PRESS INFORMATION 2008 年 8 月 28 日「ミシュランガイド」、香港・マカオに上陸アジアでの展開が広がるホテル･レストランガイド「ミシュランガイド」、東京に続き、香港とマカオを対象とした新たなガイドを刊行へミシュランガイドは、着実に発展を続けています。現在、米国では 4 都市のミシュランガイドが刊行されています（2005 年よりニューヨーク版、2006 年よりサンフランシスコ版、2007 年よりロサンジェルス版とラスベガス版）。ヨーロッパでは、ミシュランガイドはスカンジナビア半島からイタリア、チェコ、フランスに到る 20 カ国をカバーしています。そして昨年 11 月、アジア初のミシュランガイドとして「ミシュランガイド東京」が発行され、好評を博しました。そして、ミシュランガイドが次に登場するのは香港です。出版は 12 月を予定しています。これで、ミシュランガイドは合わせて 23 カ国をカバーすることになります。 2008 年 12 月、初の「ミシュランガイド香港・マカオ」を中国語と英語で発行「香港には、高品質で卓越したサービスを提供するホテルとさまざまな料理を提供するレストランが数多く存在します。『東洋のラスベガス』と称されるマカオは、近年、旅行者からの人気が高まっており、多彩なホテルとレストランがあります。両市は、年間 3000 万人近い観光客を集める第一級の観光都市です」と、ミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレは語っています。ミシュランの調査員たちは、2007 年末より香港とマカオに滞在しています。彼らは身分を明かさずに食事をして提供される料理の質や一貫性をチェックしたり、訪問調査をしたり、ホテルに匿名で宿泊して施設やサービスについて調査しています。ミシュランガイドには、快適さと価格帯ごとに厳選されたホテルとレストランが掲載されます。快適さは、レストランの場合はフォーク／スプーン(ò から ö)で、ホテルの場合はパビリオン（h から l）で表記されます。これらのシンボルは、各施設の調度、サービス、清潔さ、施設全体の管理度の評価を示します。星は「皿の上のもの」、つまり純粋な料理の評価です。国や料理のタイプを問わず、次の 5 つの基準によって判断します。それは、素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、料理の独創性、コストパフォーマンス、そして常に安定した料理全体の一貫性です。評価結果に応じて、一つ星 (m)から三つ星(o)が授与されます。これらの判断基準は、中国料理を含む全ての料理に適用することができるものです。星の意味は、どの国においても共通です。一つ星 m そのカテゴリーで特に美味しい料理二つ星 n 遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理三つ星 o そのために旅行する価値がある卓越した料理を表します。星の付与は、調査員全員による合議制で決定されます。各レストランの料理を評価した調査員全員が、各自の経験とレポートをもとに、それぞれの意見を表明します。一つ、あるいは複数の星がついたレストランは、その国・都市の中だけではなく、世界的にも優れたレストランだということです。世界中どこでも、ミシュランガイドのセレクションのシステムは厳格かつ同一であり、国際的な基準とみなされており、美食の世界で独立性を保っています。調査にあたっては、ミシュランの社員でありプロフェッショナルな知識をもつ調査員が、一般の人と同じように匿名で訪れ、勘定も全額支払います。ミシュランの創業者であるアンドレとエドワールのミシュラン兄弟は、1895 年に初めて自動車に空気入りタイヤを装着し、輸送の世界、ひいては旅行の世界に革命をもたらしました。人とモノのモビリティ向上に貢献するこの技術革新を世に送り出して以来、ミシュランは、旅行者に客観的で正確、明確でわかりやすい情報を提供し、旅をより身近なものにするよう注力してきました。最初のミシュランガイド・フランス版は、1900 年 8 月に発行されました。運転手のために作成され、1920 年まで無料で配布されていたこのガイドには、タイヤの使い方と修理方法、市街地図のほか、ガソリンスタンド、ホテルと自動車修理工のリストなどの実用的な情報が満載されていました。ミシュラン兄弟が目指したのは、自動車の活用を促進し、ひいてはタイヤ市場を発展させていくために、旅をより安全で楽しいものにすること、つまり、モビリティを向上させることでした。これは現在も、ミシュランの地図、ガイドなどの各種刊行物に共通の目標になっています。おいしい料理を出す店に星を与えるシステムは 1926 年に始まり、1930 年代初頭には二つ星と三つ星を含む評価へと発展しました。以来、ミシュランは、世界中のグルメ料理の評価基準としての価値を確立しています。ミシュランは毎年、全世界の 90 ヶ国を超える国々で、約 1,400 万部の地図、旅行ガイド、ホテル・レストランガイドを発行しています。すべての刊行物には、クオリティを重視するミシュランの姿勢が反映されています。ミシュランは、航空機、自動車、自転車／オートバイ、建設用機械、農業用機械、トラック、米国スペースシャトルなどのあらゆる種類のタイヤの製造と販売を通じ、人々と貨物の持続的なモビリティ向上に専心しています。さらに、電子モビリティサポートサービス（ViaMichelin.com）を提供し、旅行ガイド、ホテルおよびレストランガイド、マップ、ロードアトラスを発行しています。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、170 ヶ国で事業を展開し、12 万 1,000 人の従業員を擁しています。製造拠点は 19 ヶ国、69 ヶ所です。