Nos Entrées 前菜 Le Maraicher/ベジタリアン Légumes de saison sous différentes textures, mozzarella di Bufala, crumble aux noisettes Jeunes pousses 季節の野菜、水牛のモッツァレラ、ヘーゼルナッツのクランブル、新芽 2 200 Cfp Le carpaccio/カルパッチョ* De perroquet, agrumes et kiwis, gelée de pomelos, Sorbet poivron rouge ブダイ、柑橘類とキウイ、グレープフルーツのジュレ、 赤ピーマンのソルベ 2 150 Cfp Le Pacifique/パシフィック Assortiment de produits de la Mer : Tazar fumé, crevette en tempra, Gravelax de saumon et tartare de thon 海の幸盛り合わせ：燻製タザール、海老の天ぷら、 サーモンのグラブラックス、鮪のタルタル 2 750 Cfp Smoked＆pickeled/スモーク＆ピクルス* Bœuf fumé par nos soins, pickles de légumes, crème de raifort, coulis de roquette Vieux parmesan スモークビーフ、野菜のピクルス、西洋わさびのクリーム、 クレソンとパルメザンのピュレソース 2 750 Cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 L’Œuf/卵料理 A l’encornet et au chorizo sur une mousseline de céleri, émulsion de persil イカとチョリソ・セロリのムースリーン、パセリのエマルション 2 650 Cfp Le Foie Gras/フォアグラ En terrine, ananas confit à la vanille de Lifou et brioche parfumée à l’orange フォアグラのテリーヌ、リフー産バニラ入りパイナップル・コンフィ, オレンジ風味のブリオッシュ 3 650 Cfp Nos Poissons 魚料理 Le Thon/鮪 Mi- cuit de to jaune, mousseline de chou-fleur et garam masala, légumes croquants Sauce vierge まぐろの半焼き、カリフラワーとガラムマサラのムースリーン、カリカリ食感野菜 ヴィエルジュソース 3 200 Cfp Le vivaneau /鯛* Cuit vapeur, épices tandoori, mousseline patate douce / passion, carottes glacées et écume d’absinthe 鯛の蒸し焼き、タンドリースパイス、サツマイモとパッションフルーツのムースリーン、 にんじんのグラッセとアブサン酒のムース 3 650 Cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 Le Mahi Mahi/マヒマヒ* Accompagné d’asperges verts, de girolles et d’une purée d’artichaut, jus tranché グリーンアスパラガス・アンズタケ・アーティーチョークのピュレ添え、貝のソース 3 250 Cfp Le Risotto/リゾット* Aux algues Nori et citron confit, accompagné de Saint Jacques et crevettes snackées Sauce coquillages 海苔とレモンのコンフィ、帆立貝と海老と共に 、貝のソース 3 250 Cfp La « Suggestion du Chef »/シェフのおすすめ 3 150 Cfp Le végétarien/ベジタリアン Tarte feuilletée à la tomate confite et aubergine fumée et mozzarella di Bufala トマトのコンフィとスモーク・ナスのタルト、水牛のモッツァレラ 2 300 Cfp Nos Viandes 肉料理 Le Canard/鴨肉 Magret comme un canard à l’orange, mousseline d’igname et vanille de Lifou, Tatin de poingos et girolles オレンジ風味のマグレ鴨肉、ヤマノイモのムースリーンとリフー産バニラ、 バナナとアンズ茸のタタン 3 550 Cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 L’Agneau/ラム肉 La selle rôtie en croûte de chorizo, tomate confite et coco de Paimpol, Jus au thym チョリソのクルート仔羊の鞍下肉グリル、トマトのコンフィと白いんげん、タイムのソース 3 750 Cfp La Volaille/鶏肉* Suprême de volaille de Koé fondant, quinoa, légumes croquants, Émulsion de lard fumée コエ産鶏肉のシュプレーム、キノア、カリカリ野菜、 スモークラードのエマルション 3 150 Cfp Le Cerf/鹿肉 Filet farci au foie gras et bardé au jambon de Bayonne, purée de patates douces, Sauce Périgourdine フォアグラ入り鹿肉のメダイヨン・ベヨンヌ産ハム巻き、スイートポテトのピュレ、 ペリグルディーヌソース 3 450 Cfp Le Bœuf/牛肉* Le filet cuit au sautoir, pommes de terre fondantes au safran, échalotes confites au vin rouge 牛フィレ肉のソテー、サフラン入りポテトのフォンダン、赤ワイン漬けエシャロットのコンフィ 3 950 Cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 Nos Desserts デザート Le Chocolat/チョコレート Noir et au lait, façon tarte revisitée ブラック＆ミルクチョコレートの新感覚タルト 1 500 Cfp Le Soufflé/スフレ Tout en légèreté, mariage entre le citron et le basilic : confit citron vert au basilic, sablé au citron et sorbet basilic レモンとバジルのマリアージュ：バジル入りライムのコンフィ、レモンサブレとバジルのソルべ 1 500 Cfp L’Opéra/オペラ Royal : chocolat noir, glace café, feuilles d’or et boules surprise à l’arabica ロワイヤル：ブラックチョコレート、珈琲アイスクリーム、金紙と珈琲風味のサプライズボール 1 500 Cfp Le Snickers/スニッカーズ Un classique revisité チョコレート＆ピーナッツデザート 1 500 Cfp Le Tiaré Tahiti/ティアレタヒチ* Meringue française légère, chantilly et brunoise de fruits frais à la vanille fraîche Émulsion de passion フレンチメレンゲ、生クリームとフレッシュバニラ入りフルーツのブリュノワーズ、 パッションのエマルション 1 500 Cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 Le Pink Lady/ピンクレディー Sphère au chocolat blanc, crémeux de framboise, marmelade framboise/litchi et sorbet litchi ホワイトチョコレートボール、ラズベリークリーム、ラズベリー/ライチのマーマレードとライチのソルべ 1 650 Cfp Les Incontournables/おすすめ L’assiette de fruits frais フルーツ盛り合せ 1 200 cfp L’assiette de fromages チーズ盛り合せ 1 500 cfp Le café ou thé gourmand カフェ・グルマンまたはティー・グルマン 1 750 cfp *Plat sans gluten *グルテン抜きのお料理 Menu dégustation テイスティングメニュー 8900 Cfp hors boisson / 8900Cfp ※ お飲み物は別料金になります 。 Les Entrées 前菜 Le Foie Gras/フォアグラ En terrine, ananas confit à la vanille de Lifou et brioche parfumée à l’orange フォアグラのテリーヌ、リフー産バニラのパイナップル・コンフィ, オレンジ風味のブリオッシュ Le carpaccio/カルパッチョ De perroquet, agrumes et kiwis, gelée de pomelos, Sorbet poivron rouge ブダイ、柑橘類とキウイ、グレープフルーツのジュレ、赤ピーマンのソルベ Le Poisson 魚料理 Le vivaneau /鯛* Cuit vapeur, épices tandoori, mousseline patate douce / passion, carottes glacées et écume d’absinthe 鯛の蒸し焼き、タンドリースパイス、サツマイモとパッションフルーツのムースリーン、 にんじんのグラッセとアブサン酒のムース La Viande 肉料理 Le Cerf/鹿肉 Filet farci au foie gras et bardé au jambon de Bayonne, purée de patates douces Sauce Périgourdine フォアグラ入り鹿肉のメダイヨン・ベヨンヌ産ハム巻き、スイートポテトのピュレ、 ペリグルディーヌソース Les Desserts デザート Assiette dégustation de notre chef Pâtissier パティシェシェフのテイスティング・デザート盛り合わせ Menu dégustation gourmand グルマン・テイスティングメニュー À 10 900 Cfp 10 900 Cfp Découverte de nos vins : 3 verres de dégustation de 8cl au choix parmi notre sélection de vin au verre … ワインテイスティング：グラスワインセレクションの中から 8cl の 3 グラスをお試し頂けます。 Menu applicable et servi seulement pour tous les convives d’une même table, servi jusqu’à 21h00 ※お客様がテイスティングメニューをご注文された場合は、同席のその他のお客様も同様のメニューのみのご注文とさせて頂きますの で予めご了承ください。なお、こちらのサービスは 21 時までとなります。
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