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Carta Aperitivo

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BACCANO_MENU_APERITIVO_01_12_2014.qxp_Layout104/12/1415:03Pagina1
~ LASAGNA
DELLA TRADIZIONE ~
con ragù di Fassona e Fior di latte
OSTRICHE
MARQUISE FINE DE CLAIRE
BONSOGNE N.3
TSARSKAYA N.2
ANCELIN N.3
FINE BINIC SELVAGGIA N.3
FLEUR DE LA MèDITERRANèE N.2
RONCE MARENNES OLERON N.2
IDEAL POUSSE EN CLAIRE N.2
GILLARDEAU N.2
PERLE DE L’IMPéRATRICE N.2
BELON DU BELON “000”
CRUDI
4,00 € cad.
5,00 € cad.
5,00 € cad.
5,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
7,00 € cad.
TARTUFI DI MARE
RICCI DI MARE
GAMBERI ROSSI
SCAMPI
– 14,00 € –
2,00 € cad.
3,00 € cad.
20,00 € porzione
20,00 € porzione
LE TARTARE secondo il pescato 20,00 €
I CARPACCI secondo il pescato 20,00 €
secondo disponibilità di mercato
DELLO CHEF
~ BURGERS ~
DA L L E 1 8 . 0 0 A L L E 2 1 . 0 0
hamburger di manzo
L 'A P E R IT IV O
Un bicchiere di vino,
una birra, uno spritz o
un prosecco a scelta,
accompagnato dagli sfizi
“espressi” della nostra cucina.
– 16,00 € –
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr.
con pane fatto in casa, verza rossa, french fries
royal burger
– 20,00 € –
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa,
fontina d'alpeggio, guanciale croccante, verza rossa, french fries
10,00 €
GRAN CRUDO DI BACCANO
LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA “AL SANGUE”
Gamberi, Scampi, Seppioline, Tartare e Carpaccio
~ MINI SANDWICHES ~
40 €
—
­ 8,00­€­—
club sandwich di pollo
SAMBUCO / APEROL
PASSION / CAMPARI
– 6,00 € –
Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro
club sandwich di salmone
2 ostriche
Marquise Fine De Claire Bonsogne n.3
e 1 coppa di Champagne
Pommery Noir
—
­ 15,00­€­—
DEGUSTAZIONE
GRAN CRUDO DI BACCANO
Due Ostriche
Seppioline e Gamberi
con una coppa di Champagne
Pommery Noir
– 6,00 € –
Club sandwich con salmone affumicato Loch Fyne,
maionese, uova e songino
French Fries
5€
ASSAGGI DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI .............................................................................................. 6,00 €
CROSTINI DI PANE CON SALUMI ITALIANI ............................................................................................................................................... 6,00 €
MORTADELLA AL TARTUFO .......................................................................................................................................................................................................................... 6,00 €
CROSTINI CON PROSCIUTTO .................................................................................................................................................................................................................. 6,00 €
CARCIOFI, FAGOTTINO DI MELANzANE, CIPOLLINE IN AGRODOLCE
CROSTINI DI PANE CON BURRATA, COLATURA DI ALICI GARUM E CIPOLLA DI TROPEA
25 €
...............
.....................................................
CALAMARI FRITTI ....................................................................................................................................................................................................................................................................................
PANE & SERVIZIO 1.50 € a persona
Alici Fritte
IN­CUCINA­E­IN­SALA­USIAMO
Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane e
Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr)
5€
EXECUTIVE CHEF Alessandro
Cecere
In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici,
alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all'origine.
Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di
bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004.
6,00 €
6,00 €
6,00 €
BACCANO_MENU_APERITIVO_01_12_2014.qxp_Layout104/12/1415:03Pagina2
C O C K TA I L S
CLASSICI
• P E T I T M A RT I N I •
baccano martini .......................................................................... 8,00 €
vodka / salamoia / bitter al sedano / worcestershire sauce
sparkling martini ................................................................... 8,00 €
zucchero / angostura / cognac / spumante
OLD FASHIONED
10,00 €
med martini .................................................................................................. 8,00 €
vodka / limone / colatura di alici / pomodorini / condimenti
gimmy daiquiri ................................................................................... 8,00 €
MANHATTAN
10,00 €
rum 3 yrs / cetriolo / lime / zucchero liquido
MINT JULEP
10,00 €
bukowsky martini ................................................................... 8,00 €
BACCANOTECA COCKTAILS € 10,00
– OGNI SPIRITO HA UNA STORIA DA RACCONTARE –
A
Talisker o Vodka / Bloody Mary Mix / Olive Taggiasche
IL
gin / dry vermouth / essenza di tabacco
NEGRONI
10,00 €
creole martini .................................................................................. 8,00 €
gin / succo di limone / aurum / creole bitter
Anais Nin
GRANDE GATSBY
IL
Chambord / Champagne
Francis Scott Fitzgerald
GITA
AL
Vodka Russa / Limoncello / Mandarinetto
Mario Puzo
FARO
Pimm's n.1 / Gin / More / Sambuco / Mela verde
nel
Paul Bowles
Bourbon / Ginger beer / Sciroppo di Lime e Menta
Jack Kerouac
L’ISOLA
DEL TESORO
e
DARK AND STORMY
10,00 €
Acqua 50cl . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
Soft Drinks 25cl . . . . . . . . . 4,50 €
Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Liquori . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
Michail Bulgakov
DOTTOR ZIVAGO
Vodka Russa / Vermouth Francese / Cetriolini
Boris Pasternak
IL
Orhan Pamuk
Gin / Succo Limone / Lamponi /
Pompelmo Rosa / Zucchero Liquido
Choderlos de Laclos
ANTIPASTI
I Ta L I a n E — I n B o T T I g L I a
Duchessa
Birrificio del Borgo
BorgorosE
rIETI
PRIMI PIATTI
SECONDI PIATTI
Brewfist
Birrificio del Ducato
Spaceman
Verdi
Codogno
LodI
ronCoLE VErdI dI BUssETo
ParMa
Birra fresca e beverina
a base di farro.
Birra corposa e fruttata
dal finale amaro
Birra scura seducente
e pericolosamente beverina.
Alc. 5,3° / 33 cl. / 6,00 €
Alc. 7,0° / 33 cl. / 6,00 €
Alc. 8,2° / 33 cl. / 7,50 €
Birrificio Italiano
Birrificio Rurale
Extraomnes
Chiara in stile Pilsner
Bianca di frumento
Dorata e forte
Dorata al farro
✦
Tipopils
LUrago MarInonE
CoMo
Birra dissetante dai sentori
panosi ed erbacei.
✦
Blond
Alc. 5,2° / 33 cl. / 6,00 €
Ambrata, luppolata
✦
Seta
dEsIo
Monza BrIanza
Birra agrumata fresca
e leggermente speziata
✦
Olim Palus
Alc. 4,5° / 33 cl. / 6,00 €
Extraomnes
Birrificio Pontino
Chiara in stile Belga
Ambrata, fruttata
MarnaTE
VarEsE
LaTIna
LazIo
Scura, speziata
✦
Tripel
MarnaTE
VarEsE
Ricchi sentori di frutta
e spezie, finale asciutto.
✦
Demon Hunter
Alc. 8,6° / 33 cl. / 6,00 €
Montegioco
MonTEgIoCo
aLEssandrIa
Ambratain stile belga
Sentori fruttati, finale
leggermente amaro.
Birra aromatica,
amara e persistente.
Note di miele, prugna
matura e uva sultanina
Alc. 4,7° / 33 cl. / 6,00 €
Alc. 6,2° / 33 cl. / 6,00 €
Alc. 8,5° / 75 cl. / 14,00 €
MIO NOME
È ROSSO
Gin / Succo di limone / Cranberry / Sangue morlacco / Soda
RELAZIONI
PERICOLOSE
LE
LE BIRRE ARTIGIANALI
IL MAESTRO
MARGHERITA
Tequila / Mezcal / Lime / Sciroppo di Agave
Gocce di Jalapeño fresco
Robert Luis Stevenson
IL
IL TÈ
DESERTO
London Dry Gin / Té verde / Menta / Gelsomino
SULLA STRADA
Rum Jamaicano / Ananas / Lime / Zucchero moscovado
AMERICANO
10,00 €
PADRINO
Virginia Woolf
italian gibson ....................................................................................... 8,00 €
gin / dry vermouth / cipolline italiane
DELTA DI VENERE
Rum / Succo Lime / Zucchero Liquido / Gocce di Melograno
Truman Capote
matt’s aviation.................................................................................... 8,00 €
gin / succo di limone / maraschino / crème de violette
IL
SANGUE FREDDO
IL RITRATTO DI
DORIAN GRAY
Pastis / Sambuca Nera / Acqua ghiacciata
Oscar Wilde
NIGHTHAWKS
Bourbon / Vermuth dolce / Frangelico / Pastis
COLAZIONE
DA TIFFANY
Edward Hopper
DI
LADRI
BICICLETTE
Gin / Campari / Succo di limone
Sciroppo all’Aceto di lamponi
Luigi Bartolini - Vittorio De Sica
Gin o Vodka / Marmellata agli agrumi / Cointreau
Truman Capote
COCKTAILS ANALCOLICI € 8,00
GREEN The Verde / Lime / Zenzero e Frutti rossi
PINK Pompelmo rosa / Cranberry / Lime
BLANCO Ananas / Succo di Papaya
BIRRE ALLA SPINA
Peroni Chiara Roma
Pilsner Urquell
Menabrea Ambrata
Peroni Gran Riserva
Brewfist Terminal Pale Ale
piccola
media
5,00
5,00
5,00
5,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
........................
.............................
.........................
.......................
ARTIGIANALE
BIRRE TRAPPISTE
Achel 33
La Trappe blonde
Chimay Tripel 33
Rochefort 8 33
St.Bernardus Abt 12
...........................
.......................................
CoCKTaILs dEsIgnEd byValeria
..............................
..............................
.................................
...........................
Bassetti
I nostri Barman
saranno lieti di soddisfare ogni
altra Vostra richiesta
33 cl./€ 6,00
BACCANO
ROYA L E
MARTINI
TREVI MARTINI
(Martini Bianco) . . . . . . . . . . . . 8,00 €
GRAN LUSSO MARTINI
(Martini Gran Lusso) . . . . . . . 8,00 €
33 cl./€ 6,00
MIDNIGHT SUMMER
MARTINI
(Martini Dry) . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
33 cl./€ 6,00
AFFIDANDOVI AI NOSTRI
BARTENDERS POTETE ORDINARE
COCKTAILS ALCOLICI E ANALCOLICI
SECONDO I VOSTRI GUSTI
33 cl./€ 6,00
33 cl./€ 6,00
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