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Amber breakfast menu アンバー朝食メニュー

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Amber breakfast menu
アンバー朝食メニュー
monday to sunday served from 7:00am to 10:30am
毎日午前 7 時から午前 10 時半まで
the continental
コンチネンタル
258
fresh juice choice of orange, ruby red grapefruit, mango, watermelon or carrot
フレッシュジュース
オレンジ、ルビー・レッド・グレープフルーツ、マンゴー、
スイカ又はキャロットからの選択
breakfast basket baker's selection of 5 mini pastries & breads
croissant, chocolate croissant, blueberry muffin, brioche & baguette
ブレックファースト・バスケット
5 種類のパティスリーとパン
クロワッサン、チョコレートクロワッサン、ブルーベリー・マフィン、
ブリオッシュとフランスパン
served with 'bordier' butter, seasonal jams & acacia honey
“ボルディエ”バター、季節のジャムとアカシア蜂蜜を添えて
coffee or tea choice of coffee or jing tea
コーヒー又はティー
イリ‐・コーヒー又はジンティーからの選択
the chinese breakfast
チャイニーズ・ブレックファースト
congee plain or chicken, served with traditional condiments
spring onions, fried wonton crisps & salted peanuts
お粥
白粥又はチキン粥
トラディッショナルな薬味
(ネギ、ピクルスキャベツ、ぱりぱり餃子の皮と塩ピーナツ)を添えて
dim sum assorted steamed
飲茶
蒸し餃子の盛り合わせ
stirfried vermicelli with bean sprouts, bbq pork & soy sauce
春雨炒め
もやし、ベーベキュー、ポークと醤油
coffee or tea choice of coffee or jing tea
コーヒー又へティー
イリ‐・コーヒー又はジンティーからの選択
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
308
the japanese breakfast
ジャパニーズ・ブレックファースト
tasmanian salmon soy & mirin glazed
タスマニアサーモン
醤油とみりん味
rice plain & steamed
ご飯
白米
miso soup with silky tofu & spring onions
味噌汁
豆腐とネギ
pickles daikon & kyuri cucumber
漬物
大根ときゅうり
coffee or tea choice of coffee or jing tea
コーヒー又はティー
イリ‐・コーヒー又はジンティーからの選択
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
308
fresh fruits & juices
フレッシュフルーツとジュース
assorted seasonal berries or seasonal fruit plate
135
季節のベリー又は季節のフルーツの盛り合わせ
fresh fruit salad
100
フレッシュフルーツ・サラダ
ruby red grapefruit segments or solo papaya with lime
100
ルビー・レッド・グレープフルーツ又はパパイヤとライム
fresh juice
89
フレッシュジュース
orange, ruby red grapefruit, mango, watermelon, apple or carrot
オレンジ、ルビー・レッド・グレープフルーツ、マンゴー、アップル、
スイカ又はキャロット
ask your waiter for the other freshly squeezed fruit juices available
その他に希望のフルーツが御座いましたらスタッフにお尋ね下さい
tomato juice
88
トマトジュース
super-premium juices from mr. alain milliat, orlienas – france (330ml)
フランス、アラン・ミリアのスーパープレミアム・ジュース(330ml)
yellow tomato, red tomato, green tomato, cox's orange apple
イエロー・トマト、レッド・トマト、グリーン・トマト、 リンゴ
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
100
fresh from the bakery
フレッシュ・ベーカリー
following selections are served with ‘bordier’ butter,
seasonal jams & acacia honey
“ボルディエ”バターと共に提供させて頂きます
季節のジャムとアカシア蜂蜜
our seasonal jams are prepared with tremendous care
by mr jacques sulem of château chinon ◦ burgundy ◦ france
季節のジャムはフランス、ブルゴーニュ地方、
シノン城のジャック・シュレム氏によって作られています
breakfast basket baker's selection of 5 mini pastries & breads
croissant, chocolate croissant,
blueberry muffin, brioche & baguette
ブレックファースト・バスケット
5 種類のミニ・パティスリーとパン
クロワッサン、チョコレート・クロワッサン、ブルーベリー・マフィン、
ブリオシュ、フランスパン
toasted breads choice of white, whole wheat, rye, raisin
english muffin or bagel
トースト・パン
130
食パン、全粒粉パン、ライ麦パン、レーズンパン、
イングリッシュ・マフィン又はベーグルからの選択
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
98
Cereals
シリアル
organic granola with blueberry & low fat yoghurt
as a detox breakfast trifle
オーガニック・グラノラ
105
ブルーベリーと低脂肪ヨーグルト
デトックス・ブレックファースト・トライフルとして
hot oatmeal prepared with water or milk
served with condiments; dried raisins & muscovado sugar
ホット・オートミール
90
水又はミルクと
干しブドウと黒砂糖を添えて
breakfast cereals choice of raisin bran, bran flakes or corn flakes
served with cold milk, whole, skimmed or soy
ブレックファースト・シリアル
90
干しブドウ入りのぬかのフレーク、
ふすま入りの小麦製フレーク又はコーンフレークからの選択
冷たいミルク(全乳、スキムミルク又は豆乳)を添えて
bircher müesli bircher muesli
ビルヒャーミューズリー
90
ビルヒャーミューズリー
compliment your selection with seasonal berries
お好きな組み合わせをお選び下さい strawberries
raspberries
blueberries
bananas
季節のベリー
ストロベリー
ラズベリー
ブルーベリー
バナナ
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
add
45
45
50
50
14
dairy
乳製品
farmers yoghurt plain or non-fat from 'fermes des peupliers'
農家のヨーグルト
55
ププリエール農場のプレーン又はノンファットヨーグルト
with fresh coulis & seasonal berries
add
45
フレッシュ・クーリと季節のベリー
with fresh coulis & strawberries
45
フレッシュ・クーリとストロベリー
with fresh coulis & raspberries
50
フレッシュ・クーリとラズベリー
with fresh coulis & blue berries
50
フレッシュ・クーリとブルーベリー
with bananas
バナナ
our coulis is made of fresh red fruit purée without sugar being added
クーリはフレッシュなレッドフルーツのピ
ューレから作られており糖分は足されておりません
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
14
Eggs
エッグ
organic eggs fried, scrambled, poached, omelette or boiled, served with
breakfast hash browns, roasted 'roma' tomatoes & toast
オーガニック・エッグ
目玉焼き、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、オムレツ又はゆで卵
ハッシュブラウン、ローストしたローマ・トマトとトーストを添えて
with your choice of
home-smoked tasmanian salmon
country ham
hickory smoked bacon
back bacon
pork sausage
chicken sausage
御好みで
ホーム・タスマニア・スモークサーモン
カントリーハム
スモークベーコン
バックベーコン
ポークソーセージ
チキンソーセージ
organic vegetable frittata with green asparagus,
baby spinach, fondant bell peppers, ricotta & focaccia
オーガニック野菜
add
35 each
155
アスパラガスのフリタータ(イタリアンオムレツ)
ほうれん草、ピーマン、リコッタとフォカッチャ
bacon egg's 'benedict' english muffin topped with sautéed spinach,
black treacle back bacon, two poached eggs & hollandaise sauce
ベーコンエッグの“ベネディクト”
130
イングリッシュ・マフィン、トッピングにホウレンソウ炒め、ブラックトリーク
ル・バックベーコン、ポーチドエッグ2個とオランデーズソースを添えて
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
198
Eggs
エッグ
smoked salmon egg's 'benedict' english muffin topped with sautéed watercress,
home-smoked tasmanian salmon,
two poached eggs & hollandaise sauce
スモークサーモンエッグの
“ベネディクト”
炒めたクレソンをトッピングしたイングリッシュ・マフィン
ホーム・タスマニア・スモークサーモン
ポーチドエッグ 2 個とオランデーズソースを添えて
organic egg 'amber' english muffin topped with black winter truffle,
green asparagus, two poached eggs,
hollandaise sauce & crispy serrano ham
オーガニックエッグ
“アンバー”
218
黒トリュフをトッピングしたイングリッシュ・マフィン
グリーンアスパラガス、ポーチドエッグ 2 個
オランデーズソースとクリスピーなハモン・セラーノ(スペイン産生ハム)
full english breakfast two fried organic eggs served with baked beans,
white button mushrooms, sautéed new potatoes,
roasted 'roma' tomatoes, pork sausage, back bacon & toast
フル・イングリッシュ・
ブレックファースト
208
オーガニックの目玉焼き 2 個、ベイクドビーンズを添えて
ホワイト・ボタン・マッシュルーム、新じゃが炒め
ローストしたローマトマト、ポークソーセージ、
バックベーコンとトーストを添えて
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
218
breakfast specialties
特別なブレックファースト
tasmanian salmon home-smoked over an open-toasted bagel with
cream cheese, kyuri cucumber, lettuce, capers & onions
タスマニアサーモン
ホームスモークサーモンとクリームチーズ、
きゅうり、レタス、ケーパーとオニオンのベーグル
deli platter with italian cold cuts,
seasonal french cheeses & crackers
デリ・プレート
180
198
イタリアン・コールドカット(生ハム、ソーセージ等の盛り合わせ)
季節のフレンチ・チーズとクラッカー
waffles & pancakes
ワッフルとパンケーキ
belgian waffle with whipped vanilla cream & maple syrup
ベルギーワッフル
120
バニラホイップクリームとメープルシロップ
with whipped vanilla cream & seasonal assorted berries
add 50
バニラホイップクリームと季節のベリー類
with whipped vanilla cream & chocolate sauce
バニラホイップクリームとチョコレートソース
pancakes with maple syrup
パンケーキ
18
120
メープルシロップ
baked with chocolate chips
add 18
チョコレートチップ
baked with blueberries
50
ブルーベリー
with crispy hickory smoked bacon
クリスピーなスモークベーコン
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
32
asian breakfast specialties
特別なアジアン・ブレックファースト
plain congee
お粥
served with traditional condiments; spring onions, pickled cabbage,
fried wonton crisps & salted peanuts
トラディッショナルな薬味(ネギ、ピクルスキャベツ、
ぱりぱり餃子の皮と塩ピーナツ)を添えて
with chicken
with prawns
with scallops
チキン
エビ
ホタテ
dim sum assorted steamed
飲茶
add 34
38
38
130
蒸し飲茶の盛り合わせ
stir-fried vermicelli with bean sprouts, bbq pork & soy sauce
春雨炒め
108
130
もやし、ベーベキュー、ポークと醤油
Vegan breakfast specialties
特別なベジタリアン・ブレックファースト
plain congee served with traditional condiments; spring onions, pickled cabbage,
fried wonton crisps & salted peanuts
お粥
トラディッショナルな薬味
(ネギ、ピクルスキャベツ、ぱりぱり餃子の皮と塩ピーナツ)を添えて
stir-fried vermicelli with bean sprouts & soy sauce
春雨炒め
130
ガーリック・ダンプリングとチリ・ペースト
mediterranean vegetables marinated & grilled, served with sun-dried tomatoes,
pesto & olive ciabatta
地中海野菜
130
もやしと醤油
steamed vegetables dumplings with garlic & chili paste
蒸し野菜
108
マリネとグリル、サンドライ・トマト、ペストとオリーブ・チャバタを添えて
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
130
Coffee
コーヒー
illy
イリ
espresso エスプレッソ
macciato マキアート
café latte カフェ・ラ・テ
cappuccino カプチーノ
mocha モカ
85
85
85
85
85
malongo freshly brewed filter coffee, served in a pot
85
フィルターコーヒー、ポットに入れて御提供させて頂きます
please note all coffees are available decaffeinated
全てのコーヒーはノンカフェインもご用意してあります
Chocolate
チョコレート
valrhona hot/cold
ヴァローナ
104
ホット/コールド
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
jing tea
ジンティー
iced amber blackcurrant & hibiscus iced tea
アイスティー
アンバー
クロフサスグリとハイビスカスのアイスティー
LM original iced tea
LM オリジナル
82
アイスティー
green dragon well/long jing
緑茶
82
97
ドラゴンウェル/ロングジン
china's most celebrated green tea: lively high definition flavours,
grassy freshness, underscored with soft hazel complexities
中国の有名緑茶、鮮明な風味
japanese sencha/uji prefecture
105
宇治市の煎茶
silky & thick mouth feel with flavours of sweet pea & umami
sweet finish with light hints of rocket & radish
トロっと濃厚な味の玉露や、後口 に甘みが残る味と香りの煎茶
white silver needle/fuding bai hao yin zhen
白茶
君山銀針/白毫銀針(シルバーニードル)
light, delicate quenching flavours underpinned by cucumber & melon freshness
full textured with a satisfying velvety finish
入手困難な白茶の中でも、最も貴重な
最高級白茶の優美な極上の味
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
97
tea
c o n t i n u e d
…
お 茶
jasmine jasmine pearls
ジャスミン
84
ジャスミン パールスティー
hand rolled & scented with fresh jasmine flowers
rich, round & deeply jasmine infused with a beautifully thick, velvet texture
手でパールの形に丸め、生のジャスミン の花で香りをつけたお茶です
香り豊かで丸みのある、深いジャスミンの芳香がお口に 広がります
oolong iron buddha/tie guan yin
ウーロン茶
113
鉄観音
intensly floral with mineral complexities and crisp, tart finish
のど越し爽やかで甘みも感じられる明るい風味
taiwan jade oolong
105
凍頂烏龍茶
elegant, perfumed & understated with a refreshing grassy sappiness
台湾を代表する高品質烏龍茶、香りが強く、口中に透明感ある甘みが残ります
飲みやすく爽やかな味わい
black jing english breakfast
紅茶/黒茶
82
ジン・イングリッシュ。ブレックファースト・ティー
statuesque & broad assam tea, with plenty of structure & mal ty richness
a rousing breakfast tea, perfect with milk
無数のアッサムの中から特に豊かなコクと蜂蜜のような甘さを兼ね備えた茶葉を
厳選したコクのある、朝食時に最適な紅茶
jing earl grey
ジン・アールグレイ
refreshing & bright, with citrus freshness lifting the rich ceylon tea base
a perfectly focused classic
最高級ホールリーフのセイロン茶ベースの大変香り高い紅茶
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
82
tea
c o n t i n u e d …
お茶
puerh vintage cooked puerh
プーアール
82
ビンテージ プーアール茶
harmonious, soothing & comforting richness with japanese plum sweetness
フレッシュでピリッとした風味に、
燻したようなスモーキーさと暖かみのある杏と桃の後味
herbal whole chamomile flowers
ハーブティー
82
ホール・カモミール・フラワー・ティー
mellow floral depths with a gentle & cleansing bitter complexity in the finish
はっきりと強く、かつ芳醇な深い花の香りに、まろやかさ、爽快感、苦みを併せ
持つ植物の複雑な後味。甘さの中にもきっぱりとした、カモミール独特の風味
peppermint
82
ペパーミントティー
insistent, deep, grippy mint flavours with an almost oily mid palate,
subsiding cleanly towards an intensely perfumed finish
清涼感・爽快感のある香りが魅力
lemon verbena
105
レモンバーベナティー
fresh, vivid with mint-like freshness & pressed lemon zest pungency
softer, grassier notes to finish
甘さとレモンの 爽やかさを持ち合わせた風味に、
まろやかな口当たりとさっぱりとした後味
lemongrass & ginger
レモングラス&ジンジャーティー
bracing, refreshing & extremely fragrant
さわやかな柑橘の香り高い、レモングラスに生姜(ジンジャー)の
刺激と甘みのあるスッキリとした味
表示価格は、すべて香港ドルでのお一人様のコース料金(10%のサービス料別)です
82
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