業務日誌（盛付･副食盛付・配膳補助・調乳・食数管理）
財務経理課長 調達企画専門職
契約係長
国立循環器研究センター
栄養管理室長
平成26年　月　日
作業責任者
早坂　祐幸
㊞
盛　付　業　務
A勤務(6:00～7:30) 1.5H
C勤務(10:00～12:00) 2H
D勤務(13:00～15:00) 2H
E勤務（15:00～18:00） 3H
勤務者氏名
勤務者氏名
勤務者氏名
勤務者氏名
勤務者数
契約時間外
B勤務(8:00～10:30) 2H
勤務者氏名
勤務者数
勤務者数
勤務者数
勤務者数
契約時間外
契約時間外
契約時間外
契約時間外
作　業　内　容
番号
確認
作　業　内　容
番号
確認
1 必要数のトレー･食器の準備
○ 10 副菜の盛分け
○
2 副食の食器への分け盛り
○ 11 主食米飯の盛分け
○
3 分け盛り済みの食器を冷蔵庫等へ一時保管
○ 12 粥の盛分け
○
4 後始末（使用したフキン食缶などの洗浄）
○ 13 配膳の積み込み
○
5 全ての配膳車の電源をはずし移動（空車）
○ 14 配膳室までの配膳車配送手伝い
○
6 膳組み完了のトレーの配膳車への積み込み
○ 15 片付け（盛付に使用の布巾･台車等）
○
7 積込の終わった全ての配膳車の戻しと電源入力
○ 16 その他
○
8 配膳車の扉の密閉状態の確認
○ 17 台車の冷却水抜き、トレイ拭き
○
○
9 盛付作業台の清拭と後始末（使用した調理器具類）
契約時間外
合計
備
考
調　乳
食　数　管　理　業　務
(8:30～15:30) 6H
A勤務(9:00～18:00) 8H
B勤務(9:30～18:30) 8H
勤 務 者 氏 名
勤 務 者 氏 名
勤 務 者 氏 名
C勤務(10:30～15:30) 4.5H
勤 務 者 氏 名
勤務者数
勤務者数
勤務者数
勤務者数
契約時間外
契約時間外
契約時間外
契約時間外
番号
0.0H
作　業　内　容
確認
番号
作　業　内　容
確認
1 粉ミルクを計量調整し、哺乳瓶に分注していく
○
1 食札を食種別・病棟別にトレイに並べ現場へ提出
○
2 専用滅菌機に入れ消毒・冷却作業を行う。
○
2 三食分の食数把握に必要な表類の打ち出し
○
3 冷却シンクに氷を入れ、調乳用カゴ毎冷却する
○
3 入退院及び食事変更に対する食札の差し替え
○
4 配膳までに冷蔵保管しておく
○
4 調理場から食札の回収
○
5 使用した器具・瓶は洗瓶し中材室へ持参
○
5 食札容器の配膳車乗せ
○
6 空缶・割れ瓶等の処分や後片付けを確実に行う
○
6 その他
○
7 その他
○
備
考
備
考