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Catalogo - Milano Espresso

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contiene i nominativi
e rispettive ricette dei partecipanti al
Gran Premio
della Caffetteria Italiana 2014
CONCORSO
AL VIA LA 2° EDIZIONE
DEDICATA AL MONDO
DEL CAFFÈ E DELLA
CAFFETTERIA
ITALIANA.
Le più importanti associazioni del settore in collaborazione
con aziende che gravitano intorno al mondo dell’espresso
italiano daranno vita alla prima manifestazione rivolta a tutti
coloro che operano nella filerà del caffè.
In questa giornata sarà possibile partecipare ad una serie
di eventi e conoscere le aziende e i prodotti di maggior
rilievo del mondo del caffè.
Si svolgerà anche la terza
edizione del Gran Premio della
Caffetteria Italiana, concorso
nazionale tra maestri del caffè
italiani, ricordiamo che l’obiettivo
di questo concorso è quello di valorizzare il barista in
caffetteria e i prodotti a base di espresso a livello nazionale
e internazionale, tenendo in considerazione le metodologie
di preparazione del caffè e dei suoi derivati con il metodo
italiano riconosciuto dalla Professional Coffee Academy,
dall’Altoga e dall’Aicaf.
3° GRAN PREMIO DELLA
CAFFETTERIA ITALIANA
2014
nome partecipanti
pag
ricetta
ALFREDO AMENDOLARE
CARMELO BATTIATI
NICOLA CE’
GIANNI COCCO
MATTEO GIULIANO CUOMO
NICOLA D’AMBROSIO
ANDREA FAGGIANA
AGOSTINO FICANO
EDOARDO FICANO
DAVIDE MAZZAFERRO
ANGELO MERAVIGLIA
ANTONIO MONOPOLI
PINO OLIVETO
VITTORIA PEIRETTI
VALENTINO PEZZUTTO
ALESSANDRA PISANU
PIETRO RASTELLI
ELENA SIMONI
DANILO PATRICIO TORRES NIETO
NATALE VITALE
5
6
7
9
11
13
15
16
17
19
21
23
25
27
29
30
31
33
35
37
COCOON
MAGIC MOMENT
SEMPLICE
GABRIELE
GRIFFÉMY
CAFFÈ DN
DAOICE DRINKS
COCOA SWAN
STAND-UP
ICE CAPPUCCIONE ALLA MILANESE
WONDER ANGEL
COFFEE FRIAR
DOLCE CHICCA
REALE CAFFE’
XMILANO
PARADISO DI DANTE
SPRITZ AL CAFFE’
TRE
PASSION COFFEE
CAFFE’ HAVANA
ALFREDO AMENDOLARE
residente a
COMAZZO (LO)
nome della ricetta a base di caffè:
COCOON
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 12,0 LATTE DI SOIA
CL 4,0 SCIROPPO AL COCCO
Da oltre cinquant’anni la nostra azienda fabbrica solo ed esclusivamente
macinadosatori e macinacaffè progettati e costruiti per uso professionale.
decorazione
Visita il nostro sito
www.anfim.net
TOPPING DI CIOCCOLATO, SCAGLIE DI COCCO
strumento di preparazione
SHAKER
5
CARMELO BATTIATI
residente a
ADRANO (CT)
nome della ricetta a base di caffè:
MAGIC MOMENT
ingredienti
residente a
LARINO (CB)
nome della ricetta a base di caffè:
SEMPLICE
ingredienti
CL 3,0 CAFFE’
CL 2,8 CAFFE’ ESPRESSO
CL 3,5 BAIYLES
CL 3,5 BAIYLES AL CIOCCOLATO AROMATIZZATO ALLA VANIGLIA
CL 2,5 COINTREAU
CL 1,5 SCIROPPO DI MANDORLA
CL 6,0 PANNA SEMIMONTATA AL CIOCCOLATO
CL 3,0 HALF HALF MIX PANNA E LATTE
decorazione
FANTASIA
strumento di preparazione
SHAKER
6
NICOLA CE’
decorazione
MANDORLE E CIOCCOLATO
strumento di preparazione
SHAKER – MIXER
7
GIANNI COCCO
residente a
CINISELLO BALSAMO (MI)
nome della ricetta a base di caffè:
GABRIELE
ingredienti
CL 2,5 ESPRESSO
CL 2,0 GALLIANO
CL 3,0 CREMA AROMATIZZATA CIOCCOLATO BIANCO E ZENZERO
Fiera Milano è il più importante operatore fieristico e congressuale italiano e
uno dei maggiori al mondo.
decorazione
Visita il nostro sito
www.fieramilano.it
CUBETTO DI CIOCCOLATO BIANCO E 3 FETTINE DI ZENZERO
strumento di preparazione
SHAKER – STRAINER - COLINO
9
MATTEO GIULIANO CUOMO
residente a
TORINO
nome della ricetta a base di caffè:
GRIFFÉMY
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 3,0 BICERIN LIQUORE AL CIOCCOLATO TORINESE
CL 3,0 GRAND MARNIER
Da dieci anni progetta, sviluppa e realizza nuove tecnologie che permettono
di ottenere un espresso eccellente in qualsiasi situazione: sulle sue macchine
tutti i parametri di estrazione si possono facilmente controllare e modificare
in base alle proprie necessità.
CL 1,5 CREMA DI AMARETTI (topping)
CL 2,0 PANNA LIQUIDA
decorazione
Visita il nostro sito
www.dallacorte.com
AMARETTI SBRICIOLATI, TOPPING ALL’AMARETTO
strumento di preparazione
SHAKER
11
NICOLA D’AMBROSIO
residente a
ADELFIA (BA)
nome della ricetta a base di caffè:
CAFFÈ DN
ingredienti
CL 6,0 CAFFE’ ESPRESSO BIO
CL 4,0 PANNA LIQUIDA
CL 4,0 ZABOV
Da 50 anni siamo impegnati con serietà e professionalità nel mondo delle
materie plastiche, in particolare nel settore dell’imballaggio.
CL 4,0 BRANDY AL CAFFE’ ARTIGIANALE
decorazione
Visita il nostro sito
www.vervespa.it
TOP DI PANNA MONTATA E SFERIFICAZIONE DI CAFFÈ
strumento di preparazione
SHAKER
13
ANDREA FAGGIANA
residente a
MONTORSO VICENTINO (VI)
nome della ricetta a base di caffè:
DAOICE DRINKS
ingredienti
Quando il caffè espresso è figlio della passione. realizzazione di macchine e
componenti professionali di elevata qualità tecnica e stilistica.
gr
30 CAFFE’ ARABICA ETIOPIA
gr
400 ACQUA BOLLENTE
gr
20 ZUCCHERO DI CANNA BIANCO BIOLOGICO
cl
2,5 PANNA SHAKERATA ALLA MENTA
decorazione
Visita il nostro sito
www.rancilio.com
MENTA IN FOGLIE
strumento di preparazione
SHAKER
15
AGOSTINO FICANO
residente a
CASATENOVO (LC)
nome della ricetta a base di caffè:
COCOA SWAN
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 2,5 BAIYLES AL CIOCCOLATO
CL 2,0 GRAPPA ALLE PERE
CL 1,0 ZUCCHERO LIQUIDO
CL 1,0 TOPPING AL CIOCCOLATO
EDOARDO FICANO
residente a
MILANO
nome della ricetta a base di caffè:
STAND-UP
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 1,5 VOV
CL 1,0 CAFFE’ BORGHETTI
CL 1,0 ZUCCHERO LIQUIDO
CL 1,0 INGREDIENTE: PANNA LIQUIDA
decorazione
BORDO DEL BICCHIERE CON ZUCCHERO DI CANNA E 1 FETTINA DI
BORDO DEL BICCHIERE CON ZUCCHERO DI CANNA, VASCHETTE DI
PERA ESSICCATA
CROCCANTE CON PANNA, SAVOIARDO E SPOLVERATA DI CACAO
strumento di preparazione
SHAKER CONTINENTALE
16
decorazione
strumento di preparazione
SHAKER
17
DAVIDE MAZZAFERRO
SOLARO (MI)
residente a
nome della ricetta a base di caffè:
ICE CAPPUCCIONE
ALLA MILANESE
ingredienti
CL 10,0 CAFFE’ ESTRATTO AEROPRESS
CL 12,0 LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
CL 3,0 ZUCCHERO LIQUIDO AROMATIZZATO ALLO ZAFFERANO
Una lunga tradizione di buon gusto artigianale e di seria operatività, comple-
tata dalla capacità creativa dei progettisti e dalla disponibilità di attrezzature produttive ad alta tecnologia, ci pone oggi in una posizione di primo piano
nell’ambito del settore in cui operiamo.
decorazione
Visita il nostro sito
www.metallurgicamotta.it
CROSTA DI ZUCCHERO ALLO ZAFFERANO
strumento di preparazione
MIXER
19
ANGELO MERAVIGLIA
residente a
ROZZANO (MI)
nome della ricetta a base di caffè:
WONDER ANGEL
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 1,5 SAMBUCA
CL 2,5 SCIROPPO DI COCCO
Azienda Italiana produttrice di tazze destinate al mercato professionale.
GR 2,5 GRANELLA DI PISTACCHIO
decorazione
Visita il nostro sito
www.ipaporcellane.it
BASTONCINI DI CIOCCOLATO, CARAMELLO, GRANELLA DI COCCO,
MENTA, MARACUJA
strumento di preparazione
SHAKER
21
ANTONIO MONOPOLI
residente a
BISCEGLIE (BA)
nome della ricetta a base di caffè:
COFFEE FRIAR
ingredienti
CL 4,0 CAFFE’ ESPRESSO
CL 1,0 HAVANA BIANCO
CL 3,0 FRANGELICO
sviluppa e produce preparati naturali per bevande e gelati, nutrienti e rigeneranti dai gusti appaganti capaci di creare piacevoli sensazioni in ogni momento
della giornata.
CL 2,0 SALSA ALLA NOCCIOLA
CL 3,0 CREMA DI LATTE
decorazione
Visita il nostro sito
www.almar.it
CRUSTA DI CIOCCOLATO E NOCCIOLINE
strumento di preparazione
SHAKER – MIXING GLASS
23
PINO OLIVETO
PERO (MI)
residente a
nome della ricetta a base di caffè:
DOLCE CHICCA
ingredienti
CL 5,0 CAFFE’ ESPRESSO
CL 1,0 LIQUORE ALLA VANIGLIA
CL 0,5 MIELE DI FIORI
Affidabilità, elevate prestazioni e innovazione continua: ogni creazione
Sanremo è molto più che una macchina. E’ uno strumento di precisione, frutto
di lunghi progetti, precise valutazioni e severi collaudi, con la supervisione
costante di un affiatato team internazionale di tecnici ed esperti del settore.
CL. 1,5 ZUCCHERO LIQUIDO
decorazione
Visita il nostro sito
www.sanremomachines.com
BORDO COPPA AROMATIZZATO CON ZUCCHERO BACCHE DI VANIGLIA – FETTINA DI ARANCIO
strumento di preparazione
MIXER
25
VITTORIA PEIRETTI
residente a
BAGNOLO PIEMONTE (CN)
nome della ricetta a base di caffè:
REALE CAFFE’
ingredienti
CL 3,0 CAFFE’ ESPRESSO
CL 3,0 KAHLÚA
CL 3,0 BAILEYS
Testati e Certificati da NSF International Puly CAFF e Puly milk, prodotti
dalla ASACHIMICI leader in detergenti tecnologici applicati, fondano le
loro radici nella qualità e nell’innovazione sul mercato Internazionale.
CL 2,5 PANNA LIQUIDA
decorazione
Visita il nostro sito
www.pulycaff.com
CIOCCOLATO E CHICCO DI CAFFE’
strumento di preparazione
DIRETTO
27
VALENTINO PEZZUTTO
residente a
DESENZANO (BS)
nome della ricetta a base di caffè:
XMILANO
ingredienti
CL 2,5 ESPRESSO
CL 2,5 CAMPARI BITTER
CL 2,0 DRAMBUIE
EPAM, è l’Organizzazione di rappresentanza delle imprese di pubblico
esercizio della Città di Milano e della Provincia.
CL. 1,0 SCIROPPO DI ZUCCHERO
CL . 0,5 VANIGLIA
decorazione
Visita il nostro sito
www.epam.unionemilano.it
ZUCCHERO E FRUTTA
strumento di preparazione
SHAKER
29
ALESSANDRA PISANU
residente a
CARMAGNOLA (TO)
nome della ricetta a base di caffè:
PARADISO DI DANTE
ingredienti
PIETRO RASTELLI
residente a
ROMA
nome della ricetta a base di caffè:
SPRITZ AL CAFFE’
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 2,5 AMARETTO DI MOMBARUZZO
CL 10,0 PROSECCO EXTRA DRY
CL 2,5 POLPA DI PESCA
CL 2,5 PANNA SHAKERATA
CL 3,0 AMARETTO DI SARONNO
CL 1,0 SAMBUCA
CL 3,0 EMULSIONE DI SCIROPPO DI SAMBUCO E PORTO CON SUCRO
SODA Q.B.
decorazione
AMARETTI SBRICIOLATI E PESCA, GRANELLA DI AMARETTO
strumento di preparazione
DIRETTO
30
decorazione
CHICCHI DI CAFFE’
strumento di preparazione
DIRETTO
31
ELENA SIMONI
TORRI DI QUARTESOLO (VI)
residente a
nome della ricetta a base di caffè:
TRE
ingredienti
CL 6,0 DOPPIO ESPRESSO
CL 2,5 SCIROPPO DI ZUCCHERO ALL’ANICA STELLATO E VANIGLIA
Dal 1901
GR 3 POLVERE DI LIQUIRIZIA
Da sempre Bezzera produce eleganti macchine per caffè espresso, divenendo
un riferimento per qualità ed affidabilità a livello internazionale.
decorazione
Visita il nostro sito
www.bezzera.it
POLVERE E RADICE DI LIQUIRIZIA
strumento di preparazione
MIXER
33
DANILO PATRICIO TORRES
residente a
VAREDO (MB)
nome della ricetta a base di caffè:
PASSION COFFEE
ingredienti
CL 2,5 CAFFE’ ESPRESSO
CL 2,0 SCIROPPO DI COCCO
CL 2,0 BAILEYS
Tradizioni centenarie di famiglia nel settore della carta
CL 5,0 MALIBÙ
CL 0,5 ZUCCHERO
decorazione
Visita il nostro sito
www.carpinosrl.com
strumento di preparazione
SHAKER, MIXER
35
NATALE VITALE
residente a
NOCERA SUPERIORE (SA)
nome della ricetta a base di caffè:
CAFFE’ HAVANA
ingredienti
CL 5,0 CAFFE’ ESPRESSO
CL 2,0 KAHLUA
CL 2,0 HAVANA
Soluzioni gestionali per imprese - Software personalizzato - Videothron TV
CL 3,0 PANNA LIQUIDA
decorazione
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www.orangevolution.it
PANNA E CIOCCOLATO
strumento di preparazione
SHAKER
37
Servizi di stampa Tipografica e non solo
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- web development - seo optimized
- graphic design - events - video production
web design
web marketing
www.bellavite.it
www.hesgroup.it
Servizi di Marketing
Recappuccio è un latte fresco raccolto ogni giorno da allevamenti selezionati e controllati di origine bresciana.
Visita il nostro sito
www.mmcpartners.it
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www.recappuccio.it
Scuola Di Caffetteria
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www.professionalcoffeeacademy.it
Associazione Lombarda Torrefattori e
Importatori di Caffè e Grossisti Alimentari
Visita il nostro sito
www.altoga.it
Accademia Italiana Maestri del Caffè
Visita il nostro sito
www.aicaf.com
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