美ら島月桃プラン
（コース・卓）
■和会席
先付
前菜 造り 焚き合せ
焼物 蒸し物 揚げ物
食事 止め椀 香の物 水菓子 長命草豆腐 ( 蒸し雲丹 海老 ゴーヤ 山葵 ）旨出汁
アダン島湯葉包み（水菜 山葵 割醤油）/ 島麩と小松菜胡麻浸し / はんだま胡麻和え（椎茸 クラゲ 胡瓜）
本日入荷の魚三種盛り / あしらい一式
沖縄冬瓜含め煮 / らふてぃ / 人参旨煮 / 季節の麩 / 絹さや
金目鯛幽庵焼き / セーイカ黄身焼き / 紅芋茶巾 / はじかみ
田芋饅頭 / 軸三つ葉 / 山葵 / 醤油餡掛け
島魚と島野菜二種衣揚げ / おろし生姜 / 大根 / 天出汁
じゅーしぃ御飯
赤出汁
三種盛り
ムースとフルーツ盛り合わせ
■洋コース
アミューズ
前菜
魚
グラニテ
メイン
サラダ
パン
デザート
コーヒー
テリーヌド カンパーニュのピンチョス
野菜のトルティーヤ / 海老とホタテのマリネアボカドソース / フォワグラフラン
月桃の香りを纏わせた白身魚のブレゼ ソースフロマージュ
泡盛のグラニテ
鴨肉の柑橘風味のアンディーブを添えて
彩りサラダ
ホテル特製ブレッド
黒糖ガトーショコラ / トロピカルマンゴームース / パイナップルのゼリー / 地元食材の焼き菓子 ■和洋卓
和前菜
造り
スープ
魚
蒸物
メイン
飯物
デザート
コーヒー
前菜盛り合わせ
造り盛り合わせ
アーサーのコンソメロワイヤル
マグロのタルタル 海老とホタテのサラダ仕立て
若葉蒸し
ヤンバル鶏のグリル 野菜を使ったラタトゥイユ添え
にぎり寿司
フルーツタルト
■洋中卓
洋前菜
スープ
揚げ物
海鮮
蒸し物
メイン
焼きそば
デザート
コーヒー
テリーヌドカンパーニュ 野菜のタルト
野菜のクリームスープ
北京ダック / 蟹肉のすり身揚げ
海老のコアントローマヨネーズ
海老蒸し餃子 / 肉シュウマイ
牛肉のブレゼ
海鮮入りあんかけ焼きそば
パイナップルのタルト
＊仕入れ状況により、料理内容が変わることがございます。予めご了承願います。
美ら島月桃プラン
（ブッフェ）
■和洋ブッフェ
和食
造り盛り合わせ / グルクン竜田揚げ / らふてぃと島野菜の煮物 / もずく酢
白身魚の焼き物 / 八重山そば / にぎり寿司
洋食
カルパッチョ / 野菜のタルト / 海の幸マリネ / サラダ各種 / フルーツ各種
仔羊のロースト / 鴨のロースト / キノコと海老のクリームグラタン
アーサーと島ハリサのペペロンチーノ / アカニシ貝のつぼ焼き / サンドウィッチ
デザート
ホテルパティシェ特製デザート盛り合わせ
コーヒー
■洋中ブッフェ
洋食
紅茶鴨スモーク / 野菜のタルト / 海の幸のマリネ / サラダ各種 / フルーツ各種
仔羊のロースト / 鴨のロースト / キノコと海老のクリームグラタン
アーサーと島ハリサのペペロンチーノ / アカニシ貝のつぼ蒸し焼き / ピザ
サンドウィッチ
中
島の恵みと干し貝柱のふかひれスープ / 海老蒸し餃子 / 肉シュウマイ
海老と野菜の X.O 醤炒め / 蟹爪の海老すり身揚げ / 海鮮入り炒飯
デザート
ホテルパティシェ特製デザート盛り合わせ
コーヒー
＊仕入れ状況により、料理内容が変わることがございます。予めご了承願います。

[アミューズとオードヴル〈僕らのこの一皿〉] 目次 株式会社 柴田書店