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AGOSTO 2014 - Ristorante Andreina

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AGOSTO 2014
Partiamo da una forte tradizione,
oggi con tecniche e modalità nuove.
Errico Recanati
Chef Ristorante Andreina
MenU brace
Pane e burro arrostito
L’ostrica si dà le arie di brace
Insalata di patate e polipo
Pomodoro arrosto e riso
Paccheri con spuntature cotte alla brace
e cipolla cotta sotto la cenere
Faraona, olio di carbonella, semi e fiori
Marmorello carbone e formaggio
65
il menu è consigliato per l’intero tavolo
Le Marche nel bicchiere
calice di 3 vini marchigiani da noi selezionati
18
MenU ERRICO
A... B... C...
Animelle, ricotta e ricci di mare
L’oca nel cracker
Risotto scampi e beccaccia
Raviolo di pecorino liquido, pera carammellata
e cannella
Cinghiale come un carbone, piselli e menta
Ciocoformaggio
Pensando ad un sorbetto al limone
75
il menu è consigliato per l’intero tavolo
Le Marche nel bicchiere
calice di 3 vini marchigiani da noi selezionati
18
ANTIPASTI
2014
Baccalà e pomodoro
18
2013
L’orto nasconde la caccia
18
2014
Latte e peperoni
18
2012
Lo scampo insegue la lepre
18
2010
5/4 della scottona marchigiana
20
2009
Variazioni di fegato grasso
25
PASTE
2013
Come un fricantò
16
2009
Ravioli di pollo in potacchio e cipollotto croccante
16
2013
Ristretto di fagiano, ravioli liquidi di porro
e finto minestrone
18
2013
Spaghettone da Portonovo a Loreto
18
2012
Gnocco di patate viola ripieno di lepre in salmì,
burro, salvia, mirtilli
20
da sempre
I primi dei nostri 50 anni
15
SECONDI
SPIEDO
da sempre
Maialino
19
da sempre
Pollo arrosto
20
da sempre
Piccione
20
da sempre
Caccia
22
BRACE
da sempre
Fegatelli di maiale in rete, alloro
15
da sempre
Agnello di nostra selezione
19
2013
Baccalà cotto sotto la cenere
22
ALTRE COTTURE
2010
Cartoccio di quaglia ripiena di fegato grasso
in salsa di visciole, calciù ripieno di blu di capra
20
da sempre
La nostra idea di fritto marchigiano
20
2014
Anatra, burrata e ciliege
25
2014
Storione, cipolla bruciata, patate e ostriche
28
Formaggi
da sempre
Formaggi selezionati con le nostre confetture
4
al pezzo
DOLCI
Cioccolato e panna
13
in abbinamento, suggeriamo:
Porto Tawny, 10 years Old, Quinta do Noval
7
Frutti rossi e nocciole
14
in abbinamento, suggeriamo:
Vino e visciole, Sigi
5
Ricotta Piandelmedico, pesche della Valdaso e pepe di Timut
14
in abbinamento, suggeriamo:
Monbazillac 2009, Château Le Thibaut
10
Zuppa di ananas cotta alla brace,
gelato di yogurt quasi croccante
14
in abbinamento, suggeriamo:
Dorato 2011, Marche bianco passito, Garofoli
5
La prima colazione
15
in abbinamento, suggeriamo:
Moscato d’Asti 2013, Vajra
6
Sorbetto di stagione
8
Catering & Banqueting
Catering
Banqueting
Matrimoni a tema
Cerimonie
Aziende
Show cooking
Confettata
Candy corner
Open bar
Sigari e rhum
Mozzarelle espresse
Servizio Sommelier
Mise en place
Piccole bomboniere Locations
Grafica matrimoniale a tema
Servizio baby sitter
Addobbi floreali
Catering & BanquetING
PER AZIENDE
Eventi
Fiere
Cene Aziendali
marveladv.com
CHEF A DOMICILIO
In mancanza del prodotto fresco
può essere utilizzato il prodotto decongelato.
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