Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 3 Luglio 2014
ALMANACCO 2014
TRAVEL INDUSTRY
TREND
Il favoloso mondo
dell’hôtellerie
I primi 40 anni
di Frigerio Viaggi
Un futuro con più
ombre che luci
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®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
 Editoriale
Expo e turismo,
tra promesse
e criticità
■ di ANTONIO CANEVA
Parlavo qualche giorno fa con un albergatore milanese circa l’Expo, cercando di capire come si stanno
sviluppando le prenotazioni.
La risposta mi ha sorpreso, anche se, riflettendo,
non fosse così strana: «Al momento, l’unica certezza
è che abbiamo perso occupazione per quel periodo
(1 maggio - 30 ottobre 2014). Difatti, chi normalmente programma riunioni o eventi si guarda bene
dal considerare tale momento, nel timore che i prezzi
siano troppo alti o che ci sia troppa confusione, o
quant’altro».
A proposito di prezzi che, nella logica dello yield,
per l’Expo saliranno, nel corso di un evento organizzato da Gp Dati, Enzo Carella, amministratore
di Uvet Itn Travel Network, ricordava che, se i prezzi
supereranno la logica della ragionevolezza (sempre
possibile), il sistema turismo nel nostro paese ne
subirà i danni per i successivi tre anni; studi hanno
evidenziato, su eventi analoghi, che negli utenti la percezioni di negatività rimane poi per un lungo periodo
dopo il termine della manifestazione.
Continuava Carella ricordando l’importanza che
l’evento diventi una vetrina per il nostro paese, non
tanto per quanto riguarda l’attrattività, quanto piuttosto per ciò che concerne l’organizzazione, la sicurezza, la politica, i trasporti...; infatti, nella sensibilità
del viaggiatore straniero, l’Italia è “Top of the mind”,
mentre poi la percezione positiva non si traduce
concretamente come scelta di destinazione, per i
motivi succitati.
Nel corso del convegno, Antonella Fiorelli, ricercatrice Isnart, presentava una documentazione che
conferma che, in un mondo in cui il turismo è in forte
crescita, i ricavi della spesa, dei turisti in Italia, sono
diminuiti dal 2008 al 2013 da miliardi euro 77,432
a 73,004.
In un’altra slide poi Fiorelli presentava la spesa dei
viaggiatori stranieri nelle varie regioni italiane, dividendola per incrementi e decrementi tra il 2010 e il 2013:
in testa la regione Sicilia, che in questa classifica percentuale (quindi non come valore assoluto) è risultata
prima con un incremento del 35,8%, mentre ultima
la regione Molise, che in questo lasso di tempo ha
vissuto un decremento del 21,2%.
C’è da meravigliarsi? Non direi proprio: esiste un
processo di causa ed effetto; mi ricordo che alcuni
anni addietro, volendo soggiornare a Campobasso e
Termoli, avevo chiesto all’ente di soggiorno il preziario
delle strutture ricettive: mi hanno mandato un povero
prospetto dell’anno precedente con i prezzi dell’anno
corretti a penna. Poi ci si stupisce?
 In primo piano
General Manager AC Hotel Torino
Requirements
Degree. Valuable in Tourism, Economics or Business Administration
2-4 years experience as General Manager in hotels of similar characteristics.
Languages: English (Advanced Level). Knowledge of Italian is valued.
Computer: Opera &Marsha. MS Office (User)
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Communication Skills
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Develop an annual budget hotel and Investment Plan (Analysis of results and
establishing corrective measures to deviations. Management of collections (cash and
credit) and payments to suppliers. Insurance Management, Prevention and Security
Policy, Claims, etc. Making a Hotel performance monitoring to ensure proper financial
performance of it.
Team Management
Responsible for managing the training of hotel staff in line with Corporate HR Policies.
Recruitment and selection.
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Operations
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Department to procure sustainably maximize the results of the hotel.
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and others) ACHbM standards for customer satisfaction.
Plan and manage the cleaning, preservation and presentation of equipment, facilities
and other assets made available for the provision of hotel services in accordance with
the standards ACHbM.
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Business Strategy
Develop a Business Plan and Annual Marketing incorporating: pricing policy by
segment and season, distribution policy, trade action plan, Communication and
Marketing Plan, etc
Periodic analysis of results and propose changes in business strategy for maximizing
revenue.
Public Relations and Customer Service
Responsible for end-customer loyalty in the hotel: establishing communication with
customers and needs analysis.
Care concerns, compliments, complaints and suggestions from customers and
management responses and corrective actions in accordance with policies ACHbM.
Representation Work of the Company with the main social, institutional and economic
agents in each city.
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ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
2
Giovedì 3 luglio 2014
protagonisti
Il favoloso mondo dell'hôtellerie
Un estratto dell’inedita intervista che aprirà l’Almanacco di Job in Tourism 2014

■ di Massimiliano Sarti
Come ogni anno arriva puntuale l’appuntamento con
l’Almanacco di Job in Tourism: case-history, approfondimenti e indagini sui modelli di business di successo,
sulle nuove tendenze e sulle prospettive future dell’industria dei viaggi e dell’ospitalità. In attesa della sua
ormai imminente uscita, pubblichiamo qui di seguito
un breve estratto dell’inedita intervista al direttore generale del Principe di Savoia di Milano, Ezio Indiani,
che aprirà l’edizione 2014.
T
Chi è Ezio Indiani
Dopo le prime esperienze importanti all’Atlantic Hotel di Amburgo e al Bayerischer Hof di Monaco di Baviera, Ezio Indiani entra nel gruppo Hilton, per
cui, tra Londra, Milano e Roma, ricopre posizioni di crescente responsabilità.
Approda poi nel resort dominicano di Casa da Campo, in qualità di vicedirettore
generale e responsabile della ristorazione. Nel 1987 passa quindi al gruppo
Forte, dove è vicedirettore dell’Hyde Park di Londra. Assume in seguito la
sua prima direzione all’Eden di Roma, per guidare successivamente anche il
Grand Hotel Palazzo della Fonte di Fiuggi e il Des Bergues a Ginevra. Prima
di giungere al timone del Principe nel 2005, è infine per due anni general
manager del gruppo Villa D’Este di Cernobbio.
utto lo stile e il fascino intramontabile
dell’hôtellerie più scintillante. Saranno
gli ambienti classici e raffinati del Prin- amato tantissimo e che sono riuscito a lasciare solo per
conservando peraltro lo stile classico dell’hotel, seppur
cipe di Savoia, ma parlare di arte alber- il Principe di Savoia.
alleggerendone alcuni aspetti per rendere gli ambienti
ghiera con Ezio Indiani, direttore di queD. Perché?
più contemporanei. L’obiettivo era quello di mantenere
sta vera icona milanese dell’ospitalità, è
R. Perché sono convinto che il Principe sia il simbolo
lo spirito da grande albergo del Principe di Savoia, il suo
come compiere un viaggio nella semplice eleganza di dell’ospitalità italiana.
profondo legame con il passato, al contempo introduun’accoglienza senza tempo, in cui la frenesia e l’ostenD. Un ruolo impegnativo per un hotel:
cendo molteplici elementi di novità.
tazione lasciano spazio al savoir faire e a
quali sono le sfide da vincere ogni giorno,
D. Nell’ambito del segmento lusso, chi sceglie oggi di
una affabile cordialità. Le atmosfere dorate
alla guida di una struttura tanto imporalloggiare al Principe?
L’Almanacco
m
di Job in Touris
dell’accoglienza declinata negli stilemi del
tante?
R. Siamo l’albergo di riferimento della clientela imal FUTUdelRO
GUIDAd dell
turismo
ria
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lusso devono d’altronde aver affollato i sogni
R. La cosa più difficile è certamente
portante italiana e internazionale: famiglie reali, capi
i nuovi tren
di Indiani fin dalla sua più tenera età. Nel
quella di mantenere la consistenza nella
di Stato, finanzieri, personaggi del mondo della moda e
bar della Bassa pianura Lombarda gestito
qualità del servizio.
dello spettacolo...
dai suoi genitori, l’attuale direttore generale
D. Come misurate i vostri risultati?
D. Immagino che la privacy sia una questione delicata
del Principe di Savoia, allora ragazzino, stava
R. Ci serviamo di diversi strumenti di
in un contesto come il vostro.
infatti spesso ad ascoltare un paio di avventori
valutazione della qualità del prodotto
R. In realtà, da noi le persone famose sono all’ordispeciali: raccontavano della loro esperienza
e del servizio, appoggiandoci a società
ne del giorno. Abbiamo, per esempio, ospitato David
da camerieri presso altre due strutture simterze indipendenti, che confrontano le
Beckham durante le due stagioni che ha trascorso
bolo dell’ospitalità italiana, come l’Excelsior
nostre performance all’interno di mercati di riferimenal Milan. Nel suo tempo libero restava quasi sempre
e il Des Bains del Lido di Venezia: «Sentivo parlare di to specifici (i cosiddetti competitive set).
in albergo. Ebbene, nessuno lo approcciava, se non
un universo meraviglioso, fatto di personaggi famosi e
D. E come utilizzate i risultati così ottenuti?
qualche bambino, di tanto in tanto, per una foto ridi capitani d’industria, e io mi costruivo il mio mondo
R. Li usiamo per tarare al meglio
cordo e un autografo. Lo stesso
fantastico, dove già allora desideravo vivere e lavorare».
i nostri programmi di formazione.
Beckham ci aveva concesso di farlo
Domanda. Cosa significa, per un uomo innamorato
Riscontrare anche solo due o tre
avvicinare dai suoi piccoli fan. Ma
dell’hôtellerie come lei, dirigere il Principe di Savoia?
appunti negativi sul medesimo
ad alcuni ospiti, che necessitano di
Risposta. È sicuramente una delle emozioni più forti
reparto è per noi un campanello
particolari attenzioni, riserviamo
avute nella mia vita professionale, che per di più si rinnodi allarme, che ci impone di apdei trattamenti di privacy assoluta,
va ogni giorno nel contatto con i molteplici ospiti, come
profondire la materia e di trovare
come è successo, per citare qualche
pure nel guidare il fantastico gruppo manageriale che si
le necessarie contromisure atte a
altro nome celebre, con Madonna,
trova al mio fianco. Naturalmente ho amato molto anche correggere quanto non funziona al
Lady Gaga e sua maestà Elisaaltri alberghi, nei quali ho lavorato in passato e che mi meglio.
betta II, la regina d’Inghilterra.
hanno permesso di maturare la giusta esperienza per
D. Come si adatta una struttura
D. Non è complicato, a volte, sodUna camera del Principe di Savoia
dirigere una struttura dai tratti iconici come il Principe classica, quale il Principe, alle esidisfare le esigenze di tante star?
di Savoia.
genze della clientela contemporaR. Al contrario di quanto si crede
D. Quali, in particolare?
nea?
normalmente, i personaggi più illustri non sono quasi
R. L’Eden di Roma, sicuramente, perché è stata la
R. Abbiamo proprio recentemente terminato il rifacimai ospiti pretenziosi o capricciosi. A volte, è il loro stesma prima direzione e il primo amore non si scorda mai.
mento di tutte le camere e le aree pubbliche, introducenso entourage a complicare la gestione del loro soggiorno,
L’Hide Park di Londra mi ha fatto poi vivere il fascino
do le tecnologie più all’avanguardia per venire incontro
con liste infinite di cose da fare, spesso non necessarie,
dell’ospitalità britannica, mentre l’Hotel des Bergues
alle esigenze dei nostri ospiti: televisori con canali sae procedure molto impegnative da rispettare. Di solito,
di Ginevra mi ha permesso di conoscere l’efficienza del
tellitari, connessione wifi efficiente e veloce, camere più
più le persone sono celebri, più si dimostrano semplici
servizio svizzero. Il Villa d’Este di Cernobbio, infine, è un
ampie con bagni in marmo e docce separate. C’è poi il
e cordiali nei loro rapporti con il personale.
luogo mitico dell’hôtellerie italiana, dove in ogni angolo
Principe bar, molto trendy, che ha già saputo catalizzare
Per preacquistare il volume:
si respira la nostra storia alberghiera: un hotel che ho
l’attenzione del mondo della moda a Milano. Il tutto
www.jobintourism.it/job/almanacco2014
parto.
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Perché sempre
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3
Giovedì 3 luglio 2014
trend
Un futuro con più ombre che luci
Turismo italiano: la cronica assenza di strategie alla base di un declino da tempo annunciato
■ di Guido Bernardi*
A
www.violet-management.com
lla vigilia della stagione estiva 2014, le prospettive dell’industria dei viaggi italiana
proiettano più ombre che luci. Nel 2013
il turismo internazionale ha proseguito
la sua crescita vigorosa sia di arrivi sia di
introiti, lasciandosi definitivamente alle
spalle la flessione del 2009. Secondo i dati diffusi dall’Organizzazione mondiale del turismo (Unwto Barometer, gennaio 2014), il comparto turistico ha vissuto, nel 2013, un anno
di ulteriore rafforzamento dei viaggiatori internazionali,
che hanno toccato quota 1,087 miliardi, con un incremento
pari al 5% rispetto all’anno precedente. In tale contesto,
l’Europa si conferma come l’area che ha attratto il maggior
numero di turisti (563,4 milioni), seguita da Asia (248,1
milioni), Americhe (167,9 milioni), Africa (55,8 milioni) e
Medio Oriente (51,6 milioni). Nella graduatoria 2013 delle
destinazioni turistiche mondiali più frequentate, l’Italia si
colloca quindi al quinto posto per gli arrivi internazionali
e al sesto per gli introiti valutari.
E se ciò, a prima vista appare positivo, si legge sul rapporto Trip, elaborato dal Ciset della Ca’ Foscari di Venezia,
«tutti i paesi considerati hanno chiuso il 2013 in crescita,
anche se con andamenti diversi: Grecia (+5,3%), Portogallo
(+5,1%) e Francia (+4,5%) si distinguono per i maggiori
incrementi, nel numero di arrivi da turismo internazionale; Austria (+2,4%) e Italia (+2,2%) registrano invece gli
aumenti più contenuti. Per il 2014, si prevede un consolidamento della crescita per tutti gli otto paesi considerati,
escluso il Portogallo (+4,6%); l’Italia dovrebbe registrare un
incremento dell’incoming pari al +3,1%, superiore a quello
del 2013 ma sempre al di sotto dei tassi segnati dalle destinazioni concorrenti». E continua il rapporto: «Per quanto
riguarda i paesi di origine, dei flussi turistici stranieri verso
l’Italia, si osserva una generale stagnazione della crescita,
e in alcuni casi un vero e proprio calo, degli arrivi dai principali mercati europei».
Se poi analizziamo la serie storica la situazione è tragica:
«Nel dopoguerra», dice la Unwto, «su poco più di 25 milioni
di viaggiatori internazionali, poco meno di 5 venivano allora
in vacanza in Italia». Da allora, la nostra quota si è ridotta
di decennio in decennio dal 19% del 1950 al 15,9% del 1960,
e poi al 7,7% del 1970 (quando eravamo comunque i primi
davanti al Canada, alla Francia, alla Spagna e agli Stati Uniti) e giù giù, dopo una breve risalita nel 1980, fino al 6,1%
del 1990 (rimasto tale fino al 2000), per poi calare ancora
al 4,6% del 2010 e infine al 4,4% di oggi. Due numeri: dal
1950 a oggi, i turisti stranieri che vengono in Italia si sono
moltiplicati per dieci volte, da 4,8 a 47,8 milioni. Allo stesso
tempo l’immenso popolo dei turisti di tutto il mondo, grazie
all’impetuoso arricchimento soprattutto della Cina, della
Corea e di altri paesi asiatici, si è moltiplicato per quasi 43
volte. Il che significa che noi siamo riusciti a fare nostra
I due fattori di appeal principali dell’Italia: le città d’arte e le località balneari. A sinistra, uno scorcio di Roma e, a
destra, un’immagine di Bibione (foto di Andrea GIrardi)
Cosa manca al turismo italiano per, almeno, mantenere
soltanto una fetta molto piccola della torta.
Come mai? Perché, accusa uno studio del Touring Club le posizioni? Parecchie cose: intanto l’industria turistica
Italiano, «il comparto si avvale da anni di rendite di posizio- italiana è estremamente frammentata; su 35 mila alberghi
ne ancorate al grande “turisdotto” delle città d’arte o delle presenti in Italia solo poche centinaia fanno parte di catearee costiere», ma c’è da sempre una «cronica assenza» ne alberghiere di qualche peso; il che significa: poca forza
di strategie: «Il turismo non è mai stato, e non è tuttora, commerciale, carenti politiche di marketing; scarsi investimenti, poca professionalità. Oggi le magun’opzione di sviluppo economico pregiori catene italiane (Boscolo di Padova,
sa seriamente in considerazione dalla
Atahotels del gruppo Unipol, Starhotels),
politica». Tutta colpa del Palazzo? No:
che pure hanno investito e aperto anche
il dossier infila infatti il dito nella piaga
di recente strutture importanti e sono
della mancanza anche di una «cultura
presenti con hotel di prestigio in Europa
dell’ospitalità». Troppi bidoni ai turisti,
e negli Stati Uniti, superano di poco i 20
troppi disservizi, troppa scortesia veralberghi ciascuna. Un confronto impaso chi viene a trovarci. Come se tutto ci
ri con colossi stranieri del calibro degli
fosse dovuto in quanto «paese più bello
americani di Hilton (540 alberghi in 78
del mondo». Peccato, perché quella che
Paesi) e Starwood (1.162 alberghi in 100
è la nostra carta migliore, e cioè il nostro
paesi), dei francesi di Accor (3.500 alpatrimonio culturale, potrebbe godere
Guido Bernardi
berghi in 92 paesi) e degli spagnoli di
dei frutti di una stagione eccezionale.
Nh (400 alberghi in 25 paesi).
Spiega infatti Emilio Becheri, coDice ancora sul Corriere.it, Riccardo Franco Levi:
ordinatore del rapporto Turistica realizzato da Mercury,
che «nel 2011 (ultimo anno con dati definitivi) la maggiore «Guardando alle nostre città d’arte invase dagli straniequota di arrivi di turisti in Italia è determinata dal turi- ri e alle tante zone a consolidata vocazione turistica sulle
smo delle città di interesse artistico e storico (d’arte), con nostre coste e montagne o considerando l’uso sempre più
il 35,6%, davanti al turismo delle località marine (balneare), esteso dei servizi di prenotazione su Internet, si è tentati
con il 21,5%». Di più: «L’analisi dei differenziali rivela che dal pensare che all’Italia possa anche bastare l’attuale ofl’aumento complessivo degli arrivi verificatosi nel perio- ferta alberghiera fatta di piccole e medie imprese. Non è
do 2000-2010, pari a 23,692 milioni è imputabile in gran così. Le grandi compagnie di viaggio che muovono su scala
parte, per il 42,5%, all’aumento del turismo culturale, per mondiale le truppe del turismo organizzato hanno come
il 20,2% alle località non classificate come turistiche, per primi e naturali interlocutori le grandi catene alberghiere.
l’11,3% alle località balneari, per il 10,9% alle località mon- Con loro possono trattare, da pari a pari, pacchetti di prenotazioni contro pacchetti di stanze, trasferendo ai propri
tane e per il 7,3% a quelle lacuali».
«Secondo le stime del Wttc (World Travel & Tourism clienti la soddisfazione di accumulare punti da spendere
Council), il valore aggiunto dell’industria turistica in Italia, in futuri viaggi e soggiorni, e la sicurezza di poter sempre
le attività che possono considerarsi core business, è stato di contare su servizi e standard di qualità corrispondenti alle
63,9 miliardi di euro, ovvero pari al 4% del Pil nazionale». attese e al prezzo».
Una quota bassissima, dice Gian Antonio Stella su CorSe a ciò aggiungiamo le scarse infrastrutture, l’alto costo
riere.it. Che calcolando il valore aggiunto dell’intera econo- e la poca flessibilità del lavoro, la carenza di una politica
mia turistica (dalle pasticcerie che forniscono i croissant agli
promozionale del paese, l’assenza o quasi di incentivi fiscali,
alberghi, alle sartorie che fanno le camicie per i camerieri) la scarsa considerazione di cui il turismo gode nelle stanze
sale fino a «161 miliardi, che corrispondono al 10,2% del Pil». dei bottoni, il quadro è presto fatto.
Una percentuale assai lontana dai proclami guasconi di vari
premier del passato, un po’ tutti concordi nel promettere «un
*Presidente della società di consulenza Violet manageturismo al 20% del prodotto interno lordo».
ment
4
Giovedì 3 luglio 2014
risorse umane
Il dialogo fa bene al lavoro
Vedersi assegnare compiti strampalati mina invece la fiducia nei confronti dei propri capi
■ Pagina a cura
di Marco beaqua
L
icenziare un collega e poi portarlo a casa
in macchina; ordinare degli oggetti sul
proprio account personale di Amazon,
in modo che la moglie del capo non lo
venga a sapere; fare le condoglianze alla
nuora del boss per la morte del gatto.
Sono alcune delle richieste più stravaganti che alcuni
impiegati Usa si
sono sentiti recentemente rivolgere
dal proprio datore
di lavoro. Lo rivela
una ricerca della
società di consulenza a stelle e
Licenza Creative Commons.
strisce CareerBuFoto di FutUndBeidl
ilder, dedicata a

Quando la richiesta va oltre ogni ragionevolezza
•Insegnare ai propri colleghi come si supera un test anti-droga
•Piazzare un like su un video Facebook del capo.
•Licenziare un collega e poi accompagnarlo a casa in macchina
•Diventare il miglior amico del boss.
•Dare un’opinione sul profilo Tinder (un’applicazione di incontri
•Scoprire come si fa a ottenere il certificato di morte dell’ex-
online, ndr) del capo.
•Ordinare dei prodotti dal proprio account personale di Amazon,
in modo che la moglie del capo non lo venga a sapere.
•Depilare la sopracciglia di un cliente per una foto.
comprendere meglio il rapporto tra collaboratori e
propri superiori. E, almeno negli Stati Uniti, si è scoperto che gli impiegati hanno un’opinione piuttosto
buona dei datori di lavoro. Il 63% del campione ha infatti dato un giudizio più che positivo sull’operato dei
propri capi. La cosa forse più interessante, però, è che
le opinioni migliori si sono registrate tra i dipendenti
impegnati in interazioni costanti e continuative con
i superiori, anche se solo, magari, via mail o sms. Al
marito del capo, ormai deceduto.
•Fare le condoglianze alla nuora del boss per la morte del gatto.
•Arrampicarsi sul tetto dell’ufficio per vedere se c’è qualche
uccello morto.
contrario, vedersi assegnare compiti palesemente al
di fuori di ogni profilo professionale è risultato essere
il metodo più veloce per perdere la fiducia nei confronti del capo. Ed è quello che è accaduto a chi si è
sentito rivolgere le richieste sopracitate, nonché tutte
quelle comprese in un curioso elenco elaborato dalla
stessa CareerBuilder sulla base delle risposte ricevute
durante l’indagine (si veda, a questo riguardo, il box
a fianco, ndr).
Il Grand Visconti Palace di Milano compie dieci anni
Una serata-spettacolo ne ha celebrato l'anniversario
Un viaggio nel mondo del sogno, della fantasia e dell’irrealtà, per
un evento reale e tangibile come il decimo anniversario del Grand
Visconti Palace di Milano. Il city resort del gruppo Extro Hotels ha
scelto di festeggiare in grande il proprio decennale, con una serata-spettacolo caratterizzata dalla presenza di acrobati, danzatrici
sospese nell’aria, trampolieri e
molti altri artisti ancora.
Non solo: la kermesse, svoltasi nel vasto parco della struttura meneghina e accompagnata dalle calde note musicali di
una orchestra jazz, nonché da
un piacevole buffet dinner, è
stata arricchita anche dalla presenza di caricaturisti, figure in
maschera e persino una misteriosa cartomante. Il tutto con una
madrina d’eccezione come Susanna Messaggio, che ha diretto
le celebrazioni in modo al contempo dinamico e raffinato.
Al compleanno del Grand Visconti Palace hanno quindi partecipato oltre 45o
persone, in rappresentanza delle più prestigiose realtà aziendali a livello italiano e
internazionale, che hanno così potuto vivere atmosfere in grado di «regalare vere
emozioni», come ha commentato l’amministratore delegato del gruppo Extro Hotels, e proprietario dell’albergo milanese,
Leonardo Groppelli.
A sinistra, la torta con le
dieci candeline; sopra e
a lato, alcuni personaggi
e artisti presenti al
compleanno del Grand
Visconti Palace
5
Giovedì 3 luglio 2014
professioni
Aifbm a vocazione green
La sostenibilità al centro del meeting 2014 dell’Associazione italiana f&b manager
B
■ di Marco Bosco
en 114 food and beverage manager, in
rappresentanza di più di 400 strutture
tra hotel di lusso, resort, catene internazionali, villaggi turistici e compagnie
di navigazione, per un totale di circa 100
milioni di somministrazioni erogate in un
anno. Sono le cifre, davvero importanti, del quinto hospitality meeting targato Aifbm (Associazione italiana food &
beverage manager), svoltosi recentemente presso lo Sheraton Malpensa. Imponente anche il numero dei relatori che
si sono succeduti sul palco dell’evento in non meno di una
cinquantina di interventi, tra presenze istituzionali, speech
di esperti del settore e analisi di best-practice.
«Tramite relazioni sempre più strette con le istituzioni si
fa ogni giorno più concreta l’idea di istituire un albo professionale», ha in particolare raccontato il presidente di Aifbm,
Severino Dellea. «Cercheremo, inoltre, di colmare alcuni
vuoti di comunicazione tra manager della ristorazione e
industria alimentare di marca. A tal fine sarà fondamentale
l’opera del consiglio direttivo, che dovrà continuare a fare
sistema, anche insieme a istituzioni come Alma (la scuola
di cucina di Parma diretta da Gualtiero Marchesi, ndr),
per consolidare il connubio tra formazione e lavoro».
D’altronde, ha sostenuto il presidente di Federalberghi,
Alessandro Nucara, il food è «il pilastro dell’offerta turistica». E l’industria dei viaggi e dell’ospitalità è una delle
poche che, in Italia, è oggi in grado di creare lavoro, se è
vero che l’occupazione, in hotel e ristoranti, è cresciuta di
oltre il 15% negli ultimi dieci anni (fonti Inps e Istat).
Al centro della convention c’era però soprattutto il tema
Sondaggio di Job in Tourism
Il ministro Franceschini in questi giorni
sta mettendo in atto alcune azioni legate
all’accesso ai musei e ai beni culturali del
paese. Pensate che avranno qualche ricaduta
positiva?
1)È un buon punto di partenza; musei e beni
culturali sono tra le “materie prime del nostro
turismo”33%
2)Come sempre l’interesse è solo verso i beni
culturali e non per l’industria turistica
33%
3)Il ministro cerca solo un po’ di visibilità con
manovre di facciata
25%
Commento: l’azione del ministro Franceschini è
deludente. Nuovamente il titolare del dicastero
opera più come ministro della cultura che del
turismo. è vero che le due tematiche sono
strettamente connesse, però hanno delle specificità
che andrebbero considerate con attenzione.
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Un premio alle migliori reputazioni online
milanesi in ambito ristorativo
In occasione del meeting associativo, l’Osservatorio Aifbm ha assegnato un premio speciale dedicato
alle dieci strutture milanesi che, tra gennaio 2013
e aprile 2014, si sono distinte per la migliore reputazione online nella ristorazione. Il riconoscimento,
realizzato in collaborazione con la società Res – Hospitality business developers, è stato conferito sulla
base dell’analisi di centinaia di migliaia di recensioni
pubblicate dagli ospiti degli hotel meneghini. Ecco,
quindi, l’elenco dei vincitori:
della sostenibilità. E a tale proposito, il presidente
di FederturismoConfindustria,
nonché ceo di
L’intervento di Antonio Caruso
Accor, Renzo
all’hospitality meeting Aifbm
Iorio, ha reso
pubblica una recente ricerca di mercato internazionale della propria compagnia, svolta tra i cittadini di sei paesi differenti: «L’ospite
quando pensa alla sostenibilità in relazione all’industria
alberghiera si aspetta che, nell’ordine, vi sia attenzione al
risparmio di acqua (28%) e di energia (27%), alla gestione
degli scarti (11,5%), alla protezione dell’ambiente (5%), allo
sviluppo delle economie locali (4%), nonché alla salute e
al benessere (4%)».
Ma l’argomento dell’eco-compatibilità nell’hôtellerie è
stato affrontato anche dall’f&b manager del Melià Milano,
Nu Hotel
Nh President
Enterprise Hotel
Starhotel Business Palace
Hotel Michelangelo
Andreola Central Hotel
Melià Milano Hotel
Grand Visconti Palace
Château Montfort
Hotel Principe di Savoia
Punteggio f&b
reputation
91/100
90/100
90/100
86/100
85/100
83/100
82/100
81/100
80/100
80/100
Antonio Caruso, il quale ha illustrato come il proprio
albergo abbia perfettamente «recepito gli standard di sostenibilità del gruppo», tanto da ricevere proprio quest’anno,
unico albergo italiano insieme al Melià Genova, la certificazione Biosphere Hotel, rilasciata dall’Istituto per il
turismo responsabile, organizzazione indipendente legata
all’Unesco.
Dei protocolli Starwood volti a limitare l’impatto ambientale delle attività ristorative ha invece parlato l’f&b manager
di Sheraton Malpensa, Sebastiano Pira: si tratta di procedure per cui «tutto ciò che non viene consumato è dato
al cliente in un apposito eco-pack, oppure, quando a buffet,
viene devoluto in beneficenza». Ma la razionalizzazione degli sprechi, ha aggiunto ancora Pira, si può anche ottenere
sia con la riduzione del tovagliato, in modo da diminuire
le esigenze energetiche legate alle fasi di lavaggio, sia con
criteri di selezione dei fornitori basati sull’entità dell’impatto ambientale provocato dalle loro attività e sulle eventuali
certificazioni ottenute in materia.
“Movimenti”
Chi:
Lorenzo Piccinelli
Chef
Nato e cresciuto in un agriturismo gestito dai suo genitori,
Lorenzo Piccinelli, oggi appena
ventiduenne, frequenta la scuola alberghiera presso l’istituto De Filippi di Varese.
Prima di approdare alla guida del ristorante Dopolavoro Bicocca, lavora quindi con l’equipe di chef
Matteo Pisciotta presso diversi ristoranti e, in particolare, nella brigata del Luce di Villa Panza, a Varese.
Dove
Dopolavoro Bicocca
Via Chiese 2 - 20126 Milano
Tel 02.6431111
[email protected]
[email protected]
www.hangarbicocca.org/spazio/dopolavoro-bicocca
Perché
«È un’esperienza a cui non potevo rinunciare, sia
per l’unicità di questo locale, sia per la mia crescita professionale. L’idea, in particolare, è quella di
scomporre la carta classica del ristorante e dividerla
in piccoli corner sfiziosi: Dop e Igp, fritti, grill, paste,
solo verde, al morso. Il tutto, con l’intento di offrire
un concetto di ristorazione preciso ma non rigido e
preconfezionato. Il Dopolavoro si ispira infatti a un
format dinamico e giovane, contenitore ideale di arte,
cultura, aggregazione,benessere e ristorazione».
6
Giovedì 3 luglio 2014
Fornitori per l’hospitality
Il valore della guest experience
Il giudizio degli ospiti dipende da criteri soggettivi come esperienza e sensazioni personali
I
■ di Giorgio Bini
n principio era un letto comodo, una stanza pulita e una serie di servizi minimi garantiti. Poi il livello di qualità richiesto da
parte degli ospiti, sempre più desiderosi
di sperimentare, cambiare ed esercitare il
loro diritto di scelta, è progressivamente
aumentato: il concetto di viaggio è così andato incontro a una metamorfosi, inclinandosi verso gli
aspetti più emotivi ed emozionali della trasferta
e del soggiorno. Oggi, in particolare, il viaggiatore cerca di vivere un’esperienza memorabile e
gratificante, che lasci il segno e che valga la pena
di essere raccontata al ritorno: sogna, immagina,
cerca, approfondisce, si documenta, ascolta la rete,
confronta i prezzi… Ed è pronto a giudicare l’esperienza e successivamente a condividerla.
«Per questo motivo», racconta il managing director di Hotels Doctors, Gabriele Gneri, «non
è più sufficiente, da parte degli hotel, garantire
prodotti di qualità, servizi eccellenti, tecnologie
all’avanguardia e tariffe competitive. Per conquistare il cliente oggi bisogna cercare nuove strade,
più vicine alle emozioni e non ai soli ragionamenti
economici: la guerra al miglior rapporto prodotto-servizio lascia spazio a strategie di marketing
più legate agli stimoli emozionali. E in un mondo
sempre più competitivo, come quello dell’ospitalità, occorre sapersi distinguere attraverso una
politica incentrata sul valore
creato e percepito dal cliente:
focalizzarsi sull’ospite, sulle sue
esigenze e i suoi desideri profondi (i cosiddetti bisogni latenti)
contribuisce al successo di una
struttura. Il valore di un hotel,
agli occhi del cliente contemporaneo, si misura infatti in base al
grado di soddisfazione, al modo
in cui percepisce e sente i servizi
forniti. Ergo, a prevalere sono i
criteri soggettivi, quelli strettamente legati all’esperienza e alle
sensazioni provate».
Domanda. Si è parlato di valore di un hotel: quali sono i fattori
Gabriele Gneri
che ne definiscono l’entità?
Risposta. Definire il concetto
di valore non è facile: è una variabile che si percepisce, non è un qualcosa che si tocca con mano;
è intangibile e soprattutto è soggettivo. Possiamo
però affermare che il valore finale di un soggiorno
corrisponde alla somma di quella serie di elementi (qualità del prodotto, dei servizi aggiuntivi, del
personale e dell’immagine), che contribuiscono a
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Identikit di Hotels Doctors
www.hotelsdoctors.com
Società di consulenza specializzata nella risoluzione dei problemi di gestione alberghiera, con un’alta
competenza nel marketing integrato e nella gestione operativa, Hotels Doctors ha sede a Roma e Firenze.
Oltre ai servizi di affiancamento management, consulenza aziendale e di revenue management, mette a
disposizione delle strutture ricettive un programma di rappresentanza commerciale e sviluppo dei contatti:
soluzioni personalizzate di sales & marketing, che garantiscono il giusto supporto nell’affrontare le sfide di
posizionamento e nel raggiungimento degli obiettivi, che gli alberghi hanno oggi per essere protagonisti in
un mercato sempre più competitivo. Valore aggiunto del lavoro di Hotels Doctors, l’esperienza elevata del
proprio management.
creare tutti i benefit percepiti dall’ospite: un servizio puntuale, la cura dei dettagli, la creatività,
la capacità di rendere unico ogni attimo sono così
alcune delle cose che
partecipano attivamente al processo di
generazione del valore e per cui il cliente è
anche disposto a fare
un sacrificio maggiore
in termini economici.
Perché chi viaggia è alla continua ricerca di emozioni ed è disposto persino a spendere di più, pur
di sentirsi realizzato e sazio emotivamente.
D. Possiamo quindi parlare di guest experience?
R. Assolutamente sì. Almeno se per guest experience si intende l’empatia che
si crea tra l’ospite e l’hotel: una
relazione costituita dall’insieme delle performance fisiche
dell’hotel (dal punto di vista dei
prodotti-servizi) e delle emozioni
suscitate nel cliente (misurate in
base alle sue aspettative). Creare
una guest experience memorabile
equivale, in particolare, a coinvolgere gli ospiti in un percorso
multisensoriale, in cui i cinque
sensi vengono sollecitati contemporaneamente, evocando così
suggestioni piacevoli destinate a
restare impresse nella mente del
viaggiatore. La qualità è quindi
determinata dalla differenza tra
le aspettative, che l’ospite si crea
nella fase antecedente al suo soggiorno (dalle ricerche su Internet, piuttosto che dai pareri di amici e
conoscenti), e ciò che riceve in realtà: l’importante
è creare quel giusto mix tra esperienza fisica (prezzo, alloggio, disponibilità, ambiente, erogazione del
servizio) ed esperienza emozionale (cinque sensi,
sensazioni, emozioni inconsce).
D. Quali sono allora le responsabilità dell’albergatore, nel processo di generazione di valore?
R. Il suo compito è innanzitutto quello di progettare, disegnare e pianificare ogni singolo
momento dell’esperienza
del soggiorno dell’ospite;
se non progetti un servizio e non lo definisci nel
dettaglio, non puoi infatti essere neppure in grado di comunicarlo e misurarlo. L’albergatore deve
poi riuscire a condividere con lo staff lo spirito di
ogni singola procedura, frase e gesto da compiere.
Perché tutti contribuiscono alla soddisfazione del
cliente: prima, durante e dopo il soggiorno. L’hotel
è responsabile del benessere totale dei suoi clienti:
dal check-in, momento chiave in quanto si compie
il primo atto con l’ospite, fino al check-out, senza
tralasciare peraltro tutte le altre fasi della giornata.
Un sorriso, un buongiorno o un semplice gesto di
cortesia sono fonte di gratificazione e riconoscimento per il cliente. L’ospite, in particolare, ha bisogno
di sentirsi accettato, riconosciuto, confortato, coccolato, per appagare i propri bisogni sia fisici, sia
emotivo-psicologici. Tutte le persone sono coinvolte
nella creazione della guest experience, in primis il
personale di contatto, con cui si instaura un legame
personale. È perciò importante selezionare, formare,
motivare e gratificare tutto lo staff.
D. A partire da queste basi, come ci si deve comportare?
R. Gli albergatori con cui collaboriamo ci chiedono sempre di aumentare o massimizzare i ricavi: in una parola, di vendere. La vendita, però, è
spesso il risultato di un valore che già si è creato
e comunicato. Il successo di un albergo, in altre
parole, dipende dalla sua capacità di progettare
valore e di sostenerlo con delle scelte adeguate,
in grado di tenere conto delle nuove aspettative
dei clienti. Il resto lo faranno gli ospiti, comunicando attraverso la rete la propria soddisfazione.
7
Giovedì 3 luglio 2014
travel industry
I primi 40 anni di Frigerio Viaggi
Tra continuità e cambiamento, la vicenda di una storica realtà dell’industria turistica italiana
«S
■ di Massimiliano Sarti
embra incredibile, eppure
sono già passati 40 anni da
quando, con mio padre Ugo e
mia madre Enrica, fondai la
prima agenzia Frigerio Viaggi a Giussano (nella Brianza
lombarda, ndr). Quando sono partito eravamo solo in tre:
oggi sono a capo di un gruppo che riunisce oltre 60 agenzie
in tutta Italia e più di 200 collaboratori, tra personale diretto e risorse impiegate negli esercizi affiliati in franchising,
compresi i miei quattro figli Paola, Simone, Chiara e
Carlo, che ora dirigono l’azienda insieme a me. Questo,
però, è solo l’inizio: ci sono ancora molte cose da fare e
nuovi traguardi da raggiungere». Emozionato ma felice: si
presenta così Giancarlo Frigerio, presidente dell’omonimo gruppo, ai festeggiamenti per il quarantesimo anniversario di una società le cui radici affondano, in realtà,
al secondo dopoguerra: a quando, cioè, «mio padre Ugo
utilizzava un autocarro adattato al trasporto di persone,
per trasferire, da lunedì al sabato, i lavoratori nei cantieri della ricostruzione post-bellica. E la domenica, per gite
fuori porta accompagnate persino da un piccolo gruppo di
musicisti». Ben presto gli autocarri si trasformarono in veri
e propri pullman e fu proprio con lo scopo di supportare in
modo più incisivo il servizio trasporti che nacque, nel 1974,
la Frigerio Viaggi.
Domanda. È cambiato molto il modo di fare agenzia in
questi ultimi quattro decenni?
Risposta. Decisamente sì: in termini sia di servizi, sia
di costi.
D. Qualche esempio?
R. Prenda il caso dei viaggi in pullman che, per ovvi motivi, conosco bene. Negli anni 1970, affittare un autobus per
un Milano – Venezia costava 100 mila lire, mentre lo sti-
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
Le novità 2014
Catalogo cartaceo con realtà aumentata dai contenuti interattivi, consultabili su smartphone o tablet; siti rimodernati con nuovi layout, dotati di immagini liquide dagli effetti emozionali, ottimizzati in logica search engine
optimization (seo) e soprattutto capaci di mantenere l’esperienza di acquisto all’interno del medesimo ambiente
virtuale, nonché responsive, ossia in grado di adattarsi perfettamente agli schermi dai quali vengono visualizzati.
E ancora: un nuovo sistema di nota spese di proprietà (il Frigerio Viaggi expense report) integrabile nel portale
di travel management (Ctmp) e un servizio di conservazione sostitutiva dei giustificativi di spesa per il business
travel. Il tutto senza dimenticare le opportunità aperte dallo sviluppo della divisione incoming soprattutto in ottica
Expo 2015. Sono queste le grandi novità Frigerio Viaggio per il prossimo futuro. D’altronde, «per continuare a
competere sul mercato», spiega la responsabile programmazione e direzione network, Paola Frigerio, «è oggi
impossibile non pensare al mondo web e non imparare a dialogare nei nuovi linguaggi del Terzo millennio».
pendio medio degli
autisti era di 35 mila
lire al mese. Oggi, il
prezzo del noleggio,
per la medesima
tratta, è di circa 850
euro, ma il costo a
guidatore, per le imprese, è di 4-5 mila
Giancarlo Frigerio
euro mensili. Certo
allora si vendeva un
Milano – Venezia ogni 30 giorni, oggi uno ogni 24 ore, ma
è evidente che le marginalità siano calate sensibilmente. E
lo stesso discorso si può fare anche per il trasporto aereo.
D. E in tema di servizi, invece?
R. Il discorso è simile. Quarant’anni fa non c’erano grandi
pretese: i pullman erano senza aria condizionata e con sedili
in finta pelle. Oggi senza climatizzazione e connessione wifi
non si vende più nulla. Non solo: un pullman Gran turismo
degli anni 1970 era lungo 12 metri con una capienza di 58
posti; ora misurano 12 metri e 20 e trasportano una decina
di persone in meno.
Come si affronta la crisi
«Non posso negare che anche noi abbiamo risentito del contraccolpo della crisi economica». È onesta la
responsabile risorse umane, Chiara Frigerio, nel descrivere le criticità che il suo gruppo, così come molte altre
aziende italiane, ha dovuto affrontare negli ultimi anni. «Ciononostante, abbiamo deciso di non fermarci e di
cercare nuove opportunità di sviluppo, seguendo le tendenze del mercato. Abbiamo investito nei servizi integrati
per il settore business travel e, sul fronte del turismo, abbiamo cavalcato l’onda del web e del social shopping.
Quindi abbiamo iniziato a modificare anche l’assetto delle nostre risorse interne».
È così che, dal 2012, Frigerio Viaggi ha cominciato a concentrare il personale delle filiali periferiche nelle due
sedi principali di Giussano e Milano, con l’obiettivo di ottimizzare le risorse e i processi lavorativi. «A fine 2013
abbiamo poi analizzato e rimesso in discussione la nostra stessa struttura organizzativa, con l’obiettivo di accorpare il personale in macro reparti, sotto la supervisione di un unico responsabile operativo», prosegue ancora
Chiara. «I vantaggi che ne derivano sono infatti numerosi: procedure operative uguali per tutti, ottimizzazione
delle risorse e, soprattutto, una risposta più efficiente verso il cliente. Ad aprile 2014 abbiamo perciò avviato il
processo di riorganizzazione partendo dal reparto business travel, oggi riunito nella sede di Milano: un business
centre di 20 professionisti che gestiscono 400 aziende. Il prossimo passaggio sarà quindi quello di intervenire a
cascata sugli altri reparti mice e turismo. Sono però orgogliosa di dire che, così facendo, non abbiamo lasciato
a casa nessuno: nessun licenziamento e nessun utilizzo di ammortizzatori sociali».
D. Qual è, allora, il segreto per generare marginalità
adeguate?
R. Si punta sulla qualità, cercando di distinguere i nostri prodotti da quelli dei competitor: non commodity indistinte, dunque, ma veri servizi a valore aggiunto, capaci
di competere sul mercato senza ricorrere unicamente alla
leva del prezzo.
D. Come sono cambiate, in questi anni, le persone che
lavorano in agenzia?
R. Ultimamente si è assistito a una certa involuzione: se
fino a dieci anni fa, infatti, si cercavano persone altamente specializzate, ora la battaglia sui prezzi obbliga molte
agenzie a puntare soprattutto sui profili meno costosi. Ed
è proprio qui che noi cerchiamo di fare la differenza, investendo in risorse qualificate e con esperienza. Tanto è vero
che, in Frigerio Viaggi, ci sono ancora parecchie persone
capaci di compilare i
biglietti a mano.
D. A cosa serve
però questo tipo di
competenza in un
mondo sempre più
digitalizzato?
R. Di per sé a poco.
Un pullman Frigerio d’antan
Ma significa avere a
disposizione risorse
dotate di una visione prospettica del turismo semplicemente inimmaginabile per un profilo junior. E nel nostro
portafoglio, fortunatamente, vantiamo molti clienti che
cercano un certo tipo di servizio: di matrice consulenziale,
attivo 24 ore al giorno e in grado di risolvere qualsiasi
problema, grande o piccolo che sia, in maniera rapida ed
efficiente.
D. Per concludere: cosa si sentirebbe di consigliare a chi
oggi pensa di avvicinarsi al lavoro agenziale?
R. Di capire bene qual è il futuro dei viaggi organizzati,
che sarà sempre più fatto di strumenti tecnologici state-ofthe-art, nonché della garanzia di essere in ogni momento
connessi e reperibili. Ma mi piace anche ricordare che
questa è pur sempre una delle professioni più stimolanti
al mondo, in grado di farti vivere, ogni giorno, il fantastico
mondo dei viaggi.
8
Giovedì 3 luglio 2014
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Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003
9
Giovedì 3 luglio 2014
internazionali
Expo and tourism,
between promises
and criticalities
■ antonio caneva
A few days ago I spoke to a hotel
manager from Milan about Expo
2015, trying to understand how
hotel reservations are developing.
I was taken aback by the reply he
gave me, even though, on reflection,
it was not so surprising: “ At the
moment, the only sure thing is that
we have lost occupancy for that
period ( 1 May - 30 October 2014).
In fact, those who normally organise
meeting or events are careful not to
consider that period, for fear that
prices will be too high, or that there
will be too much confusion, or other
possible problems”.
With regard to prices, which
are expected to rise during Expo
according to a “yield approach”,
during a meeting organised by GP
Dati, Enzo Carella, director of Uvet
Itn Travel Network, warned that if
prices rise beyond reasonableness
(as may well happen), the tourism
system of our country will suffer
adverse repercussions for the
following three years; studies
conducted on similar events have
shown that a negative perception
is left for a long time after the end
of an event.
Mr. Carella went on to emphasise
how important it is that Expo 2015
should become a showcase for
our country, not so much in terms
of its attractiveness, as in terms
of organisation, security, political
environment, transportations, etc. In
the perception of foreign travellers,
in fact, Italy is “top of the mind”,
but such attractiveness does not
concretely translate into choosing
Italy as a destination, because of
existing concerns regarding the
mentioned areas.
During the same meeting,
Antonella Fiorelli, Isnart researcher,
presented documents showing
that, in a world where tourism is
strongly growing, the revenues
from tourist spending in Italy went
down from EUR 77.432bn to EUR
73.004bn in the period 2008-2013.
In another slide, Ms. Fiorelli
showed foreign travellers’ spending
in the various Italian regions,
subdivided into increases and
decreases between 2010 e 2013.
At the top of the rank is the Sicilian
Region, which in percentage terms
(i.e. not in absolute value) is ranking
first with a 35.8% increase, while
last comes the Molise Region, with
a 21.2% decrease in the same
period.
Should we be surprised? In don’t
think so: there is a cause-effect
process. I remember that, a few
years ago, having the intention to
spend some days in Campobasso
and Termoli, I asked the local tourist
board for a pricelist of the hotels:
they sent me a scant list from the
previous year, with the current
prices corrected in ink. How could
we be surprised?
Translation of the italian
editorial by Paola Praloran
Struttura ricettiva 5 * luxury all’estero ricerca
CHEF
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ecc. • introdurre nuove ricette, nuove tecniche, seguendo la qualità delle
preparazioni e tutto il necessario • gestire, controllare e valutare il personale
di cucina.
Si richiede: • esperienza almeno da capo partita (condurre un team in
autonomia) • inglese a livello comunicativo • buone doti organizzative •
entusiasmo • serietà • predisposizione al risolvere i problemi in autonomia
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inglese; esperienza pluriennale in albergo 5*;
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Inviare cv all’indirizzo:
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pari livello o superiore. Gli interessati sono pregati di inviare un
curriculum provvisto di foto e autorizzazione ai dati personali
al seguente indirizzo e-mail: [email protected]. Oppure via
fax al numero 0049-621 1247425, all`Att.ne di Frau Ladan.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
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personali ex D.Lgs. 196/2003 più lettera di motivazione alla
Prestigioso Albergo 5 stelle situato in Costa Azzurra
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E’ richiesta un’esperienza minima di 2 anni con le stesse
Antigua e Barbuda
The Inn at English Harbour
Hotel 5 stelle ricerca:
Responsabile alla Manutenzione
Job Purpose: Provides a safe, comfortable operating
environment by directing installation, maintenance,
and repair of machines, tools, equipment, and utility
systems.
Fax: +1 268 460 1603
Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
considerati solo per la selezione in atto
mansioni in alberghi di pari categoria una buona conoscenza
dei sistemi informatici in particolare del sistema Opera/Fidelio,
un’ottima padronanza della lingua francese e inglese (parlata
e scritta); la pratica di altre lingue straniere che costituirà titolo
preferenziale.
Inviare dettagliato curriculum vitae corredato da foto alla mail
seguente: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati
solo per la selezione in atto
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Giovedì 3 luglio 2014
offerte DI Lavoro
Comunicazione
privacy
Il responsabile del trattamento dei dati personali
raccolti in banche dati di
uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via
F. Carcano 4, 20149 Milano
(tel. 02 43 98 04 32 fax 02
4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per
esercitare i diritti previsti ai
sensi dell’art. 2 all. A Dlgs
196/2003
Il Verdura Golf and Spa Resort, il più emozionante Resort d’Europa, parte della
Compagnia internazionale di lusso Rocco Forte Hotels, ricerca con inserimento
immediato
Tutte le inserzioni
pubblicate sono da
intendersi riferite a
persone di entrambi
i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77
Revenue Manager
Si richiede precedente esperienza internazionale nel 5 stelle lusso.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs.
∑
∑
∑
196/2003 via email a:
SOUS CHEF
CHEF DE PARTIE
COMMIS DE CUISINE
[email protected]
Per tutte le posizioni si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury
hospitality/restaurants, buona conoscenza della lingua inglese e italiana.
Inviare c.v. e referenze a: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
APPIA PARK HOTEL CENTRO CONGRESSI 4 STELLE
Comunicazione
Boutique Hotel 5 stelle lusso nel centro di Roma seleziona
PRESTIGIOSA
STRUTTURA
ALBERGHIERA
IN
Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla
possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e
per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a
http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php
Hotel Tyrol 4s, a Selva di Val Gardena, cerca
cuoco capo partita
ROMA,
SELEZIONA PER EVENTI E CONGRESSI ADDETTA CON
per stagione estiva e eventuale stagione invernale. Mandare
ESPERIENZA ANCHE DA ALTRI SETTORI
curriculum a
[email protected]
Fax: 067182457 Email: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
selezione in atto
considerati solo per la selezione in atto
MASTER FIVE STARS VII EDIZIONE
NOVEMBRE 2014 - DICEMBRE 2015
Sede: Hotel Business School, Pula (CA)
Durata: 11 mesi da Novembre 2014 ad Ottobre 2015: 5 mesi di attività didattiche presso
la Hotel Business School e 6 mesi di stage in strutture 5 stelle lusso in Italia e all’estero.
Il Master è un percorso accademico di Alta Formazione Alberghiera che, sfruttando la
collaborazione con LUISS Business School, mira alla formazione di figure professionali
che potranno ambire a ricoprire ruoli di responsabilità nell’industria alberghiera a 5 stelle.
Il Master rappresenta la risposta innovativa alla sfida che le industrie alberghiere devono
affrontare per gestire la complessità di un sistema turistico in costante evoluzione che richiede
livelli di eccellenza in numerose aree di competenza, dal Marketing al Revenue Management,
dal Congress & Events Management alla Finanza Aziendale e Controllo di Gestione.
Il corso, giunto alla sua VII Edizione, si rinnova ogni anno e allo stesso tempo consolida i punti
di forza che ne hanno decretato il successo: i dati sul placement relativi alle prime due
edizioni evidenziano che il 95% dei diplomati ha trovato un’occupazione al termine del corso. Le lezioni, di forte ispirazione pratica e tenute da professionisti e top manager del settore,
sono accompagnate da attività didattiche di supporto quali:
Hotel Business School c/o Istituto “D. A. Azuni”
Via Nora, 09010 Pula (CA)
Tel +39 070 920 91 76 - 070 921 80 97 - 338 600 12 66 Fax +39 070 920 90 11
www.masterfivestars.com [email protected]
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Team Building e Orienteering in Outdoor
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Moduli formativi della Cornell University: CHESS Business Game – simulazione della gestione di un albergo virtuale; CRASE Business Game - simulazione
della gestione di un ristorante.
∑
Tour study: Visita ai più importanti alberghi a Roma e partecipazione al Graduation Day degli studenti della precedente edizione del corso; Visita alla Fiera ITB
di Berlino e ad alcune strutture 5 stelle della città;
∑
Seminario della International Butler Academy focalizzato su: Grooming, Mise
en place, Housekeeping.
∑
Cross-Training on the job – 2 settimane di training pratico nei principali reparti
operativi del Forte Village Resort.
Partecipazione: Il Master è a numero chiuso con un massimo di 26/28 partecipanti.
Le selezioni si svolgono a Roma, Milano e Pula con cadenza mensile.
Le iscrizioni sono aperte fino al 30 Settembre 2014.
Per informazioni o per partecipare alle selezioni: [email protected]
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Giovedì 3 luglio 2014
offerte DI Lavoro
Castiglion del Bosco
Montalcino, cerca
Hotel
Il Verdura Golf and Spa Resort, il più emozionante Resort d’Europa, parte
della Compagnia internazionale di lusso Rocco Forte Hotels, ricerca con
inserimento immediato
in
personale
per sala e cucina
SALA: inglese fluente, esperienza
pregressa
nel
settore
lusso,
disponibilità immediata fino ad ottobre
2014.
CUCINA: esperienza pregressa nel
settore lusso, disponibilità immediata
fino ad ottobre 2014.
Si offre vitto e alloggio, è assolutamente
necessario essere automuniti.
Email:
[email protected]
∑
∑
∑
Per tutte le posizioni si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti
di luxury hospitality/restaurants, buona conoscenza della lingua inglese e
italiana.
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali D.Lgs.
196/2003 e verranno considerati solo
per la selezione in atto
Boutique hotel 4 stelle in Roma
centro cerca
segretario di ricevimento
turnante
I requisiti richiesti per candidarsi
sono: - consolidata esperienza
documentabile nella posizione perfetta conoscenza lingue inglese
e francese - ottime conoscenze
informatiche - conoscenza dei
maggiori
programmi
gestionali
alberghieri - collaudata capacità
empatica - residente a Roma Astenersi se non in possesso dei
requisiti richiesti.
inviare cv con foto al seguente
indirizzo e-mail
[email protected]
Come aiutare
PROGETTI
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di
autorizzazione al trattamento dei dati personali
D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la
selezione in atto
CHEF DE RANG
HEAD WAITER
ASSISTANT RESTAURANT MANAGER
Inviare c.v. e referenze a: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei
dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
Armani Hotel Milano nell’ottica di un ampliamento del personale di
sala e cucina ricerca le seguenti figure professionali:
• Pastry Sous Chef
• Chef de Partie
• Commis di sala (fine dining restaurant)
• Hostess di sala
Si richiede esperienza nel ruolo maturata in contesti di luxury hospitality/
restaurants, ed un’ottima conoscenza della lingua inglese ed italiana
Si prega di inviare il proprio CV con foto e autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs 196/2003 al seguente indirizzo mail:
[email protected]
Dato il numero elevato di candidature si riserva di rispondere solo alle
candidature considerate interessanti.
Hotel all’Isola d’Elba
ricerca con assunzione immediata
L’Augustus Hotel & Resort di Forte dei Marmi
seleziona per i mesi di Luglio, Agosto e Settembre le seguenti figure
professionali:
Segretario ricevimento e cassa
Segretario ricevimento e cassa turnante
Si richiede:
- Buona conoscenza lingua inglese e di una seconda lingua straniera
- esperienza stesso ruolo in alberghi 5 stelle.
Si prega di inviare il C.V. a: [email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati
personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
un Capo
Partita
Si richiede esperienza nel ruolo richiesto, serietà, motivazione
e flessibilità, astenersi se non in possesso dei requisiti richiesti.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali
ex D.Lgs. 196/2003 a:
[email protected]
SSEZIBWA DEMONSTRATION FARM
Due scuole verdi per il Karamoja
Obiettivi specifici:
• introduzione di nuove tecniche agricole nella comunità
• sostegno all’agricoltura e alle attività generatrici di reddito
legate ad essa
Obiettivi specifici:
• aiuto e supporto agli agricoltori karimojong
• miglioramento dell’approvvigionamento d’acqua nelle
scuole
• ottimizzazione delle risorse energetiche delle scuole
• promozione di programmi educativi agro-forestali
presso le scuole elementari
Il progetto copre tre settori di intervento:
• responsabilizzazione economica
• produzione alimentare
• salute generale
I beneficiari:
La Ssezibwa Demonstration Farm è una CBO locale
all’interno del distretto di Nakisunga Ofua Mukono,
Uganda, fondata da un gruppo di membri della comunità
con l’obiettivo di migliorare il reddito delle famiglie.
Il progetto copre tre settori di intervento:
• la sicurezza alimentare
• l’acqua
• l’educazione
I beneficiari:
Il progetto andrà a beneficio della popolazione del
Karamoja. Il numero dei beneficiari diretti è calcolato
in 1050 individui, cosi suddivisi: 810 studenti, 40
insegnanti, 200 contadini. Il numero dei beneficiari
indiretti, calcolando un nucleo medio di 5 persone per
famiglia, è di 5.250 unità.
5X1000
Dona il 5xmille alla Costa Family Foundation!
Basta scrivere il codice fiscale della fondazione, IT92028490214, nella relativa casella “sostegno
alle organizzazioni non lucrative di utilità sociale” del vostro modulo di dichiarazione di reddito. Grazie.
Fai inoltre conoscere la nostra fondazione al tuo commercialista ed invitalo a sostenere la Costa
Family Foundation proponendo ai suoi clienti il 5x1000 alla nostra associazione. Basta davvero
poco!
Una donazione libera
Dona l’importo che vuoi tu facendo un bonifico sul conto corrente della fondazione:
IBAN: IT 46 I 08010 5834 0000300020001;
oppure tramite carta di credito direttamente sul nostro sito www.costafoundation.org
COSTA FAMILY FOUNDATION o.n.l.u.s.
Col Alt, 105, 39033, Corvara in Badia
tel. 0039-0471-831076
[email protected]
www.costafoundation.org
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Giovedì 3 luglio 2014
OPPORTUNITÀ AZIENDE
Vendita, fitto d’azienda,
opportunità di gestione,
cessione licenze
Cerchi nuove opportunità di business nel mondo del
turismo?
Pubblica un annuncio con Job in Tourism.
Grazie a un annuncio nel canale “Opportunità Azienda” puoi offrire
o cercare: Vendita di strutture ricettive, fitto d’azienda, opportunità
di gestione, cessione licenze.
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Una diffusione qualificata e specifica
Il tuo annuncio sarà presente per:
■ 1 mese su jobintourism.it
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■ 1 mese su realtyintourism.it
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 Solo 40 euro se cerchi opportunità
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Giovedì 3 luglio 2014
offerte DI Lavoro
Hotel 4 stelle in Montegrotto Terme (PD) seleziona:
FRONT OFFICE MANAGER (Responsabile del coordinamento dei servizi di Ricevimento
e portineria) Requisiti: - Doti di leadership, motivatore, flessibilità e spiccato spirito di iniziativa Consolidata esperienza nel client management e gestione lamentele e comprovata capacità di vendita
- Consolidata esperienza nelle tecniche di revenue management - Conoscenza consolidata e gestione
diretta dei principali portali di vendita (OTA) - Ottima conoscenza delle lingue inglese e tedesco scritto/
parlato - comprovata esperienza in strutture ricettive di medio-alto livello nella medesima posizione da
almeno 2 anni - Attenzione al dettaglio, eleganza e delicatezza nell´interfacciarsi con clientela e nel
modo di presentarsi
- Disponibilità ad eseguire anche i turni, in affiancamento ai segretari e nella loro
sostituzione per esigenze operative (es. ferie, riposi, malattie, etc..).
SPA MANAGER Requisiti: - organizzare e supportare lo staff - gestire, formare e motivare il team
Pnp Hotels Promotion, società di rappresentanza alberghiera
in
Milano
specializzata
nel
segmento
MICE
(Meeting
Incentive Convention Events) ricerca 1 giovane diplomato/a o
neolaureato/a di madrelingua inglese per stage di 4 mesi da
- garantire nel rispetto degli standard aziendali l’immagine del centro - coordinare, pianificare il lavoro
ed essere un’attiva venditrice - Garantire la massima soddisfazione del cliente ed il raggiungimento
degli obiettivi qualitativi e quantitativi. - Essere in grado di formulare un budget del proprio reparto
La candidata ideale è diplomata o laureata ed ha maturato un’esperienza di almeno 3 anni in ruolo
analogo; persona solare, deve avere un’ottima conoscenza delle lingue inglese e tedesca; completano
il profilo solidità ed attitudine al problem solving; costituirà titolo preferenziale la conoscenza del
mercato termale e relativi trattamenti. Inviare cv corredato da una foto via email a:
settembre a dicembre 2014.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003
e verranno considerati solo per la selezione in atto
La persona selezionata supporterà il team nelle seguenti attività:
[email protected]
Richiesta buona conoscenza della lingua italiana e conoscenza
del pacchetto Office. Desiderio di lavorare in una realtà
dinamica, capacità di lavorare in team e orientamento al cliente
completano il profilo.
• Rapporti con la clientela estera e gestione delle pratiche
• Telemarketing e gestione degli appuntamenti dei sales
manager
• Gestione ed inserimento pratiche nei programmi di gestione.
Purobeach Toscana è alla ricerca di due figure professionali da inserire nel proprio organico per la
stagione 2014! Non perdete questa opportunità unica!
Restaurant manager - Cuoco I candidati ideali hanno maturato una certa esperienza nel
settore, è indispensabile bella presenza ed aspetto giovanile. Sono necessarie forti doti di organizzazione
nella gestione del personale e nel rapporto con la clientela; avere una conoscenza approfondita della
lingua inglese. La conoscenza del Tedesco è sicuramente un plus. Saranno favoriti I candidati con
esperienza maturata nel territorio e residenti in zona. Inviate I vostri curriculum con foto a
[email protected]
• Supporto allo sviluppo del nuovo business (acquisizione nuovi
Hotels e nuova clientela corporate)
• Supporto all’attività di organizzazione degli eventi di PNP
Si offre esperienza formativa e possibilità di inserimento.
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex
D.Lgs. 196/2003 via email a:
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003
e verranno considerati solo per la selezione in atto
[email protected]
LEADER ITALIANO NEL SOFTWARE
DEL SETTORE TURISTICO ALBERGHIERO
• PIÚ PRENOTAZIONI DIRETTE
• PIÚ QUALITÁ e AFFIDABILITÁ
• PIÚ CONVENIENZA
UNA PROMOZIONE STRAORDINARIA FINO AL 30 SETTEMBRE 2014
Tel. +39 035 232366 email: [email protected]
www.verticalbooking.com
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Giovedì 3 luglio 2014
offerte DI Lavoro
ACCOGLIENZA TURISTICA A ROMA
www.jobintourism.it
Direttore editoriale: Antonio
Caneva
La Società Leisure in Rome leader nel settore delle locazioni
turistiche ricerca
Direttore responsabile: Fabrizio
Il Gruppo JSH Srl www.jshotels.it
Coordinatore redazionale:
Massimiliano Sarti
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità e
Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax
02/48025154
E-mail: [email protected]
Registrazione presso il tribunale di
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
675/96, le finalità del trattamento
dei dati relativi ai destinatari
della presente rivista consistono
nell’assicurare l’informazione sul
mercato del lavoro nel campo del
turismo a soggetti identificati per la
loro attività professionale mediante
l’invio della presente rivista. LEditore
garantisce il rispetto dei diritti dei
soggetti interessati di cui l’Art. 13
VENDITORI (rif. Vend Jsh)
turnante diurno
[email protected]
Presidente:
Ricerca:
addetto al ricevimento
Garavaglia
Il candidato sarà il responsabile dell’accoglienza e del
soggiorno degli ospiti. Si richiede: - Età massima 28 anni -
Cerchiamo un profilo che si ponga come obiettivo primario il contatto
con il pubblico e contribuisca al raggiungimento degli obiettivi e delle
strategie della Direzione Sales & Marketing.
Ottima conoscenza dell’ inglese scritto e orale - Motomunito
 Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età
compresa tra i 25 e 40 anni;
- Residenza all’interno del raccordo anulare di Roma - Ottima
 Esperienze
Capacità organizzativa - Capacità di risoluzione dei problemi
professionali:
si
valutano
esclusivamente
candidati/e con almeno 2 anni di esperienza in posizione
analoga;
- Disponibilità e flessibilità di orari - Buona conoscenza del
 Si richiedono : bella presenza, buona dialettica e capacità di
lavorare per obiettivi;
pacchetto Office - Precisione e puntualità. Sarà considerata
 Disponibilità a viaggiare in Italia e all’estero
preferenziale la conoscenza di una seconda lingua straniera.
Inviare curriculum escusivamente con foto al seguente indirizzo
.
e.mail:
al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno
[email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
utilizzati esclusivamente per la selezione in corso
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto
al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno
considerati solo per la selezione in atto
al seguente recapito:
e-mail: [email protected] - web site: www.jshotels.it
della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
Relais Borgo Santo Pietro e Azienda Agricola Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia di Siena, affiliato
Relais & Chateaux, per ampliamento proprio organico e struttura ricerca le seguenti figure:
Estate Manager
Esperienza pregressa nel medesimo ruolo in strutture di pari livello e che sia in grado di coordinare l’Azienda Agricola, la Fattoria
e sia in grado di collaborare a stretto contatto e in sinergia con il responsabile dei giardini e con il responsabile dell’orto.
sul sesso per l’accesso al lavoro e
Si richiede un’approfondita conoscenza di:
quindi le inserzioni si riferiscono ad
Agricoltura, Vigneti, Silvicoltura, Drenaggio, Manutenzione, Costruzione e Realizzazione di strade, Animali da fattoria.
entrambi i sessi.
Comprensione e conoscenza della normativa cogente soprattutto della Regione Toscana in materia di irrigazione, licenze,
macchinari agricoli, veterinaria, etc.
NOTE GENERALI:
Job in Tourism è un’Agenzia per
il Lavoro (decreto Legislativo 276
del 10 settembre 2003 articolo 2,
comma1, lettera C), autorizzazione
rilasciata dal Ministero del
Lavoro e delle Politiche Sociali
il 28/05/2013 prot. 39/0007141/
MA004.A003
Comunicazione privacy
Richiesta l’italiano come lingua madre e la conoscenza della lingua inglese.
Inviare le candidature corredate da foto all’indirizzo [email protected] specificando in oggetto la posizione per cui
ci si candida.
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione.
Prenderemo in considerazione soltanto le candidature i cui requisiti corrispondono a quelli richiesti.
Receptionist/Concierge
Esperienza pregressa di almeno 2 anni in strutture 5 stelle lusso in qualità di Receptionist/Concierge
Eccellente padronanza della lingua Inglese parlata e scritta.
Predisposizione al contatto con una clientela del segmento lusso.
Attitudini di comunicazione e di comportamento professionale.
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via Mussi
4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare
i diritti previsti ai sensi dell’art. 2
all. A Dlgs 196/2003
Preferibile è la conoscenza del programma Protel.
Tutte le inserzioni pubblicate sono
da intendersi riferite a persone di
entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
Nel Curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato. Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite
Capacità di lavorare sotto pressione e su turni.
Inviare le candidature corredate da foto all’indirizzo [email protected] specificando in oggetto la posizione per cui ci
si candida.
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione.
Prenderemo in considerazione soltanto le candidature i cui requisiti corrispondono a quelli richiesti.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003
a questa selezione. In caso negativo saranno cancellati al termine della selezione. Per ogni informazione relativa alla raccolta e
al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione, e per l’esercizio dei diritti previsti
dall’art. 7 d.lgs 196/2003 collegatevi al sito www.borgosantopietro.com

€ 174,00 a pax

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