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Antipasti Voorgerechten Heeft u een allergie? Meld het ons! Insalata

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Antipasti
Voorgerechten
Heeft u een allergie? Meld het ons!
Insalata Caprese
€ 11,50
Insalata Caprese e Crudo (met parmaham) € 14,90
Insalata di mozzarella di bufala, pomodorini di montagna e basilico (a richiesta con extra prosciutto crudo)
Salade van buffelmozzarella, bergtomaten en basilicum ( ook met extra parmaham te bestellen )
Vitello Tonnato
Fettine di vitello arrosto con maionese al tonno
Gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise
€ 13,75
Carpaccio Classico
€ 15,50
Carpaccio di manzo di pascolo olandese MRIJ condito con aceto balsamico, rucola, pinoli e parmigiano
Carpaccio van MRIJ Hollands weiderund met verse truffel, rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas
Antipasti Misti
( te bestellen vanaf 2 personen)
Selezione di antipasti italiani tradizionali
Combinatie van traditionele Italiaanse voorgerechten
€ 17,50 p.p.
Prosciutto di Cinghiale in un Bosco di Sapori
€ 13,95
Prosciutto di cinghiale accompagnato da arancini di zucca, noci di macadamia, funghetti e salsa all’origano e cannella.
Wildzwijnham geserveerd met pompoen arancini, macadamia noten, bospaddenstoelen met oregano en kaneeldressing
Un Mare di Colori
€ 14,75
Pesce spada affumicato servito con gamberetti, zucchine, pomodori caramellati, alghe marine e salsa alla bottarga.
Gerookte zwaardvis met garnaaltjes, courgette, gekonfijte tomaat met bottarga en zeewierdressing
Incontro di Terra e Mare
€ 14,75
Pancetta ventresca marinata alla griglia servita con capesante, cicoria con pecorino al tartufo, noccioline
arrostite e salsa alle uova di aringa
Gemarineerd buikspek van de gril geserveerd met coquille, witlof, truffel pecorino en gebrande hazelnootjes met een
dressing van haringkuit
Pane alle Olive in Abito Multicolore
€ 13,50
Pane alle olive grigliato servito con melanzane marinate, taleggio, pomodorini secchi e maionese ai funghi porcini.
Gegrild, huisgemaakt olijvenbrood geserveerd met gemarineerde aubergine, taleggio, zongedroogde tomaat en porcini
mayonaise
Primi Piatti
Tussengerechten/Warme voorgerechten
Tussen Hoofd
Coda di Bue in Brodo di Funghi
Brodo ai funghi di bosco e stufato di coda di bue serviti con spaghetti di formaggio parmigiano
Bospaddenstoelen bouillion met gestoofde ossenstaart en spaghetti van Parmezaanse kaas
€ 12,75
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle con cinghiale in umido servite con ceci e pomodoro
Pappardelle met stoofvlees van wildzwijn, kikkererwten en tomaat
€ 12,90 /€ 16,50
Risotto al Tartufo
Risotto al funghi e tartufo con formaggio parmigiano
Risotto met verse truffel, bospaddenstoelen en Parmezaanse kaas
€ 13,90 /€ 17,50
Ravioli Raggio di Sole
Ravioli ripieni di pomodorini secchi e mozzarella serviti con rucola e prosciutto di Parma.
Ravioli gevuld met zongedroogde tomaat en mozzarella geserveerd met rucola en parmaham
€ 12,50 /€ 16,00
Tagliatelle al Nero di Seppia
Tagliatelle al nero di seppia servite con aglio, pomodoro e seppia saltata in padella.
Inktvis tagliatelle met roergebakken inktvis, tomaat en knoflook
€ 12,95 /€ 16,50
Pesce
Visgerechten
Merluzzo al Cartoccio in Salsa Agrodolce
Merluzzo cotto al cartoccio con cipolle rosse agrodolci in salsa di finocchio e pancetta.
Kabeljauwrug bereid in de oven ( in papillot ) met zoetzure rode ui en een saus van venkel en pancetta
€ 24,50
Rapsodia di Sgombro Gratinato
Filetto di sgombro gratinato e cotto al forno servito con crema di aglio e pepe rosa, broccoli italiani
con acciughe e salsa di molluschi.
Gebakken makreelfilet gegratineerd met crème van knoflook en roze peper geserveerd met Italiaanse
broccoli met ansjovis en schaaldierensaus
€ 23,90
Capesante in Sottili Sfumature di Sapore
Capesante al forno servite su un letto di risotto alla zucca, con lardo, bottarga grattugiata e vinaigrette
di nocciole e limone.
Gebakken coquilles geserveerd op een pompoenrisotto met lardo, geschaafde bottarga en een
hazelnoot & limoen vinaigrette
€ 24,90
Piatti vegetariani
Vegetarisch
Sono disponibili su richiesta piatti vegetariani preparati con prodotti freschi di giornata
Vegetarische gerechten zijn verkrijgbaar op verzoek en worden gemaakt met dagelijks vers
ontvangen producten
€ 21,75
Carne
Vleesgerechten
Ossobuco di Vitello
Ossobucco di manzo servito come vuole la tradizione
Ossobuco van kalf op klassieke manier bereid geserveerd met safraanrisotto
€ 22,90
Volo d’Autunno del Piccione
€ 23,75
Piccione arrostito accompagnato da una cremosa salsa alla mostarda e scalogno, purè di castagne e
crema di aceto balsamico e fichi.
Gebraden houtduiffilet met een romige saus van mosterd en sjalot, geserveerd met kastanje puree en creme
van aceto balsamico en vijgen
Giardino di Cervo ( te bestellen vanaf 2 personen)
Bistecca, spezzatino e prosciutto di cervo serviti con verdure arrostite, succo di bacche essiccate e caffè
e patate condite con erbe e aglio.
Een hertenfeest! Hertenbiefstuk, stoofvlees en hertenham geserveerd met geroosterde groenten,
aardappelen met kruiden en knoflook en een jus van gedroogde bessen en koffie
Menù a Sorpresa
Surprisemenu
Lasciatevi sorprendere dallo chef
Potrete indicare il numero di portate
e un’eventuale preferenza a partire da
Laat u verrassen door de chef-kok!
U kunt hoeveel gangen u wilt
en ook uw eventuele voorkeur aangeven vanaf € 45,00
Menù dello Chef
Menu van de Chef
Menu dello Chef – 3 gangen lunch € 32,50
Menu dello Chef – 3 gangen diner € 38,50
Menu dello Chef – 4 gangen diner € 43,50
€ 29,50 p.p.
Antipasti
Starters
Do you have allergies? Let us know!
Insalata Caprese
€11,50
Insalata Caprese e Crudo
€ 14,90
Insalata di mozzarella di bufala, pomodorini di montagna e basilico (a richiesta con extra Prosciutto crudo)
Salad of buffalo mozzarella, cherry tomatoes and basil ( also to be ordered with extra Parma ham )
Vitello Tonnato
Fettine di vitello arrosto con maionese al tonno
Roast of thin sliced veal, served with tuna mayonnaise
€ 13,75
Carpaccio Classico
€ 15,50
Carpaccio di manzo di pascolo olandese MRIJ condito con aceto balsamico, rucola, pinoli e parmigiano
Carpaccio of Dutch MRIJ free-range beef with fresh truffle, rocket salad, pine nuts and Parmesan cheese
€ 17,50 p.p.
Antipasti Misti ( to be ordered for min. 2 persons )
Piatto misto di antipasti italiani tradizionali
Combination of traditional Italian starters
Prosciutto di Cinghiale in un Bosco di Sapori
€ 13,95
Prosciutto di cinghiale accompagnato da arancini di zucca, noci di macadamia, funghetti e salsa
all’origano e cannella.
Wild boar ham with pumpkin arancini, macadamia nuts, wild mushrooms with oregano & cinnamon dressing
Un Mare di Colori
€ 14,75
Pancetta ventresca marinata alla griglia servito con capesante, cicoria con pecorino al tartufo,
noccioline arrostite e salsa alle uova di aringa
Grilled pork belly served with a scallop, endive with truffle pecorino, roasted hazelnuts and dressing of herring roe
Incontro di Terra e Mare
€ 14,75
Pesce spada affumicato servita con gamberetti, zucchine, pomodori caramellati, alghe marine e salsa alla bottarga
Smoked sword fish served with shrimps, courgette, tomato confit , seaweed and bottarga dressing
Pane alle olive in abito multicolore
€ 13,50
Pane alle olive grigliato servito con melanzane marinate, taleggio, pomodorini secchi e maionese ai funghi porcini.
Grilled, home-made olive bread served with marinated aubergine, taleggio, sun-dried tomatoes and porcini
mayonnaise
Primi Piatti
Entremets
Tussen Hoofd
Coda di Bue in Brodo di Funghi
Brodo ai funghi di bosco e stufato di coda di bue serviti con spaghetti di formaggio parmigiano
Wild mushroom bouillion served with oxtail stew and spaghetti of Parmesan cheese
€ 12,75
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle con cinghiale in umido servite con ceci e pomodoro
Pappardelle with wild boar stew, chick peas and tomato
€ 12,90 /€ 16,50
Risotto al Tartufo
Risotto al funghi e tartufo con formaggio parmigiano
Risotto with fresh truffle, wild mushrooms and Parmesan cheese
€ 13,90 /€ 17,50
Ravioli Raggio di Sole
Ravioli ripieni di pomodorini secchi e mozzarella serviti con rucola e prosciutto di Parma.
Ravioli filled with sun-dried tomatoes & mozzarella served with Parma ham and rocket salad
€ 12,50 /€ 16,00
Tagliatelle al Nero di Seppia
Tagliatelle al nero di seppia servite con aglio, pomodoro e seppia saltata in padella.
Squid ink tagliatelle with stir-fried squid, tomatoes and garlic
€ 12,95/€ 16,50
Pesce
Fish Dishes
Merluzzo al Cartoccio in Salsa Agrodolce
€ 24,50
Merluzzo cotto al cartoccio con cipolle rosse agrodolci in salsa di finocchio e pancetta.
Fillet of cod fish prepared in the oven ( in papillot ) with sweet & sour red onion and a sauce of fennel & pancetta
Rapsodia di Sgombro Gratinato
€ 23,90
Filetto di sgombro gratinato e cotto al forno servito con crema di aglio e pepe rosa, broccoli italiani
con acciughe e salsa di molluschi.
Pan-baked mackerel gratinated with cream of garlic and pink pepper, served with Italian broccoli, jus of
anchovies and shellfish
Capesante in Sottili Sfumature di Sapore
€ 24,90
Capesante al forno servite su un letto di risotto alla zucca, con lardo, bottarga grattugiata e vinaigrette
di nocciole e limone.
Pan-baked scallops served on a pumpkin risotto with lard, shavings of bottarga and a dressing of hazelnut & lime
Piatti vegetariani
Vegetarian Dishes
Sono disponibili su richiesta piatti vegetariani preparati con prodotti freschi di giornata
Vegetarian dishes can be ordered at request and are prepared with day-fresh ingredients
€ 21,75
Carne
Meat Dishes
€ 22,90
Ossobuco di Vitello
Ossobucco di manzo servito come vuole la tradizione
Ossobuco of veal prepared according to the classic recipe
Volo d’Autunno del Piccione
€ 23,75
Piccione arrostito accompagnato da una cremosa salsa alla mostarda e scalogno, purè di castagne
e crema di aceto balsamico e fichi.
Fillet of roasted wood pigeon served with a puree of chestnut, mustard and shallot jus, cream of figs and aceto
balsamico
Giardino di Cervo ( to be ordered for min. 2 persons )
€ 29,50 p.p.
Bistecca, spezzatino e prosciutto di cervo serviti con verdure arrostite, succo di bacche essiccate e
caffè e patate condite con erbe e aglio.
A venison feast! Fillet of roasted venison, venison ham and stewed venison served with roasted vegetables,
potatoes with garlic & herbs and a jus of dried berries & coffee
Surprise menu
Lasciatevi sorprendere dallo chef
Potrete indicare il numero di portate
e un’eventuale preferenza a partire da
Let the chef surprise you!
You can indicate your preferences and
number of courses you wish to have from € 45,00
Menù dello Chef
Chef’s menu
Menu dello Chef – 3-course lunch € 32,50
Menu dello Chef – 3-course dinner € 38,50
Menu dello Chef – 4-course dinner € 43,50
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