Les Vins Contés ロワール地方 レ・ヴァン・コンテ 男 た え 変 を ジ ー メ イ の ン ア シ ゴ ネ る す 識 認 我々の り 造 ン イ ワ な ル ラ ュ チ ナ で ア ュ ピ で ウ ド ブ の 地 各 ル ロワー ェ ヴ ュ キ だ ん 富 に ィ テ エ ラ バ む ら 膨 が 待 期 に ィ テ リ オ ク の そ る 年々上が 我々の認識するネゴシアンのイメージを変えたレ・ヴァン・コンテ。 2002年から始めたロワールのネゴシアンで我々とのお付き合いも何と13年目に突入しました。私も2002年に同じ地でワイン造りを始め、同じ仲間と して同じ苦労を一緒に歩んできました。Midoのワインも心境的に作りたくない私に代わって醸造してくれたり、剪定で人が足りないと探してくれたり、 色々助けてくれているのがオリヴィエです。 ViniJapon第二回目が開催になる予定の時に、延期になっても日本に来てくれました。色んな意味でオリヴィエには実は頭が上らない面が沢山あ るのです。でも絶対に信頼できる、決して人を裏切らないお人柄はとても素敵です。 ちょっとのんびりした感じもありますが、その性格がワインにも出ているのが面白いです。 彼は2002年からワイン作りを始め、少しずつ少しずつ味が向上してきました。そのスピードはちょっとのんびりだったかもしれません。しかしどのヴィン テージもコストパフォーマンスの良さはピカ一です。長年扱って下さられておりますお客様はもうご理解頂いていると思いますが、彼のワインはどんどん 味が向上しております。 彼は1995 ～ 1998年までParisのギイ・サボワという一世を風靡したレストランでソムリエをしておりました。ちなみにこのレストランは今では１ッ星から ２ッ星に昇格し、他にもビストロで手軽なお店の展開も始め、とても人気のあるシェフです。ソムリエ時代多くの素晴らしいワインと出会い、自然派ワイ ンにショックを受け、1998 ～ 2001年までBeaujolaisの大御所マルセル・ラピエールの所でワイン造りを学びます。そして2001 ～ 2002年、最後の１年 間だけParisに戻りCave a Parisという酒屋さんで自然派ワインばかりのセレクションのお店をたった１人で任せられ、そして遂に2002年より独立しまし た。物腰柔らかい、とても紳士的なハンサムボーイ、ワイン醸造家というよりソムリエさんのイメージでしたが、今ではその面影は過去のもの。オリヴィエ はすっかり醸造家として二回りも三回りもたくましくなりました。 私の付き合っている醸造家達はほとんどが自分で始めた人ばかりです。葡萄は彼等の知人のBIOかビオディナミ実践者のブドウのみ購入し醸造。 ネゴシアンとはもう呼べるレベルではないでしょう。 （新井順子） 【42133】 Petillant Naturel Fermentation in Vitro ペティアン ナチュレル フェルマンタシオン インヴィトロ15 【42196】 Petillant Naturel Pow Blop Wizz ペティアン ナチュレル ポー ブロップ ウィズ15 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,300 規格/タイプ 750ml×12 ／白泡・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 UT SOLD O 向き 粘土 シレックス 南西 面積・収量 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,900 規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ微泡・やや辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 1ha・40hl/ha ムニュピノー 40％ シュナンブラン40％ 品種 （手摘み／平均45年） （収穫/樹齢） シャルドネ20％ 土壌 標高・向き 面積・収量 粘土 シレックス 68m・南西 1.5ha・30hl/ha 品種（収穫/樹齢） カベルネフラン70%（手摘み／平均50年）コー 30%（手摘み／平均20年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 カベルネフランとコーを共に直接圧搾法で仕込み アッサンブラージュ グラスファイバータンクで15日間 ［20℃］ 発酵 （6日間のマロラクティック発酵あり） 発酵 ステンレスタンクで1 ヶ月発酵 熟成 3 ヶ月瓶内熟成後、デゴルジュマン 熟成 瓶詰め後2 ヶ月熟成/無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：29mg/L アルコール度 11.5% 特徴 インヴィトロ （意：試験菅の中で）はラテン語「ガラスの中で」が語源 で、瓶内で発酵が起こっている事と掛けています。 一次発酵の途中 で瓶詰め、 そのまま3 ヶ月熟成した後デゴルジュマンしました。 濁っ たホワイトイエローの色調に柔和な泡、 レモンやハーブのアロマ が上がります。粘性のある質感、 グレープフルーツの酸と苦味にラ ムネの残糖感と乳酸のニュアンスが旨味を引き出しています。 SO2 無添加 トータル：8mg/L未満 アルコール度 10.5% 特徴 グラスファイバータンクで15日間発酵後、糖と酵母が残った状態で 瓶詰めし2 ヶ月熟成、 無濾過・無清澄・SO2無添加で仕上げました。 2014年は淡いサーモンピンクでしたが、2015年はやや濁りのある オレンジピンクの外観で、控えめな泡からキャンディの甘い香りを 感じます。 程よく感じる残糖の甘やかなニュアンスを下支えする ピュアなエキスが心地よく流れ、杯が進みます。 【41856】 Sois Mignon ソワミニョン14 【42108】 Le Puits ル ピュイ15 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,400 ★ 参考小売 ￥2,700 ★ 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 100m・南 面積・収量 テロワール 標高・向き 面積・収量 シレックス 粘土 68m・南 2ha・30hl/ha シャルドネ50％ ソーヴィニヨンブラン50％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） 土壌 UT SOLD O 1ha・25hl/ha ソーヴィニヨンブラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均70年） 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンク ［20℃］ で15日間発酵 （木樽［20℃］ で7日間のマロラクティック発酵あり） 発酵 グラスファイバータンクで1 ヶ月発酵 熟成 木樽で3 ヶ月熟成 熟成 木樽 ［12℃］ で5 ヶ月熟成 SO2 瓶詰め時：20mg/L トータル：42mg/L SO2 若樹はルピュイとなる樹齢70年のソーヴィニョンブランをグラス ファイバータンクで発酵、木樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしまし た。少し明るめのレモンイエローの色調にライムや山椒が香り、 目 の詰まった果実の凝縮感や塩気を伴うミネラル、 溌剌としたレモン を彷彿とさせるキレのある酸やほっこりとした栗の甘味の後、厚み ある上質なテクスチャーがエレガントなアフターを演出します。 ルピュイ= 「井戸」 という名のスタンダードな白、井戸から湧き出る 特徴 水のように日常から飲んで欲しいとの想いで命名されました。粘土 とシレックス土壌で育つシャルドネとソーヴィニヨンブランをグラ スファイバータンクで発酵、木樽で熟成しました。 淡いイエローの 外観、 リンゴや洋梨のアロマ、 ミネラルを包む厚い果実に甘い苦味 と丸い酸、 ふくよかで既に飲み頃を迎えています。 特徴 無添加 トータル：5mg/L アルコール度 13% アルコール度 13% 【41712】 Bois sans Soif ボワ サン ソワフ13 【41941】 Algotest アルゴテスト14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,700 参考小売 ￥2,900 ★ 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 面積・収量 テロワール シレックス 粘土 50 ∼ 80m・南西 2ha・30hl/ha ムニュピノー 50％ 品種 （収穫/樹齢） シュナンブラン50％ （手摘み／平均60年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き 粘土 シレックス 250m・南 熟成 そのまま6 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 熟成 500Lの木樽［13℃］ で6 ヶ月熟成 SO2 無添加 トータル：6mg/L レヴァンコンテを代表する白ワイン、 粘土シレックス土壌に植わる 樹齢65年のアリゴテをフードルで発酵、 500Lの木樽で6ケ月熟成し、 SO2無添加で瓶詰めしました。 淡いイエローの色調、 アプリコットや 熟したプラム香りにミントの爽やかなニュアンス、 柔らかなアタック に丸みのある角の取れた酸と凝縮感のある果実の旨み、 ほのかな 苦みと塩気のバランスが抜群の仕上がりです。 ボワ・サン・ソワフ＝「喉が渇いていなくても飲める」 という名前が 特徴 付けられたキュヴェです。 シレックスの混じった粘土質土壌で育っ た高樹齢のムニュピノーとシュナンブランを6 ヶ月間木樽熟成し、 SO2無添加で瓶詰めしました。 ややグリーンがかったイエローの色 調にリンゴの皮やミント、バターの香りが続々と上がってきます。 溌 剌とした酸とほのかな塩気を伴う旨味が次の一杯へと誘います。 【42134】 Bois Double ボワ ドゥーブル15 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,300 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 土壌 無添加 トータル：7mg/L アルコール度 12% アルコール度 11% テロワール 0.35ha・30hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 フードルで90日［17℃］発酵 （マロラクティック発酵あり） 特徴 面積・収量 アリゴテ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均65年） 発酵 木樽で1 ヶ月発酵 SO2 UT SOLD O 向き 砂質 シレックス 南 UT SOLD O 面積・収量 【41663】 Le P tit Rouquin ル プティ ルカン13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール ソーヴィニヨンブラン50％ （手摘み／平均70年） 品種 （収穫/樹齢） マカブー 50％（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き 面積・収量 シレックス 粘土 25 ∼ 75m・東 2ha・38hl/ha 1ha・10hl/ha ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンクで10日間［17℃］マロラク ティック発酵 発酵 ステンレスタンクで2 ヶ月発酵 熟成 220Lの木樽で6 ヶ月熟成 熟成 そのまま3 ヶ月 ［15℃］熟成／無濾過・無清澄 SO2 アルコール度 12.5% 特徴 SO2 無添加 トータル：5mg/L 酔っ払うと物が二重に見えることと 「2生産者、 2品種、2地方」 の言葉 特徴 を掛けて 「ボワドゥーブル（直訳：ダブル飲み） 」 と命名しました。 ス カラベ （ルーション） のイザベルが醸造したマカブー 2樽にソーヴィ ニョン2樽をアッサンブラージュしSO2無添加で瓶詰めしました。 憂 いのあるイエローゴールド色からミントやライムの香り、 丸くトロピ カルな印象を酸が引き締める美しい出来です。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 10.5% プチルカンの意味は「取るに足らない赤ワイン」 。 2012年は夏の日 照時間の影響で天然アルコール度数が9.73%までしか上がりませ んでしたが、 良い状態に仕上がっています。 グラスファイバータンク で発酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。 薄い紫色に小ぶりのバ ラや若々しいスミレの香り、 瑞々しい酸が程良くのったイチゴジュー スのニュアンスに、梅シソの旨みが深い味わいです。 【42136】 Kevin Gamay ケヴィン ガメイ15 【41855】 R14 エールキャトーズ14 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,500 ★ 参考小売 ￥2,600 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 収量・面積 テロワール グロロー 70％（手摘み／平均70年） 品種 （収穫/樹齢） ガメイ20％（手摘み／平均50年） ピノドニス10％ （手摘み／平均90年） 熟成 そのまま6 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 瓶詰め時：1mg/L トータル：5mg/L 熟成中：20mg/L トータル：11mg/L アルコール度 12% アルコール度 11% オリヴィエと共に働くケヴィンが栽培醸造したキュヴェ。粘土とシ レックス土壌に植わるガメイをマセラシオン後、樽で発酵しそのまま 6 ヶ月熟成しました。赤紫の色調からフランボワーズのジャムやプラ ムの甘い香りの奥からシナモンや甘いスパイスを感じます。サラッと したテクスチャーから想像できない溢れんばかりの果実にチェリー の酸が緻密に溶け込みブドウの質の高さが伺える逸品です。 「14年の赤」 の意でレヴァンコンテを代表するキュヴェです。2014年 は、 ガスを注入したフードルに各品種を数日おきにミルフィーユの ように重ね発酵、 その後木樽で熟成する新手法で醸造しました。外 観はやや赤紫色、 バラや木イチゴ、 すみれの香りから少しシルキー な面持ちでフレッシュな果実味と軽快なタンニンを感じ、柔らかく 伸びのあるエキスが心地よいアフターへ誘ってくれます。 【41874】 Poivre et Sel ポワーヴル エ セル14 【41711】 Cheville de Fer シュヴィユ ド フェル13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥2,900 ★ 参考小売 ￥3,000 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール T OLD OU 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム S 栽培／認証 ビオロジック／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 砂 シレックス 150m・東 2ha・15hl/ha 標高・向き 熟成 木樽で3 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 熟成 木樽で6 ヶ月熟成/無濾過・無清澄 SO2 醸造中：20mg/L トータル：26mg/L 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 11% アルコール度 11% 馬で耕された粘土の区画で造られたキュヴェで、 シュヴィーユ・ド・ フェール＝「馬蹄」 という名前が付けられました。 平均樹齢65年のコ をマセラシオンカルボニック、木樽で熟成、SO2無添加で仕上げま した。深いガーネットの色調、 フランボワーズや白檀、 セージの香り に白コショウのニュアンス、口当たりはスムースで、 エレガントな果 実感の後に角の取れた酸とタンニンが感じられます。 ポワーヴルエセル＝「胡椒と塩」 とネーミングされた樹齢80年の古 特徴 木のピノドニスとガメイをフードルで発酵、 木樽で熟成しました。 濁りのあるルビーの色調、 木苺やカシス、 みかんゼリーの香りの奥 からクミンのニュアンスが上がります。 アタックは柔らかいがキレが ありジューシーで優しく甘いエキスに上質なタンニンが溶け込み、 滑らかでピュアな果実がアフターへと導いてくれます。 【41942】 Gama Sutra ガマ ストラ14 【41664】 Le P tit Rouquin Magnum ル プティ ルカン マグナム13 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 ￥3,000 ★ 参考小売 ￥4,800 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 1500ml×6 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 土壌 標高・向き シレックス 粘土 50m・南 栽培／認証 ビオロジック／エコセール 面積・収量 テロワール 酵母 自生酵母 面積・収量 醸造 酵母 自生酵母 発酵 グラスファイバータンクで10日間［17℃］マロラク ティック発酵 熟成 木樽で6 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 熟成 そのまま3 ヶ月 ［15℃］熟成／無濾過・無清澄 無添加 トータル：7mg/L SO2 無添加 トータル：6mg/L アルコール度 10.5% 樹齢60 ∼ 80年の高樹齢ガメイをグラスファイバータンクで発酵、 特徴 木樽で熟成しSO2無添加で仕上げました。 ガーネットの色調からブ ルーベリーやよもぎ、 甘いミルキーな香り、 時間と共にクローブや ハッカのニュアンスを感じます。 やや熟した搾りたての木いちご ジュースのフレッシュなエキス、 アフターへかけ伸びゆく上品な酸 が爽やかな果実を持ち上げ、 重心の高い仕上がりになります。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 標高・向き ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均30年） 発酵 グラスファーバータンクで15日間発酵 アルコール度 11.5% 土壌 シレックス 粘土 25 ∼ 75m・東 2ha・38hl/ha 1ha・30hl/ha ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均60 ∼ 80年） SO2 1ha・30hl/ha 発酵 開放桶で1 ヶ月発酵 マセラシオンカルボニックあり 発酵 40hlと25hlのフードルで15日間発酵 テロワール 面積・収量 醸造 酵母 自生酵母 醸造 酵母 自生酵母 特徴 土壌 シレックス 粘土 70m・南西 コ100% 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均65年） ピノドニス90% ガメイ10% 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均80年） SO2 0.6ha・30hl/ha 発酵 フードルで21日間醸し、500Lの木樽で1 ヶ月発酵 熟成 木樽 ［13℃］ で3 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 テロワール 面積・収量 酵母 自生酵母 発酵 フードル［17℃］で20日間発酵（2 ヶ月のマロラクティック発酵あり） 特徴 向き ガメイ100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均35年） 醸造 酵母 自生酵母 SO2 土壌 粘土 シレックス 南 シレックス 粘土 250 ∼ 300m・南 30hl/ha・1.8ha UT SOLD O プチルカンの意味は「取るに足らない赤ワイン」 。 2012年は夏の日 照時間の影響で天然アルコール度数が9.73%までしか上がりませ んでしたが、 良い状態に仕上がっています。 グラスファイバータンク で発酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。 薄い紫色に小ぶりのバ ラや若々しいスミレの香り、 瑞々しい酸が程良くのったイチゴジュー スのニュアンスに、梅シソの旨みが深い味わいです。
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