I edizione - Associazione Piemonte Mese

ASSOCIAZIONE CULTURALE PIEMONTE MESE
Organizza la I edizione di
Premio PaCiok
e
Premio Gelato Piemonte
SCADENZA: 15 DICEMBRE 2009
L'Associazione Culturale Piemonte Mese organizza la prima edizione del Premio PaCiok, premio di
pasticceria, panificazione e cioccolateria, e del Premio Gelato Piemonte.
I Premi sono riservati a giovani fra i 16 e i 35 anni agli inizi della carriera o in una fase avanzata della
loro formazione scolastica e professionale – ad esempio, ragazzi e ragazze agli ultimi anni delle
Scuole d'Arte Bianca, Istituti Alberghieri ecc., giovani che stanno svolgendo o hanno terminato il
percorso formativo collegato al progetto Botteghe Scuola, collaboratori in aziende e laboratori.
Il Premio non ha alcuna preclusione in merito alla nazionalità o provenienza geografica dei
partecipanti, ma richiede che i candidati stiano ricevendo la loro formazione sul territorio oppure vi
stiano svolgendo la loro attuale attività professionale o di perfezionamento. Analogamente e
contemporaneamente, si richiede che i progetti siano orientati alla valorizzazione dei prodotti
piemontesi e dell'immagine del Piemonte.
I Premi si svilupperanno in due fasi. La prima prevede l'elaborazione, da parte di ciascun
candidato, di un progetto per un'opera rispondente ai requisiti delineati nei rispettivi Regolamenti.
I progetti giudicati migliori dalle Commissioni tecniche saranno selezionati per la fase successiva,
consistente in una prova pratica durante la quale i candidati dovranno realizzare l'opera
progettata, eseguendo manualmente le operazioni tecnicamente più rilevanti. I criteri di
valutazione includono chiarezza e completezza del progetto, pulizia, capacità tecnica, creatività.
I premi previsti per ciascuna categoria sono: 750 euro per il primo classificato, 500 euro per il
secondo, 250 euro per il terzo.
La partecipazione è assolutamente gratuita.
Tutte le informazioni ed i moduli d'iscrizione, si trovano sul sito www.associazionepiemontemese.org.
In collaborazione con:
Regione Piemonte, Direzione Attività Produttive – Progetto Botteghe Scuola
Unioncamere Piemonte
Scuola d'Arte Bianca J.B. Beccari
Unione Regionale Panificatori del Piemonte
Associazione Panificatori Provincia di Torino
Ifse – Italian Food Style Education
Associazione Professionale Cuochi Italiani - Delegazione Piemonte
Coldiretti – Federazione Provinciale di Torino
Accademia Italiana della Cucina
Premio PaCiok
Premio Gelato Piemonte
I edizione
Premiazione dei vincitori
Lunedì 22 febbraio 2010 ore 10,30
Centro Incontri della Regione Piemonte
Corso Stati Uniti, 23 Torino
Lunedì 22 febbraio 2010 alle 10,30, presso il Centro Incontri della Regione Piemonte in
Corso Stati Uniti 23 a Torino avrà luogo la premiazione dei vincitori della prima edizione
del Premio PaCiok, che riguarda i settori della Cioccolateria, Panificazione e
Pasticceria, e del Premio Gelato Piemonte.
I Premi, organizzati dall'Associazione Piemonte Mese, sono riservati a giovani fra i 16 e i
35 anni. I partecipanti sono dunque ragazzi che frequentano Scuole d'Arte Bianca o
Istituti Alberghieri, giovani inseriti nel progetto Botteghe Scuola, collaboratori in aziende
e laboratori artigiani.
Lo scopo è contribuire allo sviluppo di professionalità in grado di mantenere e
tramandare l'eccellenza piemontese in settori in cui – come l'artigianato – si sta
rivelando sempre più cruciale il saper coniugare la conoscenza e la pratica delle
tecniche di tradizione con la capacità di interagire con l'innovazione e con
metodologie, settori e contesti diversi.
I Premi non hanno alcuna preclusione in merito alla nazionalità o provenienza
geografica dei partecipanti, ma richiede che i candidati stiano svolgendo la loro
attività o formazione in Piemonte e che i loro progetti siano orientati alla valorizzazione
dei prodotti piemontesi e dell'immagine del Piemonte.
I Premi si sono sviluppati in due fasi. Nel corso della prima, i candidati hanno elaborato
e presentato delle preparazioni secondo i requisiti previsti dal regolamento di ciascuna
sezione; nella seconda, i progetti giudicati migliori sono stati realizzati nel corso delle
prove pratiche effettuate a febbraio 2010 presso la Scuola J.B. Beccari, il Forno
dell'Associazione Panificatori della Provincia di Torino e l'Ifse di Piobesi Torinese.
Le Commissioni tecniche, costituite dai più prestigiosi artigiani dei rispettivi settori,
hanno osservato le prove dei candidati valutandone ogni aspetto, dalle capacità
tecniche alla creatività, dalla territorialità degli ingredienti alla pulizia e organizzazione
del lavoro.
I premi previsti per ciascuna categoria sono: 750 euro per il primo classificato, 500 euro
per il secondo, 250 euro per il terzo.
Inoltre, il giornale “Piemonte Mese” (www.piemontemese.it), ha offerto un premio
aggiuntivo per il candidato/a di età compresa fra i 16 e i 20 anni che abbia dimostrato
spiccate potenzialità in termini di tecnica, creatività e motivazione.
In collaborazione con
Regione Piemonte, Direzione Attivita' Produttive – Progetto Botteghe Scuola
Unioncamere Piemonte
Artigiancassa SpA - Gruppo BNP Paribas
Scuola d'Arte Bianca J.B. Beccari
Unione Regionale Panificatori del Piemonte
Associazione Panificatori Provincia di Torino
IFSE – Italian Food Style Education
Piemonte Mese - Cultura, Luoghi, Economia del Piemonte
Pasticceria Internazionale - Chiriotti Editori
Coldiretti Piemonte - Federazione Provinciale di Torino
Con il patrocinio di
Regione Piemonte
Provincia di Torino
Comune di Torino
Confartigianato Piemonte
CNA Piemonte
CasArtigiani Piemonte
Accademia Italiana della Cucina
Associazione Professionale Cuochi Italiani - Delegazione Piemonte
Sponsor tecnici
Barry Callebaut
Brilla S.p.A.
3P Ingros
Sede legale: Corso Re Umberto, 1 – 10121 Torino
Sede operativa: Via Enrico Cialdini, 6 – 10138 Torino
Tel 011 4346027, fax 011 19792330, c.f. 97699090011
www.associazionepiemontemese.org
[email protected]
Premio PaCiok
Premio Gelato Piemonte
I edizione
VINCITORI
Premio PaCiok – Sezione CIOCCOLATO
1° - Mauro NICASTRI
Piemonte 3000
2° - Davide DI GIROLAMO
Stecco al gianduia e marron glacé
3° - Stefano MARCELLIN
Cioccolatini fondenti con cuore di zabaione
Premio PaCiok – Sezione PANIFICAZIONE
1° - Andrea RUSSA
Sfogliette di pane al peperone quadrato di Carmagnola
2° - ex aequo
Simone BERTERO
Pane casereccio tipo Cantùn
Enrico GABELLO
Maggiolino stampato a mano
3° - Marco ANGELINO
Il Panciagnino
Premio PaCiok – Sezione PASTICCERIA
1° - ex aequo
Giulio Antonio LAUCIELLO
Mousse Ciocketuna
Federica TORTONE
Tortino di cioccolato e miele di castagno dal cuore fondente accompagnato da crema
all'arancia
2° - Roberta BARALE
Torta Granda
3° - Marta ALESSIO
Tortino di cioccolato al timo serpillo e castagne accompagnato da gelatina al timo
serpillo
Premi speciali offerti da Piemonte Mese – Michelangelo Carta Editore
Nicolò FERRERO (Pasticceria)
Torta rustica di pere Madernassa con riduzione al vin brulé
Riccardo LEANZA TRENTANOVE (Cioccolateria)
Ghirardini al furmentin
Premio Gelato Piemonte
1° - Elena Simona TOFAN
Sinfonia d'inverno
Pezzo duro al marron glacé ripieno di semifreddo con meringa, guarnito e decorato con
scaglie di cioccolato fondente e servito con pera cotta nel vino ripiena del suo stesso
gelato
2° - Costantin Ciprian SFARGHIE
Sublimania al Gianduia
Boule di gelato alla Nocciola Tonda Gentile Igp con cuore di gelato al gianduia salato,
ricoperta di crema al cioccolato fondente aromatizzato alla nocciola con fantasia di
nocciole pralinate e servita con crema chantilly.
3° - Claudia BARROVECCHIO
Delizia di fondente e Barolo chinato su cialda friabile alla Nocciola Igp Piemonte e
riduzione di Barolo chinato
L’Associazione Culturale Piemonte Mese
presenta la I edizione di
Premio PaCiok
Premio Gelato Piemonte
premiazione dei vincitori
Foto Lucilla Cremoni
Lunedì 22 febbraio 2010 ore 10,30
Centro Incontri della Regione Piemonte
Corso Stati Uniti, 23 Torino
In collaborazione con
ASSOCIAZIONE
AUTONOMA
PANIFICATORI DELLA
PROVINCIA DI CUNEO
ASSOCIAZIONE
PANIFICATORI
PASTICCERI
DELLA PROVINCIA
DI TORINO
Con il patrocinio di
Delegazione Piemonte
Sponsor tecnici

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