Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Consommé Aurore
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
Denrées
Unité
Qté
N°
Phases techniques
Base : consommé double i.s.j.
1.1
1.2
-au fumet de tomate lié de tapioca.
-garnir de filet de julienne de volaille.
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
Schéma ou dessin ou photo
Temps

Consommé Volaille

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menu du jour du 21 au 24 avril 2015

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