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cervo rampante catalogo

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Design: www.studiosoresini.com Foto: F. Soresini - C. Gurgo
AZIENDA
AGRICOLA
il Cervo
Rampante
∑
Olii Extravergine
di Oliva
Extra Virgin Olive Oils
Azienda Agricola Il Cervo Rampante a r.l.
Sede legale: viale A. Boito 30 - 00199 Roma - Italy
Ufficio commerciale: via di Priscilla 128 int. 1 - 00199 Roma - Italy
Sede operativa: Strada delle Macerine - Località Lo Stazzo - 02031 Castelnuovo di Farfa (Rieti) Italy
Phone: +39 3298918729 - [email protected] - www.ilcervorampante.it
il profumo
dell’olio
Nella primavera del 2007, Angela,
Idria e Paola fecero una scommessa.,
acquistarono un uliveto in Sabina,
terra di antiche tradizioni olearie;
costituirono un'Azienda agricola,
denominandola Il Cervo Rampante e
ne affidarono la conduzione al loro
fratello e marito Camillo Gurgo di
Castelmenardo. Per vincere la
scommessa sono stati sufficienti sei
anni. Nel giugno del 2013, a
Gerusalemme, il prestigioso
Concorso internazionale di Olio
Extravergine d'Oliva del
Mediterraneo premiava uno dei
prodotti de Il Cervo Rampante: il
"Fiore Sabino monocultivar
Leccino", come "Best of Italy", l'olio
migliore d'Italia. Mentre al "Sabina
D.O.P." e al "Fiore Sabino
monocultivar Carboncella" veniva
assegnato il "Prestige Gold".
Riconoscimenti altrettanto importanti
venivano ottenuti con le "Tre foglie"
della guida OIi del "Gambero Rosso"
e i riconoscimenti dell'accreditatissima
Guida internazionale "Flos Olei".
Con grande determinazione Il Cervo
Rampante è costantemente
impegnato ad ampliare e migliorare
la qualità dei propri prodotti che
hanno ormai raggiunto livelli di
assoluta eccellenza come confermano
i riconoscimenti che continua a
conseguire. Alla produzione di olio
extravergine si sono affiancate la
linea Deliciae Farfensis, alimenti
naturali di gran pregio, e la linea
cosmetica Pulchra Farfesis.
L'Azienda ha inoltre realizzato
strutture in bio architettura ed
ecosostenibili per lo stoccaggio e
l'imbottigliamento e per svolgere
attività didattiche, corsi di assaggio e
degustazione dei propri prodotti.
In the spring of 2007, Angela, Idria
and Paola made a bet. They bought
an olive tree grove in Sabina, land of
ancient oil producing traditions.
They established a farm, naming it
Il Cervo Rampante, and entrusted
its management to their brother and
husband, Camillo Gurgo di
Castelmenardo. To win the bet, six
years were sufficient. In June 2013,
during the prestigious Mediterranean
International Extra-virgin Olive Oil
Competition in Jerusalem, one of the
Il Cervo Rampante products, the
“Fiore Sabino monocultivar
Leccino” was proclaimed “Best of
Italy”, while the “Prestige Gold”,
was awarded to the “Sabina P.D.O.”
and the “Fiore Sabino monocultivar
Carboncella”. Equally important
recognitions were awarded to
Il Cervo Rampante oils: the “Three
Leaves” from “Gambero Rosso”, the
prestigious Italian guide to
gastronomic products, as well as the
recognitions awarded by the highly
acclaimed international guide “Flos
Olei”. Indeed, with great determination,
Il Cervo Rampante is dedicated, day
by day, to improving and widening
the quality of its products which
have already reached levels of utmost
excellence, as confirmed by its
ongoing success and recognitions.
The production of extra virgin oil is
integrated by the Deliciae Farfensis
line, fine natural food products, and
by the Pulchra Farfesis cosmetic line.
Moreover, the company has recently
built bio - architecture, sustainable
structures, for warehousing, storage
and bottling and to carry out
educational activities, tasting courses
and tastings of the various company
products.
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Terraolivo - Israel
Special Awards
“The best of Italy”
2013
Sirena d’Oro
Gran Menzione all’Olio
Oil Special Mention
2011
Terraolivo - Israel
Prestige Gold
2011-2012-2013-2014
Gambero Rosso Premio
“Sua Eccellenza Italia“
2012-2013
Olivinus - Argentina
Prestigio Oro
2013
Guida/Guide:
Gambero Rosso
Oli d’Italia - “Tre Foglie”
2013-2014
Olivinus - Argentina
Mencion Mejor
Presentacion Packaging
2013
L’orciolo d’Oro
Distinzione di Merito
Special Credit
2013-2014
Olio Terra di Cicerone
Gran Menzione
Special Mention
2013
Guida/Guide:
Flos Olei
2011-2012-2013-2014
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Ercole Olivario
Gran Menzione
Special Mention
2011-2012-2013
Trofeo ALMA
“Concorso Armonia”
Menzione di Merito
Merit Mention
2013
Oil China Shanghai
Medaglia d’Argento
Silver Medal
2011
U.M.A.O. Unione
Mediterranea Assaggiatori
Oli - Menzione di Merito,
Union of Mediterranean
Oil Tasters - Merit Mention
2011
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OLIO ExtRAvERGINE
DI OLIvA SAbINA D.O.P.
SAbINA P.D.O. ExtRA
vIRGIN OLIvE OIL
L’olio extravergine di oliva “Sabina”
D.O.P. (Denominazione di Origine
Protetta) è il prodotto di punta della
Azienda Agricola Il Cervo
Rampante: un olio
superlativo prodotto nei
territori della Sabina,
situati tra Roma e Rieti,
zona di produzione di un
olio dalle origini
antichissime, che risalgono al
periodo preromano.
The “Sabina” P.D.O. (Protected
Denomination of Origin) extra
virgin olive oil is the most
important product of the
Il Cervo Rampante
Agricultural Holding.
This truly amazing oil is
produced in the Sabina
region, where oil has been
made for centuries, even
before the Roman age.
L'olio è prevalentemente ottenuto
dalle seguenti varietà di olive:
Carboncella, Leccino, Raja,
Pendolino, Frantoio, Moraiolo,
Olivastrone, Salviana, Olivago e
Rosciola, ha un colore giallo-verde
con sfumature oro, un sapore
aromatico ed un fruttato
medio-intenso.
Al palato è vellutato, uniforme,
mediamente piccante e leggermente
amaro. L'acidità è molto bassa e non
supera i 0,6 g per 100 g di olio.
Il numero di perossidi non eccede i
14 meq O2 per kg di olio e l'acido
oleico minimo è il 68%.
Il marchio D.O.P. prevede parametri
che devono rispettare la normativa
vigente nell'Unione Europea.
In particolare tutta la filiera
produttiva: raccolta, trasformazione
e confezione deve avvenire stessa
area. L'estrazione dell'olio può
svolgersi soltanto con processi
meccanici e fisici per non alterare le
caratteristiche peculiari originarie
del frutto.
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The oil is mainly made from specific
olive varieties (Carboncella, Leccino,
Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo,
Olivastrone, Salviana, Olivago and
Rosciola). Its colour is yellow-green
with golden lights. It has an
aromatic and fairly intense fruity
taste.
It tastes velvety, even, moderately
spicy and slightly bitter. Its acidity is
low (no higher than 0.6 per 100 g
of oil). Peroxides are below 14 meq
O2 per kg of oil and the minimum
content of oleic acid is 68%.
To classify as a P.D.O., products
must comply with the EU laws
currently in force. Specifically, all the
production cycle (grape harvest,
pressing and packaging) must take
place in the same area. The oil can
be obtained only using mechanical
and physical procedures that do not
alter the unique characteristics of
the olives.
0,10 L
0,25 L
0,50 L
0,75 L
0,75 L
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FIORE SAbINO I
MONOCuLtIvAR
MONOCuLtIvAR
FIORE SAbINO
La linea “Fiore Sabino” è composta
da due oli extravergine di oliva
monocultivar nelle varietà:
Carboncella e Leccino.
Il Cervo Rampante is introducing
its “Fiore Sabino” range; two
monocultivar extra-virgin olive oils
of the Carboncella and Leccino
varieties.
La confezione e le bottiglie, da
0,25L di altissima qualità,
richiamano quelle dei profumi di
alta gamma, e qui entra in gioco il
payoff del Il Cervo Rampante
“Il profumo dell’olio” …profumi
intensi, fruttati ma anche delicati,
che consentiranno a chi li assaggia
di riconoscere le qualità e i
sentori di queste due preziose
varietà.
Da segnalare che le bottiglie,
vendute anche separatamente,
possono essere
sovrapposte
incastrandosi
l’una nell’altra, in
modo da avere
sempre a
disposizione le
due varietà sulla
propria tavola o
al ristorante.
The 0,25L bottles are of a very high
quality and are sold separately.
The bottles feature a special socket:
if you buy both varieties, they can
also fit together, one slotting into
the other.
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0,25 L
MONOCULTIVAR LECCINO
The Leccino variety is an oil with
La varietà Leccino è un olio che
delicate floral notes and the aroma
all’olfatto si apre con un fruttato
of ripe fruit, confirmed on the
delicato che ricorda note floreali e
palate together with the aromas of
di frutta matura, confermato al
sweet almond and subtle bitter and
palato insieme ad aromatiche
spicy hints. Recommended for
sensazioni di mandorla dolce e lievi
grilled meats and fish, savoury pies,
sentori di amaro e piccante. Indicato
cooked vegetables, fresh cheeses,
per il pesce e carne alla griglia, torte
sauces with a base of vegetables and
salate, verdure cotte, formaggi
pulses. Great for home-cooked
freschi, sughi a base di verdure e
pastries such as traditional Easter
legumi. Adatto per impasti fatti in
cakes or soups containing lamb
casa come dolci tipici tradizionali di
(Tuscan buglione).
Pasqua, zuppe con carne d’agnello
(buglione toscano).
0,25 L
MONOCULTIVAR CARBONCELLA
The Carboncella variety is a
La varietà Carboncella è un olio
flavoursome oil rich with the scent
deciso e molto fruttato ricco di
of fresh olives and recommended
sentori che ricordano l’oliva fresca
for dressing high-quality fresh
ed è indicato per il condimento a
vegetables and pulses, red meats,
crudo di ortaggi, legumi di grande
game and soups. It enriches the
qualità, carni rosse, selvaggina e
flavour of oven-baked pasta and
zuppe. Arricchisce il sapore nella
vegetable risottos.
cottura di paste al forno e risotti
vegetali.
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OLIO ExtRAvERGINE
DI OLIvA “FARFENSIS”
FARFENSIS ExtRA
vIRGIN OLIvE OIL
L’olio extravergine di oliva
“Farfensis” prende il nome dalla
località in cui si trovano gli uliveti
del Il Cervo Rampante: Castelnuovo
di Farfa, nel cuore di quella Valle che
da secoli è considerata luogo
privilegiato per la produzione di un
olio extravergine di oliva di
eccezionale qualità come
chiaramente conferma la ricca
letteratura degli autori classici latini
che lodano le virtù dell’olio di
questa terra.
The “Farfensis” extra virgin olive oil
is named after the place where the
Il Cervo Rampante olive groves are
found: Castelnuovo di Farfa - in the
heart of the valley that, for
centuries, has been considered the
best area for the production of
extraordinary extra virgin olive oil.
Many Roman writers praised the
virtues of the oil produced in this
region.
“Qui - affermò non a caso il grande
medico Galeno, uno dei padri della
Medicina - si produce il miglior olio
del mondo”.
“Farfensis” è un extravergine di
eccezionale sapore, con basso grado
di acidità e straordinarie qualità
organolettiche, come attestato dalle
analisi compiute da accreditati
laboratori specializzati e costituisce,
uno dei punti di forza della
produzione de Il Cervo Rampante.
One of the fathers of medicine,
Galenus, declared that "this is where
the world’s best oil is made".
“Farfensis” is an extra virgin olive
oil with an extraordinary taste, low
acidity levels and amazing
organoleptic properties.
Analyses carried out by specialised
accredited laboratories have
confirmed as much.
This oil is one of the main and
most important products of
Il Cervo Rampante.
0,10 L
0,25 L
0,50 L
0,75 L
0,75 L
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0,25 L
CONDIMENtI A bASE
DI OLIO ExtRAvERGINE
DI OLIvA FARFENSIS
DRESSING MADE wIth
FARFENSIS ExtRA
vIRGIN OLIvE OIL
Non tutti gli oli che si presentano
come “codimenti” possono essere
considerati realmente tali.
Not all “dressing” oils can really be
considered such.
Molti di questi oli, infatti, sono “al
sapore di arancia" o "al sapore di
aglio" o "al sapore di limone", ecc.
I "condimenti" dell’Azienda agricola
Il Cervo Rampante sono, per
contro, realizzati con il proprio olio
extravergine e con prodotti del
tutto naturali, tutti coltivati
all’interno della stessa Azienda.
Il loro sapore naturale non è
arricchito (e quindi falsato) dalla
immissione di polverine, profumi
artificiali ed essenze che spesso
possono rivelarsi addirittura
dannose.
Proprio con l’intento di assicurare al
prodotto la massima freschezza, per
i nostri "condimenti" si richiede, da
parte del cliente, la prenotazione.
0,25 L
CONDIMENTO ALL’ARANCIA
Esalta il gusto del riso, delle carni
bianche, del pesce e dei formaggi
semiduri.
CONDIMENTO AL ROSMARINO
Ottimo per condire la bruschetta
(insieme con l’olio al peperoncino),
la pasta, l’insalata e la pizza.
ORANGE OIL
Enhances the taste of rice, white
meats, fish and semi-hard cheeses.
ROSEMARY OIL
Excellent on toasted bread (with the
chilli pepper oil), pasta, salads and
pizza.
Most of them simply “taste of
orange” or “taste of garlic” or
“taste of lemon” etc.
The dressings of the Il Cervo
Rampante Agricultural Holding are
made with the holding’s own extra
virgin olive oil and with completely
natural products from the holding.
They have a natural taste that is not
enriched (and therefore not altered)
by powders, artificial fragrances and
essences that often can even be
harmful.
Customers are kindly requested to
book their “dressings”, so that
absolute freshness can be
guaranteed.
0,25 L
0,25 L
CONDIMENTO AL PEPERONCINO
Consigliato per il condimento degli
spaghetti, per le zuppe e per carne
alla griglia.
CONDIMENTO AL LIMONE
Particolarmente indicato per
grigliate di carne e di pesce e per
insalate.
CHILLI PEPPER OIL
Recommended for spaghetti
dressings, soups and grilled meat.
LEMON OIL
Particularly suitable for grilled fish,
grilled meat and salads.
14
0,25 L
CONDIMENTO ALL’ARANCIA
CON FINOCCHIETTO
Ottimo abbinamento sia con carne
che con pesce, cruditè e pesce
affumicato.
ORANGE OIL AND FENNEL
It is great for fish, meat, crudités
and smoked fish.
0,25 L
CONDIMENTO PER BRUSCHETTA
Aglio/peperoncino/rosmarino, per
la preparazione delle bruschette.
OIL FOR BRUSCHETTA
Garlic/chilly/rosemary, for the
preparation of bruschettas.
Dimensioni / Dimension: 15 x 33 x 8,5 cm
Dimensioni / Dimension: 30 x 30 x 30 cm
Preziose confezioni anche personalizzabili, per omaggi di alta classe.
Per maggiori informazioni e altre tipologie di confezioni consultare il nostro sito internet.
Precious packs made of metal and totally customizable gifts for high class.
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