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Linea
PASTICCERIA
IL SEGRETO DEI DOLCI PERFETTI
- 2014 -
LINEA
PASTICCERIA
IL SEGRETO DEI DOLCI PERFETTI
FRESCHI - ARTIGIANALI - TRADIZIONALI - INNOVATIVI - DELIZIOSI: I TUOI DOLCI.
LEADER NEL SETTORE PASTICCERIA.
Cresco, leader in Italia nel settore dei preparati per Pasticceria e Gelateria da oltre 40
anni, nel 2007 entra a far parte del Martin Braun Gruppe, leader mondiale assoluto
del settore Pasticceria e sinonimo di professionalità e di solidità. Una fusione che ha
consentito all’azienda di accrescere la propria forza e di consolidare il proprio ruolo
nel settore di riferimento. Di questo gruppo fa parte anche Martin Braun che con oltre
80 anni di esperienza, un’alto livello d’innovazione e la forza della marca “Braun” è
anch’essa un’azienda leader nel settore della Pasticceria da forno.
La filosofia che da sempre guida questo grande gruppo all’eccellenza è la selezione
delle materie prime, l’ampiezza della gamma offerta, la costante innovazione e la
massima cura e soddisfazione del cliente.
LINEA PASTICCERIA
La Linea Pasticceria rappresenta il consolidamento delle esperienze produttive e
distributive acquistite grazie al prezioso apporto di tutte le aziende del gruppo e di
prestigiosi partners commerciali. Il gruppo Martin Braun offre al pasticcere un assortimento ed una varietà di prodotti unici, frutto di una paziente e professionale ricerca.
PREPARATI IN POLVERE PER PASTE MONTATE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B113.V1
15
BISQUICK
Preparato concentrato per Pan di Spagna
P042.02
20
BISQUISIT
Preparato in polvere per Pan di Spagna
B114.V1
15
BISCAO
Preparato per Pan di Spagna al cacao
B020.V1
10
SPONGE
Preparato per Pan di Spagna indicato per la preparazione di fondi
da inzuppare
B010.V1
10
AFRICANO MIX
Preparato per basi a montata leggera (africani, teste di moro, savoiardi)
B012.V1
10
SACHER MIX
Preparato per torte Sacher
B235.V1
15
BRAUNIES
B240.V1
25
WEINERSQUISIT 100
NEW
Preparato in polvere per torta Brownies
Preparato per base Pan di Spagna per torte monumentali
PREPARATI PER CAKE E DOLCI DA FORNO
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P031.01
20
MARGHERITA
Preparato in polvere per plum-cake e dolci da forno
P117.03
10
MAFFY
Preparato in polvere per Muffins
P139.48
4x2
BONCAKE YOGURT
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P140.48
4x2
BONCAKE CACAO
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P137.48
4x2
BONCAKE CEREALI
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P138.48
4x2
BONCAKE MAIS
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P712.48
4x2
BONCAKE FARRO
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P711.48
4x2
BONCAKE GRANO SARACENO Preparato in polvere per cake e dolci da forno
P716.48
4x2
BONCAKE KHORASAN
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
B033.V2
15
BON VANILL
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
B039.V1
15
BON CIOCK
Preparato in polvere per cake e dolci da forno
FORNO
FORNO
PREPARATI IN POLVERE PER FROLLE, SFOGLIE E FRITTI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P710.01
20
VOLVANT PLUS
Preparato in polvere per sfoglia
R127.V1
10
PRONTO BIGNÈ
Preparato completo in polvere per bignè
B143.V1
15
PRONTO FRITTO
Preparato per frittelle
B013.V1
15
BOMBOLO
Preparato per frittelle
P071.01
20
MURBELLA
Preparato in polvere per frolla
MIX PASTE LIEVITATE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B101.V2
15
NUVOLA PLUS
Preparato per Krapfen
P701.01
20
CRE S PLUS
Preparato in polvere per lievitati salati
P699.01
20
CRE L PLUS
Preparato in polvere per lievitati dolci
P700.01
20
CRE L 50 PLUS
Preparato in polvere per lievitati dolci (nucleo al 50%)
P702.01
20
CHRISTMAS MIX
Preparato in polvere per Panettone, Colomba e Pandoro
R140.V2
5
LIEVITO NATURALE IN
POLVERE
Lievito naturale in polvere per pasticceria
PRODOTTI SPECIALI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B068.V1
10
RICOTTO
Stabilizzante per dolci al formaggio
B028.V2
3
OVOSIL
Preparato per spumiglie e meringhe
P003.36
5
COCCO BELLO
Preparato in polvere per pasticceria al cocco
B009.V1
0,6x12
BIENEX
Preparato in polvere per croccante
B009.V3
10
BIENEX
Preparato in polvere per croccante
P086.47
1x5
KOBI
Preparato in polvere per addensare
P100.36
5
PREMIX GHIACCIA
Preparato in polvere per ghiaccia di prodotti da forno
P678.47
1x5
MIX CREPES DOLCI
Preparato in polvere per crepes dolci
K001.K2
9
TORTINO CREMA CACAO
Preparato in polvere per tortino con crema al cacao
B232.V1
1x5
MACARON MIX
Preparato per macarons
B233.V1
5
CHEESEQUICK
Preparato in polvere per Swiss, American Cheesecake e Torte
COADIUVANTI
CODICE
R007.V1
PESO kg
PRODOTTO
N.1x12 FORM STAC
P018.47
1x4
R016.V1
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
Staccante spray per forme, Coadiuvante tecnologico
LEVIBOND
Agente lievitante per pasticceria
N.112
BRILLO
Gomma lacca lucidante spray per alimenti
P043.22
14
MORBIT
Sciroppo con funzione edulcorante e umidificante
R018.V1
15
CRESCOLINE
Zucchero invertito in pasta
FORNO
LINEA FORNO
FORNO
FARCITURE E GLASSATURE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B246.V1
6
SCHOKOBELLA
Preparato per glassatura, copertura e farcitura
B244.V1
6
SCHOKOBELLA
Extra fondente
Preparato per glassatura, copertura e farcitura
B245.V1
6
SCHOKOBELLA
Latte
Preparato per glassatura, copertura e farcitura
B237.V1
6
SCHOKOBELLA
Cioccolato bianco
B243.V1
2,5x4
NUGOTIN
Preparato per glassatura, copertura e farcitura
B242.V1
2,5x4
BIONDA
Preparato per glassatura, copertura e farcitura
B002.V1
2,5x4
NUGLASA
Glassatura nocciola (surrogato)
B004.V1
2,5x4
FONDA
Glassatura bianca (surrogato)
B227.V1
12
COVELA WHITE
Preparato in crema per glassatura e copertura
B228.V1
12
COVELA
Preparato in crema per glassatura e copertura gusto cioccolato
NEW Preparato per glassatura, copertura e farcitura
AROMI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DOSAGGIO
(G/KG DI PRODOTTO FINITO)
P007.13
1x4
LIMONE NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P008.13
1x4
ARANCIO NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P010.13
1x4
PANETTONE NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P011.13
1x4
CROISSANT
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P061.13
1x4
CROISSANT NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P014.13
1x4
VANIGLIA
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P013.13
1x4
VANIGLIA BACCA NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P015.13
1x4
MANDORLA AMARA
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P022.13
1x4
RHUM
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P005.13
1x4
BURRO
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P039.13
1x4
BURRO NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
P067.13
1x4
POKER COLOMBA NATURALE
Aroma per pasticceria
3-6 g / 1 Kg
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DOSAGGIO
AROMI COLORATI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
(G/KG DI PRODOTTO FINITO)
E138.V1
1x4
AROMA FRAGOLA
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
E139.V1
1x4
AROMA LIMONE
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
E140.V1
1x4
AROMA ARANCIA
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
E141.V1
1x4
AROMA PISTACCHIO
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DOSAGGIO
Aroma naturale
10 g / 1 Kg
Vanillina per pasticceria
1-2 / 1 Kg
AROMI - ESTRATTI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
B056.V1
0,7x6
KOVANIL
M033.43
0,7x4
VANILLINA
B053.V1
0,5x6
E156.V1
1x6
(G/KG DI PRODOTTO FINITO)
LIMONE GRANULARE
NEW Aroma naturale in polvere di alta qualità 3-5 g / 1 Kg
SCORZA DI LIMONE
NEW aromatizzare
Scorza di limone pronta all’uso per
10-20 g / 1 Kg
AROMI
AROMI
AROMI IN PASTA
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DOSAGGIO
(G/KG DI PRODOTTO FINITO)
A001.V1
1x12
ARANCIO Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A025.V1
1x12
ARANCIO Bianco
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A001.V2
5
ARANCIO Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A002.V1
1x12
LIMONE Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A026.V1
1x12
A002.V2
5
LIMONE Bianco
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
LIMONE Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A004.V1
1x12
FRAGOLA Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A005.V1
1x12
PISTACCHIO Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A020.V1
1x12
MOKA Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A024.V1
0,9x12
VANIGLIA Colorato
Aroma in pasta
2-5 g / 1 Kg
A003.V1
1x12
LAMPONE Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A008.V1
1x12
BANANA Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A006.V1
1x12
MANDARINO Colorato
Aroma in pasta
5-10 g / 1 Kg
A035.V1
1x12
ARANCIO Colorato
Aroma in pasta - AZO FREE
5-10 g / 1 Kg
A034.V1
1x12
LIMONE Colorato
Aroma in pasta - AZO FREE
5-10 g / 1 Kg
EMULSIONANTI E MIGLIORATORI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DOSAGGIO
(G/KG DI PRODOTTO FINITO)
A011.V1
5
JILK
Emulsionante in pasta per pasticceria
3%
A027.V1
5
SUPER JILK
Emulsionante in pasta per pasticceria
2%
A012.V1
8
AROFROST
Miglioratore per paste lievitate
1 % (sul peso della farina per
impasti del fresco)
2-3 % (sul peso della farina
per impasti da congelare)
PASTE DI MANDORLA
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R001.V1
15
MANDOLPAN
Pasta al gusto di mandorla per pasticceria
L018.V1
12
AMANDALINE
Pasta a base di mandorle pronta all’impiego
L024.V1
12
AMANDALINE BITTER
Pasta a base di armelline pronta all’impiego
L003.V1
12,5
BASE MARZAPANE BITTER 50
Per Petit Four, pasticceria da the, torte delizia
L002.V1
12,5
BASE MARZAPANE ITALIA
Per Petit Four, pasticceria da the, torte delizia
L023.V1
12,5
BASE MARZAPANE STANDARD
Per Petit Four, pasticceria da the, torte delizia
L001.V1
12,5
BASE PERSIPANE
Per Petit Four, pasticceria da the, torte delizia
L015.V2
5
MARZAPANE MOD
Marzapane da modellare per lavorazioni a crudo
L028.V1
12,5
MARZAPANE PASTA REALE
Pasta per modellare pronta all’uso
CIOCCOLATO FONDENTE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
L014.V1
2,5x5
FEHMARN 60/40/39
Cioccolato per copertura
L020.V1
2,5x5
RATZEBURG CRU 70/30/42
Cioccolato per copertura fondente
C I O C C O L AT I
e PA S T E D I
MANDORLA
CIOCCOLATI E
PASTE DI MANDORLA
CIOCCOLATO AL LATTE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
L008.V1
2,5x5
MALENTE 38/41, grassi 41
Cioccolato al latte per coperture
L011.V1
2,5x5
CERVINIA 36,5 grassi totali
Cioccolato bianco
RIPIENI E FARCITURE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
L006.V1
6,25
MASSA GIANDUIA CHIARA
Pasta per ripieno di pralineria e per farciture
L007.V1
6,25
MASSA GIANDUIA SCURA
Pasta per ripieno di pralineria e per farciture
CREMINI DA BANCO
CODICE
L027.V1
PESO kg
2,5
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
CREMINO BICOLORE
Panetti di crema gianduia
MANDORLE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
L030.V1
6,25x2
MANDORLE A SCAGLIE
Mandorle a scaglie
CREME ISTANTANEE A FREDDO
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R012.V1
10
KLK
Preparato in polvere per dessert di latte a freddo
R013.V1
25
KS
Preparato in polvere per budino di crema istantanea
R060.V1
10
KI
Preparato in polvere per crema dessert di latte a freddo
P070.03
10
CREM
Preparato in polvere per crema dessert di latte a freddo
PREPARATI PER CREME A CALDO
CODICE
PESO kg
P033.01
15
P142.48
2,5x4
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
CREMÒ
Preparato in polvere per crema a caldo
VELVET PASTICCERA
Preparato in polvere per crema
CREME PRONTE ALL’USO
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
E157.V1
6
BONCREM LIMONE
NEW Crema pronta gusto limone, stabile al forno e alla congelazione
E158.V1
6
BONCREM VANIGLIA
NEW Crema pronta gusto vaniglia, stabile al forno e alla congelazione
PRALINÈ
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B238.V1
6
NUSS NOUGAT CREME NEW Crema con nocciola in pezzi per copertura e farcitura
B239.V1
6
BELLANOSSA
NEW Crema nocciola e cacao per copertura e farcitura
CREME ANIDRE A BASE DI CACAO
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P056.18
12
COTTOCREM CIOCCOLATO
Crema per pasticceria
P057.18
12
COTTOCREM GIANDUIA
Crema per pasticceria
P058.18
12
CIOCCOCREM CACAO
Crema per pasticceria
P093.18
12
CIOCCOCREM NOCCIOLA
Crema per pasticceria
P072.58
7
SPALMELLA
Crema spalmabile per farcitura
P116.18
12
CIOCOJET
Crema per farcitura post forno, iedale per siringatrici
P141.58
7
CIOCCO BITTER
Preparato in pasta per pasticceria e gelateria
PREPARATI PER CREME
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B007.V1
10
BIANKA
Prodotto base per crema burro
B241.V1
15
BIANKA SOFT
Preparato completo per la realizzazione di creme grasse soffici
B082.V1
1x5
LEMONCREM
Preparato per creme al gusto di limone per dolci da forno
P001.47
1x5
CREMOVO
Preparato in polvere per farcitura da forno (Guss)
E159.V1
7
CREMA DULCE DE LECHE
Crema di ripieno argentina di latte caramellato
originale
NEW
CREME
e PRALINÈ
CREME
E PRALINÈ
PASSATE DI FRUTTA PER RIPIENI E FARCITURE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B224.V1
6,5
CONFRUTTA SERENA ALBICOCCA
Passata di albicocche per farcitura
R126.V1
12,5
CONFRUTTA ALBICOCCA MULTIUSO
Passata di albicocche per ripieni post forno
R110.V1
12,5
CONFRUTTA ALBICOCCA FAGOTTO
Passata di albicocche per ripieni
R027.18
12,5
CONFRUTTA SUSINA BRUSCA
Passata di susine
R028.18
12,5
CONFRUTTA VISCIOLA
Pasata di visciole
R109.18
12,5
CONFRUTTA MELAMPO
Passata di lamponi e mele
PREPARATI DI FRUTTA PER RIPIENI E FARCITURE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R111.V1
2,9x4
FRUTTIFINE LIMONE Plus
Preparato in pasta a base di frutta per pasticceria
R123.V1
2,9x4
FRUTTIFINE AMARENA Plus
Preparato in pasta a base di frutta per pasticceria
R081.V1
2,9x4
FRUTTIFINE MELA Plus
Preparato in pasta a base di frutta per pasticceria
R082.V1
2,9x4
FRUTTFINE PERA Plus
Preparato in pasta a base di frutta per pasticceria
R083.V1
2,9x4
FRUTTIFINE FRUTTI DI BOSCO Plus
Preparato in pasta a base di frutta per pasticceria
E129.V1
5x2
CONFRUTTI MIRTILLO
Crema per farcitura e decorazione con frutta
E130.V1
5x2
CONFRUTTI ANANAS
Crema per farcitura e decorazione con frutta
E131.V1
5x2
CONFRUTTI LAMPONE
Crema per farcitura e decorazione con frutta
E153.V1
5x2
CONFRUTTI FRAGOLA
Crema per farcitura e decorazione con frutta
E132.V1
5x2
CONFRUTTI ALBICOCCA
Crema per farcitura e decorazione con frutta
FRUTTA
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P470.43
1,5x4
JELLY
Preparato in pasta per gelatine di frutta
P639.43
1,5x4
CANDY FRAGOLA
Pasta per gelatine di frutta
P637.43
1,5x4
CANDY FRUTTI DI BOSCO
Pasta per gelatine di frutta
P633.43
1,5x4
CANDY ANANAS
Pasta per gelatine di frutta
P635.43
1,5x4
CANDY MELA VERDE
Pasta per gelatine di frutta
P636.43
1,5x4
CANDY ARANCIO
Pasta per gelatine di frutta
P634.43
1,5x4
CANDY LIMONE
Pasta per gelatine di frutta
P638.43
1,5x4
CANDY LAMPONE
Pasta per gelatine di frutta
CUBETTI DI FRUTTA
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R023.V1
5
PARADISE ARANCIO
Cubetti di frutta per decorazione e farcitura
R024.V1
5
PARADISE FRUTTI DI BOSCO
Cubetti di frutta per decorazione e farcitura
MARRONI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R077.V1
5,6
CREMA DI MARRONI
Crema di marroni
R074.52
6x2
MARRONI ROTTAME SELEZIONATO
Marroni canditi a pezzi in sciroppo
F R U T TA e
G E L AT I N E
GELEÈ DI FRUTTA
GELATINE SPRAY
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
E146.V1
12
BRAUNGEL SPRAY NEUTRA
E160.V1
12
BRAUNGEL SPRAY ALBICOCCA
B212.V1
13
JELLYSTAR SPRAY NEUTRO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
Gelatina spray neutra pronta per macchina spraizzante
Gelatina spray albicocca pronta per macchina
NEW spraizzante
Lucidante neutro
GELATINE PRONTE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CRISTALINE NEUTRO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
Lucidante in gel pronto all’impiego per guarnizioni a
specchio e per la frutta
B019.V1
4
E128.V3
4x2
BRAUNGEL F
NEW Gelatina a freddo per guarnire a specchio e lucidare
E128.V2
7
BRAUNGEL F
Gelatina a freddo per guarnire a specchio e lucidare
E170.V1
5
BRAUNGEL ICE
NEW Gelatina a freddo molto resistente alla congelazione
GELATINE
GELATINE A CALDO
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B214.V1
6,5
JELLYSTAR SPECIAL ALBICOCCA
Lucidante al gusto di albicocca
B210.V1
15
JELLYSTAR ALBICOCCA
Lucidante al gusto di albicocca
B209.V1
15
JELLYSTAR NEUTRO
Lucidante neutro
E161.V1
12
BRAUNGEL C40 ALBICOCCA
NEW Gelatina concentrata a caldo gusto albicocca
E126.V1
12
BRAUNGEL C40 NEUTRO
NEW Gelatina concentrata a caldo neutra
E126.V2
6
BRAUNGEL C40 NEUTRO
NEW Gelatina concentrata a caldo neutra
ALTRE GELATINE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B032.V1
10
CLARO NEUTRO
Mix in polvere per la preparazione di lucidanti per dolci
B021.V1
2
UNIVERSAL GELEÈ
Mix in polvere per la preparazione di lucidanti per dolci
P092.47
1x5
GEL BUFFET
Preparato in polvere per lucidare prodotti salati
F R U T TA e
G E L AT I N E
CODICE
PREPARATI PER SEMIFREDDO E BAVARESE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P147.47
1x5
BAVARESE
Preparato in polvere per bavaresi e dessert
P315.47
1x5
PARFAIT
Preparato in polvere per semifreddi
PREPARATI PER CREMA CHANTILLY
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P002.48
2,5x2
CHANTILLY PANNA
Preparato in polvere per guarnizioni, dessert, semifreddi, gelato
P567.46
1,2x5
PURAPANNA CHANTILLY
Preparato completo per Crema Chantilly
P568.46
1,2x5
PURAPANNA
CIOCOCHANTILLY
Preparato completo per Crema Ciocochantilly
STABILIZZANTI PER PANNA E SEMIFREDDI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
B027.V1
1x5
ALASKA EX. NEUTRA
Stabilizzante a freddo per Panna e Semifreddi
B035.V1
1x5
ALASKA ROYAL LIMONE
Preparato completo per Mousse
B029.V1
1x5
ALASKA POYAL CIOCCOLATO Preparato completo per Mousse
B036.V1
1x5
ALASKA ROYAL FRUTTI
DI BOSCO
Preparato completo per Mousse
B025.V1
1x5
PANNAPIÙ
Stabilizzante per Panna
P563.47
5
SOFFICEPANNA
Preparato in polvere per Panna da sottozero e Semifreddi
SEMIFREDDI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P290.45
3x2
MIRUAR BIANCO
Glassa lucida per semifreddi
P291.45
3x2
MIRUAR CIOCCOLATO
Glassa lucida per semifreddi
P615.45
3x2
MIRUAR PISTACCHIO
Glassa lucida per semifreddi
B229.V1
1
GOLD SPARKLE
Gelatina concentrata color oro per decorare e glassare
E134.V1
3x2
SPIEGEL AMARENA
Glassa lucida per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
E135.V1
3x2
SPIGEL FRAGOLA
Glassa lucida per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
E136.V1
3x2
SPIGEL LIMONE
Glassa lucida per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
E137.V1
3x2
SPIGEL CIOCCOLATO
Glassa lucida per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
E142.V1
3x2
LE CREMOSE BIANCO
Glassa opaca per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
E144.V1
3x2
LE CREMOSE PISTACCHIO
Glassa opaca per mousse e semifreddi stabile da +4°C a -20°C
SEMIFREDDI
COPERTURE E GLASSE
CHELLIES
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
P434.25
2x4
CHELLIES ROSSE Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
P410.25
2x4
CHELLIES ROSSE Ø 9/10
Perle in gel per decorazione
P424.25
2x4
CHELLIES GIALLE Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
P414.25
2x4
CHELLIES GIALLE Ø 9/10
Perle in gel per decorazione
P454.25
2x4
CHELLIES VIOLA Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
P411.25
2x4
CHELLIES VIOLA Ø 9/10
Perle in gel per decorazione
P464.25
2x4
CHELLIES VERDI Ø13/14
Perle in gel per decorazione
P413.25
2x4
CHELLIES VERDI Ø 9/10
Perle in gel per decorazione
P643.25
2x4
CHELLIES ROSSE Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
P617.25
2x4
CHELLIES GIALLE Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
P618.25
2x4
CHELLIES VERDI Ø 13/14
Perle in gel per decorazione
MEZZELUNE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R114.V1
2
MEZZELUNE ARANCIO
Decorazione in gel per pasticceria gusto arancia
R115.V1
2
MEZZELUNE LIMONE
Decorazione in gel per pasticceria gusto limone
R117.V1
2
MEZZELUNE FRAGOLA
Decorazione in gel per pasticceria gusto fragola
DECORAZIONI
PRODOTTI DECORATIVI
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
NEVELLA
Preparato in polvere a base di zucchero a velo
R125.V1
10
B030.V1
1x12
MOCCABOHNEN
Grani caffè cioccolato
M269.47
1x5
ARTISTICO
Edulcorante per pasticceria e confetteria
R015.V1
1x5
ARTICA
Preparato in pasta per modellare a base di zucchero
R014.45
3x2
DECORMASSA
Preparato in pasta per modellare
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R088.V1
1
GIALLO LIMONNE
Colore idrosolubile
R089.V1
1
BLU
Colore idrosolubile
R085.V1
1
GIALLO UOVO
Colore idrosolubile
R090.V1
1
ARANCIO
Colore idrosolubile
R092.V1
1
ROSA
Colore idrosolubile
R087.V1
1
ROSSO
Colore idrosolubile
R091.V1
1
VERDE
Colore idrosolubile
R103.V1
1
NERO
Colore idrosolubile
DECORAZIONI e
AT T R E Z Z AT U R E
COLORI LIQUIDI AD ACQUA
LINEA
PASTICCERIA
IL SEGRETO DEI DOLCI PERFETTI.
ATTREZZATURE
PIROTTINI
CODICE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
ST050
PIROTTINI IN ALLUMINIO N.500 pz
Di colore rosso
ST055
TULICUP
N. 180 Pirottini assortiti + N. 2 Telai per Muffin
ST073
KIT WRAPPERS N.210 pz
Wrappers per CupCakes
ST074
KIT PIROTTINI N.210 pz
Pirottini da forno per CupCakes
CODICE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
ST002
PACCO DA 500 FOGLI 40 x 60
Siliconata in entrame i lati
ST003
ROTOLO DA 40 cm x 300 m
Siliconata in entrame i lati
ST004
ROTOLO DA 45 cm x 300 m
Siliconata in entrame i lati
PLANETARIE KITCHEN AID
CODICE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
ST079
KITCHEN AID PROFESSIONAL DA 6,9 lt
Robot da cucina professionale con griglia protettiva
ST077
KITCHEN AID HEAVY DUTY DA 6,9 lt
Robot da cucina professionale
ST078
KITCHEN AID HEAVY DUTY DA 4,8 lt
Robot da cucina professionale
KIT PASTICCERIA
CODICE
OM402
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
KIT CUPCAKES
Kit completo per la preparazione di CupCakes
DECORAZIONI e
AT T R E Z Z AT U R E
CARTA DA COTTURA
LINEA
PASTICCERIA
IL SEGRETO DEI DOLCI PERFETTI.
BAGNE
ALCOLICHE
RHUM
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R031.V1
1x6
RHUM GOLDEN BAY 70° da 2 lt
Aroma alcolico
R032.V1
1x6
RHUM CALIDO 70° da 2lt
Aroma alcolico
R033.V1
1x6
RHUM DRY CUBAL 70° da 2lt
Aroma alcolico naturale
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
R036.V1
1x6
MARASCHINO 70° da 2lt
Aroma alcolico
R037.V1
1x6
ALKERMES 70° da 2lt
Aroma alcolico
R038.V1
1x6
CAFFÈ 70° da 2lt
Aroma alcolico
R039.V1
1x6
GIALLO CRESCO 70° da 2lt
Aroma alcolico naturale
R040.V1
1x6
VANIGLIA 70° da 2lt
Aroma alcolico
R034.V1
1x6
CURAÇAO 70° da 2lt
Aroma alcolico naturale
BAGNE
ALCOLICHE
GUSTI CLASSICI
LINEA
PANIFICAZIONE
LA SEMPLICE BONTÀ DI OGNI GIORNO.
LINEA
PANIFICAZIONE
LINEA MIX
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
G001.V1
25
MAISANO 100%
Mix completo per pane speciale al mais
G002.V1
25
GRANOPAN 100%
Mix completo per pane alla segale con semi di girasole e lino
G003.V1
25
CANA-PAN 50%
Mix per pane alla canapa
G010.V1
25
CRUSTA 50%
Nucleo con estratti di malto per baguette e pani
comuni
LINEA MIGLIORATORI
CODICE
G016.V1
PESO kg
10
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
GARANTA AGRANATURALE 1%
Miglioratore naturale senza emulsionanti
CODICE
G019.V1
PESO kg
5
PRODOTTO
CARATTERISTICHE\DESCRIZIONE
DECORMAIS
Mais estruso in pezzi
PA N I F I C A Z I O N E
LINEA DECORAZIONI
Il distributore
CRESCO Spa
PREPARATI PER PASTICCERIA E GELATERIA
Via Francesco Castagna, 39 - 25125 Brescia - Italia
Tel. +39 030.26 85 611 - Fax: + 39 030 35 82 187
www.cresco.it - [email protected]

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