栄光の栄光 TEAM NAGABUCHI 携し、社名を栄光酒造株式会社と改める。昭になる。酒類卸売業、酒館株式会社と資本提昭和３３年日野酒造株式会社として法人組織っている。明治３０年日野酒造として酒造業を創業。概要・歴史栄光酒造〒791-0101 愛媛県松山市溝辺町甲 443 番地 TEL（089）977-0964 FAX(089)977-5413 http://www.eikoo.com E-mail : [email protected] いと湧。相ケ性淵がの良水松山三井は、とである。しているこまるが、岡田杜氏は蔵元の敷地内に住居を持がある。栄光酒造の杜氏である岡田彦男杜氏があり愛媛県には「伊方杜氏」「越智杜氏」人のこだわりは、杜氏である。杜氏には集団通常杜氏は酒造りシーズンの冬に蔵に集は、「越智杜氏」である。「山田錦」「八反錦」を使用し、自社精米をお米へのこだわりは、大粒の「松山三井」仕込み水として理想的な水である。ケ淵」の名水をつかっている。この名水は、まず、お水へのこだわりは、高縄山系の「湧こだわりをもっている。栄光酒造は、地元のお水・お米・人に強くあまりない事である。こだわり＆特徴デメリットは、機械が高い割に使う機会がったように工夫できることである。初めて商品化した。年に県内産の農産物を使ったリキュールをーター制御自動精米機を導入した。平成 11 栄光」を販売開始した。平成８年にコンピュ和４３年に本社工場を現在地に移転し、「酒仙の工程で工夫できること、栄光酒造の酒にあトがある。メリットは、玄米の状態をみて後あ栄こる光の。酒自造は社精自米社機精に米は機メをリ持ッっトてといデるメ特リ徴ッがのだと改め名な酒蔵な国的にも有けでなく全あり、愛媛だ飲させてもらった。日本酒は私には大人の味見学した後に栄光酒造で造られたお酒を試大変貴重な経験になった。いお酒造りに情熱を懸けていた事がわかり、風情を感じて栄光酒造が伝統があり長く旨機械を見学させてもらったが、全てに歴史と説明が書かれていたとこである。さまざまな外国の方にもわかるようにラベルに英語で製造したお酒は外国にも出回っているため、た中で一番心に残っている事は、栄光酒造で見学させてもらった。私が見学させてもらっめに使うお米や精米機、お酒の貯蔵庫などをことで発酵が起こり、お酒になるという事でを加えて、糖分に変え、さらに酵母を加えるまかに言うと、お米のデンプンに麹こうじお酒になるまでの過程を教えてもらった。大だという事も教えてもらった。お酒を造るたバーするのが、お酒に関する人の情熱と経験米の出来も関係してくるが、そこを大きくカ出来が変わる事がよくわかった。それにはお造りが一筋縄ではいかない事や、毎年お酒のはなく、人間の手も加えて行っており、お酒見学させてもらったが、機械だけで行うのでらった。さまざまなお酒造りに関する機械を落とさないように気をつけて見学させても付け、細菌が入らないように、髪の毛などをお酒造りはデリケートなので防護服を身にんでみたいと感じるお酒だった。生まれたお酒の味はしっかり伝わりまた飲熱意、土地に恵まれた自家製米と水によってったのを覚えている。だが、職人達の情熱とで、風味が強くて、帰る頃には顔が真っ赤だ見栄学光内酒造容に行き、最初にお米酒造米から、 ) て感じた。お酒大吟醸酒仙栄光 ( その後、実際を紹介してもらい、改ある。それから、栄光酒造から金賞に輝いた ) にお酒造りめて素晴らしいお酒造りを行っている酒蔵 ( に使う機械なのだと感じた。また、このような素晴らし ) を見学させい酒蔵が松山市にあることを私は誇りに思 ( てもらった。う。世界的に有名な中田英寿氏も訪れた事がアルコール度数愛媛初の酒造好適米である「しずく媛」い梅酒が苦手な人にオススメ。っきりと爽やかな味わいとなっている。甘厳選した大粒の南高梅を使用している。す・吟撰梅酒梅酒となっている。られている。麦焼酎の香りと味わいが強いしずく媛６０米歩合・ 70 ％愛媛県産のニューピオーネを 100 % 使用米焼酎で造らず、常圧蒸留した麦焼酎で造数ア 15 ル・コ 2 ー、ル精度甘く、ふっくらとしたやさしいお酒である。・にごり蔵酒・瀬戸風育ちぶどうの酒 8 ー％ル度数 : しており、強い甘みとさわ 8 や％かな酸味が特徴 : である。アルコール度数・純米吟醸・栄いっしよ光るててく梅。お造流りら通酒、れ濃てし麦厚いて常なるい圧甘がる蒸み、梅留の日酒あ本はる酒焼梅が酎酒ベをとーベなスーっとスてなと酒である。のど越しのおさらっとしたた味わいが特徴のお酒となっている。アルコかん果汁を飲んでいるようなすっきりとし愛媛産の温州みかんを使用したもので、み % 使用したお酒である。ふくよかな旨みと・みかんの酒・栄光梅酒清酒ていない。これは愛媛県産の最高級米「松山三井」を 100 切使用し・日松本山酒三井（無濾 16 過・） 5 、精米歩合・ 50 ％。アルコール度数 : １６・５、精米歩１００％を使用して作られた純米吟醸酒です。 : 合６０％。やさしく・きれいで・やわらかいお酒です。実を使ったお酒がいくつかある。縄山系伏流水を使用した梅酒。添加物は一愛媛県産南高梅を使用し本格米焼酎と高また、えひめ果樹楽園という愛媛県産の果・梅蔵酒元の梅酒梅酒用のタンクに変更した。うことを実感した。とは不可能で、「お酒は生き物である」とい酒ができるのである。同じ味のお酒を造るこ一つ要素が違えばまったく味の異なる日本られていたが、日本酒の生産量が減ったので、ＯＮＥで会頭賞を受賞。かつては左の写真のタンクで日本酒が作いであった。米の種類、精米度、麹の種類 … 全部同じだろうと思っていたが、それも間違には飲みやすい。また、以前は日本酒の味はのだ。それに梅酒やリキュールは若者や女性酒臭さなどなく、フルーティーな香りがするれた。まず驚いたのがにおいである。いやな・三宅昌幸・野間孝俊・徳永龍・明智恵美・川村吏穂・一色紘暢考えは全くの間違いだったことに気付かさ「作成者」松山ブランド新製品コンテストＮＥＸＴしかし、栄光酒造さんのお酒を飲んで、その部長 … 槌谷重成いて香りのいい梅酒となっている。第３回くないだろう。私もその中のひとりだった。杜氏 … 岡田彦男いう希少価値が非常に高い梅を使用しての」「独特のにおいがある」と思う人も少な社長 … 清水弘朗生産農家が少なく品質が高い七折小梅と・七折小梅梅酒感日想本酒と聞いて、「中高年の男性が飲むも「栄光酒造株式会社」