給食情報システム 概 ミールくん 要 説 明 個人向け 書 株式会社 ジーシーシー ※ 仕様は予告なく変更される場合がありますが、ご了承ください。 H28.7 目 次 ミールくん ページ １． コンセプト・特長 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 2 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 3 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 4 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 11 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 23 ２． メニュー体系 ３． 処理の流れ ４． 機能紹介 ・ 基本情報マスタ・食品成分表 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 4 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 5 ・ 料理マスタ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 6 ・ 献立作成 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 7 ・ アレルギー管理 ・ データ受け渡し機能 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 帳票出力・ファイル出力機能 ５． 帳票サンプル ６． 動作環境 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 9 10 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. １.コンセプト･特長 コンセプト ミールくん ● マウス操作中心なので、入力が簡単です。 ● わずらわしいコード入力を一切排除しました。 ● 大きな文字とボタンで、見やすく、操作しやすい画面構成です。 ● パソコン初心者の方でも安心です。 ● 質問・疑問には、ミールくん専任のサポート係が応対します。 特 長 ● アレルギーを含む食品の管理が行えます。 （Ｐ５） ● 自分のオリジナルレシピが登録できます。（Ｐ６） ● 豊富なモデル献立をご用意しております。 （Ｐ６） ● 日々の献立を自由に作成できます。（Ｐ７） ● ミールくんをご利用のお客様同士で食品・料理・献立データを交換することができます。 （Ｐ９） ● ミールくんの栄養価データは、Excel形式にファイル出力することができます。（Ｐ1０） ● 各種帳票ですぐに栄養価を確認できます。（Ｐ1１～） ● 法改正にも随時対応しています。 ・本ソフトウェアの食品成分値は文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」によるものです。 食品成分値を複製又は転載する場合は事前に文部科学省への許可申請もしくは届け出が必要となる場合があります。 ・食品成分表のアレルギー情報は文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010（第3章 資料_1 食品群別留意点」）より設定したものです。 ＜連絡先＞ 文部科学省科学技術・学術政策局 政策課資源室 Email [email protected] 1 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ２.メニュー体系 マスタ管理 印刷 Excel 出力 献立管理 ミールくん 印刷 Excel 出力 報告書作成 印刷 Excel 出力 システム保守 ・ 基本情報マスタ ・ 献立シミュレーション ・ 栄養摂取状況 ＊ ・ 基準値設定 ・ 食品成分表 ・ 献立作成 ・ 食品群別摂取状況 ＊ ・ 食品構成区分設定 ・ アレルゲンマスタ ・ 献立材料一覧 ＊ ・ 栄養給与状況報告書 ＊ ・ 料理種別設定 ・ アレルゲングループ設定 ・ 平均グラフ ＊ ・ 栄養月報 ＊ ・ パスワード変更 ・ 料理マスタ ・ 予定献立表 ＊ ＊ ・ 荷重平均構成表 ＊ ・ 初期表示設定 ・ 調理指示マスタ ・ アレルギー献立表 ＊ ・ 給食施設実施状況報告書 ＊ ＊ ・ 画面設定 ・ 食品成分表一覧出力 ＊ ・ アレルギー詳細献立表 ＊ ・ 実施献立報告書 ＊ ＊ ・ 端末情報 ・ 料理マスタ一覧出力 ＊ ・ 調理指示書 ＊ ・ 学校給食栄養報告（週報）書１ ＊ ＊ ・ 料理マスタ詳細出力 ＊ ・ 調理タイムスケジュール ＊ ・ 学校給食栄養報告（週報）書２ ＊ ＊ ・ 検食簿 ＊マーク：印刷可能な帳票 ＊マーク：Excel出力可能な帳票 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ データ保守 ・ データバックアップ ・ 祝日管理 ・ カレンダ管理 ・ 年度切替処理 ・ 食品データ作成 ・ 食品データ読込 ・ 料理データ作成 ・ 料理データ読込 ・ 献立データ作成 ・ 献立データ読込 印刷 Excel 出力 ＊ 印刷 Excel 出力 2 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ３.処理の流れ マスタ登録 調理場名、献立管理区分、割増率など基本的な項目を 設定します。 独自に使っている材料を食品成分表に登録します。 献立作成に必要な料理レシピを登録します。 献立作成 1ヶ月の献立を立てます。 1ヶ月の献立原案を作成する「献立シミュレーション」と 栄養価を確認しながら、一日の献立を作成する「献立作成」 の2通りの方法があります。 ミールくん 一度、食品成分表・料理マスタを登録すれば、 簡単に献立作成に展開できます。 １ヶ月の作業がグッと楽になります。 帳票印刷 献立を立てると、自動的に栄養計算をします。 各種提出書類・資料を出力できます。 3 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～基本情報マスタ・食品成分表～ ● 基本情報は、マスタ画面で全て管理 割増率、ビタミン熱損耗計算の有無、人数管理などが 簡単に行えます。 ミールくん ● 食品成分表2010の登録 食品成分表2010のデータの確認や、加工食品など 独自に必要な食品の追加も簡単にできます。 ■ 食品成分表画面 ● 献立管理区分は最大９つ 献立管理区分を複数設定することで、施設ごとの献立管理や 複数メニューの管理ができます。 ■ 基本情報マスタ画面 4 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～アレルギー管理～ ミールくん ● アレルギー食品にマーク ● 食品ごとにアレルギー管理 各食品に対して、アレルギー情報を管理できます。 特定原材料７品目と特定原材料に準ずる20品目を 含む食品について、初期データとしてアレルギー データを提供しています。 ■ 料理マスタ画面 料理レシピにアレルギー登録食品が使用 されている場合、「有」マークが表示さ れます。 ■ 食品成分表画面 ● 一覧でアレルギー食品を確認 献立で使用されているアレルギー登録食品を 料理ごとに一覧で確認できます。 ■ アレルギー詳細献立表 5 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～料理マスタ～ ● 充実した検索機能 料理レシピや材料については、「一覧検索」や、 検索キーワードを一部入力する「カナ検索」機能 を活用し、簡単に検索できます。 ミールくん ● ひらがな表示機能 料理名や食品名のひらがな表示機能を活用することで、 ひらがな中心の献立表を作成できます。 低学年児童や園児向けの献立表として使用できます。 ● 付加情報も入力可能 材料ごとに個数・単位表示、調理 指示を入力することもできます。 ● 料理レシピを作成しながら、栄養価を確認 ● モデル献立登載 熱損耗率などを考慮した栄養価の確認が行えます。 基本のレシピを作成するだけで、設定した献立管理区分 ごとの使用量が自動計算されます。 初期データとして、モデル献立を４００件以上 ご用意しています。 登載されているモデル献立をアレンジして、 独自のレシピとして活用することができます。 ■ 料理マスタ画面 6 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～献立作成①～ ミールくん ■１日の栄養グラフ ● 一覧から料理を選んで簡単入力 料理名をマウスで選択して、簡単に献立を作成する ことができます。 「一覧検索」「カナ検索」機能もご用意しております。 ● 栄養指導の資料にも活用 献立を作成しながら、栄養価を色別で確認できます。 栄養バランスを視覚的に確認できるグラフも印刷できます。 ■ 献立シミュレーション画面 ■ 献立作成画面 ● １ヶ月の献立の原案作成 料理名を選ぶだけで、イメージどおりの献立作成が可能です。 7 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～献立作成②～ ミールくん ● 作成した献立の複写機能 過去に作成した献立を簡単に複写することができます。 例えば、小学校と中学校が同一献立の場合、小学校で作成した 献立を複写し、中学校の献立として使用できます。 １日分複写、１ヶ月分複写など用途に応じた使い方ができます。 またクリック操作で献立の入れ替えもできます。 複写元 ■ 料理変更画面 複写先 入れ替え ● バリエーション豊かな献立を作成 ■ 献立複写画面 献立を作成しながら、その日だけの料理レシピの内容 変更（材料・使用量など）も対応できます。 アレンジを加えたレシピを、新たな料理レシピとして 登録することもできます。 8 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～データ受け渡し機能～ ● 作成した食品・料理レシピ・献立の交換機能 ミールくん ■ 献立データ読込画面 ミールくんをご利用のお客様同士で、USBメモリ等の 外部媒体やメールを使用して、簡単に食品・料理・献立 データを交換することができます。 ● 料理の使用量は独自に設定可能 ■ 献立データ作成画面 献立・料理データを読み込む際に材料や使用量を 変更することができます。 運用に合った料理レシピで取り込むことができます。 9 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. ４.機能紹介 ～帳票出力･ファイル出力機能～ ミールくん ● 豊富な帳票類で多角的に栄養分析 献立作成後は、２０種類の帳票類を確認できます。 詳しくは１１ページ～をご覧下さい。 ■帳票サンプル（一例） ● 幅広いデータ活用 ミールくんで作成した予定献立表や材料購入量のデータは、Excel形式に ファイル出力し、自由に加工することができます。 ファイル出力・編集作業 ■ 編集イメージ 10 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. 5.帳票サンプル ＜マスタ管理＞ ミールくん ＜報告書作成＞ ・ 食品成分表一覧出力 ★ 栄養摂取状況（P17） ・ 料理マスタ一覧出力 ★ 食品群別栄養摂取状況（P18） ・ 料理マスタ詳細出力 ・ 栄養給与状況報告書 ★ 栄養月報（P19） ＜献立作成＞ ・ グラフ ・ 荷重平均構成表 ★ 給食施設実施状況報告書 （P20～21） ・ 献立材料一覧 ★ 実施献立報告書（P22） ★ 平均グラフ（P12） ・ 学校給食栄養報告（週報）書１ ★ 予定献立表（P13） ・ 学校給食栄養報告（週報）書２ ★ アレルギー献立表（P14） ■ 帳票プレビュー画面 ★マークのある帳票は、次からのページに サンプルがあります。 ★ アレルギー詳細献立表（P15） ★ 調理指示書（P16） ・ 調理タイムスケジュール ・ 検食簿 帳票サンプルへ 11 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved. 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 平 均 グ ラ フ 区 分 献立日 小学校 平成22年10月 1日(金) ∼ 平成22年10月31日(日) 200% 200% 100% 100% 食食塩塩相相当当量量 食食物物繊繊維維 ＣＣ ＢＢ２２ ＢＢ１１ ＡＡ 亜亜鉛鉛 鉄鉄 0% 0% ママググネネシシウウムム 充足率 103% 110% 107% 102% 130% 77% 145% 166% 133% 140% 125% 69% 113% カカルルシシウウムム 基準 650 24.0 19.9 330 70 3.0 2.0 130 0.30 0.40 20 6.5 3.0 脂脂質質 食物繊維 総量 671 26.4 21.2 338 91 2.3 2.9 216 0.40 0.56 25 4.5 3.4 たたんんぱぱくく質質 単位 kcal g g mg mg mg mg ug mg mg mg g g エエネネルルギギーー 栄養素 エネルギー たんぱく質 脂質 カルシウム マグネシウム 鉄 亜鉛 Ａ Ｂ１ Ｂ２ Ｃ 食物繊維 食塩相当量 エネルギー たんぱく質 たんぱく質 Ｃ 脂質 Ｂ２ カルシウム Ｂ１ マグネシウム Ａ 鉄 炭水化物 脂質 亜鉛 12 月 1 日 料 理 名 1 / 1 ページ 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 予 定 献 立 表 （小学校） 血や肉をつく力や体温となる 体の調子をよくするもの ｴﾈﾙｷﾞｰ 蛋白質 脂質 食塩 [kcal] [g] [g] 相当量 るもの もの 緑群 [g] 赤群 黄群 ご飯,牛乳,あんかけ卵焼き,きのこ汁, 生乳,全卵,か に風味かまぼ 火 みかん こ,油揚げ バターロール（小）,牛乳,カレーうど 生乳,ぶたも も 水 ん,小松菜と白菜のごまあえ 薄力粉,植物油 脂,緑豆はるさ め 植物油脂,中華 めん,でん粉,車 糖,はちみつ こめ,パン粉,で ん粉,植物油脂, 車糖,ごま うどん,車糖,薄 力粉,植物油脂 マカロニ・スパ ゲッティ,植物 油脂,じゃがい も こめ,おおむぎ, 植物油脂,車糖, しらたき,じゃ がいも,焼きふ 植物油脂,じゃ がいも,マカロ ニ・スパゲッテ ィ たまねぎ,はくさい,にんじ ん,ほうれんそう,いちご ジ ャム,パインアップル 缶詰 にんじん,たけのこ水煮缶 詰,たまねぎ,りょくとうも やし,乾しいたけ,チンゲン サイ,みかん 缶詰,さくらん しょうが,たけのこ水煮缶 詰,こまつな,ごぼう,にんじ ん ほうれんそう,根深ねぎ,日 本かぼちゃ,ブラックマッペ もやし,キャベツ,にんじん マッシュルーム,青ピーマ ン,たまねぎ,キャベツ,にん じん,セロリー,にんにく,ス イートコーン,きゅうり にんじん,根深ねぎ,たまね ぎ,キャベツ,きゅうり,しょ うが,りんご にんじん,たまねぎ,キャベ ツ,セロリー,トマト 缶詰, きゅうり 671 653 734 628 664 597 696 657 720 686 651 638 708 741 644 671 711 676 712 661 581 26.4 31.1 23.5 24.9 25.0 31.7 23.8 24.5 24.2 27.6 26.6 20.1 26.8 22.7 26.9 27.3 27.1 25.9 33.6 27.2 27.1 21.2 24.8 25.0 18.7 28.1 13.5 25.3 23.5 27.2 20.4 19.1 11.8 27.1 21.6 19.7 19.9 13.3 26.6 21.1 16.2 20.8 3.4 3.5 1.6 4.0 5.0 2.6 3.0 3.3 6.9 3.9 3.4 3.0 3.2 2.0 3.3 3.2 4.4 3.6 3.1 2.9 2.0 丸パン,牛乳,あじのフライ,スパゲッ 生乳,まあじ, 薄力粉,パン粉, にんじん,たまねぎ,マッシ 植物油脂,マカ ュルーム,パセリ,キャベツ, 金 ティソテー,せんキャベツ,ブルーベリ 全卵 ロニ・スパゲッ ブルーベリー ージャム,パンナコッタ ティ,バター 白飯,牛乳,さばのみそ煮,野菜のうま 生乳,まさば, こめ,車糖,植物 しょうが,にんじん,ごぼう, まこんぶ,か 油脂,さといも, れんこん,乾しいたけ,さや 月 煮,大根ときゅうりの浅漬け つお節 板こんにゃく えんどう,だいこん,きゅう り,レモン わかめご飯,牛乳,豚肉の生姜焼き,豆 乾燥わかめ, こめ,薄力粉,植 根深ねぎ,ほうれんそう,キ ャベツ,みかん 火 腐と長ねぎのみそ汁,ほうれん草とキ 生乳,ぶたロ 物油脂,車糖 ース［中型種 ャベツのお浸し,みかん 肉］,かつお フランスパン, にんじん,たまねぎ,キャベ ソフトフランスパン,牛乳,ハンバー 生乳,ベーコ じゃがいも,マ ツ,セロリー,トマト 缶詰, ン 水 グ,ミネストローネスープ,粉ふきい カロニ・スパゲ レタス,レモン も,レタス・レモン,マーガリン ッティ,植物油 たまねぎ,にんじん,さやい 栗ご飯,牛乳,肉じゃが,つみれ汁,大根 生乳,ぶたも こめ,日本ぐり, ごま,じゃがい んげん,キャベツ,ほうれん も［中型種 木 ときゅうりの浅漬け 肉］,つみれ も,しらたき,車 そう,だいこん,きゅうり,レ 糖,植物油脂 モン 麦めし,牛乳,麻婆豆腐,中華サラダ 生乳,豆腐,ぶ こめ,おおむぎ, たけのこ水煮缶詰,根深ね 植物油脂,車糖, ぎ,ザーサイ,にんにく,しょ たひき肉 金 でん粉,普通は うが,にんじん,きゅうり,レ るさめ タス,キャベツ 丸パン,牛乳,イタリアンスープ,ジャ 生乳,ベーコ パン粉,じゃが にんじん,たまねぎ,ほうれ ン,とりもも いも,植物油脂 んそう,スイートコーン,ス 火 ーマンサラダ,ヨーグルト ［若鶏肉］, イートコーン 缶詰,きゅう ナチュラルチ こめ,おおむぎ, り カレーライス,牛乳,りんご入りグリー ぶたもも,生 にんにく,しょうが,にんじ 乳 植物油脂,じゃ ん,たまねぎ,グリンピース, 水 ンサラダ,ワインゼリー がいも,薄力粉 キャベツ,きゅうり,レタス, りんご まこんぶ,油 こめ,植物油脂, にんじん,生しいたけ,ほん きのこご飯,牛乳,さんまのしょうが しめじ,しょうが,梅干し,は 木 煮,白菜とほうれん草のお浸し,りんご 揚げ,生乳,さ 車糖 んま,かつお くさい,りょくとうもやし, 節 こめ,さといも, ほうれんそう,りんご ご飯,牛乳,ちくぜん煮,じゃがいもの 生乳,いんげ にんじん,だいこん,ごぼう, んまめ,ベー 板こんにゃく, たけのこ水煮缶詰,れんこ 金 ベーコンソテー,けんちん汁 車糖,じゃがい ん,たまねぎ コン,豆腐 も,植物油脂 白飯,牛乳,さけのムニエル,山菜汁,き 生乳,しろさ こめ,薄力粉,植 レモン,パセリ,なめこ,わら け,油揚げ 物油脂,バター, び,にんじん,ごぼう 月 んぴらごぼう 車糖,ごま こめ,植物油脂, 乾しいたけ,根深ねぎ,グリ 車糖,でん粉 ンピース,まいたけ,ぶなし めじ,にんじん,みかん うどん,車糖,ご たまねぎ,にんじん,チンゲ ま ンサイ,こまつな,はくさい 曜 日 平成22年10月 1日∼平成22年10月31日分 給食日数 20日 10 4 5 6 7 8 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29 丸パン,牛乳,鶏肉のカレームニエル, 生乳,とりも 木 春雨スープ,いちごジャム,パインアッ も［若鶏肉］ プル ,ベーコン 上海焼きそば,牛乳,フルーツヨーグル しばえび,す るめいか,ぶ 金 ト たばら,生乳, ヨーグルト 白飯,牛乳,若竹汁,いかのしょうが焼 生乳,とりひ き肉,全卵,か 月 き,きんぴらごぼう つお節,わか め,するめい うどん,牛乳,うどん汁（鶏肉）,いか 生乳,油揚げ, とりもも［若 火 とカボチャの天ぷら,おひたし 鶏肉］,する めいか,全卵 スパゲティーナポリタン,牛乳,ポト ベーコン,生 乳,ソーセー 水 フ,コーン入ボイル野菜 ジ 麦めし,牛乳,すき焼き,キャベツとキ 生乳,牛ばら, かつお節,豆 木 ュウリの浅漬け(30),りんご 腐 生乳,とりも も［若鶏肉］ ,ヨーグルト, ベーコン,ま 丸パン,牛乳,タンドリーチキン,ミネ 金 ストローネスープ,ツナサラダ（ドレ ッシング） 期 間 平 均 13 チ ェッ ク りんご入りグリーンサラダ アレルギー献立表 (小学校) ゼラチン 大豆 大豆 その他 乳 さば,大豆 大豆,小麦 乳,ゼラチン 乳 小麦,卵,大豆 小麦,大豆,乳 全ての アレルギー 1 / 2 ページ 調理場名：ＧＣＣ学校給食センター × さば,大豆 大豆 乳 豚肉,小麦,大豆 大豆 小麦,大豆 × × × × 豚肉,大豆 大豆 大豆 小麦,大豆 乳 豚肉,小麦,大豆 卵,小麦,鶏肉 大豆 豚肉,大豆 鶏肉 乳 豚肉,鶏肉,乳,卵,小麦 豚肉,大豆 乳 大豆,豚肉,小麦 乳 りんご,大豆 ゼラチン 大豆,小麦 乳 小麦,大豆 大豆,小麦 りんご 乳 大豆,豚肉,小麦 小麦,大豆 大豆 大豆 りんご 乳 小麦,大豆 豚肉,大豆,鶏肉 大豆,小麦 豚肉,鶏肉 豚肉,大豆 大豆 豚肉,大豆,鶏肉 大豆 乳 さけ,小麦,大豆,乳 大豆,小麦 大豆,小麦 りんご,大豆 ゼラチン 大豆 大豆,豚肉 さけ,大豆 大豆 大豆 乳 卵,かに,大豆,小麦 大豆,小麦 乳 大豆 大豆 大豆,豚肉 大豆 小麦 乳 卵,小麦,乳,牛肉,鶏肉,豚肉 豚肉,小麦,大豆,鶏肉 × × × × × × × × × × × × × × × 牛肉,鶏肉,豚肉 豚肉,大豆,鶏肉 落 小 そ 花 え か ば 生 乳 び に × × ワインゼリー きのこご飯 牛乳 さんまのしょうが煮 白菜とほうれん草のお浸し ×× × × × × × × けんちん汁 白飯 牛乳 さけのムニエル 山菜汁 きんぴらごぼう ご飯 牛乳 あんかけ卵焼き きのこ汁 みかん バターロール（小） 牛乳 じゃがいものベーコンソテー りんご ご飯 牛乳 ちくぜん煮 × 料理名 卵 麦 丸パン 牛乳 あじのフライ ×× スパゲッティソテー × せんキャベツ ブルーベリージャム パンナコッタ 白飯 牛乳 さばのみそ煮 野菜のうま煮 × 大根ときゅうりの浅漬け わかめご飯 牛乳 豚肉の生姜焼き × 豆腐と長ねぎのみそ汁 ほうれん草とキャベツのお浸し × みかん ソフトフランスパン × 牛乳 ハンバーグ ×× ミネストローネスープ × 粉ふきいも レタス・レモン マーガリン 栗ご飯 × 牛乳 肉じゃが × つみれ汁 ×× 大根ときゅうりの浅漬け 麦めし 牛乳 麻婆豆腐 × × 中華サラダ 丸パン 牛乳 イタリアンスープ ×× ジャーマンサラダ ヨーグルト カレーライス × 牛乳 平成22年10月分 特定原材料 日付 1 金 昼主 昼飲 昼副 4 月 昼主 昼飲 昼副 5 火 昼主 昼飲 昼副 6 水 昼主 昼飲 昼副 7 木 昼主 昼飲 昼副 8 金 昼主 昼飲 昼副 12 火 昼主 昼飲 昼副 13 水 昼主 昼飲 昼副 14 木 昼主 昼飲 昼副 15 金 昼主 昼飲 昼副 18 月 昼主 昼飲 昼副 19 火 昼主 昼飲 昼副 20 水 昼主 昼飲 14 平成22年10月 1日(金) 特定原材料 ェッ チ × × × 落 小 そ 花 え か ば 生 乳 び に 1 / 1 ページ 調理場名：ＧＣＣ学校給食センター 全ての アレルギー 小麦 卵 小麦 大豆 乳 大豆 乳,ゼラチン 乳 小麦 大豆 ゼラチン 大豆 その他 アレルギー詳細献立表 (小学校) 20.00 10.00 30.00 料理名 ク 材料名 使用量 卵 麦 昼主 丸パン 丸パン 50.00 昼飲 牛乳 普通牛乳 206.00 昼副 あじのフライ あじ 50.00 食塩 0.30 白こしょう 0.01 薄力粉 学校給食用 5.00 × 卵 5.00 × パン粉 10.00 × 大豆油 5.00 スパゲッティソテー マカロニ・スパゲッティ 15.00 × 1.00 5.00 20.00 5.00 0.50 0.02 0.50 0.50 調合サラダ油 にんじん たまねぎ マッシュルーム 食塩 白こしょう バター パセリ生 せんキャベツ キャベツ ブルーベリージャム ブルーベリー ジャム パンナコッタ ミルクゼリー 15 丸パン 料理名･材料名 献立日: 平成22年10月 1日(金) 昼 丸パン 牛乳 普通牛乳 換算人数: 330人 純使用量/人 調 理 指 示 書 調理指示 (小学校) 5.00 20.00 7 165 g g 1.7 kg 7 g 10.00 1 個 1 個 6.6 kg 3.3 kg 330 330 個 個 1 / 1 ページ 備考 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 合計購入量 個 g 36.7 kg 330 99 g 16.5 kg 3 1 個 0.30 50.00 1.7 kg 50.00 あじ 0.01 1.9 kg 本 食塩 5.00 3.3 kg 330 白こしょう 5.00 1.7 kg kg 薄力粉 学校給食用 kg 68 卵 5.00 10.00 5 g 1 本 パン粉 15.00 330 206.00 大豆油 1.00 あじのフライ マカロニ・スパゲッティ 5.00 0.50 165 スパゲッティソテー 調合サラダ油 マッシュルーム 0.02 g せんキャベツ 20.00 kg 食塩 0.50 183 1.7 kg にんじん 半月切り 白こしょう 0.50 11.6 kg たまねぎ バター みじん切り 30.00 パセリ生 千切り キャベツ ブルーベリージャム ブルーベリー ジャム パンナコッタ ミルクゼリー 16 1 / 1 ページ 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 栄 養 摂 取 状 況 (小学校) 平成22年10月 1日 ∼ 平成22年10月31日分 栄養素 ｴﾈﾙｷﾞｰ たんぱく質 脂質 炭水 ﾅﾄﾘｳﾑ ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈ リン 動物性 植物性 合計 動物性 植物性 合計 化物 ｼｳﾑ [kcal] [g] [g] [g] [g] [g] [g] [g] [mg] [mg] [mg] [mg] [mg] 日付 鉄 亜鉛 [mg] [mg] A [ug] ビタミン B1 B2 [mg] [mg] ｺﾚｽﾃ 食物 食塩 C 繊維 相当量 ﾛｰﾙ [mg] [mg] [g] [g] 10/ 1 (金) 581 17.8 9.3 27.1 8.7 12.1 20.8 68.4 774 771 314 63 427 1.4 1.8 142 0.46 0.65 17 88 2.3 2.0 10/ 4 (月) 661 18.7 8.5 27.2 7.8 8.4 16.2 98.3 1154 1223 299 102 487 2.5 3.0 211 0.33 0.56 23 61 5.1 2.9 10/ 5 (火) 712 21.7 11.9 33.6 16.6 4.5 21.1 92.1 1264 1282 354 134 530 2.9 4.1 276 0.65 0.53 36 69 4.0 3.1 10/ 6 (水) 676 16.5 9.4 25.9 17.0 9.6 26.6 83.2 1436 1256 297 73 420 2.5 2.2 155 0.38 0.52 47 31 4.9 3.6 10/ 7 (木) 711 17.0 10.1 27.1 9.4 3.9 13.3 119.4 1790 1440 348 116 499 2.7 3.5 296 0.49 0.50 37 59 7.2 4.4 10/ 8 (金) 671 11.5 15.8 27.3 11.6 8.3 19.9 91.8 1290 892 422 105 508 2.9 3.5 166 0.40 0.46 15 44 3.3 3.2 10/12 (火) 644 17.4 9.5 26.9 13.8 5.9 19.7 87.9 1236 1146 427 77 509 1.8 2.5 202 0.61 0.85 37 131 3.1 3.3 10/13 (水) 741 13.0 9.7 22.7 10.9 10.7 21.6 109.4 823 980 281 78 406 2.0 3.0 206 0.58 0.48 38 46 4.6 2.0 10/14 (木) 708 18.1 8.7 26.8 7.8 19.3 27.1 86.8 1325 1029 319 104 468 2.8 3.1 236 0.24 0.70 22 66 4.4 3.2 10/15 (金) 638 7.7 12.4 20.1 8.4 3.4 11.8 110.4 1238 1453 353 108 464 2.5 2.9 221 0.24 0.38 23 28 7.7 3.0 10/18 (月) 651 18.0 8.6 26.6 10.2 8.9 19.1 88.9 1350 796 291 94 463 1.7 2.8 227 0.22 0.46 4 61 3.9 3.4 10/19 (火) 686 17.2 10.4 27.6 15.0 5.4 20.4 95.2 1539 861 340 91 522 3.1 3.4 232 0.28 0.69 23 322 3.7 3.9 10/20 (水) 720 12.2 12.0 24.2 9.3 17.9 27.2 81.8 2790 1136 464 81 438 4.1 2.3 323 0.51 0.61 20 50 5.2 6.9 10/21 (木) 657 16.6 7.9 24.5 16.0 7.5 23.5 82.7 1264 831 309 50 398 1.6 2.1 191 0.58 0.72 15 79 2.1 3.3 10/22 (金) 696 15.1 8.7 23.8 16.2 9.1 25.3 90.9 1171 1030 343 83 495 1.3 2.4 240 0.32 0.52 24 89 5.3 3.0 10/25 (月) 597 24.6 7.1 31.7 10.1 3.4 13.5 83.0 1039 869 293 107 512 1.8 3.4 203 0.25 0.46 8 218 3.4 2.6 10/26 (火) 664 14.7 10.3 25.0 8.7 19.4 28.1 74.5 2022 978 320 97 429 1.8 2.5 256 0.26 0.49 14 136 4.5 5.0 10/27 (水) 628 12.9 12.0 24.9 15.9 2.8 18.7 89.2 1573 1283 315 104 473 2.1 3.0 168 0.37 0.47 41 48 6.8 4.0 10/28 (木) 734 12.1 11.4 23.5 20.6 4.4 25.0 100.9 678 956 341 89 431 2.6 3.7 201 0.27 0.43 34 53 5.0 1.6 10/29 (金) 653 21.8 9.3 31.1 17.8 7.0 24.8 73.2 1385 1088 336 67 487 1.9 2.6 169 0.57 0.73 23 97 3.0 3.5 13429 324.6 203.0 527.6 251.8 171.9 423.7 1808.0 27141 21300 6766 1823 9366 46.0 57.8 4321 8.01 11.21 501 1776 89.5 67.9 468 2.3 2.9 216 0.40 0.56 25 89 4.5 3.4 合 計 平 均 671 基 準 値 650 充 足 率 103% 16.2 10.2 26.4 12.6 8.6 21.2 90.4 1357 1065 338 91 24.0 19.9 50.0 1181 1500 330 70 3.0 2.0 130 0.30 0.40 20 6.5 3.0 110% 107% 181% 115% 71% 102% 130% 77% 145% 166% 133% 140% 125% 69% 113% 備考 17 食 品 群 別 摂 取 状 況 1 1 / 1 ページ 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 単位:[g] (小学校) 平成22年10月 1日 ∼ 平成22年10月31日分 食品群 穀類 いも 及び でん 豆類 種 実 類 0.00 20.00 6.50 0.00 0.00 0.00 0.00 50.00 0.00 9.00 0.00 52.00 0.00 0.00 15.00 15.00 0.00 10/ 4 (月) 80.00 0.00 0.00 0.00 0.00 15.00 30.00 9.00 0.00 1.00 0.00 0.00 10/ 5 (火) 80.00 0.00 0.00 3.00 0.00 0.00 0.00 0.70 0.00 1.00 0.00 0.00 10.00 40.00 0.00 60.00 5.00 0.00 105.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10.30 0.00 0.00 0.00 0.00 7.00 0.00 1.00 30.70 0.00 0.00 0.00 12.00 2.05 0.00 2.30 0.00 10/ 6 (水) 0.00 0.00 肉類 魚介 類 油 脂 類 パ ン 類 10/ 1 (金) もじ くこ いそ さゃ 類ん もの つが に 類他 まい ゃ の 菓 子 類 米 日付 麺 穀そ 類 類の 他 の 砂 糖 類 豆そ 類の 他 の 乳類 0.00 0.00 0.00 5.00 206.00 0.00 5.50 50.00 0.00 0.00 10.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 206.00 0.00 15.00 76.00 0.00 0.01 0.00 2.00 0.00 0.00 65.00 0.00 0.00 206.00 0.00 50.00 30.00 0.00 60.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10.00 0.00 206.00 0.00 20.00 86.00 0.00 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 30.00 30.00 0.00 0.00 206.00 0.00 55.00 135.00 0.00 0.01 0.00 0.00 4.00 120.00 0.00 0.00 0.00 25.00 0.00 0.00 206.00 0.00 10.00 78.45 0.00 0.00 0.00 0.00 乳 製 品 菜緑 野そ 類黄 菜の 色 類他 野 の 果実 類 肉 加 工 品 塩魚 練魚 蔵介 製介 ・ 類品）類 缶（ （ 乳 野菜 類 獣 鳥 肉 類 み そ 豆 大生）魚 製豆 介 品・ 類 大 （ 卵 類 類か 果そ ん 物の き 類他 つ の 野 菜 漬 物 10/ 7 (木) 80.00 0.00 0.00 0.00 70.00 20.00 10/ 8 (金) 75.00 0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 0.00 2.00 80.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12.00 10.00 20.00 206.00 82.00 20.00 65.00 0.00 0.00 10/13 (水) 80.00 0.00 0.00 11.00 40.00 0.00 0.00 0.00 80.00 9.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 30.00 0.00 0.00 206.00 0.00 15.00 125.50 0.00 0.00 10.00 10/14 (木) 70.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 7.00 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 8.00 60.30 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 206.00 0.00 30.00 60.60 0.00 0.00 61.00 10/15 (金) 80.00 0.00 0.00 0.00 70.00 40.00 60.00 2.30 0.00 0.80 0.00 5.00 0.00 40.00 0.00 0.00 0.00 0.00 5.00 0.00 206.00 0.00 25.00 126.00 0.00 0.00 0.00 10/18 (月) 80.00 0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 0.00 3.20 0.00 7.00 0.50 0.00 0.00 5.00 50.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 206.00 0.00 20.30 50.00 0.00 2.00 0.00 10/19 (火) 80.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.30 5.70 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 10.00 0.00 0.00 15.00 0.00 0.00 70.00 206.00 0.00 0.00 60.00 0.00 0.00 10/12 (火) 0.00 0.00 3.00 20.00 10/20 (水) 0.00 0.00 50.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.00 0.00 0.00 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 25.00 0.00 0.00 206.00 0.00 85.00 90.00 0.00 0.00 10/21 (木) 0.00 0.00 0.00 4.00 0.00 0.00 6.00 0.00 0.00 3.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50.00 10.00 0.00 206.00 0.00 20.00 40.00 0.00 0.00 70.00 10/22 (金) 0.00 0.00 110.00 0.00 0.00 0.00 4.00 5.00 0.00 7.00 0.00 0.00 0.00 0.00 20.00 0.00 0.00 20.00 0.00 0.00 206.00 50.00 25.00 85.00 0.00 20.00 85.00 0.00 2.00 0.00 0.00 0.30 2.00 0.00 1.50 0.50 0.00 0.00 0.00 62.00 0.00 0.00 25.00 0.00 2.00 206.00 0.00 20.00 50.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.70 0.00 16.00 0.00 0.00 0.00 5.00 30.00 0.00 0.00 10.00 0.00 5.00 206.00 0.00 70.00 55.00 0.00 0.00 0.00 0.00 40.00 0.00 206.00 0.00 22.00 190.60 0.00 0.00 0.00 0.00 206.00 0.00 15.00 75.20 0.00 0.00 60.00 0.00 206.00 12.00 20.00 96.00 0.00 0.00 0.00 1585 0 145 296 5.10 206.00 7.20 27.30 79.25 0.00 6.00 210.00 4.00 25.00 70.00 10/25 (月) 80.00 0.00 10/26 (火) 0.00 0.00 80.00 10.00 10/27 (水) 0.00 0.00 60.00 0.00 40.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10/28 (木) 75.00 0.00 0.00 8.00 45.00 20.00 0.00 3.00 0.00 1.00 0.00 0.00 0.00 40.00 2.00 0.00 0.00 30.00 10/29 (金) 0.00 0.00 5.00 0.00 25.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2.30 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 20.00 合 計 860 60 325 475 95 114 50 100 74 35 5 23 268 平 均 43.00 3.25 23.75 4.75 5.70 2.50 5.00 3.70 1.75 0.25 基 準 値 48.00 23.00 充 足 率 90% 3.00 16.25 13% 65 38.00 3.00 3.00 1.50 19.00 63% 83% 123% 117% 1% 328 20 1.15 13.40 16.40 1.00 0.00 0.00 60.00 10.00 45 382 85 2.25 19.10 4.25 26.00 15.00 52% 127% 102 85% 4120 98% 144 180% 546 109% 113% 7.25 14.80 32.00 46% 18 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 栄 養 月 報 所(園)長 担当者 （10月分） 区分：小学校 食 品 群 別 穀類 1人1日平均 の給与量(g) 米 パン類 麺類 その他の穀類 いも及びでん粉類 じゃがいもさつまいも その他のいも類 砂糖及び甘味類 砂糖類 菓子類 菓子類 油脂類 油脂類 種実類 種実類 豆類 大豆・大豆製品 その他の豆類 魚介類 魚介類（生） 魚介類（練製品） 肉類 獣鳥肉類 肉加工品 卵類 卵類 乳類 乳 乳製品 野菜類 緑黄色野菜類 その他の野菜類 果実類 果実類 きのこ類 きのこ類 藻類 海草類 調味料及び香辛料類 調味料及び香辛料類 調理加工食品類 その他調理加工食品類 合 計（１人１日平均栄養量） 41.50 21.75 15.75 3.25 21.50 9.43 2.37 5.00 3.71 1.74 12.55 0.25 16.32 2.25 19.60 4.25 4.60 206.00 7.20 26.52 77.00 19.05 4.70 0.49 13.19 3.00 ｴﾈﾙｷﾞｰ たんぱく質 脂質 g g kcal 148 64 43 12 16 7 9 4 33 4 15 27 2 39 10 7 138 5 8 23 14 1 2.5 1.7 1.2 0.3 0.3 0.1 0.4 1 0.2 0.1 0.1 0.1 1.1 3.4 0.3 3.7 0.7 0.6 6.8 0.3 0.4 0.9 0.1 0.2 3.6 0.1 1 1.3 0.1 2.5 0.7 0.5 7.8 0.1 0.1 15 7 0.7 0.4 0.4 0.4 651 25.9 20.3 炭水 ﾅﾄﾘｳﾑ 化物 g mg 32 1 10.9 113 8.6 69 2.3 3 3.8 1.7 1 2.3 0.7 1 4 0.6 0.4 59 0.1 29 0.2 15 10 0.1 38 6 9.9 84 0.6 5 1.7 8 5.2 15 3.5 5 0.3 2 0.1 6 2.2 782 0.4 15 87.6 炭水化物エネルギー比＝炭水化物(g)×4(kcal)／総エネルギー(kcal)×100 54 ％ 脂肪エネルギー比＝脂質(g)×9(kcal)／総エネルギー(kcal)×100 28 ％ 動物性たんぱく比＝[魚介・肉・卵・乳](g)／総たんぱく質(g)×100 63 ％ 1271 ｶﾘｳﾑ ｶﾙｼｳﾑ ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ mg mg mg 9 1 4 1 4 1 鉄 亜鉛 mg 0.3 0.2 0.1 mg 0.6 0.1 0.1 0.1 ﾋﾞﾀﾐﾝA ﾋﾞﾀﾐﾝB1 ﾋﾞﾀﾐﾝB2 ﾋﾞﾀﾐﾝC ug mg 0.03 0.08 0.01 0.01 0.02 mg 0.01 0.06 36 26 19 5 88 26 2 10 2 1 1 3 2 1 7 20 1 50 3 62 10 6 309 11 102 146 28 17 11 47 7 3 18 2 6 0.2 0.1 3 2 1 6 0.1 0.2 2 0.01 0.03 4 1 1 21 1 6 11 2 1 1 6 0.1 0.4 0.1 0.1 0.8 3 0.08 0.02 0.03 0.01 0.02 0.31 0.01 0.02 0.02 0.2 0.1 0.1 1 89 2.0 2.9 204 1 0.1 0.01 mg 5 食物 繊維 g 0.2 0.1 0.3 0.2 0.3 0.2 1 1039 2 227 10 15 23 2 1 4 1 332 1 0.1 0.2 0.2 0.1 0.2 0.01 6 78 1 105 3 3 0.08 0.01 0.02 0.01 0.01 1 2 3 9 2 0.7 1.5 0.2 0.2 0.1 0.1 23 4.3 0.01 0.01 0.01 0.40 0.56 0.1 0.1 19 別記様式第9号 (規格Ａ４) (第6条関係) 特定給食施設栄養管理報告書 (平成26年11月分) ●●県知事 様 施設名 所在地 管理者 職・氏名 電話番号 (学校・児童福祉施設等用) 印 平成26年12月10日 ＧＣＣ学校給食センター 電算町000-0 電算 太郎 027-000-0000 群馬県健康増進法施行細則第6条の規定により、次のとおり特定給食施設の栄養管理状況を報告します。 献立等への配慮 □有 □無 や せ の者 ( ％) 献立等への配慮 □有 □無 ６ 肥満者の状況変化 □増加した (＋ ％) (比較時 年 月) □変化なし □減少した (－ ％) ７ やせの者の状況変化 □増加した (＋ ％) (比較時 年 月) □変化なし □減少した (－ ％) Ⅰ 施設種類 ■学校 □児童福祉施設 □社会福祉施設 □矯正施設 □寄宿舎 □事業所 □一般給食センター □その他( ) 対象区分 食材料費 □有 □無 小学校 210 円 Ⅲ 配送先 (有の場合、配 Ⅱ １人１日平均食材料費 中学校 250 円 送先一覧を添 幼稚園 190 円 付) Ⅳ 定数及び食数 １日当たり平均食数 (食) 定数 朝食 昼食 夕食 その他 合計 ※再掲 対象区分 ( ) （事業所・寄宿舎 のみ記入） 小学校 定食 ( )食 中学校 ｶﾌｪﾃﾘｱ ( )食 幼稚園 その他 ( )食 その他 ( ) 合計 Ⅵ 給食従事者数 （11月末日現在） Ⅴ 運営方式 委託 □有 □無 施設側(人) 受託側(人) 委託先 名 称 常勤 非常勤 常勤 非常勤 所 在 地 管 理栄 養士 代 表 者 氏 名 栄 養 士 施設担当責任者氏名 調 理 師 連 絡 先 電 話 調理従事者 事 務 職 員 委託内容 その他 ( ) □献立作成 □材料購入 □調理 合 計 □配膳 □下膳 □食器洗浄 □施設外調理 □栄養指導 □その他 ( ) Ⅶ 対象者 (利用者) の把握・調査 １ 年１回以上、施設が □有 □無 ５ 肥満者及びやせの者の把握 ( 年 月現在) 把握しているもの □性別 □年齢 □身体活動レベル 肥 満 者 ( ％) □身長 □体重 □ＢＭＩなどの体格指数 □生活習慣 (給食以外の食事状況、運動・飲酒・喫煙習慣等) □疾病・治療状況 (健診結果・既往歴・食物アレルギー等) □その他 ( ) ２ 食物アレルギーの対応 □有 □無 □除去 □代替 □詳細な献立表による情報提供 □その他 ( ) ３ 食事の摂取量の把握 □有 (□全員 □一部) □無 □有 □無 ４ 嗜好調査 20 (mg) 鉄 Ｂ2 □個別に作成 □その他( (mg) (mg) Ｃ (g) 食 塩 相 当 量 (g) 食 物 繊 維 総 量 ビ タ ミ ン Ｂ1 ー 炭 水 化 物 エ ネ ル ギ 比 (%) た ん ぱ く 質 ） □無 □無 ） ) 比 25 28 25 28 25 29 (%) 肪 エ脂エ ネ ネ ル ル ギ ギ 比 (%) ー (μg) (mg) RE当量 Ａ □３か月に１回設定 Ⅸ 栄養計画 □ 種類 カ ル シ ウ ム (mg) ー 質 (g) ー (g) た ん ぱ く 質 Ⅷ 給食の概要（＊６については、事業所のみ記入） １ 栄養管理部門の □有 □無 理念・方針・目標 □健康づくり □望ましい食習慣の確立 □適正な栄養素の摂取 □安価での提供 □楽しい食事 □その他（ １－２上記に対する □十分機能している □まだ十分ではない □機能していない 栄養管理部門の機能 □わからない 回／年) □無 ２ 給食会議 □有 (頻度： ３ 作成している帳票類 □献立表 □作業指示書 □作業工程表 ４ 衛生管理 衛生管理マニュアルの活用 □有 □無 衛生点検表の活用 □有 □無 ５ 非常時危機管理対策 食中毒発生時対応マニュアル □有 □無 他施設との連携 □有 災害時栄養・食生活対応ﾏﾆｭｱﾙ □有 □無 非常時用献立 □有 食品の備蓄 □有 □無 その他（ □有 □無 ６ 健康管理部門と 給食部門との連携＊ (kcal) １ 対象別に設定した □１種類のみ 給与栄養目標量の種類 ２ 給与栄養目標量の設定日 □毎月設定 ３ 給与栄養目標量と給与栄養量 脂 エ ネ ル ギ 対 象 区 分 ・ 食 種 集 団 合計 ＧＣＣ学校給食センター 給食 花子 027-222-0000 027-000-0000 □管理栄養士 □栄養士 □調理師 □その他（ ） 回 回 回 回 回 実施人数 人 延べ 人 延べ 人 延べ 人 延べ 人 延べ 回数 延べ人数 人 人 人 人 人 給与栄養目標量 650 24.0 19.9 330 3.0 130 0.30 0.40 20 3.0 6.5 60 15 小学校 給与栄養量(実際) 639 25.2 19.7 327 2.0 204 0.38 0.56 22 2.8 4.3 54 16 給与栄養目標量 830 32.0 25.4 400 4.0 190 0.40 0.50 25 3.0 8.0 60 15 中学校 給与栄養量(実際) 823 30.4 24.5 443 3.0 221 0.43 0.58 24 3.2 4.7 55 16 給与栄養目標量 540 18.0 16.5 250 2.5 100 0.20 0.30 20 3.0 5.0 60 15 幼稚園 給与栄養量(実際) 533 17.1 15.8 317 1.8 190 0.35 0.50 19 2.6 3.7 54 16 ４ 給与栄養目標量に対する給与栄養量 □実施している (毎月・報告月のみ・その他 ( )) (実際) の内容確認及び評価 □実施していない Ⅹ 情報提供 ⅩⅠ 栄養指導 指導内容 □栄養成分表示 □献立表の提供 □卓上メモ □ポスターの掲示 個 □給食たより等の配布 □実物展示 □給食時の訪問 別 □健康に配慮したメニュー提示 合計 □その他 ( ) 指導内容 ⅩⅡ 施設の自己評価・改善したい内容等 作成者 所 属 氏 名 電 話 Ｆ Ａ Ｘ 職 種 21 実 施 献 立 報 告 書 平成22年10月20日(水) 分 (小学校) 1 / 1 ページ 調理場名:ＧＣＣ学校給食センター 換算人数: 330 １ 人 当 り の 消 費 量 料 理 名 使 用 材 料 名 食品番号 純使用量 廃棄率 購入量 ｇ ％ ｇ 50.00 0 購入額 円 残食率 ％ １ 人 当 り の 平 均 摂 取 栄 養 量 摂取量 ｇ たん ぱく質 エネ ルギー 脂質 カル シウム マグネ シウム ｍｇ kcal ｇ ｇ ｍｇ 50.00 159 3.9 3.9 27 ビ タ ミ ン 鉄 ｍｇ 亜鉛 ｍｇ Ａ Ｂ1 Ｂ2 Ｃ ｺﾚｽﾃ 食物 食塩 ﾛｰﾙ 繊維 相当量 μｇ ｍｇ ｍｇ ｍｇ 24 0.14 0.14 0 0.8 78 0.08 0.31 2 25 0.0 0.2 ｇ ｇ 昼主 バターロール（小） バターロール 昼飲 牛乳 普通牛乳 13003 206.00 0 206.00 138 6.8 7.8 227 21 昼副 カレーうどん うどん 01038 50.00 0 50.00 135 3.1 0.3 9 7 0.2 0.2 0 0.03 0.01 0 0 0.6 1.3 豚もも 脂身なし 11131 25.00 0 25.00 37 5.4 1.5 1 6 0.2 0.5 1 0.16 0.04 0 17 0.0 0.0 たまねぎ 06153 50.00 6 53.19 19 0.5 0.1 11 5 0.1 0.1 0.01 0.00 2 1 0.8 0.0 にんじん 06212 15.00 3 15.46 6 0.1 0.0 4 2 0.0 0.0 91 0.01 0.00 0 0 0.4 0.0 チンゲンサイ 06160 30.00 15 35.29 3 0.2 0.0 30 5 0.3 0.1 41 0.01 0.02 4 0 0.4 0.0 カレールウ 17051 35.00 0 35.00 179 2.3 11.9 32 11 1.2 0.2 2 0.02 0.02 0 7 1.3 3.7 ウスターソース 17001 1.50 0 1.50 2 0.0 0.0 1 0 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0 0.0 0.1 こいくちしょうゆ 17007 1.00 0 1.00 1 0.1 0.0 0 1 0.0 0.0 0 0.00 0.00 0 0 0.0 0.1 食塩 17012 0.30 0 0.30 0 0.0 0.0 0 0 0 0.00 0.00 0 0 0.0 0.3 煮干しだし 17023 0.20 0 0.20 0 0.0 0.0 0 0 0.0 0.0 216.94 382 11.7 13.8 88 37 2.0 1.1 135 0.24 0.09 6 25 3.5 5.5 208.00 (小計) 0.5 ｍｇ 0.00 0.6 0 小松菜と白菜のごまあえこまつな 06086 40.00 15 47.06 6 0.6 0.1 68 5 1.1 0.1 83 0.03 0.04 8 0 0.8 0.0 はくさい 06233 40.00 6 42.55 6 0.3 0.0 17 4 0.1 0.1 3 0.01 0.01 4 0 0.5 0.0 上白糖 03003 2.00 0 2.00 8 0.0 0.0 0 0.0 0 0.00 0.00 0 0 0.0 0.0 こいくちしょうゆ 17007 4.00 0 4.00 3 0.3 0.0 1 3 0.1 0.0 0 0.00 0.01 0 0 0.0 0.6 ごま いり 05018 3.00 0 3.00 18 0.6 1.6 36 11 0.3 0.2 0 0.01 0.01 0 0.4 0.0 89.00 98.61 41 1.8 1.7 122 23 1.6 0.4 86 0.05 0.07 0 1.7 0.6 553.00 571.55 (小計) 小学校 合計 24.2 720 ( 12.2) 27.2 464 323 0.51 0.61 81 4.1 2.3( 383)( 0.70)( 0.71)( 12 20 38) 50 5.2 6.9 22 ６.動作環境 ミールくん ■ハードウェア ＣＰＵ Pentium互換2GHz以上 メモリ 1GB以上 ＨＤＤ 50GB以上 インストール用機器 CD-Rが読み取り可能なドライブ バックアップ機器 USBメモリ / CD-R等 ディスプレイ 解像度800×600以上 / High Color（16ビット）以上 プリンタ A4印刷可能なWindows対応のインクジェット / レーザープリンタ ※システム1GB / その他出力ファイル用容量 ■ソフトウェア ＯＳ ※64bitOS上では、32bitアプリケーション Windows Vista （SP2まで）/ 7（SP1まで）/ 8 / 8.1 として動作 ＤＢＭＳ Adaptive Server Anywhere 8.0 Runtime ※購入不要 その他 Excel出力機能を使う場合…Microsoft Excel 2007 / 2010 / 2013 ※Microsoft社製以外のExcelは不可 ヘルプ機能を使う場合…Adobe Reader 11 ※すべての環境で動作を保証するものでは ありませんので、ご了承ください。2016年6月23日時点 23 Copyright 2016 GCC Inc, All Rights Reserved.
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