creativadb.it La Fondazione Istituto Tecnico Superiore del Turismo e dell’Ospitalità nasce nel 2014 con l’ambizione di muovere da un contesto territoriale, quello lombardo, per aprirsi rapidamente al contesto nazionale e internazionale, ponendosi come punto di eccellenza per la formazione del settore del turismo e dei settori ad esso collegati, primo fra tutti quello della ristorazione e delle trasformazioni agro-alimentari. Fondazione Istituto Tecnico Superiore del Turismo e dell’Ospitalità organizza il corso: I.F.T.S. Tecnico Superiore esperto in processi di trasformazione agroalimentare e produzioni tipiche: dalla tradizione all’innovazione per una nutrizione sostenibile Glocal Chef Fondazione Istituto Tecnico Superiore del Turismo e dell’Ospitalità Via Privata Bernasconi, 1 22012 Cernobbio COMO Tel. 031-263779 e-mail: [email protected] Visita il nostro sito: www.iath.it CORSO GRATUITO In partnership con: Istituto Tecnico Economico Statale “CAIO PLINIO SECONDO”, Como • IPC “G. Falcone”, Gallarate • Centro Studi Casnati, Como • Cometa Formazione Scs, Como • Grand Hotel Villa d’Este • Villa La Massa • Hotel Barchetta Excelsior • Hotel Palace • Hotel Villa Flori • Albergo Terminus • Posta Design Hotel • Grand Hotel Tremezzo • Grand Hotel Como • Accor Hospitality Italia Srl • NH Hoteles • Fondazione ADAPT • Starwood • Università degli studi di Bergamo: CQIA - Centro per la qualità dell’insegnamento e dell’apprendimento e CST “Lelio Pagani” Centro studi sul territorio • Università degli studi di Bergamo • Comune di Cernobbio • GI Group Spa • GI Formazione, Assolombarda Da ottobre 2014 a luglio 2015 700 ORE D’AULA 300 ORE DI TIROCINIO FORMATIVO IN AZIENDA CORSO GRATUITO Da ottobre 2014 a luglio 2015 presso la sede di IATH (International Academy of Tourism and Hospitality) Via Privata Bernasconi, 1 Cernobbio (Como) Contenuti Organizzazione Il PERCORSO DIDATTICO sarà strutturato in unità formative che trasmetteranno: Le 700 ore d’aula saranno articolate alternando lezioni teoriche, seminari con esperti del settore, laboratori creativi, visite ad eventi e manifestazioni del settore e visite in aziende della filiera ristorativa e agroalimentare. Competenze relazionali Figura professionale Il Glocal Chef progetta e realizza menù e prodotti che prevedano l’utilizzo e la valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio, selezionando i fornitori e adottando tecniche di preparazione, cottura e servizio che ne esaltino le caratteristiche e le proprietà nel rispetto della tradizione culturale ed enogastronomica del territorio. Destinatari Giovani fino a 35 anni non compiuti occupati e non, residenti o domiciliati in Lombardia in possesso di uno dei seguenti titoli: • diploma di istruzione secondaria superiore • diploma professionale di tecnico di cui al decreto legislativo 17 ottobre 2005 n. 226, art. 20 comma 1 lettera c). L’ammissione al corso di 20 allievi sarà subordinata ad una selezione basata su un colloquio motivazionale e sulla valutazione del curriculum vitae del candidato. • • • • Tecniche di comunicazione Negoziazione, gestione dei conflitti, team work Lingua Inglese Strumenti informatici per il settore turistico e della ristorazione • Bilancio di competenze • Accompagnamento all’inserimento lavorativo Competenze economico-gestionali • Economia del settore agro-alimentare e ristorativo • Gestione economico-finanziaria delle aziende ristorative e del settore turistico • Marketing agroalimentare ed enogastronomico • Qualità e controllo della produzione enogastronomica • Legislazione igienico sanitaria e norme di igiene generale e applicata • Sicurezza sul luogo di lavoro Competenze tecnico-professionali ORE 24 32 64 24 12 12 A completamento del percorso, le 300 ore di tirocinio formativo permetteranno ai partecipanti di confrontarsi direttamente e in modo costruttivo con le aziende che caratterizzano la filiera ristorativa e agro-alimentare. ORE 24 24 24 24 30 16 ORE • Aspetti culturali, storici e naturalistici del territorio • Salvaguardia delle filiere agroalimentari e bio-diversità • Legislazione e normativa delle produzioni e della commercializzazione dei prodotti agroalimentari • Merceologia alimentare e principi nutrizionali • Progettazione di menu • Laboratorio di analisi sensoriale • Tecniche di trasformazione, valorizzazione e presentazione dei prodotti tipici • Project Work 182 32 • STAGE 300 40 24 24 32 24 32 Certificazione rilasciata Il titolo di “Tecnico Superiore esperto in processi di trasformazione agroalimentare e produzioni tipiche: dalla tradizione all’innovazione per una nutrizione sostenibile” è un certificato di Specializzazione Tecnica Superiore rilasciato da Regione Lombardia (previo superamento degli esami finali), valido su tutto il territorio nazionale, ed equivalente al IV livello Europeo. Il corso, del valore di 5.000€ per anno, è GRATUITO grazie al finanziamento del Fondo Sociale Europeo e prevede una frequenza obbligatoria. “Apprendere attraverso l’esperienza”
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