
278
360
340
472
449
Siparişe göre özel voltaj ve frekansta üretim yapılır.
25
TEKNİK ÖZELLİKLER
STANDART EKİPMANLAR:
Çıkarılabilir kılavuz rayı ve fırın arabası. Ayarlanabilir yükseklik ayarı. Su servis boruları – Pişirme önerilerini barındıran el
kitabı . Deterjanlar (Top Model Seviye 3)
combistar FX
Fonksiyonlar ve temel
özellikler:
TOP model - SEVİYE 3 :
Digital, programlanabilir, interaktif
display ve program seçimi
yapmak için kontrol kolu, Pişirime
fonksiyonları; Koruma, Delta T,
Tekrar Isıtma, Banket, Düşük ısıda
Buhar, Pastörizasyon, Tütsüleme,
C3 Otomatik, CF3 programlı,
CMP Kullanıcı Personelizasyonu,
Favoriler, 2 iğne termometre ile çoklu
pişirme veya iğne termometre + 20
tepsi için zaman ayarı, ADC drenajı
ve TAS cehenmen odası otomatik
yıkama, TMC uzun durulama veya
splash kısa durulama, dokunmatik
bakalit konrol tuşları.
Fonksiyonlar; AMP güç kontrolü ,
DCR nemlendirme , AOC pişirme
ortamı kontrolü, AWC çift yönlü fan
kontorlü, MFC çoklu hız kontrolü,
PTM ısı durum kontrolü, ECO
sarfiyat azaltma fonksiyonu, PLUS
ekstra güç (gazlı modellerde),
RDC düşük işletme maliyetli buhar
jeneratörü, EVC aktif display. Alarm
reset tuşları, kendi kendine teşhis
ve arıza alarmı. PDP çok uçlu iğne
termometre. Halojen iç aydınlatma.
HACCP veri hafızası ve USB
arabirim.
• Konveksiyon modu 30º - 300º arası
• Kombine pişirme özelliği 30ºC - 250ºC arası ve
%0 ile %90 arası buhar oranı
• 30ºC – 125Cº arasında buharlı pişirebilme özelliği
• Rejenerasyon Modu
• Delta T ,düşük sıcaklıklar ve C3 tutma
• C3 Tütsüleme ve Pastarizasyon
• 18 seviyeden 150 değişik program kütüphanesi
(CF3)
• CMP kişiselleştirilmiş pişirme sayfası
• Aksesuar ile tütsüleme programları (Smokerstar)
• 4 adet üç aşamalı otomatik sterilazsyon programı:
Kireç çözme , Yıkama, Kısa ve uzun durulama
programları
• Zamanlama açılış programlaması,
• Manuel buhar enjeksiyonu
• Çok noktalı iğne termometre ile pişirme
• Opsiyonel vakum probu
• Aynı anda iki adet iğne termometre kullanma
imkanı
• Otomatik Soğutma ve Ön Isınma
• Teknik destek bilgileri
• Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği
• Güç dalgalanmalarını uzaktan kontrol ön ayarı
• Açılış zamanı seçimi
• HACCP pişirme verilerinin yüklenmesi ve
alınması (USB anahtar ile)
• Arıza alarmları
• CCM plakalar ile estetik kişiselleştirme
TEKNİK ÖZELLİKLER
PLUS model - SEVİYE 2
STANDARD model - SEVİYE 1
Digital, programlanabilir, program
seçimi yapmak için kontrol kolu,
dokunmatik bakalit konrol tuşları
realtif dijital göstergeler. 6 pişirme
ve rejenerasyon programı, otomatik
soğutma, alarm sıfırlama, 2 hızlı
fan , tüketim tasarrufu için EKO
fonksiyonu ve gazlı modellerde
ekstra güçlü manuel buhar
enjeksiyonu. AOC otomatik pişirme
kontrol sistemi, UR2 nemlendirme,
çift yönlü AWC fan ve PTM ısı kontrol
sistemi , AMP (gazlı model) otomatik
güç kontrolü, RDC düşük işletme
maliyeti sağlayan buhar jeneratörü..
Kendi kendine teşhis ve arıza alarmı.
Halojen iç aydınlatma. HACCP veri
hafızası ve rilerinin basılabilmesi için
yazıcı arabirimi.
SEVİYE 1
Yarı otomatik yıkama.
SV harici iğne termometre
(opsiyonel)
SEVİYE 2
SC2 otomatik yıkama.
Ürün iğne termometresi.
.
• Konveksiyon modu 30º - 300º arası
• Kombine pişirme özelliği 30ºC - 250ºC arası ve
%0 ile %90 arası buhar oranı
• 30ºC – 125Cº arasında buharlı pişirebilme özelliği
• Hepsi üç safhalı pişirme programlarına
dönüştürülebilen 3 yeni ısıtma, 3 pişirme
olmak üzere toplam 6 program
• Manuel buhar enjeksiyonu.
• Otomatik Soğutma ve Ön Isınma
• Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği
• HACCP verilerinin yazdırılabilmesi
• Arıza alarmları
• FMS tütsüleme aksesuarı kabul eder.
• Güç dalgalanmalarını uzaktan kontrol ön ayarı
SEVİYE 1
• Opsiyonel ürün iğne termometresi
• Opsiyonel vakum probu (sadece pişirme iğne
termometre ile birlikte)
• Yarı otomatik yıkama programı
SEVİYE 2
• Ürün iğne termometresi
• Opsiyonel vakum probu
• Otomatik yıkama programı
26
SEVİYE
Tüketim tasarrufu için EKO fonksiyonu
3
2
1
*
*
*
*
*
*
*
PLUS ekstra güç fonksiyonu ( Gazlı model)
APM güç kontrol fonksiyonu (Gazlı model)
*
APM üç kontrol fonksiyonu (Elektrikli model)
TAS sterilazasyon etkili, üç aşamalı otomatik yıkama
*
*
*
*
Otomatik tahliye borusu yıkama (ADC)
*
TMC uzun durulama ve splash kısa durulama
SC2 otomatik yıkama
*
Yarı otomatik yıkama
*
FMS tütsüleme
o
o
o
FMP pastörizasyon
o
o
o
C3 otomatik pişirme
*
*
*
*
o
*
18 CF3 değiştirilebilir safhada isimlendirme opsiyonlu 150 pişirme programı
*
*
CMP kişiye özgü pişirme sayfası
6 program: 3 safhalı 3 rejenerasyon ve 3 pişirme programı
*
PDP çok noktalı iğne termometre
Tek noktalı iğne termometre
KSFMS ikinci vakumlu iğne termometre
o
o
o
Düşük ısıda buhar
*
*
*
*
*
*
*
*
Süper sıcaklıktaki buhar
*
DCR pişirme esnasında direkt nem kontrolü
UR2 pişirme esnasında otomatik nem kontorlü
AOC yüksek basınçlı pişirme ortamlarının aktif kontrol sistemi
*
*
RDC buhar jeneratörü
*
Rejenerasyon
Düşük sıcaklık, banket, Delta T ve Tutma programları
*
*
6 adet MFC fan dönme hızı, statik fonksiyonlu
*
AWC çift yönlü fan
Otomatik soğutma çemberi
*
*
*
*
*
*
Otomatik ön ısıtma
Manuel buhar enjeksiyonu
Sıcaklığı ºC veya ºF olarak ayarlayabilme özelliği
*
*
Kendi kendine arıza tespiti ve arıza uyarları
*
Tahliye sıcaklık kontrolü ve buhar kondenseri
*
IPX5 su koruma derecelendirmesi
*
Sertleştirilmiş çift camlı kapı
*
Kapı ortalama Pozisyonu
*
Halojen iç aydınlatma,
*
*
*
Başlatma zamanı ayarı
*
*
*
*
ECV interaktif grafik display
*
*
*
*
Dijital kontroller
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
Estetik Angelo Po plakaları
*
o
o
Estetik kişiselleştirilebilir plakalar
o
o
o
Kapı sövesi (61 veya 101 modellerinde opsiyoneldir.)
o
o
o
Sprey tabancası
o
o
o
Bilgisayar veri alışverişi için arabirim( HACCP, çeşitli pişirme modları)
*
Pişirme verilerinin (HACCP) yazdırılabilmesi için arabirim
*
*
*
Pişirme datalarının yazdırılabilmesi için bağlantı
o
o
o
Veri doğrulama ve işlem seçimi için veri seçme kolu
*
*
Güncel pişirme değerlerinin gösterimi ve değiştirilmesi
*
*
Yağ filtreleri
o
o
o
*
* = Standart
o= Opsiyonel
27
*
TEKNİK ÖZELLİKLER
Çoklu pişirme fonksiyonu
www.apvd.it
Angelo Po 85 yılı aşkın bir süredir,
sizlerin mutfakta harcadığınız süreyi
azaltıp daha verimli olabilmeniz için
endüstriyel mutfak sektöründe profesyonel
ekipmanlar tasarlayıp üretmektedir. Daha
verimli pişirme, geliştirilmiş koruma ve
kolaylaştırılmış hazırlık gibi kavramlar
dünyanın her yerindeki yemek ve ikram
servisleri için kalite, karlılık ve esneklik
sağlamak
amacıyla Angelo Po tarafından
oluşturulan “ Pişirme Sistemi”nin temelini
oluşturmaktadır.Angelo Po şirketler
grubu ve servis ağı sadece en gelişmiş
mutfak sistemi değil, bütün bunların
üstünde ; kendini geliştirmek isteyen
profesyonellerin emrine hazır bir global
servistir.
Türkiye’de Angelo Po ;N’DUSTRIO ile
bu bilgi birikimini paylaşarak siz değerli
yatIrımcılara ve değerli şeflere sorunsuz
çalışacağınız ürünleri sunmaktan gurur
duyar.
ANGELO PO Grandi Cucine SpA
41012 CARPI (MO) - İTALYA - S/S Romana Sud, 90
Tel. +39/059/639411 - Faks +39/059/642499
www.angelopo.it - [email protected]
7900370
Aydınlı Mahallesi Tuzla Mermerciler Organize
Sanayi Bölgesi (TMOSB) Mermerciler Cad.
No: 41 PK. 34953 Tuzla / İSTANBUL
Tel: 0216 - 593 02 42 (pbx) Faks: 0216 - 593 02 43
[email protected] www.ndustrio.com
Quality and Environmental
Management System Certified
UNI EN ISO 9001:2000/14001:2004
Certification n° CSQ 9190.ANPO
Certification n° CSQ 9191.ANP2

Temel İşlemler (9. slayt)

Epilog Fusion 711 x 1016 mm çalışma alanı 30

dosyayı indir - okulbahcemiz