HPLC Tech-Info（XⅦ） ELSD：蒸発型光散乱検出器-果物の巻 果物の酸味の成分である有機酸は、夏バテしたときや食欲不振のときなどに効果的な、健康によい成分 として知られています。果物に含まれる有機酸としては、クエン酸、リンゴ酸が主で、そのほか酒石酸、 琥珀酸などが含まれています。果物の種類によって有機酸の種類や、その含有割合が異なっていて、かん きつ類にはクエン酸、リンゴにはリンゴ酸、ブドウには酒石酸とリンゴ酸が主に含まれています。一部の 有機酸は、果物の香りにも影響があり、酸味が多い果物のほうが香りは高くなります。この香りは食欲を 刺激して、消化液を分泌させる作用があります。また、エネルギー代謝にも有機酸は関連します。 ここでは、ELSD を用いて果物の有機酸について定量を試みてみました。 Gilson 社 2 液 グラジエント送液ポンプ モデル 321 モデル 300S ODS カラム――ELSD による有機酸分析 SofTA300s 15/60/5/100% ; inj.vol 5uL ; Organic Acid Std2 酒石酸 400 リンゴ酸 クエン酸 m V o lts フマル酸 琥珀酸 200 0 0 2 4 Minutes 6 HPLC Tech-Info（XⅦ） 果物 各有機酸での直線性 酒石酸（RT：1.73）検量線 りんご酸（RT：2.17）検量線 6.6 6.4 6.2 6 log（Area値） log（Area値） 7 6.8 2 R = 0.9986 5.8 5.6 5.4 2 2.5 3 7 6.8 6.6 6.4 6.2 6 5.8 5.6 5.4 3.5 アセスファルム K 2 R = 0.9985 2 2.5 3 log（濃度ug/mL） クエン酸（RT：3.20）検量線 200mv 400mv 7 6.8 log（Area値） 3.5 log（濃度ug/mL） 分析条件 モデル 400 移動相：酸性揮発性溶媒（pH 2.5） 6.6 6.4 流速：1mL/min 6.2 6 R2 = 0.9977 サンプル注入量：5uL 5.8 5.6 カラム：ODS 4.6x150mmL 5.4 2 2.5 3 3.5 log（濃度ug/mL） カラム温度：50℃ SofTA 設定値：SC/DT=15℃/60℃ 果物中の有機酸 SofTA300s 15/60/5/100% ; inj.vol 5uL ; Orange(JP) x100 1000 SofTA300s 15/60/5/100% ; inj.vol 5uL ; Lemon x100 1200 SofTA300s 15/60/5/100% ; inj.vol 5uL ; Greape Fruit x50 1200 りんご酸 800 酒石酸 酒石酸 クエン酸 mVolts りんご酸 500 mVolts mVolts 800 400 400 クエン酸 クエン酸 0 0 0 0 2 4 6 0 2 グレープフルーツ果汁 50 倍希釈 酒石酸 21.0mg/mL 4 6 0 2 レモン果汁 100 倍希釈 酒石酸 4.7 mg/mL 4 6 Minutes Minutes Minutes 温室みかん果汁 100 倍希釈 酒石酸 33.4 mg/mL りんご酸 19.0 mg/mL りんご酸 1.6 mg/mL りんご酸 52.7 mg/mL クエン酸 11.3 mg/mL クエン酸 60.2 mg/mL クエン酸 5.8 mg/mL システムについてのお問い合せは、エムエス機器株式会社にお願い致します。 www.technosaurus.co.jp □東 京 □大 阪 □福 岡 〒162-0805 〒532-0005 〒812-0054 東 京 都 新 宿 区 矢 来 113 番 地 大阪市淀川区三国本町 2 丁目 12 番 4 号 福 岡 市 東 区 馬 出 1 丁 目 2 番 23 号 TEL:03-3235-0661/FAX:03-3235-0669 TEL:06-6396-0501/ FAX:06-6395-2588 TEL:092-631-1012 / FAX:092-641-1285
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