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CARTA DEI VINI - Gaetano Costa Chef

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CARTA DEI VINI
Selezione di
In vino contrarsi, resuscitare
in vetro diluirsi, stanze di piacere, di vergogna
un latrato dal fegato, laido e rosso
latrati di stomaco e miasmi e coacervi;
schernire, di vino sapere, odorare, puzzare,
per vino trapassare,
sventrarsi nei luoghi più schivi
lottare con la strada, le segnaletiche, i giudizi;
sottrarre le spezie migliori, il frutto,
il cuoio, la seta, le menzogne
i canti aulici del paradosso prematuro;
per vini sopportare ed estrapolarsi come bucce
come l’uva che a stento rende dolce il succo amaro;
il suolo fertile che rimanda ai frutti divini
la vigna ancora calda
fumi di radici
il suono dei grappoli vibrati da brezze ubriache.
Massimiliano Lacquaniti
BOLLICINE
Italia
Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2009
Il Mosnel
76
(chardonnay) 13%
Franciacorta DOCG Brut s.a.
Il Mosnel
49
(chardonnay, pinot bianco, pinot nero) 12.5%
Franciacorta DOCG Brut Rosè s.a.
Il Mosnel
54
(pinot nero, chardonnay, pinot bianco 12.5%
Arturo Bersano Rosè Metodo Classico Brut s.a.
Bersano
46
(pinot nero) 12.5%
Magna Bevi e Tasi Treviso Millesimato 2013
Ca’Foresto
39
(glera) 12.5%
Arturo Bersano Metodo Classico Brut s.a.
Bersano
49
(pinot nero) 12.5%
Peco’Rino’ Pecorino Spumante Brut s.a.
Citra
38
(pecorino) 12.5%
Brut Talento Trento DOC 2010
Letrari
59
(chardonnay, pinot nero) 12.5%
Franciacorta brut Satèn 2009
Ricci Curbastro
(chardonnay) 12.5%
82
BOLLICINE
Francia
Orgueil de France Brut s.a.
Charles Lafitte
(chardonnay, pinot nero)
98
Brut 1834 s.a.
Charles Lafitte
(cuvee brut) 12%
85
Brut Rosè 1834 s.a.
Charles Lafitte
(cuvee brut) 12%
95
Brut MIllesIMè, Dom Pérignon 2003
Moët & Chandon
(pinot nero, chardonnay) 12,5%
250
Brut rosé
Laurent Perrier
(pinot nero) 12%
120
Brut
Laurent Perrier
(pinot nero) 12%
98
Veuve Clicquot
Ponsardin
(pinot nero) 12,5%
95
ITALIA BIANCHI
Piemonte
Gavi del Comune di Gavi DOCG 2013
Bersano
(cortese) 12%
45
Roero Arneis DOCG 2013
Bersano
(arneis) 13%
49
Alto Adige
Chardonnay 2013
Laimburg
(chardonnay) 13%
38
Muller Thurgau 2013
Laimburg
(muller thurgau) 12.5%
36
Gewurztraminer 2013
Laimburg
(gewurztraminer) 14.5%
49
Moscato Giallo 2013
Laimburg
(moscato giallo) 11%
45
Rayet 2009
Laimburg
(pinot bianco) 13.5%
56
Friuli Venezia Giulia / Slovenia
Pinot Grigio Collio 2013
Pighin
(pinot grigio) 13%
48
Sauvignon Collio 2013
Pighin
(sauvignon) 13%
49
Ribolla Gialla Collio 2013
Pighin
(ribolla gialla) 13%
46
Veneto
Lugana superiore Madonna della Scoperta 2009
Perla del Garda
(trebbiano di lugana) 13%
59
Lugana DOC ‘Perla’ 2013
Perla del Garda
(trebbiano di lugana) 12%
55
Molise
‘Passo alle Tremiti’ DOC 2013
Masserie Flocco
(falangina) 13%
66
‘Podere del Canneto’ IGT 2013
Masserie Flocco
(chardonnay) 13%
29
Umbria
Cervaro della sala 2010
Castello della Sala
(chardonnay, grechetto) 13,5%
59
Lazio
Latour a Civitella 2010
Sergio Mottura
(grechetto) 14%
47
Donna Adriana 2012
Castel de Paolis
(viognier, malvasia puntinata, sauvignon blanc) 13,5%
32
Frascati Superiore 2011
Luna Mater Fontana Candida
(malvasia di Candia, malvasia del Lazio, trebbiano, greco, bombino) 14%
30
Abruzzo
Laus Vitae 2007
Citra
(trebbiano d’abruzzo) 14.5%
65
‘Tibi’ Passerina Superiore 2013
Citra
(passerina) 13%
49
‘Quoque’ Pecorino Superiore 2013
Citra
(pecorino) 13%
55
‘Palio’ Trebbiano 2013
(trebbiano d ‘abruzzo) 13%
48
Puglia
Sale 2013
Menhir
(fiano minutolo/malvasia) 12%
35
Pass – O 2013
Menhir
(fiano minutolo) 14%
42
Novementi Bianco 2013
Menhir
(verdeca, chardonnay) 13%
35
Campania
Biancolella d’Ischia 2012
Tommasone
(biancolella) 13%
36
‘Pithecusa’ 2012
Tommasone
(epomeo di Ischia) 13%
55
Lacryma Christi del Vesuvio 2012
Sorrentino
(coda di volpe) 12.5%
28
Falanghina 2012
Sorrentino
(falangina) 13%
29
Sicilia
Aegades erice 2012
Fazio Wines
(grillo)12.5%
55
Levantìo Erice 2012
Fazio Wines
(insolia) 12.5%
32
Chardonnay 2009
Tasca d’Almerita
(chardonnay)14,5%
35
Sardegna
‘Maia’ Vermantino di Gallura Superiore DOCG 2013
Siddura
(fermentino di Gallura) 13.5%
58
‘Spera’ Vermentino di Gallura DOCG 2013
Siddura
(fermentino di Gallura) 13%
48
ESTERI BIANCHI
Australia
Two brothers 2013
Semillon Sauvignon Blanc
12%
68
Barking Owl 2011
Chardonnay
15%
70
New Zeland
Sliding Hilli 2012
Malborough
(Sauvignon Blanc) 13.5%
65
ITALIA ROSSI
Piemonte
San Pietro 2012
Bersano
(ruchè castagnole) 14.5%
38
‘Paisan’ 2011/2012
Bersano
(nebbiolo) 14%
43
‘Mantico’ Barbaresco DOCG 2009
Bersano
(nebbiolo) 14%
82
‘Nirvasco’ Barolo DOCG 2009
Bersano
(nebbiolo) 14%
88
‘Cremosina’ Barbera d’Asti Superiore DOCG 2011
Bersano
(barbera) 14.5%
45
‘Barolo DOCG Riserva 2006
Bersano
(nebbiolo) 14.5%
95
‘Generala’ Barbera d’Asti Superiore Nizza DOCG 2008
Bersano
(barbera) 14.5%
78
Lombardia
Rocce rosse Sassella 2001
Ar.Pe.Pe.
(chiavennasca) 14%
68
Alto Adige
‘Lagrein’ 2012
Laimburg
(laurei) 13.5%
46
‘Pinot Nero’ 2012
Laimburg
(pinot nero) 13%
49
Trentino
Teroldego IGT 2010
Letrari
(teroldego) 13%
48
Marzemino DOC 2012
Letrari
(marzemino) 12%
39
Friuli Venezia Giulia / Slovenia
Merlot Grave DOC 2011
Pighin
(merlot) 12.5%
36
Cabernet Sauvignon Grave DOC 2011
Pighin
(cabernet sauvignon) 12.5%
31
Redosco dal peduncolo rosso Grave DOC 2011
Pighin
(refosco dal peduncolo rosso) 12.5%
29
Veneto
Amarone della Valpolicella 2005
Ca’ Del Monte
(amarone) 15.5%
78
Amarone 2008
Masi
(amarone) 15%
99
Campofiorini 2009
Masi
(valpolicella superiore) 13%
47
Terre Lunari 2008
Perla del Garda
(merlot, cabernet franc, sauvignon) 13.5%
41
Toscana
Syrah 2009 IGT
Guicciardini
(syrah, sangiovese) 13.5%
49
Tricorno Toscana IGT 2011/2012
Guicciardini
(sangiovese, cabernet sauvignon, merlot) 14%
64
Morellino I Massi DOCG 2011
Guicciardini
(morellino di scansano) 14%
47
Morellino Carbonile DOCG 2012
Guicciardini
(morelluno di scansano) 13%
39
Chianti Il Cortile DOCG2011/2012
Guicciardini
(chianti colli fiorentini) 13%
35
Brunello di Montalcino DOCG 2007
Granducato
(sangiovese grosso) 14.5%
71
Rosso di Montalcino DOC 2010
Granducato
(sangiovese grosso) 14.5%
48
Vino Nobile di Montepulciano DOC 2009
Granducato
(sangiovese grosso, canaiolo nero, prugnolo gentile) 14%
39
La Historia di Italia IGT 2010/2011
Guicciardini
(merlot, sangiovese) 14.5%
61
Molise
Sangue di Buoi Biferno Rosso DOC 2010
Masserie Flocco
(montepulciano, aglianico) 14%
49
Passo alle Tremiti DOC 2011
Masserie Flocco
(montepulciano) 13.5%
41
Umbria
Rosso Montefalco 2010
Antonelli,
(sangiovese, montepulciano, sagrantino) 13,5%
Sagrantino dI Montefalco 25 annI 2009
Arnaldo Caprai,
(sagrantino) 14,5%
46
110
Lazio
Mater Matuta
Casale del Giglio 2010,
(syrah, petit verdot) 13,5%
54
Il vassallo
Colle Picchioni 2010,
(merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) 14%
49
Abruzzo
Laus Vitae DOP 2006
Citra
(montepulciano d’abruzzo) 14%
61
Caroso Riserva DOP 2009
Citra
(montepulciano d’abruzzo) 14%
43
Aulicus Dop 2011/2012
Citra
(montepulciano d’abruzzo) 13.5%
39
Campania
Lacryma Christi del Vesuvio DOCG 2012
Sorrentino
(piedi rosso, aglianico) 12.5%
29
Gragnano Versacrum DOC 2012
Sorrentino
(piedirosso, aglianico, sciascianoso) 12%
37
Puglia
Pietra 2010
Menhir Salento
(primitivo, susumaniello) 15.5%
39
N° Zero 2011
Menhir Salento
(negroamaro) 14%
48
Il Mandorlo Malvasia Nera
Menhir Salento
(malvasia nera) 14%
27
Primitivo Doc Manduria 2010/2011
Menhir Salento
(primitivo) 14%
36
Sardegna
Fola 2012
Siddura
(cannonau)
58
Turriga Isola Dei Nuraghi 2007
Argiolas
(cannonau, carignano, bovale, malvasia nera)14%
99
ROSSI FRANCIA
Francia
Chateau la Tour Mons 2007
(bordeax superiore) 14%
77
Puy Vallon Mèdoc 2010
(cabernet sauvignon, merlot) 13.5%
39
Grand Barrail Larose 2009
(bordeax) 13.5%
95
Chateau De Goelane 2010
(bordeaux) 14%
65
New Zeland
Sliding hill 2011
Marlborough
(pinot noir) 14%
75
Australia
Two Brothers 2012
Margaret River
(cabernet Merlot) 13%
68
Barking Owl 2011
(Chardonnay )15%
70
VINI ROSATI
Alto Adige
Lagrein Rosé 2012
Mezza Corona
(lagrein) 12,5%
21
Piemonte
Coste della Sesia 2012
Antoniolo
(nebbiolo) 12%
36
Lazio
Os rosae 2012
Marco Carpineti
(nero buono di cori) 14%
24
Abbruzzo
Cerasuolo di Monte Pulciano d’Abruzzo 2011
Valentini
(montepulciano) 15%
72
Omen Cerasuolo d’Abruzzo 2012
Citra
(montepulciano) 13%
21
Sicilia
Rosé Regaleali le rose 2012
Tasca d’Almerita
(nerello mascalese) 12%
35
VINI DOLCI
calice
Saphir DOC 2012
Limburg
(sauvignon passito) 10.5%
15
‘San Michele’ Moscato d’Asti DOCG 2013
Bersano
(moscato d’asti) 5%
8
Vin Santo della Torre Grande 2005
Guicciardini
(chianti colli fiorentini) 18.5%
12
Barolo Chinato
Ceretto
(vino barolo più erbe aromatiche) 16.5%
10
Passito Diamante 2009
Tasca d’Almerita
(moscato, traminer aromatico) 11%
9
Franz Haas Moscato rosa 2011
Franz Haas
(moscato rosa)11.5%
10
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