close

Enter

Log in using OpenID

çalıştay programı - Gaziosmanpaşa Ünivesitesi Et ürünleri Çalıştayı

embedDownload
GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ
3. ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI “ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİNDE İNOVASYON”
(16-17 EKİM 2014) / PROGRAM
__________________________________________________________________________
16 EKİM 2014, PERŞEMBE
AÇILIŞ PROGRAMI
09.00-11.00 KAYIT
11.00-12.00 AÇILIŞ PROGRAMI
-Saygı Duruşu ve İstiklal Marşı
-Sinevizyon Gösterisi
-Protokol Konuşmaları
12.00-13.00
AÇILIŞ BİLDİRİLERİ
12.00-12.15 I. Et Ürünleri Çalıştayının Ardından
Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU
12.15-12.30 II. Et Ürünleri Çalıştayının Ardından
Prof. Dr. Semra KAYAARDI
12.30-12.45 Et Ürünleri İle İlgili Tebliğ ve Standartlar
Prof. Dr. Mükerrem KAYA
12.45-13.00 Gıda Mevzuatında Et Ürünleri
Okan ÖZTÜRK (Tokat İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü)
13.00-14.30 ÖĞLE YEMEĞİ – POSTER SUNUMLARI
I. OTURUM
14.30-16.00 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU-Prof. Dr. Mükerrem KAYA
14.30-14.50 Et Ürünlerinde İnovasyon
Prof. Dr. Aydın ÖZTAN
14.50-15.10 Et Ürünlerinde Pazar Koşulları ve 5.12.2012 Tarihli Tebliğin Pazara Etkileri
Mustafa BILIKÇI (ETBİR)
15.10-15.30 Isıl İşlem Görmemiş Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği ve Baharat Kullanımı
Mert KORUYAN (PACOVİS)
15.30-16.00 Control of Foodborne Pathogens in Meat and Poultry Products During Processing
Dr. Vijay K. JUNEJA (USDA-Agricultural Research Service)
16.00-16.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI
16.30-18.30 YUVARLAK MASA TOPLANTILARI
1.Salon: Et Ürünleri Üretim Tekniklerinde İnovasyon
2.Salon: Et Ürünleri Muhafaza Tekniklerinde İnovasyon
3.Salon: Üniversite-Sanayi İşbirliği ve Ar-Ge Proje Destekleri
19.00 GALA YEMEĞİ (Gaziosmanpaşa Üniversitesi Sosyal Tesisleri)
17 EKİM 2014, CUMA
II. OTURUM
09.30-11.00 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Semra Kayaardı- Prof. Dr. Halil Vural
09.30-10.00 Natural Antimicrobials for Application in Foods
Dr. Vijay K. JUNEJA (USDA-Agricultural Research Service)
10.00-10.20 Et Ürünleri ve Standardizasyon
Buket KAHVECİOĞLU (Türk Standartları Enstitüsü)
10.20-10.40 Emülsifiye Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler
Meltem SERDAROĞLU, Burcu ÖZTÜRK
10.40-11.00 Et Ürünlerinde Biyoaktif Paketleme Teknolojisi
Emre HASTAOĞLU, Halil VURAL
11.00-11.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI
III. OTURUM
11.30-12.50 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Nuray Kolsarıcı-Prof. Dr. Mustafa Karakaya
11.30-11.50 Çay Kateşini ve Farklı Ambalajlama Metotlarının Yarı Pişmiş Hindi Etinin Raf Ömrü
Üzerine Etkisi
Semra KAYAARDI, Ceyda SÖBELİ, Müge AKKARA, Dilay DORUK, Nazlı IŞIK,
Fatma Pınar KAYMAZ
11.50-12.10 Sucuk Üretiminde Kızılcık Püresi Kullanımı
Şeyma HOZER, Ramazan GÖKÇE, Haluk ERGEZER, Tolga AKCAN
12.10-12.30 Model Sistem Et Emülsiyonlarında Yağ Yerine Kanatlı Derisi Kullanımının Emülsiyon
Özellikleri Üzerine Etkisi
Berker NACAK, Aslı ZUNGUR, Meltem SERDAROĞLU
12.30-12.50 Tavuk Göğüs Etine Kontamine Edilen Salmonella Enteritidis Dekontaminasyonunda
Bitkisel Kaynaklı Hidrosollerin Kullanımı
Gülsüm UÇAK, Fatih TÖRNÜK, Muhammed Zeki DURAK, Osman SAĞDIÇ, Hasan
YETİM
13.00-14.30 ÖĞLE YEMEĞİ – POSTER SUNUMLARI
IV. OTURUM
14.30-15.50 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Aydın Öztan-Prof. Dr. Ömer Zorba
14.30-14.50 Donmuş Olarak Depolanan Kaplamalı Tavuk Burgerlerin Oksidatif Ve Kalite Parametreleri
Üzerine Yeşil Çay Ekstraktının Etkisi
Eda DEMİROK SONCU, Güliz HASKARACA, Esra KÖROĞLU, Nuray KOLSARICI
14.50-15.10 Tuzu Azaltılmış Sığır Eti Protein Jellerine Sodyumtripolifosfat ve Potasyum Klorür
İlavesinin Tekstürel ve Fonksiyonel Özelliklere Etkisi
Emine ÇARKCIOĞLU, Andrew J. ROSENTHAL, Kezban CANDOĞAN
15.10-15.30 Çemengilik Üretimi Boyunca Laktik Asit Bakteri Gelişiminin Belirlenmesi
Hande CEVAHİROĞLU, Şeniz KARABIYIKLI
15.30-15.50 Yüksek Hidrostatik Basıncın Kanatlı Et ve Ürünlerinde Kullanımı
Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK
15.50-16.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI
16.30
ÇALIŞTAY MASA ÖZETLERİNİN SUNUMU VE KAPANIŞ
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
1
File Size
185 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content