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Azienda Agricola Costa

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Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Chi siamo
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Noi siamo agricoltori italiani, di Mairago, in Lombardia. Siamo nati nel 2011 e siamo organizzati
in tre filoni di attività:
Coltivazione
ANNO
Mais da granella
Frumento
2011
13 ettari
7 ettari
2012
20 ettari
7 ettari
2013
7 ettari
7 ettari
Sorgo da foraggio
per biogas
Prato
stabile
21 ettari
2 ettari
Allevamento
1400 suini per 1400 metri quadrati, 4 capannoni e 6 settori distinti. Presenza media 1250 suini
Salumi
2013 Produzione di alta qualità di salami, prosciutto cotto, pancetta, salsiccia, lardo
Siamo un’azienda che integra il settore zootecnico e agronomico, controlliamo tutta la filiera
agricola e di trasformazione
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
I nostri prodotti
area salumi
ROSSO N.1
ROSSO N.2
IL SALAME ITALIANO DI RIFERIMENTO
Il piccolo salame italiano di alta qualità
Pezzatura: 0,8 kg ideali (da 0,7 a 1,1 kg),
possibile da 0,6 a 1,3 kg.
Tempo di produzione
(stufatura + asciugatura + stagionatura): 60 gg
Composizione:
• tutti i tagli di pregio dei nostri suini,
tracciati e controllati
Layout n. 12
• sale
• pepe in grani
• vino rosso (“barbera d’Asti DOCG)
• nitrato di sodio e nitrito di potassio
Conservazione:
Ideale in ambienti igro-termo
regolati alle seguenti condizioni:
• 13°C < T < 14°C
• 78% < U rel.< 80%
Elementi qualitativi:
Non contiene derivati del latte
Non contiene glutine Non contiene aglio
Certificazioni:
- Certificazioni: HACCP
- Sistema di gestione qualità (SGQ): ISO 9001
Pezzatura: 0,5 kg ideali (da 0,4 a 0,6 kg),
possibile da 0,4 a 0,9 kg.
Tempo di produzione
(stufatura + asciugatura + stagionatura): 60 gg
Composizione:
• tutti i tagli di pregio dei nostri suini,
tracciati e controllati
Layout n. 12
• sale
• pepe in grani
• vino rosso (“barbera d’Asti DOCG)
• nitrato di sodio e nitrito di potassio
Conservazione:
Ideale in ambienti igro-termo
regolati alle seguenti condizioni:
• 13°C < T < 14°C
• 78% < U rel.< 80%
Elementi qualitativi:
Non contiene derivati del latte
Non contiene glutine Non contiene aglio
Certificazioni:
- Certificazioni: HACCP
- Sistema di gestione qualità (SGQ): ISO 9001
Pezzatura: 0,18 kg ideali (da 0,15 a 0,20 kg),
possibile da 0,12 a 0,22 kg.
Tempo di produzione
(stufatura + asciugatura + stagionatura): 30 gg
Composizione:
• tutti i tagli di pregio dei nostri suini,
tracciati e controllati
• sale
• pepe
• vino rosso (“barbera d’Asti DOCG)
• nitrato di sodio e nitrito di potassio
Conservazione:
Ideale in ambienti igro-termo
regolati alle seguenti condizioni:
• 13°C < T < 14°C
• 78% < U rel.< 80%
Elementi qualitativi:
Non contiene derivati del latte
Non contiene glutine
Non contiene aglio
Certificazioni:
- Certificazioni: HACCP
- Sistema di gestione qualità (SGQ): ISO 9001
IL SALAME ITALIANO DI RIFERIMENTO
Il nostro approccio
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Lavoriamo secondo un approccio orientato al mercato, seguendo
rigorosamente delle linee guida basate sul concetto del rispetto:
dei clienti, degli animali, del territorio
Metodologia
Linee guida
SICUREZZA
Progetto
2014:
Italia + 2 paesi euro
QUALITÀ
• Analisi dei mercati
internazionali
• Analisi degli ostacoli
• Ricerca soluzioni
(ostacoli = opportunità)
SALVAGUARDIA
TERRITORIO
PREZZO
INNOVAZIONE
TRASPARENZA
2015:
Europa + 1 mercato
extra Europa
2016:
Estensione
internazionale
2018:
Entrare nella short list
dei primi 5 produttori
in ciascuno dei mercati
in cui operiamo
Metodologia di fondo
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
1 - Analisi approfondita dei mercati internazionali:
produzioni, prezzi, attori nei diversi mercati
2 - Analisi degli ostacoli da superare e dei vincoli da rispettare
per rendere i nostri prodotti apprezzati dai mercati e per far
guadagnare in modo duraturo i nostri clienti
3 - Ricerca delle soluzioni per trasformare ostacoli, vincoli e
problemi in opportunità competitive per noi e i nostri clienti
Metodologia
Linee guida
SICUREZZA
Progetto
2014:
Italia + 2 paesi euro
QUALITÀ
• Analisi dei mercati
internazionali
• Analisi degli ostacoli
• Ricerca soluzioni
(ostacoli = opportunità)
SALVAGUARDIA
TERRITORIO
PREZZO
INNOVAZIONE
TRASPARENZA
2015:
Europa + 1 mercato
extra Europa
2016:
Estensione
internazionale
2018:
Entrare nella short list
dei primi 5 produttori
in ciascuno dei mercati
in cui operiamo
Linee guida
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
La sicurezza
Layout n. 5
• Rispetto di tutte le leggi vigenti
• Certificazione ISO e verifica dei sistemi
HACCP per i nostri fornitori
• Sistema di autocontrollo, di pulizia e di
igienizzazione interno
La qualità
• Selezione dei fornitori sulla base
prioritaria di elementi qualitativi
• Sistema di misurazione di conformità
Metodologia
Linee guida
Progetto
dei processi e dei prodotti e di correzione
degli scostamenti
• Nell’allevamento rispettiamo rigorosamente
il protocollo dei Consorzi IPQ ed INEQ del
Prosciutto crudo di Parma e del prosciutto
crudo di San Daniele
• “Saper aspettare”, per scegliere il
momento giusto nelle coltivazioni
La salvaguardia del territorio
• Minima attività di diserbo, non richiesta
dalle tipologie delle nostre coltivazioni
• Adozione della tecnica di minima
lavorazione ove possibile, sostenuta dalla
CEE in prevenzione dell’erosione dei terreni
Il prezzo
SICUREZZA
2014:
Italia + 2 paesi euro
QUALITÀ
• Analisi dei mercati
internazionali
• Analisi degli ostacoli
• Ricerca soluzioni
(ostacoli = opportunità)
SALVAGUARDIA
TERRITORIO
PREZZO
INNOVAZIONE
TRASPARENZA
2015:
Europa + 1 mercato
extra Europa
2016:
Estensione
internazionale
2018:
Entrare nella short list
dei primi 5 produttori
in ciascuno dei mercati
in cui operiamo
• Rigorosa e costante compressione dei
costi fissi e sviluppo di sistemi in grado di
eliminare costi evitabili, per incrementare i
margini ottenibili dai nostri clienti
L’innovazione
• Team permanente di ricerca in ogni
settore di attività, per migliorare
continuamente i nostri processi e i loro
risultati
La trasparenza
• Completa tracciabilità di tutte le fasi e dei
contenuti dei processi in ogni settore
• Etichettature chiare, leggibili, scritte in
linguaggio comprensibile e divulgativo
Il nostro progetto
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Metodologia
• Vogliamo essere inseriti, entro cinque anni,
all’interno della short list dei primi cinque
produttori, per livelli di qualità e di rapporto
qualità/prezzo, operanti in ciascuno dei
mercati in cui operiamo, in ogni settore in
cui operiamo
• Vogliamo essere considerati dai nostri
clienti il partner riferimento per il proprio
successo nel mercato
• Il nostro piano di sviluppo prevede una
presenza significativa per il 2014 nel mercato
italiano e in due Paesi europei, l’estensione
all’intera Europa nell’anno 2015 unita
all’ingresso di un mercato extraeuropeo;
• Vogliamo essere considerati dai
consumatori dei nostri salumi un marchio
associato ai concetti di gioia, allegria,
sicurezza, rispetto, onestà, passione,
sobrietà.
Linee guida
SICUREZZA
Progetto
2014:
Italia + 2 paesi euro
QUALITÀ
• Analisi dei mercati
internazionali
• Analisi degli ostacoli
• Ricerca soluzioni
(ostacoli = opportunità)
SALVAGUARDIA
TERRITORIO
PREZZO
INNOVAZIONE
TRASPARENZA
2015:
Europa + 1 mercato
extra Europa
2016:
Estensione
internazionale
2018:
Entrare nella short list
dei primi 5 produttori
in ciascuno dei mercati
in cui operiamo
l’estensione internazionale a partire
dall’anno 2016
• Vogliamo essere considerati un esempio
per la salvaguardia del territorio in cui
lavoriamo
• Vogliamo attrarre le professionalità
più fertili, innovative, orientate al cliente,
preparate, serie, motivate a far carriera
con noi
• Vogliamo mantenere rapporti umani
profondi, sinceri, leali e propositivi tra di noi,
con i nostri clienti, con i nostri consumatori
• Vogliamo continuare nel tempo a coronare
il nostro sogno, rendere sempre migliore
il mondo che circonda noi e la nostra
azienda agricola
• Tutto questo, e niente di meno, dà un
senso a tutto ciò che facciamo, ovvero alla
nostra vita
I nostri prodotti
area coltivazione
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Mais da granella
Frumento
Inizialmente abbiamo coltivato 2 tipologie
di mais ibridi Pioneer, ottimi per rese
produttive, resistenza alla
siccità, robustezza e sanità
dello stocco
Opportunità
Problemi
Infestanti
e parassiti
Salute
ed ecologia
Dispersione
energie
Maggiore
redditività
Costi
Efficienza
Scelte
Dal 2013 abbiamo deciso
di abbandonare la strada
della “monocoltura” che
affatica il terreno, è molto
legata alle oscillazioni di
prezzo di mercato ed è
molto onerosa in termini di
trattamenti chimici
Abbiamo deciso di
sviluppare una rotazione
di due differenti colture
all’anno (frumento e sorgo).
Queste due colture usate
consecutivamente riducono
drasticamentete l’utilizzo
Sorgo da foraggio
Prato stabile
di costosi concimi chimici, ostacolano lo
sviluppo di parassiti tipici delle colture del
nord Italia che diversamente andrebbero
eliminati con pesticidi, queste colture non
sono nemmeno “apprezzate” dai roditori, in
questo senso facilitano quindi il processo di
derattizzazione aziendale
Il nostro approccio è quello di voler prevenire
i problemi, intervenendo sistematicamente
sulle loro cause. In quest’ ottica alcuni
problemi agronomici son diventati punti di
forza e di competitività per noi ed i nostri
clienti
All’interno del fascicolo agronomico aziendale
vantiamo anche terreni di prato stabile.
In un ottica di rispetto abbiamo deciso di
mantenere in funzione questi prati dal grande
valore storico, si pensi che queste colture son
piantumate da più di 100 anni
I nostri prodotti
area allevamento
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
• Alleviamo ibridi derivanti da scrofe PIC e
verri GOLAND C21, ritenuti i migliori per le
produzioni agroalimentari Italiane
• Unica provenienza di suinetti (maggiore
sanità), ben pareggiati tra loro (aumento delle
performance produttive), alimentati a bagnato
(minori sprechi). Vaccinazioni: Aujeszky,
micoplasma e circo virus
• Un metro quadrato minimo di superficie
per suino grasso in tutte le stalle
• Ventilazione con finestrature automatizzate
e ricambio potenziato con ventilatori di
estrazione, entrambi i sistemi controllati da
sonde per la temperatura
• I suini mangiano due volte al giorno, sempre
alla presenza di un addetto all’alimentazione
• Vuoto sanitario per ogni settore per un
tempo variabile tra i 5 ed i 10 giorni tra un
“tutto pieno” e un “tutto vuoto”, ristallo
nuovo lotto di suini a seguito di lavaggio e
igienizzazione completa
• Infermeria dedicata per soggetti a terapie
per problemi sanitari o infortuni
• Piano continuativo di derattizzazione e
di prevenzione e controllo insetti volanti e
striscianti. Disinfezione continuativa di tutti
gli ambienti di lavoro sensibili
• Ingresso riservato a operatori addetti,
adeguatamente vestiti con abbigliamento a
perdere
• Svuotamento completo dei silos prima
del nuovo carico di mangime, trattamento
periodico con fumiganti
• Disinfestazione preventiva per gli autocarri
in ingresso
• Screening sierologici periodici a campione
per monitorare la situazione sanitaria degli
animali
• Scelta di alimenti studiati, semplici, (esenti
da sottoprodotti o scarti di lavorazioni),
e pertanto costosi, rispetto ad alimenti
complessi e meno cari ma più spinti
• Dieta conforme al protocollo dei consorzi
IPQ ed INEQ del prosciutto crudo di
Parma e del prosciutto crudo di San Daniele
in ognuna delle quattro fasi del ciclo di
ingrasso, erogata da impianto di distribuzione
computerizzato
• Tasso di mortalità ai minimi livelli europei
Cosa ci aspettiamo
da voi
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Layout n. 5
Ci aspettiamo che lei condivida i nostri valori, che voglia sostenere il nostro progetto
aiutandoci con la sua competenza e la sua azione commerciale, e che da questa possa
trarre i maggiori guadagni possibili, consentendoci il giusto guadagno per continuare a
investire in innovazione.
Ci aspettiamo che ci sia un flusso continuo d’informazioni per permetterci di migliorare
continuamente il livello di qualità e di prezzo che il mercato richiede
Ci aspettiamo che lei ci dia la possibilità di dimostrarle un livello di servizio eccezionale,
dandoci la possibilità di conoscere le sue aspettative per permetterci di superarle, o
di correggere prontamente eventuali errori che potrebbero deluderle.
Ci aspettiamo di poter realizzare con lei pienamente la definizione della parola
partnership: voler raggiungere gli stessi traguardi, provare le stesse emozioni, mettersi
completamente in gioco.
Azienda Agricola
Qualità significa rispetto
Mairago (LO)
+39 348 9618771
www.aziendaagricolacosta.it
[email protected]
Layout n. 5
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