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LA PRIMA PASTA DI RISO
CHE NON SCUOCE.
UN PRODOTTO UNICO, SENZA GLUTINE
E BUONO PER TUTTI.
www.risodipasta.it
La prima pasta di riso che non scuoce.
Un prodotto unico, senza glutine e buono per tutti.
prodotto
Riso
di Pasta
Da quattro generazioni Riso Viazzo opera sul territorio unendo a
professionalità ed esperienza una profonda attenzione all’innovazione, sia tecnologica sia di prodotto.
E proprio questo atteggiamento ha portato l’azienda a concepire e perfezionare un nuovo modo di interpretare il riso con un brevetto che, dopo una lunga fase di sperimentazione, ha dato il via al progetto Riso
di Pasta.
E anche il nome scelto è tutt’altro che casuale perché l’obiettivo, prefissato e raggiunto grazie alla consistenza ed alla tenuta in cottura del riso parboiled, era proprio quello di andare oltre la pasta di riso tradizionale ed ottenere un alimento che fosse il più possibile simile alla pasta di semola di grano duro presente
sul mercato.
Si tratta, infatti, di un prodotto assolutamente innovativo che, grazie all’utilizzo esclusivo di riso parboiled
e a un processo produttivo di nuova concezione riescono a declinare le proprietà nutritive di un alimento tipico del territorio piemontese proponendosi al consumatore sotto forma di pasta. Riso di Pasta è quindi la
prima pasta di riso che non scuoce, buona non solo per tutta la famiglia, ma facilmente utilizzabile anche nel
segmento delle mense e della ristorazione.
Riso di Pasta parte da materia prima italiana, proveniente esclusivamente dalle coltivazioni della zona tra
Novara e Vercelli e i lotti destinati alla produzione sono costantemente tracciati, univocamente riconducibili
al produttore e selezionati con cura al fine di attestarsi sempre sui più elevati standard qualitativi.
Riso di Pasta è disponibile anche in versione BIO e la materia prima utilizzata è garantita da analisi residuali
che l’azienda, per ogni lotto messo in lavorazione, commissiona a laboratori specializzati al fine di verificare
la conformità ai parametri identificativi dell’agricoltura biologica.
Ci troviamo, quindi, di fronte ad un prodotto che, pur con tutte le caratteristiche che lo rendono adatto alla
consumazione da parte di portatori di intolleranze al glutine, ha l’ambizione di divenire una valida alternativa, dal punto di vista di gusto e versatilità, alla pasta di semola di grano duro. Riso di Pasta non solo è
senza glutine ma anche senza soia, senza mais, senza lattosio, senza uova ed è certificato Kosher e privo
di OGM. Inoltre in Italia, Riso di Pasta è erogabile e rimborsabile dal Servizio Sanitario Nazionale.
E questa è la nuova veste con cui un produttore con quasi cento anni di storia, oltre 65.000 tonnellate di
riso lavorate all’anno ed un impianto di parboilizzazione tra i più importanti d’Europa, certificato BRC e IFS,
si propone oggi al mercato nazionale ed internazionale ed alla valutazione del consumatore più esigente.
prodotto
L’ingrediente
unico
Più nutriente, più ricco di vitamine e sali minerali rispetto al riso
tradizionale. Un alimento prezioso per tutti: il riso parboiled.
Potere
nutritivo
Sostanze
proteiche
Conservazione
Digeribilità
Grassi
Perdita
della cottura
Queste modifiche rendono il nostro riso dal punto di vista nutritivo più simile al
Riso Integrale e quindi più adatto a tutte quelle persone che vogliono un prodotto con importanti proprietà nutrizionali, di sicura provenienza, controllato,
capace di rispondere alle esigenze di una dieta diversificata e moderna.
prodOTTO
FORMATI
DISPONIBILI
FUSILLI
PENNE
TORTIGLIONI
SEDANINI
PENNETTE
MEZZE PENNE
PIPE
CASERECCE
GOMITI
DITALINI
DITALI
AZIENDA
viazzo, tradizione
e innovazione
Rispetto e Attenzione. Trasparenza e onestà.
Qualità ed efficienza.
CAPACITà
PRODUTTIVA ANNUALE
65.000
tonnellate
di riso greggio
42.000
tonnellate
di riso lavorato
Fu Mario Viazzo, padre fondatore della la Riso Viazzo S.r.l., ad impiantare l’azienda nel territorio di Crova Vercellese nell’Ottobre dell’anno 1985.
Con la sua spiccata capacità imprenditoriale, individua ben presto la strada poco
battuta della parboilizzazione e nell’Aprile del 1989 mette in funzione l’impianto
di lavorazione del riso parboiled.
Negli anni dal 1992 al 2000, l’Azienda espande la propria capacità di trasformazione passando prima da due, poi a tre fino ad arrivare a quattro autoclavi nell’impianto di parboilizzazione.
Nel 2002 Giuseppe, Nicola e Giulia Viazzo, raccolgono il testimone passato da
Mario, continuando con dedizione il lavoro paterno
Il riso parboiled prodotto dalla Riso Viazzo viene attualmente commercializzato
per circa il 40% sul mercato nazionale, mentre il restante 60% è destinato ad
essere esportato sul mercato estero.
"Da sempre la nostra unica missione è stata quella di ampliare la conoscenza
e l’uso del Riso Parboiled con tecnologie moderne capaci di sviluppare al massimo la capacità nutritiva di questo antico cereale, essenza storica del territorio
di cui facciamo parte.
La nostra azienda è a Crova Vercellese, un comune di 435 abitanti della provincia di Vercelli. Nei nostri impianti sviluppiamo la lavorazione idrotermica e meccanica di tutte le varietà di riso attualmente richieste dal mercato."
Il Riso proviene esclusivamente da aree di coltivazione delle provincie di Vercelli, Novara e Pavia, da aziende agricole selezionate per la loro fornitura di qualità.
Ogni chicco è oggetto di controlli minuziosi lungo tutta la catena di trasformazione in modo da garantire un prodotto dalle grandi proprietà organolettiche.
SOSTENIBILITà
l’energia
che viene dal riso
Amiamo e rispettiamo l’ambiente, cercando di
non rovinarlo. é uno dei nostri obiettivi aziendali.
Per fare il nostro Riso Parboiled, serve energia.
Noi la produciamo autonomamente con un
sottoprodotto del riso stesso: la lolla.
A conferma della sensibilità e attenzione aziendale per l’innovazione e la ricerca, nel 2001 Riso Viazzo, in collaborazione con Etea, fonda Idroblins, centrale
termoelettrica di cogenerazione a lolla di riso.
Un grande e nuovo impianto che raccoglie e trasforma la lolla prodotta da Riso
Viazzo e dalle riserie vicine, ricavandone energia “pulita”, in parte destinata al
processo di parboilizzazione del riso stesso.
Il residuo della combustione della lolla viene commercializzato ed utilizzato
come isolante nelle acciaierie.
L’impianto produce energia dal riso utilizzando materiale che, fino a pochissimi
anni fa, veniva bruciato nelle campagne, e che ora viene utilizzato in sicurezza in
un impianto che ottemperando alle disposizioni del protocollo di Kyoto contribuisce a ridurre le emissioni di gas serra.
Il riso trasformato con l’energia ricavata da un sottoprodotto del riso stesso.
produzione energetica
8
tonnellate/ora
di lolla
6
megawatt/ora
di energia
QUALITà
certificazioni
Siamo molto attenti alla qualità dei nostri
prodotti.
Quello che produciamo non deve solo essere
buono, ma anche sicuro al 100% per la salute.
Siamo attenti alla qualità del nostri prodotti, quello che noi produciamo non deve
solo essere buono ma anche sicuro al 100% per la salute
Unitamente al sistema HACCP che garantisce la sicurezza igienico sanitaria dei
prodotti alimentari, operiamo con un nostro Sistema di gestione Qualità certificato secondo gli schemi di certificazione BRC e IFS, per garantire un monitoraggio
costante di tutti i processi aziendali, produttivi e non, che concorrono a realizzare prodotti sicuri e di altissima qualità.
Nel 2008 abbiamo ottenuto l’ambita certificazione per la produzione di riso da
agricoltura biologica NOP/USDA per la commercializzazione di riso biologico
negli Stati Uniti.
Quello che nessun Ente può certificare sulla
carta è la passione con la quale facciamo il
nostro lavoro e l’attenzione per i nostri prodotti.
La fiducia, che tante aziende industriali ci hanno
conferito in anni di fornitura, è il miglior indicatore
per chi vuole avvicinarsi al nostro mondo.
CERTIFICAZIONI
QUALITà
RISO VIAZZO S.r.l.
C.so XXI Aprile, 43
13040 - Crova (VC) - Italia
T. (+39) 0161 97.01.15 - 0161 97.01.57
F. (+39) 0161 97.01.94
www.risodipasta.it
[email protected]
www.risoviazzo.com
[email protected]
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