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240 kg - Afinox

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Abbattitori/Blast chillers
Simply Powerfull
TÜV SÜD TESTED
INFINITY ROLL-IN
INFINITY ROLL-IN
La famiglia INFINITY si arricchisce grazie alla nuovissima
gamma di celle per l’abbattimento, modulari ed estensibili,
pensate da Afinox per agevolare il lavoro di professionisti
della ristorazione collettiva, operatori della grande
distribuzione e laboratori industriali di Gastronomia,
Pasticceria e Panificazione.
The INFINITY line is today enhanced thanks to a new range
of blast chilling cells.
They are modular and extensible articles , realized by Afinox
to facilitate the work of retail and catering operators of
industrial laboratories of Food , Confectionery and Bakery.
INFINITY ROLL-IN propone soluzioni
con capacità di abbattimento da 80 a
700 Kg, grazie all’utilizzo di particolari
pannelli modulari con ganci rapidi
eccentrici a doppio effetto e batterie
evaporanti autoportanti, il tutto per
ridurre i tempi di installazione e
montaggio.
The INFINITY ROLL-IN line offers
solutions of remarkable blast chilling
capacities -from 80 to 700 kg- thanks
to the use of special modular dual
effect camlocks panels and
self-supporting evaporator batteries,
in order to reduce the installation
and the assembling times.
I pannelli della cella di spessore
80 mm sono realizzati con schiuma
rigida (PUR) senza CFC ricoperta
internamente ed esternamente da
ACCIAIO INOX AISI304 o Lamiera
preverniciata bianca RAL9010, gli
angoli interni sono arrotondati
(raggio 15 mm) per facilitarne la
pulizia.
The 80 mm panels of the cell made
of a rigid foam (PUR) and CFC free,
are internally and externally coated
with STAINLESS STEEL AISI304 or
painted with white RAL9010 sheet.
The internal rounded corners (radius of
15 mm) allow an easy cleaning.
80 mm
Il pavimento della cella è realizzato con
un nuovissimo materiale rinforzato
in Laminato stratificato Fenolico
spessore 10 mm integrato alla
schiuma poliuretanica, con finitura
superficiale a buccia d’arancia,
antisdrucciolo R10 e antiscivolo per
garantire la sicurezza dell’operatore
durante la fase di inserimento dei
carrelli e nello stesso tempo facilitare
le operazioni di pulizia.
The cell floor is made of a new
phenolic laminated material
(10 mm thickness), reinforced with
polyurethane foam.
Furthermore, the R10 non-slip floor
surface ensures the safety of the
operator during the insertion of
the trolleys and, at the same time,
facilitates the cleaning operations.
28
240 kg
29
Abbattitori/Blast chillers
Simply Powerfull
TÜV SÜD TESTED
- Valvole di controllo di pressione riscaldate per agevolare l’apertura
porta di serie
- Posizione ergonomica dei comandi con tecnologia INFINITY “TOUCH”(1)
- Porte con maniglie che garantiscono una perfetta aderenza alla parete (2)
- Versione passante con 2 porte (optional nei 20 e 40,
di serie nei modelli 60-80-100-120) (3)
- Facile accesso al quadro elettrico
- Versioni senza pavimento (solo con abbattimento positivo) con profili a forma
di U, con relativi angoli di base, che consentono di mantenere tutti gli angoli
interni arrotondati (optional)
- Rampa in acciaio inox per inserimento dei carrelli (di serie) (4)
- Batterie evaporanti autoportanti facilmente ispezionabili e pulibili (5)
- UNITA’ remote carenate e silenziate di serie nei modelli 20 e 40 teglie (6)
- Elementi batticarrello in acciaio inox di serie (7)
- Luci LED di serie nei modelli 60 – 80 – 100 e 120 teglie
- Unità completa di numerosi dispositivi di sicurezza che garantiscono
lunga durata dei componenti (8)
- Blocco ventilazione interna ad ogni apertura porta
5
3
1
- Control pressure heated valves to facilitate the door opening
- Ergonomic command position made-up with
INFINITY “ TOUCH” technology (1)
- Doors with special reinforced handles to ensure a perfect
adherence to the panels (2)
- Tunnel version with 2 doors (as optional in the 20 and 40
models, as a standard in the 60-80-100-120) (3)
- Easy access to the electrical panel
- Without floor cold room versions (only for positive chilling), with
U-shaped profile and relative corners at the base,
to keep rounded internal corners (optional)
- Stainless steel ramp for trolleys insertion (standard) (4)
- Evaporating self-supporting batteries, tht can be easily inspected
and cleaned (5)
- Remote UNITS faired and silenced as standard on 20 and 40 trays models (6)
- S/s standard protection elements, to safeguard the trolleys (7)
- Standard LED lights on 60 - 80 - 100 and 120 trays models
- Unit made-up with numerous safety features that ensure long components life (8)
- Internal stop ventilation at each door opening
2
7
2
7
8
4
6
Unità 20HP / Unit 20HP
30
31
20-40
Modello
Model
INFINITY 20 3.5HP
INFINITY 20 START
3.5HP
Codice
Code
Abbattimento
Blast chilling
Surgelazione
Shock freezing
+3°C (90’) Kg
-18°C (270’) Kg
9AMI20RT5OA03
Scongelamento
Defrosting
Lievitazione
Proving
SD CARD
Slow Cooking
Slow Cooking
•
•
•
65
9AMI20RT5SA04
Dimensioni
Dimensions
SONDA AL CUORE
Capacità carrelli GN / EN
GN / EN trolley capacity
(mm)
•
80
Conservazione
Storage
•
•
•
•
S/s AISI 304 Blast Chillers for trolley (provided
disassembled, to be connected to an external unit), with
panels of 80 mm thickness. S/s ramp. 7” TFT TOUCH
SCREEN 16 mil. Colors.
Available cycles:
• Blast chilling cycle
• Shock freezing cycle
• Thawing out cycle (SRC)
• Afinox automatic cycles (customisable)
• MULTILEVEL function
• Slow cooking cycle (only for INFINITY version)
• Proving cycle (only for INFINITY version)
• Combined cycle (only for INFINITY version)
• Multipoint probe (4 point)
• Real time temperature graphic
• USB, SD and SIM CARD doors
• Energy counter
• Refrigerant: R404A
Optional:
LED Light (only for INFINITY START version)
Abbattitori di temperatura per carrello (fornito smontato, da
collegare ad unità esterna). Costruzione in acciaio inox AISI
304 con pannelli spessore 80 mm. Rampa in acciaio inox.
Schermo 7” TFT TOUCH SCREEN 16 mil. di colori
Cicli disponibili:
• Ciclo Abbattimento
• Ciclo Surgelazione
• Ciclo Scongelamento
• Cicli automatici Afinox (personalizzabili)
• Funzione MULTILEVEL
• Ciclo Cottura lenta (solo versione INFINITY)
• Ciclo Lievitazione (solo versione INFINITY)
• Ciclo combinato (solo versione INFINITY)
• Sonda multipoint (4 punti di lettura)
• Grafico real time delle temperature durante i cicli
• Porta USB, SD e SIM CARD
• Contatore di energia
• Gas refrigerante: R404A
Optional:
Luce LED (solo versione INFINITY START)
LED START
SOFTWARE GASTRO
MOD. 20-40
Assorbimento / Absorbed power
SOFTWARE PASTRY
SU RICHIESTA/ON REQUEST
Voltaggio
Voltage
Dimensioni imballo
Packing dimensions
Peso Netto/Lordo
Net/Gross weight
Watt
Ampere
V/Hz
(mm)
(kg)
CELLA/ROOM
1190x1332x2490
UNITA’/CONDENSING
UNIT 1182x450x901
CARRELLO/TROLLEY
1 GN1/1 - 1 EN 40X60
3560
16
400/3Ph/50
Box 1030x2250x950
Evap.1200x2200x677
UNITA’/UNIT 1360x560x1040
CELLA / ROOM 520
UNITA’/ CONDENSING UNIT 112
CELLA/ROOM
1190x1332x2490 UNITA’/
CONDENSING UNIT
1182x450x901
CARRELLO/TROLLEY
1 GN1/1 - 1 EN 40X60
4180
18
400/3Ph/50
Box 1030x2250x950
Evap.1200x2200x677
UNITA’/UNIT 1360x560x1040
CELLA / ROOM 520
UNITA’/ CONDENSING UNIT 120
CELLA/ROOM
1390x1532x2490 UNITA’/
CONDENSING UNIT
1302x450x1201
CARRELLO/TROLLEY
2XGN1/1 - 1XGN2/1
1XEN600x800 2XEN600x40
5600
23
400/3Ph/50
Box 1230x2250x950
Evap. 1200x2200x677
UNITA’/UNIT 1480x560x1330
CELLA / ROOM 650
UNITA’/ CONDENSING UNIT 195
CELLA/ROOM
1390x1532x2490 UNITA’/
CONDENSING UNIT
1302x450x1201
CARRELLO/TROLLEY
2XGN1/1 - 1XGN2/1
1XEN600x800 2XEN600x400
7500
31
400/3Ph/50
Box 1230x2250x950
Evap. 1200x2200x677
UNITA’/UNIT 1480x560x1330
CELLA / ROOM 650
UNITA’/ CONDENSING UNIT 200
Riduzione per versione senza gruppo / Reduction for without-unit version
INFINITY 20 4HP
INFINITY 20 START
4HP
9AMI20RT5OA04
110
•
•
95
9AMI20RT5SA03
•
•
•
•
Riduzione per versione senza gruppo / Reduction for without-unit version
INFINITY 40 5.5HP
INFINITY 40 START
5.5HP
9AMI40RT5OA03
150
•
•
135
9AMI40RT5SA03
•
•
•
•
Riduzione per versione senza gruppo / Reduction for without-unit version
INFINITY 40 7.5HP
INFINITY 40 START
7.5HP
9AMI40RT5OA04
200
9AMI40RT5SA04
•
175
•
•
Riduzione per versione senza gruppo / Reduction for without-unit version
SDCARD
Sovrapprezzo SD CARD con 22 videos dimostrativi (optional per modelli START)
STERILKIT
Sovrapprezzo Sterilizzatore
PASS2040
Sovrapprezzo Versione passante
NOFONDO2040
Sovrapprezzo Versione senza pavimento (solo cicli positivo)
LAMIBIA20
Riduzione prezzo per Versione in lamiera alimentare bianca int./est.
LAMIBIA40
Riduzione prezzo per Versione in lamiera alimentare bianca int./est.
KITUBI20
Kit tubi + cavi 10 mt
KITUBI40
Kit tubi + cavi 10 mt
•
Price increase for SD CARD - 22 demo videos (option for START models)
Price increase for Sterilizer
Price increase for Pass-through version
Price increase for version Without floor (onfly for positive cycles)
Reduction price for White finishing internal and external
Reduction price for White finishing internal and external
Tubes & cables 10 mt
Tubes & cables 10 mt
PER ALTRI OPTIONAL E ACCESSORI VEDI PG. 36
FOR OTHER OPTIONS & ACCESSORIES PLEASE SEE PP. 37
Le rese di abbattimento e surgelazione (Kg) sono indicative e non vincolanti. I tempi di raffreddamento dipendono da composizione e dimensione dell’alimento e potrebbero pertanto differire da quelli indicati.
Freezing and chilling outputs are not binding. Cooling times depend on food composition and size and may be different from those indicated.
Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamento senza preavviso.
All specifications subject to change without notice.
32
33
Abbattitori/Blast chillers
Infinity
Simply Powerfull
60-80
100-120
Modello
Model
Codice
Code
INFINITY 60 START 20HP
9AMI60RT5SA01
Unità / Unit 20HP *
74841480
INFINITY 80 START 22HP
9AMI80RT5SA01
Unità / Unit 22HP*
74841484
INFINITY 100 START 25HP
9AMI100RTSA01
Unità / Unit 25HP*
74841486
INFINITY 120 START 30HP
9AMI120RTSA01
Unità / Unit 30HP
74841488
Abbattimento
Blast chilling
Surgelazione
Shock freezing
+3°C (90’) Kg
-18°C (270’) Kg
400
350
Scongelamento
Defrosting
Infinity
Simply Powerfull
Conservazione
Storage
SD CARD
Dimensioni esterne
External Dimensions
LED START
SOFTWARE GASTRO
MOD. 60-80-100-120
Capacità carrelli GN / EN
GN / EN Trolley capacity
•
1390x2465x2545
Watt
CARRELLO/TROLLEY
3 GN1/1 - 3 EN 40X60
2180x1170x1208
500
450
•
•
1390x3065x2545
550
•
•
1390x3465x2545
CARRELLO/TROLLEY
4 GN1/1 - 4 EN 40X60
CARRELLO/TROLLEY
5 GN1/1 - 5 EN600x400
700
650
•
•
1390x4065x2545
CARRELLO/TROLLEY
6 GN1/1 - 2XEN600x400
3146x1540x1300
21.300
Sovrapprezzo SD CARD con 22 video dimostrativi (optional per modelli START)
Sovrapprezzo per Sterilizzatore
Price increase for SD CARD - 22 demo videos (option for START models)
Price increase for Sterilizer
NOFONDO 60 80 100 120
Sovrapprezzo Versione senza pavimento (solo cicli positivo)
Price increase for version Without floor (onfly for positive cycles)
LAMIBIA 60 80 100 120
Riduzione prezzo per Versione in lamiera alimentare bianca int./est.
Reduction price for White finishing internal and external
KITUBI 60-80-100-120
Kit tubi + cavi 10 mt
Tubes & cables 10 mt
* Distanza max 10 m
PER ALTRI OPTIONAL E ACCESSORI VEDI PG. 36
Le rese di abbattimento e surgelazione (Kg) sono indicative e non vincolanti. I tempi di raffreddamento dipendono da composizione e dimensione dell’alimento e potrebbero pertanto differire da quelli indicati.
Dati tecnici e caratteristiche soggetti a cambiamento senza preavviso.
34
V/Hz
(kg)
400/3Ph/50
Unit 510
400/3Ph/50
Unit 750
400/3Ph/50
68
77
SDCARD
STERILKIT
Peso
Weight
60
68
17.900
Voltaggio
Voltage
50
60
15.820
3146x1540x1300
Ampere
50
12.300
2180x1170x1208
600
SOFTWARE PASTRY
SU RICHIESTA/ON REQUEST
Assorbimento / Absorbed power
(mm)
•
S/s AISI 304 Blast Chillers for pass-through trolley
(provided disassembled, to be connected to an external
unit), two doors, with panels of 80 mm thickness. Two
s/s ramps. 7” TFT TOUCH SCREEN 16 mil. Colors.
Available cycles:
• Blast chilling cycle
• Shock freezing cycle
• Thawing out cycle (SRC)
• Afinox automatic cycles (customisable)
• MULTILEVEL function
• Slow cooking cycle (only for INFINITY version)
• Proving cycle (only for INFINITY version)
• Combined cycle (only for INFINITY version)
• Multipoint probe (4 point)
• Real time temperature graphic
• USB, SD and SIM CARD doors
• Energy counter
• Refrigerant: R404A
Optional:
LED Light (only for INFINITY START version)
Abbattitori di temperatura per carrello passante (fornito
smontato, da collegare ad unità esterna). Costruzione in
acciaio inox AISI 304 con due porte e pannelli spessore 80
mm. Due rampe in acciaio inox. Schermo 7” TFT TOUCH
SCREEN 16 mil. di colori. Cicli disponibili:
• Ciclo Abbattimento
• Ciclo Surgelazione
• Ciclo Scongelamento
• Cicli automatici Afinox (personalizzabili)
• Funzione MULTILEVEL
• Ciclo Cottura lenta (solo versione INFINITY)
• Ciclo Lievitazione (solo versione INFINITY)
• Ciclo combinato (solo versione INFINITY)
• Sonda multipoint (4 punti di lettura)
• Grafico real time delle temperature durante i cicli
• Porta USB, SD e SIM CARD
• Contatore di energia
• Gas refrigerante: R404A
Optional:
Luce LED (solo versione INFINITY START)
Unit 800
400/3Ph/50
77
*Max distance 10 m
FOR OTHER OPTIONS & ACCESSORIES PLEASE SEE PP. 37
Freezing and chilling outputs are not binding. Cooling times depend on food composition and size and may be different from those indicated.
All specifications subject to change without notice.
35
Unit 2150
Abbattitori/Blast chillers
60
80
100
120
Accessori e Optional
Modello
Codice
Accessories & Optionals
Descrizione
OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL
Model
Code
Description
OPTIONAL INFINITY 20-40-TUNNEL
TRACER
Sovrapprezzo TRACER
TRACER
Price increase for TRACER software
WIFISUPER
Sovrapprezzo Supervisore wi-fi
WIFISUPER
Price increase for Wi fi supervisor
GSMKIT
Sovrapprezzo Kit GSM
GSMKIT
Price increase for GSM Kit
WMP
Sovrapprezzo per sonda wireless WMP
WMP
Price increase for wireless core probe WMP
SONDARISC
Sovraprezzo sonda al cuore riscaldata
SONDARISC
Price increase for hot core probe
PORTASON
Porta sonda per torte e prodotti morbidi
PORTASON
Core probe support for (whipped dessert and soft food)
LED START
Sovrapprezzo Illuminazione a LED (solo per versione START)
LED START
LED lighting (only for START version)
PORTADX
Sovrapprezzo Porta dx
PORTADX
Price increase for Right Hinged door
VALVEL
Sovrapprezzo Valvola elettronica
VALVEL
Price increase for Electronic valve
CONDH2O
Sovrapprezzo Condensazione ad acqua
CONDH2O
Price increase for Water condensation
UCETROP
Sovrapprezzo Gruppo tropicalizzato
UCETROP
Price increase for Tropicalized condensing unit
VERS220-3 20 3.5
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (20 3.5HP)
VERS220-3 20 3.5
Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (20 3.5HP)
VERS220-3 20 4
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (20 4HP)
VERS220-3 20 4
Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (20 4HP)
VERS220-3 40 5.5
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (40 5.5HP)
VERS220-3 40 5.5
Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (40 5.5HP)
VERS220-3 40 7.5
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (40 7.5HP)
VERS220-3 40 7.5
Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (40 7.5HP)
VERS220-3 60 80 100 120
Sovrapprezzo Versione 220V/3Ph/60Hz (60 - 80 - 100 - 120)
VERS220-3 60 80 100 120
Price increase for 220V/3Ph/60Hz Version (60 - 80 - 100 - 120)
CABLESUPER
Sovrapprezzo per supervisore cavo ethernet
CABLESUPER
Price increase for Ethernet cable supervisor
ACCESSORI INFINITY 20-40-TUNNEL
ACCESSORIES INFINITY 20-40-TUNNEL
74707412
Carrello GN1/1 (383x660x1750 mm)
74707412
Trolley GN1/1 (383x660x1750 mm)
74707414
Carrello GN2/1 (590x660x1750 mm)
74707414
Trolley GN2/1 (590x660x1750 mm)
74707416
Carrello EN400x600 (460x824x1750 mm)
74707416
Trolley EN400x600 (460x824x1750 mm)
74707418
Carrello EN800x600 (660x824x1750 mm)
74707418
Trolley EN800x600 (660x824x1750 mm)
74768002
Griglia inox GN 1/1
74768002
GN 1/1 s/s wire shelf
74768120
Griglia inox EN 600x400
74768120
EN 600x400 s/s wire shelf
74707012
Teglia inox GN 1/1 h=20 mm
74707012
S/s GN 1/1 h=20 mm pan
74707013
Teglia inoxGN 1/1 h=40 mm
74707013
S/s GN 1/1 h=40 mm pan
74707008
Teglia alluminio GN 1/1 h=20 mm
74707008
Aluminium GN 1/1 h=20 mm pan
74707300
Vassoio inox EN 600x400x20 mm
74707300
S/s EN 600x400x20 mm tray
74707301
Vassoio inox EN 600x400x40 mm
74707301
S/s EN 600x400x40 mm tray
74707282
Vassoio alluminio EN 600x400x20 mm
74707282
Aluminium EN 600x400x20 mm tray
74707200
Vaschetta inox gelato 5 lt
74707200
S/s 5 lt ice cream pan
74700176
USB Software Gastronomia
74700176
USB Software Gastronomy
74700178 USB Software Pasticceria
74700178 USB Software Pastry
73636340
DEMO KIT Infinity touch screen
73636340
DEMO KIT Infinity touch screen
75970354
RICETTARIO Gastronomia
75970354
Gastronomy RECIPE BOOK
DEMO KIT
DEMO KIT
SERVIZI DI CONSULENZA
CONSULTING SERVICES
ONE2ONECHEF
Consulenza one-2-one ristorazione/gastronomia
ONE2ONECHEF
One-2-one gastronomy consulting
ONE2ONEPASTRY
Consulenza one-2-one pasticceria
ONE2ONEPASTRY
One-2-one pastry consulting
36
37
Abbattitori/Blast chillers
Infinity
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