給食レシピ 「愛知キャベツのホイコーロー」 １月２１日の 給食です！ ＜献立名＞ ・ 牛乳 ・ ごはん ☆ 愛知キャベツのホイコーロー ・ しゅうまい ・ 春雨スープ キャベツ １人分 （ｇ） 50 1/4個 豚肩ロース 40 160ｇ ピーマン 10 1個 パプリカ（赤） 10 1/2個 たまねぎ 30 1/2個 厚揚げ 30 120ｇ 赤味噌 8 大さじ２ 三温糖（上白糖） 5 大さじ２ しょうゆ 2 大さじ1 酒 2 小さじ２ みりん 2 小さじ２ 片栗粉 2 小さじ２ 油 2 小さじ２ <材料> 4人分 ＜作り方＞ ①キャベツはざく切り、豚肉は3cmぐらい、 ピーマン、パプリカは1.5cm角、たまねぎ は薄切り、厚揚げは一口に切ります。 ②厚揚げは茹でておきます。 ③調味料を合わせておきます。 ④フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。 火が通ったら、たまねぎ、キャベツ、パプ リカ、ピーマンの順に加え、野菜がしなっ としてきたら厚揚げを加えて炒めます。 ⑤③の調味料を加え、炒めながら混ぜます。 キーワード 「子ども向け」「ごはんに合う」「野菜たっぷり」 ポイント 給食週間４日目の献立で、「愛知キャベツのホイコーロー」です。キャベツの産 出額は愛知県が全国一位です。田原市、豊橋市で作られています。 甘めに作ったみそで炒めたホイコーローは、ごはんにとてもよく合い、子どもた ちにも大人気です。厚揚げを入れることで、ボリュームが出ます。最後に豆板醤を 少し加えると、さらにおいしくなります。自分好みのみその配合を決めておけば、 他の炒め物でも応用できます。
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![第4（2008年・秋）号[PDF：930KB]](http://s3.paperzz.com/store/data/005524643_1-031cfd00db96189eee185e4f3dc2f408-250x500.png)
