７月２日（木）、食物科１年生が３つの施設を訪れ、各施設の事業内容や食品衛生に関係することについて研修しました。山形県村山保健所での研修 ①保健所業務と食品衛生について ②健康増進法と栄養・給食管理 ③食品衛生検査について内陸食肉衛生検査所での研修と畜処理の工程について＜生徒の感想より＞保健所の研修で学んだことは、調理師という仕事への心構えです。自分の気の緩みや少しの手抜きでたくさんの人に迷惑をかけてしまうことや、人の健康状態を左右できてしまうことは、とても怖いことです。でも、その反面、人を健康にすることもできるし、よりおいしく調理したものを提供できると考えると、調理師に課せられた責任はとても大きいものだと思います。そして、食べ物を扱う者として正しい知識を身につけたいと思いました。また、多くの人が健康で快適な生活を送れるように、それを支援する立場を大切にしたいです。（Ｒ．Ｍさん）（株）山形県食肉公社での研修食肉の部位と特徴、加工について＜生徒の感想より＞映像で初めて豚や牛がと殺されているところを見て、今までは漠然としていた命をいただくことの意味を深く考えることができました。人間の命がどれだけ他の生き物の命に支えられているかがわかりました。将来、調理する立場につく私たちが動植物のためにできることは、よりおいしく調理し、お客様が食べ残さないような工夫などをすることだと思いました。また、「いただきます」・「ごちそうさまでした」をしっかり言うなど、命をいただく一人の人間としてできることもたくさんあると思いました。動植物たちのかけがえのない命をたくさんの人の健康や笑顔に変えられるようになりたいと思います。（Ａ．Ｈさん）見つめている先には･･･