NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ Menù alla carta --IL NOSTRO CALCIO D’INIZIO I rossoneri scendono in campo!€18 --ANTIPASTI Salumi della Brianza “Marco d’Oggiono” con grissini al parmigiano €16 Il battuto di Fassona al coltello, uovo di selva e tartufo bianco €20 Capesante e vitello€18 • Insalata di mare 2014€22 • Sgombro, patata schiacciata, lingotto di caviale italiano e maionese all’aneto €16 Il piccione alla brace, nocciole e foie gras €20 Cannolo croccante di coda di bue, crema di topinambur e radicchio tardivo €18 --PRIMI PIATTI Carnaroli mantecato alla mela cotogna, spugnole, birra e betulla €18 Risotto al crescione di ruscello, lumache e chiodo di garofano €18 • Pizzocchero non pizzocchero€20 Ravioli ripieni di vongole e la loro acqua, crema di broccoletti e schiuma di latte di mandorla€20 • • Spaghetti risottati con funghi porcini, scampi e salsa al pane di cereali antichi €20 Gnocchi morbidi di zucca con burro e tartufo nero €20 --SECONDI PIATTI Trancio di ricciola pescata ad amo in crosta di pistacchi, pompelmo rosa e crudità vegetali€25 • Costoletta di cervo al fumo di brace, purea di mele e coriandolo €24 Guancina di vitello cotta lentamente cucinata croccante con crema di cavolfiore e salsa rossa piemontese€22 Filetto di Fassona in crosta di pane, tartufo nero, coste novelle e salsa al pecorino€28 • “Rosso tonno” €24 • Triglie, zafferano e carciofi Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine. • €24 NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ Menù degustazione A MANO LIBERA Un percorso tra tradizione e innovazione secondo la creatività del nostro Chef. Menù degustazione 5 portate. €65 Abbinamento vini al calice: €25 per persona Menù degustazione 8 portate. €85 Abbinamento vini al calice: €30 per persona Acqua e caffè compresi. Questo menù degustazione è da intendersi esclusivamente per l’intero tavolo. I NOSTRI CLASSICI VEGETARIANO I rossoneri scendono in campo! Wrap! Spaghetti alla chitarra con King crab, castagne, cipollotti e pesto di erbette Cono di verdure croccanti in tempura con maionese all’aneto “Rosso tonno” Risotto alla zucca e fonduta di stracchino fresco • Filetto di Fassona in crosta di pane, tartufo nero, coste novelle e salsa al pecorino Cupola cremosa ai tre cioccolati, oro e mango €60 Abbinamento vini al calice: €25 per persona Carciofo, crema di topinambur e cialda di grana al finocchio Dessert a scelta €48 Acqua e caffè compresi. Acqua e caffè compresi. Questo menù degustazione è da intendersi esclusivamente per l’intero tavolo. Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine. • NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ Formaggi e dessert --FORMAGGI Piccola degustazione di 4 tipologie€7 Degustazione completa di 8 tipologie€14 --DESSERT Tiramisù 2014 €9 Terrina di cioccolato, banana marinata e gelato al rum €9 Mandarino: giochi di consistenze€10 Cannolo ripieno di bavarese alla cannella, uvetta alla grappa, cremoso al caramelia e riduzione di mela €10 BOMBA!€11 Cupola cremosa ai tre cioccolati, oro e mango €11 Stratosferico€11 Semplicemente gelato alla vaniglia di Tahiti €6 --Il nostro liquore di limoni€4 Il nostro liquore di liquirizia€4 Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine. •
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