100% Natural, Organic & Biodynamic Fine French Wines Domaine des Huards ▼ 生産者：ドメーヌ・デ・ウアー /　クー・シュヴェルニー / Cour-Cheverny 概要ドメーヌ・デ・ウアーは、クー・シュヴェルニー地区にある家族経営のワイン生産者。1950年に4haのブドウ畑から生産を始め、現在35haを所有、ビオディナミを導入している。現在、8haはロモランタン種でAOCクー・シュヴェルニーのワインを生産。この他に、ソーヴィニョンブラン、シャルドネ、ピノノワール、ガメイ、カベルネフランも栽培している。土壌のベースは基本的に石灰層。表土が粘土石灰層の区画には、ロモランタンやピノノワール、粘土と珪石の混じった区画では主にガメイを栽培している。気候は、ロワールとソローニュ地方の特徴として海洋性気候に含まれるが、トゥーレーヌ地方などよりはやや内陸性気候の影響を受けている。醸造白ワイン：ブドウをプレス後に清澄。自然酵母で発酵、ステンレスタンクで１８度～２０度に温度を管理。AOCクー・シュヴェルニーは、６ヶ月間樽で澱上で熟成させた後、瓶詰。キュヴェFrancois 1erは、樹齢の高いロモランタン種のみ使用。最も古い樹は1922年に植えられた。2/3のブドウはプレス、1/3は直接タンクに入れ15時間浸漬。自然酵母のみで発酵。６ヶ月間樽で澱上で熟成させた後、瓶詰。赤ワイン：タンクで全房発酵。自然酵母で発酵。約７日間、温度コントロールして発酵する。発酵終了後、優しくプレスし、樽に移し、マロラクティック発酵。収穫翌年の春に瓶詰。 Domaine des Huards （ドメーヌ・デ・ウアー） AOC:Cour-Cheverny 品種：ロモランタン100％価格：\2,300 色：白 2009年エコセールアルコール度数：12.22％ＳＯ２合計：37mg/L 栽培：有機ＳＯ２自由：13mg/L 収穫：手摘み糖分：2.1g/L 醸造：自然酵母ロモランタン100％。ほんのり黄色がかった黄緑色のきれいな外観。グレープフルーツなど柑橘系の香りやある種のハーブの薬草ような芳香。口当たりは滑らかでオイリー。青リンゴやのグレープフルーツのほんのりと蜜のような味わい。新鮮な味酸味。長い余韻。魚介類やアスパラガス、豚肉のパテ、白い肉を料理に良く合います。 07年に比べると、苦味が少なく綺麗な仕上がり。 Francois 1er （フランソワ・プルミエ） AOC:Cour-Cheverny 品種：ロモランタン100％価格：\2,700 色：白 2006年エコセールアルコール度数：13.66％ＳＯ２合計：111mg/L 栽培：有機ＳＯ２自由：23mg/L 収穫：手摘み糖分：1.5g/L 醸造：自然酵母樹齢50年以上のロモランタンを使用。外観は金色がかった黄緑色。芳香はグレープフルーツ、薬草、石油のような複雑な香。滑らかな口当たり。落ち着いた柑橘系や蜜のような果実味にほんのりとアーモンドやバニラの味わいを楽しめる。樽のニュアンスも控えめ。良いバランス。ホタテやスモークミート、アンディーブのサラダなどと相性良。05年に比べると、酸がしっかりしていて爽やか。 LEVIN NATURE株式会社　www.le-vin-nature.net [email protected] TEL/FAX 03-6804-9616