RED WINE

A. カンチェーミ卿は1944年に来日して以来、母国に戻ることなく日本で本格イタリア料理の普及
に人生を捧げました。
Un pranzo senza vino è come una giornata senza sole.
ワインのない食事は、太陽の照らない一日のようなもの。
美味しいワインと共に気軽に本格イタリア料理を楽しんでいただくこと。それこそが、A.カンチェー
ミが伝えたかったことです。La Cantina Cancemi は、最高品質のオリーブオイルをふんだんに使っ
たイタリア料理と厳選したイタリアワインで皆様をおもてなしいたします。
L’appetito vien mangiando.
食べるほどに、ますます食欲がわいてくる。
カンチェーミ家のワインセラーへ、ようこそ。
After Sir Antonio Cancemi became the first Italian chef to introduce authentic Italian cuisine to
Japan in 1944, the Cancemi family has become synonymous with Italian wining and dining as one
of the oldest Italian families in existence in Japan today.
Un pranzo senza vino è come una giornata senza sole.
A meal without wine is like a day without sunshine.
Sir Antonio’s lifelong passion in sharing the joys of Italian cuisine still resonates within the
Cancemi family. La Cantina Cancemi’s menu is comprised of casual, Italian dishes based on
century-old recipes, meticulously paired with a wide array of extra virgin olive oils and Italian
wines individually selected by Tina Cancemi, our Rome Office President and A.I.S. certified
sommelier.
L’appetito vien mangiando.
Appetite comes with eating.
Welcome to the Cancemi family’s wine cellar.
SPARKLING WINE スパークリングワイン
BOTTLE
ボトル
BY THE GLASS
グラス
SPARKLING – RED（赤）
LAMBRUSCO/ Emilia-Romagna
ランブルスコ /エミリア‐ロマーニャ州
2800
500
SPARKLING – WHITE（白）
PROSECCO/ Veneto
プロセッコ / ヴェネト州
3900
700
SPARKLING – ROSÈ（ロゼ）
ROSE BRUT/ Veneto
ロゼブリュット/ヴェネト州
3900
700
SPARKLING – WHITE（白）
FRANCIACORTA blanc de blancs/ Lombardia
フランチャコルタブランドゥブラン/ロンバルディア州
6500
WHITE WINE 白ワイン
BOTTLE 750ml/CARAFE 500ml
ボトル750ml / カラフェ500ml
BY THE GLASS
グラス
①VERDICCHIO/ Marche
ヴェルディッキオ/ マルケ州
中部イタリア・マルケ州の代表的な白ワイン。柑橘系のアロマが素晴らしく
熟成を経たアルコールと見事に溶け合ったエレガントな味わい。
3900/2600
700
②SOAVE /Veneto
ソアーヴェ / ヴェネト州
フレッシュでキリッとした辛口の果実味豊かな味わい。
酸味やミネラル分のバランスも良く、オリーブオイルやシーフードに
とても良い相性。
3900/2600
700
③PECORINO/ Abruzzo
ペコリーノ/アブルッツォ州
１９００年創業のオリーブオイルとワインを生産する農園を持つ作り手。
自然味溢れる土着葡萄・ペコリーノの特徴が素直に表された果実味と
柔らかな酸の自然な味わい。
3000/
4200/2800
500
750
④ROERO ARNEIS /Piemonte
ロエロアルネイス/ピエモンテ州
昔から栽培している古い木を大切にして、地域独自の伝統的アルネイスを
守っている。元々海底だった畑はミネラル分がたっぷり。
ナチュラリーな酒質できれいな酸味が心地よい。
4500/3000
800
⑤ERBALUCE DI CALUSO/ Piemonte
エルバルーチェディカルーゾ/ピエモンテ州
ピエモンテ州の珍しいブドウ品種から造られ、郷土性の風合いが
楽しめる中で、北部の綺麗な酸味が果実味と織り交ざり、
爽やかさのあるフルーティーな味わい。
4500/3000
800
⑥GRECO DI TUFO/ Campania
グレコ・ディ・トゥーフォ/ カンパーニャ州
ナポリから内陸部にあるワイナリー。畑は標高600mという山間で、醸造は
ステンレスタンクのみ。青リンゴや蜂蜜のような香りにしっかりした
果実味があり、グレコ種のドライでシャープ、キリッとした酸も楽しめる。
4500/3000
800
⑦VERNACCIA di SAN GIMIGNANO / Toscana
4800/3200
ヴェルナッチャディサンジミニャーノ/ トスカーナ州
世界文化遺産の街サンジミニャーノ近郊で作られるヴェルナッチャ種100％
からなる白ワイン．ふくよかなボディーでしっかりとした酸が感じられ、ブドウが
育まれる大地の風合い、この品種の個性がとてもよく表現された味わい。
850
WHITE WINE 白ワイン
BOTTLE 750ml/CARAFE 500ml
ボトル750ml / カラフェ500ml
BY THE GLASS
グラス
⑧VERMENTINO DI GALLURA / Sardegna
4800/3200
ヴェルメンティーノ・ディ・ガルーラ / サルデーニア州
完熟したトロピカルフルーツの香りやハーブ香豊かなヴェルメンティーノ種
の個性はまさに島のワインの醍醐味。標高の高いこの地ならではの美しい酸味
を持ち、料理を更に引き立ててくれます。
850
⑨ SOAVE CLASSICO “Carniga”/ Veneto
4800/3200
ソアーヴェクラシコカルニーガ/ ヴェネト州
完熟したブドウの、力強さを感じる味わい。ヴィンテージ2008年から3年を経て、
ナチュラリーな果実味、アルコールの重さ、熟成感が楽しく味わえる。
熟成はステンレスタンクを使用し、シュール・リーで１８ヶ月。瓶熟も１２ヶ月。
850
⑩CHARDONNAY “Vigna di Brioni”/ Trentino Alto Adige
5100/3400
シャルドネ“ヴィーニャディブリオーニ”/トレンティーノアルトアディージェ州
北イタリアガルダ湖近く、山あいの森に囲まれた家族で営む小さなワイナリー。
有機栽培で造られ、丁寧に育てられたブドウから、冷涼な気候と寒暖さのある風土が
見事に表現された味わい。
900
⑪ISCHIA BIANCO “Tenuta Frassitelli”/ Campania
5400/3600
イスキアビアンコ “テヌータフラッジテッリ”/カンパーニャ州
美しい島、イスキア島の海を見下ろす崖沿いの段々畑で昔ながらのブドウ栽培
が行われ、伝統方法に基づいて造られる。古めかしい風合いと複雑味が
醸し出された地酒っぽい島ワイン。
950
⑫TIMORASSO/Piemonte
5400/3600
ティモラッソ/ピエモンテ州
完熟した梨の香り。厳選されたブドウ、熟成からなる黄金色。滑らかで濃厚な
味わいの中から、果実味、酸、重厚なアルコール分の調和が素晴らしく
醸し出される。長く響き渡る余韻も素晴らしい。
950
⑬ETNA BIANCO/ Sicilia
エトナビアンコ/シチリア州
シチリア・エトナ山の火山灰土壌の畑からなる、大自然の風土を感じられる
素晴らしいワイン。美しい麦わら色。地場品種カッリカンテのしっかりした酸と、
火山の豊かなミネラル分が絶妙に溶け合った、とてもエレガントな味わい。
醸し出される風合いからは、乾燥した火山の真っ黒な山肌に吹きつける、
雄大な潮風を想わせる。
6000/4000
1050
⑭VERNACCIA Di SAN GIMIGNANO “Carato”/Toscana
カラート/トスカーナ州
6300/4200
1100
6300/4200
1100
⑮FIANO DI AVELLINO/Campania
フィアーノディアッヴェリーノ/カンパーニァ州
RED WINE 赤ワイン
BOTTLE 750ml/CARAFE 500ml
ボトル750ml / カラフェ500ml
BY THE GLASS
グラス
①VALPOLICELLA/ Veneto
3900/2600
ヴァルポリチェッラ/ヴェネト州
オペラの町・ヴェローナ近郊で造られる地元で定番の赤。柔らかめな渋みが心地良く
果実味を楽しめる、バール料理にしっくり合う味わい。
700
②ROSSO UMBRIA ”Cecapecore”/ UMBRIA
4000/2700
ロッソウンブリア “チェーカペーコレ”/ ウンブリア州
中世からこの地方で栽培されているサグランティーノは聖フランチェスコが
中東から運び、ミサで使用するワイン（sacra=聖）の名で親しまれている
葡萄です。この濃厚な葡萄に地域性を持つサンジョヴェーゼが加わり、
インパクトの強いながらにして滑らかな、そしてこの地方特産のトリュフを
思わせる特徴のある香りとタンニンが魅力です。チェーカ（盲目）ペコーレ（羊）
丘で製造。
750
③BARBERA/ Piemonte
バルベーラ / ピエモンテ州
デリケートで爽やかな酸味とほのかなタンニンのバランスが良い。
大きな木樽で熟成され、自然な風合いが楽しめる。
750
4200/2800
④RABOSO PIAVE DOC / Veneto
4500/3000
ラボーゾピアーヴェＤＯＣ/ ヴェネト州
日の当たりの良い新緑の丘の間に流れている川の名前を取った、昔ながらの
地方の味です。５年間の樽熟成を経て瓶詰めされるラボーゾはプラムとサクランボ
の香りを持ち、適度なタンニンと酸が感じられるものの円やかな味とのバランスが
大変よく、どんな料理とも楽しめる一品です。最近ではこのような昔ながらの製法での
ラボーゾは珍しく、簡単に大量生産できるスパークリングが多くなっていることが残念です。
800
⑤MONTEPULCIANO D’ABRUZZO / ABRUZZO
モンテプルチアーノダブルッツォ/アブルッツォ州
アドリア海に面したアブルッツォ州にある600年以上続く歴史ある生産者。
赤黒色で凝縮された果実の風味が楽しめる。エレガントで重めな味わい。
4800/3200
850
⑥NEBIOLO D’ALBA“VATEPE”/ Piemonte
4800/3200
ネビオーロダルバ“ヴァテペ”/ピエモンテ州
ヴァテペとは畑のある小高い丘の名で、大樽ティーノで造られたネッビオーロ。
細やかな果実味とミディアムボディなタンニン、スパイシーな風味があり、
ロエーロの自然味溢れる酒質が表されている。
850
RED WINE 赤ワイン
BOTTLE 750ml/CARAFE 500ml
ボトル750ml / カラフェ500ml
⑦CHIANTI CLASSICO/ Toscana
キアンティクラシコ/トスカーナ州
グレーヴェ・イン・キャンティの美しい糸杉並木が広がる丘の上にある農園。
伝統的な味わいで、この土地本来のワインが表現されている。
厳格なタンニンと酸があり、果実味とうまく溶け合っている。
4800/3200
BY THE GLASS
グラス
850
⑧BAROLO / Piemonte
5400/3600
バローロ/ピエモンテ州
小さな家族経営の生産者。畑のある場所は標高４５０ｍ。昔うみだったので、
海洋性のミネラルが豊富に含まれている。クラシカルでナチュラル味わいの
バローロ。透明感のあるエレガントなボディー。
950
⑨ROSSO PICENO / Marche
5700/3700
ロッソピチェーノ / マルケ州
色々なベリーをミックスした複雑で広がりのある上品な芳香、しっとりした果実の
深い味わいとエレガントな深みのある力強さを持っています。
1000
⑩VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO / Toscana
6000/4000
ヴィノノービレディモンテプルチアーノ / トスカーナ州
３種のブドウをバリックと大樽で熟成。スミレやプラムの香りとかすかなタンニンを
感じさせるエレガントな、まさに「高貴な（ノービレ）」ワイン。
1050
⑪TAURASI/ Campania
6000/4000
タウラージ/カンパーニャ州
南イタリアの土着葡萄にみられる、日照りに耐えよく熟したふくよかさと柔らかな
果実味の奥に、どっしりと響きのある渋みが心地よく広がる。
1050
⑫FOCUS/ Friuli-Venezia Giulia
フォーカス/フリウリーヴェネツィアジュリア
北部、フリウリーヴェネツィアジュリア州の歴史ある作り手からなる濃密で
甘美な味わいのメルロー。厚みのある果樹味で、コクのあるフルボディー。
1100
6300/4200
RED WINE 赤ワイン
BOTTLE 750ml/CARAFE 500ml
ボトル750ml / カラフェ500ml
⑬BARBARESCO/Piemonte
6900/4600
バルバレスコ/ピエモンテ
バルバレスコの中心地、ネイヴェ村に1920年設立されたカンティーナ。伝統的な
醸造方法により樫の大樽で長い間熟成され、ネビオーロの骨格と香りが素晴らしく
表現されている。
⑭ドムスカイア
8400
⑮チニャーレ
9500
⑯ブルネッロディモンタルチーノ
10000
⑰アマローネ
12000
⑱レペルゴーレトルテ
13000
BY THE GLASS
グラス
1200

Download Report