close

Enter

Log in using OpenID

Beeroni

embedDownload
2ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ ΡΕΝΤΗ
ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2011-2012
ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
ΤΑΞΗ – ΤΜΗΜΑ : Β2α
ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ
BEERONI
ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Γενικός Διευθυντής
Δ/ντής Προσωπικού
Δ/ντής Οικονομικών
Δ/ντής Μάρκετινγκ
Δ/ντής Παραγωγής
Δ/ντής Ασφαλείας
Δ/ντής Δημ.σχέσεων
Δ. Πληρ/κών συστ.
Δ/ντής Προμηθειών
Δ/ντής Σχεδίασης
Δ/ντής Εκπαίδευσης
: Καράμπελα Αναστασία
: Καραμολέγκος Νικόλαος
: Δήμος Αλέξανδρος
: Κατηφόρης Χρήστος
: Αλεξίου Γεώργιος
: Κουμάνι Τζόι
: Junior Emeka
: Θωμόπουλος Ιωάννης
: Καρκανοραχάκη Σταυρούλα
: Γιαννούλης Παναγιώτης
: Κατσούλης Γεώργιος
ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΗΡ. ΝΤΟΥΣΗΣ
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΑ-ΕΝΟΤΗΤΕΣ
ΣΕΛ.
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο : ΕΙΣΑΓΩΓΗ
1α. Στοιχεία της BEERONI..…………………………………………………………………………………2
1β. Το ιστορικό της BEERONI……………………………………………………………….………………..3
1γ. Οργανόγραμμα της BEERONI……………………………………………………………………………4
1δ. Φωτογραφίες της BEERONI.………………………………………………………...............................5
1ε. Καρτελάκια διευθυντών.………………………………………………………………………………….6
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο: ΤΜΗΜΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
2α. Στόχοι τμήματος γενικής διεύθυνσης..…………………………………………………………………8
2β. Μηνιαίο χρονοδιάγραμμα συναντήσεων με δ/ντες τμημάτων..…………………………………...9
2γ. Πρόσκληση γενικού διευθυντή σε συνεδρίαση.…………………………………………………….10
2δ. Μελλοντικά σχέδια της BEERONI..…………………………………………………………………….11
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο: ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
3α. Στόχοι τμήματος Προσωπικού..………………………………………………………………………13
3β. Αγγελία πρόσληψης στελέχους επιχείρησης.……………………………………………………..14
3γ. Διαδικασίες πρόσληψης προσωπικού.…………………………………………………………..…15
3δ. Ωράρια εργασίας των εργαζομένων.………………………………………………………………...15
3ε. Ημέρες εργασίας, αργίες και νυκτερινή εργασία.…………………………………………….…….17
3στ. Άδειες εργαζομένων..……………………………………………………………………….………..18
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο: ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
4α. Στόχοι τμήματος Οικονομικών...……………………………………………………………………...26
4β. Καταστατικό της BEERONI....………………………………………………………………………….27
4γ. Προϋπολογισμός 2ου τριμήνου 2012...……………………………………………………………….33
4δ. Προσφορές Μαρτίου 2012....……………………………………………………………………….….34
4ε. Εισήγηση για τρόπους μείωσης κόστους παραγωγής.………………………………………….35
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο: ΤΜΗΜΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡ/ΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
5α. Η ιστοσελίδα μας – αρχική σελίδα.…………………………………………………………………..37
5β. Η ιστοσελίδα μας – Παρουσίαση των προϊόντων μας.…………………………………………..38
5γ. Η ιστοσελίδα μας – Φόρμα υποβολής βιογραφικού….……………………………………...…...38
5δ. Η ιστοσελίδα μας – Διενέργεια διαγωνισμού.….…………………………………..……………...39
5ε. Η ιστοσελίδα μας – Η περιβαλλοντική μας πολιτική.…………………………………………......39
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο: ΤΜΗΜΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
6α. Μπίρα και υγεία..……………………………………………………………………………………….41
6β. Οι επιδράσεις της μπίρας στον ανθρώπινο οργανισμό.…………………………………..…...42
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο: ΤΜΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
7α. Φάσεις παραγωγής της μπίρας………………………………………………………………….....44
7β. Τα συστατικά της μπίρας..…………………………………………………………………………...46
7γ. Είδη μπίρας.…………………………………………………………………………………………….46
7δ. Η διασφάλιση της ποιότητας μας..…………………………………………………………………47
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8ο: ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
8α. Τα οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπίρας..…………………………………………………......49
8β. Αποθήκευση και διατήρηση της μπίρας..………………………………………………………...51
8γ. Ποιοτικά χαρακτηριστικά της μπίρας...…………………………………………………………..52
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9ο: ΤΜΗΜΑ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
9α. Ερωτηματολόγιο έρευνας αγοράς..……………………………………………………………… 55
9β. Αποτελέσματα έρευνας αγοράς..………………………………………………………………….56
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10ο: ΤΜΗΜΑ ΣΧΕΔΙΑΣΗΣ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ
10α. Παρασκευή μπίρας στο σπίτι……………………………………………………….……………59
10β. Σερβίρισμα μπίρας..…………………………………………………………………………...…..59
10γ. Σερβίρισμα βαρελίσιας μπίρας.……………………………………………………………...…..60
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11ο: ΤΜΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
11α. Προοπτικές του κλάδου ζυθοποιίας.…………………………………………………………...62
11β. Εκπαίδευση προσωπικού επιχειρήσεων ποτών και τροφίμων.………………………....63
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12ο: ΤΜΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
12α. Παρουσίαση της συνολικής εικόνας της επιχείρησης……………………………………...66
12β. Οι εξαγωγές μας – από τον Ρέντης για όλη την Υφήλιο.…………………………………...67
12γ. Το κοινωνικό μας έργο…………………………………………………………………………....67
12δ. ΔΙΠΛΗ βράβευση για την Beeroni – Ζυθοποιία Ρέντη απόδειξη
για υπεύθυνη ανάπτυξη και λειτουργία με επίκεντρο τον άνθρωπο. ………………………....68
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13ο: Η ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΗΣ ΜΑΚΕΤΑΣ ΜΑΣ
13α. Χρονοδιάγραμμα εργασιών μακέτας. Σχόλια για την τήρησή του...……………………..72
13β. Ημερολόγιο εργασιών κατασκευής μακέτας…………………………………………………73
13γ. Παρουσίαση σχεδίων κατασκευής μακέτας….……………………………………………....73
13δ. Φωτογραφίες από την κατασκευή της μακέτας……………………………………………..75
13ε. Κατάλογος υλικών και προμηθευτών μακέτας………………………………………………76
13στ. Κατάλογος εργαλείων και δυσκολίες στην κατασκευή της μακέτας..….......................77
13ζ. Παρουσίαση κανόνων ασφαλείας κατά την εκτέλεση των εργασιών..………………….77
13η. Οικονομικά στοιχεία σχετιζόμενα με την μακέτα..………………………………………….77
13θ. Παρουσίαση σεμιναρίων για την μακέτα.…………………………………………………….77
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14ο: ΑΛΛΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΤΗΣ BEERONI
14β. Φωτογράφηση χαρτονιού παρουσίασης της επιχείρησης..……………………………...78
14γ. Φωτογράφηση δειγμάτων από προϊόντα της επιχείρησης μας..………………………..79
14δ. Φωτογράφηση χαρτονιών με διαγράμματα φάσεων παραγωγής
προϊόντων…………………………………………………………………………………………….....79
ΠΗΓΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο:
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
-
1-
www.beeroni.gr
1α, Στοιχεία της «BEERONI»
ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ
Πλήρης Επωνυμία
BEERONI A.E. ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ
Διακριτικός Τίτλος
BEERONI A.E.
Νομική Μορφή
ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ
Α.Φ.Μ.
094034923
Έτος ‘Ιδρυσης
2001
Έδρα Επιχείρησης
(Πλήρης Διεύθυνση)
Αντικείμενο
Δραστηριότητας
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160, ΔΗΜΟΣ ΑΓ.I.ΡΕΝΤΗ ,
ΝΟΜΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ , ΤΚ 182 33
Εκδότης και αριθμός
άδειας λειτουργίας
Εκτίμηση μέσου αριθμού
μονίμως
απασχολούμενου
προσωπικού για το έτος
2012
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ,ΕΜΦΙΑΛΩΣΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΜΠΥΡΑΣ
ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗΑΘΗΝΩΝ – ΠΕΙΡΑΙΩΣ,
ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ ΑΘΗΝΩΝ, ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΟΡΥΚΤΟΥ ΠΛΟΥΤΟΥ, Β93/Φ14-ΑΘ.154
Σύνολο:
2
320
1β. Το ιστορικό της «BEERONI»
Η BEERONI A.E. είναι μία από τις σημαντικότερες εταιρείες παραγωγής
και εμπορίας μπίρας στην Ελλάδα. Ιδρύθηκε το 2001 από μια ομάδα Ελλήνων
επιχειρηματιών και αποτελεί μέλος του Ομίλου Ζυθοποιίας Ρέντη. Το 2002
ξεκίνησε τη λειτουργία του το πρώτο εργοστάσιο στον Ρέντη, το οποίο
παρήγαγε μπίρα Βeeroni. Το δεύτερο εργοστάσιο άνοιξε το 2004 στη
Θεσσαλονίκη.
Το 2003 η BEERONI A.E. ξεκίνησε την παραγωγή της μπίρας Beeroni
Bock στην Ελλάδα και το 2005 άνοιξε τρίτο εργοστάσιο στην Πάτρα. Το 2004
ξεκίνησε την παραγωγή της Beeroni Premium Pilsener και της Beeroni Pulse .
Σήμερα η BEERONI A.E. έχει επεκτείνει το δίκτυο πωλήσεων της σε
ολόκληρη την Ελλάδα μέσα από τις παραγωγικές μονάδες της στην
Θεσσαλονίκη και την Πάτρα και στόχος της είναι να επεκτείνει τις πωλήσεις
της στο εξωτερικό.
Στο πλαίσιο της κοινωνικής της ευθύνης, η προστασία του
περιβάλλοντος αποτελεί δέσμευση για την BEERONI A.E. και τους
εργαζομένους της. Η ευαισθησία της εστιάζεται όμως και στην υπεύθυνη
κατανάλωση αλκοόλ με μία σειρά ενεργειών η οποία εμπλουτίζεται διαρκώς.
3
1γ . Το οργανόγραμμα της «BEERONI»
ΔΗΜΟΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ / Δ-ΝΣΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
ΓΙΑΝΝΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ / Δ-ΝΣΗ ΣΧΕΔΙΑΣΗΣ
ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
ΚΑΡΑΜΑΛΕΓΚΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ / Δ-ΝΣΗ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
ΚΑΡΚΑΝΟΡΑΧΑΚΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ / Δ-ΝΣΗ
ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
ΘΩΜΟΠΟΥΛΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ / Δ-ΝΣΗ
ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ
ΚΑΡΑΜΠΕΛΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ
ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ
ΚΟΥΜΑΝΙ ΤΖΟΪ / Δ-ΝΣΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
ΚΑΤΗΦΟΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ / Δ-ΝΣΗ
ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
ΚΑΤΣΟΥΛΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ / Δ-ΝΣΗ
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
ΑΛΕΞΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΣ / Δ-ΝΣΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
ΕΜΕΚΑ JOUNIOR / Δ-ΝΣΗ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
4
1δ . Φωτογραφίες εγκαταστάσεων της «BEERONI»
5
1ε. Καρτελάκια διευθυντών
6
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο:
Τμήμα Γενικής Διεύθυνσης
Καράμπελα Αναστασία
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
7
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
ΤΜΗΜΑ
ΓΕΝΙΚΗΣ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
2α . Στόχοι τμήματος γενικής διεύθυνσης
Οι στόχοι του τμήματος ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ για το τρέχον έτος 2012
είναι οι εξής :
 Ο σχεδιασμός της στρατηγικής της επιχείρησης.
 Η υλοποίηση των στόχων της εταιρείας.
 Ο καθορισμός των δραστηριοτήτων της επιχείρησης.
 Ο καθορισμός του χρονοδιαγράμματος εργασιών και η τήρησή του.
 Ο καθορισμός των κριτηρίων αξιολόγησης και των πριμ
αποδοτικότητας για τους εργαζόμενους.
8
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
2β .Μηνιαίο χρονοδιάγραμμα συναντήσεων με δ/ντες
τμημάτων
ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ ΤΟΥ ΜΗΝΑ
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
7/2/2012
10/2/2012
14/2/2012
20/2/2012
25/2/2012
ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ
ΤΜΗΜΑΤΩΝ
ΘΕΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Αποφάσεις για προσλήψεις
προσωπικού και για τον καθορισμό
του πρίμ παραγωγικότητας στο
προσωπικό της εταιρείας αν
επιτευχθούν οι στόχοι.
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ MARKETING
Απόφαση για την προώθηση και
διαφήμιση του νέου προϊόντος της
μαύρης μπίρας.
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ
ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
Τιμολόγηση των νέων προϊόντων
σύμφωνα με τον ανταγωνισμό και
συζήτηση για την πορεία των
οικονομικών της εταιρείας
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
Θέματα κανόνων ασφάλειας και
απόφαση για εκπαιδευτικό
σεμινάριο χειρισμού ασφαλούς
λειτουργίας των μηχανών.
ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Αποφάσεις για αντικατάσταση
παλαιών μηχανών, συντήρηση
υπαρχόντων και αλλαγές στο
πρόγραμμα παραγωγής.
9
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
2γ.Πρόσκληση γενικού διευθυντή σε συνεδρίαση
Παρασκευή 09/3/2012
Πρόσκληση
Ο Γενικός Διευθυντής προσκαλεί όλους τους Διευθυντές των τμημάτων της εταιρείας,
την Τετάρτη 14/3/2012 και ώρα 11.30μ.μ. στο χώρο της αίθουσας συνεδριάσεων, για
ενημέρωση στα παρακάτω θέματα :





Προτάσεις μείωσης δαπανών όλων των τμημάτων .
Προτάσεις για επέκταση του δικτύου εξαγωγών της εταιρείας.
Προτάσεις για αύξηση της κερδοφορίας της εταιρείας.
Προτάσεις για δημιουργία νέων καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσιών.
Προτάσεις για βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας και ανανέωση του
τεχνολογικού εξοπλισμού.
Η Γενική Διευθύντρια
Καράμπελα Αναστασία
10
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗΣ
2δ. Μελλοντικά σχέδια τη της «BEERONI»
Η ΒEERONI Α.Ε από την ίδρυσή της μέχρι σήμερα καταβάλλει συνεχείς
προσπάθειες για την βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της και των
υπηρεσιών της, ώστε να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των πελατών της.
Κύριο στόχο για την εταιρεία αποτελεί η διαρκής αναζήτηση νέων
πελατών και ευκαιριών που θα αποφέρουν ευρύτερο δίκτυο διανομής σε
όλη την Ελλάδα και μελλοντικός στόχος είναι η δραστηριοποίηση της
εταιρείας στον τομέα των εισαγωγών και εξαγωγών, ώστε να διευρύνουμε
την παρουσία μας σε νέες αγορές στο εξωτερικό και να αυξήσουμε τα κέρδη
μας.
Όραμα της εταιρείας είναι να διατηρήσουμε την πρωτοπορία μας στην
ελληνική αγορά, να διαθέτουμε ένα δίκαιο και αξιοκρατικό εργασιακό
περιβάλλον για τους εργαζόμενους μας, να λειτουργούμε ως μια διαφανής
και ακμαία εταιρεία για τους μετόχους μας και να είμαστε ένας
ευαισθητοποιημένος και δραστήριος εταιρικός πολίτης για την κοινωνία.
Η ΒΕΕRONI ΑΕ έχει επιδείξει μια ουσιαστική κοινωνική και περιβαλλοντική
δράση. Η «πράσινη» λειτουργία των εργοστασίων μας αποτελεί συνεχή
δέσμευση για την εταιρεία και γίνεται πράξη με την βέλτιστη διαχείριση των
φυσικών πόρων και της ενέργειας για την παραγωγική διαδικασία.
Πρωταρχικό μας μέλημα είναι η όσο το δυνατό λιγότερο επιβαρυντική
λειτουργία των εργοστασίων μας, οι προσπάθειες για εξοικονόμηση
ενέργειας, για ανακύκλωση και καλύτερη διαχείριση των αποβλήτων.
Επίσης προωθούμε ενεργά την μετριοπαθή και υπεύθυνη κατανάλωση
αλκοόλ, ώστε να ενημερώνονται οι καταναλωτές για τα πλεονεκτήματα και
τους πιθανούς κινδύνους της ανεύθυνης χρήσης του.
11
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο:
Τμήμα Προσωπικού
Διευθυντής: Καραμαλέγκος Νικόλαος
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
12
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΤΜΗΜΑ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
3α . Στόχοι του τμήματος προσωπικού
Οι στόχοι του τμήματος προσωπικού για το τρέχον έτος 2012
είναι οι εξής :
Οι στόχοι του τμήματος προσωπικού για το τρέχον έτος 2012 είναι οι
εξής.
 Προσλήψεις και απολύσεις προσωπικού.
 Η σχεδίαση και η ενημέρωση του διαγράμματος οργάνωσης
προσωπικού.
 Η συνεργασία με άλλα τμήματα για το καθαρισμό των
αποδοχών των εργαζόμενων.
 Η σχεδίαση του συστήματος έλεγχου εργασίας και απόδοσης
των εργαζόμενων.
13
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
3β . Αγγελία πρόσληψης στελέχους επιχείρησης
Ζητείται ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΩΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΩΝ από Beeroni A.E
Περιοχή – Athens, Αθήνα-Αττική / Σχέση απασχόλησης – Πλήρης Απασχόληση θέση
προϊστάμενου - όχι / Κατηγορία – μηχανογράφησης / Τεχνικοί-Συντηρητές-Service
Ελάχιστη Απαιτούμενη Εκπαίδευση - ΤΕΙ / προϋπηρεσία – Τουλάχιστον 2 έτη
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ: Η εταιρία είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρίες παραγωγής και εμπορίου
μπίρας στην Ελλάδα και στην Ευρώπη με υψηλότερες πώλησης ιδιαίτερα στην Ελλάδα.
ΡΟΛΟΣ: •Θα αναφέρεται στον Υπεύθυνο Συντήρησης του εργοστασίου
•Δυνατότητα εργασίας σε βάρδιας
•Άμεση και αποτελεσματική αντιμετώπιση αναγκών για βλάβες των PLC-Inverter
Απαιτούμενα προσόντα: •Πτυχίο Τ.Ε.Ι η’ κάποιο πτυχίο τεχνικού Η/Υ
•Τουλάχιστον 2 έτη προϋπηρεσίας σε αντίστοιχη θέση σε άλλη βιομηχανική εταιρία
•Απαιτούμενη γνώση Η/Υ
•Καλή γνώση Αγγλικών
•Από 28 έως 42 ετών
Επιθυμητές δεξιότητες
•Ανάληψη ευθυνών και αποφάσεων
•Συντονισμό ομάδας για την καλή λειτουργία του έργου που κάνουμε
•Αυτονομία και πρωτοβουλία στην εργασία
•Ακρίβεια και προσοχή στην λεπτομέρεια ορθή διαχείριση του χρόνου
Η εταιρία προσφέρει ανταγωνιστικές αποδοχές και παροχές , και άριστο
περιβάλλον εργασίας.
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να στείλουν τα βιογραφικά τους και στην
ηλεκτρονική διεύθυνση της Beeroni A.E
14
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
3γ . Διαδικασίες πρόσληψης προσωπικού
Συνεντεύξεις
Θα σου ζητηθεί να συμμετέχεις σε έναν αριθμό συνεντεύξεων ανάλογα με την
πολυπλοκότητα και το επίπεδο της θέσης. Τουλάχιστον η μία από αυτές τις
συνεντεύξεις θα πραγματοποιηθεί με τον πιθανό μελλοντικό διευθυντή σου και
με εκπρόσωπο του τμήματος Ανθρώπινου Δυναμικού. Κάθε υποψήφιος ο
οποίος προτείνεται για μια θέση θα πρέπει να έχει αξιολογηθεί από
τουλάχιστον δύο αξιολογητές στο στάδιο των συνεντεύξεων.
Ψυχομετρικά Τεστ
Αποτελούν μια σειρά από γραπτές δοκιμασίες που μπορεί να περιλαμβάνουν
ερωτηματολόγια προσωπικότητας και κινήτρων, τεστ αριθμητικής και
γλωσσικής ικανότητας, ασκήσεις προσομοίωσης κτλ. Κάθε υποψήφιος
ενημερώνεται εκ των προτέρων για τις μεθόδους αξιολόγησης που θα
χρησιμοποιηθούν.
Συστάσεις
Στο τελικό στάδιο της διαδικασίας, και πάντα με την συγκατάθεση του
υποψηφίου, μπορεί να επικοινωνήσουμε με προηγούμενους εργοδότες για να
λάβουμε επιπλέον πληροφόρηση για την προηγούμενη εργασιακή εμπειρία
που σχετίζεται με την τρέχουσα θέση.
3δ . Ωράρια εργασίας των εργαζομένων
Νόμιμο και συμβατικό ωράριο - ανώτατα όρια
Ωράριο εργασίας θεωρείται ο αριθμός των ωρών που επιτρέπεται να προσφέρει ο εργαζόμενος τις
υπηρεσίες του σε ημερήσια και εβδομαδιαία βάση.
15
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Νόμιμο ωράριο είναι εκείνο που καθορίζεται με διάταξη νόμου ή κατόπιν εξουσιοδοτήσεως νόμου. Οι
διατάξεις αυτές ορίζουν μόνο το ανώτατο όριο νόμιμης απασχόλησης των μισθωτών και είναι υποχρεωτικές.
Το ανώτατο όριο νόμιμης απασχόλησης των εργαζομένων είναι 48 ώρες την εβδομάδα και 8 ώρες την
ημέρα για εξαήμερη απασχόληση και 9 ώρες την ημέρα για πενθήμερη απασχόληση.
Συμβατικό ωράριο εργασίας είναι αυτό που καθορίζεται είτε με ΣΣΕ, είτε με ατομική ΣΕ, είτε με κανονισμό
εργασίας που έχει συμβατική ισχύ.
Μετά την από 14/2/1984 Εθνική Γενική ΣΣΕ, καθιερώθηκε από 1/1/1984 η εβδομάδα των 40 εργασίμων
ωρών για τους εργαζόμενους που απασχολούνται σε οποιοδήποτε εργοδότη σε ολόκληρη τη χώρα με
σχέση εργασίας ιδιωτικού δικαίου. Έτσι το ανώτατο συμβατικό ημερήσιο ωράριο σήμερα είναι 8 ώρες για
όσους απασχολούνται πενθήμερο και 6,40 ώρες για όσους απασχολούνται σε εξαήμερη βάση.
ΔΙΑΛΕΙΜΜΑΤΑ
Εφόσον ο χρόνος εργασίας υπερβαίνει τις 6 ώρες ημερησίως, πρέπει να χορηγείται διάλειμμα το λιγότερο 15
λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου οι εργαζόμενοι έχουν δικαίωμα να απομακρυνθούν από τη θέση
εργασίας τους. Δεν θεωρείται διάλειμμα η απομάκρυνση από τον τόπο εργασίας λόγω σωματικής ανάγκης.
Υπερεργασία και υπερωρία
Υπερεργασία ορίζεται η εργασία που παρέχεται πέρα από το συμβατικό ωράριο και μέχρι τη συμπλήρωση
του νομίμου ωραρίου. Υπερεργασία είναι οι πέντε (5) ώρες εργασίας που παρέχεται πέρα από το συμβατικό
ωράριο και μέχρι τη συμπλήρωση του νομίμου ωραρίου, δηλαδή από την 41η έως 45η ώρα. Για τους
εργαζόμενους με εξαήμερη απασχόληση, η υπερεργασία ανέρχεται σε οκτώ (8) ώρες την εβδομάδα (από
41η έως 48η ώρα).
Υπερωρία είναι η επιπλέον του νομίμου ωραρίου απασχόληση.
Για την πραγματοποίηση υπερωρίας o εργοδότης οφείλει να τηρεί τα παρακάτω:
1) Να αναγγέλλει την πραγματοποίησή της στην αρμόδια Επιθεώρηση Εργασίας με έγγραφο το οποίο
θεωρείται/εγκρίνεται από την τελευταία και αναρτάται σε εμφανές σημείο του χώρου εργασίας. Η αναγγελία
πρέπει να γίνεται πριν από την πραγματοποίηση της υπερωριακής απασχόλησης
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Το έγγραφο πρέπει να αναφέρει:
α) τους λόγους που επιβάλλουν την υπερωριακή απασχόληση,
β) την ημερομηνία εκτέλεσής της,
γ) το ημερήσιο ωράριο όπως τροποποιείται,
16
δ) τον αριθμό των επιπλέον ωρών πέραν του συμβατικού ωραρίου,
ε) τα ονοματεπώνυμα των εργαζομένων που θ' απασχοληθούν υπερωριακά.
2) Να τηρεί ειδικό βιβλίο υπερωριών που έχει τη μορφή ημερολογίου και στο οποίο αναγράφει όλα τα
στοιχεία που περιλαμβάνει το έγγραφο της αναγγελίας. Το ειδικό βιβλίο υπερωριών δεν απαιτεί θεώρηση
από την Επιθεώρηση Εργασίας και διατηρείται από τον εργοδότη για πέντε χρόνια από τη συμπλήρωσή
του.
3) Οι ανάγκες που επικαλείται για την πραγματοποίηση υπερωριακής απασχόλησης πρέπει να είναι έκτακτες
ή επείγουσες και να μη σχετίζονται με συνήθη φόρτο εργασίας.
4) Ο αριθμός των υπερωριών ανά εργαζόμενο και ανά έτος δεν είναι απεριόριστο. Το ανώτατο όριο
υπερωριών ρυθμίζεται με αποφάσεις του Υπουργού Εργασίας.
5) Οι ώρες της υπερεργασίας αμείβονται με το καταβαλλόμενο ωρομίσθιο προσαυξημένο κατά 20%.
Η αμοιβή για κάθε ώρα υπερωριακής απασχόλησης και μέχρι τη συμπλήρωση εκατόν είκοσι (120) ωρών
ετησίως καθορίζεται ίση με το καταβαλλόμενο ωρομίσθιο προσαυξημένο κατά 50% ,40% .
Η αμοιβή για κάθε ώρα υπερωριακής απασχόλησης και πέραν των εκατόν είκοσι (120) ωρών καθορίζεται
ίση με το καταβαλλόμενο ωρομίσθιο προσαυξημένο κατά 75% 60% .
Η αμοιβή για κάθε ώρα κατ εξαίρεση υπερωρίας καθορίζεται ίση με το καταβαλλόμενο ωρομίσθιο
προσαυξημένο κατά 100% 80% .
ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΩΡΟΜΙΣΘΙΟΥ
Για τους αμειβόμενους με ημερομίσθιο, πολλαπλασιάζουμε το ημερομίσθιο επί 6 και το διαιρούμε με το
ισχύον συμβατικό εβδομαδιαίο ωράριο (δηλαδή 40 ή λιγότερο):
ΩΡΟΜΙΣΘΙΟ = (ΗΜΕΡΟΜΙΣΘΙΟ*6)/40
Για τους αμειβόμενους με μισθό, διαιρούμε το μισθό με το 25 (κάνοντας αναγωγή σε ημερομίσθιο), το
πολλαπλασιάζουμε επί 6 και το διαιρούμε με το ισχύον συμβατικό ωράριο (δηλαδή 40 ή λιγότερο):
ΩΡΟΜΙΣΘΙΟ = (ΜΙΣΘΟΣ*6/25)/40
3ε . Ημέρες εργασίες, αργίες και νυκτερινή εργασία
Ημέρες υποχρεωτικής και προαιρετικής αργίας
Οι εργάσιμες ημέρες της εβδομάδας, όπου δεν έχει εφαρμοσθεί το πενθήμερο, είναι 6. Η έβδομη μέρα,
κατά κανόνα Κυριακή, είναι υποχρεωτική ημέρα εβδομαδιαίας ανάπαυσης.
Σε ορισμένες επιχειρήσεις, που ορίζονται από το νόμο, επιτρέπεται η εργασία κατά την Κυριακή. Στην
περίπτωση αυτή πρέπει να δοθεί αναπληρωματική ημέρα ανάπαυσης στον εργαζόμενο μέσα στην επόμενη
εβδομάδα. Προϋπόθεση για να χορηγηθεί ολόκληρη ημέρα αναπληρωματικής αργίας είναι να έχει εργασθεί
την Κυριακή τουλάχιστον πέντε (5) ώρες. Σε αντίθετη περίπτωση χορηγούνται αντίστοιχες ώρες
ανάπαυσης.
17
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Οι ημέρες υποχρεωτικής αργίας είναι:
Η 25η Μαρτίου
Η Δευτέρα του Πάσχα
Η ημέρα Κοιμήσεως της Θεοτόκου (15 Αυγούστου)
Τα Χριστούγεννα (25 Δεκεμβρίου)
H Πρωτομαγιά
Ημέρα προαιρετικής αργίας είναι η 28η Οκτωβρίου. Στην προαιρετική αργία ο εργοδότης έχει την ευχέρεια
να λειτουργήσει την επιχείρηση, αρκεί να το γνωστοποιήσει εγκαίρως στο προσωπικό.
Εκτός των υποχρεωτικών αργιών υπάρχουν και οι ημέρες αργίας που έχουν καθιερωθεί κατ' έθιμο:
Πρωτοχρονιά
Θεοφάνεια (6 Ιανουαρίου)
Καθαρή Δευτέρα
Μεγάλη Παρασκευή
Του Αγίου Πνεύματος
Δεύτερη μέρα των Χριστουγέννων
Διάφορες τοπικές εορτές
Εργασία την Κυριακή και τις αργίες
Καταρχήν ο εργαζόμενος δικαιούται να αρνηθεί την παροχή εργασίας τις Κυριακές και τις μέρες
υποχρεωτικής αργίας. (Εξαίρεση αποτελούν τα επαγγέλματα και οι κλάδοι στα οποία επιτρέπεται από το
νόμο η εργασία αυτές τις μέρες)
Σε περίπτωση απασχόλησης κατά τις ημέρες αργίας ή τις Κυριακές, οι εργαζόμενοι αμείβονται με το
καταβαλλόμενο ημερομίσθιο (ή το 1/25 του μισθού) προσαυξημένο κατά 75% του νομίμου ημερομισθίου
(δηλαδή αυτού της ΕΓΣΣΕ και όχι του καταβαλλόμενου). Επίσης στην περίπτωση εργασίας κατά τις κατ'
έθιμο αργίες, συνηθίζεται να αμείβονται οι εργαζόμενοι με τον ίδιο τρόπο των υπολοίπων αργιών.
Διαφορετικά, αν τις ημέρες των αργιών δεν λειτουργήσει η επιχείρηση, οι εργαζόμενοι αμείβονται κανονικά
σαν να επρόκειτο για εργάσιμη ημέρα και να είχαν απασχοληθεί κατά το συμβατικό ωράριο.
Νυκτερινή εργασία
Νυκτερινή είναι η εργασία που προσφέρεται στο διάστημα από τις 10μμ μέχρι τις 6πμ. Η νυκτερινή εργασία
αμείβεται με το ημερήσιο ωρομίσθιο προσαυξημένο κατά 25%. Σε περίπτωση που ο εργαζόμενος
απασχολείται υπερωριακά κατά τη νύκτα, τότε η προσαύξηση της υπερωρίας υπολογίζεται επί του
προσαυξημένου κατά 25% ωρομισθίου.
18
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
3στ . Άδειες εργαζομένων
Κατηγορίες αδειών προς τους εργαζόμενους
ΕΤΗΣΙA ΑΔΕΙA
Όπως είναι γνωστό ήδη με το Ν.3144/2003 'άρθρο 6, κατοχυρώθηκε το δικαίωμα λήψης αναλογικής άδειας
από τον πρώτο μήνα απασχόλησης του εργαζόμενους. Στη συνέχεια με το Ν.3302/2004 επαναφέρεται το
ημερολογιακό έτος ως βάση χορήγησης της ετήσιας άδειας με αποδοχές των εργαζομένων, ειδικότερα
προβλέπεται ότι:
Όλοι οι εργαζόμενοι οι οποίοι συνδέονται με σύμβαση ή σχέση εργασίας ορισμένου ή αορίστου χρόνου,
δικαιούνται να λάβουν ετήσια άδεια με αποδοχές από την έναρξη της απασχόλησής τους σε συγκεκριμένη
υπόχρεη επιχείρηση .Η άδεια αυτή χορηγείται από τον εργοδότη αναλογικώς (ποσοστό) με βάση το χρονικό
διάστημα που ασχολήθηκε ο εργαζόμενος στον εργοδότη αυτό .Η αναλογία της χορηγούμενης άδειας
υπολογίζεται βάσει ετήσιας άδειας 20 εργασίμων ημερών επί πενθημέρου εβδομαδιαίας εργασίας και 24
εργασίμων ημερών επί εξαημέρου η οποία αντιστοιχεί σε 12μήνες συνεχούς απασχόλησης.
ΡΥΘΜΙΣΗ ΑΔΕΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΟ 1ο ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΑΚΟ ΕΤΟΣ
Για το πρώτο ημερολογιακό έτος μέσα στο οποίο προσλήφθηκε ο μισθωτός, ο εργοδότης έχει υποχρέωση
να χορηγήσει μέχρι την 31η Δεκεμβρίου αναλογία- ποσοστό των ημερών αδείας που δικαιούται ο μισθωτός,
βάσει του χρονικού διαστήματος απασχόλησης στο έτος αυτό. Η αναλογία της άδειας, η οποία υπολογίζεται
στις 20 ημέρες ,στις επιχειρήσεις που έχουν πενθήμερο και στις 24 ημέρες, στις επιχειρήσεις που έχουν
εξαήμερο ,θα πρέπει να χορηγείται από τον εργοδότη έως την 31η Δεκεμβρίου του ημερολογιακού έτους
πρόσληψης ακόμα και αν δεν έχει ζητηθεί από τους εργαζόμενους (αρ .4 του Α.Ν.539/1945, όπως
τροποποιήθηκε με την παρ.15 του αρ.3 του Ν.4504/1966). Υπενθυμίζεται ότι σύμφωνα με τα
προβλεπόμενα στο αρ.3 του Ν.Δ.3755/1957, καθώς και τη σχετική νομολογία, σε περίπτωση μη
χορηγήσεως από τον εργοδότη λόγω υπαιτιότητάς του (άρνηση, πταίσμα ,αμέλεια), της άδειας που
δικαιούται ο εργαζόμενος εντός του ημερολογιακού έτους, υποχρεούται να καταβάλλει σ' αυτόν τις
αντίστοιχες αποδοχές αδείας με προσαύξηση 100%,όχι όμως και του επιδόματος αδείας.
ΡΥΘΜΙΣΗ ΑΔΕΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΟ 2ο ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΑΚΟ ΕΤΟΣ
Κατά το δεύτερο ημερολογιακό έτος, ο μισθωτός δικαιούται να λάβει τμηματικά την άδειά του, η οποία
αναλογεί στο χρόνο απασχόλησής του στο δεύτερο αυτό έτος, στον ίδιο εργοδότη. Η αναλογία της άδειας
υπολογίζεται εκ νέου όπως και κατά το πρώτο ημερολογιακό έτος, με βάση τις 20 ημέρες επί πενθημέρου
και τις 24 ημέρες επί εξαημέρου.
Κατά τη διάρκεια του έτους αυτού και κατά το χρονικό σημείο συμπληρώσεως 12 μηνών από την
ημερομηνία πρόσληψης, η άδεια επαυξάνεται κατά μία εργάσιμη ημέρα .Ως εκ' τούτου, η άδεια κατά το
δεύτερο ημερολογιακό έτος, η οποία θα πρέπει να χορηγηθεί από τον εργοδότη αναλογικώς ή ολόκληρη
στο τέλος, έως την 31η Δεκεμβρίου του έτους αυτού, φτάνει στο ύψος των 21 εργασίμων ημερών επί
19
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
πενθημέρου και 25 εργασίμων ημερών επί εξαημέρου. Συνεπώς η μη χορήγησή της συνεπάγεται την
υποχρέωση καταβολής των αντίστοιχων αποδοχών αδείας προσαυξημένων 100%, εάν συντρέχουν οι
προϋποθέσεις που αναφέρθηκαν για το πρώτο ημερολογιακό έτος (υπαιτιότητα του εργοδότη λόγω
πταίσματος, αμέλειας, άρνησης κλπ), όχι όμως και του επιδόματος αδείας.
ΡΥΘΜΙΣΗ ΑΔΕΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΟ 3ο ΚΑΙ ΤΑ ΕΠΟΜΕΝΑ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΑΚΑ ΕΤΗ
Κατά το τρίτο ημερολογιακό έτος, καθώς και τα επόμενα, ο μισθωτός δικαιούται να λάβει ολόκληρη την
ετήσια άδειά του και σε κάθε χρονικό σημείο του έτους αυτού. Η άδεια θα φτάσει τις 22 εργάσιμες ημέρες
επί πενθημέρου και τις 26 εργάσιμες ημέρες επί εξαημέρου, εάν έχουν συμπληρωθεί 2 έτη απασχόλησης
εντός του τρίτου αυτού ημερολογιακού έτους.
Η διάταξη του αρ.1 του Ν.3302/2004, όπως και αυτή του αρ.6 του Ν.3144/2003, αναφέρει ρητώς ότι η
ετήσια άδεια με αποδοχές καθώς και το επίδομα άδειας, διέπονται και από τις λοιπές οικείες διατάξεις της
εργατικής νομοθεσίας. Ως εκ τούτου, εξασφαλίζεται η συνέχεια της ισχύος των κείμενων διατάξεων που
αφορούν το μηχανισμό και τον τρόπο χορήγησης της άδειας και του επιδόματος αδείας.
ΠΙΝΑΚΕΣ ΑΔΕΙΩΝ
Υπάλληλοι και εργάτες με συνολική υπηρεσία ή προϋπηρεσία μέχρι 10 έτη μη συμπληρωμένα στον ίδιο
εργοδότη ή μέχρι 12έτη μη συμπληρωμένα σε οποιονδήποτε εργοδότη.
Ημερολογιακά έτη απασχόλησης στον ίδιο εργοδότη Μισθωτοί απασχολούμενοι με πενθήμερο Μισθωτοί
απασχολούμενοι με εξαήμερο Αποδοχές αδείας και Επιδόματος με 6ήμερο και 5νθήμερο
1ο έτος από προσλήψεως μέχρι 31-12. 2ημέρες για κάθε μήνα απασχόλησης μέχρι εξαντλήσεως του
συνολικού αριθμού ημερών αδείας (20/12Χμήνες απασχόλησης) το γινόμενο που θα προκύπτει κάθε φορά
θα στρογγυλοποιείται. 2ημέρες για κάθε μήνα απασχόλησης μέχρι εξαντλήσεως του συνολικού αριθμού
(24/12 Χ μήνες απασχόλησης). 2ημερομίσθια ή 2/25 του μηνιαίου μισθού για κάθε μήνα απασχολήσεως
από την πρόσληψη μέχρι 31-12
2ο έτος από 01-01 μέχρι συμπληρώσεως 12μήνου από την πρόσληψη
τμήματα αδείας ανάλογα με το χρόνο υπηρεσίας από 01-01 έως 31-12. Αν δεν χορηγηθούν τμήματα αδείας
,υποχρεωτική χορήγηση αδείας ως σύνολο μέχρι 31-12. 21 ημέρες για όλο το έτος. 2ημέρες για κάθε μήνα
απασχόλησης (20/12 Μήνες απασχόλησης).
Στρογγυλοποίηση του γινομένου που θα προκύπτει.
25 ημέρες για όλο το έτος 2ημέρες για κάθε μήνα απασχόλησης (24/12Χ μήνες απασχόλησης). από 01-01
μέχρι συμπληρώσεως 12μήνου 2ημερομίσθια (24/12) ή 2/25 του μηνιαίου μισθού για κάθε μήνα
απασχολήσεως.
2ο έτος από συμπληρώσεως του 12μήνου έως 31-12
τμήματα αδείας ανάλογα με το χρόνο υπηρεσίας από 01-01 έως 31-12. Αν δεν χορηγηθούν τμήματα αδείας
,υποχρεωτική χορήγηση αδείας ως σύνολο μέχρι 31-12. 21 ημέρες (21/12Χμήνες απασχόλησης ).
Στρογγυλοποίηση του γινόμενου που θα προκύπτει ανάλογα με τον αριθμό των μηνών για τους οποίους
ζητείται η άδεια. 25 ημέρες (25/12 Μήνες απασχόλησης).
Στρογγυλοποίηση του γινόμενου που θα προκύπτει ανάλογα με τον αριθμό των μηνών για τους οποίους
ζητείται η άδεια. από συμπληρ.12μηνου μέχρι 31-12:
25/12 ημερομίσθια. Συνολικά για όλο το έτος 25ημερομίσθια ή 1 μηνιαίος μισθός.
3ο έτος και τα επόμενα Μισθωτοί απασχολούμενοι με 5νθήμερο Μισθωτοί απασχολούμενοι με 6ήμερο
20
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Αποδοχές αδείας και επιδόματος με 5νθήμερο και 6ήμερο.
Ολόκληρη η άδεια σε οποιοδήποτε χρονικό σημείο του έτους ακόμα και την 01-01 24μην.συμπλ.(2έτη):
21
36 " " (3έτη):
22ημέρες 24μην.συμπλ.(2έτη) 25
36 μήν.συμπλ.(3έτη) 26 1μηνιαίος μισθός ή 25ημερομίθια ,
1μηνιαίος μισθός ή 26ημερομίσθια.
*συν τόσα εικοστά πέμπτα, όσες εργάσιμες μέρες λαμβάνονται από τον επόμενο μήνα προς συμπλήρωση
των 26 ημερών.
ΠΙΝΑΚΕΣ ΑΔΕΙΩΝ
Υπάλληλοι και εργάτες με συνολική υπηρεσία ή προϋπηρεσία 10 έτη στον ίδιο εργοδότη και με συνολική
προϋπηρεσία 12έτη σε οποιονδήποτε εργοδότη.
Ημερολογιακά έτη (διανυόμενα) στον ίδιο εργοδότη Μισθωτοί που απασχολούνται με 5νθήμερο Μισθωτοί
που απασχολούνται με 6ήμερο Αποδοχές αδείας με απασχόληση 6ήμερου και 5νθημέρου Αποδοχές
Επιδόματος αδείας με απασχόληση 6ημέρου και 5νθημέρου
κατά το 1ο έτος:
(από την πρόσληψη έως 31-12:
Υπολογισμός συνόλου αδείας με στρογγυλοποίηση) 25/12 για κάθε μήνα απασχόλησης.(25/12 Χ μήνες
απασχόλησης) .Στρογγυλοποίηση του γινομένου αναλόγως προς τον αριθμό των μηνών για τους οποίους
ζητείται η άδεια. 30/12 για κάθε μήνα απασχόλησης (30/12Χμήνες απασχόλησης). 2,5 ημερομίσθια ή 2,5/25
του μηνιαίου μισθού για κάθε μήνα απασχόλησης από την πρόσληψη μέχρι 31-12. Ποσόν ίσο με αποδοχές
αδείας με το όριο του 1/2 μισθού ή των 13 ημερομισθίων συνολικώς.
κατά το 2ο έτος:
Ημέρες αδείας χορηγούμενες κατά τμήματα. Αν δεν χορηγηθεί σε τμήματα χορηγείται ολόκληρη για κάθε
μήνα απασχόλησης (25/12Χμήνες απασχόλησης). Στρογγυλοποίηση του γινομένου αναλόγως προς τον
αριθμό των μηνών για τους οποίους ζητείται η άδεια. 30/12 για κάθε μήνα απασχόλησης (30/12Χμήνες
απασχόλησης). 2,5 ημερομίσθια ή 2,5/25 του μηνιαίου μισθού για κάθε μήνα απασχόλησης από την
πρόσληψη μέχρι 31-12 1/2 του μισθού ή 13 ημερομίσθια συνολικώς. Χορηγείται κατά τμήματα
ακολουθώντας τις αποδοχές αδείας.
κατά το 3ο έτος και εφ' εξής:
Ολόκληρη η άδεια σε οποιοδήποτε χρονικό σημείο του έτους, ακόμη και την01/01. 25ημέρες αδείας
30ημέρες αδείας 30/25 του μισθού ή 30ημερομίσθια. 1/2 του μισθού ή 13ημερομίσθια καταβαλλόμενα μαζί
με τις αποδοχές αδείας.
ΠΟΙΕΣ ΗΜΕΡΕΣ ΥΠΟΛΟΓΙΖΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΑΔΕΙΑ
Στην άδεια υπολογίζονται μόνο οι εργάσιμες ημέρες (παρ1,3,του άρθρ.2 του Α.Ν. 539/45).Δεν
συμπεριλαμβάνονται οι Κυριακές, οι αργίες και οι ημέρες ασθενείας (κατά τις οποίες ο μισθωτός παρέμεινε
στο σπίτι του ή νοσηλεύτηκε σε νοσοκομείο), που εμπίπτουν στο διάστημα της άδειας. Για τους μισθωτούς
21
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
πενθήμερης εργασίας δεν περιλαμβάνεται στον αριθμό ημερών αδείας, η ημέρα της εβδομάδας κατά την
οποία δεν παρέχουν εργασία λόγω πενθημέρου.
ΧΡΟΝΟΣ ΧΟΡΗΓΗΣΗΣ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ
Ο χρόνος χορηγήσεως των αδειών σύμφωνα με το άρθρο 4 του α.ν.539/45, καθορίζεται κατόπιν
συμφωνίας μεταξύ μισθωτών και εργοδότη. Οι μισοί τουλάχιστον από τους μισθωτούς πρέπει να λάβουν
την άδειά τους μέσα στο χρονικό από 1η Μαΐου μέχρι 30 Σεπτεμβρίου .Ο εργοδότης είναι υποχρεωμένος να
χορηγήσει την άδεια εντός δύο μηνών από το χρονικό σημείο που διατυπώθηκε το σχετικό αίτημα.
ΜΠΟΡΕΙ Η ΑΔΕΙΑ ΝΑ ΔΟΘΕΙ ΤΜΗΜΑΤΙΚΑ
Η άδεια χορηγείται ολόκληρη. Επιτρέπεται όμως η χορήγηση της άδειας σε δύο περιόδους, στις εξής
περιπτώσεις:
α) Όταν υπάρχει σοβαρή ή επείγουσα ανάγκη της επιχείρησης ή του εργοδότη γενικά και β) όταν υπάρχει
αίτηση του μισθωτού για δικαιολογημένη αιτία και πάντοτε μετά από έγκριση της αρμόδιας υπηρεσίας του
Υπουργείου Εργασίας. Στην περίπτωση αυτή το πρώτο μέρος της άδειας πρέπει να περιλαμβάνει 6
τουλάχιστον εργάσιμες μέρες και για τους ανήλικους κάτω των 18 ετών 12 εργάσιμες μέρες
Σε περίπτωση διαφωνίας μεταξύ εργοδότη και εργαζομένου για τη διάρκεια της άδειας και το χρόνο
χορήγησής της, αποφασίζει τριμελής Επιτροπή της αρμόδιας Επιθεώρησης Εργασίας, ύστερα από αίτηση
των ενδιαφερομένων.
ΑΠΟΔΟΧΕΣ ΠΟΥ ΔΙΚΑΙΟΥΤΑΙ Ο ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ
Κατά τη διάρκεια της άδειας ο μισθωτός δικαιούται να λάβει από τον εργοδότη τις "συνήθεις αποδοχές" που
θα ελάμβανε αν πραγματικά απασχολούνταν στην επιχείρηση κατά τον αντίστοιχο χρόνο της άδειάς του.
Στην έννοια των συνήθων αποδοχών περιλαμβάνεται, ότι καταβάλλεται στο μισθωτό τακτικά και μόνιμα ως
αντάλλαγμα της εργασίας του, τόσο ο πάγιος μισθός ή το ημερομίσθιο, όσο και κάθε είδους πρόσθετες
συμπληρωματικές παροχές, είτε σε χρήμα είτε σε είδος (όπως λ.χ. τροφή, κατοικία ,ποσοστά, επιδόματα
κλπ). Εκτός από τις αποδοχές της άδειας ο μισθωτός δικαιούται και επίδομα αδείας. Το επίδομα αδείας δεν
μπορεί να υπερβεί για όσους αμείβονται με μισθό το μισό μισθό και για όσους αμείβονται με ημερομίσθιο τα
13 ημερομίσθια.
22
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
ΠΟΤΕ ΚΑΤΑΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΟΙ ΑΠΟΔΟΧΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΕΠΙΔΟΜΑ ΑΔΕΙΑΣ
Τόσο οι αποδοχές αδείας όσο και το επίδομα αδείας προκαταβάλλονται στον μισθωτό κατά την έναρξη της
αδείας του και δεν συμψηφίζονται με ανώτερες των νομίμων καταβαλλόμενες αποδοχές.
ΠΟΤΕ ΔΙΠΛΑΣΙΑΖΟΝΤΑΙ ΟΙ ΑΠΟΔΟΧΕΣ ΑΔΕΙΑΣ
Αν από υπαιτιότητα του εργοδότη δεν χορηγηθεί η άδεια μέχρι το τέλος του ημερολογιακού έτους, ο
εργαζόμενος δικαιούται τις αποδοχές άδειας αυξημένες στο 100% (διπλάσιο). Δεν διπλασιάζεται όμως το
επίδομα άδειας.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΗ ΤΗΣ ΑΠΑΣΧΟΛΗΣΗΣ
Απαγορεύεται η απασχόληση του μισθωτού κατά τη διάρκεια της άδειά του.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΣΗ ΑΠΟΛΥΣΗΣ
Απαγορεύεται η καταγγελία σύμβασης κατά τη διάρκεια της άδειας του μισθωτού από τον εργοδότη. Η
απαγόρευση είναι απόλυτη και δεν επιτρέπει την απόλυση για οποιοδήποτε λόγο. Σε περίπτωση που γίνει
θεωρείται άκυρη.
ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΑΔΕΙΑΣ
Απαγορεύεται η μεταφορά της άδειας στο επόμενο ημερολογιακό έτος, έστω και αν ακόμα έχει γίνει
συμφωνία εργαζομένου εργοδότη.
ΔΙΚΑΙΟΥΤΑΙ ΑΔΕΙΑ Ο ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΣ ΟΤΑΝ ΛΗΞΕΙ Η ΣΥΜΒΑΣΗ ΕΡΓΑΣΙΑΣ
Εάν λήξει η σύμβαση εργασίας με οποιονδήποτε τρόπο (απόλυση, παραίτηση, θάνατος εργαζόμενου, λήξη
σύμβασης ορισμένου χρόνου), και ο εργαζόμενος δεν είχε πάρει την κανονική του άδεια που του οφείλεται,
τότε δικαιούται τις αποδοχές τις οποίες θα έπαιρνε αν του είχε χορηγηθεί η άδεια (αρ .1 παρ.3 του
Ν.1346/1983).αποζημίωση άδειας και επίδομα άδειας, αναλόγως προς τον χρόνο υπηρεσίας.
23
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
α. Κατά τον πρώτο ημερολογιακό έτος που έγινε η πρόσληψή του, δικαιούται να λάβει 2ημερομίσθια ή 2/25
του μισθού για κάθε μήνα απασχόλησης, όπως και 2 ημερομίσθια σαν επίδομα αδείας( με τον περιορισμό
του μισού μισθού ή των 13 ημερομισθίων).
β. Κατά το δεύτερο ημερολογιακό έτος, ο μισθωτός επίσης δικαιούται επίσης 2 ημερομίσθια ή 2/25 του
μισθού για κάθε μήνα απασχόλησης, όπως και 2 ημερομίσθια σαν επίδομα αδείας( με τον περιορισμό του
μισού μισθού ή των 13ημερομισθίων).
γ. Κατά το τρίτο ημερολογιακό έτος και για τα επόμενα οφείλονται αποδοχές πλήρους άδειας και επιδόματος
αδείας, που αντιπροσωπεύουν αυτές που θα δικαιούταν ο μισθωτός εάν έπαιρνε την άδειά του κατά το
χρονικό διάστημα της λύσης της σχέσης εργασίας.
24
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο:
Τμήμα Οικονομικών
Διευθυντής: Δήμος Αλέξανδρος
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
25
www.beeroni.gr
4α . Στόχοι τμήματος οικονομικών
Οι στόχοι του τμήματος των Οικονομικών για το έτος 2012 είναι
οι εξής :
 Ο έλεγχος και ο συντονισμός των οικονομικών της
εταιρείας.
 Η φροντίδα για τη μισθοδοσία του προσωπικού.
 Η οργάνωση του συστήματος συναλλαγών με τις τράπεζες.
 Η σύνταξη του προϋπολογισμού της εταιρείας.
 Η σύνταξη του ισολογισμού της εταιρείας.
 Η σύνταξη του καταστατικού της εταιρείας.
26
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
4β. Καταστατικό εταιρείας
ΑΡΙΘΜΟΣ 30012
ΚΑΤΑΣΤΑΤΙΚΟ ΑΝΩΝΥΜΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ
ΜΕΤΟΧΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΕΥΡΩ 20.000,00
Στον Αγ.Ι.Ρέντη σήμερα στις (6) του μήνα Φεβρουαρίου του έτους (2012)
ημέρα της εβδομάδας Τρίτη αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια επιχείρηση
ΑΡΘΡΟ 1
ΜΕΤΟΧΙΚΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ
1. Το μετοχικό κεφάλαιο της Εταιρίας ανέρχεται σε εξήντα χιλιάδες (20.000) Ευρώ και
διαιρείται σε είκοσι χιλιάδες (5.000) κοινές μετοχές
ονομαστικής αξίας τρία (3) Ευρώ έκαστη.
ΕΠΩΝΥΜΙΑ- ΣΚΟΠΟΣ-ΔΙΑΡΚΕΙΑ-ΕΔΡΑ
ΑΡΘΡΟ 2
ΣΥΣΤΑΣΗ - ΕΠΩΝΥΜΙΑ
Συνίσταται ανώνυμη εταιρία με την επωνυμία “ BEERONI A.E “
Για τις σχέσεις της εταιρείας με την αλλοδαπή η επωνυμία της εταιρείας θα αναγράφεται σε πιστή
μετάφραση η με λατινικά στοιχεία, ο δε διακριτικός τίτλος ως “BEERONI A.E”
ΑΡΘΡΟ 4
ΣΚΟΠΟΣ
Σκοπός της Εταιρίας είναι:
α) Η δημιουργία κέντρου λήψης και επεξεργασίας σημάτων συναγερμού από διαρρήξεις, ληστείες,
πυρκαγιές, μηχανικές βλάβες και γενικά από κάθε κατάσταση ανάγκης.
β) Ο έλεγχος από το κέντρο λήψης της καλής λειτουργίας κάθε είδους ηλεκτρομηχανολογικού
εξοπλισμού.
γ) Ο τηλεχειρισμός ηλεκτρολογικών εγκαταστάσεων και συναφών συσκευών.
δ) Η δημιουργία και συγκρότηση ιδιωτικής υπηρεσίας ασφαλείας για επιχειρήσεις, νομικά πρόσωπα
Δημοσίου δικαίου και φυσικά πρόσωπα.
27
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
ε) Η μεταφορά κάθε είδους αξιών, αξιόγραφων και χρημάτων με ειδικά θωρακισμένα οχήματα
(χρηματαποστολές).
στ) Η αγορά οχημάτων προς θωράκισή τους.
ζ) Η εκμίσθωση θωρακισμένων οχημάτων, μετά προσωπικού ή άνευ.
η) Συστήματα συναγερμού κατά κλοπής και ληστείας.
θ) Συστήματα ενεργητικής και παθητικής ασφάλειας γενικότερα.
ι) Οποιαδήποτε ηλεκτρονική και ηλεκτρολογική κατασκευή.
ΑΡΘΡΟ 5
ΕΔΡΑ
1. Ως έδρα της Εταιρίας ορίζεται ο Δήμος Νίκαια-Ρέντη . Με απόφαση της Γενικής Συνέλευσης των
μετόχων είναι δυνατόν να μεταφέρεται η έδρα,
σύμφωνα με τις προβλέψεις του κ.ν. 2190/1920.
2. Το Διοικητικό Συμβούλιο της Εταιρίας δύναται να αποφασίζει την ίδρυση υποκαταστημάτων,
πρακτορείων, γραφείων εμπορίας ή άλλου είδους
γραφείων στην Ελλάδα ή το εξωτερικό. Οι όροι της λειτουργίας, διαχείρισης και διοίκησης των
ανωτέρω θα καθορίζονται λεπτομερώς στη σχετική απόφαση.
ΑΡΘΡΟ 6
ΔΙΑΡΚΕΙΑ
Η διάρκεια της Εταιρίας ορίζεται σε πενήντα (50) έτη και αρχίζει από την ημερομηνία έγκρισης της
σύστασης της Εταιρίας από την αρμόδια ε
εποπτεύουσα αρχή και καταχώρισής της στο Μητρώο Ανωνύμων Εταιριών.
ΑΡΘΡΟ 7
ΜΕΤΟΧΕΣ
1. Οι μετοχές της εταιρίας είναι ονομαστικές και οι μετοχικοί τίτλοι υπογράφονται από τον Πρόεδρο
και ένα μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου,
δύνανται δε να ενσωματώνονται σε αυτούς περισσότερες από μία μετοχές. Απόφαση του Διοικητικού
Συμβουλίου θα ορίζει τις λεπτομέρειες για
την έκδοση των μετοχικών τίτλων.
2. Το Διοικητικό Συμβούλιο μπορεί να αποφασίσει την έκδοση προσωρινών τίτλων, οι οποίοι θα
αντικαθίστανται με πλήρεις τίτλους μόλις αυτοί εκδοθούν.
3. Εφόσον οι μετοχές της Εταιρίας είναι ονομαστικές, η Εταιρία δύναται, κατά βούληση, να μην
εκδώσει μετοχικούς τίτλους, προσωρινούς ή πλήρεις.
28
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
Στην περίπτωση αυτή, η μετοχική ιδιότητα αποδεικνύεται από την εγγραφή στο Βιβλίο Μετόχων.
4. Το Βιβλίο Μετόχων τηρείται στην έδρα της Εταιρίας, έχει δε ξεχωριστά κεφάλαια για τον κάθε
μέτοχο, στα οποία καταχωρούνται τα κάτωθι στοιχεία:
α. Ονοματεπώνυμο ή εταιρική επωνυμία,
β. Διεύθυνση ή έδρα,
γ. Εθνικότητα ή χώρα ίδρυσης,
δ. Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου (e-mail) ή δήλωση ότι δεν υφίσταται τέτοια διεύθυνση,
ε. Αριθμός μετοχών των οποίων είναι κύριος ο κάθε μέτοχος,
στ. Αύξων αριθμός των ως άνω μετοχών,
ζ. Τρόπος απόκτησης ή τυχόν μεταβίβαση, καθώς και η αντίστοιχη ημερομηνία,
η. Τυχόν άλλα στοιχεία που θα αποφασίσει η Εταιρία.
Οι μέτοχοι υποχρεούνται όπως κοινοποιούν εγγράφως στην Εταιρία οιαδήποτε μεταβολή των ως άνω
στοιχείων. Σε περίπτωση αλλαγής
διεύθυνσης ή ηλεκτρονικής διεύθυνσης μετόχου και παράλειψης σχετικής κοινοποίησης προς την
Εταιρία, τυχόν ειδοποιήσεις που θα
αποστέλλονται από την Εταιρία στην δηλωθείσα στο Βιβλίο διεύθυνση θα θεωρούνται έγκυρες.
Η μεταβίβαση μετοχών πραγματοποιείται σύμφωνα με το άρθρο 8β του κ.ν. 2190/1920.
ΑΡΘΡΟ 8
ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΜΕΤΟΧΩΝ
Η ευθύνη των μετόχων περιορίζεται στην εισφορά τους, δηλαδή στην ονομαστική αξία των μετοχών
τους. Κάθε μετοχή παρέχει δικαίωμα
στο προϊόν τυχόν εκκαθάρισης της εταιρικής περιουσίας σε περίπτωση λύσης της Εταιρίας, κατά το
λόγο του καταβεβλημένου κεφαλαίου
της μετοχής προς το συνολικό καταβεβλημένο μετοχικό κεφάλαιο. Η εγγραφή στο Βιβλίο Μετόχων
ή/και η κυριότητα μετοχικών
τίτλων συνεπάγεται αυτοδίκαια αποδοχή του Καταστατικού της Εταιρίας, καθώς και των αποφάσεων
της Γενικής Συνέλευσης και του
Διοικητικού Συμβουλίου, που λαμβάνονται σύμφωνα με τους όρους του Νόμου και του
Καταστατικού της Εταιρίας.
29
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
ΑΡΘΡΟ 9
ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΣΥΝΕΛΕΥΣΗΣ
1. Η Γενική Συνέλευση των μετόχων δικαιούται να αποφασίζει για κάθε θέμα που της υποβάλλεται.
Οι νόμιμες αποφάσεις της δεσμεύουν
όλους τους μετόχους, ανεξάρτητα αν απουσίαζαν κατά τη λήψη ή διαφώνησαν.
2. Η Γενική Συνέλευση έχει αποκλειστική αρμοδιότητα σύμφωνα με το άρθρο 34 του κ.ν.
2190/1920 να αποφασίζει για τα ακόλουθα θέματα:
(α) Τροποποίηση του καταστατικού, συμπεριλαμβανομένων αυξήσεων και μειώσεων
κεφαλαίου,
(β) Εκλογή Διοικητικού Συμβουλίου και Ελεγκτών,
(γ) Έγκριση του Ισολογισμού της Εταιρίας,
(δ) Διάθεση των ετήσιων κερδών,
(ε) Συγχώνευση, διάσπαση, μετατροπή, αναβίωση, λύση της Εταιρίας ή παράταση της διάρκειάς της,
(στ) Διορισμό εκκαθαριστών,
ΑΡΘΡΟ 10
ΣΜΜΕΤΟΧΗ ΣΤΗ ΓΕΝΙΚΗ ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ – ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΨΗΦΟΥ - ΕΚΠΡΟΣΩΠΗΣΗ
1. Κάθε μέτοχος δύναται να συμμετάσχει στη Γενική Συνέλευση, είτε αυτοπροσώπως είτε με
αντιπρόσωπο, εφόσον είναι κύριος μίας (1) τουλάχιστον μετοχής.
2. Η κυριότητα μίας (1) μετοχής δίνει δικαίωμα μίας ψήφου. Οι ψήφοι αυξάνονται πάντοτε κατά το
λόγο μίας ψήφου προς μία μετοχή
ΑΡΘΡΟ 11
ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΝ ΣΥΝΕΛΕΥΣΕΩΝ
1. Οι συζητήσεις και αποφάσεις της Γενικής Συνέλευσης καταχωρούνται περιληπτικά σε ειδικό
βιβλίο πρακτικών, που υπογράφεται από τον Πρόεδρο και το Γραμματέα αυτής.
Εφόσον τηρηθούν οι νόμιμες διαδικασίες, τα πρακτικά τηρούνται, εκτός από την ελληνική, και στην
αγγλική γλώσσα.
30
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
2. Με αίτηση οποιουδήποτε μετόχου, ο Πρόεδρος της Συνελεύσεως έχει υποχρέωση να καταχωρήσει
στα πρακτικά ακριβή περίληψη της γνώμης του.
3. Στο ίδιο βιβλίο καταχωρείται και κατάλογος των μετόχων που παρέστησαν ή εκπροσωπήθηκαν, ο
οποίος συντάσσεται σύμφωνα με το άρθρο 11 του παρόντος Καταστατικού.
4. Επίσημα αντίγραφα των πρακτικών εκδίδουν μόνο o Πρόεδρος ή ο νόμιμος αναπληρωτής του.
Μετά τη διάλυση της εταιρίας και κατά τη διάρκεια της εκκαθαρίσεως αυτής,
τα αντίγραφα των πρακτικών επικυρώνονται από ένα εκκαθαριστή ή όποιον αυτός ορίσει.
5. Η κατάρτιση και υπογραφή πρακτικού από όλους τους Μετόχους ή τους αντιπροσώπους τους
ισοδυναμεί με απόφαση της Γενικής Συνέλευσης, ακόμη κι αν δεν έχει προηγηθεί συνεδρίαση.
ΑΡΘΡΟ 12
ΑΠΑΛΛΑΓΗ ΜΕΛΩΝ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΕΛΕΓΚΤΩΝ
Μετά την έγκριση των ετήσιων οικονομικών καταστάσεων, η Γενική Συνέλευση αποφαίνεται με
ονομαστική ψηφοφορία για την απαλλαγή των μελών του Διοικητικού Συμβουλίου
και των ελεγκτών από κάθε ευθύνη αποζημιώσεως. Στην ψηφοφορία αυτή μετέχουν και τα μέλη του
Διοικητικού Συμβουλίου, καθώς και οι υπάλληλοι της εταιρίας, αλλά μόνο με τις μετοχές, των
οποίων είναι κύριοι.
ΑΡΘΡΟ 13
ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΧΡΗΣΗ
Η εταιρική χρήση είναι δωδεκάμηνης διάρκειας και αρχίζει από την πρώτη (1η) Ιανουαρίου και
λήγει την τριακοστή πρώτη (31η) Δεκεμβρίου κάθε έτους.
ΑΡΘΡΟ 14
ΔΙΑΘΕΣΗ ΚΕΡΔΩΝ
Τα ετήσια καθαρά κέρδη της εταιρίας διανέμονται ως εξής:
1. Το πέντε τοις εκατό (5%) τουλάχιστον κρατείται για το σχηματισμό τακτικού αποθεματικού. Η
κράτηση αυτή δεν είναι υποχρεωτική όταν το αποθεματικό υπερβεί το ένα τρίτο
(1/3) του μετοχικού κεφαλαίου.
31
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
2. Κρατείται το απαιτούμενο ποσό για διανομή μερίσματος στους μετόχους , όπως τροποποιημένο
ισχύει.
3. Το υπόλοιπο που απομένει διατίθεται μερικά ή ολικά κατά τον τρόπο που θα αποφασίσει η
Γενική Συνέλευση, λαμβάνοντας υπόψη αφενός τυχόν δανειακές υποχρεώσεις
και αφετέρου τις επενδυτικές ανάγκες της Εταιρίας.
Ο ΣΥΜΒΟΛΑΙΟΓΡΑΦΟΣ
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΔΗΜΟΣ
32
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
4γ.Προϋπολογισμός πωλήσεων 2ου τριμήνου 2012
Μήνες/
Απρίλιος
Μάιος
Ιούνιος
Beeroni-Κλασική
2.500
3.000
4.500
Beeroni-BOCK
2.000
2.200
4.100
Beeroni-Pulse
1.500
1.150
3.600
Βeeroni-Premium
Pilsener
1.025
500
3.000
Τμχ. ανά προϊόν
33
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI Α.Ε.
ΤΜΗΜΑ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΩΝ
4δ. Προσφορές Μαρτίου 2012
Ειδικά για το Μάρτιο η Beeroni σας πωρώνει με νέες μειώσεις τιμών στις
συσκευασίες μπουκαλιών
Προσφορές μηνός Μαρτίου
Ποιότητα
Ονομασία
Τιμή
5,50€
Beeroni-Pulse
Beeroni-Κλασική
1,50€
Βeeroni-Premium
Pilsener
6,50€
BOCK
3,50€
34
4ε.Εισήγηση για τρόπους μείωσης κόστους παραγωγής
 Χρησιμοποιήστε ατύπωτα χαρτοκιβώτια
Αν χρησιμοποιείτε ατύπωτα κιβώτια και εκτυπώνετε τις μεταβλητές πληροφορίες (όνομα προϊόντος,
τεμάχια, βάρος, ημ.λήξης, LOT, barcodes, κ.ά) πάνω σε αυτά στη γραμμή παραγωγής, μειώνετε δραστικά
το κόστος αποθεμάτων. Η τακτική αυτή, γνωστή ως ‘Generic Carton Printing’, υιοθετείται σήμερα από
ολοένα και περισσότερες ελληνικές βιομηχανίες.

Αποφύγετε την υπέρ-πλήρωση των προϊόντων
Όταν η ζύγιση των Α’ υλών γίνεται με υψηλή ακρίβεια, εξοικονομείτε υλικά καθώς επιτυγχάνετε
βέλτιστη γέμιση των συσκευασιών. Αν πραγματοποιείτε τον έλεγχο δυναμικά (in-line checkweighing),
διασφαλίζετε ότι όλα τα προϊόντα έχουν το σωστό βάρος. Κι αυτό γιατί ένας checkweigher αναγνωρίζει τις
αποκλίσεις σε πραγματικό χρόνο και ενημερώνει αυτόματα τη γεμιστική μηχανή.
 Κωδικοποιήστε τα προϊόντα σας αυτόματα
Ένας τρόπος για να μειώσετε άμεσα το κόστος παραγωγής είναι να αυτοματοποιήσετε τη διαδικασία
σήμανσης και κωδικοποίησης των προϊόντων. Τα σύγχρονα συστήματα επιτρέπουν είτε την αυτόματη
εκτύπωση και επικόλληση ετικετών επάνω στη συσκευασία (Print & Apply) είτε την αυτόματη επικόλληση
ετικετών και τη μετέπειτα εκτύπωση μεταβλητών πληροφοριών επάνω στο προϊόν.
 Αυτοματοποιήστε την παλετοποίηση
Ένα σημαντικό μέρος του κόστους παραγωγής μπορεί να μειωθεί με τη χρήση ρομποτικών
συστημάτων για την αυτόματη παλετοποίηση των συσκευασιών (χαρτοκιβωτίων, χαρτόδισκων, τελάρων,
πακέτων, κ.ά). Οι σύγχρονες τεχνολογίες ρομποτικής και αυτοματισμού επιτρέπουν ταυτόχρονη κάλυψη
έως και 5 γραμμών παραγωγής για διάφορες μορφές συσκευασίας.
 Αποσύρετε τα μηχανήματα παλιάς τεχνολογίας
Τα περισσότερα μηχανήματα παλιάς τεχνολογίας λειτουργούν με μειωμένη απόδοση και αυξημένα
κόστη συντήρησης και αναλωσίμων. Αν τα αποσύρετε για μηχανήματα νέας γενιάς, επωφελείστε από τα
χαρακτηριστικά της σύγχρονης τεχνολογίας: μειωμένα κόστη, φιλικότητα στο περιβάλλον και αυξημένη
απόδοση.
35
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο
Τμήμα Μηχανογράφησης και Πληροφοριακών
Συστημάτων
Διευθυντής: Θωμόπουλος Ιωάννης
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
36
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI / ΤΜΗΜΑ MHXANΟΓΡΑΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
5α. Η ιστοσελίδα μας – αρχική σελίδα
37
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI / ΤΜΗΜΑ MHXANΟΓΡΑΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
5β. Η ιστοσελίδα μας – Παρουσίαση των προϊόντων μας .
5γ. Η ιστοσελίδα μας – Φόρμα υποβολής βιογραφικού
38
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI / ΤΜΗΜΑ MHXANΟΓΡΑΦΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΚΩΝ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ
5δ. Η ιστοσελίδα μας – Διενέργεια διαγωνισμού.
5ε. Η ιστοσελίδα μας – Η περιβαλλοντική μας πολιτική
39
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο
Τμήμα Ασφάλειας
Διευθυντής: Κουμάνι Τζόι
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
40
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
6α. Μπίρα και υγεία
Η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ (μπίρα, κρασί και άλλα ποτά), έχει ωφέλιμες επιδράσεις στην υγεία.
Ένα με δύο ποτήρια την ημέρα βοηθούν την καρδιά και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Επίσης βοηθούν τον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μνήμη και μειώνουν τον κίνδυνο εκφυλισμού των
πνευματικών ικανοτήτων λόγω αύξησης της ηλικίας.
Από όλα τα οινοπνευματώδη ποτά η μπίρα περιέχει το μικρότερο ποσοστό αλκοόλ και όπως όλα τα
αλκοολούχα, καταναλισκόμενη σε μικρές ποσότητες αυξάνει τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης (δηλ. της
καλής χοληστερόλης) στο αίμα. Δεν πρέπει βέβαια να ξεχνούμε ότι το αλκοόλ όταν καταναλώνεται χωρίς
μέτρο είναι πηγή σοβαρότατων προβλημάτων.
Εδώ και τριάντα χρόνια οι επιστήμονες ασχολούνται ερευνητικά με την επίδραση της μέτριας
κατανάλωσης αλκοόλ στο καρδιαγγειακό σύστημα (για ένα γεύμα, μέτρια κατανάλωση μπορεί γενικά να
θεωρηθεί ένα μπουκάλι μπίρα, ένα ποτηράκι κρασί ή μια δόση αλκοολούχου αποστάγματος). Οι έρευνες
απέδειξαν ότι μια λογική και μετρημένη κατανάλωση αλκοόλ εμποδίζει το σχηματισμό αθηρωματικής
πλάκας στις αρτηρίες.
Η μαγιά της μπίρας περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ειδικά τη θειαμίνη
(δηλαδή τη βιταμίνη Β1), τη ριβοφλαβίνη (δηλαδή τη βιταμίνη Β2) και τη νιασίνη (δηλαδή τη βιταμίνη Β3)
σε μεγάλες σχετικά ποσότητες. Επομένως η κατανάλωση της μαγιάς της μπίρας προσφέρει στον οργανισμό
όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών Β, οι οποίες μαζί με το ιχνοστοιχείο χρώμιο (που και αυτό
περιέχεται στη μαγιά της μπίρας) αποτελούν έναν από τους κύριους ρυθμιστές του ισοζυγίου του σακχάρου
στον οργανισμό μας.
Μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των βιταμινών Β που περιέχονται στη μαγιά της μπίρας είναι:
μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης (δηλ. της κακής χοληστερόλης)
δυναμώνουν το νευρικό σύστημα και τους μυς
προκαλούν ζωτικότητα στον οργανισμό
βοηθούν στο μεταβολισμό των σακχάρων και των λιπών
ωφελούν το δέρμα και τα μαλλιά
επιβραδύνουν τη γήρανση των κυττάρων
βοηθούν τη λειτουργία της καρδιάς διατηρούν υψηλή την απόδοση των εγκεφαλικών
κυττάρων







Η μπίρα περιέχει εξαπλάσια ποσότητα καλίου από ότι νάτριο, γι’ αυτό ταιριάζει με τα αλμυρά, έτσι
ώστε όταν καταναλώνουμε μπίρα να διατηρείται η ισορροπία των ιόντων καλίου στον οργανισμό μας
Παρά τα πιο πάνω θετικά στοιχεία, δεν θα συστήναμε σε κάποιον που δεν πίνει αλκοόλ να το κάνει
για σκοπούς υγείας.
Για αυτούς που ήδη πίνουν μπίρα ή άλλα ποτά, πρέπει να διατηρούν κατά νου ότι μόνο η μέτρια
κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα. Οποιαδήποτε κατάχρηση μπορεί να έχει
αρνητικά αποτελέσματα όπως επίσης και τραγικά εάν κάποιος πίνει και οδηγεί ή χειρίζεται επικίνδυνα
μηχανήματα.
41
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες στη μπίρα :
Η μπίρα παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες,
επιβεβαιώνουν επιστήμονες του Ιατρικού Πανεπιστημίου του 'Ινσμπρουκ, στην Αυστρία.
«Βάσει των νέων μας ευρημάτων, η μπίρα πρέπει να προστεθεί στον κατάλογο των ποτών με τα
ενδεχόμενα αντιφλεγμονώδη συστατικά», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Ντιέτμαρ Φους.
Τα εργαστηριακά πειράματα που διενεργήθηκαν από τους ερευνητές του 'Ινσμπρουκ έδειξαν ότι τα
εκχυλίσματα μπίρας απέτρεψαν τις χημικές διαδικασίες που προκαλούνται από την γ-ιντερφερόνη - μια
πρωτεΐνη που δρα ως ένας από τους κυριότερους αγγελιαφόρους του ανοσοποιητικού συστήματος.
«Όπως ισχύει για το κρασί, έτσι και για τη μπίρα τα οφέλη πρέπει να αντισταθμίζονται από τις
αρνητικές επιδράσεις και τους κινδύνους της κατανάλωσης του αλκοόλ».Με βάση τα δεδομένα αυτά,
μπορούμε να υποστηρίξουμε ότι η μέτρια τακτική κατανάλωση μπίρας μπορεί να είναι ευεργετική για την
υγεία
6β. Οι επιδράσεις της μπίρας στον ανθρώπινο οργανισμό
Η μπίρα επηρεάζει τον οργανισμό με διάφορους τρόπους. Όταν η μπίρα καταναλώνεται, το αλκοόλ
απορροφάται από το αίμα μέσα από το στομάχι και από το λεπτό έντερο και κυκλοφορεί γρήγορα σε όλα τα
μέρη του σώματος. Όταν φτάνει στον εγκέφαλο επηρεάζει τη συμπεριφορά. Τα εκχυλίσματα μπίρας
εμποδίζουν την απώλεια της τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που προέρχεται από τη σεροτονίνη (την ορμόνη
της ευτυχίας) και την οποία οι αυστριακοί ερευνητές θεωρούν ως πηγή των «καταπραϋντικών ιδιοτήτων»
της μπίρας Μερικούς ανθρώπους τους κάνει πιο ζωντανούς και ομιλητικούς και άλλους πιο σιωπηλούς και
κακόκεφους. Συνήθως το αλκοόλ ενισχύει την ψυχική κατάσταση στην οποία βρίσκεται το άτομο όταν
ξεκινάει να πίνει. Δεν επηρεάζει μόνο τις αναστολές του, αλλά και τον σωματικό συντονισμό του, τα
αντανακλαστικά και τη δυνατότητα λήψης αποφάσεων. Ως αποτέλεσμα, τα άτομα που πίνουν υπερβολικά
είναι πιο πιθανό να θέσουν τον εαυτό τους σε κίνδυνο, να γίνουν πιο επιθετικά και ασταθή.
Ο ρυθμός απορρόφησης του αλκοόλ επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως το πόσο γρήγορα
πίνεται καθώς και αν έχει προηγηθεί γεύμα. Η κατανάλωση της μπίρας σε συνδυασμό με την κατανάλωση
ενός σνακ ή γεύματος επιβραδύνει την απορρόφηση του αλκοόλ από το αίμα όπως συμβαίνει και με την
αργή
κατανάλωση
της
μπίρας
ή
την
εναλλαγή
της
με
νερό.
Καθώς το αίμα περνάει από το συκώτι η αλκοόλη διαλύεται σταδιακά και αποβάλλεται από τον
οργανισμό. Η κατανάλωση υπερβολικού αλκοόλ και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αυξήσει την
πίεση και τον κίνδυνο νόσου του ήπατος, εγκεφαλικών επεισοδίων και καρκίνου του στόματος και του
λαιμού.
Η εξάρτηση από το αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη ή σε κάποια πιο σοβαρή ψυχική
ασθένεια ενώ η υπερβολική κατανάλωση μπίρας αυξάνει τον κίνδυνο ατυχημάτων.
Η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης είναι έως και τρία ποτήρια μπίρας 250ml ημερησίως για τους
άνδρες και έως δύο ποτήρια μπίρας 250ml την ημέρα για τις γυναίκες. Φυσικά, αυτό διαφέρει ανάλογα με
το βάρος και την περιεκτικότητα σε νερό του σώματος, παράγοντες που τείνουν να είναι υψηλότερα στους
άνδρες.
42
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο
Τμήμα Παραγωγής
Διευθυντής: Αλεξίου Γεώργιος
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
43
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
7α. Φάσεις παραγωγής της μπίρας
Οι διαδικασίες που ακολουθούνται για την παρασκευή της μπίρας φαίνονται
συνοπτικά στο παρακάτω διάγραμμα
ΖΥΘΟΒΡΑΣΤΗΡΙΟ
1. Συγκεκριμένη ποσότητα βύνης μεταφέρεται από τα σιλό και αλέθεται σε μύλο, όπου
παράγεται άλεσμα ορισμένης κοκκομετρικής σύστασης.
2. Το άλεσμα αναμιγνύεται με θερμό νερό, το οποίο έχει υποστεί ειδική κατεργασία και
"μαγειρεύεται κατάλληλα" για σύντομο χρονικό διάστημα. Επιτυγχάνεται έτσι εκχύλιση
και διάσπαση των πρωτεινών του κριθαριού, διάσπαση του αμύλου και υδρόλυση των
σακχάρων με τη βοήθεια των ενζύμων που περιέχει η βύνη. Το υγρό αυτό ονομάζεται
γλεύκος.
3. Ακολουθεί διήθηση του γλεύκους, οπότε διαχωρίζονται τα στερεά υπολείμματα της
βύνης, τα οποία χρησιμοποιούνται σαν ζωοτροφή.
4. Το διηθημένο γλεύκος βράζεται με λυκίσκο για 80 περίπου λεπτά και έτσι
αρωματίζεται.
ΒΡΑΣΜΟΣ
44
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
ΖΥΜΩΣΗ-ΣΙΤΕΥΣΗ
ΖΥΜΩΣΗ
- Τα υπολείμματα του λυκίσκου και οι κροκιδωμένες κατά τον βρασμό πρωτείνες
απομακρύνονται από το βρασμένο γλεύκος με φυγοκέντριση και κατακάθιση, ενώ το
διαυγές γλεύκος ψύχεται, περνώντας από εναλλάκτη θερμότητας και οδηγείται προς τη
δεξαμενή ζυμώσεως.
- Κατά την πορεία προς τη δεξαμενή ζυμώσεως, προστίθεται στο γλεύκος καθαρή
καλλιέργεια μαγιάς.
- Στις δεξαμενές ζυμώσεως γίνεται η αλκοολική ζύμωση υπό ελεγχόμενες συνθήκες
θερμοκρασίας και πίεσης και διαρκεί από 5 εως 9 ημέρες. Κατά τη διαδικασία της
ζυμώσεως, γίνεται ο μεταβολισμός του γλεύκους από τη μαγιά και παράγεται αλκοόλη
και διοξείδιο του άνθρακα. Το παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα συλλέγεται και
υφίσταται απόσμιση, συμπίεση και υγροποίηση και στη συνέχεια αποθήκευση για να
χρησιμοποιηθεί κατά την ενανθράκωση της μπίρας.
ΣΙΤΕΥΣΗ
- Μετά το τέλος της ζυμώσεως η μαγιά κατακάθεται και απομακρύνεται από τη μπίρα. Η
φρεσκοζυμωμένη μπίρα ακολουθεί ένα στάδιο ωρίμανσης για 3 έως 5 ημέρες, όπου
παράπλευρα προϊόντα που δημιουργούνται από τη μαγιά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης
και δίνουν βαριές και όχι ευχάριστες οσμές στη μπίρα, αποικοδομούνται από την ίδια τη
μαγιά
που
έχει
μείνει
σε
διασπορά
μέσα
στη
δεξαμενή
ζυμώσεως.
- Η ωριμασμένη μπίρα ψύχεται σε θερμοκρασία -1 με -20C και αποθηκεύεται σε ειδικές
δεξαμενές. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης η διασπαρμένη μαγιά και τα στερεά που
υπάρχουν στη μπίρα μετά τη ζύμωση κατακαθίζουν. Κατά τη μεταφορά της μπίρας
προς τη δεξαμενή αποθήκευσης προστίθεται και κατάλληλη ουσία (PVPP), η οποία ενώ
καθιζάνει απορροφά μέρος των πρωτεινών και πολυφαινολών που περιέχονται στη
μπίρα και είναι απαραίτητο να απομακρυνθούν, γιατί διαφορετικά θα δημιουργήσουν
προβλήματα σταθερότητας με αποτέλεσμα η συσκευασμένη μπίρα να παρουσιάζει
θολώματα. Παράλληλα, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης λαμβάνει χώρα μια
δευτερεύουσα ζύμωση που έχει πάρα πολύ ήπια μορφή και βελτιώνει τη μη
ωριμασμένη μπίρα, ενώ αυξάνει την περιεκτικότητα της μπίρας σε διοξείδιο του
άνθρακα. Στο χρονικό διάστημα της αποθήκευσης, η μπίρα χάνει τα άγρια
χαρακτηριστικά της και γίνεται μαλακή και ευχάριστη. Η διάρκεια αποθήκευσης είναι
από 15 έως 45 ημέρες, ανάλογα με το είδος της μπίρας.
45
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
ΦΙΛΤΡΟ
Η μπίρα, που έχει ολοκληρώσει όλα τα στάδια παραγωγής, φιλτράρεται σε ειδικά
φίλτρα και μετατρέπεται από θολό στο γνωστό διαυγές υγρό. Κατά το φιλτράρισμα
γίνεται και μία επιπλέον ενανθράκωση, με προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα, έτσι ώστε
να φθάσει το προϊόν τις τελικές προδιαγραφές του.
ΦΙΛΤΡΟ
Η μπίρα, που έχει ολοκληρώσει όλα τα στάδια παραγωγής, φιλτράρεται σε ειδικά
φίλτρα και μετατρέπεται από θολό στο γνωστό διαυγές υγρό. Κατά το φιλτράρισμα
γίνεται και μία επιπλέον ενανθράκωση, με προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα, έτσι ώστε
να φθάσει το προϊόν τις τελικές προδιαγραφές του.
7β. Τα συστατικά της μπίρας
Η μπίρα σύμφωνα με τον νόμο της καθαρότητας – του αρχαιότερου σε ισχύ νόμου παράγεται από βύνη κριθής, λυκίσκο και νερό. Αργότερα προστέθηκε η μαγιά, η οποία
δεν ήταν ακόμη γνωστή για τις ιδιότητές της όταν δημοσιεύτηκε ο νόμος της
καθαρότητας, δηλαδή το 1516. Αξίζει να σημειώσουμε πως το νερό αποτελεί το 90%
των συστατικών της μπίρας και συμβάλλει στην ξεχωριστή της γεύση.
7γ. Είδη μπίρας
Ο βασικός παράγοντας που καθορίζει τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα κάθε είδους
μπίρας είναι οι διάφοροι τρόποι παρασκευής. Ανάλογα με τον τρόπο ζύμωσης, οι μπίρες
χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες:
Lager : Ξανθιά μπίρα χαμηλής ζύμωσης, είδος που αντιπροσωπεύει το 90% της
παγκόσμιας παραγωγής μπίρας
Pilsener : ξανθιά μπίρα με εντονότερη γεύση λυκίσκου
Ale : μπίρες ταχείας ζύμωσης που έχουν φρουτώδες άρωμα
Weiss : σταρένιες μπίρες με θολό χρώμα
Stout : μαύρες μπίρες από έντονα καβουρντισμένη βύνη
Τrappiste : μοναστηριακές μπίρες των οποίων η ζύμωση συνεχίζεται στο μπουκάλι
46
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
Τα
χρώματα
της
ΤΜΗΜΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
γεύσης
(ξανθές,
μελαχρινές
και
κόκκινες)
Κάθε μπίρα ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής λαμβάνει το δικό της χρώμα. Οι
μελαχρινές ή μαύρες μπίρες αποκτούν το σκούρο χρώμα τους επειδή οι παραγωγοί
τους καβουρντίζουν το βυνοποιημένο κριθάρι πριν πορχωρήσουν στη ζυθοποίηση. Οι
άσπρες μπίρες, προέλευσης Βελγίου, ζυθοποιούνται συνήθως με βύνη που προέρχεται
από σιτάρι και είναι πιο χλωμές. Συχνά, μάλιστα, αρωματίζονται με κάποιο μπαχαρικό.
Οι κόκκινες μπίρες, χαρακτηρίζονται από το κόκκινο χρώμα που τους προσδίδει η
παραδοσιακή βύνη ”Vienna” της Βιέννης.
7δ. Η διασφάλιση της ποιότητας μας
Στελεχωμένη με επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό υψηλής εξειδίκευσης,
χρησιμοποιώντας εξοπλισμό υπερσύγχρονης τεχνολογίας και διασφαλίζοντας συνθήκες
απόλυτης υγιεινής σε όλα τα στάδια της παραγωγής, η Ζυθοποιία Βeeroni» Α.Ε.
προσφέρει στον Ελλαδικό χώρο αλλά και σε αγορές του εξωτερικού εξαιρετικές μπίρες.
Η «Βeeroni» είναι ένα αποκλειστικά Ελληνικό προϊόν, παρασκευάζεται από άριστες
πρώτες
ύλες
και
ζυμώνεται
με
κλασσικό
τρόπο
επί
21
ημέρες.
Με σεβασμό στο περιβάλλον και ακολουθώντας τις αυστηρότερες διεθνείς
προδιαγραφές, η Ζυθοποιία Βeeroni Α.Ε. έχει εγκαταστήσει αυτόνομη μονάδα
βιολογικού καθαρισμού, ελαχιστοποιώντας την επιβάρυνση του περιβάλλοντος από τη
λειτουργία της. Ακόμη, η εταιρεία έχει επενδύσει σε εγκαταστάσεις για την
εξοικονόμηση πόσιμου νερού και στοχεύει στο άμεσο μέλλον να επενδύσει σε
ανανεώσιμες πηγές ενέργειας για την κάλυψη μεγάλου μέρους των ενεργειακών
αναγκών της.
Tο έτος 2002, εγκατέστησε και εφάρμοσε τα διεθνή πρότυπα συστήματα ποιότητας
ISO 9001:2000 και HACCP. Από το έτος 2007, η Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης Α.Ε.
έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει τα διεθνή πρότυπα συστήματα ποιότητας ISO
22000:2005 καιHACCP. Επιβεβαιώνει επίσης ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιεί δεν
προέρχονται από μεταλλαγμένο γενετικό υλικό.
47
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8ο
Τμήμα Προμηθειών
Διευθύντρια: Καρκανοραχάκη Σταυρούλα
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
48
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
8α. Τα οφέλη της ήπιας κατανάλωσης μπίρας
Η ήπια κατανάλωση μπίρας μπορεί να κάνει καλό στην καρδιά σας
Η ασθένεια της στεφανιαίας ή το έμφραγμα αποτελεί την κύρια αιτία πρόωρου θανάτου
στις ανεπτυγμένες χώρες. Ως μέτρα πρόληψης προτείνονται η αλλαγή του τρόπου
ζωής, όπως η υιοθέτηση υγιεινής διατροφής και η συχνή άσκηση. Ωστόσο, μέρος ενός
υγιεινού τρόπου ζωής μπορεί να αποτελέσει και η ήπια κατανάλωση μπίρας, κρασιού
και οινοπνευματωδών.
Έχει αποδειχθεί ότι άτομα που καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά (μπίρα, κρασί ή
οινοπνευματώδη) με μέτρο, διατρέχουν σημαντικά μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν
στεφανιαία νόσο, σε σύγκριση τόσο με τα άτομα που απέχουν εντελώς, όσο και με αυτά
που πίνουν πολύ. Αυτό υποδεικνύουν πολλές μελέτες σε ολόκληρο τον κόσμο.
Το όφελος ισχύει για μια ευρεία ομάδα ατόμων, η οποία περιλαμβάνει και ομάδες
υψηλού κινδύνου, όπως όσοι έχουν προδιάθεση να παρουσιάσουν καρδιοαγγειακές
παθήσεις ή έχουν διαβήτη.
Επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα
Ο μηχανισμός που φαίνεται να ευθύνεται για την πλειονότητα των θετικών
αποτελεσμάτων, είναι ότι τα επίπεδα «καλής χοληστερίνης» (HDL) στο αίμα
αυξάνονται όταν καταναλώνεται αλκοόλ. Οι υψηλές τιμές «καλής χοληστερίνης»
δείχνουν να σχετίζονται με τον χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης στεφανιαίας νόσου.
Εμβολή
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το αλκοόλ εμποδίζει την τάση του αίματος να
δημιουργεί θρόμβους.
Φλεγμονή
Ορισμένοι ερευνητές επεσήμαναν την αντιφλεγμονώδη επίδραση του αλκοόλ και
υπογράμμισαν τις πολλαπλές ενδείξεις που υπάρχουν για την αθηροσκλήρωση, η οποία
οδηγεί σε καρδιακά επεισόδια και πρόκειται για μια φλεγμονώδη ασθένεια.
Αντίσταση της ινσουλίνης
Η ήπια κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να σχετίζεται με τα χαμηλότερα επίπεδα αντίστασης
της ινσουλίνης. Η αντίσταση της ινσουλίνης σχετίζεται με τις καρδιοαγγειακές
παθήσεις, συνεπώς μπορεί να αποτελεί έναν πρόσθετο μηχανισμό με τον οποίο η
κατανάλωση αλκοόλ μειώνει τον κίνδυνο παρουσίασης καρδιοαγγειακών παθήσεων.
Ακόμη, υπάρχουν ενδείξεις, ότι η ελαφρά έως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να
επιδρά προστατευτικά έναντι και άλλων καρδιοαγγειακών
παθήσεων,συμπεριλαμβανομένων των εμφραγμάτων, εγκεφαλικών επεισοδίων κ.λ.π.
49
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
Παράγοντες που επιφέρουν επιπλοκές
Υπάρχουν βέβαια και άλλοι παράγοντες - πέραν του τι πίνουν οι άνθρωποι - οι οποίοι
επηρεάζουν την υγεία τους, όπως η διατροφή, η κοινωνική θέση, ο τρόπος ζωής, η
ατομική τοποθέτηση καθενός μας απέναντι στην υγεία, καθώς και προϋπάρχουσες ασθένειες, οι οποίες
- μέχρις ενός σημείου - περιβάλλον. Είναι συνεπώς απαραίτητο να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη οι
παράγοντες αυτοί, σε κάθε έρευνα σχετική με τις επιδράσεις της κατανάλωσης αλκοόλ στην υγεία.
Ακόμη, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνον η ποσότητα αλκοόλ, αλλά και η συχνότητα
κατανάλωσης. Με άλλα λόγια το κάθε πότε και με ποιον τρόπο πίνει κάποιος αλκοόλ.
Η μπίρα μπορεί να συνεισφέρει στην υγιεινή διατροφή!
Η μπίρα παρασκευάζεται από φυσικές πρώτες ύλες με υψηλή διατροφική αξία, όπως το κριθάρι, τα
δημητριακά, η μαγιά και το νερό, οι οποίες συνεισφέρουν σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
Η ήπια κατανάλωση μπίρας μπορεί να προσφέρει πολλές βιταμίνες στον οργανισμό. Όμως, είναι
σημαντικό να θυμόμαστε ότι καμία τροφή από μόνη της δεν παρέχει το σύνολο των ζωτικών
ιχνοστοιχείων, που έχει ανάγκη ο οργανισμός μας. Έτσι, η μπίρα πρέπει πάντα να καταναλώνεται με
μέτρο και ν' αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Πιθανά Οφέλη από τα Φυσικά Συστατικά της Μπίρας
Αντιοξειδωτικά στοιχεία
Τα φυσικά αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά. Βρίσκονται όμως και στη
μπίρα και προέρχονται ως συστατικά από το ζύθο (κριθάρι) και το λυκίσκο. Η έρευνα έδειξε ότι η
περιεκτικότητα του αίματος σε αντιοξειδωτικά, αυξάνεται μετά την κατανάλωση μπίρας, κάτι που
σημαίνει ότι τα αντιοξειδωτικά στη μπίρα απορροφώνται εύκολα και ίσως πιο εύκολα από ότι αυτά που
προέρχονται από στερεές τροφές. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η επίδραση των αντιοξειδωτικών της
μπίρας είναι άμεση και σχετίζεται με τη μείωση του κινδύνου καρδιοαγγειακών παθήσεων. Η σημασία
των αντιοξειδωτικών για την υγεία, έγκειται στο ότι πιθανώς παίζουν κάποιο ρόλο στην προστασία κατά
του καρκίνου, μέσα από τη δράση τους κατά των ελεύθερων ριζών.
Βιταμίνες
Όπως το ψωμί, το οποίο επίσης παρασκευάζεται από δημητριακά, έτσι και η μπίρα είναι μια καλή πηγή
για πολλές ζωτικής σημασίας βιταμίνες. Η μπίρα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος
Β, για παράδειγμα τη νιασίνη, τη ριβοφλαβίνη (Β2), την πυριδοξίνη (Β6), το φολικό οξύ (Β9) και την
κοβαλαμίνη (Β12).
\
50
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
Μεταλλικά Στοιχεία
Η ισορροπία ζωτικών μεταλλικών στοιχείων στη σύσταση της μπίρας είναι ικανοποιητική. Η
περιεκτικότητα σε κάλλιο είναι σχετικά υψηλή, ενώ σε νάτριο χαμηλή. Περιέχει λίγο ασβέστιο και πολύ
μαγνήσιο, χρήσιμο στην προστασία κατά της πέτρας στη χολή, της απόφραξης των χοληφόρων οδών του
ύπατος.
Η ήπια κατανάλωση μπίρας δεν παχαίνει!
Η μπίρα δεν περιέχει λίπος ή λιποπρωτείνη (χοληστερίνη) και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Οι
θερμίδες στη μπίρα προέρχονται κυρίως από την περιεκτικότητα της σε αλκοόλ. Η θερμιδική αξία της
μπίρας είναι χαμηλότερη από άλλα ποτά, αλλά έχουμε την τάση να την πίνουμε σε μεγάλες ποσότητες. Ο
όρος «σωσίβιο» (παχάκια γύρω από το στομάχι) συνδέεται με τη μορφή παχυσαρκίας που εμφανίζουν
όσοι πίνουν μπίρα σε αρκετά μέρη της Ευρώπης. Όμως, αυτό μπορεί να μην οφείλεται στη μπίρα, αλλά σε
άλλα χαρακτηριστικά των καταναλωτών.
Ζήτημα τρόπου ζωής!
Χρειάζεται ισορροπημένη διατροφή, τακτική άσκηση, μέτρια κατανάλωση ποτών και αποχή από το
κάπνισμα. Τα στοιχεία δείχνουν ότι ένας υγιεινός τρόπος ζωής δεν αποκλείει την κατανάλωση μπίρας ή
άλλων αλκοολούχων ποτών, αρκεί να γίνεται με μέτρο. Ήδη πραγματοποιούνται μελέτες για να εξεταστεί
εάν κάποια από τα πιθανά ευεργετικά συστατικά των τροφών και των ποτών - όπως η μπίρα - μπορούν να
είναι χρήσιμα για το σώμα και τον οργανισμό μας και να βοηθήσουν στη πρόληψη ασθενειών.
8β.Αποθήκευση και διατήρηση της μπίρας
Η αποθήκευση και διατήρηση της μπίρας πρέπει να γίνεται με τέτοιο τρόπο, ώστε να διατηρείται η γεύση
και το άρωμα που ο ζυθοποιός μόχθησε για να παράγει. Η μπίρα δεν γίνεται καλύτερη με την παλαίωση.
Οι μπύρες τύπου Pilsner, Lager, άσπρες και Μαύρες πρέπει να καταναλώνονται σε διάστημα μικρότερο
των 12 μηνών. Υπάρχουν και μερικές όπως οι Trappist, οι οποίες μπορούν να διατηρηθούν έως και 2 έτη.
Το μέρος που αποθηκεύονται οι μπύρες πρέπει να καλύπτει ορισμένες προϋποθέσεις:
Να είναι καθαρό (συνήθως ψυγείο), γι' αυτό και οι φιάλες που τοποθετούνται σ'αυτό πρέπει εξωτερικά
να είναι καθαρές.
Να μην είναι υγρό (το καπάκι μπορεί να σκουριάσει και να αφήσει να περάσει αέρας στο εσωτερικό της
φιάλης και να οξειδώσει την μπίρα, η ετικέτα μπορεί να ξεκολλήσει μερικώς ή ολικώς, χαλώντας την
αισθητική της φιάλης, πώματα από φελλό μπορεί να υγρανθούν και να επιτρέψουν το πέρασμα άσχημων
οσμών στην μπίρα).
Να μην έχει άσχημες οσμές (μαζούτ, λαχανικά, μούχλα)
Να μην έχει δυνατό φωτισμό (φιάλες που είναι εκτεθειμένες σε ισχυρό φωτισμό, φυσικό ή τεχνητό, έχουν
σαν αποτέλεσμα γεύση ψωμιού υπερβολικά ψημένου, lightstruck)
51
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
Οι φιάλες με μεταλλικό πώμα αποθηκεύονται όρθιες με την ετικέτες προσανατολισμένες προς τα εμπρός,
ενώ αυτές με φελλό, πλαγιασμένες με την ετικέτα προς τα επάνω.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ +3o και +10 oC και πρέπει να αποφεύγονται οι
θερμοκρασιακές μεταβολές. Στην κατανάλωσή τους πρέπει να ακολουθείται η αρχή First in First Out. Οι
μπύρες επαναζύμωσης και αυτές που περιέχουν κάποιας μορφής ίζημα, πρέπει να χρησιμοποιούνται με
προσοχή και χωρίς αναταραχή, για να μην ξεκολλά το ίζημά τους από τον πυθμένα της φιάλης.
Η μπίρα δεν πρέπει να τοποθετείται σε καταψύκτες (π.χ. καταψύκετς παγωτών), διότι μπορεί να υπάρξει
κρυστάλλωση και άλλες ποιοτικές μεταβολές όπως ανεπιθύμητα θολώματα και αστάθεια στον αφρό της
μπίρας.
Στο ψυγείο της μπίρας δεν πρέπει να τοποθετούνται τρόφιμα, αφενός για να μην αυξάνεται η
θερμοκρασία με το συχνό άνοιγμα του ψυγείου, αφετέρου για να αποφεύγονται οι δυσάρεστες οσμές και
η ανάπτυξη μυκήτων που μπορούν να επηρεάσουν τη μπίρα
ΙΔΑΝΙΚΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΒΑΡΕΛΙΩΝ
Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για τα βαρέλια είναι μεταξύ 8C και 10C. Η θερμοκρασία αυτή
βοηθάει στην σταθεροποίηση του αερίου που περιέχει η μπίρα μέσα στο βαρέλι. Επίσης μόλις ανοιχτεί
το βαρέλι συνιστάται να καταναλώνεται εντός 5 ημερών.
8γ.Ποιοτικά χαρακτηριστικά της μπίρας
Η μπίρα αποτελείται κυρίως από: Νερό 85 - 90% (πολύ καλής ποιότητας), Υδατάνθρακες 2 - 3%, Αλκοόλη
3 - 5%, Πρωτεΐνες 0,4 %, Διοξείδιο του άνθρακα 0,5 %, πολυφαινόλες, αμινοξέα, βιταμίνες, μεταλλικά
άλατα καθώς και πλήθος άλλων συστατικών (flavors) σε μικρότερη αναλογία που προέρχονται από την
βύνη κριθαριού, την μαγιά ή είναι αποτέλεσμα της αλκοολικής ζύμωσης καθώς και των άλλων
παράπλευρων αντιδράσεων που γίνονται κατά την παραγωγή του ζύθου.
Σε μία καλή μπίρα θα πρέπει να υπάρχει η σωστή αναλογία μεταξύ πικράδας, οξύτητας, γλυκύτητας,
αλκοόλης και αρώματος. Επί πλέον η μπίρα θα πρέπει να περιέχει μικρές συγκεντρώσεις από ένα μεγάλο
μέρος διάφορων συστατικών και διοξειδίου του άνθρακα το οποίο προσδίδει στη μπίρα την ευχάριστη
φρεσκάδα. Θα πρέπει να τονισθεί ιδιαιτέρως το ότι όχι μόνον η απουσία μερικών συστατικών της μπίρας,
αλλά και η υψηλή ή χαμηλή συγκέντρωσή τους, αλλάζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ζύθου
προκαλώντας ποιοτικά προβλήματα.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της μπίρας
Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της μπίρας συνίστανται στα:
1. Εμφάνιση (χρώμα, διαύγεια, αφρός)
1.1. Χρώμα. Εξαρτάται από τον τύπο της μπίρας που παράγεται και ειδικότερα από την ποικιλία του
κριθαριού, το νερό και τη μέθοδο που χρησιμοποιείται τόσο στην βυνοποίηση, όσο και στην ζυθοποίηση.
1.2. Διαύγεια. Η μπίρα πρέπει να είναι διαυγής εκτός αν πρόκειται για ειδικό τύπο μπίρας, όπως οι
επαναζύμωσης στη φιάλη, οπότε το θόλωμα είναι χαρακτηριστικό της γνώρισμα.
1.3. Αφρός. Ο αφρός της μπίρας δημιουργείται κυρίως από το διοξείδιο του άνθρακα, τις μεσαίου
μεγέθους πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες υψηλού μοριακού βάρους και τα πικραντικά συστατικά.
2. Οσμή και Γεύση (άρωμα, σώμα ("γεμάτη γεύση"), πικράδα, ζωντάνια, επίγευση. Με την οσμή και γεύση
ανιχνεύονται τα διάφορα ελαττώματα της μπίρας (off-flavours).
52
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΩΝ
Ελαττώματα
1. Οξείδωση. Η οξείδωση της μπίρας είναι η κύρια αιτία της ποιοτικής υποβάθμισης που αρχίζει μετά το
τέλος της ζύμωσης καθώς χάνονται με την απομάκρυνση της μαγιάς οι προστατευτικές της ιδιότητες. Με
το πέρασμα του χρόνου, αναπτύσσονται στην μπίρα ανεπιθύμητες ουσίες που προϋπάρχουν σε μικρές
αναλογίες. Η μπίρα μετά από μικρό χρονικό διάστημα (τέσσερις μήνες ή και περισσότερο) αποκτά γεύση
ή οσμή δυσάρεστες για τον καταναλωτή. Πρέπει επομένως ο χρόνος που μεσολαβεί από την συσκευασία
μέχρι την κατανάλωση να είναι ο μικρότερος δυνατός.
2. Γεύση - οσμή φωτός. Περιγράφεται σαν γεύση πράσου και προέρχεται από τη φωτοχημική αντίδραση
ορισμένων συστατικών της μπίρας με το φυσικό ή/και τεχνητό φως.
3. Θειώδης γεύση - οσμή. Αίσθηση του κλούβιου αυγού και προέρχεται από προβληματική ζύμωση.
4. Μεταλλική γεύση - οσμή. Οφείλονται σε μεγάλη συγκέντρωση ιόντων σιδήρου.
5. Όξινη γεύση - οσμή. Αίσθηση ξινού λόγω προβληματικής ζύμωσης από επιμολύνσεις.
6. Διακετυλίου. Αίσθηση βουτύρου λόγω προβληματικής ζύμωσης από επιμολύνσεις.
7. Αίσθηση μούχλας. Κακές συνθήκες εμφιάλωσης (υπερπαστερίωση), μολύνσεις και προβληματικά υλικά
συσκευασίας.
8. Γεύση - οσμή μαγιάς. Λόγω αυτόλυσης μαγιάς κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
9. Γεύση δημητριακών, βλαστημένων σπόρων κριθαριού. Λόγω κακής προετοιμασίας ζυθογλεύκους
10. DMS. Γεύση - οσμή βρασμένου λάχανου, σέλινου, ντομάτας, που οφείλεται στον τρόπο παραγωγής
της βύνης και του ζυθογλεύκους.
Πρέπει να τονιστεί ότι οι μικροοργανισμοί που αναπτύσσονται στην μπίρα δεν είναι ποτέ παθογόνοι ή
επιβλαβείς για τον άνθρωπο, αλλά είναι καταστρεπτικοί μόνον για την ποιότητα της μπίρας. Η μπίρα
εξάλλου είναι από τα λίγα ποτά όπου λόγω του τρόπου παρασκευής της (αποστείρωση με βρασμό του
γλεύκους, χαμηλό pH, οινόπνευμα και απουσία οξυγόνου), είναι αδύνατη η ανάπτυξη τέτοιων παθογόνων
μικροοργανισμών.
53
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9ο
Τμήμα Μάρκετινγκ
Διευθυντής: Κατηφόρης Χρήστος
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
54
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI
ΤΜΗΜΑ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
9α. Ερωτηματολόγιο έρευνας αγοράς
ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ
Για την παραγωγή νέου προϊόντος
Φύλο :
Άνδρας
Ηλικία :
Γυναίκα
18-30
31-40
41-50
>50
ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ( επιλέγετε 1 απάντηση ):
1.Τι είδους χρώμα μπίρας προτιμάτε ;
Ξανθιά 
Μαύρη 
Κόκκινη
2.Πόσο συχνά καταναλώνετε μπίρα ;

Λίγες φορές την εβδομάδα  Λίγες φορές τον μήνα 
Λίγες φορές τον χρόνο 
3.Ποιά από τις παρακάτω ονομασίες σας αρέσει περισσότερο ;
Embeeria 
Popbeer 
4.Tί συσκευασία θα προτιμούσατε ;
Γυάλινη 
Αλουμινίου 
Topbeer
Ποτήρι 
Ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας
ΤΜΗΜΑ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ
55
9β. Αποτελέσματα έρευνας αγοράς
1ο Ερώτημα : χρώμα μπύρας
25
20
15
Ξανθιά
10
Μαύρη
5
Κόκκινη
0
Ξανθιά
Μαύρη
Κόκκινη
20
10
4
Προτιμήσεις
2ο ερώτημα : Συχνότητα κατανάλωσης
25
20
15
Λίγες φορές την
εβδομάδα
10
Λίγες φορές τον μήνα
5
0
Συχνότητα
Λίγες φορές τον χρόνο
Λίγες
φορές την
εβδομάδα
Λίγες
φορές τον
μήνα
Λίγες
φορές τον
χρόνο
8
6
20
56
3ο Ερώτημα : ονομασία μπύρας
35
30
25
20
embeeria
15
Popbeer
10
Topbeer
5
0
embeeria
Popbeer
Topbeer
32
1
0
Προτιμήσεις
4ο ερώτημα : επιλογή συσκευασίας
35
30
25
20
Γυάλινη
15
Αλουμινίου
10
Ποτήρι
5
0
Επιλογή
Γυάλινη
Αλουμινίου
Ποτήρι
32
1
0
Βάσει λοιπόν των αποτελεσμάτων , προτείνεται η κατασκευή μίας μπίρας με ξανθό
χρώμα , σε γυάλινη συσκευασία και ονομασία embeeria .
57
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10ο
Τμήμα Σχεδίασης προϊόντων
Διευθυντής: Γιαννούλης Παναγιώτης
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
58
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΣΧΕΔΙΑΣΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
10α . Παρασκευή μπίρας στο σπίτι
Παρουσίαση εξοπλισμού
10α .Σερβίρισμα μπίρας
Αρχικά η μπίρα πινόταν σε ποτήρια κατασκευασμένα από κέρατα, πηλό ή και ξύλο σε
διάφορα σχήματα.
Τον τελευταίο αιώνα η φόρμα των ποτηριών άρχισε να αλλάζει, λαμβάνοντας υπόψιν τα
χαρακτηριστικά της κάθε μπίρας. Αρκετά γρήγορα, με τον ερχομό της βιομηχανοποίησης,
τα ζυθοποιία άρχισαν να προτείνουν τα δικά τους ποτήρια για τις μπύρες που παρήγαγαν.
59
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΣΧΕΔΙΑΣΗΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
10γ .Σερβίρισμα βαρελίσιας μπίρας
Το σερβίρισμα της βαρελίσιας μπίρας είναι μία ξεχωριστή διαδικασία γιατί αφενός δεν
συμμετέχει ο καταναλωτής και αφ' ετέρου το σερβίρισμα είναι συνδυασμός χρήσης
υλικών και μηχανημάτων.
Για το ποτήρι ισχύουν βέβαια τα ίδια που αναφέρθηκαν προηγουμένως και στο
σερβίρισμα από φιάλη. Η ροή της μπίρας μέσα από το δίκτυο πρέπει να είναι γραμμική
και όχι τυρβώδης, για να αποφεύγονται ανεπιθύμητοι αφρισμοί. Επίσης τόσο το βαρέλι
που είναι συνδεδεμένο με τον ψύκτη, όσο και τα αποθηκευμένα βαρέλια, πρέπει να είναι
σε χώρο σταθερής θερμοκρασίας, όχι πάνω από 20 οC, για να εξασφαλίζεται σταθερή
θερμοκρασία μπίρας στην έξοδο του ψύκτη. Μπίρα ζεστή γεμίζει το ποτήρι μόνο με
αφρό, ενώ πολύ κρύα δεν δημιουργεί αφρό.
Το σερβίρισμα στο ποτήρι γίνεται σε δύο στάδια.
Στο πρώτο στάδιο γεμίζει το ποτήρι με μπίρα και αφρό. Κατόπιν αφήνεται για λίγο,
μέχρι να ηρεμήσει το περιεχόμενο και να κατακαθίσει λίγο ο αφρός.
Στο δεύτερο στάδιο προστίθεται η μπίρα μέχρι την στάθμη του περιεχομένου του
ποτηριού και το υπόλοιπο γεμίζει με τον λεπτό αφρό που βγάζει η βρύση, αν τοποθετηθεί
στην ειδική συσκευή που είναι προσαρμοσμένη στον ψύκτη.
Η καθαριότητα του δικτύου από άλατα και μικροβιολογικές φορτίσεις καθώς και η
τήρηση όλων των παραμέτρων λειτουργίας του ψύκτη, είναι απαραίτητες προϋποθέσεις
για ένα σωστό σερβίρισμα βαρελίσιας μπίρας.
60
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11ο
Τμήμα εκπαίδευσης
Διευθυντής: Κατσούλης Γεώργιος
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
61
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
11α. Προοπτικές του κλάδου της ζυθοποιίας
Η ζυθοποιία παρουσιάζει στην χώρα μας τα εξής χαρακτηριστικά:
- Ο κλάδος αποτελείται από τρεις επιχειρήσεις, η μία από τις οποίες ελέγχει το 80% της
εγχώριας αγοράς και οι άλλες δύο το 9%, ενώ το υπόλοιπο ποσοστό της εγχώριας
κατανάλωσης ικανοποιείται από τις εισαγωγές (στοιχεία του 1997). Τελευταία εισήλθαν
στον κλάδο και δύο νέες επιχειρήσεις, οι οποίες προς το παρόν κινούνται περιφερειακά.
- Το επίπεδο της τεχνολογίας που εφαρμόζεται θεωρείται ικανοποιητικό και
ανταποκρίνεται στα διεθνή κριτήρια.
- Η παραγωγή, η οποία ακολούθησε τη συνεχή αυξητική τάση της κατανάλωσης την
τελευταία εικοσαετία, σταθεροποιήθηκε (με κάποιες εποχιακές αυξομειώσεις) κατά τη
διάρκεια του 1990 συνοδεύοντας την εξέλιξη, της τελευταίας. Παράλληλα, οι εισαγωγές,
από ασήμαντο ποσοστό της κατανάλωσης που αντιπροσώπευαν αρχικά, άρχισαν να
παρουσιάζουν αύξηση την τελευταία δεκαετία (ικανοποιώντας το 1997 το 11% της
κατανάλωσης), όχι εξαιτίας της αδυναμίας της εγχώριας παραγωγής να ανταποκριθεί αλλά
εξαιτίας της μεγαλύτερης ποικιλίας προϊόντων που προσφέρουν. Ταυτόχρονα, η εξαγωγική
επίδοση του κλάδου εμφανίζεται ενθαρρυντική κατά την τρέχουσα δεκαετία με ετήσιο
μέσο ρυθμό αύξησης 122,6%, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 5% της εγχώριας
παραγωγής. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι οι εξαγωγές μπίρας προορίζονται αποκλειστικά
σε εκτός Ε.Ε. χώρες και ειδικότερα στην Αλβανία.
Οι προοπτικές για τον κλάδο δεν μπορούν να συνδεθούν με αύξηση της εγχώριας
κατανάλωσης, μπορούν όμως να ακολουθήσουν δύο κατευθύνσεις:
- Από τη μία μεριά, προσφορά ποικιλιών μπίρας που να ανταποκρίνονται στην τάση
αναζήτησης νέων γεύσεων από το κοινό, και η οποία ικανοποιείται από εισαγωγές, και
- Από την άλλη, εισαγωγική διείσδυση και σε νέες αγορές εκτός από τις σημερινές, αν και
αυτό θεωρείται πολύ δύσκολο όσον αφορά την ευρωπαϊκή αγορά, όπου η ζυθοποιία είναι
αυτάρκης και ισχυρά εξαγωγική.
Το επίπεδο της τεχνολογίας και οι επιπτώσεις στην εξειδίκευση της εργασίας
Σχετικά με την οινοποιία, οι επιχειρήσεις οι οποίες έχουν ήδη προχωρήσει στον
τεχνολογικό εκσυγχρονισμό και στην αυτοματοποίηση της παραγωγής πλησιάζουν τα
διεθνή πρότυπα σε πολύ ικανοποιητικό βαθμό. Παρ' όλο που τα στάδια παραγωγής
παραμένουν τα ίδια, τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται ενσωματώνουν νέες
τεχνολογίες, όπως ηλεκτρονικά συστήματα ελέγχου και επεξεργασίας της πρώτης ύλης
(ανοξείδωτες σταφυλοδόχοι, πνευματικά πιεστήρια, δεξαμενές) καθώς και
αυτοματοποιημένα εμφιαλωτήρια και συσκευαστήρια. Επίσης, χρησιμοποιούνται όλο και
περισσότερο συστήματα ελεγχόμενης θερμοκρασίας των χώρων παραγωγής και
παλαίωσης. Παράλληλα, εφαρμόζουν σύγχρονες μεθόδους οργάνωσης της επιχείρησης
και αναπτύσσουν ιδιαίτερα το τμήμα πωλήσεων - marketing στην προσπάθειά τους να
επεκταθούν στην εγχώρια και κυρίως στη διεθνή αγορά. Αυτό το τελευταίο πρέπει να
αναπτυχθεί ιδιαίτερα στο χώρο των μικρών
62
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
και δυναμικών επιχειρήσεων, για τις οποίες το μέγεθος αποδεικνύεται ότι δεν αποτελεί
πάντα τροχοπέδη στην ανάπτυξη. Οσον αφορά τους συνεταιρισμούς και τους μικρούς
«χωρικούς» παραγωγούς, είναι επιτακτική η ανάγκη οι μεν πρώτοι να προχωρήσουν στον
εκσυγχρονισμό των ήδη σημαντικών εγκαταστάσεων που διαθέτουν, καθώς και στην
καλύτερη οργάνωση των μονάδων, οι δε δεύτεροι να ενταχθούν σε πλαίσιο ποιοτικού
ελέγχου της παραγωγής και της εμπορίας τους.
Όσον αφορά τη ζυθοποιία, αν και ο κλάδος δεν φαίνεται να υστερεί τεχνολογικά,
εντούτοις με βάση τις προοπτικές του κλάδου οι νέες ποικιλίες θα απαιτήσουν ειδικευμένο
προσωπικό παραγωγής και η προσπάθεια εξαγωγικής διείσδυσης θα κάνει εμφανή την
ανάγκη ειδικευμένων στελεχών marketing και εξαγωγών.
11β. Εκπαίδευση προσωπικού επιχειρήσεων ποτών και
τροφίμων
Υπεύθυνος για την εκπαίδευση του προσωπικού είναι ο υπεύθυνος της επιχείρησης.
Από την παραπάνω εκπαίδευση μπορεί να εξαιρείται μόνο το προσωπικό το οποίο
διαθέτει έγκυρο τίτλο σπουδών ή πιστοποιητικό ή αποδεικτικό παρακολούθησης
προγράμματος εκπαίδευσης ή κατάρτισης, από το οποίο να προκύπτει σαφώς ότι ο
εργαζόμενος είναι επαρκώς καταρτισμένος σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας ή άλλου
καταλλήλου
κατά
περίπτωση
τομέα
των
τροφίμων.
Τα προγράμματα αυτά αποσκοπούν στη διασφάλιση της ποιότητας, την παραγωγή
ασφαλών προϊόντων και την προστασία του καταναλωτή σύμφωνα με τον Κανονισμό
852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για
την υγιεινή των τροφίμων.
Ο ΕΦΕΤ καθορίζει το ελάχιστο περιεχόμενο των προγραμμάτων, εγκρίνει και ελέγχει την
υλοποίησή τους, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα, διενεργεί τη διαδικασία αξιολόγησης και
εκδίδει τα σχετικά πιστοποιητικά.
Τα προγράμματα εκπαίδευσης διακρίνονται σε τρία επίπεδα.
Προγράμματα επιπέδου 1 :Αφορούν κατάρτιση απλών χειριστών σε γενικά θέματα
υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Ελάχιστη διάρκεια :10 ώρες. Ελάχιστο περιεχόμενο του
προγράμματος : όπως περιγράφεται στο συνημμένο
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΣΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΕΠΙΠΕΔΟ 1:Για την διεξαγωγή του
προγράμματος μπορεί να γίνει από τους εκπαιδευτές χρήση του υφισταμένου
εκπαιδευτικού υλικού, με κατάλληλη προσαρμογή, μέχρι σύνταξης νέου.
Προγράμματα επιπέδου 2 :Αφορούν κατάρτιση χειριστών τροφίμων ή εργοδηγών ή
προϊσταμένων ή διευθυντών επιχειρήσεων κλπ (Άρθρο 5 παρ.4 εδ. β της ΥΑ).
Ελάχιστη διάρκεια : 20 ώρες. Ελάχιστο περιεχόμενο του προγράμματος : όπως
περιγράφεται ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ - ΕΠΙΠΕΔΟ 2. Για την διεξαγωγή του
προγράμματος μπορεί να γίνει από τους εκπαιδευτές χρήση του υφισταμένου
63
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ
εκπαιδευτικού υλικού, με κατάλληλη προσαρμογή, μέχρι σύνταξης νέου.
Προγράμματα επιπέδου 3 :Αφορούν κατάρτιση υπευθύνων ομάδων και τομέων κλπ
(Άρθρο 5 παρ.4 εδ. γ της ΥΑ).
Δεν επιτρέπονται αλλαγές στο ελάχιστο θεματολόγιο του προγράμματος. Επιτρέπονται
μόνο
προσθήκες
και
αύξηση
των
ωρών
επιμόρφωσης.
Δυνατότητα εκτέλεσης προγραμμάτων εκπαίδευσης και κατάρτισης για το προσωπικό των
επιχειρήσεων
τροφίμων
έχουν:
i.
οι
ίδιες
οι
επιχειρήσεις
για
το
προσωπικό
τους.
ii.
οι
επαγγελματικοί
φορείς,
επιμελητήρια,
κλαδικά
σωματεία.
iii. εκπαιδευτικά ιδρύματα, εκπαιδευτικοί και άλλοι Δημόσιοι Οργανισμοί και
διαπιστευμένα κέντρα κατάρτισης.
64
BEERONI BEER
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12ο
Τμήμα Δημοσίων σχέσεων
Διευθυντής: Εmeka junior
ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΚΗΦΙΣΟΥ 160 – ΑΓ.ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ
Τ.Κ. 182 33 ΤΗΛ. 2104821000-5 FΑΧ : 2104821006
Email : [email protected]
65
www.beeroni.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
12α.Παρουσίαση της συνολικής εικόνας της επιχείρησης
Διεθνήςκαταξίωση
Nέες
μοναδικές γεύσεις
BEERONI A.E.
Συνεχής μέριμνα
για το περιβάλλον
Σύγχρονες
εγκαταστάσεις
66
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
12β. Οι εξαγωγές μας – από τον Ρέντη για όλη την Υφήλιο
ΙΣΤΟΡΙΑ :Η Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη δραστηριοποιείται στο χώρο των εξαγωγών από το
1971 με κάποιες σποραδικές εξαγωγές κυρίως σε Τρίτες Χώρες. Έκτοτε, το τμήμα
εξαγωγών αξιοποιώντας τη παραγωγική δυναμικότητα της εταιρείας και αναβαθμίζοντας
το portfolio των προϊόντων εξαγωγής, έχει επεκτείνει το δίκτυο διανομής σε διεθνείς
αγορές στα τέσσερα σημεία του πλανήτη, συμπεριλαμβανομένων των
Βόρεια Αμερική και Καναδά, Χώρες Ευρωπαϊκής Ένωσης, Αφρική και Ωκεανία.
ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ :Από τα πρώτα κιβώτια εξαγωγής μέχρι σήμερα, το προσωπικό των
εξαγωγών μέσα σένα πνεύμα ενθουσιασμού, συνεχούς έρευνας εξαγωγικών μεθόδων,
πρόκλησης και δημιουργικότητας, και κάτω από συνθήκες μεγάλου διεθνούς
ανταγωνισμού, συνεχίζει τη προσπάθεια ανάπτυξης των εξαγωγικών του επιδόσεων, με
νέους
προορισμούς
αποστολής
προϊόντων
σε
ετήσια
βάση.
ΟΡΑΜΑ-ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗ: Από την ίδρυση του μέχρι σήμερα, το όραμα του τμήματος εξαγωγών
είναι η απρόσκοπτη και συνεχής προσπάθεια διαμόρφωσης στρατηγικών για ποιοτικά
προϊόντα και services, που να προσαρμόζονται στις ανάγκες των καταναλωτών
παγκοσμίως.
Μέσω της μεθόδου των απ’ευθείας εξαγωγών και σε συνεργασία με τους κατά τόπους
εισαγωγείς, δημιουργούμε τις συνθήκες εκείνες και διερευνούμε τις ευκαιρίες που θα
αποφέρουν ευρύτερο δίκτυο διανομής από το υπάρχον με τη προσθήκη νέων χωρών.
ΔΕΣΜΕΥΣΗ :
Στα πλαίσια περαιτέρω ανάπτυξης των εξαγωγών και κατόπιν λεπτομερούς διερεύνησης
και ιεράρχησης, στοχεύουμε: στην εστίαση των κυριότερων μας αγορών, όπως η
Αυστραλία, Καναδάς, Η.Π.Α., Αλβανία, Γερμανία και Κύπρος
Στη διερεύνηση και επίτευξη της παρουσίας μας σε νέες αναδυόμενες αγορές του πλανήτη
12γ. Το κοινωνικό μας έργο.
Στο πλαίσιο της σχέσης με την κοινωνία και τις τοπικές κοινότητες, η Beeroni - Ζυθοποιία
Ρέντη Α.Ε. έχει να επιδείξει έντονο φιλανθρωπικό έργο. Πιο συγκεκριμένα, η εταιρεία έχει
πραγματοποιήσει μια σειρά ενεργειών σε συνεργασία με Δήμους και Κοινότητες, όπως π.χ.
το κτίσιμο νηπιαγωγείων στις περιοχές Αιγάλεω, Αχαρνές και Περιστέρι, την κατασκευή
πνευματικών κέντρων στο Δήμο Γοργοποτάμου και στην Κοινότητα Ρυμνίου Κοζάνης κ.ά.,
ενώ έχει στηρίξει μη κυβερνητικούς φιλανθρωπικούς οργανισμούς.
ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΠΡΩΤΟΒΟΥΛΙΕΣ
Τον Αύγουστο του 2007, η Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη στάθηκε στο πλευρό των
πυρόπληκτων συμπολιτών μας, μελέτησε τις ανάγκες που δημιουργήθηκαν μετά τις
καταστροφικές πυρκαγιές του Αυγούστου και προχώρησε σε ένα πρόγραμμα υποστήριξης
σε επίπεδο βοήθειας και πρόληψης. Συγκεκριμένα, η εταιρεία μας σε συνεργασία με τις
τοπικές αρχές των περιοχών της Ζαχάρως, Μεγαλόπολης, Αρεόπολης, Ολυμπίας και
Αλιβερίου και με τη βοήθεια των συναδέλφων, μοίρασε σε πυρόπληκτους και
67
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ BEERONI /
ΤΜΗΜΑ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΣΧΕΣΕΩΝ
πυροσβέστες 250.000 λίτρα φυσικού μεταλλικού νερού ΙΟΛΗ. Το Διοικητικό Συμβούλιο
της εταιρείας αποφάσισε την ακύρωση της αναμετάδοσης των προγραμματισμένων
τηλεοπτικών διαφημιστικών μηνυμάτων των προϊόντων της εταιρείας. Η διαφημιστική
δαπάνη του προγράμματος δόθηκε στους πυροπαθείς των εν λόγω περιοχών. Τέλος,
προσέφερε το ποσό των €500.000, κατά τη διάρκεια του τηλεμαραθώνιου που διεξήγαγαν
τα ιδιωτικά κανάλια πανελλαδικής εμβέλειας.
Σε επίπεδο πρόληψης, η εταιρεία μας επένδυσε στην αγορά 15 πυροσβεστικών οχημάτων,
τα οποία αποτελούν αυτόνομες πυροσβεστικές μονάδες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν
από περιπόλους αποτροπής και πρόληψης δασικών πυρκαγιών καθώς και από ταχυκίνητες
μονάδες άμεσης επέμβασης. Τα ευέλικτα οχήματα επιτρέπουν γρήγορο και
αποτελεσματικό πυροσβεστικό έργο στο αρχικό στάδιο εκδήλωσης της πυρκαγιάς. Τα
πυροσβεστικά οχήματα παραχωρήθηκαν σε 15 Δήμους των Νομών: Αττικής, Αρκαδίας,
Βοιωτίας, Ευβοίας, Ηλείας, Θεσπρωτίας, Ιωαννίνων, Λακωνίας, Μεσσηνίας, Σερρών,
Φθιώτιδας και Χαλκιδικής, ευελπιστώντας ότι θα συνεισφέρουν και αυτά στην αποφυγή
μελλοντικών καταστροφών. Τέλος, το Νοέμβριο του 2007 η εταιρεία μας πραγματοποίησε
το Ετήσιο Συνέδριο της στην Πελοπόννησο και συγκεκριμένα στην Καλαμάτα προκειμένου
να ενισχύσει την τοπική οικονομία ενώ οι σύνεδροί της έκαναν συμβολική δενδροφύτευση
στον οικισμό Λαδά με την ελπίδα να συμβάλλουν με αυτή την πράξη στη γρήγορη
αποκατάσταση του φυσικού περιβάλλοντος.
Η Beeroni - Ζυθοποία Ρέντη Α.Ε. δεσμεύεται να συνεχίσει με συνέπεια το κοινωνικό της
έργο προσφέροντας βοήθεια σε όσους έχουν ανάγκη αλλά και σε όσους επιθυμούν να
συμβάλλουν στην προστασία του φυσικού μας περιβάλλοντος και κατά συνέπεια στη
δημιουργία ενός καλύτερου κόσμου για τις επόμενες γενιές.
12δ. ΔΙΠΛΗ βράβευση για την Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη
απόδειξη για υπεύθυνη ανάπτυξη και λειτουργία με
επίκεντρο τον άνθρωπο (14/04/2012)
*Καλύτερο εργασιακό περιβάλλον η Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη στο διαγωνισμό «Best
Workplaces».
*Βραβείο Gold στο CR Index, τον Εθνικό Δείκτη Εταιρική Ευθύνης
Αθήνα, 14 Απριλίου 2011 - Παρά τις δύσκολες συνθήκες που έχει διαμορφώσει η
παγκόσμια και εθνική οικονομική κρίση, η Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη βραβεύεται φέτος
διπλά τόσο ως ο καλύτερος εργασιακός χώρος για τους ανθρώπους της, όσο και ως μία
από τις περισσότερο κοινωνικά υπεύθυνες εταιρίες, αποδεικνύοντας εμπράκτως ότι
ξεχωρίζει για την ιστορία της, τη συνέπεια, τη συνέχεια, την αξιοπιστία και την
υπευθυνότητά της. Συγκεκριμένα, η Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη αναδεικνύεται φέτος ως το
καλύτερο εργασιακό περιβάλλον στην Ελλάδα για το 2010 στον ετήσιο διαγωνισμό «Οι
Επιχειρήσεις με το Καλύτερο Εργασιακό Περιβάλλον στην Ελλάδα 2011», κατακτώντας την
68
κορυφή της λίστας, από την περσινή 6η θέση και 8η το 2006, ενώ παράλληλα διακρίνεται
για 2η συνεχή χρονιά στο CR Index, τον Εθνικό Δείκτη Εταιρική Ευθύνης, αποσπώντας
το βραβείο Gold για τις επιδόσεις της στον τομέα τηςεταιρικής υπευθυνότητας. Επιπλέον,
η εταιρία τιμήθηκε με το ειδικό βραβείο Best progress gold award, καθώς βρίσκεται
ανάμεσα στις εταιρίες που σημείωσαν τη μεγαλύτερη πρόοδο σε σχέση με την περσινή
τους αξιολόγηση για την κοινωνική ευθύνη.
Η διπλή βράβευση της Beeroni - Ζυθοποιίας Ρέντη είναι μια σημαντική αναγνώριση της
ανθρωποκεντρικής φιλοσοφίας που διέπει κάθε δραστηριότητά της. Εν μέσω μάλιστα των
δύσκολων οικονομικών συνθηκών, η εταιρεία επιβεβαιώνει ότι συνεχίζει να δίνει
προτεραιότητα στον άνθρωπο: στο συνεργάτη, το συνάδελφο, τον πελάτη, τον
καταναλωτή, το κοινωνικό σύνολο ευρύτερα.
Η κατάκτηση της 1ης θέσης για το καλύτερο εργασιακό περιβάλλον, ανάμεσα στις 10
εταιρίες με πάνω από 250 εργαζόμενους, αποτελεί την έμπρακτη αναγνώριση των
πρακτικών και μεθόδων που εφαρμόζει η εταιρεία μας, αλλά κυρίως των αξιών που
διέπουν τη σχέση της με το ανθρώπινο δυναμικό .
69
BEERONI BEER Α.Ε.
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΡΕΝΤΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13ο :
Η ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΗΣ ΜΑΚΕΤΑΣ ΜΑΣ
70
Αριθμός εβδομάδων
13α. Χρονοδιάγραμμα εργασιών μακέτας. Σχόλια για την τήρηση του
4
3
2
1
0
Δραστηριότητες
Η δραστηριοποίηση της ομάδας τις 2 τελευταίες εβδομάδες με επιπλέον εργασία στο
σχολείο μετά την λήξη των μαθημάτων , μας βοήθησε να ολοκληρωθεί η μακέτα μας παρά
την έλλειψη υποδομών και εργαστηρίου στο σχολείο.
71
13β. Ημερολόγιο εργασιών κατασκευής μακέτας
ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΟΜΑΔΑΣ Β2α / ΟΜΑΔΑ
ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ:
Α/Α
1.
2.
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΜΑΚΕΤΑΣ
Beeroni - Ζυθοποιία Ρέντη
ΤΟΠΟΣ
ΕΡΓΑΣΙΕΣ - ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
2 Απριλίου 2012
Σχολείο Σχεδίαση κάτοψης
24 Απριλίου 2012
Σχολείο
Σχεδίαση μορφής τοίχων – οροφής και χώρου
στάθμευσης μακέτας.
3.
30 Απριλίου – Δευτέρα
μετά την λήξη των
μαθημάτων
4.
2 Μαΐου2012 – Τετάρτη
μετά την λήξη των
μαθημάτων
Σχολείο
Κατασκευή κτιρίων αποθηκών και χώρου
παραγωγής. Ολοκλήρωση χώρων πρασίνου
8 Μαΐου2012
Σχολείο
Δημιουργία και τοποθέτηση σιλό τοποθέτηση χώρου στάθμευσης
Σχολείο
Έκθεση έργων τεχνολογίας – Αίθουσα
εκδηλώσεων .
5.
7.
12 Μαΐου 2012-Σάββατο
( 9.00π.μ.- 12.30μ.μ. )
Κτίριο γραφείων και έναρξη κατασκευής εισόδου
Σχολείο και χώρων πρασίνου
13γ. Παρουσίαση σχεδίων κατασκευής της μακέτας
Υπόδειγμαπλαϊνός τοίχος
Υπόδειγμα τοίχου με
παράθυρα
72
Υπόδειγμα τοίχου με
παράθυρα και πόρτα
Πρόταση για τοίχους
Πρόταση για οροφή
Μορφή παραθύρων
Κάτοψη της μακέτας
Γραφεία
Χώρος παραγωγής
Αποθήκες
Είσοδος
73
13δ. Φωτογραφίες από την κατασκευή της μακέτας
74
13ε. Κατάλογος υλικών και προμηθευτών μακέτας
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΥΛΙΚΩΝ – ΚΟΣΤΟΥΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ ΜΑΚΕΤΑΣ
ΤΜΗΜΑ Β2α
/ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ: ΖΥΘΟΠΟΙΪΑ Beeroni
Α/Α
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΥΛΙΚΟΥ
ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ / τιμή μονάδας
ΚΟΣΤΟΣ
1
Ξύλο νοβοπάν –Προμήθεια
από αποθήκη υλικών Δήμου
Βάση μακέτας - Διάσταση 81 εκ.Χ 61 εκ.
Δωρεά
2
Χαρτόκουτο από
φωτοτυπικό χαρτί
Κατασκευή κτιρίων γραφείων και χώρου
παραγωγής
Άνευ αξίας
3
Χαρτόκουτο από
κουτί υποδημάτων
Κατασκευή κτιρίoυ Αποθηκών
Άνευ αξίας
4
Εκτυπώσεις – φωτοτυπίες
των σχεδίων της μακέτας
5
Υγρή κόλλα
6
Κόλλα κανσόν γκρί
Επένδυση κτιρίων / 30 τμχ. έγχρωμες σελίδες γι
– χρέωση μελανιού για εκτύπωση σε μέλος της
ομάδας
16€
Κόλλημα τοίχων –κτιρίων –πινακίδων κ.λ.π /
6 συσκευασίες 31ml
9€
Σχεδίαση δρόμων
0,5€
2,2€
7
Σωληνάρια σιλικόνης
Κόλλημα κτιρίων στη βάση / 6-7 τμχ.
8
Δεντράκια-χλόη κλπ.
Για χώρους πρασίνου
Συνολικό κόστος μακέτας
75
Δωρεά από
συμμαθητές μας.
27,70 €
13στ. Κατάλογος εργαλείων και δυσκολίες στην κατασκευή της
μακέτας.
Α/Α
ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΕΡΓΑΛΕΙΟΥ /
ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΟΣ
ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ
1
Γεωμετρικά όργανα ( ξύλινοι χάρακες –
Ορθογώνια τρίγωνα )
Χάραξη διαστάσεων στη βάση και στα κουτιά των
κτιρίων
2
Ψαλίδι
Για να κοπούν οι έγχρωμες φωτοτυπίες με τα
σχέδια της μορφής των κτιρίων και των χώρων της
μακέτας .
3
Κοπίδι
Για την κοπή των τοίχων των κτιρίων
4
Πιστόλι σιλικόνης
Για κόλλημα των κτιρίων στη βάση της μακέτας .
Δεν αντιμετωπίσαμε κάποια ιδιαίτερη δυσκολία . Μοναδική εξαίρεση κάποια δεντράκια και χλόη που μας
προσέφεραν συμμαθητές μας και δυσκολευθήκαμε να τα κολλήσουμε.
13ζ. Παρουσίαση κανόνων ασφαλείας κατά την εκτέλεση των εργασιών
 Τοποθέτηση εργαλείων στο μέσο των 2 ενωμένων θρανίων που χρησιμοποιήθηκαν σαν πάγκος
εργασίας.
 Προσοχή στην χρήση του κοπιδιού , να είναι καλά τοποθετημένη ή λάμα και να μην κόβουμε βιαστικά
και πρόχειρα.
 Κατά το κόλλημα με πιστόλι σιλικόνης να αποφεύγεται η επαφή με την κόλλα , γιατί είναι σε θέση να
προκαλέσει μικροεγκαύματα.
13η. Οικονομικά στοιχεία σχετιζόμενα με την μακέτα
ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ¨Βeeroni¨
ΠΡΟΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ( ΙΣΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ) ΟΙΚΟΜΟΜΙΚΟΥ ΕΤΟΥΣ 2012
ΕΣΟΔΑ
ΕΞΟΔΑ
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΠΟΣΟ
ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΠΟΣΟ
Συνδρομές μελών
22 €
Παρουσιάζονται αναλυτικά παραπάνω στην ενότητα
13ε
Δωρεά Δήμου για βάση μακέτας
0
ΣΥΝΟΛΟ ΕΣΟΔΩΝ
22 €
ΣΥΝΟΛΟ ΕΞΟΔΩΝ
27,70 €
 Η διαφορά των 5,20 € καλύφθηκε από μέλη της ομάδας.
13θ. Παρουσίαση σεμιναρίων για την μακέτα
Στην διάρκεια του 2ου τριμήνου έγιναν κάποια σεμινάρια για τα υλικά και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται
για κατασκευή μακετών . Για την κατασκευή έγινε κάποιο αρχικό με θέμα την κατανομή εργασιών και ένα
τελικό (10 Μαΐου 2012) για την όλη εργασία μας με την μακέτα
76
ΚΕΦΑΛΑΙΟ14ο :
ΑΛΛΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ ΤΗΣ ΒΕΕRΟΝΙ
14α. Φωτογράφηση χαρτονιού παρουσίασης της επιχείρησης
77
14β. Φωτογράφηση δειγμάτων από
προϊόντα της επιχείρησης μας.
14δ. Φωτογράφηση χαρτονιού με διάγραμμα φάσεων παραγωγής μπίρας
78
Πηγές πληροφόρησης
http://www.athenianbrewery.gr /
http://www.mythosbrewery.gr/
http://www.amstel.gr/culture
http://www.verginabeer.com/
http://www.beer.gr/brewery/
http://www.eza.gr/index.php
79
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
0
File Size
4 397 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content