町内各 直売所で りんごスタ ンプ 3 つ 集 め ると りんご 3個 と交 換できます りんごを愛する全ての人へ 飯綱りんごで、 1 おいしいお菓子と 2 3 料理を楽しむ初冬の 3 0日間 期間中、町内の飲食店で飯綱りんごを使ったメニューを お召し上がり、またはお買い求めいただいた方には、 500円（税込）につき、りんごスタンプ 1 個を押します。 飯綱町りんごスウィーツフェア2016 2016. 11.1 - 11.30 tue プレゼント引換場所 町内各直売所 wed alk session 飯綱りんご対談 生産・加工・発信。 それぞれの目線で語る、 飯綱りんごの魅力 8 月 中 旬 から 1 2 月まで 、 時 期を 変え て 様 々な 品 種 のりんご が 収 穫される飯 綱 町 。 「ブラムリー ズシ ードリング 」など 加 工 向 け の 欧 米 種りんご の 栽 培も盛 ん で す 。 甘 みを たっぷり蓄え 、 真っ赤 に 色 づ い た 実 の 新 鮮な お いしさ。 そして 、 品 種 の 特 長を 活 かした 加 工 によるお いしさの 再 発 見と付 加 価 値 の 創 造 。 飯 綱りんごを 知り尽くすプロたちが 、その 多 面 的な 魅 力を 語りあ いました 。 加工 生産 農業 飯綱町 6 次産業化推進協議会 会長 さみず農産物直売所さんちゃん チアさみず 所長 発信 いいづなアップルミュージアム 学芸員 土 屋 悦 明 さん 渋澤 美知世さん 藤澤 充子さん 飯綱町平出で、りんごを中心 に、さくらん ぼ、桃などの 果 樹を生産。りんご生産に携わ り約 65 年のベテラン。 飯綱町三水の直売所併設の生 産物加工場にて、飯綱産りんご を活かしたお菓子やジャム等の 企画・生産・販売に取り組む。 飯綱町のりんごを 「見て、 知って、 味わう」博物館の学芸員。展示 ほか体験やイベントなど、りんご の魅力を楽しく発信。 土屋さん（以下 土屋） 私が畑を持ったのは 1 5 歳の頃。それから ね。飯綱町はブラムリーとか「英国りんご」も生産していて、り 別の野菜や素材を組みあわせたり…。良い素材で作るなら誰でも 欠かさず毎日、農作業の反省や、肥料、費用や家計の記帳を続 んごの種類が多い。どこよりも豊富なんじゃないですか？ 他県の できるから、生産者がそのままでは出荷できないサイズの素材な けているよ。研究することで栽培の意欲がわいてくるんだ。栽培 人にも、これ全て飯綱町で採れるんですか、素晴らしいですね どを活かして、 どう商品にするかが、 加工所の役割だと思ってます。 の面白さ、収穫の喜びを知ると、農業ほど楽しいことはないよ。 ∼って言われましたよ。 土屋 生産も加工も一体となって地域のために…というのが大 最初に育てた品種は「倭錦」だったな。 私が持ってきたのは、私たちチアさみずが加工して、直売所で 切。私もこれまでの栽培での研究や経験を、誰にでも話している 藤沢さん（以下 藤沢） 倭錦！今ではもう知る人も少ない品種で、 販売する飯綱産の紅玉のアップルパイと、メイポールのジャムを よ。飯綱町や地域のためになるといいねぇ。 やまとにしき 大正から昭和にかけて長野県、特に北信濃でさかんに栽培され 挟んだクッキー「メイポールさんど」 。 藤沢 りんごが実るのは１年にたった１回だけ。それを 6 0 回以上 たりんごで善光寺りんごと呼ばれた品種です。土屋さんの畑のあ 藤沢 果肉が赤いメイポールは、加工してもとてもキレイな色が 体験してきた土屋さんの蓄積を、共有できたら…。飯綱町で実 る平出地区は飯綱町でもりんご栽培の歴史が古い地域ですね。 出ますね。渋みや苦みの成分が、糖分と加熱によって旨みやコ るりんごには、土屋さんのような多くの町の生産者さんの努力と 土屋 今日持ってきたのは直売所に出すりんご。シナノスイート、 クに変わるんですよね。 愛情が受け継がれていきますね。 秋映、シナノドルチェ、千秋、陽光、トキ…。ふじは全体の６割 土屋 昔、丸ごとのりんごを焼いて蜂蜜をかけて食べたのを思 程作っていて、もう３∼４代目の木になるよ。 い出して、このあいだ焼肉パーティーでカットしたりんごも焼い 藤沢 ふじは日本で生産量が一番多い品種で、中国、アメリカ てみたよ。蜂蜜や砂糖をかけてもいいし、塩を付けるとお酒にも での生産量も多く世界中で愛されているりんごなんですね。 合うよ。また、レンジで加熱してもいいね。 土屋 直売所で買ったのがきっかけで、飯綱りんごのおいしさ 藤沢 小さなりんご、シナノピッコロとかシナノプッチとか、丸ご を知って、県内の他のりんご名産地に住んでいるのに、わざわ と焼くのもいいですね。 ざ買いにくる人もいるよ。飯綱りんごの特徴は、 味がいいってこと。 渋澤 そんなふうに、シンプルに加工して味わうのもいいです やっぱり糖度が違うねぇ。 ねぇ。新しい加工商品としては、 紅玉とかふじとか品種ごとのドレッ 渋澤さん（以下 渋澤） 直売所だと数個ずつ買えるのもいいですよ シングを作りたいと思っているんです。品種の個性にあわせて、 Iizuna Apple Sweets Fair 2016 1 4 アリコ・ルージュ ☎253-7551 7 レストランLOOK weets and Cooking そば処 よこ亭 ☎253-3102 ☎253-8287 飯綱りんごを使った ジェラードは、そば を食べた後のデザー トに。そしてお土 産 にも大活躍 飯綱りんごスウィーツ りんごジェラード りんごのスフレ ン ライ ート リゾ 580 円（税別） 天狗の館直売所 「よってき菜」 （りんごの天ぷら入り） りんごのデザート 1,450 円（税込） 550 円（税別） 野菜天ざるそば 5 ファミリーレストラン白樺 8 深沢 牟礼駅 ムサシ農産物直売所 信 至長野市内 11 18 しな の鉄 道 ・北 しな の線 60 飯綱町産紅玉りんご 使 用 の ジ ェラ ード。 紅 玉の甘 酸っぱさと 濃厚なミルクの相性 に誰もがほほ笑みそう ☎253-0033 ルビーキューブのジェラード 要予約 1,100 円（税込） いいづな アップルミュージアム ☎253-1071 110 円（税込）/ 1 個入り 200 円（税込）/ 2 個入り 夕焼けりんご 145 円（税込） 秋穫祭ピザ 1,000 円（税込） サンクゼール・ ワイナリー本店 9 ☎253-8002 シードル（ふじ 100％） しぜんこうぼのぱんや きなり アップルパイリーフ りんごスティックチーズ 英国りんごジャム 200 円（税込） 230 円（税込） ☎253-4310 1,852 円（税込）/ 750ml りんごのジャム 12 メイポールさんど 650 円（税込） 6 350 円（税込） ながーいアップルパイ 旬の飯綱りんごと町 内で採 れた野 菜や 果 実 をふんだんに 使った見た目も楽し いデザートピザ 飯綱町産りんごを使った イーブロン （フラワー・オブ・ケント、 タイデマンズ・アーリー・ウースター） 各500 円（税込） ハーフサイズ 1,131 円（税込）/ 375ml （ブラムリー・シードリング、紅玉、 タイデマンズ・アーリー・ウースター） 英国青りんごジャム 450 円（税込） 各種 350 円（税込） アップルパイミニ むれ温泉 天狗の館 喫茶アプリコット ☎253-3740 400 円（税込） 250 円（税込） （高坂りんご・ふじ） 1,998 円（税込）/ 750ml 旬 の 飯 綱りんごと ヨーグルトソースが やさしい味わいを演 出。シナモンの 風 味がアクセントに 220 円（税込） いいづなバーガー りんごのパイ いいづなシードル りんごピザ 1,000 円（税込） ☎219-3304 100 円（税込） 夢みる林檎 ※期間中、ご宿泊の際のご夕食 デザートとしてご提供。詳細 はお問合せください。 カルヴァドスケーキ 250 円（税込） 1,300 円（税込） eason of Apples elicious Reason 飯綱りんごのおいしい理由 10 ∼ 11 月の 旬の飯綱りんご 内陸性気候とりんご栽培に最適な気温、 土壌がおいしいりんごを育みます 小さな宿 sinra アップルゼリー りんごのスコーン 500 円（税込） 13 飯綱りんごをたっぷ り使て、上質なカル ヴァドスの香りを楽し めるアップルブラン デーケーキ 旬の飯 綱りん ごのごろっとし た食 感がダイ ナミックなパイ ゴロゴロりんごのアップルパイ 現在３６種類以上のりんごが栽培されている飯綱 町。秋から初冬にかけても、たくさんの品種が時 期を変えて収穫されます。新鮮な旬のりんごは町 内直売所で販売しています。 寒冷地で産まれたりんごの栽培にもっとも適した年間平均気温は 10℃前後。りんご産 vents りんごの森 アート＆クラフト展 11/1 （火） ∼12/4 （日） ［お問合せ・申込み］ いいづなアップルミュージアム 026-253-1071 地の有名どころはすべて 10℃∼13℃というなかで、標高 500 ∼700m の飯綱町は、 りんご収穫体験ツアー 10.9℃と平均気温が最も低く、理想の 10℃にいちばん近いのです。しかも内陸性気候 要予約 ※実施希望日5日前まで 11/12 （土） まで受付 参加費：2,500 のため、昼間と夜間の寒暖の差が大きく、養分たっぷりの濃厚な味わいをもたらす要 因と言われています。 また、雨が少なく乾燥した地域が適しており、飯綱町は、りんごの生育にとって大切 な 4 月∼11 月までの降水量が、主要産地と比較して 773.5mm と最少。また、粘土質 の土壌が多く、土の中に養分がたっぷり蓄えられ、甘みや酸味、それぞれの味わいが しっかりと育まれていきます。飯綱町は、まさにりんごの最適地。美味しいりんごが産 シナノスイート［10月中旬］ 紅 玉 ［10月中旬］ 長野オリジナル品種。甘くてジュー シー。都市部で人気沸騰中。 日本のクッキングアップルとい えば紅玉。濃厚な味わいは、お 菓子や料理に深みを与える。 まれる数多くの条件を満たしています。 11.0 ℃ 12.6℃ 11.1 ℃ （りんご収穫量第2位） 青森県青森市 （りんご収穫量第3位） 飯綱の日・ありがとうコンサート 11/27 （日）18：30∼ □ 4月∼11月の降水量比較（平成 22年） 983.5mm 773.5mm 783mm お問 合せ先 グラニースミス （りんご収穫量第1位） 長野県長野市 ［お問合せ・申込み］ いいづなアップルミュージアム 026-253-1071 ［お問合せ・申込み］ いいづなアップルミュージアム 026-253-1071 931mm 長野県 飯綱町 （ 青森県 弘前市 ）（ りんご収穫量 第1位 長野県 長野市 ）（ りんご収穫量 第2位 青森県 青森市 ［11 月上旬］ ） りんご収穫量 第3位 資料：気象統計 （気象庁） 、飯綱町観測資料（飯綱町役場） 果肉はやや硬めで、強い酸 味 が 特 徴。加 工 に 向くが、 酸味を好む人には生食として も人気。オーストラリア原産。 シナノゴールド ［11 月上旬］ 黄色いりんご。甘みと酸 味の絶妙なバランス。長 野県生まれで、近年欧 州デビューを果たした。 大倉 直売所さんちゃん 販売は直売所さんちゃんにて 1,000 円（税込） 750 円（税込） 青森県弘前市 路 チアさみず 700 円（税込） アップルパイ 10.9℃ 道 ☎253-0032 （タイデマンズ・アーリー・ウースター） 長野県 飯綱町 岳 三本松 11 そば粉のミルクレープ タイデマンズ・アーリー・ ウースターのきれいなピ ンクにうっとり。酸味と 甘みのバランスがとって も良いアップルパイ □ 年平均気温比較（平成 22年） 五 ☎253-0033 明月堂 ☎253-2100 花りんごピザ 上赤塩 チアさみず 至若槻大通り経由 長野市内 焼きチーズカレー （飯綱町産りんごの天ぷら付） ドリンクセット 930 円（税込） 1,160 円（税込） 3 直売所さんちゃん 11 北 福井団地 37 10 新道 直売所 ピーチロード ムーちゃん 石窯ピザ CAFÉ ブレーメン 8 ☎253-8048 香ばしくキャラメリ ゼしたクレープ生 地にカスタードと 旬の飯綱りんごの 層が贅沢な味わい 駅入口 ふれあいパーク いいづな歴史 ふれあい館 13 小さな宿 sinra 石窯ピザ CAFÉ ブレーメン ☎253-8070 ☎253-3677 野村上 10 飯綱病院 至大座法師池経由 長野市内 1,050 円（税込） ワイナリーレストラン・ サンクゼール 1 そば処 よこ亭 横手直売所 「四季菜」 むれ温泉 天狗の館 アリコ・ルージュ （りんごの天ぷら入り） 1,580 円（税込） 2 いいづなリゾート スキー場 7 3 普光寺 明月堂 12 いいづなアップルミュージアム 三水第一小 牟礼庁舎 飯綱東高原入口 4 レストラン LOOK 霊仙寺湖 飯綱高原ゴルフコース ローストポークの りんごソース 2 飯綱東高原 オートキャンプ場 えび野菜天ざるそば 塩ノ入 ファミリーレストラン 白樺 しぜんこうぼのぱんや 9 きなり 三水 第二小 6 5 ワイナリーレストラン・ サンクゼール 飯綱町役場三水庁舎 サンクゼール・ワイナリー本店 18 300 円（税込） アップル・オ・シフォン 780 円（税込） 60 至信濃町 I.C ふ じ ［11月中旬］ りんご の 王 様。味 のバランス、ジュー シーさともに、この 時期のふじは最高。 飯綱町役場 産業観光課 長野県上水内郡飯綱町大字芋川160 番地 TEL.026-253-4765 FAX.026-253-6869 http://www.town.iizuna.nagano.jp
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