A M G R P R O 09:00-09:35Dobra vinska karta - ogledalo brige za gosta i prilika za zaradu 09:45-10:15 Osvrt na rezultate poslovanja u ugostiteljstvu i hotelijerstvu u 2013. g. za Dubrovačko-neretvansku županiju i Grad Dubrovnik 09:35-10:20 Radionica: Sastavljanje učinkovite vinske karte i pravilna prilagodba jelima iz ponude restorana 10:15-10:30 Promocija knjige „Povijest dubrovačkog hotelijerstva“ i akcija „Oni su stvarali dubrovački turizam“ 10:20-10:40 Kave pauza Pozdravni govori Marica Pulitika, stručna suradnica za turizam, HGK Dubrovnik Mr.sc. Lukša Lucianović, glavni urednik portala Dubrovnik Tourist Info Saša Špiranec Saša Špiranec 10:40-11:00 Vinarstvo u Dubrovačko-neretvanskoj županiji - razvoj, stanje i perspektive dr. sc. Ivana Alpeza, predstojnica, Hrvatski centar za poljoprivredu, hranu i selo, Zavod za vinogradarstvo i vinarstvo 10:30-10:50 Kave pauza 10:50-12:20 „Čovjek ključ uspjeha“ – Dobre navike uspješnih ljudi Mr. sc. Borna Lulić 11:00-11:30 Od masline do vrhunskog maslinovog ulja u ugostiteljskoj ponudizajedničkom suradnjom do zadovoljnog gosta Sanda Desnica, dipl. ing. i Fanito Žuvela 12:20-12:50 Dubrovačka gastronomija – od tradicije do suvremenosti Josip Žuvela, prof. 12:50-14:20 Što sad kad smo (konačno) u Europi? Svjetski gastronomski i ugostiteljski trendovi u kontekstu hrvatske ugostiteljsko-gastronomske ponude Damir Fabijanić, glavni urednik časopisa IĆE&PIĆE Radionica: Maslinovo ulje u ugostiteljsko-turističkoj ponudi-degustacija 11:30-12:00 Kako to rade drugi? Vinski turizam u Baranji, iskustva Mislav Pavošević, TZ Baranje 12:00-12:45 Zajednički marketing vina u Dubrovačko-neretvanskoj županiji Prof. dr. sc. Damir Kovačić, Zavod za marketing u poljoprivredi, Agronomski fakultet Sveučilište u Zagrebu 14:20-14:50 Ruralni turizam – ponuda koja se razvija Mr.sc. Ivo Mujo 14:50-15:30 Uloga i značenje barmena u ugostiteljstvu - Praktičan rad Srđan Perišić, voditelj bara u hotelu Dubrovnik Palace i Željko Jarak, voditelj bara u hotelu Excelsior 15:30 Završetak prvog radnog dana 12:45-14:00 Od vina do vinskog turizma - težak put, uspješna veza ili još dugo samo pusta želja? Plavac mali, Pošip i Dubrovačka malvasija; prezentacija i degustacija za ugostitelje, sommeliere i ljubitelje vinske kapljice Zvonko Miljas, Nikola Mirošević, Frano Vlašić, Marko Karoglan doc.dr.sc 14:00 Zatvaranje Festivala uz degustaciju autohtonih vinskih sorti, predstavljanje vinara Dubrovačko-neretvanske županije i domaćeg pršuta A M 09:00-09:45Svečano otvaranje „Festivala vina i gastronomije Dubrovnik 2014.“ G R 14.03.2014. petak P R O 13.03.2014. četvrtak