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Bruno Michel

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Bruno Michel
シャンパーニュ地方
ブルノ・ミシェル
判
鼓
太
も
に
質
品
え
迎
を
ン
タ
ス
醸造コンサルにエルヴェ・ジェ
ュ
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パ
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ク
ッ
ジ
ロ
オ
ビ
粘土石灰×ピノムニエ主体で造る ンパーニュ
ャ
シ
り
ぷ
っ
た
み
旨
の
地
大
る
造
元苗木屋が
シャンパーニュは世界的に有名な商品なので、もともと引く手あまたで販売に困ることはなく、わざわざ手間のかかるビオ農法でやろうとは思わないの
です。加えてフランスのなかでも最北端の非常に寒い地域ということで、ブドウの病害の心配も多々あり、とてもビオを実践するには厳しい環境下であ
ることは事実です。
でもそういうところにも志高く素晴らしいワインづくりに取り組んでいる醸造家は沢山いるのです。フランスではすでに有名でなかなか購入困難、日本
には一時輸入されていましたが、弊社で扱うことができる運びとなりましたのは本当に光栄です。胸を張ってご紹介できるシャンパーニュの登場です。
その名はブルノ・ミシェル!
ブルノ・ミシェルは、シャンパーニュ地方ヴァレー・ド・ラ・マルヌ地区エペルネ近郊のPierry村に位置するレコルタン・マニピュラン。実家は同じくシャン
パーニュの「ジョゼ・ミシェル」で、現在こちらは彼のお父様からお兄様達が受け継いでいますが、ビオではありません。ブルノが実家の家業におさまらな
かったのは、小さい時から森の中を歩きまわったり、自然が大好きな少年でしたので、子供心ながら「僕は父とも兄とも違うんだ!」という思いがあった
そうです。そしてブドウ苗木の栽培家として自身のキャリアをスタートさせました。シャンパーニュ地方は畑を見つけるのがとても難しい土地です。更にた
とえ見つかったとしても、その値段はとんでもなく高額なはずです。なかなか新しくワイナリーを立ち上げるのは難しい土地柄ですが、彼の苗木栽培家
という職業が幸いして、そういう情報をいち早くキャッチできる立場にありました。
1982年によい畑を借りることのできるチャンスが転がりこみ、以降は苗木栽培家とシャンパーニュづくり半々生活にはいります。少しずつシャンパー
ニュづくりの比重を増やし、1997年に10haの規模となったところでいよいよシャンパーニュづくりに専念することを決意。しかし今も彼の畑の苗木だけは
彼が全部栽培をしたものです。なんて理想的なのでしょうか!私もそうですが決してクローンの苗木は使いたくありません。
彼のシャンパーニュには必ずRMというマークがついていて、これはレコルタン・マニュピュランというブドウの栽培から醸造までを一貫して行う生産者だけ
が名乗れる呼称。ネゴシアンものとはやはり格が違います。今では12haの自社畑に、ピノムニエ(45%)、シャルドネ(40%)、ピノノワール(15%)が植
わっています。
畑の状態は完璧です。今までいくつものシャンパーニュの畑を見ていますが、こんな最高な状態でブドウを守っているところもめずらしく、ここの畑はブ
ルノの手によりどんどん植え替えられているのです。畑は新しく植樹をすると仕事が2倍どころか3倍になります。もともと栽培が専門でしたので、とこと
ん納得のゆく畑にしたいのでしょうね・・・。
(新井順子)
※醸造コンサルタント エルヴェ・ジェスタン
デュヴァル・ルロワで24年間醸造長を務め、その後マルゲ・ペール・エ・フィスやブノワ・ライエ、さらにはルイ・ロデレールの醸造コンサルタントを務めている
左 : ブルノ ・ ミシェルの畑→
右 : 隣の人の畑
Dionyがシャンパーニュ愛飲家の皆様に新たな感動をお届けします。
【41581】
Cuvée Blanche Brut キュヴェ ブランシュ ブリュットNV
呼称
Champagne シャンパーニュ
参考小売
¥6,000
規格/タイプ 750ml×12 /白泡・辛口
T
OLD OU
S
AB
栽培/認証 ビオロジック/エコセール、
テロワール
【41583】
Cuvée Millésime Brut キュヴェ ミレジム ブリュット02
呼称
Champagne シャンパーニュ
参考小売
¥9,500
規格/タイプ 750ml×12 /白泡・辛口
AB
栽培/認証 ビオロジック/エコセール、
土壌
標高
面積・収量
粘土
300m
4ha・50hl/ha
テロワール
品種(収穫/樹齢) シャルドネ50% ピノムニエ50%(手摘み/平均25年)
【アッサンブラ−ジュ 2008年80%・2007年20%】
醸造 酵母 自生酵母
SO2
標高
面積・収量
石灰
300m
1.3ha・40hl/ha
醸造 酵母 自生酵母
発酵 古樽で発酵
・ そのまま12 ヶ月熟成(新樽なし)
熟成 ティラージュ:2003年9月
デゴルジュマン:2013年6月 ドザージュ:8g/L
SO2
一次発酵中:少量 トータル:35mg/L
ガス圧
6.5気圧
一次発酵中:少量 トータル:35mg/L
6.4気圧
アルコール度 12%
アルコール度 12%
粘土土壌で育てた2007年と2008年のシャルドネ50%、
ピノムニエ
50%をアッサンブラージュしました。
ブランシュは、
大好きだった母
方の祖母の苗字です。
ややピンクがかった淡いイエローの色調、優
しい泡にアロマティックな香りが立ち込めます。
熟れたグレープフ
ルーツの風味とミネラル感、
しっかりした酸味を持ちながらも、
しな
やかさを伴い上品なバランスに仕上がっています。
特徴
土壌
シャルドネ80% ピノムニエ20%
品種
(収穫/樹齢)(手摘み/平均40年)
発酵 ステンレスタンクで一次発酵
・ そのままティラージュまで熟成
熟成 ティラージュ:2009年4月
デゴルジュマン:2013年6月 ドザージュ:8g/L
ガス圧
特徴
石灰土壌と相性の良いシャルドネ主体にこのキュヴェのみ樽熟成、
2002年の後は2005・2006・2008年と拘りの年に造るヴィンテージ
シャンパンです。深い黄金色に樽由来のナッツ香と熟れた洋梨や蜂
蜜、熟成感からくる皮の香りが複雑にグラスから立ち上ります。口に
含むと香りが溶け込んだ極め細かな泡が舌の上で踊り、ふくよかな
旨みを含んだ長い余韻を感じることができます。
【41582】
Cuvée Rose Brut キュヴェ ロゼ ブリュットNV
呼称
Champagne シャンパーニュ
参考小売
¥7,000
規格/タイプ 750ml×12 /ロゼ泡・辛口
UT
SOLD O
AB
栽培/認証 ビオロジック/エコセール、
テロワール
土壌
標高
面積・収量
粘土石灰
300m
2.5ha・40hl/ha
品種(収穫/樹齢) ピノムニエ80% シャルドネ20%(手摘み/平均25年)
【アッサンブラ−ジュ 2008年100%】
醸造 酵母 自生酵母
発酵 ステンレスタンクで発酵
・ そのままティラージュまで熟成
熟成 ティラージュ:2009年9月
デゴルジュマン:2013年6月ドザージュ:6g/L
SO2
ガス圧
一次発酵中:少量 トータル:35mg/L
6.8気圧
アルコール度 12%
特徴
UT
SOLD O
モンペリエで毎年開催されるナチュラルワインのコンクールで
2013年に銅メダルを獲得したキュヴェです。
いかにも旨みが詰まっ
ていそうな可愛らしい薄ピンクの色調に粘性が見えます。
赤い果実
の凝縮した香りと、
ピンクグレープフルーツの爽やかな香りに、
ピノ
ムニエ由来のリッチさと酸がバランスよく織り交じっています。
温度
の変化により複雑感が出てくるのでゆっくり楽しめます。
Dionyがシャンパーニュ愛飲家の皆様に新たな感動をお届けします。
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