Secondi piatti Costine glassate con salsa bbq Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: bassa 25 min 120 min 4 persone medio NOTA: + 2h di riposo della carne in frigorifero Ingredienti per le costine Carne di suino costine 1,4 kg Paprika dolce 1 cucchiaino Peperoncino 1 cucchiaino Aglio in polvere 1 cucchiaino Senape in polvere 1 cucchiaino Cumino 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino PER LA SALSA BBQ Per gli americani, si sa, il barbecue è un vanto! Ma per preparare succulente costine di maiale non è strettamente necessario possedere un giardino e un barbecue, anche il vostro forno andrà benissimo! In questa ricetta vi proponiamo delle deliziose costine di Cipolle mezza Aglio 1 spicchio Zucchero di canna 10 gr Sciroppo di acero 90 ml maiale in salsa bbq, condite con un mix di sale e spezie in polvere, Ketchup 250 g "dry rub", accuratamente cosparso con un massaggio accurato sulla Paprika forte 1 cucchiaino carne. Paprika dolce 1 cucchiaino Per la glassatura potrete scoprire come è semplice preparare la Aceto di mele 2 cucchiaini salsa barbecue; ne esistono molte versioni ed è davvero ottima anche con la carne di pollo! Per accompagnare le costine glassate con salsa bbq, abbiamo anche preparato una colorata teglia di verdure: melanzane, cipolle, patate arricchite dalla presenza della patata americana che vi sorprenderà per il suo gusto! Senape 1 cucchiaino Worcestershire sauce 2 cucchiaini Pepe 1/2 cucchiaino Sale 1 pizzico Olio di oliva extravergine q.b PER LA TEGLIA DI VERDURE Patate 350 g Patate americane 350 gr Cipolle 350 g Melanzane 250 g Timo 1 rametto Erba cipollina 1 mazzetto Maggiorana 1 rametto Origano fresco 1 rametto Pangrattato 30 g Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr Olio di oliva extravergine q.b Per le costine e la salsa bbq Per preparare le costine glassate, prendete la carne e massaggiatela da tutti e due i lati con il mix di spezie e aromi. Avvolgete la carne con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno due ore, così che si insaporisca. Dopodiché, togliete la pellicola e cuocete le costine coperte con carta alluminio in forno statico preriscaldato a 200° per circa 2 ore (180° per poco meno di due ore se usate forno ventilato); le costine saranno pronte quando vedrete la carne staccarsi dall'osso. Mentre la carne cuoce potete preparate la salsa barbecue: in un tegame versate un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Fatela imbiondire mescolando con un cucchiaio di legno, poi unite lo zucchero di canna (3), la paprika dolce e forte (4), il pepe (5); mescolate per amalgamare gli ingredienti e aggiungete anche la worchester sauce (6). Mescolate ancora e unite l'aceto di vino bianco (7), un cucchiaino di senape (8), lo sciroppo d'acero (9), continuando a mescolare a mano a mano che versate gli ingredienti. Unite il ketchup (10), un pizzico di sale e cuocete la salsa qualche minuto, per insaporire e addensare. Poi spegnete il fuoco. Quando le costine saranno cotte, sfornatele e spennellate la salsa barbecue sulla superficie (11); potete poi infornarle per la glassatura a 200° per 5 minuti. Al termine della glassatura, sfornatele (12) e servitele insieme alla teglia di verdure! Per la teglia di verdure Mentre la carne riposa in frigorifero, potete preparare la teglia di verdure; affettate tutte le verdure dello stesso spessore, circa mezzo centimetro: le melanzane (1), le cipolle, le patate americane e quelle a pasta gialla. Irrorate una teglia con un filo d'olio e distribuite le verdure in verticale come fosse un "domino", alternando i colori (2-3. Cospargete le verdure con un filo d'olio (4), le erbe aromatiche tritate, il pangrattato (5), e infine il parmigiano; una volta pronte (6), cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 1 ora, passandole al grill gli utlimi cinque minuti di cottura (160° per circa 50 minuti se forno ventilato). Servitele insieme alle costine con salsa bbq! Conservazione E' preferibile consumare le costine appena cotte. Potete conservare la carne cruda e condita in frigorifero fino al momento di cuocerla, coperta con pellicola trasparente. La salsa barbecue si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione. Il consiglio di Sonia Per il dry rub, potete anche scegliere la paprika affumicata se riuscite a reperirla! Mentre per le verdure, se volete renderle ancora più golose, potete alternare le verdure con delle fettine di mozzarella fiordilatte che sciogliendosi creerà un goloso effetto filante!
© Copyright 2024 Paperzz
