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(men\371 natale 2014) - La Gastronomia di Tradate

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GASTRONOMIA
DI
TRADATE
MENU’
S.NATALE
2014
C.SO P.BERNACCHI,138
TRADATE(VA)
TEL.: 0331-841404
FAX: 0331-835252
E-MAIL:
[email protected]
ANTIPASTI DI PESCE
1 TARTARE DI SALMONE E GAMBERI ALL’ERBA CIPOLLINA
2 CONCHIGLIA DI GAMBERI ALLA BASCA
3 COCKTAIL DI GAMBERI
4 INSALATA DI MARE
5 SEPPIOLINE IN SALSA VERDE E POMODORINI CONFIT
6 MEDAGLIONI DI SALMONE IN BELLAVISTA
7 CARPACCIO DI TONNO AFF. ARANCE, E CAPPERI DI PANTELLERIA
8 ARAGOSTA ALL’OLIO E LIMONE
9 BOCCONCINI DI SOGLIOLA AL BACON
10 CAPESANTE GRATÌN ALLA CATALANA
11 INSALATA DI POLPO ALLA MEDITERRANEA
12 SALMONE MARINATO CON ARANCIA E FINOCCHI
13 GIROLLA DI SOGLIOLA CON FARCIA VERDE DI PISTACCHI
14 INSALATA DI SALMONE E DADOLATA DI VERDURE
15
CROSTONE DI POLENTA BIANCA BACCALÀ MANTECATO E
GUANCIALE CROCCANTE
16 INSALATA DI CALAMARI E GAMBERETTI
17 CARPACCIO DI PESCE SPADA,SALMONE E STORIONE AFFUMICATI
18 CARPACCIO DI POLPO ALLA LIGURE
19 GAMBERI AL NATURALE
PRIMI PIATTI
39 TIMBALLO DI CAVATELLI ,SALMONE,ZUCCHINE SALSA DI GAMB
40 LASAGNE DI CRESPELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE
41 LASAGNE ALLA BOLOGNESE
42 LASAGNE VERDI AL RAGÙ BIANCO
43 ANELLI DI PASTA CON CAPPONE E CREMA DI ZUCCHINE
44 LASAGNE AI CARCIOFI
45 CRESPELLE CON RISOTTO AI FUNGHI E CASTAGNE
46 CRESPELLE CON FONTINA E PROSCIUTTO
47 CRESPELLE AL SALMONE E CREMA DI PORRI
48 CANNELLONI ALLA SOGLIOLA
49 RAVIOLI ALLA CARNE DI BRASATO
50 TORTELLINI CLASSICI EMILIANI
SECONDI PIATTI DI PESCE
ANTIPASTI DI CARNE
20 TARTINE ASSORTITE
21 VENEZIANA GASTRONOMICA
22 INSALATA RUSSA
23 INSALATA CAPRICCIOSA
24 VOL AU VENT ZOLA E CASTAGNE
25 VOL AU VENT CON SPECK E FUNGHI
26 CARPACCIO DI BRESAOLA D’ARISTA , CRAUTI E SEDANO RAPA
27 LUMACHE ALLA BORGOGNA
28 TORTINO CON PATATE, FUNGHI ,SALSICCIA E CASTAGNE
29 VITELLO TONNATO
30 PATE’ DI FEGATO D’OCA
31 PATE’ DELLA CASA
32 TERRINA D’ANATRA
33 PETTO DI TACCHINELLA CON SALSA CIPOLLINA E FUNGHI
34 SPECK DI CINGHIALE SU LETTO DI CARCIOFI
35 GALANTINA DI FARAONA CON GELATINA ALLA SENAPE E RIBES
36 CROSTINO TOSCANO TARTUFATO
37 CIOTOLA DI TONNO DI CONIGLIO
38 INSALATA DI BRESAOLA CON NOCI E PARMIGIANO
50 FILETTO DI PARAGO GRATIN DI MOUSSE DI PATATE SU DADOLATA
DI VERDURE E FUNGHI
51 TRANCIO DI SALMONE IMBOTTITO DI VERDURE E GAMBERI
52 TROTA GRATINATA CON CIPOLLOTTI STUFATI
53 BRANZINO O ORATA AL CARTOCCIO
54 TURBANTE DI SALMERINO E CARCIOFI STUFATI
55 DENTICE IN CROSTA DI MANDORLE E BISQUE
56 CUBETTI DI SPADA ALLA CATALANA
57 CESTINO CROCCANTE CON BOCCONCINI DI PESCATRICE
SECONDI PIATTI DI CARNE
58 ANATRA AL FORNO O ALL’ARANCIA
59 CAPPONE AL FORNO O RIPIENO
60 CARRÈ DI MAIALE CON FARCIA DI PISTACCHI
61 COSCETTE DI CAPPONE CON FARCIA DI GUANCIALE E CASTAGNE
62 REALE DI VITELLO CON FARCIA DI POLLO E CARCIOFI
63 TACCHINELLA AL FORNO O RIPIENA
64 ARROTOLATO DI CONIGLIO CON FONDUTA E BACON
65 PETTO DI FARAONA IN CROSTA DI PANE
CONTORNI
66 PATATE AL FORNO
67 SPINACI AL VAPORE
68 FUNGHI PORCINI TRIFOLATI
69 TIMBALLO DI PATATE RIPIENO DI VERDURA E PROSCIOTTO
FORMAGGI
70 TORTA DI GORGONZOLA CON NOCI E MASCARPONE
71 CREMA DI FORMAGGIO CON PERE E NOCI
72 TORTA DI FORMAGGIO AL SALMONE O ALLA MOSTARDA
73 ROTOLO DI GORGONZOLA CON PISTACCHI
SPECIALITA’
74 SALMONE SCOZZESE O IRLANDESE
75 FILETTI DI SALMONE
76 STORIONE,TONNO E PESCE SPADA AFFUMICATI
77 CAVIALE FRESCO SU PRENOTAZIONE
78 BOLOGNA AL TARTUFO
79 TARTUFO BIANCO O NERO SU PRENOTAZIONE
80 PROSCIUTTINO D’OCA E PETTO D’ANATRA AFFUMICATO
81 BLOCK DI FEGATO D’OCA E ANATRA
82 SALUMI DI SELVAGGINA
83 JAMON IBERICO
84 SPECK DI CINGHIALE
85 CULATELLO DI ZIBELLO
86 TOMA AL TARTUFO E FORMAGGI SPECIALI
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