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aliprandi birre bt speciali italiane 08 14

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BIRRE BT.
ITALIANE
FIVE TO SIX KANSAS CITY
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
English Golden Ale/Light IPA
Italia
3.8 %
4-6° C
Alta
In breve — Iniziali profumi che spaziano dal cereale al
biscotto, su un sottofondo di miele. Successivamente
emergono note di frutta a pasta gialla. Al gusto evidenzia un
imbocco maltato sui sapori dolci, stemperati da una delicata
chiusura
erbacea che può ricordare talvolta il thè.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi e formaggi freschi; riso e primi piatti estivi; lievitati
non troppo conditi; carne bianca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ ___________
FIVE TO SIX HOPFULL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
American IPA
Italia
5.2 %
5-6° C
Alta
In breve — La Hopfull si può definire come anello di
congiunzione tra le Special Bitter e le Pale Ale più amare, sia
di tradizione britannica che nordamericana. Il suo particolare
bouquet aromatico infatti è conferito dall'uso simultaneo di
luppoli inglesi e americani. La birra si presenta color albicocca
intenso, con una schiuma bianca, fine, compatta e persistente.
Al naso presenta delicate note fruttate riconducibili a pesca e
albicocca disidratate, unite a sensazioni erbacee tipiche delle
birre inglesi. In bocca la Hopfull risulta molto scorrevole e
beverina, il corpo medio dà sostegno alla birra, senza essere
troppo invadente. Le sensazioni presenti al naso si ritrovano
anche in bocca, con un inizio fruttato seguito da ricordi erbacei.
Amaro pieno e persistente, gradevole ed avvolgente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Secondi di carne importanti, salumi, specialmente se grassi,
formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ ___________
FIVE TO SIX PAPILLION
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Blanche
Italia
5.2 %
5-6° C
Alta
In breve — Atipicamente blanche. Una birra composta da
molteplici cereali, malto d'orzo, segale, avena e frumento, che
le conferiscono il colore tipico delle birre bianche ma con
brillantezza e luminosità particolari. Altra peculiarità di Papillon
sta nella speziatura, ai tipici coriandolo e buccia d'arancia
amara abbiamo affiancato anice e una varietà di pepe malese
(il giallo-verdino di Sarawak). Il quadro della birra si completa
con un moderato uso del luppolo, che in questo caso deve solo
bilanciare i sapori e dare sostegno alla bevuta, e da un lievito
che si manifesta principalmente nel profumo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, piatti estivi,
crudités.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ ___________
AMA BIONDA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Blond Ale
Italia
6.0 %
5-6° C
Alta
In breve — Birra dal corpo leggero e pulito, delicatamente
maltato e fragrante, per la quale sono stati usati “malti
aromatici”, tre diversi tipi di luppolo e miele di fiori d’arancio
siciliano. Caratterizzata da un inconfondibile aroma di
brandy di pera e mela verde, presenta un finale secco e
vivace di cedro, il tutto legato dal riconoscibile sentore di
miele d'arancia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, crudités.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
35.5 CL; 75 CL
€ ___________
AMA BRUNA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Strong Ale
Italia
7.5 %
5-7° C
Alta
In breve — E' una birra forte e corposa che si rifà alla
tradizione delle birre dell'Abbazia. Anche questa birra è il
frutto della collaudata collaborazione dei birrai di Amarcord
con Garret Oliver, brewmaster della Brooklyn Brewery che
insieme hanno creato questa birra doppio malto che al
palato ha fondo di malto sottile e toffee, impreziosito da un
delicato tocco di cioccolato e pera alla cannella.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Adatta a secondi robusti e corposi
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
35.5 CL
€ ___________
AMA MORA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Stonrg Ale
Italia
9.0%
7-9° C
Alta
In breve — E’ prodotta con caffè e zucchero di canna del
Malawi.Deve la sua armonia grazie alla nota di caramello
derivata dal pregiato zucchero di canna utilizzato. Si
presenta abboccata ed elegante nel finale con un tocco di
nocciola forte e caffè espresso italiano per non farsi
dimenticare
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Particolarmente indicata con dolci e dessert.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
35.5 CL
€ ___________
RISERVA SPECIALE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Stonrg Ale
Italia
10.0%
3-5°C
Alta
In breve — velata, color albicocca arricchito da riflessi
rosati. Garrett Oliver racconta che nella preparazione: «ho
impiegato la purissima Acqua proveniente dalla sorgente di
proprietà di Birra Amarcord, Malto d’Orzo e Luppolo, Miele
d’Acacia e Millefiori, la Visciola che è una ciliegia selvatica
tipica di questa zona e il Prugnolo, un altro frutto che nasce
spontaneo in questo territorio». matura almeno nove mesi
prima di essere pronta e che ha una naturale longevità.
Una birra complessa e raffinata, un mosaico di ingredienti
nobilitati dall’uso di Lieviti dello Champagne, una birra che
ha molte e interessanti possibilità di abbinamento con la
cucina della tradizione e con quella più creativa.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Selvaggina, pesce grigliato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ ___________
GRADISCA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Premium Lager
Italia
5.2%
6-7°C
Bassa
In breve — Ha un colore brillante ed una schiuma
candida e compatta. Il sapore è corposo, rotondo,
gradevolmente luppolato con un delicato profumo di fiori.
Si presenta al palato con un aroma gradevolmente
fruttato accompagnato da un rinfrescante retrogusto di
luppolo che la rende particolarmente dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a
base di pomodoro, verdure miste.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
50 CL
€ ___________
TOP RESTAURANT 3.5°
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Light
Italia
3.5 %
4-5° C
Bassa
In breve — Prodotta seguendo un’antica ricetta a base di
riso. Birra leggera bionda di bassa fermentazione, dal
colore dorato, di gusto leggermente amaro a cui si
associa un aroma di malto. Prodotta con malto d’orzo,
riso, luppoli e la leggerissima acqua delle Prealpi
biellesi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivi a base di pesce, fritture di verdure, piatti estivi,
crudités.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ ___________
TOP RESTAURANT 7.5°
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Ambrata
Italia
7.5 %
6-7° C
Bassa
In breve — Birra di bassa fermentazione, con schiuma
abbondante e persistente, dal colore rosso scuro. Corpo
strutturato, amaro percettibile ed equilibrio gustativo
intenso e maltato con toni speziati. Prodotta nel rispetto
della tradizione Menabrea con mais, malto, luppolo,
acqua,
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salmone, carni rosse e formaggi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ ___________
LIMITED STOCK
CELIA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
Birra senza glutine
Italia
4.0 %
5-6° C
In breve — Dalla tradizione birraia artigianale italiana
nasce Cèlia, la birra bionda senza glutine. Grazie al
processo di produzione naturale e agli ingredienti
genuini
selezionati, Cèlia risulta una birra gustosa e
piacevolmente bevibile che si presta anche ai palati di
coloro che sono intolleranti al glutine. Il basso contenuto
alcolico la rende una birra leggera, delicata e dissetante
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si sposa perfettamente con la tradizione culinaria
mediterranea
Luppolato
Dolce
33 CL
€ ___________
ANTONIANA SCUDATA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lager
Italia
5.2 %
5-6° C
Bassa
In breve — Birra perfettamente equilibrata dalla schiuma
bianchissima e fine. Tradizionale colore biondo, al naso
aromi di malto e crosta di pane. Al gusto colpisce il
chiaro gusto del malto e il fresco finale luppolato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Verdure. Sughi di carne bianca e sughi di molluschi e
crostacei e sughi di verdure miste. Pesce alla griglia e al
forno e verdure.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ ___________
ANTONIANA ALTINATE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Pale Lager
Italia
5.2 %
4-5° C
Bassa
In breve — Altinate è una birra a bassa fermentazione, di
colore giallo carico. La schiuma compatta e fine,
accompagna l’assaggiatore fino alla fine del bicchiere.
Le note intense dell’aroma e del gusto fanno sì che
Altinate sia una birra che ben si adatta alle più svariate
situazioni: con aperitivo, prima o seconda portata, risulta
sempre un azzeccato abbinamento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a
base di pomodoro, verdure miste.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ ___________
ANTONIANA SANTA LUCIA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Birra di Natale
Italia
6.8 %
9-10° C
Bassa
In breve — Si riconosce per il profumo intenso, il colore
rosso - ramato, la schiuma sottile. Il gusto iniziale di
caramello e il finale di mandorla riescono ad infonderle
una giusta dose di dolcezza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Frutta secca, dessert cremosi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL; 75 CL
€ ___________
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