MASTER in TOURISM
QUALITY MANAGEMENT ®
33^Edizione
MILANO
B u i l d Yo u r Ca r e e r i n To u r ism
Indice
Abstract
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Schema formativo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Piano di studi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Competenze sviluppate in aula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Iscrizione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Agevolazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Corpo docente
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Calendario didattico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Programma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
LE AZIENDE CHE HANNO OSPITATO GLI STAGE M/TQM . . . . . . . . . . . . . 37
CHI SIAMO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
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PREFAZIONE
MASTER TOURISM QUALITY MANAGEMENT® - Edizione Roma
UNINFORM GROUP è il brand specializzato in SISTEMI DI GESTIONE AZIENDALE .
Rappresenta il “Made in Italy” che offre da sempre un elevato Placement in aggiunta ad una Didattica in Aula sempre
aggiornata ed atta ad offrire considerevoli performance di controllo e gestione aziendale .
Grazie alla flessibilità e alla componibilità dei suoi Moduli Didattici, UNINFORM GROUP garantisce la massima soddisfazione delle aspettative di ogni Allievo Master .
I MASTER UNINFORM GROUP nascono dalla convinzione che la Specializzazione NON sia più un’esclusività accessoria,
ma una verticalizzazione della conoscenza concreta ed accessibile, volta a soddisfare bisogni, desideri ed aspirazioni di
ogni Neolaureato .
I MASTER UNINFORM GROUP, rappresentano un’evoluzione naturale DELLA CONOSCENZA UNIVERSITARIA, in linea con
i cambiamenti che oggi investono scelte, tendenze, bisogni e sensibilità del FARE IMPRESA.
IL MASTER UNINFORM GROUP trasforma le potenzialità dei propri ALLIEVI.
MASTER in TOURISM QUALITY MANAGEMENT - M/TQM
UNA NUOVA GENERAZIONE PER L’INDUSTRIA DELL’OSPITALITÀ !
La serietà degli Studi, la qualità e completezza del Programma, il costante rapporto fra Mercato del Lavoro, Ricerca,
Innovazione e Didattica, sono gli “ingredienti” che consentono al Corpo Docente UNINFORM GROUP di GARANTIRE
alti livelli di conoscenza; sapendo così interpretare la realtà dinamica e flessibile propria del Mercato del Turismo e
dell’Ospitalità.
Il “modello” MASTER IN TOURISM QUALITY MANAGEMENT , è dato dalla cooperazione promossa e sviluppata su
molteplici livelli economico e gestionali, che ha permesso di integrare saperi ed esperienze differenziate all’interno di
un unico Progetto di Sviluppo : il Master TQM !
OGNI Allievo, riceve un’approfondita preparazione in ambito aziendale, economico, organizzativo, commerciale, tecnico e gestionale, combinando discipline e modalità di apprendimento che gli consentiranno di affrontare il Mercato
del Lavoro nell’ottica integrata propria dell’attuale management aziendale, della programmazione e gestione del CAMBIAMENTO.
Oggi UNINFORM GROUP, con al proprio attivo oltre Mille Allievi ed oltre TRENTA EDIZIONI MASTER, nel Master in Tourism Quality Management, in uno scenario in costante evoluzione, mira a soddisfare le esigenze di sviluppo e rinnovamento conoscitivo e competitivo richiesto dal Mercato.
Il MASTER TQM ha fatto propri requisiti imprescindibili per la soddisfazione di un Mercato sempre più esigente ed alla
ricerca di Profili Professionali CAPACI :
Esperienza, Competenza, Professionalità!
I principi identificativi del m/tqm sono rigore - metodo - valore
non è “solo” un master; il m/tqm è espressione anche di una proposta culturale dove l’offerta didattica si traduce
nell’equilibrio fra una forte base multidisciplinare, da una parte, e un’articolazione dei differenti moduli, che compongono
il programma didattico, attenti alle evoluzioni del contesto sociale ed economico, nazionale ed internazionale, dall’altra.
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LA DIDATTICA:
il m/tqm è caratterizzato da una didattica attiva che si realizza attraverso lezioni frontali integrate da attività di progetto. novità di questa e di tutte le prossime edizioni master, anche da un laboratorio interattivo di 40 ore finalizzate
allo sviluppo delle capacità di analisi e sintesi personale di ogni allievo per una conoscenza diretta/operativa delle dinamiche e delle problematiche gestionali, organizzative e di rilevazione che le aziende si trovano quotidianamente ad
affrontare. ciò, con l’obiettivo di affinare il sapere ed il “saper fare”!
è previsto l’impiego di piattaforme on line e, tutti gli insegnamenti sono completati da esercitazioni, discussioni di casi
aziendali, incontri con manager .
l’attenzione è rivolta all’industria del turismo, ospitalità, ristorazione, benessere, ma anche - oramai indispensabile - dei social, del web mkt, delle certificazioni (dalla sicurezzam all’ambientem alla qualitàm all’alimentare)m del rapporto con la p.a. , di come fare impresa.
le competenze in uscita
sono in ruoli manageriali a diverso livelli e nell’ambito delle diverse funzioni aziendali : amministrazione e controllo
di gestione, marketing, finanza, organizzazione aziendale, gestione del personale, logistica, comunicazione, governo
della qualità, sicurezza ed ambiente, gestione dei servizi informativi aziendali, agenzie pubbliche, senza escludere i ruoli
consulenziali o squisitamente imprenditoriali.
una nuova dimensione della formazione
l’obiettivo è:
- introdurre una nuova generazione di professionisti nel management per l’industria dell’ospitalità.
- promuovere un’offerta formativa capace di rispondere alla domanda di professionalità del mercato del lavoro contribuendo allo sviluppo delle economie del nostro paese.
“tqm”, è il master che fa la differenza !
“La sfida è sapere governare la competitività e
l’investimento nella conoscenza ne determina
sempre il successo”.
PRESIDENTE UNINFORM GROUP
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ABSTRACT
MASTER TOURISM QUALITY MANAGEMENT® - Edizione Roma
Oggi, dirigere l’azienda alberghiera, una struttura villaggistica, agire per un tour operator, gestire un’agenzia di viaggi,
risulta un’attività particolarmente delicata e complessa che richiede sempre maggiori conoscenze, competenze e consapevolezza dei vari reparti e, non in ultimo, anche ottime doti caratteriali.
uninform group con il master tqm ha delineato uno sviluppo e una logica progettuale rivolta tanto al riconoscimento della qualifica di Manager Consultant quanto a favorire uno sviluppo professionale propedeutico alle abilitazioni
di Direttore di Albergo, Direttore Tecnico di Agenzie di Viaggi e Accompagnatore Turistico.
Le parole in uso nel master tqm sono: organizzazione, controllo e supervisione.
Tutto, secondo criteri di efficacia, efficienza ed economicità, nel rispetto della normativa di riferimento, seguendo le nuove logiche di politica commerciale, di comunicazione e marketing e, assicurando l’erogazione del servizio nel rispetto
degli standard di qualità definiti a livello internazionale.
DURATA DEL MASTER
il master tqm® si svolge in due fasi:
3 mesi di aula a Milano (500 ore) dal 24 Febbraio al 24 Aprile 2014 e dal 17 Nov. al 17 Dic. 2014 dal lun. al ven. 9,00 - 17,30.
Doppio Stage di complessivi sei mesi da Maggio 2014 (480 ore):
3 mesi da Maggio 2014 in strutture turistico/ricettive nelle principali città italiane ed europee;
-
(è possibile indicare le proprie preferenze per lo stage).
-
3 mesi da Settembre 2014 in strutture turistico/ricettive del Mediterraneo.
gli sbocchi professionali
che ne derivano sono nelle seguenti aree di aziende turistiche (catene alberghiere 4/5 stelle LUSSO), villaggi, tour operator, agenzie di viaggi, compagnie crocieristiche):
• Front Office;
• Commercial Marketing;
• Professional Congress Organizer - pco;
• Food & Bevarage;
• Front-line per il Wellness e il Termale;
• Crocieristico;
• Amministrazione e Gestione Finanziaria;
• Quality e Security Assurance / Uffici controllo qualità / haccptqm®
gli attestati conseguiti:
diploma master tourism quality management riconoscimento della qualifica di Manager Consultant propedeutico anche alle abilitazioni professionali di Direttore di Albergo, Direttore Tecnico di Agenzie di Viaggi e Accompagnatore Turistico.
Attestati di General Management:
esperto in marketing turistico
1. front office manager
2. food & beverage manager
3. esperto in amministrazione e gestione finanziaria
Attestati specialistici:
4. professional congress organizer - pco5. esperto in wellness e termale
6. esperto in turismo crocieristico
Attestati tecnici:
7. auditor nei sistemi di gestione qualità / sicurezza / haccp
8. esperto in emas ed ecolabel nei servizi di ricettività turistica
quota di iscrizione
La quota d’iscrizione è di Euro 8.107,00 (Ottomilacentosette/00) iva compresa e comprende: la fase d’aula 500 ore;
il materiale didattico; i titoli riportati nella brochure; due stage di tre mesi ognuno; vitto e alloggio durante la fase di stage.
agevolazioni finanziarie
Il versamento della quota di partecipazione al Master può essere dilazionato fino a 12 mesi attraverso un finanziamento
bancario.
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SCHEMA FORMATIVO
MASTER TOURISM QUALITY MANAGEMENT®
Schema Master TQM
L’ IMPRESA TURISTICA ALBERGHIERA E VILLAGISTICA
IL SISTEMA AZIENDA
- TOUR OPERATOR
- LE AGENZIE DI VIAGGIO
- GLI INTERMEDIARI
- RUOLI E RESPONSABILITA’
ORIENTAMENTO AL CLIENTE
- QUALITÀ DEI SERVIZI TURISTICI
- CUSTOMER SATISFACTION
- COMUNICAZIONE E LEADERSCHIP
I PRINCIPALI SISTEMI DI GESTIONE TURISTICA ALBERGHIERA
FRONT
OFFICE
MARKETING E
COMMERCIALE TURISTICO
CONGRESSUALE
TURISTICO
TERMALE
E WELNESS
TURISMO
CROCIERISTICO
LEGISLAZIONE
TURISTICA
WEB
MKT
FOOD &
BEVERAGE
PROCEDURA DI ESAME
PER IL CONSEGUIMENTO DELLE
QUALIFICHE E LA CERTIFICAZIONE DI
ATTESTATI DI GENERAL MANAGER:
1. ESPERTO IN AMMINISTRAZIONE E
GESTIONE FINANZIARIA
2. ESPERTO IN MARKETING TURISTICO
3. FRONT OFFICE MANAGER
4. FOOD & BEVERAGE MANAGER
ATTESTATI SPECIALISTICI :
5. PROFESSIONAL CONGRESS
ORGANIZER – PCO
6. ESPERTO IN WELLNESS E TERMALE
7. ESPERTO IN TURISMO CROCIERISTICO
ATTESTATI TECNICI:
8. AUDITOR NEI SISTEMI DI GESTIONE
QUALITÀ / SICUREZZA / HACCP
9. ESPERTO IN EMAS ED ECOLABEL
NEI SERVIZI DI RICETTIVITÀ TURISTICA
AMMINISTRAZIONE
E GESTIONE FINANZIARIA
QUALITA’
EMAS ECOLABEL
RICETTIVITA’ TURISTICA
HACCP
SICUREZZA
STAGE GARANTITO IN ITALIA E ALL’ESTERO
3 MESI da attivare immediatamente dopo la Fase d'Aula
in strutture turistico/ricettive nelle principali città italiane ed europee;
(è possibile indicare le proprie preferenze per lo stage).
3 MESI in strutture turistico/ricettive del Mediterraneo
ATTESTATO MASTER TQM®
Riconoscimento della qualifica di Manager Consulting propedeutico anche alle abilitazioni professionali
di Direttore di Albergo, Direttore Tecnico di Agenzie di Viaggi e Accompagnatore Turistico.
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PIANO DI STUDI
premessa
uninform group, leader sul Territorio Nazionale nell’ambito dei processi formativi dedicati all’eccellenza del sistema
azienda, promuove la cultura della qualità come componente necessaria per il soddisfacimento delle esigenze Turistiche/Alberghiere, il miglioramento della competitività dell’industria turistica e la garanzia di uno sviluppo del turismo
equilibrato e sostenibile.
Il Master TQM è un programma di General Manager pensato appositamente per integrare le discipline del management aziendale alle esigenze turistico alberghiere in vista di un inserimento qualificato nelle stesse.
Il Master TQM permette di agevolare il candidato nell’acquisizione di competenze riferite al settore Turistico Alberghiero, Villaggistico, Crocieristico, Termale, Wellness e, con essi, ai Tour Operator ed alle Agenzie di Viaggio. Le figure
professionali formate hanno competenze e capacità manageriali e gestionali idonee a fornire un servizio di alta qualità
con un ruolo nel miglioramento degli standard qualitativi di settore. Una delle peculiarità rilevanti del Master è costituita, alla fine della prima fase d’Aula, dal doppio stage presso enti convenzionati al progetto:
• 3 mesi in strutture alberghiere situate nelle principali città europee
• 3 mesi in strutture turistiche del mediterraneo.
I candidati verranno messi alla prova nelle aree specifiche tecnico-applicative sviluppate in Aula. Il Master consentirà di
ricevere Attestazioni idonee ad essere riconosciute in ambito aziendale e consulenziale. (grandi alberghi, villaggi, tour
operator, navi da crociera, agenzie di viaggio).
obiettivi
Favorire la formazione di figure professionali in grado di operare fin da subito in realtà rappresentative del sistema economico produttivo; competenti sulle principali tematiche delle aziende turistiche.
Agli allievi del master/tqm sarà estremamente agevole il salto nel mondo del lavoro, grazie all’attività dello staff
uninform group (vedi www.uninform.com) che, solo negli ultimi anni, ha permesso tramite i propri percorsi formativi e
una diffusa rete aziendale a più di 1000 candidati di inserirsi in posizioni di rilievo in società, aziende di servizi e società
di consulenza, confermando la coerenza degli obiettivi formativi con le esigenze del mondo del lavoro.
ATTESTATI MASTER TQM®
Al termine del MASTER vengono rilasciate le seguenti attestazioni professionalizzanti
diploma master tourism quality management®
Riconoscimento della qualifica di Manager Consultant nei Sistemi di Gestione Turistica e Alberghiera.
Alla figura professionale in uscita è riferito il riconoscimento delle seguenti attestazioni:
attestati di general management
1. front office manager
2. marketing turistico
3. FOOD & BEVERAGE MANAGER
4. esperto in amministrazione e gestione finanziaria
attestati specialistici
5. professional congress organizer - pco
6. esperto in wellness e termale
7. ESPERTO IN TURISMO CROCIERISTICO
attestati tecnico gestionali
8. auditor nei sistemi di gestione qualità, sicurezza, safety, haccp
9. esperto in emas ed ecolabel nei servizi di ricettività turistica
AULA
3 mesi di aula a Milano (500 ore).
La fase d’Aula prevede un’attività didattica interattiva con il docente che procederà a stimolare e verificare l’apprendimento
anche tramite simulazione di casi aziendali ed esercitazioni.
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esercitazioni in aula e valutazione dell’apprendimento
Le esercitazioni pratiche sono modulate prendendo spunto da casi reali: in questo modo risulterà possibile un confronto del lavoro eseguito in esercitazione con i risultati dei casi presi in considerazione. L’efficacia dell’insegnamento impartito è valutata al termine di tutti i moduli formativi attraverso l’elaborazione individuale di un project work. L’esame
finale formalizza ufficialmente le professionalità acquisite dall’allievo.
Nota: Il Master/TQM è l’unico nel settore che sviluppa nell’area Turistica/Alberghiera competenze mirate al controllo
di gestione supportato e qualificato da una formazione in “Esperto Qualità, Sicurezza ed EMAS”
1. CONOSCENZE DI BASE
Management - il sistema azienda - risorse umane - legislazione turistica e tutela del Consumatore - amministrazione
finanziaria delle imprese
2. CONOSCENZE SPECIFICHE DI DIPARTIMENTO
Gestionale
Marketing turistico. Strategico e commerciale
Front office manager
Web marketing
Food & beverage manager
Turismo congressuale e organizzazione eventi
Wellness e termale
Turismo crocieristico
3. CONOSCENZE TECNICHE
Quality manager
Security e safety / haccp
Emas ed ecolabel
LA SEDE
La fase d’Aula del Master si svolge in via Giovanni Cantoni, 7 Milano - Aula Saturno
STAGE
Lo Stage è una full immersion nelle attività dell’azienda ospitante, nel corso del quale è prevista la partecipazione a
progetti funzionali e di sviluppo per mettere in pratica ciò che si è appreso nella fase d’aula. Il progetto di stage viene
definito - per ciascun allievo – dalla struttura di gestione del Master, di concerto con la faculty del corso, al fine di valorizzare le vocazioni professionali e gli skill emersi durante l’attività didattica in aula. Tale periodo di stage potrà svolgersi
presso aziende o enti localizzati sul territorio nazionale ed internazionale.
1° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI in strutture turistico/ricettive nelle principali città italiane ed europee;
(è possibile indicare le proprie preferenze per lo stage).
2° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI in strutture turistico/ricettive del Mediterraneo.
Nota: Il Master/TQM è l’unico nel settore che sviluppa dopo la fase di Aula una doppia esperienza di Stage consentendo
al candidato una duplice opportunità professionale.
DESTINATARI
Il MASTER/TQM è a numero chiuso per garantire la qualità delle attività didattiche. Il numero massimo di allievi ammessi è 35.
Il Master è rivolto a:
• laureati in discipline sia scientifiche sia umanistiche interessati ad acquisire strumenti operativi, mediante un percorso formativo dai contenuti innovativi e pratici difficilmente apprendibili in corsi di laurea ma molto utili per
l’inserimento nel mondo del lavoro.
• addetti (laureati )del settore che desiderano affrontare un corso qualificante per la loro professione.
•
Costituiscono elementi preferenziali per l’accesso al master la conoscenza del PC e di una lingua straniera, la
disponibilità a trasferimenti sul Territorio Nazionale ed Internazionale.
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competenze sviluppate in aula
master tqm è un prodotto formativo sempre aggiornato ed aderente alle necessità del
mondo del lavoro.
La Fase d’Aula ha l’obiettivo di trasferire strumenti operativi e modelli gestionali utili ad un accrescimento delle competenze dei partecipanti riferite sia ai settori tradizionali che ai nuovi scenari sui temi della responsabilità e della
sostenibilità. Particolare attenzione è data alle attività di orientamento, sviluppo personale e comunicazione efficace;
ciò sempre nell’ottica di consentire agli allievi, grazie all’ampia rete di contatti che Uninform Group ha con le
aziende turistiche, le migliori opportunità di stage finalizzate all’inserimento professionale.
la garanzia di un doppio stage ciascuno di un minimo di tre mesi, aumentabile fino a sei, completa e arricchisce il progetto master tqm, permettendo agli allievi di fruire di maggiori opportunità occupazionali.
I candidati formati e professionalizzati dal Master, con qualifiche estremamente richieste dalle aziende turistiche,
sono in grado di inserirsi in azienda affiancando i responsabili dei Dipartimenti delle Strutture Alberghiere inserite in
circuiti internazionali del Tour Operating o delle Corporate; verranno coinvolti in azioni di gestione operativa delle
recettività e livello di soddisfazione del cliente così da individuare e comprendere compiutamente le tematiche di un
sistema di controllo operativo e di gestione applicato alle imprese turistico ricettive (villaggi, tour operator, grandi
alberghi); opereranno in uno dei seguenti dipartimenti:
Front office, commerciale marketing, food & beverage, amministrazione e gestionefinanziaria, professional congress organizer, front line per il wellness e termale, front line per il crocieristico, responsabile qualità, ambiente
- emas - security e safety assurance.
competenze IN USCITA
Master Tourism Quality Management; obiettivi e competenze sviluppate nella fase d’aula
Competenze di general manageMENT:
• il sistema azienda
Presentazione del sistema turistico nazionale con valutazioni di merito riguardanti le attività dei tre comparti più rappresentativi: Alberghi,Tour Operator, Agenzie di Viaggio. L’obiettivo è inquadrare il sistema turistico nei suoi massimi
schemi per consentire una valutazione ed una percezione spaziale, la più generica possibile, sulla quale collocare le
eccezioni, le particolarità, i diversi turismi regionali, la moltitudine dei piccoli operatori che partecipano alla commercializzazione del Prodotto Italia. Ulteriormente, si persegue il trasferimento di conoscenze riferibili al concetto astratto
di “servizio”, riferendolo in seguito al concetto più concreto del “servizio turistico”, con i suoi aspetti di progettazione,
controllo e miglioramento, anche e soprattutto con l’utilizzo dello strumento di misurazione per eccellenza: la customer
satisfaction. Difatti, è prevista la valutazione, la progettazione e l’analisi dei questionari di soddisfazione del cliente con
conseguente impostazione dei correttivi per il miglioramento continuo del servizio turistico offerto.
• amministrazione finanziaria
L’obiettivo è introdurre l’allievo al complesso mondo della contabilità attraverso una metodologia interattiva con il
docente. Verranno affrontati i temi della contabilità generale (piano dei conti, analisi del conto economico e dello stato
patrimoniale, i principi contabili alla base della corretta contabilità, i principi dell’IVA, la Ritenuta d’Acconto) e della contabilità analitica (concetto di costo, analisi del break even-point, budget, forecast, reporting).
Particolare enfasi verrà data allo Uniform System of Accounts. Al termine il partecipante: avrà finalmente piena visibilità
della contabilità generale ed industriale; sarà in grado di capire le informazione provenienti dallo Stato Patrimoniale,
Conto Economico, Nota Integrativa; avrà compreso la differenza fra costo fisso, variabile, diretto, indiretto, margine di
contribuzione; apprenderà le nozioni della governance societaria: Consiglio di Amministrazione, Assemblea dei Soci,
Comitato di Gestione.
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• legislazione turistica
Presentazione della legislazione vigente in campo turistico e analisi dei rapporti contrattuali esistenti tra i soggetti del
comparto. Verranno presentate le fonti del diritto italiano, sia a livello nazionale sia per quanto riguarda il fondamentale
livello regionale, le normative comunitarie, le principali convenzioni internazionali ed alcuni contratti tra imprese o con
i consumatori. Al termine del modulo i partecipanti al corso potranno orientarsi all’interno del sistema giuridica vigente,
riuscendo ad inquadrare i rapporti giuridici che regolano le attività del comparto turistico.
• marketing turistico
Presentazione del mercato e introduzione della terminologia e trend principali che caratterizzano il settore turisticoalberghiero in Italia e Europa - network alberghieri, modelli contrattuali, etc.; per valutare elementi di differenza e opportunità. Presentazione delle principali attività di Marketing & Sales all’interno di una struttura alberghiera e di una
catena alberghiera per valutare il diverso approccio e elaborare un Piano strategico. Presentazione dei diversi modelli di
business alberghiero in Italia adottati dei principali brand nazionali ed internazionali per valutare elementi di differenza
e opportunità. Il partecipante avrà una visione generale del mercato turistico alberghiero e sarà in grado di strutturare
un piano di Sales & Marketing per una struttura ricettiva di piccole – medie dimensioni operante in diversi contesti e con
tipologia differente - business hotel, resort,wellness, congressuale, etc.
• web marketing turistico
Gli obiettivi sono essenzialmente di tipo formativo e di aggiornamento tecnico. Internet l’elettronica e le sue applicazioni sono ormai una realtà ben introdotta nell’ambiente Turistico alberghiero, le applicazioni possono esser rilevate a
più livelli. La rete delle reti deve essere preso in seria considerazione da chi deve operare a livello strategico in albergo.
La rete sarà sempre più utilizzata e sfruttata per le sue caratteristiche di base che sono la velocità di consultazione e
l’infinita possibilità di avere informazioni su qualunque argomento, a cui non fa eccezione Turismo e Ospitalità.
I Partecipanti avranno una migliore visione di tutto il panorama attivo sul web oggi nell’ambito dell’hospitality e sapranno identificare le varie attività con precisione e sapranno valutare la bontà di eventuali azioni di Web Marketing che possono essere a loro sottoposte o che debbano essere valutate. In certe situazioni potrebbero essere in grado di attivarsi
autonomamente per pianificare un piano di Web Marketing articolato.
• front office
La preparazione offre una vera specializzazione professionale per la figura del responsabile dei servizi di ricevimento
che svolge un’attività di tipo organizzativo-gestionale ed è la figura-chiave in continua evoluzione nel campo molto
richiesto dell’ottimizzazione dei ricavi alberghieri; costituisce la nuova frontiera nel management alberghiero moderno, che tra qualche anno, nessuna impresa operante nel nostro settore potrà continuare ad ignorare. Si punta a una
preparazione tecnica di sicuro spessore; una preparazione che rappresenta il punto centrale del prossimo pacchetto di
evoluzioni gestionali del settore alberghiero all’incrocio tra statistiche, previsioni di domanda, marketing, strategia, e
commercializzazione, utile ad acquisire tecniche moderne, semplici ed efficienti di gestione strategica della domanda;
efficace per ottenere risultati finanziari migliori vendendo più efficientemente la propria struttura . Il partecipante avrà
la possibilità di capire perfettamente gli obiettivi e i processi della materia ed avrà la possibilità di acquisire le conoscenze indispensabili per affrontare con serenità le sfide gestionali complesse del mondo moderno, potrà migliorare la
propria preparazione manageriale acquisendo tecniche evolute di gestione della domanda.
• food & beverage
Food & Beverage: uno dei settori più strategici del business turistico alberghiero. Alla fine del percorso formativo e di
apprendimento il Partecipante avrà una conoscenza generale del sevizio a livello tecnico e gestionale. Sarà in grado di
coordinare in strutture di media ricettività la prevenzione ed il controllo delle normative igienico sanitarie, l’operatività
nelle fasi di acquisto, ricevimento merci e stoccaggio. Sarà in grado di comprendere l’elaborazione di un budget di Costo Personale e Costo Vitto e le motivazioni che sono a base della strutturazione degli stessi. Conoscerà i principi fondamentali dei percorsi di formazione del Personale. Avrà una conoscenza delle tipologie di servizio previste per il Cliente
e degli strumenti operativi per renderle efficaci. Avrà percepito l’importanza e la complessità della mansione di F & B.
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competenze sviluppate in aula
Competenze Specialistiche:
• Congressuale
L’organizzazione degli eventi come strumento di marketing e comunicazione per implementare vendite e business relation. La didattica è strutturata in modo da fornire ai discenti un quadro completo e organico delle tipologie di eventi e
sulla gestione degli stessi. Il programma si articola svolgendo specifiche tematiche: analisi dello scenario aziendale o
del prodotto da comunicare, individuazione del target, ideazione del concept dell’evento, identificazione della location,
quantificazione del budget a disposizione e individuazione degli strumenti di controllo dello stesso, organizzazione
della logistica tecnica, definizione del timing (sia dell’evento che di servizio), strumenti di comunicazione esterna. Individuazione e catalogazione delle varie tipologie di evento (aperto al pubblico o riservato), evento di formazione o di
incentive, convegno o raccolta fondi, evento per lancio di prodotto o festa di compleanno.
A sostegno saranno illustrate delle case history. È previsto un momento di role playing, in outdoor, sulla gestione del
rapporto con il cliente, con suddivisione in gruppi di lavoro: dalla ricezione del briefing alla confezione del progetto
dell’evento fino alla stesura di un report finale sull’evento (debriefing).
• Wellness e spa
I Candidati riceveranno una visione panoramica dell’industria del benessere dal punto di vista della situazione attuale
e delle tendenze evolutive future. Verranno esaminati i diversi modelli di Spa business, con particolare attenzione
all’integrazione con le strutture alberghiere. Si esaminerà il processo di pianificazione per lo sviluppo di un centro, la
progettazione della struttura e l’analisi dei costi. Verranno trattati i temi relativi al controllo di gestione: aspetti finanziari, strategia di marketing, retail e merchandising, controllo dei costi e dei consumi. La figura dello Spa Manager e
l’organizzazione e la gestione delle risorse umane: la selezione, la formazione e lo sviluppo di una cultura del “servizio
eccellente”. Il rapporto con il cliente, la capacità di comprendere i suoi bisogni e anticipare le richieste, la customer satisfaction e la fidelizzazione. Gli studenti acquisiranno una prospettiva generale dell’industria, la conoscenza dei modelli
di business attuali e delle tendenze evolutive future. Saranno in grado di comprendere il processo graduale di pianificazione per lo sviluppo di un centro benessere e l’importanza dell’integrazione di aspetti tecnici e psicologici.
• Crocieristico
Il settore crocieristico è un sistema integrato che include varie dimensioni del business turistico.
Proprio per queste ragioni, il modulo mira a fornire ai partecipanti una visione generale del mercato crocieristico italiano e internazionale ponendo l’accento sia sulle attività di gestione “shore” e “ship side” che sull’importanza della
distribuzione, in particolar modo online. Gli studenti saranno, quindi, in grado di comprendere appieno i processi di
governance, sia a terra che a bordo, ed individuare agevolmente non solo il modello distributivo più efficace per il canale prescelto ma determinarne anche un corretto approccio commerciale. Il modulo verrà altresì arricchito di materiale
audio/video con il preciso intento di trasmettere ai partecipanti “l’esperienza” e l’unicità del prodotto crociera.
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Competenze Tecniche:
• auditor interno
Di sistemi di gestione per la qualità nel settore turistico
L’obiettivo è di introdurre i concetti fondamentali relativi ai Sistemi di gestione per la qualità e all’attività di Audit nel
settore turistico. Sono rappresentate le prescrizioni contenute nelle norme afferenti i sistemi qualità, con particolare
riferimento alle norme della serie UNI EN ISO 9000 e alla norma UNI EN ISO 19011, oltre ad una panoramica informativa
sui temi dell’accreditamento, della certificazione dell’Unione Europea e sulle strutture normative nazionali ed internazionali. I discenti saranno in grado di comprendere il quadro di riferimento nel settore della normativa volontaria oltre
ad avere una formazione specifica su uno strumento fondamentale per l’autocontrollo del sistema di gestione per la
qualità ovvero l’attività di Audit interna all’azienda.
• auditor interno
Di sistemi di gestione per la sicurezza nel settore turistico
Safety (salvaguardia della salute e dell’incolumità delle persone nell’ambiente di lavoro), Security (salvaguardia e presidio degli accessi fisici ed informatici nelle aziende, nelle abitazioni, in luoghi e uffici pubblici).Viene affrontato il tema
della Safety, in riferimento agli aspetti della legislazione cogente ovvero il D.lgs. 81/08 (testo unico in materia di sicurezza), ed in particolare sono introdotti i concetti legati al sistema di normazione volontario relativi alla metodologia
dei Sistemi di Gestione per la Safety secondo lo standard OHSAS 18001:2007. Il partecipante avrà le nozioni necessarie
per approcciare al problema rilevante della safety in maniera più attenta e consapevole, contribuendo in tal modo ad
accrescere la cultura della salvaguardia dell’incolumità delle persone nei luoghi di lavoro, dove si troverà ad operare.
• auditor interno
Di sistemi di gestione per le emas ed ecolabel nel settore turistico
I servizi di ricettività turistica da sempre sono legati ad un determinato contesto territoriale che ne connota le peculiarità. La salvaguardia del territorio e delle parti interessate alla fruizione di tali servizi, accresce la qualità intrinseca
dell’offerta turistica. In tale ottica sono trattati gli argomenti relativi all’ applicazione del Regolamento CE n°761/2003
EMAS e della Decisione della Commissione Europea 2003/287/CE che stabilisce i criteri per l’assegnazione del marchio
comunitario di qualità ecologica al servizio di ricettività turistica. Al termine del modulo i discenti avranno chiare le
differenze , tra i due schemi di certificazione ambientale; queste conoscenze potranno essere utilizzare nel mondo del
lavoro, in considerazione del crescente sviluppo del mercato verde e delle iniziative che sono allo studio dell’Unione
Europea e degli Stati Membri.
• sistema applicativo gestionale “opera”
I sistemi informativi oggi sono la chiave del successo di un’azienda. Questa affermazione prende ancora più valenza
se riferita al mondo alberghiero. Molti sono i programmi PMS presenti sul mercato, ma, sicuramente, Opera è il più diffuso a livello mondiale ed è, a oggi, considerato il più completo e funzionale PMS presente sul mercato. L’importanza
di tale sistema la si può evidenziare in tutti i reparti dell’albergo in quanto integra al suo interno tutti i moduli utili allo
svolgimento di un lavoro di team dell’albergo e/o di una catena di alberghi in quanto, essendo una piattaforma multyproperty, è possibile con pochi passaggi avere la situazione di un’intera catena di hotel sotto mano. I partecipanti al
corso avranno la possibilità di cominciare a entrare in questo mondo, in quanto potranno iniziare a conoscerne le potenzialità e le principali funzioni. Verranno presentate tramite un excursus tra i vari reparti le principali e più importanti
funzioni sia operative che tecniche di questo PMS apprendendone le capacità e le potenzialità in esso contenute.
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iscrizione
criteri di ammissione per l’iscrizione al master tqm®
I partecipanti saranno valutati in base al curriculum, alle eventuali pregresse attività professionali già acquisite e al colloquio. La domanda di partecipazione corredata di curriculum vitae dovrà essere inoltrata via mail a [email protected]
la selezione
• È effettuata sulla base dei titoli prodotti nel curriculum e sulla verifica delle motivazioni individuali.
• La selezione dei candidati per l’ammissione al corso è affidata ad una Commissione nominata con delibera degli
Istituti di Formazione. La stessa Commissione determina, in tempo utile per l’ammissione, i criteri di selezione e il
numero massimo di concorrenti da ammettere alle selezioni, tenuto conto delle finalità perseguite dal Master in
relazione ad un proficuo adempimento degli impegni di frequenza. Nell’ambito di tali finalità, i criteri di selezione
valorizzeranno le specifiche esperienze di studio e/o lavoro.
• La procedura di selezione (durata 45 / 60 minuti) comprende prove scritte (valutazione sulla base di test psico-attitudinali) e prove orali (colloqui individuali e/o di gruppo volti più in generale a comprendere le attitudini a svolgere
attività aziendali).
• Per i candidati residenti all’estero e impossibilitati a raggiungere la sede delle selezioni (Roma, Corso Trieste, 155) in
tempo utile per l’iscrizione, è prevista una particolare procedura di selezione via telematica/telefonica.
• Entro 48 ore dallo svolgimento della selezione il candidato riceverà l’esito della stessa. In caso di esito positivo riceverà la scheda di iscrizione ed avrà cinque giorni di tempo per inoltrarla a mano o via fax alla Segreteria UNINFORM.
A parità di titoli sarà valutato come criterio preferenziale l’ordine cronologico di arrivo delle iscrizioni.
quota di iscrizione
La quota di iscrizione è di Euro 8.107,00 (Ottomilacentosette/00) iva compresa e comprende: la fase d’aula di 500
ore; il materiale didattico; i titoli riportati nella brochure; due stage di tre mesi ognuno; vitto e alloggio durante la
fase di stage;
MODALITÀ DI PAGAMENTO
In una soluzione all’atto dell’iscrizione Euro 8.107,00 iva compresa; oppure in 4 rate mensili
La quota potrà essere versata a mezzo bonifico bancario sul conto corrente intestato a:
Formazione & Sviluppo - IBAN: IT 59 F 02008 05040 000070041235
Finanziamento con Istituto di Credito
La divisione Formazione & Sviluppo del Gruppo UNINFORM ha attivato una convenzione con un Istituto di Credito
per consentire il finanziamento del Master ed una rateizzazione in 6 - 9 - 12 mesi ad un tasso agevolato e con una procedura semplificata. Con tale finanziamento la prima rata si paga il mese successivo a quello di inizio master. A questo link:
www.uninform.com/finanziamento.htm alcuni esempi di rateizzazione e la procedura da seguire.
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agevolazioni
BORSE DI STUDIO
Sono previste: 3 BORSE DI STUDIO A COPERTURA PARZIALE che permettono al candidato di pagare solo 3.100,00 (tremilacento/00) Euro più IVA, messe a disposizione dalle società sponsor e dalle società promotrici.
Le Organizzazioni Promotrici si riservano di attribuire Borse di Studio sulla base delle valutazioni dei profili candidati
ritenuti di particolare interesse.
FINANZIAMENTI REGIONALI
Sono molti i candidati che hanno frequentato i MASTER UNINFORM e che hanno ottenuto una Borsa di Studio dalla
propria Regione o Provincia di appartenenza. Infatti alcune regioni prevedono il finanziamento di borse di studio per
frequentare Master o Corsi di Formazione di Alta Specializzazione. I relativi bandi possono uscire durante tutto l’anno
ed i candidati possono fare richiesta di Borsa di Studio anche a Master iniziato o già terminato. Di seguito alcune delle
regioni/province che annualmente prevedono il finanziamento di Master di Alta Specializzazione.
ABRUZZO – SARDEGNA - BASILICATA - SICILIA - CALABRIA - UMBRIA - CAMPANIA - PUGLIA - LAZIO - PROVINCIA DI TERNI
LIGURIA - PROVINCIA DI GENOVA
N.B. È comunque opportuno rivolgersi all’ufficio Formazione e Lavoro della propria regione/provincia di appartenenza
per ricevere informazioni dettagliate.
TRAINING CENTER UNINFORM GROUP
L’esperienza UNINFORM sempre dalla Tua parte
Per chi vuole di più TQM TOP LEVEL®, per chi ne faccia domanda, verrà esaminata la possibilità di:
• svolgere l’attività di STAGE negli USA per un periodo non inferiore ai tre mesi con garanzia di vitto, alloggio e contribuzione mensile; (questo percorso è alternativo al Doppio Stage se il periodo di Tirocinio negli USA è superiore ai
tre mesi; altrimenti, è assicurato in ogni caso anche un ulteriore Stage in Italia e/o nel Mediterraneo);
• svolgere un periodo ricompresso tra le due / quattro settimane in Italia e/o all’estero in primaria brand alberghiera,
con la finalità di ampliare le conoscenze e competenze legate alla gestione; (questo percorso assicura in ogni caso
la successiva esperienza del Doppio Stage).
I costi di questi servizi non sono comprensivi della quota di iscrizione MASTER TQM; sono soggetti a variazioni dovute
alla specificità delle singole azioni e verranno forniti in relazione alla definizione dell’impegno professionale che coinvolgerà il Candidato che ne avrà fatto richiesta.
ULTERIORI INFORMAZIONI MASTER IN TOURISM QUALITY MANAGEMENT
Segreteria Organizzativa UNINFORM GROUP
Corso Trieste, 155 - 00198 Roma
Tel. 06.860.67.67 - Fax 06.863.21.562
www.uninform.com - e-mail: [email protected]
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DOCENTI E STRUTTURA MASTER/TQM
UNINFORM GROUP è accreditata alla REGIONE LAZIO per la Formazione Professionale ed in particolare per la Formazione Superiore e Formazione Continua, inoltre è certificata ISO 9001:2008 da BUREAU VERITAS - ACCREDIA per la progettazione ed erogazione di servizi di Alta Formazione Professionale Specialistica.
UNINFORM GROUP si avvale nella realizzazione del MASTER TQM di un corpo docente molto vasto ed impegnato in
modo specifico nel settore turistico/alberghiero.
Convergono nell’area Docenti, professionalità con profili e competenze necessariamente diversi per conoscenze ed
esperienza: docenti universitari, consulenti e dirigenti delle stesse aziende coinvolte per i tirocini nonché esperti di varie
aziende italiane.
PROGRAMMA SUDDIVISO PER MACROAREE, ARGOMENTI E CORPO DOCENTE
AREA GENERAL MANAGER
: Amministrazio0ne Finanziaria – hr - revenue Management front office - Sales & Mkt
- Marketing E Web 2.0 - Food & Beverages
CORPO DOCENTE
SOCIETÀ DI APPARTENENZA
•PIERGIORGIO PERRONE UNINFORM GROUP
•PAOLA BIGGIO UNINFORM GROUP
•VITO D’AMICO SICANIASC
•TINA INGALDI HOTELINPROGRESS
•SALVATORE BOSCO GP DATI
•CHRISTIAN D’INZEO UNINFORM GROUP
•MATTEO RUBE MARRIOTT HOTELS
AREA SPECIALISTICA : OTA : On Line Travel Agency - Crocieristico - Mice - Congressuale – Eventi - Turismo nella
P.A. - Welness e Spa
CORPO DOCENTE
SOCIETÀ DI APPARTENENZA
•RICCARDO MANGANO NH HOTEL
•MICHELE PARISI VOLA IN CROCIERA
•PIERLUCA CHIAVETTA NH HOTEL •PAOLO AZZOLINA UNINFORM GROUP
•ELISABETTA REGGIO CASTROCARO TERME
AREA TEAM WORKING PROJECTS : Management Del Turismo - startup di successo - Destination Management
CORPO DOCENTE
SOCIETÀ DI APPARTENENZA
ITALIA TURISMO
•GUIDO CASTELLINI •AUGUSTO FERRARI UNINFORM GROUP
AREA TECNICA : AUDITOR HACCP - QUAliLITA’- SICUREZZA - OHSAS - EMAS - ECOLAbBEL
CORPO DOCENTE
SOCIETÀ DI APPARTENENZA
•PAOLO AZZOLINA
UNINFORM GROUP
•GIUSEPPE DI TOMMASO ANGQ - ASS. AZ..GARANZIA QUALITÀ
•ENZO BIZZARRI ANGQ - ASS. AZ..GARANZIA QUALITÀ
•ENZA FARINA ANGQ - ASS. AZ..GARANZIA QUALITÀ
DIREZIONE E COORDINAMENTO DIDATTICO:
Giordano Michele - FORMAZIONE & SVILUPPO
Giordano Giovanni - UNINFORM GROUP
DOCENTI PRESENTI NELLE EDIZIONI PASSATE E/O CHE COLLABORANO CON UNINFORM GROUP :
Bianchi Giorgio -R&D Hospitality - Lippolis Piero – Valtur - Maurandi Susanna – Valtur - Battelli Ettore -Università “Roma Tre” - Bencini
Ivano -Concerto Hotels - Bernasconi Davide – Larioactivity -Bortolan Belinda-Gruppo Statuto - Brolli Ricardo -Angq -Assoc. Naz. Garanzia Qualità - Brunstedt Ulrika -Golden Tulip - Cacciapaglia Ludovic -Alliance Alberghi - Camillo Claudio - Università “La Sapienza”
- Campodonico Vincenzo – Domina Hotels E Resorts - Catinello Sebastiano -Sol Melia - Cervera Giovanni -Nh Hotel - Cervi Filippo
-Vortal Consulting De Caprio Enrico -Uninform Group - Finocchiaro Gaetano -Marketing E Strategie – Gabrielli Sergio -Intercontinental - Gianrico Esposito -Le Mridien Of Turin & Starwood Hotels - Lunghi Lorenzo -Starhotels - Maroni Massimiliano -Hotel San
Rocco Orta - Procopio Antonio - Ergon - Pizzi Stefano -Astoi- Sacchetto Lucia - Boscolo Hotels - Rebecchi Romano -Food Concept
- Salvatori Gabriele - Bvqi - Ziantoni Stanislao - Angq -Ass. Naz. Garanzia Qualità
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calendario didattico
Master in
Tourism Quality Management
BUILD YOUR CAREER IN TOURISM
M/TQM 33A - Edizione Milano
FASE AULA 24 FEB. - 24 APR. 2014 e 17 NOV. - 17 DIC. 2014
ore 9.00 - 13,30 e 14,30 - 17.30 da Lun. a Ven.
DATE
ARGOMENTI
DOCENTI
AREA GENERAL MANAGER
1 SETTIMANA
2 SETTIMANA
AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA
P. PERRONE
PLACEMENT Stage Italia e Estero
P. BIGGIO - S. TESTI
REVENUE MANAGEMENT 1° livello e 2° livello
FRONT OFFICE, SALES & MKT
V. D’AMICO
3 SETTIMANA
WEB MARKETING TURISTICO
C. D’INZEO - T. INGALDI
.
GESTIONALE
S. BOSCO
.4 SETTIMANA
FOOD & BEVERAGE
M. RUBE
.
OTA : On Line Travel Agency
R. MANGANO
MICE : CONGRESSUALELE - EVENTI
P. CHIAVETTA
5 SETTIMANA
AREA SPECIALISTICA
6 SETTIMANA
6 SETTIMANA
CROCIERISTICO
M. PARISI
WELNESS E SPA
E. REGGIO
IL TURISMO nella P.A.
P.AZZOLINA
DESTINATION MANAGEMENT
A. FERRARI
.
AREA TEAM WORKING PROJECTS
7 SETTIMANA
MANAGEMENT DEL TURISMO
G. CASTELLINI
STARTUP DI SUCCESSO
.
G. CASTELLINI
AREA TECNICA
8 SETTIMANA
9 SETTIMANA
AUDITOR HACCP
P. AZZOLINA
AUDITOR SICUREZZA e OHSAS
E. BIZZARRI
AUDITOR EMAS ed ECOLABEL
E. FARINA
AUDITOR QUALITA
G. DI TOMMASO
FASE DOPPIO STAGE
MAGGIO 2014
SETTEMBRE 2014
17 NOVEMBRE - 17 DICEMBRE
INIZIO 1° e 2° STAGE
formazione “on the job”.
Modulo di approfondimento
RIENTRO IN AULA PER UN MESE
Predisposizione di un Sistema Gestionale completo
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programma general manager
Master in
Tourism Quality Management - Edizione Milano
BUILD YOUR CAREER IN TOURISM
schema
AREA GENERAL MANAGER
IL SISTEMA AZIENDA - RISORSE UMANE (ASSESTMENT – VALUTAZIONE DELLE COMPETENZE – ORIENTAMENTO – PLACEMENT)
AMMINISTRAZIONE FINANZIARIA (FINANCIAL CONTROLLER - CHIEF ACCOUNTING) LEGISLAZIONE TURISTICA - PROMOZIONE E VENDITA
(SALES - MKT – WEB MKT – RESERVATION – REVENUE) FRONT OFFICE ( HOUSEKEEPING – ROOM SERVICE – FRONT OFFICE) – FOOD &
BEVERAGE (RESTAURANT –BANQUETING – SALE BANQUET & EVENT)
AREA SPECIALISTICA
AREA TECNICA
AREA TEAM WORKING PROJECTS
MICE (MEETING INCENTIVES CONFERENCES EVENTS) -PCO
(PROFESSIONAL CONFERENCE ORGANISER)
WELLNESS & SPA - CROCIERISTICO
HACCP
QUALITA’
SICUREZZA
AMBIENTE
BUSINESS PLAN –
STUDI DI FATTIBILITÀ - MKT TERRITORIALE - BUDGET HOTEL COACHING – TEST VALUTATIVI
il programma
DOCENTE
PiErgiorgio
perrone
OTTOBRE
OBIETTIVI
COMPETENZE
IN USCITA
AMMINISTRAZIONE E CONTROLLO PER LE IMPRESE ALBERGHIERE
Il ruolo del controller - Gli adempimenti civilistici e gli adempimenti fiscali - I libri contabili obbligatori - Le principali
imposte societarie - Concetto di costo: per investimento e di gestione - Concetto di ammortamento - Stratificazione
del costo del lavoro in Italia: dal lavoro dipendente al lavoro a progetto - Tassazione delle persone fisiche - Il Bilancio
dell’impresa alberghiera - I principi di redazione del Bilancio - Analisi dello stato patrimoniale - Analisi del conto
economico - Il costo del venduto - Manutenzione ordinaria e manutenzione straordinaria - Costi di pubblicità e spese
di rappresentanza - Ratei e risconti - Il Timing dell’approvazione del Bilancio - Scadenziario fiscale - Costi fissi e variabili
- Costi diretti ed indiretti - Costi controllabili ed incontrollabili - Analisi del punto di pareggio - Concetto di Margine di
contribuzione - Indici operativi del mando alberghiero - Indici di bilancio - Lo Uniform System of Account per l’impresa
alberghiera - Strumenti finanziari per la creazione e l’ampliamento d’impresa.
Il corso si propone di dare le basi per muoversi nel difficile mondo della contabilità affinché tutte le persone coinvolte nel
processo di preparazione della reportistica mensile e di fine anno (controller, general manager, departmental manager)
possano parteciparvi con cognizione di causa.
Partendo dalle funzioni tipiche del controller, sono esplorate tutte le particolarità della contabilità alberghiera in modo
tale che, al termine del periodo formativo, l’allievo ha consolidato gli aspetti più significativi del mondo dei numeri,
della fiscalità e del controllo di gestione.
Al termine del programma l’allievo:
• è in grado di calcolare senza incertezze il costo del lavoro per l’azienda;
• ha assimilato i principi di redazione del bilancio
• sa distinguere un costo di gestione da una spesa per investimento
• ha capito la differenza tra costi fissi/variabli/diretti/indiretti
• può calcolare il punto di pareggio, l’area di perdita e l’area di profitto
• è in grado di calcolare il costo del venduto
• ha compreso il concetto di rateo attivo/passivo e risconto attivo/passivo
• ha metabolizzato gli indici di performance (kpi) tipici del settore alberghiero
• ha consolidato il processo di approvazione del bilancio
• ha fatto proprie tutte le scadenze temporali delle imposte caratterizzanti il settore alberghiero
• sa leggere un report secondo l’ottica dello uniform system of accounts
• può individuare le principali forme di finanziamento agevolato per il settore alberghiero
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DOCENTE
PAOLA BIGGIO
S.TESTI
Placement - orientamento,
attivazione stage e monitoraggio
• Attività dell’ufficio Orientamento e Placement
• Dove svolgere lo Stage, descrizione del network e delle principali aziende “fidelizzate”
• Come sta cambiando il mercato: descrizione del nuovo mercato di riferimento e di come sta
evolvendo
• Ruoli e figure professionali all’interno del sistema alberghiero
• Presentazione e descrizione dei reparti dove è possibile svolgere lo stage
• Prerequisiti in fase di selezione e “Match” con le aziende in base al profilo
• Hard and soft skills
• Competenze tecniche e trasversali per la buona riuscita di uno stage
• Come redarre un cv: Analisi e valorizzazione
• Netiquette
• Regolamento stage
• Monitoraggio
• Esempi e casi aziendali
• Bilancio di competenze
• Questionario di personalità di Kolb
Intervento Responsabili Risorse Umane GRUPPO ALBERGHIERO
Presentazione della Multinazionale Accor, descrizione delle iniziative e della cultura aziendale, possibilità
di carriera e Placement, posizioni di stage
Colloqui individuali di orientamento
Colloqui di Selezione in lingua (per i soli interessanti al Placement all’Estero)
I colloqui riferiti all’estero saranno in inglese e spagnolo.
Per le altre lingue (Francese, Tedesco etc) è invece necessario produrre una certificazione rilasciata da un
ente accreditato
OBIETTIVI
Orientamento in strutture turistiche
L’obiettivo dei colloqui è orientato alla definizione di uno o più reparti dove indirizzare l’attività di
Stage, in linea con le pregresse esperienze lavorative, formative, linguistiche e alle disposizioni personali
di ogni Allievo.
Al termine della fase aula l’allievo:
COMPETENZE
IN USCITA
•
•
•
•
•
va in stage in italia o all’estero
il primo stage è di 3 Mesi e può essere prolungato in ulteriori 3 Mesi
il secondo stage è di 3 o anche 6 Mesi in base all’interesse dell’Azienda Ospitante
Lo Stage all’Estero è Garantito SOLO a CHI dimostra di sapere fluentemente parlare la lingua straniera
Il Reparto di Orientamento in Stage è Scelto dall’Allievo tra 3 possibili indicazioni di interesse
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programma general manager
DOCENTE
VITO
D’AMICO
OTTOBRE
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
REVENUE E FRONT OFFICE
Revenue Management
Prospettive del settore alberghiero: trend e opportunità - Dall’Yield Management al Revenue
Management - Segmenti di mercato: analisi e opportunità - Il “Forecasting” nelle prenotazione - Alta
e bassa Occupazione o Stagione? - Gestione della bassa e dell’alta occupazione - Il segmento leisure
- Il segmento corporate - Il vantaggio della vendita diretta; Creazione e interpretazione di uno storico
- Analisi dei dati storici - Costo fisso Vs Costo variabile - Costo marginale - Creazione e gestione di un
Forecast - Tariffe dinamiche - Uso dell’ Indice REVPAR - Creazione del calendario “Revenue Oriented”
- Differenziazione delle tariffe per room category - Revenue per room category - I 4 macro canali - Il
“nesting” e la profilazione - Corporate e Front Office - Il Segmento Business. Come svilupparlo - La
redazione di una convenzione - Ricerca New Business. Da dove partire - Profilazione e segmentazione .
“Sales & Marketing al Front Office. La vendita diretta e la disintermediazione”
Il sorriso: la chiave dell’ospitalità - L’ascolto assertivo con i clienti - Tecniche di prosodia nella gestione
del cliente - Il Mirroring - La prossemica in Hotel - I tre livelli di comunicazione - La professione di
Venditore al Front Office, l’Ex Receptionist - La Vendita. Un modo per comunicare - Le fasi della vendita
- La comunicazione Persuasiva - La trattativa telefonica ed il vantaggio economico - La gestione della
prenotazione - Le differenze tra Business e Leisure nella vendita diretta - In House Selling. Non solo camere
- Il modello Air per i servizi Ancillari - “Up selling” , “down selling” , “Up Grade” - Spillage/Spoilage - Rpt &
Rpo.
Si legheranno insieme i punti cardini da conoscere ed implementare per sviluppare una corretta
politica di Revenue Management nel suo complesso, partendo dalla qualità dell’accoglienza, alla
tecniche di marketing al Front Office, all’identificazione del proprio prodotto albergo, ad una corretta
targettizzazione e segmentazioni, attività propedeutiche all’analisi tariffaria, approfondendo alcuni
aspetti chiave del segmento Business e Corporate.
Si punterà a creare un manager che avrà un back ground propedeutico per operare come FOM,
assistente alla Direzione o Revenue Manager assistant, che avrà una visuale molto più ampia se si vuole
approfondire la carriera in area Financial Controller, in qualsiasi reparto, sia Room Division che F&B.
Al termine del programma l’allievo:
• Comprende le problematiche del mercato alberghiero italiano e del sistema turistico Italia;
• ha competenze sulla “comunicazione” interpersonale per ottimizzare il marketing “1to1” e la disintermediazone
• Sa comprendere in maniera nitida la differenza fra i segmenti e cu cosa influisce nella commercializzazione
• Sa creare e interpretare uno o più modelli di storico
• Sa creare e applicare un modello di forecasting basandosi sui dati storici e sul bench marking
• Sa riconoscere gli indici di Rpt e Rpo
• Può gestire Spillage e Spoilage
• Sa calcolare i principali indici come rmc, revpar, ims, partendo da poche informazioni
• Sa calcolare ed utilizzare i dati del Pick Up prenotativo ed utilizzarlo per gestire la politica tariffara
• Sa come impostare una tariffa di partenza giornaliera segmentata
• Sa quali macro canali saranno indicati per una data politica tariffaria, per quale periodo/giorno e per
quale mercato.
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DOCENTE
TINA INGALDI
MARKETING E WEB 2.0 NEL MONDO ALBERGHIERO
Scenari evolutivi nel mondo e in Italia - Channel design - Definizione del canale distributivo - Attori della
distribuzione - Funzioni distributive - Valori aggiunti - Funzione di infomediazione - Valori e costi della
distribuzione
I risvolti finanziari della distribuzione - I risvolti (e le opportunità) marketing della distribuzione - Obiettivi
della distribuzione - Demand Management
Canali distributvi - Il mondo distributivo offline - Il mondo on line - Distribuzione elettronica GDS Distribuzione IDS ADS - Conflitti della multicanalità – Cause – Tipologie – differenziazione.
Web 0.2 - Cos’e e cosa lo distingue dal Web 0.1 - Numeri sull’utilizzo del web - Funzione sociale del web
- I social Media - Cosa sono i social Media - Chi utilizza i social media - I social media in Italia - Elenchi di
strumenti - Social Network di tutti i tipi - Da SEO a Social Media Specialist (SMS)
Business con i Social Media - I punti fondamentali di una campagna marketing sui Social Media Strumenti di misurazione - La protezione della reputazione online
I tools dei social Network - Terminologia e importanza degli strumenti - Tipologie di strumenti
(piattaforme multiple) - Comunicazione digitale
OBIETTIVI
COMPETENZE
IN USCITA
Nell’attuale contesto, caratterizzato dalla globalizzazione dei mercati e dall’affermazione di nuovi
modelli di consumo e acquisto, non è possibile non analizzare e soffermarsi sui meccanismi e processi
che si nascondono dietro gli stessi. Il comparto turistico è tra i più colpiti dall’avvento delle moderne
tecnologie di rete: il vantaggio competitivo delle imprese del turismo si gioca sempre di più nell’arena
dell’on-line, invece che nei luoghi tradizionali.
Comprendere queste variazioni è necessario conoscere e destreggiarsi con il linguaggio, rapportarsi a
nuovi concetti e nuovi strumenti, essenziali se si desidera sapersi orientare all’interno delle evoluzioni del
marketing on-line. L’avvento in questo scenario dei social sta contribuendo a modificare ulteriormente
lo scenario dell’area web. L’uso dei social network potrebbe significare introdurre nelle dinamiche
distributive (quelle atte a produrre revenue) un nuovo concetto di distribuzione, legato ai contenuti.
Al termine del programma l’allievo:
• sa realizzare una distribuzione on/off line adeguata alla struttura alberghiera
• sa individuare distributori e metodi distributivi
• sa calibrare i costi distributivi
• sa adeguarsi alla pricing policy una distribuzione coerente
• sa comprendere IDS, GDS,
• sa comprendere strumenti di analisi per migliorare le performance distributive
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programma general manager
DOCENTE
CHRISTIAN
D’INZEO
NOVEMBRE
OBIETTIVI
COMPETENZE
IN USCITA
MARKETING DIGITALE E SUA EVOLUZIONE
Evoluzione e attività di Marketing digitale
La comunicazione nell’era digitale - Introduzione al web marketing : Storia ed evoluzione del marketing:
Come cambia il modo di comunicare - Nuovi sviluppi: Social marketing
Il Search Engine Optimization (SEO) - Introduzione all’attività di Search Engine Optimization - Il Motore di
Ricerca: occhi, cervello e bocca - Il campo di battaglia: le SERP - La scrittura per il web - dire e non lasciar
intendere - Le parole chiave - Le leve a disposizione (Title, description e URL) - Il testo e le immagini
Il Search Engine Marketing (SEM) - Il Search Engine Marketing: Obiettivi e finalità - Indicizzare un sito
web - Google, il motore di ricerca - Il page Ranking - Link popularity - Pianificare una compagna di
posizionamento pay per click - Utilizzo di Google Adwords per programmare una campagna PPC - La
landing page a supporto dell’attività PPA (pay per action) - Strumenti utili a supporto dell’attività SEM –
E-mail marketing - Comunicare con l’e-mail - Definire gli obiettivi di una campagna e-mail - Organizzare
le liste di distribuzione e realizzare il concept creativo - Invio e analisi dei risultati.
Il Marketing digital applicato al Turismo
Analisi e monitoraggio delle attvità di web marketing - I test di usabilità (cosa sono e come si svolgono)
- Google Analytics (introduzione e principali funzionalità dei report)
L’e-commerce del settore turistico - • Il Travel 2.0 nel turismo - • Digital marketing & Turismo
La potenzialità del Social network Marketing - •Conversazione, partecipazione e condivisione - • Social
Media Monitoring – potenziare l’attività di marketing digitale - • Social ADV (tipologia e potenzialità)
Digital strategy - •Definizione (obiettivi e e finalità) • Pianificazione (media mix) • Case study
Strumenti a supporto del Digital Marketing nel settore del turismo
• Strumenti di comunicazione per il turismo • Nuovi servizi per posizionare la propria presenza digitale
Fornire una panoramica completa e dettagliata delle tecniche di marketing digitale applicate la mondo
del turismo, partendo dal marketing tradizionale fino all’evoluzione del social marketing. In questo
percorso saranno affrontati temi legati al Search Engine Optimization (SEO), Search Engine Marketing
(SEM), E-mail Marketing e sull’usabilità in relazioni all’analisi del monitoraggio dell’attività di Marketing
digitale.
L’incontro dopo una prima componente introduttiva, mira a fornire uno scenario di dettaglio sull’eCommerce nel settore turistico, con un forte focus sull’evoluzione del Travel 2.0 e come in questo
contesto, le componenti social hanno determinato il cambiamento di approccio alla consultazione delle
informazioni nel settore del turismo, favorendo lo sviluppo della multicanalità e della distribuzione
dell’offerta turistica sui canali digitali.
Al termine del programma l’allievo:
• È in grado di conoscere nel dettaglio l’evoluzione degli strumenti ad oggi disponibili per l’attività di
marketing digitale
• È in grado di definire una strategia di posizionamento e ottimizzazione del sito web all’interno dei motori di ricerca, con l’obiettivo di ottimizzare e migliorare il traffico dei visitatori sito
• Ha piena comprensione degli strumenti di marketing necessari per attivare campagne di promozione
e comunicazione
• Sarà in grado di comprendere il corretto funzionamento dei processi di prenotazione e acquisto sui
canali digitali ha compreso lo scenario di riferimento del mondo del turismo in relazione alle diverse
opportunità di comunicazione che offre la rete
• ha metabolizzato l’utilizzo di strumenti di analisi al fine di comprendere quantitativamente e qualitativamente i risultati di ritorno delle campagne di digital marketing
• sa comprendere le potenzialità dei canali social e impiegarli come strumenti strategici per la comunicazione di attività apparenti al social network marketing
• è in grado di individuare opportunità di utilizzo delle nuove tecnologie digitali da sviluppare nell’ambito della promozione e vendita di prodotti e servizi turistici.
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DOCENTE
SALVATORE
BOSCO
HOSPITALITY SOFTWARE SOLUTIONS
Evoluzione dei sistemi informativi nel settore turistico alberghiero - Panoramica sui diversi sistemi
gestionali Property Management System - Evoluzioni dei sistemi PMS come web Application on the
cloud - Integrazione dei sistemi gestionali tra i vari reparti in hotel - Sosftware sales and marketing –
Customer Relationship Management - Evoluzione della vendita online (sistemi e portali di prenotazione
online) - Sistemi di booking online ( gestione della prenotazione sul sito internet dell’albergo) - Sistemi
di channel management – Gestione dei portali di prenotazione integrata ai PMS - Analisi dei dati tramite
sistemi software di business intelligence - Software di analisi del forecast , mediante algoritmi matematici
per lo sviluppo della strategia del prezzo a medio e lungo termine in hotel - Sistemi di gestione dei
social network ( facebook, twitter, etc) integrati al PMS.
.
OBIETTIVI
L’obiettivo del corso è presentare tutti i sistemi informatici utilizzati in hotel per attività operativa,
vendita, controllo e marketing. Il corso prevede di analizzare i diversi reparti in hotel e presentare
i moduli software utilizzati nella gestione operativa degli stessi. Le esercitazioni in aula sui sistemi
gestionali permetteranno di capire a pieno i processi operativi implementati tramite i sistemi e
l’importanza di dotarsi di strumenti di management performanti e funzionali alla vendita online e off line.
L’obbiettivo finale è quello di presentare gli strumenti tecnologici che si troveranno e in hotel e capirne
l’importanza per la gestione alberghiera
COMPETENZE
IN USCITA
Al termine del programma l’allievo:
• Conoscenze base di gestionali PMS - Presentazione dei sistemi di gestione alberghiera Property Management System
• Sviluppo dei sistemi gestionali - Evoluzione dei sistemi da semplici PMS verso software ERP alberghiero
web based con l’integrazione dei sistemi software tra i vari reparti operativi.
• Sistemi di CRM integrato al PMS – Sistemi di marketing automation e Customer Relationship management integrati ai gestionali alberghieri
• Sistemi di booking online – sistema di gestione della prenotazioni online dal sito proprietario integrati
al gestionale alberghiero
• Channel Manager – sistemi di gestione dei diversi canali di vendita online integrati al gestionale alberghiero
• Sistemi di Revenue Management – Sistema software integrato al Gestionale alberghiero per la gestione del Revenue Management mediante l’analisi dei dati storici.
• Business Intelligence – Sistemi di reportistica avanzata per l’analisi dei dati in hotel e il confronto con i
dati storici per lo studio del forecast.
• Panoramica sui sistemi gestionali sui diversi reparti in hotel – Sistemi di gestione F&B , Economato per
la gestione del magazzino , Meeting e congressi , Contabilità e Controllo di Gestione.
23
programma general manager
DOCENTE
MATTEO RUBE
4 settimana
OBIETTIVI
COMPETENZE
IN USCITA
F&B MANAGMENT.
F&B Business - La Ristorazione - La Figura del F&B Manager - F&B Manager presso Hotel Medio-Piccolo
- F&B Manager presso Hotel Medio-Grande - Interazione F&B ed altri Reparti : F&B-FrontOffice ; F&BHouseKeeping; F&B–Event-Office; F&B–Maintenance; F&B–Finance . - Le Tipologie dei Servizi Ristorativi
: Il servizio a Buffet ; Il servizio all’Italiana o c.d. A la Carte; Gli altri servizi. - Menu Engineering : Creazione
di un Menu a la Carte, i piatti “Star” “Work-Horse” ed “Plow-Horse”. Le Promozioni ed il marketing. - Il
Food Cost e il Labor Cost - Rapporto Costi-Ricavi - Il Food Cost - Il Labor Cost - Il Profit & Loss (P&L) Esercitazione Finale
Il corso si propone di inquadrare con chiarezza il ruolo del fb manager all’interno di hotels strutturati.
far comprendere come interagiscono gli altri reparti e con quali manager è maggiormente in relazione.
far comprendere le competenze e mansioni a lui richieste. le variabili economiche che ha sotto il suo
diretto controllo (costo del lavoro del reparto e derrate alimentari).
dare all’interlocutore le basi per poter sviluppare ipotesi di turni in funzione dei servizi presenti in hotel
nonché impostare un offerta ristorativa mirata e in funzione del costo della materia prima.
saper analizzare e motivare le risultanti di un profitt and loss del reparto food & beverage.
Al termine del programma l’allievo:
• è in possesso delle competenze minime necessarie per integrarsi nel ruolo di assistant fb manager sia
in hotels di medie-piccole dimensioni che in strutture di grandi dimensioni
• è in grado di giudicare e valutare in autonomia le performance economiche del reparto fb con
condizione di causa in funzione delle tipologie dei servizi e del volume dei ricavi.
• ha le basi per giudicare un ipotesi di turnazione dei 3 servizi presenti nel reparto, sala, cucina e
plonge.
• è in grado di prevedere tramite forecast l’indice del costo del lavoro, mensile ed annuale
• ha le capacità per sviluppare un offerta ristorativa sia su un outlet con servizio a la carte che su un
outlet con servizio di banchettistica.
• è in grado di calcolare con precisione il food cost di un piatto o menu
• ha compreso la differenza di costo dei diversi servizi ristorativi. (banchetto, carta, buffet etc)
• è in grado di creare un organizzazione fluida e chiara di passaggio di informazioni in un reparto fb
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programma area specialistica
DOCENTE
RICCARDO
MANGANO
OTA – ON LINE TRAVEL AGENCY
Lo scenario macroeconomico della distribuzione on line - Distribuzione on line vs E-commerce Domanda on line vs on line - Offerta off line vs on line - I principali players del settore - Vari tipi di
intermediazione on line (Listing, Merchant, Agency, Opaque channels, GDS, etc.) e differenze con
operatori tradizionali ( Tour Operator )- I “Whole Salers”: i grossisti del turismo - Il contratto tipo
dell’intermediario on line - Le modalità di Pagamento on line
NOVEMBRE
,
ESERCITAZIONE: Genesi di una “On line Travel Agency”
L’operatività dell’intermediazione on line - Conoscenza delle interfacce Extranet - Le promozioni Channel manager e interfacce - Strumenti di Revenue management - Competitività delle tariffe e
condizioni di vendita - Dynamic packaging vs Static Packaging - Destination management e Marketing di
prodotto attraverso le OTA - IL Merchandising - CASE HISTORY : Ottimizzazione della politica commerciale
di un Hotel in Start-Up
La “presentazione di qualità” nella distribuzione on line - La web site Usability- Visibilità e Sort order - Il
marketing dei canali on line: SEO, SEM, advertising - Gli affiliates - I Metasearches: lo shopping diventa
facile ! - La brand Reputation & TripAdvisor - Visibilità e sort order/ranking - Contenuti - Le immagini e i
video
CASE HISTORY : Il restyling di dell’immagine di un gruppo di hotels –
ESERCITAZIONE: Creiamo una presentazione accattivante
Management avanzato dei canali di distribuzione on line - Ottenere il vero valore degli intermediari - Il
Business Intelligence nella distribution on line - I reports più comuni diffusi dalle OLTA - Lavorare sulla
Conversione = Rapporto Qualità/Prezzo - La gestione dei Gift Box, Coupon sites, Gruppi d’acquisto e
“Club Privè” - Le vendite delle OLTA attraverso dispositivi Mobile
CASE HISTORY : La distribuzione su un Coupon site: valutazione di redditività - ESERCITAZIONE:
Impostare la strategia di distribuzione attraverso i distributori on line
APPENDICE - Le professioni dell’on-line distribution
OBIETTIVI
Presentare agli Allievi l’articolato scenario della intermediazione on line nell’ambito della distribuzione
turistica. Si propone la conoscenza dei differenti attori che compongono questa parte della filiera
turistica e delle modalità attraverso le quali il fornitore turistico ( offerta ) può relazionarsi dal punto
di vista commerciale con gli stessi per raggiungere il cliente finale ( domanda ).Oltre agli elementi di
interpretazione e valutazione della redditività commerciale, si offrono numerosi spunti pratici per
acquisire conoscenza del modus operandi gestionale per il management quotidiano, oltre che strategico
e tattico, della intermediazione turistica on line, ai fini della massimizzazione della produttività dei
differenti canali.
COMPETENZE IN
USCITA
Al termine del programma l’allievo:
• ha conoscenza degli attori che operano nella distribuzione on line
• comprende le dinamiche di relazione commerciale tra gli attori della distribuzione elettronica
• conosce gli elementi di valutazione della redditività dei canali distributivi on line
• ha cognizione delle linee guida per la gestione dei contenuti descrittivi e d’immagini/video
• ha appreso la meccanica della gestione degli extranet per la gestione dell’inventario
• sa valutare la fattibilità dell’assemblaggio on line di più prodotti turistici
• interpreta le dinamiche del merchandising e del marketing indotto dai canali on line
• è padrone dei canali di marketing attraverso i quali si muovono le olta
• è capace di individuare gli elementi utili per la valorizzazione di una olta e il controllo di roi
• ha sviluppato la conoscenza dei canali più innovativi come gruppi d’acquisto, mobile, opaque channels, etc.
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programma area specialistica
DOCENTE
PIERLUCA
CHIAVETTA
MICE : MEETINGS, INCENTIVES, CONFERENCES, AND EXHIBITIONS
Congressuale 1° livello
La figura professionale del Congress Manager - Il concetto di M.I.C.E. - L’identificazione del target
di clientela - Organizzazione delle attività commerciali e di marketing nel settore congressuale Case History: Il salvataggio di un Cliente - quando i dettagli fanno la differenza - Simulazione di un
briefing interno - Contatto con il cliente ed identificazione del bisogno - Progettazione del servizio Contrattualizzazione dei subfornitori - Organizzazione e sviluppo del servizio
.5 settimana
Congressuale 2° livello
Controllo in itinere - Problem solving durante un evento - Role playing e simulate - Customer satisfaction
e feedback - Forecast e budget dei ricavi - Vademecum del Congress Manager – Esercitazione - Team
Building
Eventi: Organizzare un evento efficace
Organizzare un evento efficace - L’event Manager - La progettazione - La produzione - Gli strumenti - La
segreteria organizzativa - Grafica e materiali di visibilità - Gli inviti - La location - Gli allestimenti - Il service
- Lo staff - Il catering - Le courtesy car ed i transfert - Il parterre VIP - I cadeaux - La comunicazione - Il
budget - Gli sponsor Esercitazione
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
Il corso si propone di formare esperti nel settore dell’organizzazione dei congressi e degli eventi, così da
pianificare l’evento dalla prima fase ideativa fino alla progettazione analizzando tutte le fasi (operative,
commerciali e di marketing) e le figure coinvolte sia nel mondo dell’hotellerie che dei pco. Durante la
fase d’aula sono previste numerose simulazioni ed esercitazioni per mettere in pratica le nozioni teoriche
acquisite.
Al termine del programma l’allievo:
• Conosce le principali terminologie del settore congressuale
• Identifica i differenti target di clientela
• è capace di organizzare le attività commerciali e di marketing del settore congressuale
• Sviluppa un attenzione al dettaglio nell’organizzazione di un evento/congresso
• Sa pianificare le varie fasi della progettazione di un evento/congresso
• Affinea le competenze di problem solving e di soddisfazione del cliente
• Consolida la previsione del business congressuale e le principali leve per implementare le vendite
• Sa leggere le voci congressuali di un budget alberghiero
• Sviluppa le capacità organizzative e di gestione dell’evento
• Implementa l’attitudine alla gestione del team
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programma area specialistica
DOCENTE
MICHELE
PARISI
CROCIERISTICO
Inquadramento e Analisi
NOVEMBRE
.
Storia e sviluppo dell’industria crocieristica - La crociera: un prodotto globale - La filiera: dalla produzione
al Cliente finale - Analisi del mercato: una panoramica internazionale - Segmentazione della domanda e
dell’offerta - Tendenze di mercato - Ricadute Economiche
Cruise Revenue Management e Distribuzione
Pricing Policies: Last Minute vs Advanced Booking - KPI – Key Performance Indicator - La
destagionalizzazione - Profilazione Tariffaria - La filiera distributiva: canali online vs canali offline - Costi e
incidenza dell’intermediazione - L’efficacia della multicanalità .
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
Partendo dalle ragioni storiche e socio-economiche che hanno dato vita e slancio produttivo all’industria
crocieristica nel suo complesso, e garantendo costantemente, considerata la complessità e l’eterogeneità
della filiera, un approccio di ampio respiro internazionale, il modulo si propone di offrire ai corsisti non
solo una visione d’insieme del comparto crocieristico, ma anche un’approfondita comprensione delle
dinamiche operative, distributive commerciali e promozionali ed esso sottese.
Come è noto, le crociere rappresentano appena l’1,5% dell’intera offerta turistica mondiale e a fine
corso gli allievi saranno in grado di comprendere appieno le enormi potenzialità di crescita a cui
legittimamente e verosimilmente il comparto può aspirare. Non solo, essi saranno altresì in grado di
interpretare opportunamente le ricadute sul territorio generate dal turismo crocieristico così come le
peculiarità di un prodotto che può essere tranquillamente definito come globale.
Al termine del programma l’allievo:
• Percorso di nascita e sviluppo del comparto
• Specificità e caratteristiche del prodotto
• Le dinamiche della filiera crocieristica: dalla produzione alla distribuzione
• I key players internazionali del mercato
• Una corretta analisi di mercato riuscendo a discriminare tra domanda ed offerta
• Elementi di Cruise Revenue Management
• KPI (Key Performance Indicator)
• I meccanismi sottesi alla destagionalizzazione del prodotto crocieristico
• Le leve per lo sfruttamento della capacità residua
• L’incidenza dell’intermediazione
• L’efficienza della multicanalità
• Comprensione delle ricadute dirette ed indirette
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programma area specialistica
DOCENTE
ELISABETTA
REGGIO
.6 settimana
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
WELLNESS E SPA
Definizione di Wellness, SPA, centro Termale - Storia ed l’evoluzione del mercato del benessere - Le
normative - Concetti , filosofia e immagine del benessere - Mission e vision - Limiti e potenzialità del
mercato del benessere - Le SPA negli hotel e le formule franchising - Come realizzare una SPA - il concept
e i costi di realizzazione - Il marketing strategico e il marketing operativo - Lo SPA manager - ruoli e
competenze - L’organigramma di un centro benessere, di una SPA e di un centro termale - La scelta
del team e la formazione - La gestione delle risorse - Il controllo di gestione e il sistema informatico
di supporto - Gli aspetti finanziari - Il business plan e l’ analisi dei costi e dei profitti - SWOT analisys Definizione degli obiettivi - Target della clientela - I percorsi e i rituali del benessere come realizzarli
e gestirli - La cosmetica - Igiene e prevenzione - Revenue Management - Cross selling e up selling - Le
offerte e le promozioni - Case history - Le spa nel mondo e le novità del mercato
Fornire ad ogni Partecipante gli strumenti e una metodologia operativa oltre che riferimenti reali di case
history , atti ad acquisire maggiore consapevolezza e competenza necessarie per un nuovo orientamento
lavorativo nell’area del wellness in generale e delle SPA in particolare ,settore dove prodotti e servizi,
piacere e salute, aria e acqua, fascino e cure si integrano completamente, ed è spesso difficile individuare
e muovere nel verso giusto le leve critiche della gestione aziendale .
Al termine del programma l’allievo:
• è a conoscenza degli aspetti concettuali legati al benessere
• è in grado di definire i principali criteri di progettazione di una SPA
• ha compreso le principali strategie di marketing legate al benessere
• è in grado di analizzare i costi/profitti dei principali servizi
• ha individuato come si determina il controllo di gestione di una SPA
• è a conoscenza di come organizzare e gestire le risorse umane di un centro
• ha compreso le nuove tecnologie software, specifiche per l’area wellness
• è a conoscenza dei temi legati all’igiene ed alla prevenzione
• ha compreso come scegliere i prodotti e come motivarne la vendita
• ha individuato come applicare il Revenue nei servizi “del benessere”
• è in grado di determinare quali fattori creano l’immagine del centro
• ha compreso come personalizzare l’offerta dei servizi
• ha individuato come affrontare le esigenze dei consumatori e definire dei servizi idonei
28
DOCENTE
PAOLO
AZZOLINA
IL TURISMO NELLA PUBBLICA AMMINISTRAZIONE
Turismo “Privato” - Turismo “Pubblico” - Imprese di servizi alberghieri - La gara d’appalto - Analisi dei costi
- Figure alberghiere nella P.A. - Il Project Manager - Cenni sul CCNL - Fatture, bolle, DDT e buste paga Analisi dei costi (Team Work).
OBIETTIVI
Il corsista dovrà conoscere:
• l’esistenza di strutture ricettive statali date in appalto ad imprese di servizi alberghieri
• tutte le attività di vitto e alloggio, con servizi annessi, che avvengono presso le strutture turistiche
statali
• le diverse forme contrattuali del ccnl turismo ( tipologie di contratto, qualifiche, mansioni, livelli di
inquadramento)
• il concetto di gara d’appalto.
COMPETENZE
IN USCITA
Al termine del programma l’allievo:
• riconoscerà il turismo nella P.A. come valida alternativa al turismo privato
• individuerà chiaramente le figure che operano presso le strutture alberghiere della Pubblica
Amministrazione
• riconoscerà la figura del project manager e ne saprà cogliere il ruolo e i compiti
• effettuerà una piccola analisi dei costi di un hotel attraverso un team work in aula
29
programma team working projects
DOCENTE
AUGUSTO
FERRARI
DESTINATION MANAGEMENT
Risorse, accoglienza e prodotto
Fattori push della domanda turistica - Fattori pull della domanda turistica - Requisiti della ‘destinazione’
- Capacità di attrazione - Disponibilità di strutture – Raggiungibilità - Ambiente umano - Cultura
dell’accoglienza - Accoglienza statica e dinamica - Accoglienza del settore pubblico, politiche regionali Accoglienza delle imprese - La segnaletica - I momenti della verità - Marchi di qualità - L’organizzazione
del sistema, il DMO
.
Prodotto integrato e marketing della destinazione
Il ‘prodotto integrato’ - I ‘turismi’ - Marketing territoriale - Marketing del settore pubblico - La
promozione delle vendite come sistema - I Sistemi Turistici Locali - Il Convention Bureau - Linee guida
per progetti di sviluppo turistico di un territorio
Il caso ‘destinazione Italia’
Questa analisi costituisce un ‘sommario’ dei concetti base del destination management. - L’immagine
dell’Italia all’estero - Le classifiche internazionali di competitività - I punti deboli del Bel Paese - Gli
squilibri nord sud - Le risorse umane - Criticità del comparto alberghiero - Le infrastrutture, aeroporti,
porti e rete ferroviaria - Il settore congressuale - Il budget promozionale - Il Piano Strategico al 2020 .
Chiarire l’equivoco fra risorsa e prodotto.
Definire in modo preciso cosa s’intende per ‘prodotto’ nel turismo, nonché ‘turismo integrato’.
OBIETTIVI
Analizzare le componenti costitutive del prodotto e del successo di una destinazione.
Indicare le linee guida per la gestione territoriale pubblico-privata, sia per il turismo leisure che business.
Fornire gli strumenti per la valutazione della destinazione prendendo in esame il caso concreto della
destinazione italia nell’arena competitiva internazionale.
Il Team Working Project offre un contributo di analisi per le politiche di sostegno allo sviluppo imprenditoriale nei giovani. Ha lo scopo di agevolarne l’ingresso nella vita professionale e promuovere lo spirito
imprenditoriale non solo ai fini della futura creazione di nuove imprese, ma per garantire più ampi margini
di occupabilità in tutti i campi lavorativi, attraverso lo sviluppo di competenze trasversali.
COMPETENZE IN
USCITA
Al termine del programma l’allievo:
• ha chiara la fondamentale differenza fra risorsa e prodotto.
• conosce i requisiti hardware e software della destinazione di successo.
• ha chiari gli ambiti di intervento e le rispettive aree di responsabilità fra settore pubblico e imprese
private.
• sa individuare e utilizzare gli strumenti per la gestione della destinazione (piano di marketing).
• è consapevole dei punti di forza e di debolezza dell’Italia turistica.
30
DOCENTE
GUIDO
CASTELLINI
AREA TEAM WORKING PROJECTS
Build Your Career in Tourism
1. Case study – progetto di conversione di un immobile in struttura ricettiva – “city destination” (2 giornate)
valutazione delle caratteristiche architettoniche dell’immobile: analisi dei lavori gia’ effettuati e relativa compatibilita’
con progetto di conversione in struttura ricettiva, status urbanistico e timing dell’operazione – swot analysys –
accessibilita’ e raccordo con i principali accessi nodali - analisi di mercato: domanda e offerta – competitive set e
benchmark: analisi delle performance di hotels comparabili nella zona e le strategie di pricing adottate – definizione
del concept di prodotto: dimensionamento della struttura, categoria, posizionamento di mercato – valutazione del
modello di gestione ottimale - business planning: stima costi di riconversione dell’asset, analisi performance del
gestore, valutazione canone di locazione sostenibile per la proprieta’ – IRR dell’operazione e NPV ( valore attuale
netto dell’asset nello stato in cui si trova assumendo tale ipotesi di conversione)
DICEMBRE
2. Case study – progetto di sviluppo “mixed use” – valorizzazione porto turistico esistente e costruzione di un
resort integrato con SPA, centro talassoterapia, centro servizi e residenziale di lusso – “leisure destination” (2 giornate)
Valutazione della destinazione “As Is” – swot analysys finalizzata a definire le potenzialita’ di un progetto di sviluppo e
valorizzazione del comprensorio – analisi tecnica: caratteristiche funzionali del lotto di sviluppo e possibili integrazioni
con la volumetria gia’ realizzata – analisi dello status urbanistico: assessment in merito alla possibilita’ di realizzazione
del progetto integrato sulla base delle normative urbanistiche vigenti e possibile utilizzazione di strumenti straordinari
in deroga - accessibilita’ e raccordo con i principali accessi nodali - analisi di mercato: domanda e offerta del mercato
turistico, residenziale e retail – competitive set e benchmark: analisi delle performance di hotels comparabili nella
zona e le strategie di pricing adottate – definizione del concept di prodotto: dimensionamento della struttura,
categoria, posizionamento di mercato – valutazione del modello di gestione ottimale - business planning: stima costi
di riconversione dell’asset, analisi performance della componente ricettiva, residenziale, porto turistico e retail – IRR
dell’operazione e NPV dell’operazione di sviluppo
3. Metodi di valutazione di un immobile a destinazione turistica (1 giornata)
analisi 3 metodi: metodo comparativo, costo di ricostruzione a nuovo e metodo reddituale – approfondimento
business planning struttura ricettiva – ipotesi contratto di affitto e management contract
OBIETTIVI
Il corso si propone di:
• esaminare diversi progetti di sviluppo e valorizzazione nel settore real estate turistico
• comprendere le problematiche concrete derivanti dall’esperimento di complessi iter urbanistici e progettuali
• definire il corretto business mix e concept di prodotto sulla base dell’analisi di mercato
• definire il modello ottimale di gestione dei complessi ricettivi (lease vs management)
• comprendere le sinergie derivanti dalla combinazione della componente turistica (hotel/resort, facilities annesse
– i.e. campi da golf, attrezzature sportive, parchi a tema, centri congressi) e residenziale turistica
• valutare il ritorno sull’investimento (IRR) dell’operazione sulla base di un business plan prospettico
• definire i principali metodi di valutazione di una operazione immobiliare turistica
COMPETENZE IN
USCITA
Al termine del programma l’allievo è in grado di:
• comprendere i principi necessari per effettuare la valutazione di un’operazione di sviluppo immobiliare a vocazione turistica
• analizzare concretamente (SWOT analysis) le potenzialita’ e criticita’ di una destinazione per valutare le possibilita’
di successo o meno di un progetto di sviluppo
• apprendere competenze trasversali necessarie per l’analisi di un progetto immobiliare turistico – i.e. analisi status
urbanistico, legislazione vigente, eventuali vincoli ambientali, valutazione potenzialita’ edificatorie
• effettuare analisi di mercato – domanda e offerta – del settore turistico, immobiliare, retail e commerciale
• comprendere le sinergie esistenti tra le diverse componenti del progetto di sviluppo (mixed – use development)
• business planning – gestione alberghiera, operazione residenziale e retail, IRR dell’operazione
• comprendere i principi essenziali della valutazione immobiliare
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programma area TECNICA
DOCENTE
PAOLO
AZZOLINA
.8 settimana
HACCP
L’igiene alimentare HACCP - La prevenzione - Le malattie di origine alimentare - Cenni di microbiologia
- L’importanza delle temperature - Vie di contaminazione degli alimenti - Fattori fisici, biologici e chimici
- L’igiene della lavorazione - L’igiene della macellazione - L’igiene del personale - Pulizia e disinfezione Il pasto prova.
OBIETTIVI
L’obiettivo del corso è far conoscere:
• i principi basilari dell’HACCP
• l’importanza della formazione del personale addetto alle pulizie e alla manipolazione e lavorazione
degli alimenti
• nozioni basilari di microbiolgia.
COMPETENZE IN
USCITA
Al termine del programma l’allievo:
• riconosce i principali batteri e virus che sono cause di tossinfezioni e intossicazioni alimentari
• sa prevenire i potenziali rischi e pericoli legati alla lavorazione, manipolazione e somministrazione
degli alimenti
• sa osservare attentamente il comportamento del personale
• sa conoscere i pericoli fisici,chimici,biologicie e microbiologici legati alla lavorazione e manipolazione
degli alimenti
• sa riconoscere le vie di contaminazione e l’importanza del rispetto delle temperature di conservazione
degli alimenti
32
DOCENTI
ENZO BIZZARRI
ANGQ
AUDITOR INTERNO
SISTEMI DI GESTIONE SETTORE TURISTICO PER LA SICUREZZA
Auditor interno sistemi di gestione per la sicurezza - settore turistico
Il sistema per la gestione della sicurezza e della salute sul luogo di lavoro L’informazione e la formazione
Prevenzione e protezione: obbligo per tutti i settori D.lgs. 626/94 e sua rilevanza - Definizioni - Piccole e
medie imprese - PMI
.
DICEMBRE
Alcuni obblighi del datore di lavoro e dei lavoratori - Normativa generale sulla sicurezza. La “nuova”
normativa base indice generale.
Adeguamenti per la prevenzione degli infortuni e per l’igiene sul luogo di lavoro. Criteri applicativi della
legge
Gli argomenti (della legge) La valutazione dei rischi ed il “documento della sicurezza”. Introduzione alla
OHSAS 18001: 2007 OHSAS 18001 Requisiti 4.2-4.3.1-4.3.2.-4.3.3- 4.3.4-4.4.1-4.4.2-4.4.3 4.4.4- 4.4.5-4.5.14.4.7 - 4.5.1-4.5.2-4.5.3-4.5.4-4.6
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
Conoscenze di base sulle problematiche inerenti la gestione della safety in strutture alberghiere e/o
turistiche (sistemi di gestione della safety) secondo il D.lgs. 81/08 e la norma OHSAS 18001, fornendo
anche le metodiche per l’esecuzione di audit interni sui SGS.
SAFETY Riconoscimento della specifica formazione professionale in materia di sicurezza ai sensi del D.lgs.
81/08 – E OHSAS 18001. Tale Corso corrisponde ai requisiti di formazione per la figura professionale che
opera nell’ambito della sicurezza in staff alla direzione di un’impresa (PMI o MULTINAZIONALE) o di altre
funzioni aziendali significativamente coinvolte in primo luogo nel processo di mantenimento della conformità legislativa e nel processo di certificazione volontaria secondo la norma OHSAS 18001.
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programma area TECNICA
DOCENTI
ENZA FARINA
ANGQ
AUDITOR INTERNO
SISTEMI DI GESTIONE SETTORE TURISTICO PER L’ AMBIENTE
Auditor interno sistemi gestione emas ed ecolabel - settore turistico
Introduzione ai Sistemi di Gestione Ambientale; L’ambiente quale variabile nella gestione aziendale nel
“Sistema Impresa”; Progettazione ed introduzione dei SGA: attività, impegni e tempi di realizzazione;
schemi di certificazione e registrazione; Innovazioni gestionali: norma volontaria UNI EN ISO
14001:2004; Regolamento Europeo (CE) 761/01 (EMAS);Integrazioni al Regolamento Europeo (CE) 761/01
(EMAS);Introduzione all’Analisi Ambientale Iniziale; Analisi e valutazione degli impatti ambientali dei
processi produttivi; Individuazione di tutti gli aspetti ambientali
Fase 1: Definizione dei criteri di significatività da parte dell’organizzazione
DICEMBRE
Fase 2: Analisi Ambientale Iniziale;Individuazione degli aspetti ambientali significativi sulla base dei
criteri di significatività di cui alla fase 2). Pianificazione delle azioni di miglioramento e progettazione
della documentazione ambientale
Fase 3: Requisiti della norma UNI EN ISO 14001:2004; Requisiti generali; Politica Ambientale;
Pianificazione; Struttura organizzativa e gestione delle risorse umane. Requisiti della norma UNI EN ISO
14001:2004; Gestione della documentazione ambientale e delle registrazioni; Gestione delle attività
rilevanti per l’ambiente: il controllo operativo e la gestione delle emergenze; Monitoraggio ambientale
e sorveglianza; Controlli e non conformità; Audit interni e riesame della direzione; Proiezione di una
Dichiarazione Ambientale (esempio). Il sistema ecolabel europeo; il sistema ecolabel europeo per i servizi
di ricettività turistica;criteri obbligatori; criteri volontari; procedura di concessione del marchio ecolabel.
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
Conoscenze di base sulle problematiche di corretta gestione ambientale di organizzazioni alberghiere
e/o turistiche (Sistemi di Gestione Ambientale), fornendo anche informazioni su normative volontarie e
cogenti inerenti i SGA.
AMBIENTE Il presente modulo permette l’esecuzione di audit interni sui Sistemi di Gestione Ambientale
(Auditor/RGA Interno di SGQ).
Inoltre, attribuisce capacità di relazionarsi con consulenti di Sistemi di Gestione Ambientale di strutture
alberghiere e/o turistiche anche al fine di ottenerne l’eventuale certificazione.
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DOCENTI
GERARDO DI
TOMMASO
AUDITOR INTERNO
SISTEMI DI GESTIONE SETTORE TURISTICO PER LA QUALITÀ
ANGQ
Auditor interno di sistemi di gestione per la qualità - settore turistico
Introduzione ai Sistemi di Gestione per la Qualità - Normativa di riferimento - Certificazione nella Unione
Europea Gestione per Processi Responsabilità della Direzione - Gestione delle Risorse. Gestione dei
documenti - Gestione ordini dei clienti – Progettazione e Sviluppo - Approvvigionamenti Produzione
ed erogazione di servizi - Tenuta sotto controllo dei dispositivi di monitoraggio e di misurazione Misurazioni,Analisi e Miglioramento. Presentazione Corso/partecipanti; Principali normative connesse
all’attività di audit, Sistema di accreditamento e certificazione, nazionale ed europeo. NC:Trattamenti
ed Azioni Correttive.Tipologia di Audit e definizione dei fattori critici. La struttura della norma ISO
19011:2003 (cap. da 1 a 5).Test di apprendimento argomenti 1° giorno (UNI EN ISO 19011:2003). La
struttura della Norma ISO 19011:2003 (cap.6) Principi di campionamento, Competenza e valutazione degli
Auditor - ISO 19011 cap. 7. Test scritto: Competenze degli Auditor Codice Deontologico CEPAS. Cenni
sugli schemi di certificazione CEPAS per gli Auditor SGQ,SGA, SGSa, SGSe.Test finale scritto. Riferimenti
normativi: serie UNI CEI EN 45000 e serie UNI CEI ENISO/IEC 17000, ISO/IEC 17025, serie UNI EN ISO 9000,
UNI EN ISO 19011 Elementi di metrologia industriale applicabili al settore Qualità; Audit di processo,
verifica dell’efficacia del Sistema di Gestione. Cenni su tecniche statistiche e problem SOLVING, tecniche
di affidabilità p.m. Esercitazione: conoscenza delle norme, metrologia ed elementi di statistica. Ricerca di
fattori critici; Esercitazione: ricerca dei fattori critici. Differenze di ruolo tra Auditor e RGA (Lead Auditor) di
SGQ.
OBIETTIVI
COMPETENZE IN
USCITA
Conoscenze di base sull’organizzazione in qualità di strutture alberghiere e/o turistiche (sistemi di
gestione per la qualità), fornendo anche le metodiche per l’esecuzione di audit interni sui SGQ.
QUALITA’ Riconoscimento della specifica figura professionale di AUDITOR QUALITA’ INTERNO, in grado di
operare a vari livelli nell’ambito delle problematiche riguardanti i sistemi di gestione per la qualità legati
all’attività di audit. È rilasciata un attestazione che costituisce titolo professionale valido come AUDITOR/
RGA INTERNO di SGQ. La figura professionale in uscita opera nell’ambito dello staff della direzione qualità
di un’impresa (struttura di ricettività alberghiera, di ristorazione, turistica, ecc.) o di altre funzioni aziendali
significativamente coinvolte in primo luogo nel processo di gestione interna o di certificazione. Questo
attestato consente di effettuare audit interni, sia come incaricato interno ( dipendente dell’azienda), sia
come incaricato esterno ( consulente), ai fini sia dell’attuazione del Programma Annuale degli Audit Interni,
sia della preparazione alla visita di certificazione, e in generale al mantenimento e miglioramento continuo
del sistema di gestione per la qualità. Al termine del corso è previsto un esame finale.
35
PROGRAMMA AREA TECNICA
DOCENTI
G. MONTEBELLI
S. ZIANTONI
G. DI TOMMASO
1 mese
MODULO DIDATTICO DI APPROFONDIMENTO
1- 30 Settembre 2014 rientro in aula per un mese (190 ore)
Terminato lo stage è previsto un rientro in aula di un mese finalizzato a dare
ai discenti la possibilità di seguire un percorso didattico guidato che permetta
loro di analizzare un caso aziendale completo sotto l’aspetto dei sistema di
gestione aziendale.
La scelta dell’organizzazione che verrà presa in considerazione è quella di una
società di servizi, in particolare una struttura alberghiera, in quanto si vuole
dare la possibilità di seguire un’esperienza che non richieda specifiche
competenze tecnologiche e che tenga conto delle differenti scolarità
possedute dai partecipanti al Master.
I partecipanti saranno organizzati in gruppi ciascuno dei quali dovrà:
OBIETTIVI
·
analizzare una organizzazione che verrà proposta come caso-studio;
·
analizzare i suoi processi e studiarne le interazioni con particolare
riferimento ai processi che impattano anche su problematiche ambientali, di
safety e di security;
·
predisporre le principali procedure gestionali sia per gli aspetti qualitativi, sia
per quelli ambientali (con particolare riferimento all’ecolabel delle strutture
di ricettività alberghiera) e per quelli di sicurezza;
·
redigere i moduli collegati alle principali procedure di sistema e
sperimentarne l’applicazione simulando le attività con svolgimento, da parte
dei vari gruppi, dei diversi ruoli di clienti, esecutori dei servizi e funzioni di
controllo della struttura alberghiera ;
·
effettuare le revisioni delle procedure gestionali conseguenti alla applicazione
sperimentale della modulistica;
·
redazione del Manuale Qualità della organizzazione.
L’attività sarà svolta in aula in gruppi sotto la guida dei docenti.
Verranno alternati momenti di impostazione teorica da parte del docente a
momenti applicativi durante i quali i discenti, sotto la guida del docente,
predisporranno le procedure gestionali e gli altri documenti applicativi del
Sistema di Gestione fino, in ultimo stadio, ad arrivare a redigere un Manuale
Qualità completo.
I documenti da predisporre e gestire saranno sia di tipo prescrittivo e di
pianificazione, sia di registrazioni della qualità.
Ogni gruppo avrà a disposizione un personal computer per permettere la
redazione e la predisposizione delle revisioni dei documenti che avranno formato
elettronico, è richiesta in ogni gruppo una persona competente almeno in
microsoft-word; alcuni documenti potrebbero anche dover essere predisposti in
altri formati office.
COMPETENZE IN
USCITA
Analisi completa di un sistema di gestione aziendale.
Tutti i partecipanti saranno comproprietari con la docenza dei prodotti del loro
lavoro e potranno ottenere copia informatica delle procedure, dei moduli e del
Manuale Qualità da essi prodotti.
Nota: il presente modulo viene svolto più volte nell'arco dell'anno, quindi se il
candidato non potesse frequentarlo al termine dello stage per impegni lavorativi o
personali, può decidere di frequentarlo in una delle successive sessioni.
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le aziende che hanno ospitato gli stage m/tqm
ACCOR HOSPITALITY
Holding di origine francese che comprende i marchi Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure,
Suitehotel, Ibis, All Seasons, Etap Hotel, Formule 1 e Motel 6, rappresenta oltre 4.000
alberghi con 500.000 camere in 90 paesi.
BEST WESTERN
Best Western, presente in oltre 80 nazioni del mondo con più di 4.000 hotel e 300.000
camere, è il più grande Gruppo alberghiero indipendente a livello globale. Best Western Italia vanta oggi 170 alberghi in 120 località.
BLU HOTELS
Ventitre gli alberghi e i villaggi che, dalla nascita del marchio nel 1993, portano il marchio Blu Hotels e che rappresentano una garanzia di qualità e prestigio. Blu Hotels propone incantevoli strutture inserite negli angoli più belli della nostra Italia ed in Austria.
BOSCOLO HOTELS
Fondato e tuttora interamente controllato dai fratelli Boscolo, il Gruppo Boscolo è attivo da oltre vent’anni, dove opera come tour operator, gestore di alberghi di lusso e
fornitore di servizi alberghieri a tutto tondo.
CLUB MED
Fondato nel 1950, il Club Mediterranee è diventato uno dei maggiori Tour operator
mondiali, presente in Europa, Asia, America, Oceania con più di 150 villaggi vacanze.
DOMINA HOTELS & RESORTS
Domina è è la più grande catena alberghiera italiana. Il Gruppo è presente con selezionati alberghi in famose ed affascinanti località turistiche, città, siano esse di affari che
di vacanza.
EDEN VIAGGI
Eden Viaggi nasce nel 1983 ed ha fino ad oggi realizzato una crescita costante che l’ha
portata con successo nel settore della villaggistica divenendo, per fatturato e per passeggeri, uno dei principali Tour Operator italiani.
GOLDEN TULIP
Golden Tulip Hotels Inns & Resorts è una società privata di franchising alberghiero con
sede ad Amersfoort, in Olanda. Massima parte degli alberghi sono ubicati nelle principali città europee,mediorientali ed africane.
HILTON HOTELS
Dispone di oltre 2000 hotel in più di 70 paesi nel mondo e comprende anche prestigiosi
marchi quali: Doubletree, Embassy Suites, Hilton Garden, Homewood Suites, Conrad
Hotels, Hampton Inn, Hampton Inn and Suite e Scandic.
INTERCONTINENTAL HOTELS
InterContinental Hotels Group, proprietario di alcuni dei marchi alberghieri più famosi
al mondo come InterContinental, Crowne Plaza, Holiday Inn ed Express by Holiday Inn,
è il gruppo alberghiero più diffuso e diversificato al mondo.
LE MERIDIEN
Il ben conosciuto marchio Le Meridien è nato nel 1972 da un’idea di Air France, per offrire una “casa” ai propri clienti. Attualmente conta più di 130 alberghi di lusso e resort
nelle più belle località in Europa, Medio Oriente, Asia, Africa ed America.
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VENTAGLIO
Il Gruppo I Viaggi del Ventaglio è attivo nel settore del turismo e dei viaggi organizzati.
In particolare, il Gruppo gestisce villaggi turistici e svolge attività di Tour Operator.
KUONI GASTALDI
Kuoni Gastaldi tours è un Tour Operator presente nel mercato italiano da più di 30 anni
specializzato soprattutto in viaggi a lungo raggio. è parte del Gruppo Kuoni, uno dei più
importanti operatori turistici internazionali in termini di fatturato e di redditività.
JTB
La JTB è la più grande compagnia di incoming in Giappone. Organizza congressi, eventi, esibizione, incentive tour, scambi culturali, crociere, tour naturali e culturali.
GRUPPO SOL MELIÀ
Sol Meliá, fondata da Gabriel Escarrer Juliá nel 1956, è la compagnia alberghiera vacanziera più grande del mondo e leader assoluta del mercato spagnolo. I marchi con i quali
commercializza i propri prodotti sono Gran Meliá, Meliá Hotels & Resorts, ME by Meliá,
Innside,TRYP Hotels, Sol Hotels, Paradisus Resorts e Sol Meliá Vacation Club.
NAAR TOUR OPERATOR
Un mondo di viaggi su misura con le migliori agenzie italiane. Naar Tour Operator s.p.a.
è un Tour Operator fondato nel 1995 in Italia.
THI COLLECTION
THI Collection: esclusiva griffe fondata nel 1991, che annovera hotel, resort e ristoranti
di lusso nelle più prestigiose località. Coniuga la più alta ospitalità italiana con l’innovazione e la tecnologia.
VALTUR
Valtur è uno dei più importanti Tour Operator italiani. Oltre ai suoi 21 villaggi in tutto il
mondo, si occupa anche di Tour e Crociere in Asia, Africa, Maldive ed Europa.
PIERRE & VACANCES
Tour Operator francese, leader riconosciuto per la costruzione e la gestione di residence turistici, ha sviluppato una gamma completa di offerte per soggiorni lunghi e brevi,
con servizi alberghieri ed attività per lo svago.
THE CHARMING HOTELS OF THE WORLD
Catena alberghiera è nata in Italia circa vent’anni fa dal desiderio di offrire ad una selezionata clientela alberghi nelle più affascinanti destinazioni di tutto il mondo. Attualmente possiedono 150 hotel di lusso in più di trenta località.
STARWOOD HOTELS
Il marchio Starwood comprende gli hotel Sheraton,Westin, St. Regis,The Luxury Collection ed altri, attraveso i quali è ben rappresentato in tutti i più importanti mercati del
mondo.
Con il Patrocinio di:
telefono blu associazione consumatori - “migliori scuole”
confturismo è il maggiore organismo di rappresentanza in italia nel settore turistico. con 200 mila imprese associate su un totale di 250 mila e 1 milione e 800 mila lavoratori, confturismo rappresenta oltre il 70% delle imprese turistiche italiane ponendosi,
quindi, come il più importante punto di riferimento unitario del settore capace di garantire alle imprese risposte e soluzioni adeguate ai continui cambiamenti del mercato.
federazione del turismo organizzato aggrega l’intera filiera produttiva del
turismo organizzato: dai vettori aerei alle agenzie di viaggio, dai tour operator al mondo della prenotazione dei viaggi.
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chi siamo
LA MISSION
Formare professionisti altamente QUALIFICATI e con maggiori e migliori opportunità di inserirsi in contesti lavorativi nazionali ed internazionali; in grado di emergere in contesti Aziendale e/o Professionali; di assumere RUOLI DIRETTIVI, GESTIONALI e di MANAGEMENT, forti di una preparazione improntata all’eccellenza ed al problem solving .
Punti di Forza del MASTER TQM sono rappresentati da una COSTANTE EVOLUZIONE ed aderenza del Progetto Master al
Mercato del Lavoro; CONCRETEZZA della metodologia Didattica e di Orientamento ; VISIONE INTERNAZIONALE del Management Gestionale impartito in Aula.
I MASTER si distinguono dalle altre offerte formative per il CONTENUTO DIDATTICO ALTAMENTE PROFESSIONALIZZANTE,
unico in Italia, imitato ed emulato da una moltitudine di Istituti Pubblici e Privati.
CHI SIAMO
UNINFORM GROUP forte di un patrimonio di esperienze e conoscenze in attività di consulenza e formazione, offre servizi di:
• Business and Legal Consulting
• Information Technology and Technology Transfert
• University School and Business School
I soggetti giuridici della Corporate di UNINFORM GROUP sono:
• FORMAZIONE & SVILUPPO: Società di Consulenza di Direzione
• UNINFORM: Scuola di Formazione Manageriale ed imprenditoriale
• STUDIO LEGALE GIORDANO & PARTNERS: Studio di consulenza legale, commerciale e finanziaria
• HIGH TECH FORUM: Consorzio per l’Innovazione ed il Trasferimento Tecnologico
• ACADEMY HIGH SCHOOL: Centro Studi Universitari
Referenze UNINFORM GROUP
UNINFORM GROUP è accreditato da oltre 10 anni alla Regione LAZIO per la Formazione Professionale ed in particolare per
la Formazione Superiore e Formazione Continua.
In qualità di Ente Accreditato è autorizzato come Ente Promotore all’attivazione di tirocini di orientamento e curriculari.
UNINFORM GROUP ha conseguito la Certificazione di Qualità ISO 9001:2008 per la progettazione ed erogazione di servizi
di Alta Formazione Professionale Specialistica. Certificato n°184076 Bureau Veritas
UNINFORM GROUP è presente nel Portale Interregionale di Alta Formazione Professionale www.altaformazioneinrete.it
(progetto finanziato dal Ministero del Lavoro) che raccoglie gli Enti di formazione accreditati.”
OBIETTIVI
Sviluppare capacità e competenze in grado di aumentare la competitività dell’Individuo e dell’Impresa. UNINFORM GROUP
agisce in qualità di consulente di Direzione e Formatore dal 1995.
• Propone strategie di sviluppo aggressive ed originali interagendo in ogni realtà aziendale nei più diversi settori merceologici evidenziando il cambiamento che costringe ogni struttura ad adeguarsi.
• Individua ed esegue miglioramenti volti ad assistere il cliente nelle fasi di attuazione di nuove strategie di business.
• Realizza programmi rivolti alla progettazione e lo sviluppo di nuovi valori aziendali e di nuove forme di supporto competenziale.
• Rappresenta una struttura multidisciplinare in grado di offrire servizi di Business Consulting, Information e Technology
Transfert forte di un patrimonio di esperienza e conoscenza sia in attività di consulenza che di formazione.
• Soddisfa l’esigenza di integrazione tra “old”, “new” e “x” economy in diverse aree aziendali mediante l’offerta di risposte
attuali e competitive.
I SERVIZI OFFERTI
• CONSULENZA DI DIREZIONE Si avvale di un Network di professionisti Associati scelti con il criterio della massima qualità
e competenza professionale; un Team di persone competenti e motivate dedicate alla consulenza strategica e organizzativa ed al successo delle aziende italiane con una forte vocazione internazionale.
• SERVIZI LEGALI Intervento di Professionisti Specializzati. Assistenza nella Contrattualistica, Acquisizioni Aziendali, Ingegneria Societaria, Costituzione, Gestione di Società e di Trust, Patrocinio in Vertenze ed Arbitrati Internazionali
• ALTA FORMAZIONE Nel campo della formazione predispone i propri allievi all’adattamento dei cambiamenti culturali e
dei valori dell’impresa. Per i privati propone e realizza Master finalizzati all’inserimento dei partecipanti in organizzazioni aziendali complesse . Per le aziende interviene per creare valore a livelli quadro.
• FORMAZIONE UNIVERSITARIA Il Team UNINFORM ha valorizzato l’esperienza professionale di Docenti provenienti
dall’Università, dagli Istituti di Ricerca e dalle Scuole di Specializzazione per offrire un Servizio Globale di Orientamento
e Assistenza alla Preparazione Universitaria. I Docenti sono selezionati e scelti in base al proprio background personale e
didattico, all’esperienza maturata sul campo e, non in ultimo, alle capacità di interpretare e soddisfare tutte le esigenze
di assistenza ed apprendimento delle “nuove leve” universitarie.
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Per informazioni
UNINFORM GROUP | Uninform Business School
Segreteria Organizzativa:
Corso Trieste, 155 - 00198 Roma | +39 06 8606767 +39 06 8602505 Fax::+39 06 86321562
www.uninform.com | [email protected] | [email protected]
Via Giovanni Cantoni, 7 - 20144 Milano | Tel: +39 02.8716.73.99 Fax: +39 06.23.31.73.73
www.uninform.com | [email protected] | [email protected]
AZIENDE TURISTICHE CHE HANNO COLLABORATO AL MASTER
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Lo stage, un ponte ideale tra Università e Impresa per laureati
e laureandi, tra Studio e Lavoro, costituisce uno tra gli elementi
portanti della nostra strategia di formazione.
I NUMERI DEL MASTER
3
Mesi di Alta Formazione in
Aula a Roma o Milano
Mesi di Doppio Stage con vitto e
6 alloggio gratuito in Italia e all’Estero
974
i Diplomati Master TQM ad oggi
e più le Aziende aderenti al
100 M/TQM
93% il Placement occupazionale
9 Attestazioni Professionali
3
Borse di Studio
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italians: l`editoria che va oltre confine

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PELLEGRINAGGIO a MEDJUGORJE Dal 01 al 04 Settembre 2014