日時場所受講者数講師平成２８年１１月２９日（火）１０：００～１４：００ピアザ☆ふじみ４階食育推進室２０名中島文雄氏（イタリアンレストランデスティーノオーナーシェフ）この講座は、地元店舗の調理人からプロならではの調理技術、味付け、盛り付け、旬の食材の活用方法などを学び、調理への関心を広めていただく講座です。今回も多くの市民の方々に楽しく学んでいただきました。講習会の様子 ◆はじめに・・・ふじみ野東にて「イタリアンレストランデスティーノ」を営んでおられる中島文雄シェフが、イタリアンの調理のポイントやコツを説明しました。 ◆デモンストレーション【当日のメニュー】 ✿季節のお野菜のバーニャカウダ ✿ポルチーニ茸のリゾット ✿鶏もも肉の小悪魔風焼きバーニャカウダソースを作っていきます鶏肉の上に重しをのせて小悪魔風焼きを焼いていきます。リゾットの要！ポルチーニ汁です。皮目の状態を確認します。お米にほどよく火が通ったら完成です！ ◆調理実習の開始！！先生が各グループをまわり、調理のコツを教えています。鶏肉の皮目の焼き具合を確認します。野菜を彩りよく盛りつけます。 ◆試食タイムです！先生と共に試食開始です！美味しそうな料理が出来上がりました！～参加者の感想～・いつも作ってみたいと思っていた料理だったのでとても嬉しく思いました。・プロのコツが学べて良かったです。・下準備をほとんどして頂いていたのでスムーズにできました。・とても丁寧に各テーブルをまわって教えていただいたので間違いなく、温かい物は温かいうちに食べることができました。・普段作ろうとは思わないメニューでしたが、挑戦してみようと思います。食材のうまみを出す調理法が学べてよかったです。ご参加ありがとうございました。