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28.03.2015_convegno_tutela

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La filiera riso venere
Chi è Sa.pi.se.
Tutte le confezioni di Riso Venere devono essere prodotte seguendo il Disciplinare di
produzione previsto dalla Filiera Riso Venere.
La Filiera Riso Venere (FRV), nata nel 2009, raggruppa oggi più di 140 aziende
aderenti che producono, trasformano e commercializzano il riso Venere e i prodotti
derivati. Gli obiettivi della Filiera sono la promozione del riso Venere e la garanzia di
autenticità rivolta al consumatore finale. Per tale motivo Sa.pi.se. ha provveduto a:
- registrare la varietà riso Venere presso il Registro Nazionale delle Specie Agrarie,
come da Decreto Ministeriale 03/04/1997;
- ottenere la Privativa Comunitaria per Venere (domanda n°1996/0061 depositata il
29/12/1995) brevetto n° EU4481 rilasciato il 06/09/1999;
- registrare il marchio riso Venere presso il Ministero dello Sviluppo Economico – Ufficio
Italiano Brevetti e Marchi, Registrazione N° VC2008C000019;
- registrare il marchio riso Venere presso tutti i Paesi dell’Unione Europea e nei
principali Paesi del mondo.
Venere Rice Chain
Venere Rice Chain was developed in 2009 and groups
more than 140 companies that produce, process and sell Venere
rice and derived products.
The purpose of the Venere Rice Chain is to promote Venere rice
and guarantee the highest quality for the consumer. For all these
reasons Sa.pi.se.:
- registered the Venere rice variety at the National Register of
the Italian Ministry
- of Agriculture as from Decree 03/04/1997;
- obtained the European PVP (Plant Variety Protection)
for Venere rice (CPVO application No. 1996/0061 dated
29/12/1995). Patent No. EU4481, dated 06/09/1999;
- registered the Venere rice trademark at the Italian Ministry
of Economical Development - Italian Patents and Trademarks
Office, registration N° VC2008C000019;
- registered the Venere rice trademark in all the European
Union countries and in some of the most important countries
in the world.
Sa.pi.se. allows the use of Venere trademark, only after accepting
the application to Venere Rice Chain. To download the application
form link to www.risovenere.it
Who is Sa.pi.se.
Sa.pi.se. is an italian farmer’s cooperative that produces rice seed, research and select
new rice varieties. Sa.pi.se. was constituted in 1978 by Sardinia and Piedmont rice
farmers and nowadays produces and sells rice seed in the all Mediterranean basin, in
Europe, Russia and Brasil. Sa.pi.se.’s Research Center invests in rice breeding to improve
seed quality and to develop new non-GMO rice varieties, such as the Rice Specialties
of Sa.pi.se.
grafica: [email protected] • ph. donatellolorenzo.it
L’utilizzo del marchio riso Venere è concesso solo da Sa.pi.se. previa accettazione
della domanda di adesione alla filiera, totalmente gratuita. Per informazioni sulla
filiera e per scaricare la domanda di adesione visitate il sito www.risovenere.it
Sa.pi.se. è una cooperativa agricola che produce sementi di riso, costituisce e seleziona
nuove varietà. Nata nel 1978 dall’unione di produttori sardi e piemontesi, oggi Sa.pi.se.
commercializza sementi di riso in tutta l’area del Mediterraneo, in Europa, in Russia e
in Brasile. Il Centro di Ricerca Sa.pi.se. lavora per migliorare la qualità delle sementi e
crea nuove varietà di riso da consumo, come i Risi Speciali Sa.pi.se. mediante tecniche
totalmente naturali.
SA.PI.SE. - Sardo Piemontese Sementi
Via Mameli, 7 - 13100 Vercelli - ITALY
tel. +39 0161 25 75 30 - [email protected]
www.sapise.it - www.risovenere.it
R SS
www.facebook.com/risovenere
@riso_venere
Risi Speciali Sa.pi.se.
Tra le varietà di risi da consumo sviluppati
dal Centro Ricerche Sa.pi.se., riso Venere è il più
conosciuto. Della linea di risi pigmentati e aromatici
ci sono anche il riso nero integrale Artemide, il rosso integrale Ermes e il bianco
aromatico Apollo. Sa.pi.se. seleziona e produce anche risi da preparazioni speciali,
come il Carnise, riso bianco ad alta tenuta di cottura e adatto alla preparazione del
risotto, e il riso Cerere, un bianco da sushi a basso contenuto di amilosio.
Scopri i Risi Speciali Sapise sul sito www.sapise.it
Sa.pi.se.’s Specialty Rice Varieties
Venere rice is the most famous among the Sapise’s Specialty Rice Varieties, but there
are other pigmented and aromatic rices, like the black rice Artemide, the red rice
Ermes and the white rice Apollo. Sa.pi.se. also developed specialty rices like Carnise,
fit to prepare risotto, and Cerere, ideal for sushi.
Find out Sa.pi.se.’s Specialty Rices on our website www.sapise.com
VENERE
l ’originale riso nero aromatico... tutto italiano
Venere...the italian black aromatic rice
www.risovenere.it
Riso Venere è italiano!
Venere, il riso nero integrale dal caratteristico aroma di pane appena sfornato, evoca
spesso scenari esotici. Pochi sanno che Venere è un riso italiano, costituito nel 1997 a
Vercelli dal Centro Ricerche Sa.pi.se., azienda che costituisce e produce sementi di riso.
Venere è coltivato solo in poche e selezionate aziende agricole italiane: in Piemonte, in
provincia di Vercelli e Novara, e in Sardegna, nella provincia di Oristano. La naturale
colorazione nera è conferita dalla presenza di antociani, potenti antiossidanti, mentre
la forma arrotondata del chicco lo rende versatile e adatto a diverse preparazioni
culinarie. Dalla farina di Venere, lievemente aromatica, si ottengono preparazioni
dolciarie, prodotti da forno, come grissini e pane, ma anche pasta.
Da sempre Sa.pi.se. segue la produzione di riso Venere e ne garantisce l’origine
italiana, la tracciabilità e la qualità mediante il logo di “Filiera Riso Venere”, presente
su tutte le confezioni di Riso Venere e suoi derivati.
Venus Rice is italian!
Venere is a brown rice characterized by a black pigmentation and
a peculiar flavor similar to hot bread. It was constituted in Italy in
1997 by Sa.pi.se. in its Research Center. Nowadays Venere rice
is grown only in few selected Italian farms, cultivated exclusively
in the northern Italy, in Piedmont and Sardinia regions. Its natural
black pigmentation is due to the presence of anthocyanins,
powerful antioxidants. Venere black rice has a round grain, fit for
different kinds of recipes. Some millers produce Venere flour, with
a delicate flavour and good for preparing cakes and bread, but
also pasta and snacks. Sa.pi.se. controls the Venere production
from the field to the final packaging, to guarantee the Italian
origin, the traceability and the high quality through the “Venere
Rice Chain” logo that should be present on each package of
Venere rice or Venere rice derivates.
Riso Venere è salutare!
Venere è un riso italiano integrale, che mantiene nel chicco la fibra grezza.
Questo assicura il mantenimento di un basso indice glicemico e garantisce un apporto
energetico costante, senza incorrere in accumuli di grasso. Il riso Venere contiene una
quantità di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto al riso
bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha inoltre un elevato contenuto di antociani,
antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a innalzare le difese immunitarie.
Venus rice is healthy
Venere is an italian brown rice with a large content of raw fibers.
Thanks to the presence of raw fiber, Venere rice guarantees a
slow assimilation of food carbohydrates along the day and
therefore a low glycemic index. Moreover it has got a larger
content of minerals, like selenium, manganese, zinc and iron and
it’s gluten free. Venere rice also contains anthocyanins, powerful
antioxidants with anti-ageing properties, useful to reinforce the
immune defence system.
Come si prepara?
Il riso Venere si presta a diversi tipi di cottura:
- Bollito: lo si versa in acqua salata e si lascia cuocere per 40 minuti, scolando l’acqua
rimasta in pentola.
- In pentola a pressione si riducono i tempi di cottura a 20 minuti.
- In padella si prepara come un risotto, facendo consumare lentamente l’acqua o il
brodo, con il vantaggio di conservare tutte le sue proprietà nutritive.
- Cottura pilaf: dopo averlo fatto tostare in padella, si copre con acqua o brodo e si
trasferisce in forno a 200°C per circa 30 minuti.
La forma arrotondata del chicco e l’inconfondibile aroma, lo rendono adatto a diverse
preparazioni culinarie, dai risotti alle insalate, e come accompagnamento a secondi a
base di pesce e carni bianche.
Seguite le ricette con riso Venere sulla nostra pagina www.facebook.com/risovenere
How to cook it?
Venere rice can be cooked in different ways:
- Boiled: pour Venere rice in salted boiling water and let it cook
for 40 minutes.
- In a steamer to reduce cooking time at 20 minutes.
- In a pan, like a risotto: slowly pour water or broth to keep all its
nutritive properties.
- Pilaf: toast Venere rice and then cover with water or broth.
Put the pan in the oven at 400 degrees (F) for about 30 minutes.
Venere round grain and its unique aroma are fit for different kind
of recipes, like italian risotto, but also exotic salads and together
with fish and white meat as side-dish.
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