A mano libera dello Chef.. Selezione di quattro portate, per tutto il tavolo e abbinamento di due vini al calice 28 € a persona tutto incluso Menu degustazione della tradizione: Aperitivo&stuzzichini Agroittica Lombarda Soffice di patate al curry, polipo arrosto, capperi di salina e uova di salmone Sformato di zucca su fondete di formaggella e olio al prezzemolo Ravioli di amatriciana liquida, pecorino e pancetta croccante Filetto di oca al pepe verde con mousline di patate e verdure croccanti Oppure Lomo di baccalà confit, polenta soffiata e cipolla rossa di Tropea glassata Tiramisù al vetro Caffè e piccola pasticceria Vino Ronco del Garda ’09 cantina biodinamica Le Sincette Menu comprensivo di coperto, vino e acqua Minimo 2 € 35 Menu degustazione del mare Aperitivo&stuzzichini Il pazientino del giorno Piccola sinfonia di crudo con gamberi viola, scampi e capesante, burrata olive taggiasche e pomodorini appassiti La piramide di mare Risotto Carnaroli zucca, zenzero e capesante crude Tagliata di tonno in crosta di sesamo con maionese di gamberi rossi Tiramisù nel vetro Caffè e piccola pasticceria Vino di nostra selezione Menu comprensivo di coperto, vino e acqua Minimo 2 € 47 -Tutto il pesce crudo viene abbattuto di temperatura come norma HACCP -Alcuni prodotti potrebbero contenere Allergeni ed essere congelati all’origine Aperitivo, pazientino, pane e coperto € 3.00 Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine Gli antipasti: Sinfonia di crudo con gamberi viola, scampi e capesante, burrata olive taggiasche e pomodorini appassiti € 17 Piramide di mare (fidati di me…) € 14 Soffice di patate al curry, polpo arrosto, capperi di salina e uova di salmone € 12 Fois Gras dello chef cotto nel torcione servito con composta di pere al passito e pan brioches al cacao € 19 AUTUNNO Duemilaquattordici Filetto di manzo “macelleria Mutti” servito crudo con maionese di basilico, acciughe del mar Cantabrico e olio del Garda € 16 € 10 Culatta e coppa di Parma con i nostri sott’oli Croccante di lumache, crema di spinaci e burrata, chips di riso € 11 I primi piatti: Scialatielli alla carbonara di scampi, zucchine e bottarga di muggine € 13 Risotto Carnaroli zucca zenzero e capesante crude € 14 Vermicelli Cavalier Cocco al burro d’alpeggio e caviale Calvisius € 23 Tagliolini allo zafferano con porcini trifolati animelle spadellate € 11 Ravioli di brasato con crema di parmigiano e tartufo nero € 11 I secondi piatti: Lomo di baccalà confit polenta soffiata su soffice di patate e cipolle di Tropea caramellate € 15 Scaloppa di ombrina con Tepanade di olive carota al cardamomo € 17 Gamberoni, aragostelle, scampi e verdure ai ferri con olio del Garda € 18 Agnello in crosta di nocciole, patate parmantier e cipollotti arrosto € 17 Tagliata di pluma di Patanegra crema di burrata e gamberi viola di Gallipoli € 18 Petto di faraona alla bresciana con peperoni confit e tartufo estivo Orologio di formaggi selezionati, marmellate e mostarda Aperitivo, pazientino, pane e coperto € 3.00 Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine € 14 € 12
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