豆腐製品の栄養成分表

＜豆腐及び豆腐製品の成分表（可食部100gあたり）＞
成分/製品
エネルギー
水分
たんぱく質
脂質
炭水化物
灰分
ナトリウム
カリウム
カルシウム
マグネシウ
ム
無機質
リン
鉄
亜鉛
銅
E
K
B1
B2
ビタミン
ナイアシン
B6
葉酸
パントテン
酸
飽和
脂肪酸一価不飽和
多価不飽和
食物繊維
kcal
g
mg
mg
μg
mg
μg
mg
g
g
木綿
絹ごし
ソフト
充填
焼き
豆腐
生揚げ
油揚げ
がんも
どき
沖縄
豆腐
72
86.8
6.6
4.2
1.6
0.8
13
140
120
31
110
0.9
0.6
0.15
0.6
13
0.07
0.03
0.1
0.05
12
0.02
0.74
0.86
2.08
0.4
56
89.4
4.9
3
2
0.7
7
150
43
44
81
0.8
0.5
0.15
0.3
12
0.1
0.04
0.2
0.06
11
0.09
0.53
0.61
1.49
0.3
59
88.9
5.1
3.3
2
0.7
7
150
91
32
82
0.7
0.5
0.16
0.4
10
0.07
0.03
0.1
0.07
10
0.1
0.58
0.67
1.64
0.4
59
88.6
5
3.1
2.5
0.8
5
200
28
62
83
0.8
0.6
0.18
0.6
11
0.15
0.05
0.3
0.09
23
0.12
0.55
0.63
1.54
0.3
88
84.8
7.8
5.7
1
0.7
4
90
150
37
110
1.6
0.8
0.16
0.6
14
0.07
0.03
0.1
0.05
12
0.06
1
1.16
2.83
0.5
150
75.9
10.7
11.3
0.9
1.2
3
120
240
55
150
2.6
1.1
0.22
1.4
26
0.07
0.03
0.1
0.08
23
0.17
2.09
2.42
5.9
0.7
386
44
18.6
33.1
2.5
1.8
10
55
300
130
230
4.2
2.4
0.21
2.6
68
0.06
0.03
0.1
0.07
19
0.06
6.12
7.08
17.28
1.1
228
63.5
15.3
17.8
1.6
1.8
190
80
270
98
200
3.6
1.6
0.22
2.4
43
0.03
0.04
0.2
0.08
21
0.2
3.24
3.76
9.13
1.4
106
81.8
9.1
7.2
0.7
1.2
170
180
120
66
130
1.7
1
0.19
0.9
16
0.1
0.04
0.2
0.06
14
Tr
1.27
1.47
3.57
0.5
資料：五訂　日本食品標準成分表　（注）オカラ1は旧来製法、オカラ2は新製法。
オカラ1 オカラ2
89
81.1
4.8
3.6
9.7
0.8
4
230
100
37
65
1.2
0.6
0.17
0.6
6
0.11
0.04
0.3
0.04
12
0.16
0.48
0.71
2.03
9.7
111
75.5
6.1
3.6
13.8
1
5
350
81
40
99
1.3
0.6
0.14
0.7
8
0.11
0.03
0.2
0.06
14
0.31
0.52
0.61
1.85
11.5
豆乳
46
90.8
3.6
2
3.1
0.5
2
190
15
25
49
1.2
0.3
0.12
0.3
4
0.03
0.02
0.5
0.06
28
0.28
0.35
0.41
0.99
0.2

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