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bOUQUET CUVÉE VENDEMMIA VINIFICAZIONE

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Brut doc
Extra Brut doc
Blanc de Blancs doc Cuvée Marianna doc
Riserva doc
cuvée
50% Chardonnay ,
30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero
80% Chardonnay
20% Pinot Nero
100% Chardonnay
80% Chardonnay
20% Pinot Nero
60% Chardonnay
40% Pinot Nero
vendemmia
2010, 2009, 2008
2010, 2009, 2008
2009, 2008
2008, 2007
2009
vinificazione
elaborazione
Pinot Nero vinificato in bianco
Pinot Nero vinificato in bianco
100% elaborato in barriques
Pinot Nero vinificato in bianco
Chardonnay 100% elaborato in barriques
Pinot Nero vinificato in bianco
dosaggio
alcol
6 gr/litro
12% Vol
0 gr/litro
12,5% Vol
4 gr/litro
13% Vol
4 gr/litro
13% Vol
4 gr/litro
12,5% Vol
vini base
Terlano, Appiano - Cornaiano,
Salorno
Terlano, Salorno
Terlano
Terlano, Salorno
Terlano, Salorno
terreno
porfido, morenico, argeloso
porfido, calcareo
porfido
porfido, calcareo
porfido, calcareo
consiglio
antipasti e secondi piatti
aperitivo, antipasti di pesce,
secondo di pesce
Risotti, antipasti di pesce,
secondo di pesce
Molluschi e crostacei, pesce alla
griglia
pesce alla griglia, astice
permanenza sui lieviti
invecchiamento
24 - 30 mesi
fino a 2 anni dopo la sboccatura
24 - 30 mesi
fino a 2 anni dopo la sboccatura
36 - 42 mesi
fino a 5 anni dopo la sboccatura
48 - 54 mesi
fino a 7 anni dopo la sboccatura
48 - 54 mesi
fino a 7 anni dopo la sboccatura
bouquet
note
temperatura ideale
6 - 8 °C
ARUNDA Metodo Classico | 39010 Meltina BZ (Italy) | Tel. 0471 668033 | www.arundavivaldi.it | [email protected]
Rosé doc
Excellor
Reiterer & Reiterer
Parlein bio
Phineas
cuvée
50% Pinot Bianco
50% Pinot Nero
100% Pinot Nero
33% Pinot Bianco, 33% Pinot Nero,
33% Schilcher (blauer Wildbacher)
100% Chardonnay ( da coltivazione di agricoltura biologica )
Chardonnay, Pinot Bianco
Assyrtico
vendemmia
2010, 2009, 2008
2010
2010
2010
2002 - 2004
vinificazione
elaborazione
Vinificazione in bianco, rosé e rosso
vinificato in Saignet, corto contatto
con le bucce
Vinificazione in bianco e rosé
dosaggio
alcol
8 gr/litro
13% Vol
8 gr/litro
13% Vol
8 gr/litro
13% Vol
6 gr/litro
13% Vol
6 gr/litro
13,5% Vol
vini base
Terlano, Appiano - Cornaiano,
Salorno
Montagna
Pinot bianco e Pinot Nero Alto Adige,
Schilcher della Stiria - Austria
Certificazione Bio: Nr. Operatore BZ 42888 - B ; Mipaaf-it-Bio 013
Renon (Alto Adige)
terreno
porfido, morenico
calcareo, sabbioso
argilla, morrenico
calcareo, sabbioso
consiglio
prosciutto e melone, insalata di
pesce, gamberi alla griglia
scampi, carne senza salse piccante
pesce affumicato, salumi e carni
affumicati
soufflé al formaggio, scaloppina di
tacchino, riso selvatico
Stilton erborinatura
pasticceria secca
permanenza sui lieviti
invecchiamento
24 - 30 mesi
fino a 2 anni dopo la sboccatura
24 - 30 mesi
fino a 3 anni dopo la sboccatura
24 - 30 mesi
fino a 3 anni dopo la sboccatura
24 - 30 mesi
fino a 2 anni dopo la sboccatura
9 anni
fino a 20 anni dopo la sboccatura
bouquet
Barriques
note
temperatura ideale
6 - 8 °C
ARUNDA Metodo Classico | 39010 Meltina BZ (Italy) | Tel. 0471 668033 | www.arundavivaldi.it | [email protected]
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