close

Enter

Log in using OpenID

27 Kasım 2014 - Sirha İstanbul

embedDownload
BASIN BÜLTENİ 2014
Editoryal
Başarılı geçen ilk yıldan sonra Sirha İstanbul, 2014 yılında da başarı için
gerekli ne varsa sizlere getiriyor!
Fransa’daki Sirha Lyon ruhunu taşıyan Sirha İstanbul, Türkiye’de Otel ve
Restoran Sektöründeki profesyoneller için bir referans noktası olarak
çok iyi konumlanmış durumda.
En son eğilimleri göstermek için Sirha İstanbul, yarışmalarla, animasyon
ve konferanslarla dolu olağanüstü bir program sunuyor. Hepinizle
paylaşmaktan mutluluk duyduğumuz tutku ve duygu yüklü anları
bizimle yaşayacaksınız!
Üst düzey bir Otel ve Yiyecek Hizmetleri fuarı olan Sirha İstanbul’da
sizleri ağırlamaktan son derece mutluyuz!
Marie-Odile Fondeur
Sirha İstanbul Müdürü
Sirha Genel Müdürü
Mehmet Gürs
Bocuse d’Or Akademi Türkiye Başkanı
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
İçindekiler
Sirha İstanbul Sunumu ............................................................................................... sayfa 4
Sirha İstanbul 2013, temel veriler .............................................................................. sayfa 5
Türkiye pazarı, temel veriler....................................................................................... sayfa 5
Sirha İstanbul 2014, vaat eden bir ikinci raunt........................................................... sayfa 6
Bocuse d’Or Battle...................................................................................................... sayfa 8
Coupe du Monde de la Pâtisserie Battle .................................................................. sayfa 11
Coupe Louis Lesaffre, Türk takım seçimi .................................................................. sayfa 13
Omnivore Dünya Turu .............................................................................................. sayfa 15
Dünya Mutfağı Zirvesi .............................................................................................. sayfa 18
Konferanslar ve seminerlerin takvimi ...................................................................... sayfa 18
Kenya, onur konuğu ................................................................................................. sayfa 21
Sirha ağını paylaşın ................................................................................................... sayfa 22
Pratik bilgiler............................................................................................................. sayfa 22
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Sirha İstanbul : GÖSTERİNİN SUNUMU
2013 yılındaki umut verici birinci raundundan sonra Sirha İstanbul, güçlendirilmiş bir katılımcı
portföyü, kendini adamış ortakları ve yepyeni bir etkinlik programıyla Kasım’da dönüyor!
GL events hakkında birkaç bilgi...
GL events, etkinlikler endüstrisinde üç ana sektörde faaliyet gösteren önde gelen uluslararası entegre
bir gruptur:



GL events Venues: etkinlik merkezi yönetimi
GL events Live: etkinlik organizatörlerine hizmet sunar
GL events Exhibitions: fuar, konferans ve diğer etkinlikleri organize eder
Rakamlarla GL events:



824 Milyon € ciro
3,600 çalışan
Tüm dünyada 91 ofis
Türkiye’de GL events ve Türkiye şubesi Serenas, uluslararası tıp kongrelerinin veya Samsung Boğaziçi
Kıtalararası Yüzme Yarışması’nın organizasyonu gibi üst düzey referanslarla etkinlikler sektöründe
öncü bir rol oynamaktadır. GL events Türkiye ayrıca Ankara’da Congresium’u ve Emirgan’da The
Seed’i işletmektedir.
GL events, tüm dünyada 300 kamu veya ticari etkinliğe sahiptir veya bunları organize etmektedir.
Fransa’da Lyon kentinde iki yılda bir düzenlenen Dünya Otelcilik ve Restoran etkinliği olan Sirha
fuarını organize etmektedir.
Sirha Lyon yol gösteriyor
1983 yılında kurulan Sirha Lyon bugün yaklaşık 3.000 katılımcı ve markasıyla aralarında 1.800 şefin
bulunduğu 185.000 profesyonel ziyaretçiyi ağırlamaktadır.
Sirha her iki yılda bir, dünyanın en yetenekli şeflerinin ve pastacılarının ödüllendirildiği Bocuse d’Or ve
Coupe du Monde de la Pâtisserie yarışmalarının finallerine ev sahipliği yapmaktadır.
2013 yılında Sirha, yarının yiyecek tüketim trendlerini deşifre etmek ve ileriye dönük bir bakış elde
etmek üzere Dünya Mutfağı Zirvesi’ni oluşturmuştur.
Sirha İstanbul 2013: BAŞLICA RAKAMLAR
Verimli bir ilk İstanbul fuarı
İlk kez 2013 yılında gerçekleştirilen Sirha İstanbul fuarı ses getiren bir başarıya imza atmıştı. 7.870
seçkin yiyecek hizmeti profesyoneli 145 katılımcı ile buluştu. Bunların en az 45 tanesi yabancı
katılımcıydı ve bunlar arasında kendi ürünlerini Türkiye’de ilk kez tanıtan şirketler bulunuyordu.
Üst düzey yarışmalar ve animasyonların yanı sıra uluslararası tanınmış şeflerin katılması, farklı bir
atmosfer olduğu kadar iş konusunda da farklılık yarattı.
Ziyaretçiler, yarışmaların eşsiz tutkusunu ve duygusunu Bocuse d’Or Türkiye Seçimleri,
Gastrobosphorus pastacılık şampiyonası veya Omnivore İstanbul ile paylaşma fırsatı buldu.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Sirha İstanbul 2013: ziyaretçi dağılımı
Ziyaretçi profili






HORECA (Otel/restoran/kafe) sektöründe ithalatçı ve tedarikçiler
Otel, restoran sahipleri ve yöneticileri
Şefler, pasta şefleri ve unlu mamuller profesyonelleri
Catering sektörünün işletmecileri ve yöneticileri
Yiyecek İçecek müdürleri, kat hizmetleri
Barmen ve baristalar
Karar verenler ve reçete yazanlar
Türkiye yiyecek hizmeti ve otel sektörü: BAŞLICA RAKAMLAR
Sirha’nın stratejisi, tüm dünyaya yayılmaktır ve hızlı büyüyen yiyecek hizmeti pazarlarını
hedeflemektedir. Kendi bünyemizde gerçekleştirdiğimiz uluslararası ölçekli bir araştırma, Rusya,
Türkiye ve Brezilya’nın Sirha için önde gelen ümit verici pazarlar olduğunu göstermiştir. Bu
araştırmada sosyoekonomik faktörler, yerel restoran ve otel pazarının büyüklüğü ve büyüme oranı
dikkate alınmış ve rekabetçi fuarların analizi ve yiyecek hizmeti pazarının önde gelen yerel
oyuncularıyla niteliksel anketler yapılmıştır.
Diğer kriter, amiral gemimiz olan Sirha fuar katılımcıları için önemli ihracat pazarlarıydı ve Türkiye de
katılımcılarımızn ihracat önceliklerinden biri olarak görünüyor.
Türkiye yiyecek içecek sektörü ve otelcilik pazarının potansiyelini gösteren birkaç önemli rakam:
Hızla büyüyen Türkiye Otel-Restoran pazarı
 Türkiye’de 39.000’den fazla tam teşekküllü restoran; bunların %99’u bağımsız
 Restoran zincirleri yükselişte: önümüzdeki 3 yılda ciroda yıllık %6 artış beklentisi
 Türkiye’de 8.000 otel; bunların 2012 yılında hacim artışı %+4.1
 Hükümet desteğiyle birlikte patlama yapan turizm sektörünün yön verdiği bir sektör.
 Amaç: 2012 yılındaki 31.8 milyon turiste karşılık 2023 yılında 60 milyon turist
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Sirha İstanbul 2014: ÜMİT VERİCİ BİR İKİNCİ RAUNT
Sirha İstanbul, 2014 yılında büyüme gösteriyor
Sirha İstanbul, 2014 Kasım ayında daha zengin ve eşsiz bir içerikle geliyor. Kapsamı da, otel
ihtiyaçlarını karşılayacak ve yiyecek hizmet sektörünü tamamlayacak şekilde genişletilecek: 180 tane
uluslararası ve yerli katılımcının fuarda yer alması bekleniyor ve bu katılımcılar yiyecek ve içecekten
mutfak ve otel ekipmanları, masa üstü takımı, kahve, dekorasyon ve servislere uzanan kapsamlı bir
teşhir gerçekleştirecekler. Otel ve restoran profesyonelleri, Sirha’da kendi işlerinde ihtiyaç
duyabilecekleri her şeyi bir arada bulacaktır!
Fuara ulaşımı kolaylaştırmak için İstanbul’da İstanbul’un ortasında İstanbul Kongre Merkezinde
gerçekleştirilen Sirha İstanbul 2014, yine prestijli etkinlikler ve animasyonlardan oluşan nefes kesici
bir programa ev sahipliği yapacak ve kesinlikle de yiyecek, ekipman ve servislerden oluşan pazarın
tümüne yönelik tek otel restoran cafe fuarı olma niteliği taşıyor.
Katılımcıların Sunumu: Oldukça dinamik bir pazar için kapsamlı ve zengin bir sunum
Otel ve restoran sektörünün tüm alanlarından 180 Fransız, Avrupalı ve Türk katılımcıların kapsamlı bir
sunumu
İthalatçılar, distribütörler ve üreticiler:






Gıda ürünleri, içecekler
Mutfak malzeme ve ekipmanları
Pastaneler ve pastacılık sektörü için ham madde ve ekipmanlar
Cafe ve barlar için çeşitli ürün ve malzemeler
Otel ve restoranlar için gerekli her şey
Sektörün ihtiyacı olan teknoloji, hizmetler ve hijyen ürünleri
YENİ 2014 !
Yerel Türk ürünleri sahnede
Sirha İstanbul, küçük ölçekli üreticileri sunumuna dahil ediyor ve onları kendilerinin yerel Türk
ürünlerini özel bir mekanda sergilemeye davet ediyor. Profesyonellerin daha önce hiç duymadıkları
ürünleri keşfetmeleri için bulunmaz bir fırsat!
Türkiye’de en eski ve devlet kuruluşu olmayan gastronomi derneği
konumundaki Mutfak Dostları Derneği ile uzun süredir Anadolu’da
ortaya çıkmış nadir tatları araştırmakta olan Metro Toptancı Market,
Sirha İstanbul 2014 kapsamında, bu ülkede daha önce kimsenin
girişmediği Anadolu’nun Lezzet Envanteri adlı bir gastronomi ve kültür
etkinliği düzenlemek için birlikte çalışacaklar. Bu etkinlikte, Türkiye
coğrafi markasını taşıma belgesi bulunan gastronomi ürünlerinin yanı
sıra bu listede yer alma potansiyeli bulunan ve birçoğu unutulmaya yüz
tutmuş diğer bazı ürünler sergilenecek ve geleneksel bir pazar yeri
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
veya panayır tarzında kurulacaktır. Anılan ticaret fuarında peş peşe üç
gün süreyle aynı tema kapsamında üç aktivite gerçekleştirilecektir.
Fuarın açılış günü Slow Food hareketi ve Mutfak Dostları Derneği bir
araya gelerek ESSEDRA listesinde yer almaya hak kazanmış 28 farklı
ürünü sergileyecek ve çeşitli formatlarda tadım seansları
düzenleyecek. Bu çok nadide ürünlerin üreticilerinin birçoğu, kendi
ürünleri hakkında bilgi vermek ve bu ürünleri tanıtmak üzere davet
edilecektir.
Fuarın ikinci ve üçüncü gününün teması Anadolu Kahvaltısı olacak.
Türkiye’nin hemen hemen tüm bölgelerinde kahvaltılık olarak
tüketilen çok nadide yiyecekler sergilenecek ve katılımcılar bu
ürünlerin tadına bakabilecek.
Metro’nun uzman şefleri tarafından pişirilen çok özel ürünler
ziyaretçilere ikram edilecek.
Bu bölümün yanında oluşturulan projeksiyon salonunda fuar boyunca
anılan ürünlerin tanıtım filmleri gösterilecek.
Daha önce bu ölçekte gerçekleştirilmemiş olan bu gastronomik
kültürel aktiviteleri desteklemek üzere, önde gelen yerli ve yabancı
şeflerden, düşünürlerden ve akademisyenlerden oluşan seçkin
konuşmacı ve panelistler bu konunun çeşitli boyutları konusunda
ziyaretçilere aydınlatıcı bilgi verecek.
Anadolu’nun Lezzet Envanteri projesini önümüzdeki yıllarda daha da
genişletmeyi, halkın bu projeyle ilgili bilinç düzeyini arttırmayı, bu
konuda malzemeler yayınlamayı ve Türkiye’de yapılan tanıtım
faaliyetlerine katkıda bulunmayı umuyoruz ve amaçlıyoruz. Sirha
İstanbul 2014, Anadolu’nun bu nadide ve soylu malzemelerini,
bunların üreticilerini ve HORECA sektörünün önde gelen şeflerini ve
yöneticilerini bu etkinlikte bir araya getirecek ve bu malzemelerin
profesyonel şirketler tarafından daha yaygın olarak kullanımına katkıda
bulunacaktır.
Ağzınızı sulandıracak bir etkinlikler programı!
Sirha İstanbul, dünyanın en yetenekli şeflerinin ve pastacılarının ödüllendirildiği Bocuse d’Or,
Coupe du Monde de la Pâtisserie Battle ve Coupe Louis Lesaffre Türkiye Seçmeleri yarışmalarına ev
sahipliği yapacak.
Sirha İstanbul, Bocuse d’Or Battle büyük prömiyerinde dünyanın en yetenekli aşçılarını ağırlayacak.
Daha önce Bocuse d’Or ödülünü kazanan bir şeften ve genç bir Türk Şeften oluşan olağandışı takımlar
fikir alışverişinde bulunarak ve birbirlerinin yaratıcılıklarını teşvik ederek tipik bir Türk yemeğini
yeniden icat edecekler.
Battle Başkanı ünlü şef Rudolf Van Nunen.
Jüri, ünlü Türk şef Mehmet Gürs’ün başkanlığını yaptı Türkiye Bocuse d’Or Akademisi’nden
uluslararası şeflerden oluşuyor.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Aynı fikirle, Pasta Şeflerine ve Pastacılık Sanatına vurgu yapmak üzere bir Coupe du Monde de la
Pâtisserie Battle düzenleniyor.
Ve aynı zamanda ilk kez Sirha İstanbul Dünya Unlu Mamuller Kupası için Türkiye elemesi olan Coupe
Louis Lesaffre etkinliğine de ev sahipliği yapacak.
En iyi mutfak festivali Omnivore, şehre geliyor
Omnivore, en çılgın ve yenilikçi uluslararası şefleri ve ağzınızı sulandıracak ve çılgın usta sınıfları için
avangard Türk mutfağını bir kez daha sahneye çıkaracak.
Otel ve yiyecek hizmeti profesyonelleri için temalı konferanslar
Sirha Dünya Mutfağı Zirvesi
Bu uluslararası etkinlik, Sirha’nın en önemli etkinliklerinden biridir: bu zirve, dünya Yiyecek Hizmeti
Sektörünün gelecekteki ihtiyaçlarına yönelik gerçek bir araştırma ve inceleme laboratuvarıdır. Dünya
Mutfağı Zirvesinde, sektörün temel konuları masaya yatırılmakta ve şirket yöneticileri ve işletme
personeli, pazarlama ve Ar-Ge müdürleri, şefler ve catering müdürleri gibi sektörün ana oyuncularına
pratik çözümler sunulmaktadır.
İstanbul’da, Sirha Dünya Mutfağı Zirvesinin Genel Müdürü Frédéric Loeb, Türkiye’de ve dünyada otel
ve restoranlarda en son trendleri ortaya koyacak ve Türkiye’nin en yenilikçi restoran konseptlerine
değinecek.
Yiyecek hizmeti ve otelcilik için aşağıdaki kuruluşların katıldığı seminerlerden oluşan “özel” bir
program:



FCSI, Uluslararası Yiyecek Hizmeti Danışmanlar Derneği,
Leaders Club Türkiye,
Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği,
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
İstanbul’da Bocuse d’Or Battle, bir DÜNYA PRÖMİYERİ !
Sirha İstanbul, başka hiçbir yerde göremeyeceğiniz etkinliklerden oluşan eşsiz ve müstesna bir
programı sizlere sunuyor. Yiyecek hizmeti profesyonellerine yeni ve yaratıcı fikirler, yenilikçi
teknolojiler ve her şeyin ötesinde tutku ve coşku kazandırmak üzere gastronomi, pastacılık, barmenlik
konularında en iyi şefleri ve ümit verici genç yetenekleri bir araya topladık. Gelin ve bu eşsiz anı
bizimle paylaşın!
28 Kasım 2014
Sıradışı bir yarışma !
2014 yılında oluşturulan "Bocuse d'Or Battles", Bocuse d'Or’un yepyeni bir yan ürünüdür. Bu prestijli
yemek yarışmasının aynı değerlerini, özellikle de yarışma ruhunun paylaşıldığı neşeli ve çağdaş bir
mekânda kısa ve dinamik turnuva maçları şeklinde düzenleniyor.
Bunlar, bir sonraki yıl Bocuse d’Or Türkiye seçmelerinde üst sıralara yerleşmek için yerli şeflere büyük
bir fırsat sunuyor. Bu sayede Bocuse d’Or Türkiye’nin seçmelerine katılabilecek yetenekli Türk şefleri
keşfedilebilecektir.
Yarışmacılar, kara kutudan çıkan tipik Türk yemeği malzemelerini kullanarak bir tarif hazırlamak
zorundalar.
2 şeften oluşan 4 takım seçilecek, her takımda Bocuse d’Or Ailesinden bir yabancı şef ile bir yerli şefin
oluşturduğu takımlar diğer takımlarla finale kalmak üzere birbirleriyle yarışacaklar.
Rudolf Van Nunen
Bocuse d’Or Battle 2014 Başkanı
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Mehmet Gürs
Bocuse d’Or Akademisi Türkiye Başkanı
Destekçilerimiz
Destekçilerimize içtenlikle teşekkür ederiz:
Bocuse d’Or BATTLE Basın temsilcileri
Yarışma Müdürü
Florent SUPLISSON
[email protected]
Proje Müdürü
Stanislas BARADUC
[email protected]
Sosyal medyada Bocuse d’Or
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Coupe du Monde de la Pâtisserie Battle, Zirvedeki Pasta şefleri !
27 Kasım 2014
Profesyoneller için şık bir yetenek gösterisi yarışması
Coupe du Monde de la Pâtisserie Battles, Coupe du Monde de la Pâtisserie himayesi altında
düzenlenen yepyeni bir yarışmadır.
Bu yarışma, prestijli pasta yarışmasının aynı değerlerini ve aynı yarışma ruhunu paylaşıyor ancak
format tamamen yeni!
4 Türk pasta şefi “raundu” kazanmak ve finale gitmek için birbirleriyle mücadele etmek zorunda
kalacak.
Bu yarışma her şeyin ötesinde genç Türk şefleri projeye çekmek için de iyi bir fırsat olacaktır. Yarışma
ayrıca dostane bir ortamda toplantıların ve yoğun görüşmelerin yer alacağı bir merkez niteliği de
taşımaktadır.
Yoğun programlarından ötürü ender buluşma fırsatı yakalayabilen şefler bu yarışmada yeni
deneyimler kazanacak, bağlantılarını genişletecek ve belki de bir sonraki Coupe du Monde de la
Patisserie ulusal seçmelerine adaylıklarını koyabilecekler.
Battle Başkanı
Aylin Yazıcıoğlu
Restaurant « Nicole », İstanbul
Galatasaray Lisesinden sonra Boğaziçi Üniversitesi
sosyoloji bölümünden mezun oldum ve İngiltere’ye
gittim. Cambridge Üniversitesi’nden sosyal tarih dalında
yüksek lisans derecesi aldım. Cambridge’de «gerçek
yaşam tarzım» olacağını düşündüğüm Pastacılık
sanatının peşinde gitmeye karar verdim.
2005 yılında “Cordon Bleu Paris” Okulunda eğitim aldım
ve burada Jean-François Deguignet ve Nicolas Bernardé
(MOF 2004 yani Fransa’nın en iyi ustası ödül alan) gibi
sıra dışı pasta şefleriyle çalışma imkanı buldum;
Cordon Bleu’dan sonra Paris’te Chocolaterie JeanCharles Rochoux’da staj yaptım ve burada bir süre
çalıştım.
Kariyer yolculuğumda Alain Senderens, Stéphan Glacier,
Couvert Couvert (Belçika), Hispania (Barcelona), Hedone
(Londra) ile çalışma imkanı bulduğum için çok
şanslıydım.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
2013 yılında eşim Şef Kaan Sakarya ile İstanbul’a döndük
ve Hotel Tomtom Suite’in Yiyecek&İçecek Bölümünü
işlettik. Daha sonra, şimdi Tomtom Suites olarak restore
edilen binada yaşamış olan Franciscan Sister Marthe
Agnès Nicole’un adını verdiğimiz 'Nicole' adlı
restoranımızı yarattık.
Destekçilerimize ve etkinlik ortağımıza içtenlikle teşekkür ederiz:
Etkinlik Ortağı:
Destekçi:
Coupe du Monde de la Pâtisserie BATTLE Basın temsilcileri
Yarışma Müdürü
Florent SUPLISSON
[email protected]
Proje Müdürü
Lucia LORA APRILE
[email protected]
Sosyal medyada Coupe du Monde de la Pâtisserie
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Özmaya ‘Fırıncılar Dünya Şampiyonası’na katılacak Türk Milli Takımı’nı seçiyor
29 Kasım 2014
08:00 - 17:30
Bileğine ve ustalığına güvenen tüm fırıncılar,
‘Fırıncılar Milli Takımı’ sizi çağırıyor!
Özmaya, fırıncılık sektörünün dünyadaki en prestijli ve önemli yarışması BAKERY WORLD CUP
(Fırıncılık Dünya Şampiyonası) için fırıncılık sektörü profesyonellerini Türkiye Fırıncılar Milli
Takımı’nın bir parçası olmaya çağırıyor. Özmaya’nın ana sponsorluğunu üstlendiği, Türkiye
Fırıncılar Federasyonu’nun resmi olarak desteklediği Türkiye Fırıncılar Milli Takımı, yeteneğine
güvenen profesyonelleri bekliyor
Türkiye’de Özmaya şirketi ile faaliyet gösteren dünya maya devi Lesaffre’nin, ulusal ve uluslararası
seçmeler ile Fırıncılık Dünya Şampiyonası’nda yarışacak ülke takımlarını belirlediği Louis Lesaffre
Cup’ta, Afrika-Akdeniz bölgesinde yer alan ülkemizin Fırıncılar Milli Takımı’nın belirleneceği Türkiye
Ulusal Seçmeleri için ise ilk aşamada İstanbul, Ankara, İzmir ve Adana’da bölgesel ön elemeler
gerçekleştirilecek. Ön elemelerde finale kalan profesyoneller, İstanbul’da organize edilecek
uygulamalı final yarışmasında yeteneklerini sergileyerek Türkiye Fırıncılar Milli Takımı üyesi olmak için
yarışacaklar. SİRHA İstanbul kapsamında ‘Ekmek’ kategorisi final yarışmasının gerçekleştirileceği ve
diğer kategori birincilerinin de kupalarını alacağı yarışma için son başvuru tarihi 30 Eylül 2014.
Ayrıntılı bilgi için: Nihal Yuvacan
Team İletişim ve Danışmanlık
Tel : (0212) 358 00 20 GSM: 0530 233 28 94
0533 225 42 37
Sponsorlar
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Omnivore Dünya Turu
27-28-29 Kasım 2014
Omnivore, modern global mutfak
Omnivore Kurucusu Luc Dubanchet
“OMNIVORE DÜNYA TURUNUN ilk uluslararası
yemek festivali olduğunu düşünüyorum. Bu
kapsamda tüm dünyanın önemli şehirlerinde bir dizi
etkinlik yer alacak: Her etkinlik sırasında
uluslararası şefler, yemek fikirlerini ve deneyimlerini
paylaşmak üzere ev sahibi ülke şefleriyle bir araya
gelecek, yenilikçi teknikleri kullanacak, diğer
kültürlerle tanışacak ve geleceği daha iyi görebilen
ve büyük şehirlerin dünyayla iletişim kurmasına
yardımcı olacak bir hareketin başlatılmasına
katkıda bulunacaklar.
Bir kıtadan diğerine Omnivore’un karavanı, rock
konserleri kadar iklimsel olan yemek festivalleri
gerçekleştirecek ve yol boyunca yeni yetenekler
ararken bir yandan da dünyanın en büyük
şeflerinden bazılarını bir araya getirecek.
Mutfak, artık hiç olmadığı kadar global bir deneyim.
Mutfağın
küresel
ölçekte
tadılması,
deneyimlenmesi ve paylaşılması gerektiğinden
yola çıkan OMNIVORE DÜNYA TURU işte bu
hareketi açıkça teşvik ediyor. “
Master Classes
Sınıf çalışması, bu eşsiz program kapsamında şeflerin sırlarını açığa çıkarıyor.
Uluslararası şefler ve pasta ustaları kendi fikirlerini, tekniklerini ve tutkuları paylaşıyor…
Genç Mutfak evrenine toplu bir dalış. Haydi ekibimizi tanıyalım!
Omnivore ayrıca, Omnivorious Partisi olduğunu söylemeden bazı İstanbul restoranlarında
beklenmedik akşam yemekleri de düzenleyecek... Kaçırılmaması gereken bir etkinlik.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Türkiye’den katılanlar
Üryan Doğmuş
USLA School
Semsa Denizsel
Kantin
Didem Şenol
Lokanta Maya
Kaan Sakarya
Nicole
Murat Artukmac
Mama Shelter
Kemal Demirasal
Alancha
Civan Er
Yeni Lokanta
Cihan Kipçak
Gile Restaurant
Aylin Yazıcıoğlu
Nicole
Guillaume Monjuré
Davy Schellemans
Dünyadan katılanlar
Dmitri Zotov
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Entrepot, Moskova, Rusya
Palégrié, Lyon, Fransa
Véranda, Antwerpen, Belçika
Omnivore Master Classes Programı
27 Kasım 2014
11:00 – 11:40
USLA & Üryan Dogmus
USLA, İstanbul
11:45 – 12:25
Semsa Denizsel
Kantin, İstanbul
13:15 – 13:55
Didem Şenol
Lokanta Maya, İstanbul
14:00 – 14:40
Dmitri Zotov
Entrekot, Moskova, Rusya
11:00 – 11:40
Kaan Sakarya
Nicole, İstanbul
11:45 – 12:25
Murat Artukmac
Mama Shelter, İstanbul
12:30 – 13:10
Guillaume Monjuré
Palégrié, Lyon, Fransa
13:15 – 13:55
Kemal Demirasal
Alancha, Izmir
14:00 – 14:40
Civan Er
Yeni Lokanta, İstanbul
11:00 – 11:40
Cihan Kipçak
Gile Restaurant, İstanbul
11:45 – 12:25
Davy Schellemans
Veranda, Antwerpen, Belçika
12:30 – 13:10
Aylin Yazıcıoğlu
Nicole, İstanbul
13:15 – 13:55
Yılmaz Öztürk
L'Escargot, Çeşme
14:00 – 14:40
Maksut Aşkar
Salt, İstanbul
12:30 – 13:10
28 Kasım 2014
29 Kasım 2014
Omnivore İrtibat: Valentine De Lagarde
Etkinlik Yöneticisi
[email protected]
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
http://www.omnivore.com
Dünya Mutfağı Zirvesi KONFERANSI
27 Kasım
Dünya Mutfağı Zirvesi
Sirha ayrıca sektördeki eğilimleri açığa çıkarmayı da amaçlıyor. Eşsiz ve tutkulu Dünya Mutfağı
Zirvesi, yiyecek hizmeti trendleri için gerçek bir araştırma laboratuvarı konumuyla daha iyi bir yaşamı
destekliyor. İlk zirve 2013 Ocak ayında Fransa Lyon kentinde düzenlendi.
Sirha İstanbul 2014, “Dünya Mutfağı Zirvesi” konferansına ev sahipliği yapacak: Gelecekbilimci
uzmanımız Frederic Loeb, Türkiye’ye odaklanarak dünyadaki en son yiyecek hizmeti trendleri
hakkında bir sunum yapacak.
Katılımcılar, gelecekteki müşterilerin taleplerini tahmin etmenin, kendilerini bu taleplere uyarlamanın
ve kendi restoran işlerini optimum düzeye getirmenin şifrelerini öğrenecekler.
Frédéric LOEB – Paris, Fransa
Loeb Innovation NC Başkanı
Institut Paul Bocuse İnovasyon Komitesi üyesi olan Sayın
Frédéric Loeb, gelecek için trendleri ve fikirleri ortaya
koyarken Joël Robuchon, Alain Ducasse, Yannick Alleno,
Pierre Hermé gibi dünyanın ünlü Şeflerine somut
çözümler sunuyor.
Fikirlerle ve tarzlarla oldukça ilgilenen Loeb, trend
belirleme ve inovasyon konusunda dersler veriyor.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
KONFERANS VE SEMİNERLERİN Programı
Mutfak Planlayıcı Danışmanlar
Bir tesisin ortaya çıkması yanında endüstriyel bir yapı özelliği taşıması bazı önemli şartlara bağlıdır. Bu
olguyu tasarım ve tüm mühendislik çalışmaları, inşaat faaliyetleri ve cihaz üretimleri, montaj, devreye
alma olarak da adlandırmak olasıdır. Yine de ideal bir proje için yatırımcı, danışman ve cihaz üreticisi
bir eşkenar üçgen oluşturmalıdır.
Danışman kimdir?
Danışman, konusunda yeterli bilgi ve tecrübe birikimi olan, referans sahibi, faaliyet dalında mesleki
olarak kendini geliştirecek ve denetleyecek mesleki bir kuruluşa üyeliği olan belirli bir yetki ve
sorumluluk bilincine ulaşmış profesyonel meslek sahibi olarak tanımlanabilir. Genel bir perspektifte
bakıldığında danışman, proje sahibi adına işlerin teknik normlara ve şartlara uygun olarak yürütülmesi
amacıyla her türlü tasarrufta bulunmaya yetkili bir organdır.
Danışmanlık Hizmetinin Yatırımcıya Katkısı Nedir?
En önemli katkı, yatırımın nasıl şekilleneceğinin proje başlamadan önce belirlenerek proje uygulaması
ve bütçe hedefinin doğru yönlendirilmesidir. İkinci önemli madde, o projeye özgü en iyi cihazların en
iyi fiyat ve şartlarda temin edilebilmesidir.
FCSI Tanıtımı:
FCSI (Foodservice Consultants Society International) ismi Türkçe diline çevrilmek istenirse Mutfak
Planlayıcı Danışmanların Uluslararası Birliği olarak adlandırılabilir.
Birlik profesyonel olarak çalışan uzman proje danışmanlarından meydana gelmiştir. Merkezi Amerika’
dadır. 1950 li yıllarda kurulan birlik, birçok Avrupa devletinde aynı işle uğraşan meslek sahibi üyelerle
Uluslararası bir nitelik kazanmıştır. Bugün 46 ülkede profesyonel üye ve diğer tip üyeliklerle toplam
üye sayısı 1.300 dür. Profesyonel danışmanlar proje (PD) ve işletme (MAS) olarak iki çeşittir. Diğer
üyelikler, endüstri alanında, cihaz üreticileri, temsilciler ile öğrenciler ve aktif çalışma hayatından
çekilen emekli profesyonel danışmanlardır.
FCSI üyeliği için gerekli olan şartlar, meslek sahibinin gıda sektöründe yeterli bilgi birikimine ve uzun
yıllar tecrübe sahibi olması yanında üye adayının bir komite tarafından dikkatlice incelenmesi,
gözlenmesi ve mesleki bir sınavdan geçmesi gerekliliğidir. Ayrıca, FCSI üyeliği, profesyonel danışman
olarak çalışan kişinin sadece müşteri haklarını gözetmesi ve bunu belirli bir ücret karşılığında
yapmasını şart koşar. Böylece danışman ile üretici ve satıcı firmalar arasında herhangi bir menfaat alış
verişi mümkün değildir. İşte bu nokta özellikle yatırımcı ve iş sahibi tarafından çok büyük bir öneme
sahiptir.
Serdar Sağlamtunç, FCSI
E: [email protected]
C : +90 532 4140733
Sirha İstanbul’da FCSI uzmanları kendi çalışmaları konusunda bilgi verecek ve hayati önemi olan bir
konuda konferans düzenleyecektir: mutfakta sürdürülebilirlik.
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Leaders Club Türkiye Resmi Lansmanı
Sirha İstanbul, Leaders Club Türkiye kurulduğunu duyurmaktan memnuniyet duyar!
Sirha’nın çok eskiden beri ortağı durumundaki Leaders Club International, sadece yiyecek hizmeti
işletmecileri ve tedarikçilerini bir araya getiren bir kulüp niteliğinde. Kulüp, yeni otel ve restoran
konseptleri yaratmak ve geliştirmek için ümit verici bir iş yeri olan Türkiye’ye yerleşme kararı aldı.
Yeni kurulan Leaders Club Türkiye, bilgi edinmek, personelle tanışmak ve kulübümüzün uluslararası
üyeleriyle ağ oluşturmaya başlamak için sizi dostane bir ortamda standımızı ziyaret etmeye davet
ediyor!
Uluslararası Yiyecek İçecek Sektörünün Platformu
HOŞ GELDİNİZ! LEADERS CLUB, yenilikçi restoran işletmecileri, otel sahipleri ve onların tedarikçileri
için Yiyecek İçecek Sektörü platformudur; “Misyonumuz”, restoran ve otel sektöründe veya tedarikçi
sektöründe yenilikçi girişimciler ve işletmeciler için uluslararası bir iletişim ve bağlantı platformu
oluşturmayı amaçlayan bir ağ olmaktır.
Leaders Club International, sektördeki yenilikçi fikirleri desteklemek ve ayrıca onların imaj ve
etkilerini güçlendirmek için kurulmuş olan çeşitli Ulusal ve Uluslararası kuruluşlardan oluşmaktadır.
Ana İlkelerimiz: bağımsızlık, profesyonellik, şeffaflık, bütünlük ve saygı.
Ana Unsurlar
•
Otelcilik Sektörünün, özellikle de kendi üyelerinin Ulusal ve Uluslararası ölçekte gelişmelerini
desteklemek.
•
En son trendleri, yeni fikirleri görmek, bu fikirlerin arkasındaki kişilerle buluşmak ve bunu
nasıl yaptıklarını anlamak için uluslararası trend turları!
•
Üyelerin dinamik bir biçimde gelişmelerine yardımcı olmak üzere Türkiye’de Uluslararası
başarılı konuşmacıların katılımıyla düzenlenen seminerler.
•
İlk kez, Türkiye’de Sektör için yılda bir kez Ulusal Ödül düzenlenecek. Ayrıca Uluslararası
Palmiye Ödülleri aday listesinde olma potansiyeli! Daha önce hiç olmadığı kadar tanınma!
•
Leaders Club International 2015 Palmiye Ödülleri ilk kez İstanbul’da düzenlenecek ve
dünyanın her tarafından otelcilik liderleri bir araya gelecek.
•
Leaders Club Türkiye, Türk Otelcilik Sektörünün Global Pazara bağlanmasına yardımcı
olacaktır!
Leaders Club Uluslararası Platform
Dünya’da Leaders Club:






Leaders Club International:
Türkiye (resmi açılış 27 Kasım 2014)
Fransa
İsviçre
Almanya
Belçika
Rusya






Fas
Singapur
Japonya
Çin
İngiltere
Hollanda
İrtibat: Atif Malık
Mobil
905325162335
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Eposta
[email protected]
Bir kahve molasına ne dersiniz?
2013 Aralık ayında Türk Kahvesi UNESCO’nun somut olmayan kültür mirasları listesine giren “ilk sıvı”
olarak göğsümüzü kabarttı. Sirha İstanbul 2014’te ülkemiz açısından çok önemli olan bu kültür
olayının birinci senesinin “altını çizmeye” karar verdik. Türkiye’de şimdiye kadar hiçbir fuarda
yapılmamış ölçü ve kapsamda kahve temalı bir bölüm oluşturuyoruz. Sektörün büyük ve çok bilinen
markalarının yanında “3. nesil” daha az bilinen markalara da yer veriyoruz. Kahve ile ilgili her şey bu
bölümün kapsamına giriyor; yerli ve yabancı kahve makineleri, fincan ve diğer aksesuarlar, her türlü
çekirdek ve diğer formlarda kahveler de yer alacak. Kahve ile ilgili kültür konuşmaları, demo ve
gösteriler, gelenleri bilgilendirmenin yanı sıra hoşça vakit geçirmelerini de sağlayacak. Sirha
İstanbul’un önümüzdeki yıllarda, dünyada ve ülkemizde popülaritesini gittikçe arttıran kahvenin
referans ve en büyük fuar aktivitesi olmasını hedefliyoruz.
Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği’nin Başkan Yardımcısı Osman Serim “Türk Kahvesi
bir dünya oyuncusu olabilir mi?” konulu bir panel sunacak.
Diğer konferanslar daha sonra belirtilecek.
Destekçimize içtenlikle teşekkür ederiz:
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Sirha ruhunu dünyanın her yerinde paylaşın
Sirha, dünya otelcilik ve yiyecek hizmeti ağı üzerinden dünyanın çeşitli yerlerinde kendi teknik bilgi ve
uzmanlığını ihraç etmekte ve kendi markasını konumlandırmaktadır.
Şimdiye kadar Sirha ve yarışmacıları Cenevre, Moskova, İstanbul ve Budapeşte’yi ziyaret etti.
Brezilya, Belçika, Macaristan, İtalya, Güney Kore projeleri yolda...
Sirha ağına katılın ve Sirha ruhunu paylaşın!
Ve unlu mamuller ve pastacılık için, dünyanın en büyük unlu mamuller ve pasta buluşması
olan Europain fuarına katılın!
Şubat 2016,
Paris - Fransa
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Pratik bilgiler
Sirha İstanbul
 İhtisas Uluslararası fuarı
 Davetiye veya basın kartıyla ücretsiz giriş
 İstanbul Kongre Merkezi

27 Kasım 10:30 – 18:30 arası
28 Kasım 10:30 – 18:30 arası
29 Kasım 10:30 – 17:30 arası
 Düzenleyen:
Fuar Müdürü: Marie-Odile FONDEUR
GL events Exhibitions, Fransa
Béatrice TRÉBAOL
Uluslararası Proje Müdürü
[email protected]
Tel. + 33 (0)6 87 08 12 44
GL events Fuarcılık, Türkiye
Abel VILLEMIN
Proje Müdürü
[email protected]
Tel. + 90 533 629 94 92
Sirha İstanbul Basın hizmetleri:
Defne Özalp
[email protected]
www.sirha-İstanbul.com
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Sirha İstanbul 2014 basın bülteni – Eylül 2014
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
0
File Size
1 682 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content