ねんりんピック長崎２０１６昼食弁当調製に係る衛生管理等のセルフチェックシート（項目に適合する場合はチェック欄に「○」をご記入ください。区　分項　目チェック備考大会開催前の過去３年間に食中毒発生等により食品衛生法に基づく営業停止等の行政処分を受けていない。概ね１年以内の保健所による食品衛生監視票の点数が８５点以上である。 ※写しの提出検査食の保管が可能である。 ※原材料及び調理済み食品ごとに５０g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋等）に密封して－２０℃以下で２週間以上保存可能であること。大会開催前１ヶ月以内に調理従事者全員の検便検査が実施可能である。衛生管理体制 ※赤痢、サルモネラ属菌及び腸管出血性大腸菌O-１５７は必須とし、ノロウイルスは必要に応じて実施生産物賠償責任保険や食品営業賠償共済など食中毒等の事故に十分対応可能な保険や共済制度に加入している。冷蔵車又は保冷車での配達が可能である。製造ラベルの添付が可能である。 ※弁当の名称、原材料（食品添加物、アレルギー物質、遺伝子組替え等の表示を含む）、消費期限（時刻まで）、保存方法、製造所所在地・製造業者、その他食品衛生法・JAS法等によって規定される表示大会期間中、１日毎に２００個以上調製する能力を有する。調製能力大会実行委員会が指定する食材及び献立内容で調製が可能である。大会実行委員会が指定する弁当容器等での提供が可能である。対応能力弁当ガラなどは環境に配慮した分別回収を行い、適正に処理することができる。天候等の理由により、競技が中止となった場合には、大会実行委員会が別途指示した場所へ配送ができる。平成２７年　月　日所在地：事業者名：代表者名：担当者名： ※証書の写し提出