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C.V. BACCELLONI Simone.PDF - Università degli Studi della Tuscia

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CurriculumVitae
FORMATOEUROPEO
''
personali
Itrformazioni
Nome:
BACCELLONI
Simone
Ciftadinanza:
ITA
Daradi nascita:
0610411919
Titolidi studio
Datadi conseguimenrot
l6ll2/20Q8
Titoloconseguito:
Dottoredi Ricerca
Descrizìone:
Dottorato
di Ricerca
in "Biotecnologia
degìiAlimenti"
Titolo della Tesi: Recuperodi antiossidantinaturalidai sottoprodottidi trasformazione
deil'industriaagroalimentare:
noccioLidi oliva(OleaEuropeaL.) guscie
perispenîadi nocciole(CorylusAvellanaL.).
Principalitematiche:Estrazionidi antiossidanti
naturalidai sottoprodottidi lavorazione
dellanocciolae dell,olioottenuto
da olivedenocciolate,
principali
testdì
attivitàantiossidante
eseg\titiin-vitroed ih-vívo.
Nomee indirizzoistituzione:UniversitàdeglisrudidellaTuscia_ VITERBO _ ltalia
Datadi conseguimento:
20/06/2005
Titoloconseguito:
LaureaMagistrale(vecctrioordinamentc,
5 anni)
Descrizione:
Laureain Scienzee TecnologieAgrarie
V o t oc o n s e g u i rI oI 0: / l l 0 e l o d e
TúolodellaTesi:lnfluenzadellaconservazione
sullacomposizione
dellafrazione
volatiie
odorosadeglioli extravergini
di oliva.
s-=
di olivae sullospazio
Analisisuglialimenti,analisisuoli extravergini
tematiche:
Principali
(SPME)'
gascromatografiche
di testadeglioli conimpiegodi tecniche
principali analisisui metodi di conservazionee stoccaggiodegli oli'
Nome e indirizzo istituzione:Universitàdegli studi della Tuscia VITERBO
professionale
Esperienza
Date:I Marzo2013- in corso
di dcerca
Posizionecoperta:Assegnista
di uve destinate
Gestionee tecnichedi condizionarnento
PrincipaÌiattivitàe responsabilità:
di vini passiti'
per la produzione
all'appassimento
- VITERBONome e indirizzoistituzione:DIBAF - Universitàdegli studi della Tuscia
Italia
alimentari
SettoreBiotecnologie
2012
2009 31 Dícembre
Date:I Gennaio
di ricerca
dcoperta:Assegnista
Posizione
Messaa punto e gestionedi tecnicheanaliticheper
Principaliattività e responsabilità:
in
misurarele proprietàantiossidantidegli alimenti; sperimentazione
corsoper la produzionedi cialdedi caffèad elevataattivitàantiossidante
pellicolaredi
anicchitedi compostifenoliciprovenientidal sottoprodotto
noccioÌa.
Nomee indirizzoistituzione:UniversitàdeglistudidellaTusaia- VITERBO- Italia
alimentari
Biotecnologie
Settore:
2009
Date:15Agosto2009- 15Dicembre
di dcerca
ricoperta:Assegnista
Posizione
dell'uva Pedro
sull'appassimento
Principali attività e responsabilità:Spedmentazione
Ximenez destiÌata alla produzionedi vino dolce, esecuzionedei
dei contenutifenolici
vaìutazione
principalitest ad attivitàantiossidante
dei compostiaromatici'Utilizzo di GC-MS
e studiosullamodificazione
eHPIC
(
[
|]
^J,-.- \bq.F
\. l
"
\\
- Còrdoba
- Campus
Rabanales
de Còrdoba
Universidàd
Nomee indirizzoistituzione:
Spagna
alimentari
Biotecnologie
Settore:
Date:I Luglio2005- 30 Novembre2005
laboratorioanalisied aiutocantiniere
ricopefa:Responsabile
Posizione
delleprincipalianalisichimicofisichesulle
Esecuzione
Principaliattivitàe responsabilità:
uve, sui mosti e sui vini; controlloe gestionedelleprincipaliattivitàe
delleoperazionidi cantina
- Località
Nomee indirizzoistituzionerAgricolaCentolani- TenuteFriggialie Pietranera
Fdggiali- Montalcino(SI) - Italia
di vino "Brunellodi Montalcino"
Enologico,produzione
Settore:
Date:1 Giugno2004- 30 Novembre2004
uvea baccabianca
Arusiaspcrimentazione
ricopefta:Responsabile
Posizione
in campoed in laboratoriosulle
Attività spedmentale
Pdncipaliattivitàe responsabilità;
principali cultivar a baccabiancautllizzateper la produzionedi vino
OrvietoClassico
Nomee indirizzoistituzione:Consoziotutelavini di Orvieto Orvieto(TR) - Italia
di vino "OrvietoClassico"
Enologico,produzione
Settore:
personali
Capacitàe competenze
Italiano
Madrclingua:
utenteavanzato;parlato:utenteautonomo;scrrtto:
Altre lingue:Inglese*complensione:
utentebase
utenteavanzato;parlato:utenteavanzato;scritto:
Spagnolo+cornprensione:
utenteavanzato
parlato:utent€autonomo;scntto:
utenteautonomo;
Ftancese*comprensione:
utentebase
* . autovalutazione
Principalipubblicazioniscientifichee comunicazionia Congressi
!*F
scientihche
:
Pubblicazioni
M, MERENDINON, MASSANTINIR,
COTINIM, BACCELLONIS.,FRANGIPANE
(2011).Increasìngespresso
coffeebrew antioxidantcapacityusing phenolicexfact
lÌo1n
recovered
hazelnutskin waste.JOIIRNAL OF FLTNCTIONAIFOODS, ISSN: 1156-4646,doi:
0.10I 6/jjft20 I 1.09.005
http://dx.doi.ors/1
CONTINI M, BACCELI,ONI S., ANELLI C (2010). EsÚatti îenolici ad attività
oleicola.In: fucerchee innovazioni
dai nocciolidi oliva residuidell'industria
antiossidante
volume9 Chiriottieditod,vol.9,p 222-226,ISBN,{SSN:978-88alinrentare
nell'industria
-05-9
9602'7
CONTINIM, BACCELLONIS.,MASSANTINIR, ANELLI G, MANZI L, MERENDINO
N (2009).In-Vìtro and In-Vivo antioxidantpotentialof phenolicextacts obtainedfrom
ACTA HORTICULTURAE,vol. 845;p. 717-722,ISSN:0567hazelnutskin by-products.
'7572
CONTINI M, BACCELLONI S., MASSANTINI R, ANELLI G (2008). Extractionof
natual antioxidantsfrom hazelnut(CorylusavellanaL ) shell and skin wastesby long
macemtionat room temperatue.FOODCHEMISTRY,vol l10: p.659-669'ISSN:03088146
naturalidai
di antiossidanti
CONTINIM, BACCELLONIS.,ANELLI G (2008).Estrazione
from hazelnut
dellanocciola.(Recoveryof naturalantioxidants
di lavorazione
sottoprodotti
volume8. Milano,T-8
In: Ricercae innovazioninelfindustriaalimentare
by-products).
ISBN/ISSN:
978-88-96027-00-4
Maggio2007Chidottieditori,p. 822-826,
BACCELLONI S., CONTINI M (2008). Extractio! of natural antioxidantsfrom byproductsof hazelnutand destinedolive oil processing.In: Proceedingsof the 13th
on Food ScienceTechnology
in the ItalianPhD Research
Workshopon the Developments
p.25-29
2008,AIBA,
Alba (Cuneo),Settembre
andtsiotechnology.
BACCELLONI S., CONTINI M (2007). Extractionof natural antioxidantsliom byproductsof hazelnutand destinedolive oil processingln: Proaeedingsof the 12th
on Food ScienceTechnology
in the ItalianPhD Research
Workshopon the Developments
2007,p. 333-335
ReggioCalabria,12-14Settembre
andBiotechnology.
Comunicazioni
Anna Maria catalanoper la
Nel 2009il Dr. Baccelloniriceveil premiodallaFondazione
coÍìe una delle migliori tesi di
propria tesi di Dottoratoconsiderata
dellanatua, qualitàdell'ambientee
Dottoratosul tema"Conservazione
del sistemaagro-silvo-pastorale".
svilupposostenibile
[*S
Nel 2009 la tesi di Dotroratodel Dr. Baccellonivienegiudicaraal secondopostoper il
premlo prcpostodaìla FEDERAIIMENTARE per le migliori tesi di
Dottorato di Ricerca ìn ambito nazionale in Biotecnologiedegli
Alimenti.
Capacitàe competenze
sociali
Capacitàdi lavorarein gruppoe da soloin laboratorispecificiper le analisisuglialimenti,
gestionedel personale;conasaenzadelle principali stumentazioni
necessarie
a controllarela qualitàdeglialimenti.
Capacitàe competenzeorganizzative
Capacitàdi gestioneper aziendeagricole,capacitàdi gestioneed orgadzzazione
del lavoro
contabileed amministativo.
Capacitàe competenze
tecniche
Capacità
di relazionare
in modoautonomolavorie pubblicazioni
in linguastraniera.
Capacitàe competenze
informatiche
Conoscenza
degli applicativiMicrosofte del pacchettoOffice,ofiimacapacitàdi navigare
in Internet,conoscenza
dei principalisoftwarenecessariper elaborare
datiottenutidaHPLC,GC, GC-MS.
Capacitàe competenze
artistiche
lstruttoree guidasubacquea
conautorespiratori
ad a a.
!,**F'[.
Autorizzoil t.attamenro
deidaripersonaliai sensidelD. lgs. ,*^,ff-
\
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