AGOSTO 2014 Partiamo da una forte tradizione, oggi con tecniche e modalità nuove. Errico Recanati Chef Ristorante Andreina MenU brace Pane e burro arrostito L’ostrica si dà le arie di brace Insalata di patate e polipo Pomodoro arrosto e riso Paccheri con spuntature cotte alla brace e cipolla cotta sotto la cenere Faraona, olio di carbonella, semi e fiori Marmorello carbone e formaggio 65 il menu è consigliato per l’intero tavolo Le Marche nel bicchiere calice di 3 vini marchigiani da noi selezionati 18 MenU ERRICO A... B... C... Animelle, ricotta e ricci di mare L’oca nel cracker Risotto scampi e beccaccia Raviolo di pecorino liquido, pera carammellata e cannella Cinghiale come un carbone, piselli e menta Ciocoformaggio Pensando ad un sorbetto al limone 75 il menu è consigliato per l’intero tavolo Le Marche nel bicchiere calice di 3 vini marchigiani da noi selezionati 18 ANTIPASTI 2014 Baccalà e pomodoro 18 2013 L’orto nasconde la caccia 18 2014 Latte e peperoni 18 2012 Lo scampo insegue la lepre 18 2010 5/4 della scottona marchigiana 20 2009 Variazioni di fegato grasso 25 PASTE 2013 Come un fricantò 16 2009 Ravioli di pollo in potacchio e cipollotto croccante 16 2013 Ristretto di fagiano, ravioli liquidi di porro e finto minestrone 18 2013 Spaghettone da Portonovo a Loreto 18 2012 Gnocco di patate viola ripieno di lepre in salmì, burro, salvia, mirtilli 20 da sempre I primi dei nostri 50 anni 15 SECONDI SPIEDO da sempre Maialino 19 da sempre Pollo arrosto 20 da sempre Piccione 20 da sempre Caccia 22 BRACE da sempre Fegatelli di maiale in rete, alloro 15 da sempre Agnello di nostra selezione 19 2013 Baccalà cotto sotto la cenere 22 ALTRE COTTURE 2010 Cartoccio di quaglia ripiena di fegato grasso in salsa di visciole, calciù ripieno di blu di capra 20 da sempre La nostra idea di fritto marchigiano 20 2014 Anatra, burrata e ciliege 25 2014 Storione, cipolla bruciata, patate e ostriche 28 Formaggi da sempre Formaggi selezionati con le nostre confetture 4 al pezzo DOLCI Cioccolato e panna 13 in abbinamento, suggeriamo: Porto Tawny, 10 years Old, Quinta do Noval 7 Frutti rossi e nocciole 14 in abbinamento, suggeriamo: Vino e visciole, Sigi 5 Ricotta Piandelmedico, pesche della Valdaso e pepe di Timut 14 in abbinamento, suggeriamo: Monbazillac 2009, Château Le Thibaut 10 Zuppa di ananas cotta alla brace, gelato di yogurt quasi croccante 14 in abbinamento, suggeriamo: Dorato 2011, Marche bianco passito, Garofoli 5 La prima colazione 15 in abbinamento, suggeriamo: Moscato d’Asti 2013, Vajra 6 Sorbetto di stagione 8 Catering & Banqueting Catering Banqueting Matrimoni a tema Cerimonie Aziende Show cooking Confettata Candy corner Open bar Sigari e rhum Mozzarelle espresse Servizio Sommelier Mise en place Piccole bomboniere Locations Grafica matrimoniale a tema Servizio baby sitter Addobbi floreali Catering & BanquetING PER AZIENDE Eventi Fiere Cene Aziendali marveladv.com CHEF A DOMICILIO In mancanza del prodotto fresco può essere utilizzato il prodotto decongelato.