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cliccando qui - Dispensa Pani e Vini

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Questa logo indica l’uso nella preparazione del piatto di un prodotto del presidio SlowFood.
I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it
I produttori dei Presidi:
II Sale Marino artigianale integrale dolce usato in ogni preparazione ed il Sal Fiore di
Romagna della Riserva del Camillone sono prodotti dalla Salina di Cervia - Cervia (RA)
Le carni di Razza Piemontese sono prodotte dall’associazione La Granda Genola (CN)
I Capperi di Salina sono prodotti da Antonino Caravaglio - Malta (Me) Isola di Salina
II Fatulì della Val Saviore è prodotto dall’azienda Le Frise di Luigi Martini Artogne (BS)
II Bagoss di Bagolino è prodotto dall’azienda Giovanni Stagnoli - Bagolino (BS)
La Colatura tradizionale di alici è prodotta dall’azienda Cetarii - Cetara (SA)
La Gallina Bionda Piemontese e il Coniglio grigio di Carmagnola sono allevati dal Consorzio di Tutela della Bionda Piemontese, della Bianca di Saluzzo e del Grigio di Carmagnola - Carmagnola (TO)
II Pomodorino del Piennolo del Vesuvio è prodotto da Caso Barone - Massa di Somma (NA)
La sardina essiccata del lago d’Iseo di Nando Soardi
Antichi pomodori di Napoli prodotti da Salvatore Egizio
Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche - prodotto nella Val Brembana e Valli Confluenti
Le Mandorle di Torritto - prodotta dalIa Masseria Storica Pilapalucci, Torritto BA
II Pepe nero Rimbas - prodotto presso Babu Sedebau, Rimbas, sarawak Malesai
Gli alimenti da consumare crudi a rischio di parassitosi, e quelli a rischio di contaminazione batterica
sono stati resi sicuri mediante trattamento di “bonifica attraverso freddo” come previsto dal regolamento CE 853/2004 a tutela della sicurezza alimentare dei nostri clienti e della conservazione della
naturale freschezza dei prodotti serviti.
il menu del banco, dell’
...i panini d’Autore
- Crudo e bufala (crudo artigianale e mozzarella di bufala) - Alici marinate (ricotta, capperi, colatura di alici, tartare di pesci) - Arista di maiale (arista, salsa di ginepro, finocchio, pecorino aff.) - Hamburger
(senape, carciofi, salsa di peperoni, spinaci, salsa vino rosso) - Milanese
(cotoletta alla milanese, spuma di patate e limone) - Salmone marinato (purea, salmone marinato, pomodoro fresco) - Focaccia e favola - Piadina...
- MCC Lasagna...
- Il panino “dell’Unità”
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00
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8,00
8,00
5,00
5,00
9,00
7,00
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4,00
3,00
2,50
8,00
3,00
8,00
5,00
3,00
5,00
5,00
5,00
4,00
...gli aperitivi
- Quenelle di barbina
- Crema di verdure in tazza - Ostriche cad. - 3 Roselline di salmone - Terrina di tinca salsa ai lamponi - Una “Caprese”
- Pinzimonio di verdure
- Piccola MCC Lasagna
- Cono di fritto misto
- “Giovanni docet” Pacchero Italiano
- Toast di storione, olive, piccole verdure
- Sushi di monococco al nero di seppia, gamberi, crema di grano saraceno
- Tazza di trippa
€ 5,00
’osteria e degli aperitivi
...il menu dell’osteria Dispensa
Antipasti
Insalata di luccio e storione
Insalata di patate, terrina di tinca e salsa ai lamponi Battuta di barbina al profumo di limone
MCC Lasagna...
Insalata di cipolle, sardine essiccate di Monteisola
€ 12,00
€ 11,00
€ 12,00
€ 9,00
€ 12,00
Primi
Spaghetti artigianali, fagiolini e cavedano essiccato
Selezione di trippe in brodo Crema di patate e zucca
Farfalle al ragout di salame fresco
Il “risotto dell’Alleanza”
con formaggio Fatulì e Bagoss (per 2 persone)
Zuppa di cipolle gratinata al Grana Padano e fregola essiccata
€ 9,00
Secondi
Filetti di coregone del lago d’ Iseo “ pane e sale”
Anatra con le verza (per 2 persone) Pollo di fattoria arrosto e patate
Manzo all’olio tradizionale con polenta
Coniglio di fattoria in umido di antichi pomodori
Piatto del giorno Dolci
Panna cotta, sorbetto al limone, salsa alla liquirizia Sbrisolona con crema di mandorle e gelato
Insalata di agrumi, sorbetto di clementine Torta di carote, gelato alle spezie € 13,00
€ 9,00
€ 9,00
€ 11,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 13,00
€ 12,00
€ 14,00
€ 13,00
€ 12,00
€
€
€
€
7,00
7,00
7,00
6,00
Pane e grissini
“L’Osteria Dispensa”
Pane,
grissini e focaccia
con lievitoalla
naturale
e
“Ristorante
carta
Pane
e Dispensa”
grissini
farine biologiche macinate a pietra
coperto e servizio
Pane e grissini
A persona (escluso bambini)
€
4,00
Pane, grissini
e focaccia
con lievito naturale e
Acqua
Naturale
farine biologiche
macinate
a pietra
Oligominerale
delle
fonti di Vallio,
Vallio Terme (BS)
coperto
e servizio
o
dalla Fonte
dell’Alta Val Brembana Moio dè Calvi (BG)
persona (escluso bambini)
A bottiglia
€
4,00
2,00
Acqua Naturale
Oligominerale delle fonti di Vallio, Vallio Terme (BS)
o dalla Fonte dell’Alta Val Brembana Moio dè Calvi (BG)
A bottiglia
€
2,00
“L’Osteria Dispensa”
il menu
Stuzzichino di benvenuto
Filetti di coregone del lago d’Iseo “ pane e sale”
Farfalle al ragout di salame fresco
Coniglio di fattoria in umido di antichi pomodori
Torta di carote, gelato alle spezie
A persona
pane, acqua, caffè, coperto inclusi
vino escluso
A richiesta menu per bambini
€ 35,00
ORARI
RISTORANTE
Chiuso il lunedì
Dal martedì a sabato 12,30-14,30 / 19,30-22,30
la domenica ore 12,30 - 14,30 e la sera solo osteria/wine-bar
DISPENSA
Chiuso il lunedì
Dal martedì alla domenica 10,00-24,00
dispensa pani e vini
franciacorta
Enoteca - Ristorante - Wine Bar
Via Principe Umberto - 25030 Torbiato di Adro (BS)
Tel. 030.7450757 - [email protected]
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